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潮州凤凰单丛茶是什么茶
凤凰单丛茶是乌龙茶类的一种。它属于半发酵茶，生长在广东潮州的凤凰山，是高山的云雾茶，属于广东乌龙系列。其品质档次分为单枞、浪菜、水仙三档，其中单枞茶为最高档茶叶。品种繁多，根据其母树来源和香型命名，有的则是以一些优异的单株香型、典故或人名来冠名。
凤凰单丛茶是绿茶还是红茶
凤凰单丛茶，既不是绿茶，也不是红茶，而是属于乌龙茶系。它产自广东省潮州市凤凰镇凤凰山，这里现存着3000余株百年以上的单丛大茶树，性状奇特，品质优良。凤凰单丛茶具有多种香型，如黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香等。
外形方面，凤凰单丛茶条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点。冲泡后，清香持久，具有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘。汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。
此外，一些特殊山场及树种的茶青，经过碳火慢焙一段时间后，口感及香气变得更加独特，“山韵”较轻火茶更为深厚，耐泡度也更高。
凤凰单丛茶是从国家级茶树良种凤凰水仙品种中分离、选育出来的，产自凤凰镇，因凤凰山得名，是广东省潮州市潮安区的特产，也是中国国家地理标志产品。单丛茶是一种介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚香味。
凤凰单丛茶的外形粗壮挺直，色泽油润有光，具有形美、色翠、味甘、香郁的特点。冲泡后，味道清香持久，滋味绵长。在制作过程中，凤凰单丛茶需要经过六道工序，按照制作工艺划分，可以分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等多个品系。