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茶分为几大类？
茶叶根据品种分六大类。陈宗懋主编的《中国茶经》将茶叶分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大类。绿茶包括：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。炒青绿茶分为：眉茶、珠茶、细嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等。烘青绿茶分为：普通烘青、细嫩烘青等。晒青绿茶分为：川青、滇青、陕青等。蒸青绿茶分为：煎茶、玉露等。红茶分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。小种红茶包括：正山小种、烟小种。工夫红茶包括：川红（金甘露、红甘露等）、祁红、滇红、闽红（金骏眉等）等。红碎茶包括：叶茶、碎茶、片茶、末茶。乌龙茶分为：闽北乌龙（武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等）、闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同，同一种茶地在不同的产地产的茶）、广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等）、台湾乌龙（冻顶乌龙，包种等，前两年流行的那个叫东方美人的也是这种）、阿里山高山茶（阿里山青心乌龙茶，阿里山极品金萱茶等）。白茶分为：白芽茶、白叶茶。白芽茶，主要是指银针等。白叶茶，主要是指白牡丹、贡眉等。黄茶分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄芽茶：包括蒙顶黄芽、君山银针等。黄小茶：包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。黄大茶：包括霍山黄大茶、广东大叶青等。黑茶分为：湖南黑茶（安化黑茶等）、湖北老青茶（蒲圻老青茶等）、四川边茶（南路边茶和西路边茶等）、滇桂黑茶（六堡茶等）、陕西黑茶（泾渭茯茶等）。此外，中国茶叶还可以根据其他的分类方法进行分类，例如从产地划分将茶叶称作：川茶、浙茶、闽茶等等，这种分类方法一般仅是俗称。还可以其生长环境来分：平地茶，高山茶，丘陵茶。另外还有一些“茶”其实并不是真正意义上的茶，但是一般的饮用方法上与一般的茶一样，故而人们常常以茶来命名之，例如虫茶、鱼茶。有的这类茶已经没有多少人知道它不是茶了，例如绞股蓝茶。将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为：基本茶类和再加工茶类两大部分。
茶到底分几种？除了红茶、绿茶还有什么？
茶叶的六种主要类型根据品种分类如下：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。
1. 绿茶：包括炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。绿茶是不发酵茶，常见的品种有西湖龙井和碧螺春。这类茶较为细嫩，适宜用80℃~85℃的水温冲泡，时长为2~3分钟。绿茶适合现泡现饮，高温或长时间浸泡会破坏茶多酚等营养物质，芳香也会消失。一般来说，绿茶的精华在第二泡和第三泡上，经过四五泡之后，味道就有些寡淡了。
2. 红茶：分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。小种红茶包括正山小种和烟小种。红茶是全发酵茶，最好用沸水冲泡，时长以3~5分钟为宜。时间短了，茶水颜色浅淡，滋味轻；泡久了，茶汤的涩味重，香味也容易丧失。一般红茶冲泡一两次口感达到最好，较为高档的工夫红茶，冲泡三四次味道最佳。
3. 乌龙茶：分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音和大红袍等。铁观音是乌龙茶中的极品，有“七泡有余香”的美誉。铁观音茶叶条形紧密，通常经过三泡之后茶叶才可以展开，香气弥散开来，到第四泡时，才会散发出真正的高香，甚至到了第六七泡都有余香。也就是说，铁观音的精华应该出现在第四泡的时候。
4. 白茶：分为白芽茶和白叶茶。白芽茶主要是指银针等。
5. 黄茶：分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶包括蒙顶黄芽和君山银针等。
6. 黑茶：分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶和陕西黑茶。
扩展资料：绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，冲泡时间为2~3分钟。绿茶适合现泡现饮，温度过高或浸泡时间过长，其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏，芳香也会消失。一般来说，绿茶的精华在第二泡和第三泡上，经过四五泡之后，味道就有些寡淡了。红茶属于全发酵茶，最好用沸水冲泡，冲泡时间一般以3~5分钟为宜。浸泡时间短，茶水的颜色浅淡，滋味轻；泡久了，茶汤的涩味重，香味也容易丧失。一般红茶冲泡一两次口感达到最好，较为高档的工夫红茶，冲泡三四次味道最佳。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。其中，铁观音当属乌龙茶中的极品，有“七泡有余香”的美誉。铁观音茶叶条形紧密，通常经过三泡之后茶叶才可以展开，香气弥散开来，到第四泡时，才会散发出真正的高香，甚至到了第六七泡都有余香。也就是说，铁观音的精华应该出现在第四泡的时候。