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葡萄酒的做法 具体流程如下
1. 去除梗：将葡萄果粒从梳子状的枝梗上精心取下。枝梗含有大量单宁酸，其独特味道将影响酒液的口感。
2. 压榨果粒：酿制红酒时，葡萄皮和葡萄肉一同压榨。红酒中的红色色素正是在压榨葡萄皮的过程中被释放出来的。这使得所有红酒色泽艳丽，呈现出诱人的红色。
3. 榨汁与发酵：榨汁后，我们得到了酿酒的原料——葡萄汁。通过发酵，葡萄汁中的糖分逐渐转化为酒精和二氧化碳。这一过程使酒中的糖分逐渐减少，而酒精度数逐渐升高。经过缓慢的发酵过程，我们酿制出口感醇厚、芳香细致的红葡萄酒。
自制葡萄酒的做法步骤是什么
1. 选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的赤霞珠葡萄，并剔除烂果、霉果、泥土等杂质。
2. 轻柔破碎葡萄，捏破果粒，注意不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70%。
3. 用20斤葡萄，加入3克酵母和三斤白糖，在不遮盖且非密闭的容器中进行发酵。
4. 葡萄装入发酵容器后的12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度控制在30℃以下，持续该操作约一周时间。
5. 当发酵液无明显气泡时，用纱布过滤酒液，然后将过滤出的酒液装满瓶，放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意瓶盖不要拧紧。
6. 存放1、2周后，可见瓶底有酒泥沉淀，此时可用虹吸管分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器并拧紧瓶盖，这样，美酒佳酿就制作完成了。