醒酒器怎么用,红酒醒酒器怎么用

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红酒醒酒器怎么用

醒酒器的使用步骤:

第一步:使用前,需确保醒酒器绝对干净、无杂味。可以利用照明效果优越的光源透视醒酒器,以检视内部是否符合要求。

第二步:以左手握着醒酒器的颈部或托着底部,右手握着瓶身约三分之一处。当瓶身横倒时,瓶肩约对齐鼻子,左手高度约在胸口及腹部中间部位,右手略高于左手。

第三步:醒酒时两手的角度需互相配合。左手握(托)醒酒器的角度约为30度,右手握酒瓶与身体的角度约为80-90度(由下往上),并互相配合适当的调整角度。

第四步:以瓶头1.4公分凸缘部分之下方处接触醒酒器口的内缘,使酒瓶瓶口置于滗洒器口的中央。倾注时需动作轻巧,勿让酒液流出的速度过快,并注意控制酒液流出的速度保持一致。

第五步:当酒注入醒酒器的量约有三分之二时,需稍减缓速度,通过灯光留意沉淀物移动的位置。当大部分酒已注入醒酒器,而沉淀物也逐渐积留于酒肩后,醒酒程序即告完成。

醒酒器的使用方法

醒酒器是一种用于“换瓶”和“醒酒”的玻璃或水晶器皿。对于陈年红酒,由于其单宁和色素在漫长的陈年岁月中会形成沉淀物,倒在杯中会有碍观瞻,还会产生些许苦涩。因此,开瓶后,原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器,把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒,俗称“换瓶”。

对于浅龄红酒,通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程),可以使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大),从而加速单宁软化,充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒,俗称“呼吸”。

此外,为陈年红酒“换瓶”之后,侍酒师一般也会征询顾客意见:是否需要醒酒?目的是让可能存在的硫化物气味得以尽快地消散。

根据不同的葡萄酒,醒酒器可分红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒醒酒器,三者之间在用法上是有区别的。

CLASSIQUE1500是醒酒器里最经典的一个款式,用于隔离沉淀物之用,通常可装一瓶750毫升的红葡萄酒。由吹玻璃师傅设计,CLASSIQUE1500型号均是手工制造的,其瓶肚子直径长23厘米,让瓶内有足够的空间让酒氧化的同时,把酒的芳香仍保留在瓶里。原材料:水晶玻璃;容量:1500毫升;醒酒最大容量:750毫升;高度:24.5厘米。使用说明:把一瓶750毫升的红酒慢慢倒入醒酒器,瓶颈宽形脖子的作用是让酒里薄层顺瓶身下滑。需要注意的是,无须把瓶底的酒全部倒进醒酒器,因为瓶底里基本是沉淀物为多。

时尚型醒酒器原波兰德儒(Deru)玻璃装饰设计生产,型号Prestige,呈酒杯形状,其功能同样达到有效氧化、沉淀的效果,并减少了占据桌面位置。此外,它还可用来盛装果汁、鸡尾酒、桑格利亚酒等。原材料:矿物玻璃;容量:1.1升;醒酒最大容量:0.7升;高度:31厘米。使用及说明:虽然容器容量是1.1升,但是为了达到一个很好的氧化效果,建议最好倒放700毫升的葡萄酒足以。

白葡萄酒型(Vinblanc1200)醒酒器专门为保持冰凉饮用葡萄酒而设计,如阿尔萨斯、勃艮第、波尔多等地的白葡萄酒,又或者是卢瓦尔省的红酒。原理:在瓶底部凹陷处,容下另外一个小玻璃容器(两者是成套的)用于装冰块,靠冰块与醒酒器壁的接触来保持瓶璃酒的凉度,冰块放的多与少,可以决定酒的不同温度。原材料:高质量玻璃;容量:1.2升;醒酒容量:一瓶750毫升葡萄酒;高度:23厘米。使用说明:基本与CLASSIQUE1500相近,而Vinblanc1200醒酒器的氧化速度要比CLASSIQUE1500慢。

桃红葡萄酒型(ROSéSTUDIOBOHEME)醒酒器与白葡萄酒型醒酒器可通用,目的均在用餐期间,保持白葡萄酒或桃红葡萄酒的冰凉度。原材料:高质量玻璃;容量:1.2升;醒酒容量:一瓶750毫升葡萄酒。使用说明:如果用于某些需要冰冻喝的红葡萄酒,在瓶底冰块容器放3-4块冰块即可。

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