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葡萄酒的定义中不包括
葡萄酒的定义中并不包括在酿造过程中需要添加适量的纯净水。经过对相关资料的查询，我们了解到葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。它的定义是：以新鲜的葡萄果实或葡萄汁为原料，通过部分发酵或全部发酵后酿制而成的一种酒精饮料，其酒精含量在7%-16.2%之间。
国际葡萄与葡萄酒组织规定葡萄酒定义的时间
在1996年，根据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）官方网站的信息，该组织明确了葡萄酒的定义。OIV成立于1924年的法国巴黎，它定义葡萄酒是由新鲜葡萄果实或葡萄汁经过完全或部分酒精发酵后酿制而成的酒精饮料，其酒精含量范围在8.5%至16.2%之间。