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福鼎白茶是凉性茶还是温性茶
白茶，性清凉，消热降火，消暑解毒，乃茶中珍品。清代周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。”欧美国家对白茶的研究发现，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类，具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效。
福鼎白茶，是福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。主要品种有：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。其制作工艺独特，不炒不揉，让茶叶自然萎凋，口感清甜，回甘鲜爽，花香浓郁。存放三年之后，茶叶内部成分发生变化，香气转陈，有药香枣香出现，滋味渐柔。
福鼎白茶的黄酮、茶氨酸、活性酶等营养物质含量较高，具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的品质特点。其茶性平凉，具有清热解毒的功效。存放三年以上的福鼎白茶，茶性也由凉转温，消炎避暑、降火清热、养肝护肝、养心提神等功效作用显现。
总的来说，福鼎白茶是一种具有独特品质和功效的茶叶，适合各个年龄层和各类体质的人饮用。
老白茶属于红茶还是绿茶
老白茶，既不是红茶，也不是绿茶，而是属于白茶茶类。在良好的存储环境中，白茶可以存放10至20年。多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。老白茶寒凉，功同犀角，且存放时间越长，滋味也越醇和。
一般的茶保质期为两年，因为过了两年的保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽。白茶却不同，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说。一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得，因此老白茶极具收藏价值。
白茶的种类有：
1. 白毫银针：简称银针，又叫白毫，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名。其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。
2. 白牡丹：因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。
3. 贡眉：有时又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种，但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹，而小白就用来制造贡眉了。