本文目录一览：
是不是所有的白酒都属于蒸馏酒
并非所有白酒都被归类为蒸馏酒。蒸馏酒是指乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒以及中国的白酒都属于蒸馏酒，大多数属于度数较高的烈性酒。这些酒类是通过酿造和蒸馏过程制成的。在制作过程中，首先通过酿造得到发酵产物，然后进行蒸馏和冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。
蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质，如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类、马铃薯等。糖和淀粉在酵母的作用下发酵产生酒精。由于酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可以从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。
蒸馏酒的特点在于其酒精含量高，杂质含量少，可以在常温下长期保存。一般情况下，蒸馏酒可以保存5-10年。即使在开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。因此，在酒吧中，烈酒可以散卖、调酒甚至经常开盖而不必考虑其是否很快变质。蒸馏酒的酒度都在40°以上，最高可达68°。国外许多国家特别是工业发达国家中的法律及税收规定，凡酒精含量超过43%的酒将加倍收税。所以，许多世界名酒的酒精度数只在40°左右。而中国名酒的酒度过去一直则多在55°～65°之间。
蒸馏酒和纯粮酒的区别
这两种酒在制作工艺、原材料选择、酿造时间、口感特点以及保存时间上存在着显著的区别。
1. 制作工艺，蒸馏酒采用蒸馏法制成，通过加热酒精溶液使其蒸发，再凝结成酒；而纯粮酒则通过发酵直接制造，不经过蒸馏过程。
2. 原材料选择，蒸馏酒在原材料选择上相对较灵活，可以采用多种原材料制作，如果实、谷物、蔗糖等；而纯粮酒则是以谷物为主要原材料，如大米、小麦等，通常只使用单一原材料。
3. 酿造时间，蒸馏酒需要较长的时间进行发酵和蒸馏过程，以达到更高的酒精度；纯粮酒的酿造时间相对较短，通常在几周到几个月之间。
4. 口感特点，蒸馏酒多为高度酒精度的酒类，具有较强烈的香气和味道，是烈酒的一种；纯粮酒的酒精度相对较低，口感相对柔和，酒体更加饱满。
5. 保存时间，蒸馏酒因其酒精含量高、杂质含量少，可以在常温下长期保存，可放5~10年，甚至在开瓶使用后也能存放一年以上的时间而不变质；而纯粮酒由于未经蒸馏提纯，其保存时间可能会较短，且容易受到外界因素的影响。