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自制葡萄酒的正确方法与详细步骤
酿制自制葡萄酒的正确方法与详细步骤如下：
主料：葡萄2500克（最好是山葡萄，家葡萄也可以，但效果稍逊）。
辅料：冰糖500克、玻璃瓶1个。
1. 挑选品质上佳的葡萄，整串洗净，然后沥干水分（大约需要3~4小时，最好稍微久一点）。
2. 摘取葡萄粒，确保葡萄是干燥的。
3. 在玻璃瓶中交替层叠葡萄粒和冰糖，注意不要把瓶子放得太满，以免发酵后葡萄汁溢出。
4. 等待。
注意事项：整个酿造过程中，器具的清洁是非常重要的，一定要确保双手和使用的器具都是干净无油的。
自制酿葡萄酒的方法步骤
1. 准备普通的绵白糖。葡萄和绵白糖的比例为10：2。
2. 准备一个玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子。
3. 将晾干的葡萄粒倒入准备的器皿中，铺平。然后将绵白糖直接铺在葡萄上面，无需特地挤破葡萄。在坛子口的沟槽内放水，盖好盖子，坛子里要留1/3左右的空间。
4. 等待葡萄发酵。在八九月份，大约需要20天左右的时间。天气冷时，发酵过程会较长。若天气非常冷，则发酵可能不完全，出酒量少，味道也不好。在发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐析出，液面逐渐升高；同时可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。当发酵基本完成，气泡冒出会减少，这时酒已经将葡萄基本上全淹没了。
5. 在倒酒时，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。葡萄酒应该放在玻璃器皿中，千万不能用塑料器皿，否则酒里会有一股塑料味，酒就会变质。
6. 让酒沉淀两三天后，就可以享用了。这种葡萄酒的口感不怎么甜，酒味甘醇，酒色红润。绵白糖在发酵过程中已经通过“脱糖”，转换成酒精了。