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武夷岩茶有哪些种类，如何简单分辨
武夷岩茶，产自武夷山这一具有独特地理特征的地区，以传统特定的工艺制成，具有岩骨花香的特色风味。然而，对于接触过武夷岩茶的朋友来说，其名称的多样性常常令人困惑。早在清武夷岩茶全盛时期，四大名枞如“大红袍”、“铁罗汉”、“白鸡冠”、“水金龟”已广为人知，流传着许多神奇的传说。到了民国初年，名枞、花名更是数不胜数，让茶客们眼花缭乱。
根据《GB/T18745-2006地理标志产品武夷岩茶》的分类标准，武夷岩茶分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种五类。其中，大红袍被视为岩茶之首，水仙、肉桂则是当家品种。名丛（枞）包括铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖等。而奇种又名“菜茶”，是武夷山最早的品种之一。
大红袍不仅是品种名、商品名，更是品牌。武夷山大红袍的概念有四种：九龙窠崖壁上生长的母树大红袍；母树大红袍繁育出来的品种大红袍（奇丹，雀舌，北斗）；商品化大红袍也就是拼配大红袍；大红袍是武夷山向外界展示推广的武夷茶品牌。
肉桂是武夷山传统茶叶品种，具有岩茶的滋味和香气辛锐持久的高香。水仙则是武夷水仙栽培历史数百年之久的品种，原生地为建阳水吉。
名枞（丛）指的是具有独特风格的武夷山原生茶树中优育出来的茶树。品种则是通过自然选择或人工干预从各种茶树中优选或嫁接培育而成。用名丛和品种制作的成品茶，具有典型特征，为市场广泛接受。
奇种则是武夷山野生茶叶树群体种，由当地自然有性繁殖出的菜茶品种采制而成。如何分辨岩茶的特点简单分辨各种类的武夷岩茶，我们可以通过以下几个方面来入手：条索、香气、滋味口感、汤水泡沫、叶底。
此外，岩茶的焙火工艺与品质也有一定关系。轻火岩茶色泽偏深绿，香气大部分保留，以花香为主；中火岩茶色泽檀色、栗色居多，香气浓郁带花果甜香；足火岩茶整体颜色呈现为栗色、黧色、檀色、胭脂色，叶脉突出；高火岩茶颜色较深，香型较单一，焦糖香浓郁明显。
岩茶种类和特点
岩茶，一种半发酵茶，源自福建省武夷山地区，亦被称为“武夷岩茶”或“岩仁茶”。依据其独特的制造工艺和品质特征，岩茶可细分为大红袍、水金龙、铁观音、白鸡冠和肉桂等多个主要品种。
1.大红袍：此茶源自武夷山景区主峰武夷岩，因其独特的山岩环境——陡峭、积雪长存、气候寒冷，茶树野生生长于岩缝之中，被誉为“天下第一岩茶”。大红袍拥有醇厚的口感和独特的香气，如蜜香和肉桂味。
2.水金龙：产于武夷山排云岩之水金龙峰，其品质鲜爽，香气高扬，茶汤呈清亮金黄色。
3.铁观音：生长在武夷山白鹤峰的岩壁上。铁观音口感醇厚，香气清香，汤色澄黄。
4.白鸡冠：源自武夷山景区内白鸡冠岩，茶香浓郁，口感甘醇爽口。
5.肉桂：产自武夷山茶区的梅岭，特点是茶叶带有浓郁的肉桂味，口感香甜。
总体而言，岩茶的特点在于其高海拔产地、纯净的空气、复杂的制作工艺、浓郁的茶叶香气和醇厚的口感，被誉为中国十大名茶之一。