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粮食酒和勾兑酒怎么区别
1. 原料的差异：粮食酒是以高粱和小麦为原料，小麦以“酒曲”的形式出现。而化学酒则是以食用酒精和水为主要原料，辅以香精香料等呈香物质和糖精等改善口感的物质。
2. 工艺的差异：粮食酒的生产过程需要经过蒸煮、加曲、取酒等多个繁琐的步骤，经过酒窖的窖藏，使酒体香味天然、口感饱满、营养丰富。相比之下，化学酒的生产周期非常短，勾兑好之后即可装瓶上市售卖。化学酒的生产不仅受时间的影响小，可以快速生产；受原料影响也非常小，只要有酒精就可以大批量生产。
3. 饮酒后的差异：粮食酒，喝时舒畅，酒后酣畅。喝到微醺，神清气爽，即便喝多了，第二天醒来，也不头疼，嘴里还会存有淡淡的粮食香。化学酒，喝的时候龇牙咧嘴，令人难受；酒后轻则口干舌燥，重则呕吐、胃里翻江倒海。第二天醒来不仅头痛欲裂，嘴里还有股淡淡的坏甘蔗、坏红薯味道，很难闻。
4. 鉴酒时的不同：倒一点酒在酒杯或小碗里，点燃。如果是粮食酒，燃烧后剩余的裸体酒是浑浊的，闻着有粮食发酵后的香味，喝着酸酸甜甜。这是因为粮食酒里面除了燃烧掉的醇，还有脂、酸、醛、酮等多种微量成分，它们会使剩余的裸体酒变浑浊，使味道变酸甜。
勾兑酒和粮食酒的区别
粮食酒与勾兑酒的区别如下：
1. 原料：粮食酒是以各种粮食为主要原料酿制而成，例如米酒、黄酒和高粱酒。这些酒品的基础是通过发酵粮食中的淀粉或糖来产生酒精。而勾兑酒则是由纯酒精与其他成分混合而成，通常会根据酒精浓度来调整酒品的强度。
2. 酿造过程：粮食酒的酿造过程包括研磨、糖化、发酵和蒸馏等步骤，每种粮食酒都有其独特的酿造方法和工艺。相比之下，勾兑酒的制作过程相对简单，主要是将纯酒精与其他饮料或香料混合调配而成。
“勾兑”是酒类生产中的专用技术术语，泛指将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。勾兑是一种靠酒勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的，有丰富经验的勾兑师才能调出一流的产品，历来有“七分酒三分勾”之说，勾兑师的水平代表着企业产品质量风格。如果勾兑师选用好的食用酒精和香味食品添加剂，可以调制出中档产品。若是非专业勾兑者调制，其产品质量会不好，甚至可能用廉价原材料调制出伪劣产品。