本文目录一览：
- 1、自酿葡萄酒的正确步骤？
- 2、葡萄酒做法（葡萄酒做法自酿全过程）
- 3、葡萄酒好喝，怎样在家自酿？需要注意什么？
- 4、葡萄酒的做法 自酿
- 5、葡萄酒的做法自酿全过程
- 6、自酿葡萄酒的做法及注意事项
- 7、葡萄酒的做法自酿全过程 葡萄酒怎么酿制
自酿葡萄酒的正确步骤？
自制酿葡萄酒的方法步骤是什么
酿葡萄酒工序并不复杂，自制葡萄酒有以下五个步骤，一定要记住哦。
酿造葡萄酒的5个步骤
步骤1
用手或用工具捣碎葡萄。没有必要先去除皮。为了方便捣碎，请使用大碗。这样做不要害怕弄脏手，葡萄渍最多只能持续两天。
第2步
将一碗葡萄倒入一个大加仑的罐子里。如果容器是玻璃，它将最有效。用抹刀刮去碗的两侧，以获得最后一滴捣碎的葡萄。
第3步
将糖加入罐中并搅拌直至溶解。然后加入溶解在温水中的酵母。再次搅拌你的葡萄酒，直到所有酵母都溶解在混合物中。
步骤4
用距离盖子3/4英寸的温水填充罐子中的剩余空间。用奶酪布盖住罐子，以确保空气可以进入罐子，烟雾可以逃逸。
第5步
将罐子放在温暖的地方长达21天。取出奶酪布，拉紧酒。由于发酵过程，它看起来像煮沸的葡萄酒并在顶部定居。将其从顶部拉紧并将剩余部分倒入深色玻璃瓶中。
这样葡萄酒就做好啦！
葡萄酒做法（葡萄酒做法自酿全过程）
葡萄酒的制作过程
1.采摘葡萄
葡萄酒的制作从采摘葡萄开始。葡萄在采摘时要选择成熟度适中的葡萄，不要选择过熟或未熟的葡萄。同时要注意采摘时不要让葡萄受到损伤。
2.压榨葡萄
采摘完葡萄后，需要将葡萄压榨出汁。传统的方法是用木制压榨机，现代的方法则是使用机械压榨机。压榨出来的葡萄汁会被过滤掉果皮和籽。
3.发酵
将过滤后的葡萄汁放入发酵桶中，加入酵母。酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。发酵过程需要控制温度和湿度，通常需要在15-30度之间。
4.澄清
发酵完成后，需要将酒液中的杂质去除。这个过程叫做澄清。澄清可以用澄清剂或者通过自然沉淀的方式。澄清后的葡萄酒会更加清澈。
5.贮存
澄清后的葡萄酒需要进行贮存。贮存时间会影响葡萄酒的口感和质量。通常情况下，葡萄酒需要在木桶或者不锈钢桶中贮存，以便让葡萄酒更加平衡。
6.瓶装
贮存一段时间后，葡萄酒需要进行瓶装。瓶装可以让葡萄酒更加美观，同时也可以保护葡萄酒的质量。
葡萄酒自酿全过程
自酿葡萄酒的一步是采摘葡萄。与商业酿酒不同，自酿葡萄酒可以选择自己喜欢的品种和成熟度。
采摘完葡萄后，需要将葡萄压榨出汁。可以使用家用压榨机或者手动压榨机。
将过滤后的葡萄汁放入发酵桶中，加入酵母。发酵桶可以是木桶或者不锈钢桶。发酵过程需要控制温度和湿度，通常需要在15-30度之间。
发酵完成后，需要将酒液中的杂质去除。这个过程可以用澄清剂或者通过自然沉淀的方式。澄清后的葡萄酒会更加清澈。
总结
葡萄酒是一种复杂的饮料，制作过程需要掌握一定的技巧和知识。自酿葡萄酒的过程相对简单，但也需要注意一些细节，如温度、湿度、时间等。自己酿制葡萄酒可以让人更好地体验葡萄酒的制作过程，同时也可以掌握更多的葡萄酒知识。
葡萄酒好喝，怎样在家自酿？需要注意什么？
把葡萄和酒放在密封罐子里面即可。首先注意葡萄要剥皮，这样方便发酵，其次一定要带密封圈的那种大罐子，不然容易进入细菌造成酒发霉。
把山葡萄用清水冲洗晾干水分，不需要用盐水或面粉或其他化学物浸泡冲洗，冲洗葡萄时切勿用手去搓洗葡萄皮哦，待葡萄晾干水分后，带干净手套把葡萄摘下来捏破装瓶，脱落的葡萄也可以用千万别丢掉哦，按十斤葡萄2-3斤冰糖比例分两次放，时间间隔3天，预留30空间%，因为发酵中产生大量酒精和二氧化碳气体，排到空气中，切记发酵中一定不能拧紧密封瓶盖，以免爆瓶，把装好葡萄的玻璃瓶放在25到35度环境中，就可以等待，葡萄酒出现啦。
在家制作葡萄酒一定要注意葡萄和糖的比例。第一点要注意不要用塑料容器，可以使用玻璃或陶瓷容器。第二发酵的地方一定要通风好。不然容易坏掉。第三平时不要随意翻动或者打开盖子。
我的一个好朋友，年龄也不小了，但是皮肤白皙，皱纹几乎看不出来，一点儿也不像实际年龄，跟女儿一起走经常被误认为是姐妹，非常令人羡慕，看她平时也没怎么保养呀，不过，除了心态好，其中一个最大的爱好就是喜欢喝红葡萄酒，家里红酒几乎不断，我想可能跟这也有关吧。葡萄酒是经过新鲜葡萄自然发酵而成，其中含有多种超强的抗氧化物质，可防止皮肤老化、减少皱纹生成，使皮肤白皙、有弹性。
市面上卖的葡萄酒真假难辨，稍微好一些的葡萄酒就贵得让人难以接受，便宜的又不敢买。秋天，是葡萄大量上市的时间，此时的葡萄不仅酸甜美味，营养也非常高，价格还是最亲民的时候，可多买一些自己在家酿酒，而且，秋天凉爽的天气，也正适合红酒的酿造温度。自己酿的葡萄酒，味道醇香、口感好，且无添加。
很多人觉得酿葡萄酒的过程非常繁琐，嫌麻烦，其实也没那么复杂，只需简单的4步：清洗、晾晒、装瓶、过滤，不过这其中还有需要注意的小细节，下面将具体做法分享给大家，
【自酿红葡萄酒】
所需食材：葡萄3000克、冰糖150克、盐适量、面粉适量
说明：葡萄最好选红皮的，品种可以随意，没有必要买太贵的，用红葡萄酿成的酒就是红葡萄酒；酿葡萄酒时加糖是为了让葡萄的发酵速度加快，还可以提升酒精度，白糖、冰糖均可。盐和面粉是在清洗葡萄的时候用到，确保葡萄干净无菌。
制作过程：1、清洗葡萄。
首先挑出葡萄果粒中有破皮或虫斑的，之后倒入清水盆中加入适量面粉，用手轻轻搓洗，以洗掉葡萄表面的灰尘和农药残留。
用面粉洗净之后捞出，再次放入清水盆中，加入少量食盐，用手搅拌一下，让食盐融化，浸泡葡萄十分钟以达到除菌的目的。
2、晒干表面水分。
浸泡好后捞出，再用清水多淘洗几遍，捞出后放入滤水盆中控干水分，之后再散开晾晒，蒸发掉表面多余的水分，或者用吹风机吹干，这个过程很重要，装瓶时一定不要有多余的水分。
2、装瓶。
找一个玻璃瓶，最好是广口的，清洗干净后，用开水烫一下以达到除菌的目的。把手洗干净，或带上厨房用手套，把一个个葡萄捏破，连皮带果肉一起放入玻璃瓶子里。
记得玻璃瓶不要装满，因为葡萄在发酵过程会产生气体，导致葡萄皮上浮，大致装满至瓶身的三分之二处即可，操作完成后，加入冰糖，盖上盖子摇匀，让冰糖均匀分布。
这里要注意，瓶盖不要拧紧，因为葡萄在初次发酵时需要少量的氧气。便于透气，可以用保鲜膜代替瓶盖包住瓶口，然后在上面用牙签扎几个小眼儿便于透气。
3、压帽。
大概五、六个小时，瓶内就开始产生气泡，此后几天越来越多，果皮和果肉也开始上下分层，将浮于上层的果皮，每天一到两次向下按压，使其沉入液体中，以便继续发酵，这个按压过程叫压帽。记得一定用干净无菌的工具按压。
4、皮渣分离。
一般到了第五、六天左右，不再产生气泡，说明第一个发酵过程完成。
用干净无菌的纱布或过滤网，把皮渣和果汁分离，过滤后的果汁已经有酒的味道了，再次装入干净无菌的玻璃瓶中，此时瓶子要装满，上面不要留空气，拧紧盖子，放到低温处存放。
分离后的酒液基本就能喝了，如果要想口感更好、香气更浓郁，可以放到低温处让其继续发酵，一般一个月到半年即可。发酵好的葡萄酒，味道清香，口感绵软。
怎么样？您学会了吗？秋天，别光顾着吃葡萄，可以在家自酿葡萄酒，味道纯正、无添加，过年、过节，用来招待客人也很有面子。收藏起来，有时间也试试做吧。
注意事项：
葡萄装瓶不要过满，因为葡萄在初次发酵过程中会产生大量气体，导致水液上浮，大致装满瓶身至三分之二处即可，初次发酵时，瓶盖不要拧紧，因为葡萄发酵需要少量氧气，可用保鲜膜包裹瓶口，上面用牙签扎孔便于透气。初次发酵过程中，葡萄皮上浮，要一天一到两次把葡萄皮压进液体，便于继续发酵。整个过程容器和工具一定要干净，要做到无水、无油、无菌，才能保证葡萄不会腐烂变质。今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您喜欢，就点赞关注，让我们成为朋友吧，下次见哦！
葡萄酒的做法 自酿
1、准备食材：葡萄、酵母粉、白糖。
2、葡萄洗净后装入容器内，再将葡萄全部揉破，葡萄籽不要压碎。
3、往容器内倒入适量酵母粉、白糖搅拌均匀，再静置12小时让其发酵。
4、每天早晚两次用工具将葡萄皮压入酒液内适当搅动，坚持一周时间，同时要保证温度不超过30摄氏度。
5、酒液发酵至无明显气泡后，将纱布垫在碗中，倒入葡萄酒过滤，过滤好的酒液用瓶子装好，盖上瓶盖不完全拧紧。
6、最后存放在避光、低温处1～2周左右，瓶底出现酒泥沉淀后，将上层清液倒出，葡萄酒就做好了。
葡萄酒的做法自酿全过程
葡萄酒的制作方法自酿：
准备材料：葡萄1千克、酵母30克。
1、摘下葡萄粒。
2、用手将摘下来的葡萄粒挤碎。
3、将葡萄汁倒入到发酵罐中。
4、装至7分满。
5、加入果酒专用酵母。
6、加入发酵助剂。
7、搅拌后加入到发酵罐中。
8、在盖子上倒水，隔绝空气。
9、发酵24小时后，加入冰糖。
10、再发酵10天。
11、取出液体。
12、二次发酵20天后即可。
13、这样葡萄酒就制作好了。
自酿葡萄酒的做法及注意事项
自酿葡萄酒加糖比例：葡萄总量的15-20%即可。
自酿红酒在看到里面没有气泡再产生时就可以捞出皮渣了。
自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。
简单说，葡萄酿酒：
1、洗净容器，控干水分；
2、挑选葡萄、冲洗晾干；
3、捏碎葡萄、装入容器；
4、注意卫生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮盖；
6、控制温度、自然发酵；
7、阴凉放置、避光直射；
8、完全发酵、去除皮渣；
9、静止沉淀、澄清过滤；
10、装瓶封口、低温存放。
葡萄酒的酿制方法的禁忌：
1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；
2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；
3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；
5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；
6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；
7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。
自酿葡萄酒只要严格制作流程，一样可以酿造出放心、可口的佳酿。任何葡萄酒在发酵过程中都会产生微量甲醛，只要控制好自酿葡萄酒的发酵条件，自酿葡萄酒一般不会甲醛超标。自酿葡萄酒只要方法正确，操作规范，发酵过程注意卫生，不要感染杂菌，发酵温度在28-33度之间，不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，储存方法恰当，发酵的葡萄酒不会含有过多危害物质的，对身体健康是没有什么危害的，放心饮用。
家庭自制葡萄酒的步骤：
一、选择原料：葡萄
在家自酿葡萄酒对葡萄的选择相对狂送，没有硬性的要求，就在周边葡萄园或市场选择即可。对于葡萄的选择，其实跟平时大家购买葡萄直接使用时候注意事项无异。
注意事项：
A、保证果皮新鲜、没有病虫害而且颗粒丰润饱满即可。
B、注意整串葡萄的颗粒大小差别不大、颜色浓郁(紫红色、紫黑色最佳)。
这样才能保证酿造出来的葡萄酒颜色红润、细腻，让您忍不住想要来上几口。
二、选择发酵容器
酒庄酿造葡萄酒时候会用到橡木桶、不锈钢锅之类的，在家自酿葡萄酒的话，选择日常生活中容易得到的容器——干净、闭光的瓷盘、瓷缸就很好的选择(可以选择优质的玻璃瓶或者塑料瓶等)。
注意事项：
A、要保持容器避光，因为光照直接影响着葡萄酒的发酵质量
B、避免食用含铁铝的金属容器，这样发酵葡萄容易被氧化，就前功尽弃了。
三、辅助原料工具
葡萄酒酿造专用酒曲、白糖、乳胶管、木勺、手套等辅助工具，这些可以在市场上轻松买到。
除了必用的葡萄好发小器皿之外，异性辅助性的东西也必不可少。知道这一步，准备工作结束，我们就开始酿造葡萄酒了。
四、葡萄酒酿造
葡萄酒的发酵方法可以分为两种：自然发酵法和人工发酵法。具体来说，自然发酵法就是利用葡萄表层存在的天然酵母菌，来对葡萄进行发酵，没有任何其他的辅助，因而对所选葡萄的品质要就较高。操作不当的话可能就破坏了，最后以失败告终。
人工发酵法就是采用人工加入活性干酵母的方法，进行发酵，此方法容易操作、发酵周期短、成功率高，最重要的酿制的葡萄酒成功率高、口感也更好。相对来说人工发酵法的操作性更强，因而我们接下来具体介绍人工酿造葡萄酒的方法。
(1)清洗葡萄
a、清洗葡萄的过程中，先去除葡萄串上破裂、变质的葡萄；
b、然后利用在清洗容器中对葡萄串冲洗、消毒。
c、再用清水冲洗三次左右即可。
d、然后将清洗俺的葡萄进行沥干就可以备用了。
注意事项：
消毒——可以用0.02%的高锰酸钾稀释溶液作为清洗葡萄时的消毒溶液，将挑选好的整串的葡萄泡在其中浸泡30分钟。
(2)破碎制汁
将清洗好的葡萄放在容器中，去梗，戴手套充分捏碎每一粒葡萄，保证葡萄的果皮、果肉、葡萄籽相隔离开，尽可能捏成汁液状态，保证发酵的完全性。然后就可以把这捏碎的葡萄导入到准备好的发酵器皿中开始发酵。
注意事项：
处理过的葡萄汁液等不能装满容器，最少留出大约1/3的空间。因为在发酵前期葡萄酒的汁液混合物会产生大量的气泡，然后整体膨胀，否则装的太满，国之将会溢出。
(3)杀菌消毒
葡萄汁放入发酵器皿后不是万事大吉，首先要在进行一次消菌杀毒。
具体的要求是：
A、在1千克葡萄汁中加入0.5克亚硫酸氢钠，当然不是直接倒入，而是先用小碗量好，取部分葡萄汁稀释再倒入整体的发酵之中、充分搅拌。
B、三到四个小时之后要再度搅拌，让亚硫酸氢钠充分反映。
(4)发酵前期
发酵前期要加入葡萄酒专用的酵母菌进行发酵，这样酿造出来的葡萄酒口感才会更加丰满圆润。通常呢1千克葡萄汁中加入0.5克干酵母菌，同样用少量葡萄汁稀释后倒入、充分搅拌。
(5)封闭发酵
当前期的发酵工作做完之后就可以封闭发酵器皿发酵了。通常可以用干净的布料遮盖，捆绑。切记用塑料瓶盖等完全封闭，因为酵母菌的繁殖需要少量的氧气作用，发酵过程中也会产生大量的二氧化碳气体，需要及时的排出。完全密闭得不到相应的效果。
(6)加糖
A、放入酵母菌24小时后第一次加糖
B、第一次加糖后的三到四天进行。
注意事项：
A、白糖添加量达到葡萄重量的8%到10%
发酵过程中，糖分会被酵母菌消耗掉部分，所以要适当添加白糖。除此之外还会将果胶等物质转换为酒精。市场上的葡萄直接酿造出来的酒精含量很低，不会超过12度，在不添加防腐剂的情况下，很容易变酸。这样需要加入白糖提高酒精度。通常白糖添加量达到葡萄重量的8%到10%就可以了。
在发酵过程中需要两次加糖：一是在放入酵母菌24小时后；第二次加糖是在第一次加糖后的三到四天进行，加糖量分别为所需加糖总量的一半。
(7)发酵温度及时间
A、前期： 为7-12天，温度在25—30摄氏度；
B、后期：大概需要30天，温度保持在20—25摄氏度。
葡萄酒的发酵时间大概在一个半月左右，前期发酵时间为7-12天，温度在25—30摄氏度之间，经过前期发酵后出现了分层，已经算是葡萄酒了。后期发酵前要把里面的葡萄皮、葡萄籽跟酵母泥状物，沥干净，过滤完的汁液用胶管倒入到合适大小的容器中，这次需要拧紧口，温度保持在20—25摄氏度，大概需要30天。后期发酵完成后若地步还有沉淀物，可以再次用胶管倒换到起到容器、过滤一次。
五、陈酿储存
A、保持容器避光
B、温度在12-14摄氏度之间
C、储存时间：自制葡萄酒的保质期只有一两个月，因为过滤、杀菌等步骤很难做到位。
D、成功标准：闻起来没有异味，喝起来像干红，放糖多的像香槟，看上去比较澄清。
发酵完的葡萄酒颜色方面达到了，不过香气等欠缺，再静放一段时间就可以达到香气、颜色共存。陈酿时也要保持容器避光，温度在12-14摄氏度之间，这样的葡萄酒就达到了我们通常所说的干红，酒精度在15度左右。然后就可以饮用了，再饮用时可以根据口感添加糖、蜂蜜等。
1、容器的选择：用玻璃，陶瓷作为发酵容器，比较是安全可靠的，但在使用前一定要消毒，切记不能使用塑料、铁、铝登材质容器盛放；
2、葡萄原料：自制葡萄酒的过程中我们并不提倡把葡萄洗的干干净净的，但自酿还是要进行冲洗葡萄，避免上面残留有农药等有害物质；
3、发酵温度：在葡萄酒发酵的过程中一定要控制好发酵温度，好保持在16-28摄氏度左右，不要高于三十度。
4、卫生问题：发酵容器没有洗干净，搅拌的时候容器没有干净，都是可能导致细菌感染的。另外，正常的情况下下，葡萄的发酵时间为七天，属于很长时间。而这段时间的话，则如果受到细菌感染的话，则会导致葡萄腐烂。
一：酿酒所需的工具：
1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。
2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。
3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。
4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。
5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。
二、材料：
非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。
三、过程：
1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。
2、将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。
3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。
如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。
4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。
5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。
6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。
7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。
8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。
10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。
11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。
12、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。
如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。
四、注意事项：
1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。
2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。
3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。
4、酒虽好喝，注意节制。
主料：
葡萄1000g、糖300g
辅料：
蛋清50g
步骤
1.把葡萄洗干净，沥干水份；
2.放到容器里把它捏碎；
3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）；
4.在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌；
5.这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵；
6.这是发酵一个星期的葡萄，发酵已经转为平缓期；
7.再备一个容器，擦干净不要有水份；
8.纱布过滤出葡萄皮，留汁去皮；
9.再倒入容器里密封好再发酵一个星期；
10.将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把葡萄酒给过滤一遍；
11.如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清；
12.把它打成泡沫，把它放入酒中；
13.然后把葡萄酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。
【注意事项】
1.最后装入容器中一定要留空间给它产生气体。
2.如果你不喜欢甜也可以少放点白糖，但不可以不放糖，糖是使葡萄发酵的重要物质。
葡萄酒的做法自酿全过程 葡萄酒怎么酿制
葡萄酒的酿造过程可以分为几个关键步骤，包括采摘、踩压、发酵、过滤和瓶装。这里我简要介绍一下全过程：
1. 采摘：葡萄酒酿造过程的起点是采摘成熟的葡萄。葡萄在酿造葡萄酒前通常会在葡萄园里经过精心的选择和采摘。
2. 踩压：葡萄接下来被送往葡萄酒厂，经过踩压处理。现代的酿酒厂通常使用机器或者压榨机来踩压葡萄，以提取葡萄汁。
3. 发酵：葡萄汁随后被转移到发酵桶中，加入酵母开始发酵过程。发酵的时间和温度会影响葡萄酒的风味和口感。
4. 过滤：发酵结束后，酒厂通常会进行过滤和澄清过程，以除去残留的固体颗粒和酵母。
5. 瓶装：最后，经过成熟和陈年（如果有需要）后的葡萄酒会被装瓶。
当然，葡萄酒的酿造过程还包括很多细节和技术，这里只是一个概述。对于任何有兴趣自酿葡萄酒的人来说，最好的方法是深入学习并且可以请教专业的葡萄酒酿造师。