本文目录一览：
- 1、葡萄酒品鉴的常见术语
- 2、赞美红酒的词汇有哪些
- 3、如何形容葡萄酒的味道？
- 4、葡萄酒中丹宁圆润、较高、适中、细致、细腻、较低是什么意思？口感饱满、酒体适中、口感醇厚又是什么意思
- 5、葡萄酒的基本术语 你知道哪些？
- 6、描写红酒的词语
- 7、何哥说酒：了解品酒中的术语
- 8、描写红酒香的词语
- 9、给一份介绍红酒的用语
葡萄酒品鉴的常见术语
葡萄酒品鉴的常见术语
葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。下面我给大家讲讲讲葡萄酒品鉴的`常见术语，有兴趣的朋友快来看看啦。
1.芳香(Aroma)/醇香(Bouquet)：
都是指葡萄酒的香气，前者主要指葡萄酒年轻时的香气，后者指葡萄酒经过熟成后发展出来的香气。
2.酒体(Body)：
葡萄酒在口腔中呈现出的或轻或重的感觉，一般可以用轻盈、中等或者丰满厚重来形容。
3.黄油味(Buttery)：
经过橡木桶熟成的葡萄酒一般会带有一种类似于黄油的香气和口感。
4.脆爽(Crisp)：
用来形容酸度比较高的葡萄酒。
5.干(Dry)：
与“甜”相对，指非甜型的葡萄酒。
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赞美红酒的词汇有哪些
酸度（Acid） 葡萄中的酸性成份，天然的防腐剂，可使葡萄酒有清爽，尖锐的感觉。
余味（Aftertaste） 饮用葡萄酒后，残留在口腔中的香味。
芳香的（Aromatic） 来自葡萄中丰富的果香，或年轻葡萄酒中的果香。参见Bouquet。
涩口（Astringent） 由于葡萄酒中单宁引起的口腔涩口感。
平衡感（Balance） 葡萄酒中味道、酸度、甜度适当，完美融合的感觉。
酒体（Body） 葡萄酒入口后的感觉，丰满或单薄。一般称之为，浓郁型，中度，或清淡型。
酒香（Bouquet） 在发酵和陈酿过程中形成的多层次感的香气。
纯净的（Clean） 葡萄酒中没有异物或异味。
复杂的（Complex） 肯定葡萄酒的词汇，说明葡萄酒的口感和味道层次丰富。酿酒人致力于让高档葡萄酒具有复杂的口感。着力于有强烈的香味。
软木塞味（Corked） 由于软木塞变质，腐烂产生的气味 。
清新的（Crisp） 说明葡萄酒清新的感觉，酸性适度（尤指白葡萄酒）。
特酿（Cuvée） 特别酿造的精选葡萄酒。
雅致的（Delicate） 清淡或中度葡萄酒细致的口感，典雅的感觉 。
发酵（Fermentation） 葡萄中的糖份转化成酒精和二氧化碳的过程，葡萄汁转化成酒。
余味（Finish） 指酒饮后口腔中回味的时间长度和感觉。口感丰满或单薄，回味时间长或短，酒中甜，酸，单宁味道和果香味道如何。
结构紧凑（Firm） 单宁或酸性较强，口感明确。
新鲜的（Fresh） 酒液清澈，有活力，果香浓郁，年轻葡萄酒的重要特征。
果香（Fruity） 葡萄酒中强烈的果实香味和芬芳。
酒体饱满（Full bodied） 葡萄酒入口感觉饱满。
青果香（Green） 葡萄未成熟的香气，在薏丝琳（Riesling）和格乌兹莱妮（Gewurztraminer）中有上佳表现。
强劲（Hard） 干硬的，主要是含有过多的酸或单宁。
长度（Length） 酒吞咽后口腔中余味停留的时间长短，时间长者较佳。
清淡的（Light） 清淡型葡萄酒，指葡萄酒入口单薄的感觉。
成熟的（Mature） 已经可以饮用的葡萄酒。
柔顺（Mellow） 口感如丝绒一样，经常用来赞美红酒的词汇。
口感（Mouth-feel） 酒的香气，也称为芳香或酒香，给鼻部带来的感觉。
不标年（Non-vintage） 没标年份的葡萄酒，通常为混合酒。
香气（Nose） 葡萄酒的香气，也称为芳香或酒香。
橡木味（Oak/Oakey） 葡萄酒在橡木桶中产生的橡木味。
丰富的（Rich） 口味馥郁，浓厚，令人愉悦的感觉。
圆润的（Round） 酒体和风味协调平衡，单宁适度，没有尖锐的感觉，适合饮用。
酒渣（Sediment） 葡萄酒瓶内陈酿过程中沉积的物质。
柔和（Soft） 口感柔顺，单宁含量少。
单宁（Tannin） 葡萄皮、籽、藤和橡木桶中含有的酸性物质，红酒中含量较高，单宁会产生收敛的口感，做为天然的防腐剂，有利于葡萄酒的存储和陈化。
尖酸的（Tart） 酸度过高引起的尖锐口感。
品种（Variety） 酿造葡萄酒所使用的葡萄的种类 。
年标（Vintage） 葡萄采摘和酿制葡萄酒的年份。
如何形容葡萄酒的味道？
酸（Acid）：用于描述含有过量酸的葡萄酒，通常是因为原料葡萄没有完全成熟。 酸甜的、甜酸的（Sour-sweet, sweet-sour）：当甜葡萄酒中含有过量酸时的口感，有时是由于葡萄酒中存在甘露醇和由细菌产生的乳酸。 酸的、尖酸的（Tart）：用于描述以未完全成熟的果实酿制出的高酸度的葡萄酒。 涩的、收敛性的（Astringent）：葡萄酒中乙酸乙酯含量过高时的典型特征，给口腔带来一种不适的化学刺激感。 果香的（Aromatic）：用于描述蕴含着极显著果香的葡萄酒，这些葡萄通常是以果香浓郁的葡萄如各种玫瑰香型的葡萄酿制。 苦的（Bitter）：一种引起口腔持久苦感的不适味道，特别由多酚等物质引起。 坏奶油味的（Butyric）：描述一些破败葡萄酒所散发出的腐臭气味。 橡木桶味、木头味（Casky taste, woody taste）：当葡萄酒在新橡木桶或保存不好的橡木桶中存放时，由容器木料中溶解出的物质赋予葡萄酒的味道。 烹烤味（Cooked taste）：当葡萄汁或葡萄酒在高温下加热，尤其是在与空气接触的条件下加热时所产生的一种口感。也指来自过熟的葡萄的香气和口感。 酒塞味（Corked taste, corkiness, corky）：装瓶后的葡萄酒由于酒塞低劣或发霉变质而带上的味道。 泥土味（Earthy taste）：由栽培葡萄的土壤类型所赋予葡萄酒的特殊口味。 花香的（Flowery）：葡萄酒尤其是年轻葡萄酒中令人联想起花朵芬芳的香气。 燧石般的气味（Flinty odour）：某些干葡萄酒的典型气味，它们以在高硅酸盐土壤中生长的葡萄酿制。 草本植物的（Herbaceous）：以某些品种的葡萄生产的葡萄酒的口味特征。乙醇或乙醛所产生的青草般的植物气息是它的特点。 紫罗兰（Violet）：某些葡萄酒所具有的与紫罗兰香气类似的特殊果香。 硫化氢味（Hydrogen sulphide odour）：由于葡萄酒中的硫或二氧化硫被还原成硫化氢，而产生的一种恶劣口感和令人讨厌的气味。 金属味（Metallic flavour）：当一些葡萄酒被金属严重污染时所带有的令人不快的风味。 霉味（Mouldy taste, musty taste）：由于葡萄发霉或贮存在发霉的酒桶中而使葡萄酒带上的不良风味。 鼠臭（Mousiness）：令人联想起老鼠味的恶劣气味，是由细菌侵染葡萄酒造成的。 药味（Pharmaceutical taste）：当葡萄贮藏在有味的化学物质附近时，有时会带上的一种令人不快的杂味。 尖刺感的（Pricked）：用于描述葡萄酒受醋酸菌侵害而变质。 腐烂的（Putrid）：用于描述发出令人作呕的有机物质腐朽味的葡萄酒。 哈味（Rancio taste）：某些葡萄酒在陈酿过程中由于氧化而产生的一种特殊的口感和气味。对茶色波尔多酒以及其他一些类型的加强葡萄酒而言这种口感和气味是人们所期待的特征。 咸的（Salty）：一种基本的味道，主要来自矿物盐类。 烟味、烟熏味（Smoke taste）：一些葡萄酒所具有的特殊味道，通常有些粗糙，令人联想起烟尘。 酒渣味（Taste of lees）：由于葡萄酒与酒渣接触时间过长而带上的令人不快的味道。 充满活力的（Lively）：用于描述酸度中等、贮藏性能优良的清新型葡萄酒。葡萄酒色泽灵动闪亮。 圆熟（Mellow）：优质葡萄酒经多年陈酿而获得的平顺品质，经常伴随着提取物丰富和甘油含量高而存在。 惬意的（Agreable）：一款平衡良好的葡萄酒所包含的宜人特征。 精雅的（Delicate）：用于描述一些优质葡萄酒的风味和果香。精雅的葡萄酒轻盈、平衡良好而柔和。 细腻的（Fine）：用于描述具有高品质的葡萄酒。 芬芳的（Fragrant）：用于描述果香显著宜人的葡萄酒。 清新的（Fresh）：用于描述酸度充足而不过量，从而能赋予饮用者提神的舒适感的葡萄酒。 果实特征明显的（Fruity）：1）具有果实般风格的年轻葡萄酒。2）在澳大利亚这个词常用于指带有轻微或中等甜味的葡萄酒。 完整的、丰满的（Full）：用于描述平衡好，酒精含量和提取物含量都较高的葡萄酒。 硬的、不协调的（Hard）：用于描述葡萄酒的酒体平衡差，酸度居于主导地位。 协调的（Harmonious）：用于描述酒体平衡良好的葡萄酒。 粗糙的（Harsh）：用于描述在口中产生不适的化学刺激感的葡萄酒。 圆润（Round）：柔顺圆熟的葡萄酒所带来的品尝感受，这类葡萄酒不生硬，精妙灵巧。 天鹅绒般的（Velvety）：用于描述醇香、甘美、天鹅绒般柔和的优质葡萄酒。 柔顺的、平滑的、柔软的（Supple, smooth, soft）：用于描述结构细腻圆润、适饮性好的优质葡萄酒。 轻盈的（Light）：用于描述酒精和提取物含量较低，颜色较浅的葡萄酒，但这类葡萄酒可能拥有非常好的酒体平衡。 精妙的（Subtle）：用于描述葡萄酒的香气细腻精雅的品尝术语。 饱满的，馥郁的（Rich）：用于描述酒精、提取物和甘油含量高，酒体平衡极佳，口感平顺的葡萄酒。 肥厚的、丰满的（Unctuous）：用于描述口感平顺、柔和、饱满的葡萄酒。 平衡良好的（Well-balanced）：用于表述葡萄酒中各种成分之间具有协调关系。 不平衡的（Unbalanced）：用于描述各种成分之间比例不协调的葡萄酒。 败坏的（Spoiled, unsound）：用于描述表现破败和病害迹象的葡萄酒。 走味的、沉滞的（Stale）：由于通风过度或受产膜酵母的侵染，葡萄酒变得缺乏香气及新鲜爽口感。 硫味、二氧化硫味（Sulphur taste）：当葡萄酒中含有超量的二氧化硫时所具有的气味。
葡萄酒中丹宁圆润、较高、适中、细致、细腻、较低是什么意思？口感饱满、酒体适中、口感醇厚又是什么意思
单宁是葡萄酒的一种物质 高中低 粗糙细腻通过舌头判断 约涩代表单宁越高 细腻 你可以喝完用舌头舔下上颚 比较柔和代表单宁比较细腻 醇厚 那通常是经过一定年限瓶陈 才会由果香往醇香转换 新酒基本不会有醇厚 会用饱满形容
这些都是专业人士对葡萄酒的描述用语，上面也涉及到葡萄酒专业术语，酒一搜百科栏目有很详细的介绍，你可以去看一下，对想了解和学习葡萄酒的朋友们有很大的帮助大
葡萄酒中的丹宁是一种多酚类物质，主要存在于葡萄皮和籽中，是影响葡萄酒口感和质地的重要因素。丹宁在葡萄酒中的含量和感受会因为葡萄品种、气候、土壤等因素而有所不同。
* 丹宁圆润：这表示丹宁的质地较为柔和，不会过于粗糙或收敛，给人一种顺滑的感觉。
* 丹宁较高：这意味着葡萄酒中的丹宁含量较高，口感可能会偏涩，但也更具结构感和陈年潜力。
* 丹宁适中：丹宁的含量适中，既不会过于涩口也不会过于柔和，口感平衡。
* 丹宁细致：这表示丹宁的质地较为细腻，口感柔和，通常与优雅、精致等词汇相关联。
* 丹宁细腻：与细致相似，表示丹宁的质地非常细腻，口感柔和，不会过于涩口。
* 丹宁较低：这意味着葡萄酒中的丹宁含量较低，口感可能会偏平淡或缺乏结构感。
口感饱满通常指的是葡萄酒的口感浓郁，具有厚实的感觉。
酒体适中表示葡萄酒的酒体既不过于轻盈也不过于浓重，口感平衡。
口感醇厚指的是葡萄酒的口感丰富、浓郁、丰满，通常与橡木桶陈酿和成熟有关。
请注意，这些术语是相对的，不同风格和类型的葡萄酒可能会有不同的丹宁感受和口感特征。
葡萄酒的基本术语 你知道哪些？
CCESSIBLE（已可饮用）——已经可以品尝的酒；适饮期的酒；不需储藏的新酒，成熟的老酒和比预期早熟的酒。
ACETIC ACID（醋酸）——所有酒都含有轻微而不易察觉的醋酸（约0.03%-0.06%）。如果比例超过0.1%，酸味会变得明显，就有如指甲油般的味道。
ACID，ACIDITY（酸度）——酒酸，是造成葡萄酒(特别是白酒)的结构及厚度的重要因素。若与丹宁等其他元素不平衡，会造成瑕疵。通常以 Tart或 Sour来形容酸度过高的酒。甜酒的酸度会比不甜酒略高。
AFTERTASTE（余韵，回甘）——指入喉后的回甘。这回甘与酒停留在你口中的香味将有所不同，有辛辣的感受，余韵越长表示越好,是欣赏葡萄酒最后的一个愉快的项目。
AGE/AGED（陈年／成熟）——经陈年的白酒通常由青绿转变为金黄色。波尔多红酒由紫转深红，布根地由紫变砖红。实际颜色转变视葡萄品种而定。
AGGRESSIVE（浓烈）——指酒内含浓烈的丹宁，非常干涩，尚需陈年。
ALCOHOLIC（酒精的酒精味）——1.平衡不佳而生成酒精的味道。浓烈的酒精味会把应有的果香覆盖，生成炽热的感受。2.法令规完酒内的酒精浓度必需注明，一般而言，餐酒不得超过14％，然而亦有例外，如某些金芬黛的酒精度会比较高。
ALMOND（杏仁）——带有些微甘味，意大利白酒通常会出现这种味道。
American Oak（美国橡木）——用美国橡木桶陈酿的苏维翁，梅洛及金芬黛会有浓烈的香草，时萝（九层塔）及杉木味。
ANISE（大茴香）——些微的甘草香，大部分的西班牙红酒会有这种味道。
APPLE（苹果）——1.丰富的苹果香味，你可以在有轻微橡木味的莎当妮中品尝得到。2.清新的苹果味是薏丝琳白酒的味道。3.尚未成熟的葡萄酿制的白酒有青苹果味。4.酸苹果味表示酒已开始氧化。 APRICOT（杏子）——杏味通常会在甜白酒中出现，红酒中偶尔也会出现。
AROMA（香味）——指酒闻起来的味道。品酒的第二步骤。有些人用Aroma代表新酒的香味， bouquet则是代表已陈年成熟的香味。
ASTRINGENT（干涩，收敛性）——葡萄单宁会使口腔黏膜收??，生成干涩的感受，通常会出现在尚未成熟的高级红酒中。
ATTACK（第一感受）——技术上的术语，酒入口后的第一印象。香槟酒要注意的第一感受是气泡的粗细，而红酒则是丹宁。
AUSTERE（干涩，微酸）——可以有两种解释，(1)干涩，通常会出现在较年轻的酒中，(2)微酸，如出现在夏布利中。
BACKBONE（主轴）——指酒的主骨干。果味太重而欠缺丹宁及应有的酸度会被称为没有主轴，而不利陈年。
BACKWARD（落后）——形容一瓶酒与他过去或其他同期酒相比欠缺应该有的表现，亦可解作延迟成熟的酒。
BALANCED（均衡性）——所有果香，丹宁，酒酸，酒精浓度都能适当的均衡表现。
BANANA（香蕉）——一种特别的香味，通常出现在薄酒莱的酒中。
BARNYARD（泥土味）——红酒常常有些微泥土味，但很多酒评家用Barnyard来形容布根地的酒，而将Earthy用在波尔多上。
BEAUJOLAIS-LIKE（薄酒莱氏）——淡而有清新的果香，特别是樱桃味，几乎感受不到丹宁的酒。适合年轻时享用
BERRY（莓果，浆果）——樱桃，葡萄都属于浆果类。很多红酒，尤其是波尔多红酒，都有莓果味，只是浓淡有异而已。仙飞玳酿成的红酒便有强烈的莓果味。
BIG（强劲）——形容丹宁和酸度十分强劲和平均，可以陈年很久的酒。但过度强劲的酒，有失去平衡之虑。
BITTER（苦味）——单宁会使酒有轻微的苦味，过苦的酒则可能已变坏。意大利酒和不甜白酒偶而会有带苦的余韵。
BLACK CHERRY（黑樱桃）——是在梅洛，比诺瓦等红酒中十分常见的一种香味。
BLACK COFFEE（黑咖啡）——通常在已成熟的加州苏维翁葡萄中会发现这一种辛辣的香味。
BLACK FRUIT（黑果类）——综合了黑樱桃、黑莓、梅子及其他类似的香味，常会出现在质量优良的红酒中。
BLACK PEPPER（黑胡椒）——是一种芬芳的特殊香味，在气候较热的红酒产区所产的酒中差不多都可以查找这种香味。
BLACKBERRY（黑莓）——是红酒中一种常见的香味。 BLACKCURRANT（黑加仑子）——是在波尔多红酒中常见的果味之一。
BLUEBERRY（蓝莓）——是另一种不太常见的香味，但会在佛朗葡萄所酿制的酒中可以找得到。
Body（结构）——酒的丹宁，酸度和酒精结合的感受。用低，中和强劲来形容。
BOUQUET（香味）——常用于已成熟的酒，请见Aroma，现在一般酒评家很少严格区分两者的差异。要严格区分的话，
Bouquet属于醒酒后复合的香气。
BOXWOOD（黄杨木）——灌木的一种，但闻起来像猫尿的味道，通常出现在某些白苏维翁??。
BRAMBLE FRUIT（莓果类）——莓子类及桑椹的总称，是金芬黛一定有的味道。
BRASS（黄铜色）——用来形容甜白酒或陈年白酒的颜色。
BREATHE/BREATHING（醒酒）——刚开瓶的酒因长期与硫磺及木塞接触而生成霉味，需要一段时间呼吸空气来化去这种味道。
BRIGHT（透明，适当的酸度）——用来形容极为清澈的色泽，或高而不过份的酒酸。
BRILLIANT（清澈透亮）——酒显现异常的透明清亮感并非一定是赞美词，可能是严重过滤的后果。
BROWN SUGAR（砂糖香）——不太甜，但令人感到愉悦的焦糖口味。
BURNT MATCH（焦火柴味）——是一种闻起来像刚熄灭的火柴味，可能酒内硫酸稍高。
BUTTER，BUTTERY（奶油味）——浓郁的奶油香，在莎当妮的酒??常会发现这一种味道。一般白酒在经过乳酸发酵程序后也会生成这种香味。
CANDIED，CANDIED FRUIT（冰糖味，糖果味）——用比诺瓦酿成的白酒常有的一种香味。
CANTALOUPE（香瓜味）——用白比诺酿成的白酒常有的一种香味。
CARAMEL（焦糖香味）——橡木陈年余留的香味。但如在发酵过程中使用人工加糖亦可能会有这种味道。
CASSIS（黑醋粟）——法国黑加仑子酒味，波尔多红酒常有的味道。
CAT SPRAY（猫尿，猫蚤水味）——有点像麝香味，并非负面的形容词。白苏维翁酿的酒常有这种味道。
CEDAR（杉木味）——成熟苏维翁红酒生成的味道。
CHERRY-BERRY（樱桃子味）——上等的红酒都带有这种黑莓果味。
CHESTNUT（栗子味）——白酒常有的味道。特别是布根地白酒和莎当妮。
CHEWY， CHUNKY（软黏感）——用来形容组织浑圆的酒。喝起来有点??的感受。亦可解释为含有浓郁的单宁。
CHILE PEPPER（辣胡椒味）——一种浓烈的药草味，特别出现在纽西兰的白苏维翁所酿的酒上。
CHOCOLATE， DARK-CHOCOLATE（巧克力）——黑巧克力味，不甜但很香。是一级红酒常有的香味。
CIGAR BOX（雪茄盒味）——杉木加上烟草味，常被用来形容波尔多红酒，陈年后的西班牙红酒亦有这种味道。
CITRUS（柑橘香）——一般白酒都有，微甜又带些刺鼻香。
CLEAN（清爽）——没有厌恶或不明的气味。
CLOAKED（包封的）——用来形容丹宁被果香包封着。
CLOSED（不明显的、闭塞的）——不明显的，仍在陈睡的酒，表示该酒尚有陈年的潜力。
CLOUDINESS, CLOUDY（混浊）——形容清澈度，以现今的酿酒技术，很少混浊的酒，除非该酒已变坏。但很老的布根地好酒偶尔会有点浊。
CLOVES（丁香）——一种辛辣的香气，西班牙利奥哈红酒会有这种味道。
CLOYING（过甜）——酒酸不足而生成过甜的现象。
COARSE（涩）——因为新酒含有较强的丹宁，入口易收??口腔黏膜而引起干涩的感受，适宜陈年的新酒都会涩。好酒色而顺，通用酒色而干。
COCONUT（椰子味）——美国橡木常有的一种味道。
COMPLEX（复杂）——多种味道杂陈。通常是赞美词，好酒复杂度高，但口感复杂的酒不一定就是好酒。
CONSISTENT（协调的）——香味，口感和余韵都满一致的。
CORKED，CORKY（木塞味，已变坏）——不当或过久的保存，通常用来表示该酒已变坏。
COTTON CANDY（棉花糖）——薄酒莱式的酒生成的味道。
CREAMY（绵密柔顺）——与buttery意思相近。
CRISP（活泼青脆的）——清新，有些刺口果酸。赞美词。形容白酒居多。
DELICATE（细致优雅）——形容该酒复杂但有其独有的特色。
DEMI-SEC（微-中甜）——sec 法文意思是干，但用在酒上指的是微甜，特别是香槟酒。
DEPTH（深度）——指酒复杂和有浓缩的香气。
DIESEL（柴油味）——德国白酒常有的味道。不是负面形容词。我们通常会用矿石味来形容红酒的这种香味。
DILL（时萝）——药草味，经美国橡木桶陈年的加州苏维翁常有的一种香味。
DIRTY，DIRTY SOCKS（臭袜味）——如其名，一种不雅的味道。可能来自不洁的木桶或木塞。
Dominant（过分）——某种香味太浓烈，超越其他香味。非赞美词。
DRY（不甜）——不甜的意思，和法文 sec 同义,用在白酒上，千万不能因字译而误以为干。
DRYING OUT（褪味）——指酒的高峰期已过，果香已不再，只剩下丹宁和酒精。
DUMB（潜在力）——尚须陈年的酒。
EARTHY（泥土味）——不是负面形容词，指有一些泥土味的感受，勃艮第酒常有这种形容词，但不宜太重。
EASY（简单）——容易入口，没有特色的日常餐酒。
EMPTY（空洞）——没有主轴的酒，与 HOLLOW 同义。
描写红酒的词语
1.形容红酒的词语 香醇、可口、甘甜、适口、纯正
一、香醇 [ xiāng chún ]
（气味、滋味）香而纯正。
二、可口 [ kě kǒu ]
解释：食品、饮料适合口味或冷热适宜。
引证： 冰心 《张嫂》：“老太太自己
烹调，饭菜十分可口。”
三、甘甜 [ gān tián ]
甜。
四、适口 [ shì kǒu ]
解释：适合口味。
五、纯正 [ chún zhèng ]
解释：纯粹；不搀杂其他成分。
引证：冰心 《寄小读者》三
：“他和我说话极温和，说的是纯正的 山东 话。”
2.形容葡萄酒的词语 是描述红酒的形容词么？
生硬的（Angular）：生硬的葡萄酒往往缺乏圆润感和复杂度。
紧涩的（Austere）：紧涩的葡萄酒往往没有馥郁的果香和饱满的口感，喝起来不十分愉悦
大的（Big）：用来描述风味浓郁、酒体丰满、口感紧致的葡萄酒。其果味可能不是很馥郁，但一般单宁含量较高
明快的（Bright）：形容酸度高的葡萄酒，往往令人满口生津。
黄油味的（Buttery）：带有黄油味的葡萄酒一般都经过了橡木桶的陈酿，其口感丰满、顺滑，酸度较低。在舌头的中部还往往可以感觉到奶油的质感，回味也很顺滑。
黑醋栗味（Cassis）：所有黑色水果味中水果味最淡的味道。一款带有黑醋栗味的葡萄酒往往让人想起黑加仑的酸涩。波尔多红葡萄酒往往带有显著的黑醋栗味。
木炭味（Charcoal）：也称为铅笔芯味，带木炭味的葡萄酒其口感一般较粗犷，往往是干型葡萄酒，而且单宁含量也较高。
耐嚼的（Chewy Tannins）：单宁厚实的葡萄酒往往口感干涩。
香烟盒味（Cigar box）：香烟盒味往往伴随着熏雪松味和甜味。香烟盒味的葡萄酒通常都是一款上乘好酒。
复杂的（Complex）：复杂葡萄酒的风味变化多端，从入口直到回味都呈现不一样的特点，往往令人惊喜连连。
奶油味的（Creamy）：多用来形容白葡萄酒和经过橡木桶发酵或陈酿的起泡酒
厚重的（Dense）：指葡萄酒的整体风味和特点，往往被用来形容雄壮的红葡萄酒如赤霞珠、罗讷河谷葡萄酒以及蒙塔奇诺布鲁奈罗等，但指其他酒时就不见得是好评价，因为其往往表示葡萄酒的结构不平衡。
优雅的（Elegant）：优雅的葡萄酒通常酒体不厚重、果味也不浓郁、口感也不丰腴，但总体结构平衡，而且随着陈年年份的增长，会变得越来越好。
艳丽的（Flamboyant）：艳丽的葡萄酒往往充满丰富而浓郁的水果味，往往令人印象深刻。
3.形容红酒的词语 干红葡萄酒，“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。
红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。
压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。法国波尔多地区的干红酒在世界富有盛名，英国人称其为Claret，最著名的为用解百纳葡萄制造的解百纳葡萄酒是用葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。
在水果中，由于葡萄的葡萄糖含量较高，贮存一段时间就会发出酒味，因此常常以葡萄酿酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。
早在六千年以前，在盛产葡萄的地中海区域，两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒。有趣的是，在舞蹈文化中，有一种葡萄酒舞是在酿酒用葡萄丰收时，庆祝的团体舞蹈。
葡萄酒在基督教被视为耶稣基督宝血的象征物。红葡萄酒并不是年份越老就越好。
红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2至10年之间。
只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。
波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁（单宁酸），而赤霞珠（葡萄品种）因地理因素和其特性，是众多葡萄品种中最适宜陈年的。
干红葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。
干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。
也就是说，干红喝起来是不甜的。在中国，有人喝干红的时候喜欢混合雪碧来喝，这说明饮用者其实不适合喝干红，而是正统的红酒。
葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。
其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。其中一般葡萄酒的酒精含量约为百分之八到十五，然而加烈葡萄酒的酒精含量可能会更高。
葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤、气候以及酿酒技巧等因素的影响，但是酒的风味却取决于酿酒葡萄的品种。葡萄酒的原料-葡萄原产于黑海与里海之间的外高加索地区，直到西汉时经张骞出使西域才传到中国。
目前葡萄已经被广泛引种到世界各地，主要是作为酿酒原料。但世界最好及最有名的葡萄酒大多产自法国，法国葡萄酒的酿造历史可追朔到罗马帝国时期。
由于法国气候温和，除了北部诺曼底一些区域以外，全国都能生产高质量的葡萄。在1996年时，全国共有超过818,000公顷的葡萄园，13个产酒区域，葡萄酒产量超过46亿升。
法国可以说是盛产葡萄酒的国家之一。世界各地的葡萄酒酿制程序大都是去梗、压榨，再将果汁、果肉、果核和果皮都装进发酵桶中发酵，这些发酵桶会先被低剂量的二氧化硫处理以防止微生物感染。
葡萄汁液在发酵桶中发酵成酒精的同时，果皮和果肉经过在葡萄汁中的浸泡，在5-7日后便会释出葡萄酒的色素和劲度。与白葡萄酒相比，红葡萄酒的酿造则要灵活的多。
一些法国罗纳河谷的葡萄园，会将葡萄汁浸泡约3个星期，这样可以释放出大量的单宁酸。而另外一些葡萄酒庄同样的葡萄则只发酵7-9日，因为他们希望所产葡萄酒单宁酸更少。
还有一种较快的酿酒方法叫二氧化碳浸软法，此法用未经挤破的葡萄进行发酵和浸软，发酵缸中上层的葡萄以自身的重量压破下层葡萄，让葡萄自然发酵，随之产生的二氧化碳便可将上层葡萄与空气分隔开来。这种葡萄酒有上好的颜色和果香，且单宁酸的含量极低。
法国是一个在地理上得天独厚的国家，三面临海、一面接陆。因为其地理上所占的优势，造就了法国拥有了丰富的物产及各地不同的风土人情。
以葡萄酒而言，拥有不同的纬度、气候及地形这些自然条件，再加人文上的历史传统、 *** 的管制规定。现今虽非为世界第一大的产酒国及出口国，但因上述的自然及人文上的条件，法国葡萄酒仍为世界上拥有最多元、最丰富、最佳的葡萄酒产国，也是现在所有的新兴产区模仿的对象。
法国全国共有超过818000公顷的葡萄园，13个产酒区域，葡萄酒产量超过46亿升。法国向来以葡萄酒闻名全世界，因为它的自然风土的独特性，但也因为现今的科学发达，机器采收取代了人工，大量的化学农药的出现，所以葡萄酒相对的可以快速酿制。
但有一部份法国的葡萄酒农为了让土壤恢复地力，葡萄成熟了才用手采葡萄，遵循古法酿制葡萄酒。此种酒被称为自然葡萄酒。
葡萄酒的历史，与西班牙葡萄酒生产历史息息相关，起源于早期腓尼基入侵伊比利亚半岛。世界上最古老的葡萄酒之。
4.关于红酒的唯美词语 对酒体柔柔但非常平衡、匀称、协调、悦人的红葡萄酒，形容品质的词是：轻雅（léger）、细腻（minces）、可口（coulant）、柔和（tendres）、精美（délicats）、融化（fondus）、天鹅绒似（velouté）、丝一般（soyeux）。
柔顺（souplesse）也用于高质量的红葡萄酒，这个词需要正确理解，一般人以为souple是菜汤，没有多少实质内容。柔顺的酒是指不撞击口腔，丹宁和酸度都不高而且协调，柔顺也不只是说酒失往硬度，而是指它的各种成分很***，柔顺的酒是有个性（personnalité）的，是优雅（élégant）、卓越（distinqué）、精美（finesse）的。
在这类酒中，假如成分更丰富且很协调，就可用圆润（rondeur）、饱满（pleins）、肥硕（charnus）、油质（onctueux）、熟透（murs）等词形容它。
另外，修饰一些有强烈成分的酒，可以用醇厚（corsés）、浑厚（étoffés）、构架（charpentés）、坚实（solides）、强力（puissants）等形容。我们用了这些很明确的词汇，使我们能够把酒的品质严谨地翻译出来。
酸高的描述：
对一个酸度高一点但不扎嘴的酒，可以形容为：失衡的（déséquilibre）、瘦弱的（maigreur）、菲薄的（creux）、贫乏的（anémique）、平庸的（étroit）、瘦削的（décharné）、味短的（court）、生硬的（bref）等。
若口感更干涩，就用干瘦的（maigri）、粗鲁的（brut）、侵衅的（agressif）等。酸度给予的酸涩感情况不同，可能是挥发酸高，也可能是丹宁量过大，品尝者要把握这种情况。过量的酸度给予口腔的感觉是僵硬的（raide）、尖刻的（acerbe）、酸的（acide）、生青酸（verdelet）、青绿酸（vert）等。
乙酸属挥发酸，它不仅仅是进步了酸感，它的味道还辛辣（aigreur），很不愉快，挥发酸高的酒是干瘦的，刺鼻的，品尝末了缺陷更明显。
酚类化物的描述：
假如酒中的丹宁相对于平衡而言有些过量，就会出现硬（dur）和收敛（ferme）的感觉。丹宁的含量过高，酒的颜色就太浓重，酒就有粗糙感。特别是品尝末了感觉很明显。人们用锉齿的（rapu）、涩口的（réche）、粗糙的（rugueur）来形容。酒发苦，是多酚类化物引起唾液收敛（astringence）的感觉。
甜味的描述：
一个甜味成分占一定上风的红葡萄酒，可用圆润美味（moelleux）、甘油型的（glycériné）来描述，并不是说这个酒一定含有过高的还原糖，而是指它给出一种糖的甜感。
微失酸、丹宁平衡的酒，会失往新鲜感（fraicheur）、立体感（relief），可以用沉重的（lourd）、糊状的（pateux）来描述，说明它表现不出任何精细的特点，这酒是平庸的。
对酸的比例重、pH高、酸度低的酒，它会是咸的（salée），碱性的（alcaline），洗涤液的（lessive）感觉。在一个利口酒中，过剩的糖给出的腻的（doucereux）、淡而无味的（douceatre）、蜜甜的（mielleux）发腊pommadé等感觉。
酒精度的描述：
酒精度低的酒，感觉是轻、弱、淡、寡（légers、faibles、petits），假如它是很协调的，也可能感觉是愉快的，但酒度低是很难找到一个好的平衡感，这种酒通常是贫乏的。若酸度略高些，能给出新鲜感，否则就平淡无味，并显出酒精味、水质味（aqueux）。
一个酒精度高的酒是醇烈的（vineux）。酒精可平衡酸，高一度就会给出热感、苛性 *** 感。富含乙醇的酒烈酒（alcoolisé，généreux,capieeux,spiritueux）。
香味的描述：
酒的香味比滋味更难以把握和描述，品尝者须尽力区别香味的种类和强度，香味的容量和浓淡的程度，认真检测连续出现的香气，唤醒对花香（fleur）、果香（fruit）、木香（bois）、油香（grasses）、酸香（acides）、辛香（épicees）、醛香（aldéhyliques）、化学香（aromatiques）等的再熟悉。在陈酒中通常还会有酒香（bouquet）。在顶级酒里这些成分就更为复杂。
我最近也在学习红酒文化，因为一个朋友做醍恩的红酒，这是平时积累的红酒知识，如果想了解更多的红酒知识建议对关注一些关于红酒的微博，微信希望能对你有帮助。
5.赞美红酒的词汇有哪些 酸度（Acid） 葡萄中的酸性成份，天然的防腐剂，可使葡萄酒有清爽，尖锐的感觉。
余味（Aftertaste） 饮用葡萄酒后，残留在口腔中的香味。
芳香的（Aromatic） 来自葡萄中丰富的果香，或年轻葡萄酒中的果香。参见Bouquet。
涩口（Astringent） 由于葡萄酒中单宁引起的口腔涩口感。
平衡感（Balance） 葡萄酒中味道、酸度、甜度适当，完美融合的感觉。
酒体（Body） 葡萄酒入口后的感觉，丰满或单薄。一般称之为，浓郁型，中度，或清淡型。
酒香（Bouquet） 在发酵和陈酿过程中形成的多层次感的香气。
纯净的（Clean） 葡萄酒中没有异物或异味。
复杂的（Complex） 肯定葡萄酒的词汇，说明葡萄酒的口感和味道层次丰富。酿酒人致力于让高档葡萄酒具有复杂的口感。着力于有强烈的香味。
软木塞味（Corked） 由于软木塞变质，腐烂产生的气味 。
清新的（Crisp） 说明葡萄酒清新的感觉，酸性适度（尤指白葡萄酒）。
特酿（Cuvée） 特别酿造的精选葡萄酒。
雅致的（Delicate） 清淡或中度葡萄酒细致的口感，典雅的感觉 。
发酵（Fermentation） 葡萄中的糖份转化成酒精和二氧化碳的过程，葡萄汁转化成酒。
余味（Finish） 指酒饮后口腔中回味的时间长度和感觉。口感丰满或单薄，回味时间长或短，酒中甜，酸，单宁味道和果香味道如何。
结构紧凑（Firm） 单宁或酸性较强，口感明确。
新鲜的（Fresh） 酒液清澈，有活力，果香浓郁，年轻葡萄酒的重要特征。
果香（Fruity） 葡萄酒中强烈的果实香味和芬芳。
酒体饱满（Full bodied） 葡萄酒入口感觉饱满。
青果香（Green） 葡萄未成熟的香气，在薏丝琳（Riesling）和格乌兹莱妮（Gewurztraminer）中有上佳表现。
强劲（Hard） 干硬的，主要是含有过多的酸或单宁。
长度（Length） 酒吞咽后口腔中余味停留的时间长短，时间长者较佳。
清淡的（Light） 清淡型葡萄酒，指葡萄酒入口单薄的感觉。
成熟的（Mature） 已经可以饮用的葡萄酒。
柔顺（Mellow） 口感如丝绒一样，经常用来赞美红酒的词汇。
口感（Mouth-feel） 酒的香气，也称为芳香或酒香，给鼻部带来的感觉。
不标年（Non-vintage） 没标年份的葡萄酒，通常为混合酒。
香气（Nose） 葡萄酒的香气，也称为芳香或酒香。
橡木味（Oak/Oakey） 葡萄酒在橡木桶中产生的橡木味。
丰富的（Rich） 口味馥郁，浓厚，令人愉悦的感觉。
圆润的（Round） 酒体和风味协调平衡，单宁适度，没有尖锐的感觉，适合饮用。
酒渣（Sediment） 葡萄酒瓶内陈酿过程中沉积的物质。
柔和（Soft） 口感柔顺，单宁含量少。
单宁（Tannin） 葡萄皮、籽、藤和橡木桶中含有的酸性物质，红酒中含量较高，单宁会产生收敛的口感，做为天然的防腐剂，有利于葡萄酒的存储和陈化。
尖酸的（Tart） 酸度过高引起的尖锐口感。
品种（Variety） 酿造葡萄酒所使用的葡萄的种类 。
年标（Vintage） 葡萄采摘和酿制葡萄酒的年份。
6.形容红酒的美味词语 香飘十里
油而不腻
香脆可口
咸甜适中
甘脆爽口
五味俱全
酸甜可口
鲜美多汁
清爽可口
质嫩爽口
麻辣鲜香
香甜软糯
珍馐美味 饕餮大餐 美味，可口，好吃，香甜，爽口，口齿留香，回味无穷 ，玉盘珍馐， 秀色可餐，色味俱佳，垂涎欲滴 ， 八珍玉食，其味无穷.
三牲五鼎
词义：
旧时形容祭品丰盛。后来也形容食物美好。
词音：
sān shēng wǔ dǐng
食不厌精，脍不厌细
shí bù yàn jīng,kuài bù yàn xì
成语典故： 厌：满足；脍：细切的肉。粮食舂得越精越好，肉切得越细越好。形容食物要精制细做。
成语出处： 《论语·乡党》：“斋必变食，居必迁坐。食不厌精，脍不厌细。”
例句： “割不正不食”这是他老先生的古板规矩，但“食不厌精，脍不厌细”的条令却有些稀奇。（鲁迅《南腔北调集·由中国女人的脚……》）
哀梨蒸食
āi lí zhēng shí
成语典故： 将哀梨蒸着吃。比喻不识货。糊里糊涂地糟蹋好东西。
成语出处： 南朝宋·刘义庆《世说新语·轻诋》：“桓南郡每见人不快，辄嗔曰：‘君得哀家梨，当复不蒸食不？’”
八珍玉食
bā zhēn yù shí
成语典故： 泛指精美的肴馔。
伴食宰相
bàn shí zǎi xiàng
成语典故： 伴食：陪着人家一道吃饭。用来讽刺无所作为，不称职的官员。
成语出处： 《旧唐书·卢怀慎传》：“开元三年，迁黄门监。怀慎与紫微令姚崇对掌枢密，怀慎自以为吏道不及崇，每事皆推让之，时人谓之伴食宰相。”
饱食暖衣
bǎo shí nuǎn yī
成语典故： 饱食：吃得饱；暖衣：穿得暖。形容生活宽裕，衣食丰足。
成语出处： 《孟子·滕文公上》：“人之有道也：饱食暖衣，逸居而无教，则近于禽兽。”
酒足饭饱
jiǔ zú fàn bǎo
成语典故： 酒已尽量，饭也吃饱。形容吃饱喝足。
成语出处： 元·高文秀《襄阳会》第一折：“俺这里安排一席好酒……，我着他酒醉抉饭饱，走不动。”
饱食终日
bǎo shí zhōng rì
成语典故： 终日：整天。整天吃饱饭，不动脑筋，不干什么正经事。
成语出处： 《论语·阳货》：“饱食终日，无所用心，难矣哉！”
例句： 人如果饱食终日，无所用心，那是最没有出息的。
津津有味
朝齑暮盐 囫囵吞枣 大快朵颐 香飘四溢 食不厌精 脍不厌细 侈衣美食
7.赞美红酒的词汇有哪些 酸度（Acid） 葡萄中的酸性成份，天然的防腐剂，可使葡萄酒有清爽，尖锐的感觉。
余味（Aftertaste） 饮用葡萄酒后，残留在口腔中的香味。
芳香的（Aromatic） 来自葡萄中丰富的果香，或年轻葡萄酒中的果香。参见Bouquet。
涩口（Astringent） 由于葡萄酒中单宁引起的口腔涩口感。
平衡感（Balance） 葡萄酒中味道、酸度、甜度适当，完美融合的感觉。
酒体（Body） 葡萄酒入口后的感觉，丰满或单薄。一般称之为，浓郁型，中度，或清淡型。
酒香（Bouquet） 在发酵和陈酿过程中形成的多层次感的香气。
纯净的（Clean） 葡萄酒中没有异物或异味。
复杂的（Complex） 肯定葡萄酒的词汇，说明葡萄酒的口感和味道层次丰富。酿酒人致力于让高档葡萄酒具有复杂的口感。着力于有强烈的香味。
软木塞味（Corked） 由于软木塞变质，腐烂产生的气味 。
清新的（Crisp） 说明葡萄酒清新的感觉，酸性适度（尤指白葡萄酒）。
特酿（Cuvée） 特别酿造的精选葡萄酒。
雅致的（Delicate） 清淡或中度葡萄酒细致的口感，典雅的感觉 。
发酵（Fermentation） 葡萄中的糖份转化成酒精和二氧化碳的过程，葡萄汁转化成酒。
余味（Finish） 指酒饮后口腔中回味的时间长度和感觉。口感丰满或单薄，回味时间长或短，酒中甜，酸，单宁味道和果香味道如何。
结构紧凑（Firm） 单宁或酸性较强，口感明确。
新鲜的（Fresh） 酒液清澈，有活力，果香浓郁，年轻葡萄酒的重要特征。
果香（Fruity） 葡萄酒中强烈的果实香味和芬芳。
酒体饱满（Full bodied） 葡萄酒入口感觉饱满。
青果香（Green） 葡萄未成熟的香气，在薏丝琳（Riesling）和格乌兹莱妮（Gewurztraminer）中有上佳表现。
强劲（Hard） 干硬的，主要是含有过多的酸或单宁。
长度（Length） 酒吞咽后口腔中余味停留的时间长短，时间长者较佳。
清淡的（Light） 清淡型葡萄酒，指葡萄酒入口单薄的感觉。
成熟的（Mature） 已经可以饮用的葡萄酒。
柔顺（Mellow） 口感如丝绒一样，经常用来赞美红酒的词汇。
口感（Mouth-feel） 酒的香气，也称为芳香或酒香，给鼻部带来的感觉。
不标年（Non-vintage） 没标年份的葡萄酒，通常为混合酒。
香气（Nose） 葡萄酒的香气，也称为芳香或酒香。
橡木味（Oak/Oakey） 葡萄酒在橡木桶中产生的橡木味。
丰富的（Rich） 口味馥郁，浓厚，令人愉悦的感觉。
圆润的（Round） 酒体和风味协调平衡，单宁适度，没有尖锐的感觉，适合饮用。
酒渣（Sediment） 葡萄酒瓶内陈酿过程中沉积的物质。
柔和（Soft） 口感柔顺，单宁含量少。
单宁（Tannin） 葡萄皮、籽、藤和橡木桶中含有的酸性物质，红酒中含量较高，单宁会产生收敛的口感，做为天然的防腐剂，有利于葡萄酒的存储和陈化。
尖酸的（Tart） 酸度过高引起的尖锐口感。
品种（Variety） 酿造葡萄酒所使用的葡萄的种类 。
年标（Vintage） 葡萄采摘和酿制葡萄酒的年份。
何哥说酒：了解品酒中的术语
来来涨涨喝酒的学问，学学史上最全葡萄酒风味术语，可以当品酒大神了！
? 这里说的有点文绉绉的，品酒不是喝酒。品酒是一门学问，更是一门艺术。
对于同一款葡萄酒，一千个酒客眼中也有一千种风味。
那么，如何才能准确无误地向他人传递葡萄酒的口感风味呢？
别急，了解这些葡萄酒风味术语，让你轻松体会品酒的美妙之处！不过品酒是个渐进的过程，靠时间和次数来沉淀！
我们以英文之母来牌序逐一介绍
A
酸的（acidic）：形容酸度适宜且令人神清气爽的葡萄酒。
浓烈的（aggressive）：指葡萄酒酸度过高，或单宁粗糙。
芳香（aroma）：一般用于形容年轻的葡萄酒所散发的香气。
收敛（Astringent）：具有收敛性的葡萄酒也具有较高的单宁，有时候还会尝到一丝蔬菜的清苦。收敛性一词通常用来描述红葡萄酒。
干涩（austere）：这种酒一般味干、缺乏圆润感，不大好喝。
B
平衡（Balanced）：平衡性指的是葡萄酒中主要成分都比较平均，这种酒通常含有单宁，同时伴有丝丝甜味，风味十足也是其特点之一。
马厩味（barnyard）：因使用不干净的酿酒设备致使葡萄酒闻起来有股农场粪便的气味。
浆果味（berrylike）：用来描述红葡萄酒带有的浓郁浆果风味。
大酒（big）：具有大酒风范的葡萄酒一般有结构感，酒体厚实，风味凝练。
黑醋栗（blackcurrant）：赤霞珠葡萄酒一般带有或轻淡或浓郁的黑醋栗气味。
酒香（bouquet）：一般用于形容陈年葡萄酒所带有的香气。
C
耐嚼（Chewy）：尽管耐嚼型这个词似乎不太适合形容葡萄酒的风味，但有良好咀嚼感的葡萄酒一般都复杂醇厚，含有丰富的单宁，实为好酒。
内敛的（closed）：用于形容尚未展现潜力的年轻葡萄酒。
复杂的（complex）：主观感受。这种酒一般香气丰富复杂，令人爱不释手。
凝练的（concentrated）：风味凝练意味着果香浓郁，颇有深度，这是一切好酒的标准
木塞味（corked）：这种味道类似于湿纸板的味道，用于描述有缺陷的葡萄酒。
D
有深度的（deep）：与凝练类似，这种酒风味丰富，口感厚实。
雅致的（delicate）：白葡萄酒比红葡萄酒稍显雅致，这种酒清淡含蓄，风味一般不太浓烈。
干型（Dry）：干型葡萄酒指的是含糖量较低的一类葡萄酒。酿酒师通过发酵时间的长短来计算葡萄酒的干度。如果允许葡萄酒进行充分发酵的话，那么大部分糖分都会转化成酒精。
哑酒（dumb）：与内敛型类似，但哑酒具贬义，即使陈年也无法发挥其潜力。
E
泥土味（earthy）：通常指清新肥沃的土壤气息，偏褒义。
优雅的（elegant）：一般用于描述白葡萄酒，也可用于描述均衡优雅的轻酒体红葡萄酒。
F
油腻（fat）：这种酒一般非常成熟，口感过重，且缺乏酸度平衡。
松弛（flabby）：用于描述结构松垮，口感过重的葡萄酒。
丰满的（fleshy）：这种酒酒体厚实，酒精度高，风味丰富。
花香（floral）：通常用于描述葡萄酒的花香。
集中（focused）：风味集中的一般是好酒，这种酒香气浓烈、口感清晰，易于描述。
新鲜的（fresh）：可用来指年轻的美酒。一般由干净的酿酒设备酿制，颇具活力。
果味（fruity）：好酒的标准之一就是果味浓郁。
酒体丰满的（full-bodied）：用于形容在风味物质、酒精度和甘油含量方面都较为丰富的葡萄酒。
H
生硬的（hard）：这种酒一般单宁粗糙涩口，酸度也较高。
草本味（herbaceous）：葡萄酒特有的草本味一般类似于百里香、薰衣草、迷迭香、牛至、茴香或罗勒等香味。
寡淡的（hollow）：一般用于描述清淡无味，缺乏深度和浓度的葡萄酒。
蜜香味（honeyed）：这种酒尝起来如同蜂蜜般甘甜。
高酒精度的（hot）：顾名思义，此类葡萄酒酒精度数较高。
I
浓度（intensity）：浓度凝练的葡萄酒一般都是好酒，这种酒一般不太厚重，很有结构感，而且芳香四溢，很有活力，不会让人生腻。
J
果酱味（jammy）：用于描述成熟葡萄酒浓郁的果味。这种酒一般风味凝练，萃取物丰富。
L
清瘦的（lean）：用于描述口味清淡，无丰满油腻感，清新可口的葡萄酒。
活泼的（lively）：用于描述年轻且酸度适宜的葡萄酒，这种酒还有解渴的作用。
悠长的（long）：与余味有关。好酒一般余味悠长。
M
厚重的（massive）：用于描述十分成熟且极度凝练的葡萄酒，这种酒一般品质卓越，酒体丰满，口感厚实。
多肉的（meaty）：用于描述耐嚼而又丰厚的葡萄酒。
充盈的（mouth-filling）：丰满浓郁的大酒一般有丰富的水果提取物，且酒精度和甘油量较高。这种酒也耐嚼且丰厚，品尝时，口腔有股充盈感。
发霉的（musty）：用不干净的橡木桶陈年、贮藏在非正规的酒窖或使用了不好的橡木塞都会有霉味。这种酒一般是有缺陷的葡萄酒。
N
香气（Nose）：当品酒师提到nose一词的时候，通常指的是葡萄酒的香味。在品酒过程中，葡萄酒的香气对品酒师的整体体验起着至关重要的作用。有时候，葡萄酒的香气比它本身的风味还要浓得多。
O
橡木味（oaky）：橡木味源于橡木桶。风味不够凝练的葡萄酒一般橡木味会较为明显，而香味浓郁的葡萄酒与橡木味则能达到完美的结合。
不新鲜的（off）：用于描述没有展示出其自身魅力的葡萄酒。从一定程度上来说，这种酒是有缺陷的或变质的。
熟透的（overripe）：酿酒葡萄过度成熟，失去了本身的酸度，酿出来的酒显得过分厚重。偏贬义。
氧化的（oxidized）：在酿制或陈年时期，过度暴露使得葡萄酒失去了新鲜感，变得陈腐无味。
P
芳香的（perfumed）：多用于描述白葡萄酒的香气，尤其是香味浓郁的干白和甜白葡萄酒。
辛辣味（Peppery）：辛辣味一般是用来描述酒体厚重、无果味的红葡萄酒。有辛辣味的葡萄酒一般与印度和泰国美食等相搭配。
李子味的（plummy）：风味丰富凝练的葡萄酒一般带有成熟李子的香味。
沉闷的（ponderous）：用于描述笨重且令人生厌的葡萄酒。
早熟的（precocious）：用于描述熟成较快的葡萄酒。
李子干味的（pruney）：贬义。用于描述用过度成熟的葡萄酿造而成的葡萄酒。
R
葡萄干味的（raisiny）：用晚收的葡萄酿制的餐后酒一般带有葡萄干的味道，这种酒是有缺陷的。但在波特酒（ports）和雪利酒（sherries）中葡萄干味还是受欢迎的。丰富的（rich）：用于描述萃取物、口感和果味都浓郁的葡萄酒。
成熟的（ripe）：用于描述采用成熟葡萄酿制的葡萄酒。
圆润的（round）：一种受欢迎的葡萄酒风味。成熟的葡萄酒单宁不再紧涩，一般带有圆润感；而年轻的葡萄酒如果单宁柔和，酸度较低，也会带有圆润之感。
S
好喝的（savory）：用于描述圆润、可口、有吸引力的葡萄酒。
寡淡的（shallow）：一般用于描述清淡多水，浓度不够的葡萄酒。
尖锐的（sharp）：贬义。用于描述生硬苦涩且棱角分明的葡萄酒。
柔滑的（silky）：用于描述酒体轻盈或肥厚，但绝不生硬突兀的葡萄酒。
烟熏味（Smoky）：烟熏味源于发酵过程中所沾染的橡木味，像是烟草或火烤过的味道一般。不同类型的橡木桶会给葡萄酒带来不同程度的烟熏味。烟熏味通常用于描述轻酒体但香味馥郁的美酒。
柔和的（soft）：用于描述圆润且带有果味、酸度较低、单宁柔和的葡萄酒。
刺激性香味的（spicy）：用于描述混合了胡椒、桂皮及其它香料的葡萄酒。
变味的（stale）：用于描述氧化了的或因缺乏酸度平衡而失去新鲜感的呆滞笨重的葡萄酒。
葡萄梗味的（stalky）：与葡萄梗过分接触使得葡萄酒显得生涩、有植物味。
柔顺的（supple）：均衡的风味和柔和的口感，使得这种葡萄酒圆润而可口，非常受人欢迎。
T
尖酸的（tart）：这种酒一般尖锐酸涩、清瘦而不成熟，且不大受人青睐。
厚实的（thick）：用于描述成熟浓郁且酸度较低的葡萄酒。
稀薄的（thin）：与寡淡类似。这种酒一般多水、无结构感。
紧致的（tightly knit）：用于描述酸度和单宁都较为适宜的且适合继续陈年的年轻葡萄酒。
烤面包味的（toasty）：用于陈年的橡木桶通常内壁进行过烘烤，所以葡萄酒会带有一种烤面包的味道。
烟草味（tobacco）：有些红葡萄酒带有独特且宜人的新鲜烟草味。
U
浓厚的（unctuous）：用于描述口感丰富紧致、风味凝练柔顺的葡萄酒。
V
香草味（Vanilla）：另一源于橡木桶的绝佳口感则是香草味。香草味指的是葡萄酒中带有的果味或甜味。香草味葡萄酒和鱼、奶酪、甜点等都是绝配。
植物味的（vegetal）：植物味源于未成熟的葡萄。轻微的植物味使葡萄酒的香气更加复杂，令人神清气爽。而过重的植物味则令人生厌。
鹅绒般的（velvety）：褒义。用于描述口感丰富，柔和平滑的葡萄酒。
粘稠的（viscous）：这种酒风味较为凝练厚实，提取物丰富，甘油和酒精含量较高。
易挥发的（volatile）：醋酸菌过多，导致葡萄酒带有醋味，这种酒一般为有缺陷的酒。
W
橡木味过重的（woody）：源于橡木桶陈年阶段。橡木味过重会掩盖葡萄酒本身的果味。
何哥说酒，这次内容丰富，就跟品酒一样慢慢记！总会有收获的！
描写红酒香的词语
1.形容红酒的词语 香醇、可口、甘甜、适口、纯正
一、香醇 [ xiāng chún ]
（气味、滋味）香而纯正。
二、可口 [ kě kǒu ]
解释：食品、饮料适合口味或冷热适宜。
引证： 冰心 《张嫂》：“老太太自己
烹调，饭菜十分可口。”
三、甘甜 [ gān tián ]
甜。
四、适口 [ shì kǒu ]
解释：适合口味。
五、纯正 [ chún zhèng ]
解释：纯粹；不搀杂其他成分。
引证：冰心 《寄小读者》三
：“他和我说话极温和，说的是纯正的 山东 话。”
2.描写酒香的词语 描写酒香的词语有：
1、桂酒椒浆
成语拼音：guì jiǔ jiāo jiāng
成语解释：泛指美酒。
成语出处：《楚辞·九歌·东皇太一》：“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。”
出处翻译：蕙草包祭肉兰叶做衬垫，献上桂椒酿制的美酒浆。
感 *** 彩：中性成语
成语用法：桂酒椒浆作宾语、定语；指美酒。
2、琼浆金液
成语拼音：qióng jiāng jīn yè
成语解释：琼：美玉。琼浆：美酒。古代传说用美玉制成的浆液，喝了可以成仙。比喻仙水和名贵的美酒、饮料等。亦作“琼浆玉液”、“玉液琼浆”、“金波玉液”、“玉液金波”。
成语出处：晋·王嘉《拾遗记·洞庭山》：“来邀采药之人，饮以琼浆金液，延入璇室。”
出处翻译：邀请采药的人，饮食用美玉制成的浆液，古代传说饮了它可以成仙。
感 *** 彩：中性成语
成语用法：琼浆金液作主语、宾语、定语；比喻仙水、美酒等。
3、瑶池玉液
成语拼音：yáo shi yù yè
成语解释：瑶池：传说中西王母所住的地方。玉液：指美酒。仙家酿造的美酒。形容酒名贵醇美。
成语出处：明·施耐庵《水浒传》第二回：“琥珀杯中，满泛着瑶池玉液。”
出处翻译：琥珀杯当中，满满盛着的都是仙家酿造的美酒。
感 *** 彩：中性成语
成语用法：瑶池玉液作主语、宾语、定语；指美酒。
4、金波玉液
成语拼音：jīn bō yù yè
成语解释：比喻美酒。
成语出处：明·罗贯中《三国演义》第八十八回：“今闻老母被囚，虽金波玉液不能下咽矣。”
出处翻译：现在听说老母亲被囚禁，虽然金波玉液不能咽下去了。
感 *** 彩：中性成语
成语用法：金波玉液作宾语、定语；指酒。
5、闻香下马
成语拼音：wén xiāng xià mǎ
成语解释：闻到酒的香味，尽管正骑马赶路，也要下马品尝。形容酒非常好。
成语出处：清·酌元亭主人《照世杯·百和坊将无作有》：“那三太爷频频咽涎，象有闻香下马的光景。”
翻译：那三太爷不断咽下口水，像是想要马上就下马来品尝的样子。
感 *** 彩：中性成语
成语用法：闻香下马作宾语、定语；指酒。
3.形容红酒的美味词语 香飘十里
油而不腻
香脆可口
咸甜适中
甘脆爽口
五味俱全
酸甜可口
鲜美多汁
清爽可口
质嫩爽口
麻辣鲜香
香甜软糯
珍馐美味 饕餮大餐 美味，可口，好吃，香甜，爽口，口齿留香，回味无穷 ，玉盘珍馐， 秀色可餐，色味俱佳，垂涎欲滴 ， 八珍玉食，其味无穷.
三牲五鼎
词义：
旧时形容祭品丰盛。后来也形容食物美好。
词音：
sān shēng wǔ dǐng
食不厌精，脍不厌细
shí bù yàn jīng,kuài bù yàn xì
成语典故： 厌：满足；脍：细切的肉。粮食舂得越精越好，肉切得越细越好。形容食物要精制细做。
成语出处： 《论语·乡党》：“斋必变食，居必迁坐。食不厌精，脍不厌细。”
例句： “割不正不食”这是他老先生的古板规矩，但“食不厌精，脍不厌细”的条令却有些稀奇。（鲁迅《南腔北调集·由中国女人的脚……》）
哀梨蒸食
āi lí zhēng shí
成语典故： 将哀梨蒸着吃。比喻不识货。糊里糊涂地糟蹋好东西。
成语出处： 南朝宋·刘义庆《世说新语·轻诋》：“桓南郡每见人不快，辄嗔曰：‘君得哀家梨，当复不蒸食不？’”
八珍玉食
bā zhēn yù shí
成语典故： 泛指精美的肴馔。
伴食宰相
bàn shí zǎi xiàng
成语典故： 伴食：陪着人家一道吃饭。用来讽刺无所作为，不称职的官员。
成语出处： 《旧唐书·卢怀慎传》：“开元三年，迁黄门监。怀慎与紫微令姚崇对掌枢密，怀慎自以为吏道不及崇，每事皆推让之，时人谓之伴食宰相。”
饱食暖衣
bǎo shí nuǎn yī
成语典故： 饱食：吃得饱；暖衣：穿得暖。形容生活宽裕，衣食丰足。
成语出处： 《孟子·滕文公上》：“人之有道也：饱食暖衣，逸居而无教，则近于禽兽。”
酒足饭饱
jiǔ zú fàn bǎo
成语典故： 酒已尽量，饭也吃饱。形容吃饱喝足。
成语出处： 元·高文秀《襄阳会》第一折：“俺这里安排一席好酒……，我着他酒醉抉饭饱，走不动。”
饱食终日
bǎo shí zhōng rì
成语典故： 终日：整天。整天吃饱饭，不动脑筋，不干什么正经事。
成语出处： 《论语·阳货》：“饱食终日，无所用心，难矣哉！”
例句： 人如果饱食终日，无所用心，那是最没有出息的。
津津有味
朝齑暮盐 囫囵吞枣 大快朵颐 香飘四溢 食不厌精 脍不厌细 侈衣美食
4.关于红酒的唯美词语 对酒体柔柔但非常平衡、匀称、协调、悦人的红葡萄酒，形容品质的词是：轻雅（léger）、细腻（minces）、可口（coulant）、柔和（tendres）、精美（délicats）、融化（fondus）、天鹅绒似（velouté）、丝一般（soyeux）。
柔顺（souplesse）也用于高质量的红葡萄酒，这个词需要正确理解，一般人以为souple是菜汤，没有多少实质内容。柔顺的酒是指不撞击口腔，丹宁和酸度都不高而且协调，柔顺也不只是说酒失往硬度，而是指它的各种成分很***，柔顺的酒是有个性（personnalité）的，是优雅（élégant）、卓越（distinqué）、精美（finesse）的。
在这类酒中，假如成分更丰富且很协调，就可用圆润（rondeur）、饱满（pleins）、肥硕（charnus）、油质（onctueux）、熟透（murs）等词形容它。
另外，修饰一些有强烈成分的酒，可以用醇厚（corsés）、浑厚（étoffés）、构架（charpentés）、坚实（solides）、强力（puissants）等形容。我们用了这些很明确的词汇，使我们能够把酒的品质严谨地翻译出来。
酸高的描述：
对一个酸度高一点但不扎嘴的酒，可以形容为：失衡的（déséquilibre）、瘦弱的（maigreur）、菲薄的（creux）、贫乏的（anémique）、平庸的（étroit）、瘦削的（décharné）、味短的（court）、生硬的（bref）等。
若口感更干涩，就用干瘦的（maigri）、粗鲁的（brut）、侵衅的（agressif）等。酸度给予的酸涩感情况不同，可能是挥发酸高，也可能是丹宁量过大，品尝者要把握这种情况。过量的酸度给予口腔的感觉是僵硬的（raide）、尖刻的（acerbe）、酸的（acide）、生青酸（verdelet）、青绿酸（vert）等。
乙酸属挥发酸，它不仅仅是进步了酸感，它的味道还辛辣（aigreur），很不愉快，挥发酸高的酒是干瘦的，刺鼻的，品尝末了缺陷更明显。
酚类化物的描述：
假如酒中的丹宁相对于平衡而言有些过量，就会出现硬（dur）和收敛（ferme）的感觉。丹宁的含量过高，酒的颜色就太浓重，酒就有粗糙感。特别是品尝末了感觉很明显。人们用锉齿的（rapu）、涩口的（réche）、粗糙的（rugueur）来形容。酒发苦，是多酚类化物引起唾液收敛（astringence）的感觉。
甜味的描述：
一个甜味成分占一定上风的红葡萄酒，可用圆润美味（moelleux）、甘油型的（glycériné）来描述，并不是说这个酒一定含有过高的还原糖，而是指它给出一种糖的甜感。
微失酸、丹宁平衡的酒，会失往新鲜感（fraicheur）、立体感（relief），可以用沉重的（lourd）、糊状的（pateux）来描述，说明它表现不出任何精细的特点，这酒是平庸的。
对酸的比例重、pH高、酸度低的酒，它会是咸的（salée），碱性的（alcaline），洗涤液的（lessive）感觉。在一个利口酒中，过剩的糖给出的腻的（doucereux）、淡而无味的（douceatre）、蜜甜的（mielleux）发腊pommadé等感觉。
酒精度的描述：
酒精度低的酒，感觉是轻、弱、淡、寡（légers、faibles、petits），假如它是很协调的，也可能感觉是愉快的，但酒度低是很难找到一个好的平衡感，这种酒通常是贫乏的。若酸度略高些，能给出新鲜感，否则就平淡无味，并显出酒精味、水质味（aqueux）。
一个酒精度高的酒是醇烈的（vineux）。酒精可平衡酸，高一度就会给出热感、苛性 *** 感。富含乙醇的酒烈酒（alcoolisé，généreux,capieeux,spiritueux）。
香味的描述：
酒的香味比滋味更难以把握和描述，品尝者须尽力区别香味的种类和强度，香味的容量和浓淡的程度，认真检测连续出现的香气，唤醒对花香（fleur）、果香（fruit）、木香（bois）、油香（grasses）、酸香（acides）、辛香（épicees）、醛香（aldéhyliques）、化学香（aromatiques）等的再熟悉。在陈酒中通常还会有酒香（bouquet）。在顶级酒里这些成分就更为复杂。
我最近也在学习红酒文化，因为一个朋友做醍恩的红酒，这是平时积累的红酒知识，如果想了解更多的红酒知识建议对关注一些关于红酒的微博，微信希望能对你有帮助。
给一份介绍红酒的用语
品味生活，品味人生
收尾：指的是葡萄酒风味在咽下后在口中停留的时间。收尾有短暂、中等和长。一般认为收尾越长，酒质越好（当风味和味道是令人愉悦时）。回味指的是在较长收尾时反映出来的风味。
- 平衡：说一款葡萄酒是平衡，或和谐，指的是这款酒不是某项结构组成（酸度、酒精感、甜度或者单宁感）突显，而是各项均衡。如果一项或是几项（非全部）为主导，这酒就会被描述为“不平衡”、“生硬”或“散乱”。当酒不平衡时，以下几个缺点会比较明显：
a) 过度重单宁的红葡萄酒会感觉到粗糙和干涩，也有可能尝起来发苦。
b)含过度的酸的葡萄酒会感觉非常尖酸。
c) 过度酒精感的葡萄酒在口中会有 “热”感，也会使喉咙有烧灼感。 当一款酒伴随着较长的收尾时，平衡是葡萄酒优质的一个标志。