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家庭葡萄酒的简单酿制方法
1. 将葡萄洗净并沥干水分，去除烂掉的葡萄和脱落的皮。将葡萄捏碎放入容器中，加入5%-7%的糖，搅拌均匀后发酵，发酵时间大约一周，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡为发酵结束的标志。
2. 当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤。将葡萄酒液倒入纱布扎成的袋子中，再将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中。此时的酒液有点浑浊，密封静置一周时间。
3. 加入鸡蛋清并搅拌，使酒液更清澈。静置一段时间后，葡萄酒变清澈即可饮用。
4. 酿酒所需的工具包括发酵器、二次发酵容器、细塑料管、木棒或筷子、丝袜或细纱布。材料包括成熟、颜色深的葡萄和冰糖或白糖。将主发酵器充分洗干净并晾干，将葡萄摘除坏珠、瘪珠并冲洗干净后晾干。
5. 将葡萄捏破后放入主发酵器中，当装到容量的70%左右时盖上盖子。在阴凉通风处放置，每天两次将葡萄皮压入酒液中并盖上盖子。
6. 葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天。当酒精发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒汁倒入二次发酵器，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。
7. 两至三周后二次发酵基本完成，采用虹吸法将酒液倒入其他容器并尽量装满。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。
8. 注意事项包括各类容器一定要洗干净、在发酵时发酵器的盖子一定不要盖死、糖不要多放以免影响发酵过程、酒虽好喝但要注意节制。
家庭自制葡萄酒的制作方法是什么？
准备材料：野山葡萄或巨峰葡萄10斤、冰糖2斤、空玻璃瓶1个。
做法：
1. 挑选新鲜的野山葡萄或巨峰葡萄，用淡盐水泡1～2小时。
2. 泡好盐水的葡萄用清水洗两次，然后晾干，确保水份完全蒸发。
3. 晾干水后，把烂的葡萄挑掉，然后一个个摘下来，用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，封好瓶口。
4. 等待一个月，让葡萄酒进行发酵，然后就可以隔渣了。
5. 把发酵完毕的葡萄酒倒进另一个干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉布包住，用力捏出汁水来，然后把渣丢掉。
6. 进行二次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。