本文目录一览：
- 1、台湾茶叶蛋的做法及配料
- 2、茶叶蛋的来历和历史
台湾茶叶蛋的做法及配料
台湾美味茶叶蛋制作指南
材料：
1. 鸡蛋：8个
2. 精盐：6克
3. 清水：710毫升
4. 酱油：15毫升
5. 老抽：15毫升
6. 乌龙茶叶：6克
7. 八角：2克
8. 桂皮：1条（长约5厘米）
9. 柑橘皮：6克
制作步骤：
一、前期准备：
在大汤锅中加入鸡蛋、6克盐和适量冷水，将水烧开，然后调至小火炖煮约20分钟。煮好后，将鸡蛋取出，沥干水分并待其冷却。
二、蛋壳处理及再次炖煮：
待鸡蛋冷却后，用勺子背面轻轻敲碎蛋壳，但不要完全剥掉。这样在炖煮过程中，调味料可以更好地渗透到蛋内。
三、调制炖煮汤料：
在大汤锅中加入710毫升清水、酱油、老抽、乌龙茶叶、八角、桂皮和柑橘皮。烧开后调至小火，盖上锅盖炖煮约3小时。这样可以使汤料中的香味充分渗入鸡蛋。
四、浸泡入味：
关火后，将处理好的鸡蛋放入炖煮好的汤料中，浸泡8小时以上。这样可以使鸡蛋更加入味，口感更佳。
至此，您已成功制作出了台湾美味的茶叶蛋。希望您能享受到这道美食带来的味蕾盛宴！
茶叶蛋的来历和历史
茶叶蛋，这一独具风味的中式小吃，其制作过程是将硬煮的鸡蛋浸入酱油、茶叶、花椒等丰富调料中，经过精心腌制而成。这道美味佳肴在中国南方的福建、广东、台湾等地尤为盛行，同时也因其独特的口感在东南亚国家和地区广为传播。
茶叶蛋的历史可回溯至清朝时期，传说中，它最初是作为一种旅行途中的美食。在那个时代，茶商们为了方便携带茶叶，开始尝试将茶叶与鹌鹑蛋一同腌制。渐渐地，人们发现经过茶叶腌制的鸡蛋别有一番风味，从而演变成了现今的茶叶蛋小吃。
通过茶叶、酱油、香料等调味料的浸润，茶叶蛋的口感和香气得以显著提升，让鸡蛋的鲜美更加突显。它不仅是一种食物，更是一种味觉的艺术，每一口都能感受到调料的醇厚与鸡蛋的细腻。
在过去，茶叶蛋曾被视为贫困人家的早餐选择，但如今它已摇身一变，成为广受欢迎的街头小吃。其独特的口感和丰富的文化内涵，使它深受人们的喜爱，成为中华美食文化中的一颗璀璨明珠。