本文目录一览：
干桂花制作怎么做
干桂花制作方法
食材：
- 桂花 400g
- 清水 适量
步骤：
1. 采摘新鲜桂花。为了节省挑拣的时间和保证花的质量，建议爬到树上用手摘取。
2. 使用镂空的容器盛装桂花，以保持其透气，避免被闷坏。
3. 将摘下的桂花先用筛子筛选一遍，去除杂质。
4. 放入清水中清洗干净。
5. 清洗干净后，将桂花捞出来盛入盘中，平摊开来散去表面的水分。
6. 预热烤箱至240℃。在烤盘上放上吸油纸，将桂花放入烤盘中，以240度烤至干透，无湿气。烤的过程中最好站在旁边观察，以免烤糊。建议中途取出翻面一次，然后再次烤至干透。
7. 烤完后晾凉保存。
8. 对比图：左边是60度低温长时间烘烤而成，右边是高温快速烘烤而成。可以看出右边的颜色明显更好看。
桂花干的制作方法
在桂林，我们通常会选择新鲜桂花进行采集，然后用筛子除去枝叶和杂物，用透气的竹筐装好。但需要注意的是，不要将桂花压得太紧或堆积超过1米的高度，以免闷坏鲜桂花。为了保持桂花的原色和香味，我们需要将其送到加工地点进行风干。一般来说，5-6斤鲜桂花可以加工成1斤干桂花。
风干的桂花可以留住了香味，但一定要注意不要过度风干，否则桂花会变成黑色。在制作桂花糖时，可以将桂花用清水漂洗后，加入麦芽糖或白糖，然后上锅蒸10分钟。待凉了后，放入干净的容器内，冰箱冷藏成型。如果没有风干机，可以用平底锅子放小火焙。
需要注意的是，桂花的采摘时机非常重要。一般来说，桂花的采摘期比较短，只有4-5天。为了保证花的产量和质量，应在花期后的3-4天内采摘完毕。在采摘时，应该选择早上带点露水的时候采摘比较好。同时，在采摘过程中，应该避免折枝造成花的损失。
另外，制作桂花干的方法也很重要。首先需要将新鲜桂花采摘下来，用镂空的容器盛装，然后清洗干净。接着，将桂花放入烤盘中，用240℃的高温烤至干水分。最后，将烤好的桂花晾凉保存即可。