本文目录一览：
- 1、葡萄酒的做法步骤
- 2、葡萄酒的酿制方法步骤
葡萄酒的做法步骤
1、葡萄酒的制作方法和步骤。
2、准备食材清单：葡萄1000克、冰糖200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量。
3、烹饪步骤如下。
4、葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。
5、洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的。
6、提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。
7、放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，这样就可以了。
8、瓶子盖加上一张保鲜膜，盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间哦，放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。
葡萄酒的酿制方法步骤
葡萄酒的制作方法首先需要将优质葡萄放到干净的容器中，加入适量的清水和面粉，搅动清洗掉葡萄上的灰尘，再加入适量的清水和盐，浸泡15分钟左右，去除表面残留的污渍，在晾干的葡萄中，最后将去皮后的葡萄，进行二次发酵，发酵一个月后，即可享用美味的葡萄酒。操作方法包括取葡萄、洗葡萄、捏葡萄、放入玻璃罐、融化冰糖、发酵、捞果皮和葡萄籽、装罐等步骤。制作葡萄酒需要注意选择新鲜上市的葡萄，最好是在葡萄大量上市的时候，如八月九月，十月已经有点晚了。不要买提前上市的大棚果，价钱贵不说，口感还不好。顶好是紫粒大颗的果子。一粒粒洗净摘下，沥干并晾干水分。葡萄和绵白糖的比例为10：2。准备玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子。晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面。葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水，盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。等待葡萄发酵。八九月份，约需要20天左右。天气冷，需要的时间长。天气很冷，发酵不完全，出酒量少，味道也不好。发酵过程中，可以看到葡萄汁逐渐的析出，越漫越高；可以听到冒气泡的声音，发酵越厉害，冒的越多。发酵完成，基本就不冒气泡了。这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。把酒倒出来时，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。葡萄酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。酒沉淀两三天，就可以喝了。不怎么甜，酒味甘醇，酒色红润。绵白糖都通过“脱糖”，转换成酒精了。