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黄山毛峰是什么茶
黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，因此又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制。此茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮；尖芽紧偎叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。黄山毛峰的品饮，冲泡时水温也以80℃左右为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2—3次。
冲泡黄山毛峰有以下几点是要值得注意的，否则的话，即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来。比例：直接反应的是茶的浓淡.浓淡要合适才好，使我们能够品尝到茶的色和香，同时，适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的，这不但影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体影响作用。
黄山毛峰是什么茶
黄山毛峰是一种绿茶，也是我国十大名茶之一。它产自安徽省的黄山（徽州）地区，因此又被人们称为徽茶。黄山毛峰的历史可以追溯到清代光绪年间，由谢裕大茶庄所创制。
每年在清明和谷雨期间，选用良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，通过手工炒制而成。这种茶的外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。当泡入杯中时，雾气会结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。
由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
黄山毛峰冲泡的方法：
1. 选具温杯：黄山毛峰在焖泡时，选择适宜的茶具，才能出现雾气结顶的情况。一般以直立的透明玻璃杯，或者精美的白瓷盖碗为佳，其中透明玻璃杯的展现效果最佳。且在焖泡前要用热水对茶具进行冲洗、浸润，起到消除清洁、温热杯具的作用。
2. 把控水温：在焖泡黄山毛峰的过程中，把控水温极为重要，一般以85-90度为佳。一旦水温过低，则黄山毛峰不容易出现雾气结顶的情况，而水温过高，茶汤、叶底容易泛黄、苦涩，降低品饮体验。另外焖泡的水质以山泉水最佳，且每次焖泡的热水不宜多次沸腾。
3. 投放茶叶：使用茶夹或者茶匙从贮藏容器内取出3-5克黄山毛峰干茶放入杯内，而后轻摇15-30秒的杯子，促使茶杯的余温激活茶叶的特性，利于后续焖泡时茶香、茶色以及茶味涌现。
4. 注水轻柔摇杯：之后以环壁回旋法将热水平稳的注入杯内，切忌手法粗暴，使得干茶翻滚激烈，出现碎茶情况。而且注水时，先注入1/3的热水，等干茶微微舒展后，再以轻柔的手法注满。另外黄山毛峰也可以使用中投法焖泡，即先注入1/3的热水，而后放入干茶，等其舒展后再注满。
5. 焖泡续水：第二次热水注入后，静置3-5分钟，等茶汤出色、出香后即可开始品饮。并等茶汤剩余1/3时续水焖泡，以免后续茶汤淡雅、焖泡时间过久。另外黄山毛峰在焖泡时，最好不要洗茶，以免降低它的口感、香韵。