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安吉白茶是白茶吗
尽管名为“安吉白茶”，其实它是一款地道的绿茶。茶类的划分依据的是制作工艺，而非品种、颜色或名称。安吉白茶是一种珍稀的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”的时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽呈白色。在谷雨前，颜色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。
安吉白茶简介：安吉白茶不属于六大茶类的白茶类，虽然名字中有“白茶”二字。六大茶类是根据加工工艺和化学特征加以区分的。由于安吉白茶是采用杀青、揉捻、干燥的工艺，因此还是属于绿茶类的产品。而白茶工艺采用的是萎凋和干燥，不需要杀青。安吉白茶这个名字的由来是因为茶叶色泽黄白如玉而得名。安吉白茶产自安吉县，采用的茶树品种是白叶一号，这个品种非常特别，它合成叶绿素的时候容易受到温度的影响。
安吉白茶属于白茶吗？为什么？
这是一种对低温非常敏感的茶叶，当温度降到20度到22度时，它会出现白化反应。这种情况在春天尤为明显，因为那时的温度较低，叶绿素含量也相对较低。虽然名为“白茶”，但实际上，安吉白茶属于绿茶。原因在于它的成品茶呈现白色，才被称为白茶。然而，茶的分类是按照制作工艺来区分的，安吉白茶属于绿茶。不属于。因为安吉白茶是绿茶的一种，所以不属于白茶。
安吉白茶虽然名为“白茶”，但却并不属于白茶这个大类，而是绿茶中的一种知名茶叶。这是因为茶叶中的绿茶、白茶、红茶、黑茶等分类方式，并不是以茶叶颜色定论，而是由制茶工艺中发酵程度区间的不同来决定的。绿茶指的是发酵程度为0的茶，而白茶属于微发酵茶，发酵程度在10%以下。用这个标准来衡量，安吉白茶属于绿茶中的一种。
一、安吉白茶的妙处
安吉白茶拥有特别漂亮的外形，制茶之后茶叶形状如同纤细的羽毛，色泽翠绿中带有黄色，清香又鲜淳，有“叶白脉翠”的赞誉。除此之外，安吉白茶含有比普通绿茶更为丰富的氨基酸，多酚类成分却少得多，因此安吉白茶饮用时滋味特别鲜而清爽，极少有苦涩感。因为这一项优势，它曾经在浙江省的斗茶会上拿到过很高的分数。
二、安吉白茶为什么珍贵？
安吉白茶最初发现于1930年的孝丰镇，特殊品种的茶树嫩芽呈现白玉般的颜色，焙制后变成微黄，在当时是附近一个寺庙的庙产。后来时间长了，这些茶树失去了踪迹。直到1982年，浙江省进行农业资源普查，才在天荒坪附近800米的高山上发现了一棵百年以上的老茶树，它的嫩叶正是古籍中记载的纯白色。后来，农业科技人员在这棵树的基础上选育成功了“白叶一号”。到了1996年，这个品种的茶叶种植面积达到千亩，但可以采制的不过200亩，出产的茶叶就更少了。物以稀为贵，这就是安吉白茶珍贵的原因之一。
三、安吉白茶应该怎么喝？
不同于大部分名茶都使用瓷器或紫砂茶具，饮用安吉白茶往往使用通透性好的玻璃杯。这是因为安吉白茶具有“叶白脉翠”的独有特性，冲泡时叶片逐渐舒展，可以观赏到皎白近乎透明的叶片和翠绿的茎脉，品饮清茶的同时也能欣赏到茶叶在玻璃杯中呈现出的优美姿态。