本文目录一览：
- 1、茶叶基本知识
- 2、茶学的基础知识
- 3、茶叶知识100问
- 4、十大茶叶知识
- 5、茶文化基本知识
- 6、茶叶的六大基本知识
- 7、茶叶的基本知识
- 8、六大茶类的相关知识
- 9、茶叶入门基本知识
- 10、茶叶初级入门知识大全
茶叶基本知识
1、茶叶的基础知识主要了解茶叶的起源、发展历史、茶叶分布、茶叶的保存等，中国是茶叶之乡，茶叶知识非常丰富。
2、茶叶的起源与发展历史
（1）神农尝百草至今有5000多年的历史。
（2）我国的云南地区有树龄超过2000年的野生大树。
（3）茶叶是从唐朝起自我国向朝鲜、日本、荷兰、葡萄牙、英国、俄国、美国等传播。
（4）中国是最早发现和利用茶的国家。茶称谓起源于中国。
3、茶叶在我国的发展历史
我国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家。据历史资料考证，茶树起源于中国。早在5000多年前，我们祖先就发现茶有解毒的功效。中国是茶的故乡。经过漫长的历史跋涉，现在茶已经在全世界50多个国家中扎下了根，茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。
4、中国茶区分布
四大茶区：江南茶区、江北茶区、华南茶区、西南茶区。
5、茶叶的保存方法
（1）袋装保存：茶叶是指不同茶树的叶子和芽，泡水饮用可以起到不同的作用，若是想将茶叶保存的时间较长，可以将茶叶装入塑料袋中保存，放在阴凉、通风的环境中，不要放在有阳光或潮湿的环境下，容易使茶叶发霉。
（2）装罐保存：准备好一个干净的密封罐，将茶叶放入塑料袋中，将里面的空气尽量挤压出来，并将其密封，再放入密封罐中密封起来，密封罐尽量采用铁质的，这样会使茶叶保存的时间更长，千万不要使用生锈的铁罐，容易使茶叶变质。
（3）冷藏保存：茶叶的保存方法有很多，在正常的环境下保存，可以保存18个月左右，其实也可以将茶叶装入保鲜袋中，尽量将其密封起来不透气，再放入冰箱中冷藏起来，这样大概可以保存两年左右，甚至可能会更久。
茶学的基础知识
茶学（Tea Science）是研究茶叶及其相关知识体系的学科，主要包括茶叶的产地、生长环境、制作工艺、生产规范等方面的知识。
下面列举一些茶学的基础知识：
1. 茶叶的种类：茶叶主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等。
2. 茶树的品种：中国主要的茶树品种有大叶种、小叶种、千年青种、龙井种等。
3. 茶叶的采摘：茶叶采摘对茶叶的品质有很大的影响，一般采用“一心二叶”、“一心一叶”、“一芽一叶”等方式。
4. 茶叶的制作：茶叶的制作主要包括采摘、萎凋、揉捻、杀青、干燥等过程。
5. 茶叶的保存：不同种类的茶叶保存方式不同，一般来说，应尽量避免阳光直射和潮湿环境。
6. 茶道：茶道是日本文化中的一种泛称，包括以茶道为核心的敬茶礼仪、茶具收藏、茶艺表演等。
以上是茶学的一些基础知识，除此之外，还包括茶文化、茶叶的药理作用、茶产业等方面的内容。
茶叶知识100问
1.茶叶的起源是什么时候？2.短叶种茶和长叶种茶有什么区别？3.毛茶和非毛茶有什么差别？4.绿茶和红茶的区别是什么？5.黑茶和普洱茶的区别是什么？6.茶树的最佳种植海拔是多少？7.茶树的果实是什么？8.茶叶的等级有哪些？9.茶叶保存的最佳温度和湿度是多少？10.蓝花茶是什么？11.茉莉花茶是怎么制作的？12.龙井茶是哪个地区的特产？13.铁观音茶是哪个地区的特产？14.大红袍茶是哪个地区的特产？15.岩茶是哪个地区的特产？16.养生茶是什么？17.真空包装茶叶的好处是什么？18.西湖龙井和洞庭湖毛尖哪个好喝？19.茶叶的香气是怎么形成的？20.干茶、功夫茶和泡茶的比例是什么？21.普洱茶对人体的健康有哪些益处？22.茶道是哪个国家的文化？23.茶渍怎么清洗？24.茶叶的贮藏有哪些注意事项？25.绿茶的功效是什么？26.绿茶和白茶哪个好喝？27.每日饮茶的最佳时间是什么时候？28.茶碗和茶杯哪个更适合饮茶？29.茶叶的产地有哪些？30.茶叶被认为是“中国四大发明”之一，其他三个是什么？31.泡茶的水温和水量有什么规定？32.枸杞茶有什么功效？33.普洱茶要怎样存放比较好？34.茶道表面的仪式主要有哪些？35.花果茶和传统茶哪个营养更丰富？36.胡萝卜茶有什么功效？37.黑茶和普洱茶的味道有什么区别？38.普洱茶几年为好喝？几年后退火？39.为什么茶叶的颜色会变黄？40.美白圆茶是哪个地区的特产？41.银针白茶和白牡丹白茶哪个更好？42.贡菊花茶有什么功效？43.茶在中国有多少年的历史？44.铁观音茶是什么时候产生的？45.红茶是什么时候产生的？46.龙井茶是什么时候产生的？47.茶叶的形状有哪些种类？48.茗茶是什么？49.六安瓜片茶是什么时候产生的？50.龟苓膏茶是什么？51.为什么说茶有镇定作用？52.茶叶和普洱茶的区别是什么？53.茶叶的颜色决定了它的质量吗？54.茶叶发霉了会有影响吗？55.茶叶的分类有哪些？56.茶道的精髓是什么？57.菊花茶的功效和作用是什么？58.茶叶的处理和制作过程有哪些？59.茶的种植和成长周期是多久？60.徐福茶是什么？61.茶叶冲泡的过程应该注意什么？62.茉莉花茶和山楂茶哪个好喝？63.花草茶有哪些种类？如何泡制？64.煮茶的水有什么讲究？65.如何辨别茶的品质？66.茶具的种类和保养方法有哪些？67.如何防止茶叶变质？68.如何识别正宗的龙井茶？69.蒸青茶和烘青茶有什么不同？70.茶叶中会添加色素或香精吗？71.睡前喝茶影响睡眠吗？72.茶与咖啡哪个更健康？73.花果茶是怎么制作的？74.百合花茶有哪些功效？75.冬季喝什么茶保护肺部？76.红茶和花茶哪个更适合女性？77.茶对身体有哪些好处？78.拍打茶叶的作用是什么？79.茶叶和咖啡对于保健有什么不同？80.小叶种茶和大叶种茶有什么区别？81.茶叶是如何发酵的？82.花草茶的功效和作用是什么？83.花果茶和传统茶有什么区别？84.什么是工夫茶？85.茶叶怎样煮才能保留营养？86.茶中儿茶素和茶多酚的区别是什么？87.茶具的制作工艺流程是怎样的？88.如何保存茶具？89.福建的土楼茶馆是中国博物馆的宝贵资源？90.花草茶的种类和作用有哪些？91.煮茶水的水质对于茶叶有影响吗？92.食用菊花茶的副作用有哪些？93.莲花茶的功效和作用是什么？94.马蹄莲花茶有哪些好处？95.茶叶的做法有哪些？96.萍乡种茶的发展历史是怎样的？97.花草茶的饮用方式是怎么样的？98.西江红茶是什么？99.茉莉花茶能起到什么作用？100.僵红茶有哪些健康功效？
十大茶叶知识
1. 茶树是亚热带树种，其发源地在中国南部；
2. 从新茶叶采摘到制成茶叶，需要经历采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序；
3. 茶叶的种类主要分为绿茶、红茶、奥古斯特谷、乌龙茶、白茶、黄茶等种类；
4. 同样的茶叶可以根据不同的制作方法产生不同的茶型，例如龙井茶、碧螺春茶等；
5. 良好的茶叶需要具备种植环境卫生、茶树品种选用、采摘技术熟练、制作工艺优异等多个方面的保证；
6. 茶叶中的茶多酚类物质具有抗氧化、抗癌、降低胆固醇等多重功效；
7. 红茶为全发酵茶，是具有镇静、安神等功效的茶叶；
8. 绿茶中富含的儿茶素具有防止龋齿和防止骨质疏松的效果；
9. 良好的茶具需要具备材质透明度高、纹理清晰、加工工艺优良等特点；
10. 茶道是一种具有严格礼仪和文化内涵的茶艺表演形式，可以体现茶文化深厚的历史背景和审美追求。
茶文化基本知识
茶文化基本知识如下：
1、绿茶制作时不经发酵，干茶、汤色、叶底均为绿色的茶为绿茶，是中国历史上最早出现的茶类。由于不发酵，鲜叶的颜色少有改变，保持了天然的绿色。
2、绿茶属于不发酵茶，差性偏寒，绿茶是我国名茶最多、研究最广，也是产量最多的茶类；其花色品种之多居世界首位。
3、红茶属于全发酵的茶，茶性温和。红茶与绿茶的区别，在于红茶加工时不经杀青，而是通过萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒）破坏细胞结构，使茶叶中的多酚类和氧化酶类得以接触氧化，即发酵，变成红色的化合物，从而形成红汤、红叶。
4、黄茶和白茶都属轻微发酵的茶叶。黄茶是“黄汤黄叶”条索肥壮紧实、挺直、芽身金黄、满披银毫。白茶一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成，二是加工时采取不炒、不揉的晾晒烘干工艺。
5、乌龙茶属半发酵茶，是介于不发酵茶与全发酵茶之间的一类茶叶。外形色泽青褐，因此也称它为青茶。乌龙茶冲泡后叶片上有红有绿，典型的乌龙茶叶片中间呈绿色叶缘呈红公，素有“绿叶红镶边”之美称。经久耐泡，入口醇厚回甘有天然花香味。乌龙茶是四季茶深受消费者的喜爱。
6、白茶有芽茶和叶茶之分。单芽之称的茶成为“银针”，一芽二、三叶的是“白牡丹”，还有“贡眉和寿眉”一般是三叶及三叶以下。
7、白茶属于轻度发酵茶，茶性偏凉；白茶是我国的特产，以福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县为主。它在加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满是茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整的保留下来。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。
8、黑茶属于后发酵的茶黑茶，茶性温和。相较于其他茶类来说，一般原料较粗老，加之制作过程中堆积发酵时间较长，因而叶色呈暗褐色。黑茶又称边销茶，是藏、蒙、维吾尔等边区少数民族不可缺少的日常必需品。
9、待客茶艺是指一位大师与客人围坐在桌旁，一起喝茶、品茶。在场的每个人都是茶艺术的参与者，而不是旁观者。他们直接参与茶艺美的创造与体验，能充分领略茶艺的色、香、韵，也能自由交流情感，探讨茶艺，探索茶道精神和人生意义。
10、茶艺要真正体现出茶人之间平等互敬的精神，因此对宾客都有规范的要求。做为客人，要以茶人的精神与品质去要求自己，投入地去品赏茶。作为服务者，也要符合待客之道，尤其是茶艺馆，其服务规范是决定服务质量和服务水平的一个重要因素。
茶叶的六大基本知识
1. 茶的分类：茶可以分为绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶、花茶等几个大类。
2. 茶的产地：中国、印度、斯里兰卡、日本、韩国等是主要的茶叶产地。
3. 茶的储存：茶叶应该储存在干燥、通风的地方，远离异味、光线和潮湿，避免受到空气、水分、灰尘等污染。
4. 茶的选购：应该选择新鲜的、外形完整、颜色鲜艳、芳香扑鼻、汤色清亮的茶叶，避免有异味或霉味的茶叶。
5. 茶的泡制：不同种类的茶叶需要不同的泡制方式，一般的泡茶方法是先用沸水冲洗茶具，将茶叶放入茶具，注入适量的水进行浸泡，根据需要调整泡茶的时间和温度。
6. 茶的功效：茶叶富含多种营养物质，具有降低血压、预防冠心病、调节血脂、防癌抗癌等多种功效，但需要适量饮用，不可过度。
茶叶的基本知识
1、中国四大茶区
（1）江南茶区
名茶最多的茶区，绿茶的主产区，部分红茶和乌龙茶。
江南茶区位于长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，为中国茶叶主要产区，年产量大约占全国总产量的2/3。生产的茶类主要有绿茶、红茶、黑茶、花茶以及品质各异的特种名茶，诸如西湖龙井、天目青顶、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等。
（2）华南茶区
中国最南部的茶区，主产乌龙茶、红茶、绿茶等。
华南茶区位于我国南部，包括广东、广西、福建、台湾、海南等省（区），为中国最适宜茶树生长的地方。有乔木、小乔木、灌木等各类型的茶树品种，茶资源极为丰富，生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等。
（3）西南茶区
茶树的原产地，主要产黑茶（普洱茶）、绿茶、红茶等。
西南茶区位于我国西南部，包括云南、贵州、四川、重庆等省市以及西藏东南部，是中国最古老的茶区。茶树品种资源丰富，生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等。
（4）江北茶区
四大茶区中最北的一个茶区，主要产绿茶。
江北茶区位于我国长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。江北茶区主要盛产绿茶。
2、茶树与茶叶的分类
（1）茶树的分类
按树的大小分三种：有乔木型、半乔木型和灌木型；
按叶型大小分三类：大叶种、中叶种和小叶种；
按进化程度分三种：原始型、半原始型和进化型。
乔木型茶树：树形高大，主干明显，分枝部位高。
半乔木型茶树：又称小乔木型茶树，树形没乔木型高大，但有明显的主干，分枝较低。
灌木型茶树：树形矮小，没明显主干，分枝较低也较多，发芽密，乃采摘。
（2）茶叶的分类
绿茶（不发酵）
白茶、黄茶（轻微发酵）
乌龙茶（青茶，轻中度发酵）
红茶（完全发酵）
黑茶（完全发酵，后发酵）
3、加工茶类
花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、茶饮料。
六大茶类的相关知识
1.绿茶：绿茶是通过蒸、炒、揉、干等工艺制成的茶叶，具有清香、清黄、清爽的品质特点。绿茶含有丰富的儿茶素、儿茶酸、氨基酸等营养成分，具有清热解毒、提神醒脑、降脂减肥等功效。2.黄茶：黄茶是一种中等发酵的茶叶，其加工工艺较为繁琐，需要经过杀青、焙黄、回扫、晾晒等步骤。黄茶具有花香、蜜香、鲜香的独特风味，同时还具有滋肾益气、清肝解毒、润肺止咳等保健功效。3.红茶：红茶是经过完全发酵制成的茶叶，以富有香气和醇厚口感而著名。红茶中含有丰富的茶多酚、咖啡因、单宁等物质，具有提神醒脑、促进消化、抗衰老等作用。4.乌龙茶：乌龙茶是一种半发酵茶，具有烘焙香、花香、果香等多种香气，口感醇厚、滋味鲜爽。乌龙茶还具有降血脂、延缓衰老、清热解毒等功效。5.黑茶：黑茶是一种经过微生物发酵、贮存的熟茶，具有独特的土香味和深红色的茶汤。黑茶富含多种生物碱和有机酸，具有降血压、降血脂、保护胃肠等作用。6.白茶：白茶是采摘鲜嫩芽叶，残留部分叶柄，经过简单处理而成的茶类。白茶含有多种氨基酸、咖啡碱、生物碱等营养物质，具有清热解毒、抗氧化、防癌等功效。
茶叶入门基本知识
中国六大类茶
1、发酵类茶
发酵这一步对茶的制作来说是很重要，是否经过发酵、发酵的程度如何对茶类的划分是至关重要的，这也是不同茶类各据不同口感的原因。
可以看出绿茶、白茶和黄茶就是发酵程度较低或者未发酵的茶，这一类茶茶叶较为新鲜，保持了大量的多酚类物质，比如和绿茶，可以起到降火、减脂、防癌、抗衰老、消炎杀菌等作用，但此类茶性清凉，体寒者或者冬季应减少饮用。
黄茶、红茶和黑茶发酵程度较高，这类茶发酵后茶多酚流失产生大量酶，减轻茶的寒性，性温，可以暖胃养胃，男女老少皆宜，非常适合冬季饮用。
2、品类篇
各类茶的特性：
绿茶：未发酵茶，绿茶的制作经过杀青、揉捻、干燥三个步骤完成。绿茶绿汤，香气高，味道略苦涩。主要品种有黄山毛峰、庐山云雾、西湖龙井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。
白茶：微发酵茶，白茶的制作经过采摘、凋萎、烘干、保存四个步骤，极为自然简单。成茶茶叶牙毫完整，银白相间，茶汤为杏色或浅黄，味道香甜爽口。
主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
黄茶：微发酵茶，与绿茶的制作过程相似，只是多了“闷黄”一步，形成黄茶的特性。黄茶黄汤，香气清且高，味道甘甜醇厚。主要品种有北港毛尖、霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽、远安黄茶、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青等
青茶：半发酵茶，就是我们常说的乌龙茶。制作过程经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。青茶条索粗壮，黄绿相交，茶汤呈黄色，味道醇香。煮要品种有铁观音、黄旦、本山、毛蟹等。
红茶：全发酵茶，经过凋萎、揉捻、发酵、干燥资格步骤制作而成，典型特征为茶红、汤红、叶红，味道飘香醇厚。主要品种有分为小种红茶、功夫红茶、红碎茶、祁门红茶、滇红。
黑茶：后发酵茶，经过杀青、揉捻、渥堆和干燥四个步骤制作而成。茶叶为黑而又光泽，茶汤浓黄透明，茶叶可有香气，陈茶具陈香，但不能有霉味或异味，味道醇美浓厚。主要品种有云南黑茶（普洱茶）、湖南黑茶包括茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等。
3、冲泡篇
六大茶品类不同，可以依据不同的茶的茶性来泡茶，品茶讲究礼仪，但又不必被礼仪所桎梏，泡茶方法各异，茶具众多，选择适合自己实际情况，自己喜欢的方法的就可以了。
4、储存篇
茶叶存放主要受到：温度、湿度、氧气、光线和杂味的影响，因此存放也主要考虑着几个方面。存放总原则即：环境要干燥避光，储存器皿要密封。
5、功效篇
绿茶
未发酵茶；富含茶多酚，其丰富的多酚类物质可以达到清热去火，提神静心、解暑解热、消食化痰、去腻减肥、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用。性寒，适合夏季饮用，体寒的人不适合。
白茶
微发酵茶，由于其富含茶多糖，有解酒醒酒、清热润肺、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其适合烟酒过量、肝火旺、高糖类人群。
黄茶
微发酵茶，富含茶多酚，具有提神醒脑，消食化滞等等功能。如果你脾胃出演亚健康，消化功能不好，没有胃口，过度肥胖，黄茶是不错的选择。
青茶
半发酵茶；又称乌龙茶，其含有丰富的有机化学元素和无机矿物质，常喝乌龙茶可以缓解皮肤过敏，还能瘦身，女性的不错选择。
红茶
发酵类茶，性温，具有肠胃保健，祛除疲劳，生津止渴的作用。
黑茶
后发酵茶，黑茶经过渥堆处理，含有丰富的酶，功能与其他茶具有很大的不同，诸如降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌等等。
中国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家，云、贵、川至今还保留有古茶树，西汉古墓就发掘出了茶
中国是世界茶树原产地，是利用茶叶最早的国家。世界各国的茶树茶籽茶叶名称和饮茶习俗都是从中国直接或间接传播出去的，故称中国为茶的故乡。
美国威廉?乌克斯著《茶叶全书》中说：“饮茶代酒之习惯，东西方同样重视，唯东方饮茶之风盛行数世纪之后欧洲人才开始习饮之。”
3、茶叶的消费
1> 世界：人均0.5kg/年，年消费250万吨。160多个国家和地区、20多亿人饮茶
2> 中国：人均0.3kg/年，是英国的1/4(77%的人),是俄罗斯的1/2(95%的人)
3> 饮茶习惯:
二、茶的传播
三、茶的分类与各茶类简介
茶叶分类
1> 按习惯分（6）：绿茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶（公司以黑茶和绿茶为主）
2> 按季节分：春茶、夏茶、秋茶、冬茶（甚少）
3> 按发酵程度：全发酵茶、半发酵茶、不发酵茶
4> 其它：海拔高度、采茶季节、形状、制造工艺、茶树品种、产茶地、消费市场等
绿茶
绿茶王者“野针王” ：
形赛银针，香斗龙井，味胜碧螺
伟人故里 茶香故园
白茶
属轻发酵茶类，主产区为福建、广东省地，主销东南亚和欧洲。白茶分为芽茶和叶茶两类，采用单芽加工而成的为芽茶，称之为银针（白毫银针）；采用完整的一芽二叶加工而成的为叶茶，称之为白牡丹。
白茶初制基本工艺是萎调、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序
关键工序：萎调
品质特点：外形芽毫完整或形态自如成朵，满身披毫，毫香清鲜，汤色清中显绿，滋味清淡回甘的品质特点
注意：安吉白茶是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。
黄茶
属微发酵茶类
初制基本工艺是杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。
关键工序：闷黄
品质特点：黄汤黄叶
湖南的君山银针，四川的蒙顶黄芽，浙江的平阳黄汤，安徽的霍山黄芽和黄大茶等
乌龙茶
乌龙茶又名青茶、属半发酵茶类。主产区为福建、广东、台湾三省。乌龙茶初制工艺介于红、绿茶之间，故乌龙茶既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚、回味甘美的滋味
基本工艺：晒青-凉青-摇青-杀青-揉捻-干燥（六大工序）
特点：绿叶红镶边（传统）、音韵、岩韵
分类：按产地分福建乌龙、台湾乌龙、广东乌龙
乌龙茶
闽北乌龙：最负盛名的是武夷岩茶，其次为?°武夷四大名枞?±，即大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟
闽南乌龙茶：安溪铁观音
台湾乌龙：台湾乌龙、台湾包种两种。其中台湾包种中文山包种、冻顶乌龙属名品
广东乌龙：凤凰水仙、饶平乌龙和凤凰单枞
红茶
黑茶
属后发酵茶类，主产区为四川、云南、湖北、湖南等地，历史上主销青海、西藏等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。
初制基本工艺：杀青-揉捻-渥堆-干燥
关键工序：渥堆
特点：
安化黑茶与云南普洱茶的区别
六大基本茶类图片
安化黑茶
安化黑茶的传统产品为三尖三砖一花卷
三尖：天尖、贡尖、生尖
三砖：茯砖、花砖、黑砖
花卷：千两茶、百两茶、十两茶
怡清源黑茶系列产品
再加工茶类
再加工茶类是以绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶等六大茶类为原料进行再加工而成的固态和液态茶，包括花茶、紧压茶、速溶茶、风味茶、保健茶及液态茶饮料。
花茶
花茶属窨制茶，依据茶叶和香花具有吸香和吐香特性的原理，经两者并和窨制而成
基本工艺：茶坯复火-玉兰花找底-窨制并和-通花散热-起花-复火-提花-匀堆装箱
特点：既有花香又有茶味
分类：花茶根据香花名称命名，如茉莉花茶、珠兰花茶、米兰花茶、玫瑰花茶等
茶叶怎么辨别好坏？
茶叶感官审评，是根据茶叶的形、质对感官的作用，来分辨茶叶品质的高低。
干评外形：老嫩、条索、色泽、净度
湿评内质：汤色、香气、滋味、叶底
茶叶怎么储藏？
（一）茶叶特性（3）
1> 吸湿性（保存条件要强调：通风、干燥）
2> 吸味性（利用茶叶特点可以窨制不同花香茶，茶末吸收装修异味）
3> 陈化性（黑茶自然发酵，越陈越香）
茶叶怎么储藏？
（二）贮藏茶叶的基本要求：
基本要求是严防茶叶吸附异味
绿茶、铁观音等在干燥、低温、避光处贮藏
黑茶在干燥、通风等条件下自然存放
茶叶怎么储藏？
（三）实用茶叶贮藏方法
绿茶、铁观音等：抽气真空贮藏法，塑料袋等密封贮藏法，罐贮法等。（冰箱冷藏更佳）
黑茶：牛皮纸、棉纸等包裹，罐贮法
茶叶的基本知识茶叶分为七大类：绿茶、黄茶、白茶、黑茶、红茶、乌龙茶，再加工茶类(花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料)。
茶叶发酵程度：不发酵、微发酵、轻发酵、半发酵、全发酵、后发酵 茶叶采摘季节：春茶、夏茶、秋茶、冬茶
六大基本茶类工艺流程和品质特征： 茶 类工艺流 程主要品质特征
绿 茶杀青→揉捻→干燥清汤绿叶 红 茶萎凋→揉捻→发酵→干燥红汤红叶
乌龙茶萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥绿叶红镶边
黄 茶杀青→揉捻→闷黄→干燥黄汤黄叶
黑 茶杀青→揉捻→渥堆→干燥橙黄汤色，醇和滋味
白 茶萎凋→干燥汤色晶亮，滋味鲜爽带甜
内含主要营养价值：儿茶素类、咖啡因、矿物质、维生素、钾、氟、锰 喝茶禁忌：茶与酒、饭前饭后30分钟内、茶与肉类、茶与鸡蛋、吃完狗肉不喝茶、茶与白糖、茶与药、茶与水果等。
购买标准参考：嫩度、条索、整碎、色泽、汤色、香气、滋味、叶底
中国十大名茶：浙江西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶
学茶系统入门：茶树、茶青、制作、成品茶、商品茶、茶汤、茶树。
泡茶茶具：紫砂茶具、玻璃茶具、陶瓷茶具。 茶叶店买茶的基本常识
第一种：我比你懂，我喝茶的时间比你的岁数还大。
喝茶的时间久不一定就真的懂茶，没准是喝了30年的茉莉花茶呢(此处非黑)!茶是用来喝的没错，但是茶行业的水也很深，没点道行还真不能敢说了解多少。
第二种：我只喝30年以上的普洱茶。 有条件喝30年以上的普洱茶的人一般不会这样说。
第三种：卖茶是最暴利的。
可能因为一些看到或听到的茶叶老板很赚钱，就觉得卖茶是最赚钱的。其实不管是哪个行业，只要能做到极致，做什么不能赚钱呢?就比如当下最火爆的游戏英雄联盟，对大部分年轻人来说算是玩物丧志，不务正业。但是对于那些能够把游戏玩到最顶尖水平的人来说，这个游戏却可以改变他们的命运。说到暴利，医药、美容、教育、能源、娱乐产业等纷纷表示不服。
第四种：我要买绿茶。
跟老板说想要买绿茶，但是不记得具体是什么茶了。茶店老板拿出了七八款绿茶给他看，结果都不是他想找的那一种。最后老板无奈的拿出了铁观音，立马说对对对，就是这个。
第五种：我喝过正宗的大红袍(母树大红袍)
母树大红袍是有钱也喝不到的茶。 第六种：大红袍是红茶，安吉白茶是白茶
不是所有的鸡都会下蛋，也不是所有带“红”字的茶就是红茶、带“白”字的就是白茶，安吉白茶属于绿茶。
第七种：正山小种是岩茶。
正山小种低调的回了一句：不好意思，我是红茶的鼻祖。并向你发来一个鄙视。 第八种：到处找多年前不知道在什么地方喝到的一次念念不忘的茶味。
得不到的永远是最好的，错过的也永远是最好的。其实喝茶找感觉你是永远找不到的。
第九种：你这边的紫砂壶太贵了，我在其它地方买30块一把。
其实大多时候，你应该相信一分钱一分货。价钱高的也有可能是坑，但是价钱便宜的你又放心吗?商家可不会做亏本的买卖。 第十种：我去会展中心买茶，茶老板要卖1000一斤的，最后被我砍价砍到了50一斤 世界上最遥远的距离不是生与死，也不是我明明站在你面前你却不知道我爱你。而是你知道我是做茶叶的，你跑到别处被宰，完了之后还来告诉我你赚大了。
关于茶叶知识的十万个为什么
如何通过叶底判断茶叶的好坏?
叶底是茶叶品评的一种常用术语，即冲泡后充分舒展开的茶渣。审评时有专门的叶底盘，一般为木质，涂成黑色，有正方形和长方形两种。
一般来说，好的茶叶叶底应嫩芽比例大，质地柔软，色泽明亮，叶形较均匀，叶片肥厚。
(一)叶底的嫩度
以芽及嫩叶含量比例和叶质老嫩来衡量。一般芽以含量多、粗而长的好，短的差。但应视品种和茶类要求不同而有所区别。叶质老嫩一方面可以从舒展开的叶底直接看出，另一方面也可以从软硬度和有无弹性来区别：手指压叶底后不松起的嫩度好;质硬有弹性，放手后松起表示粗老。叶脉隆起触手的老，不隆起不触手的嫩。叶边缘锯齿状明显的老，反之为嫩。叶肉厚软的为嫩，软薄者为差。注意，叶的大小与老嫩无关。
(二)叶底的色泽
主要看色度和亮度，其方法和干茶色泽相同。
深浅：色泽是否符合该茶类应有的色泽要求。黑毛茶以油黑色为好，黄绿色和铁板色都差。
润枯：“润”表示茶叶色面油润光滑，反光强。“枯”是有色无光泽或光泽差。
鲜暗：“鲜”为色泽鲜艳、鲜活，表示成品新鲜度。初制及时合理，为新茶所具有的色泽。“暗”表现为茶色深且无光泽，一般为鲜叶粗老，或初制不当。
匀杂：“匀”表示色调、鲜叶标准一致。色不一致，茶中多黄片、青条、筋梗、焦片等谓之杂。
(三)叶底的匀度
主要从老嫩、大小、厚薄、色泽和整碎度去看。上述因子都较接近且一致的为匀度好，反之为差。
(四)叶底的柔软度
审评叶底时还要看茶叶舒展情况，是否掺杂。泡不开不散条的为差，叶底完全摊开也不好。好的叶底应具备亮、嫩、厚、稍卷等几个或全部因子。次的为暗、老、薄等，有焦片、焦叶的更次。
普洱熟茶为什么会苦?
普洱茶无论是生茶还是熟茶都有一定的苦涩感。导致茶叶涩味的内含物质是茶多酚(主要是儿茶素)，而导致苦的内含物质主要是生物碱(如咖啡碱、可可碱、茶碱)。
熟茶经过渥堆发酵，茶多酚从生茶的28%降低到14%，几乎被分解了一半，相应的涩感也减轻很多。而咖啡碱的含量在普洱茶渥堆过程略有增加。普洱熟茶的苦会因原料苦感大小而一直保留。
所以不同的原料发酵而成的熟茶，也会有不同的苦感。浓强度高的原料发酵才会有苦底。典型代表是布朗山茶区的原料发酵出的熟茶苦底非常明显。
茶叶初级入门知识大全
1. 茶叶的分类：绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶等。
2. 茶叶的品质：除了品种因素，茶叶品质还受采摘时间、生长环境、加工工艺等多个因素影响。
3. 茶叶的保存：应储存于干燥、通风、阴凉的地方，避免直接阳光照射，同时要注意避免异味污染。
4. 茶叶冲泡：不同种类的茶叶需要用不同的冲泡方法，一般来说，设定适宜的水温、冲泡时间等方面均需考虑。
5. 茶道文化：茶道起源于中国，是一种强调茶艺与茶文化的独特方式。在茶道中，茶人会讲究礼节、品质、品味等方面。
6. 茶叶功效：茶叶含有丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡因等物质，具有降血脂、降血糖、抗癌抗氧化等多种功效。
7. 茶叶的泡茶器具：包括茶壶、盖碗、茶杯、茶托、茶匙等器具，有些器具还有着别具特色的制作工艺和材质。
8. 茶文化相关的传统节日：如清明节插柳、谷雨开始采茶、端午节喝茱萸茶等传统习俗。
9. 茶文化的流行：中国传统茶文化在日本、韩国、台湾等地方也有着流行和深刻的影响，甚至已经成为了当地的文化代表之一。
10. 茶叶进出口贸易：茶叶是中国非常重要的出口产品，一些名优茶和茶文化产品被广泛出口到全球市场。同时，也进口了不少优质的茶叶。