本文目录一览：
- 1、家庭版茶叶蛋的做法
- 2、在家怎样自做茶叶蛋？
家庭版茶叶蛋的做法
家庭版茶叶蛋的烹饪方法：
主材料：鸡蛋600克、香料6克、茶叶2勺。
辅助材料：酱油5勺、老抽3勺、冰糖15克。
1. 首先，准备好所需的鸡蛋和各种香料。
2. 将鸡蛋洗净后放入冷水锅中，待水烧开后，转小火煮5分钟。
3. 煮熟的鸡蛋轻轻敲碎蛋壳，使其产生裂纹。
4. 加入足够的水，5勺生抽、3勺老抽、红茶、桂皮、八角、香叶、盐，烧开后再煮5分钟，以充分煮出香味。
5. 此时，加入10克冰糖和鸡蛋，大火煮开后转小火煮15分钟。关火后，让鸡蛋在酱汁中浸泡过夜，使其充分入味。
6. 成品图。
在家怎样自做茶叶蛋？
用料：鸡蛋10个，八角2个，香叶2克，桂皮1克，小茴香2克，糖30克，盐20克，老抽15克，生抽25克，水600克，红茶茶叶5克。
做法：
1、首先，清洗鸡蛋，将鸡蛋放在冷水锅里，大火煮开，关火，在焖5分钟就可以了。
2、将所有的调料在碗里称好，然后倒入水中。
3、将香料称好，在水里稍微泡一下，现在香料也不是很干净。另外将茶叶称好，这里要强调的是，必须用红茶茶叶哦，普洱类的也可以，别用西湖龙井什么的，那味道肯定很怪。
4、将调料和香料倒入锅里，茶叶也倒入，先大火煮，然后用小火烧3分钟，让香料和茶叶的味道先进入水里。
5、将煮熟并表面敲到裂纹的鸡蛋放入，鸡蛋表面要敲的均匀点，不然不容易入味。继续大火烧开，小火焖烧5分钟。
6、这样五香茶叶蛋就好了。五香茶叶蛋不是说用五香粉做的，而是五种有香味的香料茶叶做出来的鸡蛋。在焖12到20个小时再吃效果最好。
在家自做茶叶蛋的几种方法如下：
一、活血茶叶蛋
食材：鸡蛋（320克）、丹参（15克）、红花（15克）、核桃（10克）。先将丹参、红花、桃仁放入清水中煮30分钟，离火冷却后再上火，入鸡蛋同煮。蛋熟后取出鸡蛋，剥蛋壳后再放入，小火煮至蛋白变成紫红色。
二、玫瑰花茶叶蛋
食材：鸡蛋6个、干玫瑰花15克、绿茶茶叶15克、大料3粒、甘草适量、桂皮1小块、盐、冰糖适量。将大料、甘草、桂皮放入调料包，放入加好水的煮锅中，大火煮开后，转小火煮20分钟；然后将洗净的鸡蛋放入，同时加入盐和冰糖，继续小火煮3分钟；将干玫瑰花和茶叶倒入锅中；用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹，继续小火煮15分钟；关火后，将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至彻底入味即可。
三、美香茶叶蛋
食材：鸡蛋10个、茶叶1/2杯、水1000ml、酱油240ml、盐2小匙、万用卤包1包。将鸡蛋外壳洗净，放入锅中，倒入清水，直到淹过鸡蛋。水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，鸡蛋两端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。
四、铁观音茶叶蛋
铁观音茶叶蛋的做法和上述美香茶叶蛋的做法相似，只是茶叶要选铁观音茶叶。铁观音茶叶中含有提神醒脑的咖啡因，益于脑血管的单宁酸，更益于口腔牙齿的氟化物。鸡蛋么它含有丰富蛋白质、氨基酸、微量元素等等。
五、五香茶叶蛋
原料：鸡蛋10个、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。将配料加水1斤煮开，待用。用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连。放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味。锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
参考资料：人民网自制五种美味茶叶蛋