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茶的烹饮方法之煮茶、煎茶、点茶、撮泡茶
在唐代以前，人们通常直接采摘茶树的生叶进行烹煮，这种方法类似于煮蔬茶汤。到了唐代，人们开始使用干燥的茶叶进行煮饮，而目前，煮茶法主要在少数民族中流行。
从唐代至南宋末年，煎茶法非常流行。这种方法涉及将团饼茶烤熟、碾碎、过筛，成为细小的茶末。然后在水的二沸时投入茶末进行煮沸，随后分杯饮用。
相较于唐代的煎茶法，宋代的点茶法更为精致。这个过程包括将团饼茶炙热、碾碎、过筛，以及准确控制水温进行点茶。不同于煎茶法，点茶法是将茶末放入盏中，然后用煮好的水冲泡，通过击打使茶水充分混合，并形成丰富的白色茶沫。
从明代开始，撮泡法逐渐取代了唐代的饼茶煎饮法和宋代的末茶点饮法。这种方法直接用沸水冲泡散装茶叶，然后将茶水倒入茶盏中饮用。这种简单的泡茶方式使得人们可以轻松品尝到茶叶的真实风味，而不需要复杂的制茶过程。
煎茶是什么茶 煎茶的介绍
1、煎茶是一种绿茶，通过蒸汽杀青工艺精心制作。采摘的鲜叶颜色浓绿，一芽一叶或二叶，经过贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序，最终呈现出独特的风味。
2、煎茶利用蒸汽量破坏鲜叶中的酶活性，使茶叶形成“三绿”特征：干茶色泽深绿、茶汤浅绿、茶底青绿。虽然煎茶的香气较闷，带有较重的青涩之气，但这也让它成为了一种拥有真色、真香、真味的天然风味茶。
3、煎茶具有条索紧细、色泽鲜绿、匀齐挺直、状如松针的品质特点。冲泡后，茶汤清澈明亮，叶底色绿如玉，香气清鲜，滋味甘醇。它是一种具有真色、真香、真味的天然风味茶，让人在品尝的过程中感受到茶叶的鲜爽感和清香气息。