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福建铁观音有哪些品种
福建铁观音，其种类繁多，各有千秋。具体分为清香型、浓香型、陈香型、酸香型以及韵香型五种。
清香铁观音，以清汤绿叶为主，展现出一种清新淡雅的香气。这种茶叶来自安溪高海拔地区，以岩石基质土壤种植的茶树为原料，它蕴含着“鲜、香、韵、锐”的特质。其香气高亢，持续力强，带有明显的花香，汤色金黄绿亮，令人心旷神怡。
韵香型铁观音则位于清香与浓香之间。其茶叶条形紧结，色泽墨绿或砂绿，具有浓厚的香气和金黄色的汤色。其口感醇厚，经得起多次冲泡，且余香悠长。此款茶品采用了传统的重发酵工艺，充分展现了铁观音的“浓、韵、润、特”的独特口感。
酸香型铁观音的茶汤清澈浅绿，带有一股柔和清纯的气息。它的叶质肥厚翠绿，口感醇厚清甜，茶汤鲜浓丰富。这种茶叶经过特殊的拖酸炒制工艺，色泽翠绿，酸香四溢。冲泡后，叶底依然保持绿色，是重口味茶友们的钟爱。
至于浓香型铁观音，又被称为“熟茶”，它遵循了传统的半发酵制作标准。在烘焙过程中，温度通常控制在120度到180度之间。这样的制作过程使茶叶的外形色泽变得乌黑或微红，但香气清纯，带有焦糖香和炒米香的特别香型。其口感醇厚甜美，略带苦涩，回甘强烈。部分传统制作会采用炭火烘焙，因此也被称为“炭香型”铁观音。
最后是陈香型铁观音。通常需要存放五年以上的茶叶才能被称为老茶。陈香型不同于浓香型，它是在浓香型茶叶经过一次性高温焙火后，存放在干燥阴凉的地方多年再多次无规则发酵而成。安溪铁观音的陈香在保存得当的情况下，可以长期留存。
这些不同类型的铁观音各具特色，无论是哪种类型，都有着独特的口感和香气，都是值得品尝和珍藏的茶中佳品。
铁观音的四个品种是什么？
铁观音茶树品种在市场上分为正宗铁观音与其他非纯正品种。正宗的铁观音，又被称为红心观音或红样观音，其独特的特征使其与其他如红英观音、白心尾观音、白样观音和薄叶观音等品种明显区分开来。
正宗铁观音属于灌木型茶树，它的树势呈自然的披展形态，枝条斜生而充满生机。叶片以水平状排列生长，呈现出一片绿意盎然的景象。铁观音的叶子形状呈椭圆形，叶缘的齿疏而钝，叶面则有明显的波浪状隆起，像是一副自然的骨形。其叶肉十分肥厚，呈现出浓绿而光润的颜色，叶的基部稍显钝态，而叶尖则略带凹形，向左微微歪斜并略为下垂。更值得一提的是其嫩芽，呈现出紫红色的独特色彩，因此被形象地称为“红芽歪尾桃”，这便是纯正铁观音的独特标志。
说到其品质特点，那更是无可挑剔。冲泡后的茶条卷曲，圆润而紧结，色泽呈现砂绿，整体形态恰似蜻蜓头、螺旋体和青蛙腿的结合。冲泡后的汤色金黄，鲜艳得如琥珀一般，散发出天然的馥郁兰花香。其口感醇厚甘鲜，回甘悠长，被人们誉为具有“观音韵”的特色。铁观音的茶香高远而持久，“七泡有余香”，让人回味无穷。
除了铁观音，还有其他品种如黄旦。黄旦是小乔木型植物，拥有中叶类、早芽种的特性。其树姿半开展，分枝密集，节间相对较短。叶片较薄，叶面微卷，叶色黄绿并富有光泽。黄旦的发芽率高，能开花但结实较少。其一年生长期为8个月，适应性广且抗病虫能力强，单产较高。它适合制作乌龙茶，同时也适合制作红、绿茶。制成的乌龙茶香气独特，水色金黄，叶底黄亮，别具一格。
再如本山茶，它与铁观音有着“近亲”关系，但长势与适应性却比铁观音更强。本山茶条壮实沉重，色泽鲜润呈香蕉皮色。冲泡后的茶汤橙黄色，叶底黄绿。其香气清纯而略带浓厚，有着与铁观音相似的特点但又各具特色。
毛蟹茶也是值得一提的品种。毛蟹茶植株为灌木型，中叶类和中芽种。其树姿半开展且分枝稠密。叶片呈椭圆形且尖端突尖。毛蟹茶的育芽能力强且持嫩性较好，发芽密而齐。它适应性广且抗逆性强易于栽培产量较高。毛蟹茶适制乌龙茶为高级“色种”的原料；制红、绿茶后毫色显露外形美观品质尚佳。
综上所述红英观音、白心尾观音等非纯正铁观音品种与纯正铁观音在形态和品质上都有所不同各有千秋而黄旦、本山和毛蟹等品种也各自拥有其独特的魅力和品质特点使得茶叶市场更加丰富多彩。