本文目录一览：
- 1、葡萄干做葡萄酒的制作方法
- 2、葡萄酒的配方比例
葡萄干做葡萄酒的制作方法
一、配方：
* 葡萄干1公斤，选用优质蔗糖250克，酵母膏精准称量2克，纯净水2公斤，添加微量的焦亚硫酸钾0.2克以及果胶酶0.25克，最后准备活性酵母1克。
二、制作步骤：
1. 将1公斤葡萄干切碎或粉碎成细小颗粒，加入250克蔗糖和2克酵母营养素，混合均匀后放入主发酵容器中。
2. 准备2公斤煮沸的纯净水，倒入发酵罐中，持续搅拌直至糖完全溶解。待其冷却至室温后，用干净的布覆盖发酵罐。
3. 当温度降至室温后，加入粉碎的堪普登片（含0.2克的焦亚硫酸钾），再次混合均匀后用布盖好，放置12小时。
4. 接着，加入精确称量的0.25克果胶酶，再次混匀后用布盖好，静置12小时。
5. 之后，撒入1克的活性酵母，并每天进行搅拌，以促进发酵过程。
6. 使用尼龙滤网袋过滤酒液，将其放入二次发酵罐中。尽量压榨皮渣，将酒液与皮渣分离。在发酵罐中加入气塞，以保持其密封性。
7. 每30天使用虹吸管将酒液从底部取出倒入新的瓶子中，重新加气塞密封。重复此步骤直至酒液变得清亮无沉淀。
8. 当酒液完全澄清后，根据个人口味加入适量的砂糖。静置10天后，将酒液分装进干净完好的玻璃瓶或橡木桶中。
9. 最后，用密封塞封好瓶口或橡木桶的盖子。等待一年后，这瓶精心酿制的葡萄酒即可享用。
葡萄酒的配方比例
“特选酿造酒材料清单：高度白酒十斤，玫瑰香葡萄酒两斤，冰糖一斤。
酿造方法详解：
1. 首先，将葡萄彻底清洗干净，随后置于通风处自然晾干。这是为了确保葡萄的纯净无暇，并防止水分对后续酿制过程造成影响。
2. 接着，用锋利的剪刀将葡萄一颗颗细心地剪下。这样做不仅是为了确保葡萄的完整性，还能确保其内部不受外界水分侵入，从而保持其新鲜度。
3. 随后，寻找一个足够大的容器。这个容器必须具备足够的空间以及密封性能，确保酒液在酿制过程中不会因外部空气的进入而影响品质。
4. 将葡萄和冰糖按照一层一层的交替方式放入容器中。这样不仅有助于冰糖的均匀分布，还能让葡萄与冰糖充分融合，产生更好的风味。
5. 最后，进行密封处理并放置于阴凉处保存。耐心等待一个月的时间，当时间到达，您就能享受到亲手制作的果酒的美味了。简单四个步骤，大功告成！”