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怎么识别白酒是粮食酒还是勾兑酒？牛栏山二锅头是纯粮食酒吗
鉴别白酒是粮食酒还是勾兑酒，可以通过闻味、手搓、兑水三种方法。粮食酒是纯粮酿制的优质酒，其味酣醇，糯高粱的成分使它手感微黏，加水后将酒体破坏后会使酒色变浑；勾兑酒则是拿酒与水等添加剂进行勾兑的劣质酒，其香寡淡，酒液像水一样一点也不黏手，加水后也对酒色毫无影响。
牛栏山二锅头是纯粮食酒吗？牛栏山二锅头是纯粮食酒。牛栏山二锅头旗下有很多品类，既有浓香酒也有清香酒，它们的执行标准都是GB/T10781.2，属于纯粮酒。牛栏山酒生产历史悠久，制作工艺成熟，是中华老字号，京味浓，酒香足，酒体净，余味长，价格亲民，是当下畅销的口粮酒。
牛栏山二锅头是纯粮食酒吗
二锅头是一种传统的北京白酒，通常被归类为普通白酒。然而，它的独特酿造工艺和由来却与市面上的其他白酒有所不同。
首先，关于二锅头是否为勾兑酒的问题，实际上，二锅头酒是通过将不同的酒液按照一定的比例混合而成的。这种勾兑工艺在白酒生产中是不可缺少的，它能够使酒的味道更加醇厚、柔和。具体来说，二锅头酒的勾兑是将固态法白酒和液态法白酒按照一定的比例混合在一起，以达到特定的口感和香气。
接下来，让我们来了解一下纯粮酒和酒精酒的区别。纯粮酒是以粮食为原料，采用固态(或半固态)酿造而成，未添加酒精以及添加剂固有的风格特征白酒。其产品标准为固态法白酒。而酒精酒的执行标准为液态法白酒，也就是说，酒精酒是以酒精为主要原料，通过添加其他物质来模拟白酒的口感和香气。
此外，二锅头酒的名称来源于清代中期的工艺改革。当时，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。
最后，各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。这种工艺能够使白酒更加纯净、清澈，口感更加醇厚、柔和。
总的来说，二锅头酒是一种独特的北京白酒，它的酿造工艺和口感与其他白酒有所不同。虽然它是通过勾兑而成的，但是并不意味着它的质量不好。相反，二锅头酒是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒之一。