本文目录一览：
- 1、工夫茶源于哪种茶
- 2、介绍潮州工夫茶
- 3、潮汕功夫茶八步法
- 4、潮州工夫茶调查报告
- 5、潮州功夫茶的文化内涵
- 6、潮汕工夫茶内涵与寓意
- 7、潮州工夫茶艺的十二道
- 8、潮汕工夫茶与地理环境的关系
- 9、潮汕功夫茶闽南工夫茶
- 10、潮汕工夫茶的现代性意义
工夫茶源于哪种茶
工夫茶源于乌龙茶类，绿茶、黄茶采用玻璃杯泡法，黑茶、普洱茶、红茶则采用简单的盖碗泡茶法，而乌龙茶则采用工夫泡法，关公巡城、韩信点兵两个步骤为工夫茶的核心步骤。
工夫茶的含义：
2008年，“潮州工夫茶”被列为国家级非物质文化遗产，这里的“工夫茶”，不是指某一种茶，而是一种泡茶的方式。因冲泡过程有一定步骤，每一步都精细讲究，所以很费工夫，工夫茶的名字由此而来。
目前潮州地方颁布的《潮州工夫茶艺冲泡技术规程》就确定了工夫茶泡法的21道步骤。比如“乌龙入宫”，就是将茶叶倒入茶壶的动作，把茶比作乌褐色的龙，一个普通的过程也变得美了。
再比如“关公巡城”，我们将茶壶中的茶均匀分给每一个杯子。这个分杯的工序中，茶壶在杯子上方匀速环绕，就像关公骑马巡视。
工夫茶不仅每一步都有实用的价值，而且已经升华到了美学和艺术的高度，源于生活又高于生活。
工夫茶的冲泡及演示步骤：
（一）鉴赏香茗：茶艺师请茶友观赏干茶。
（二）孟臣淋霖：用沸水浇壶身，所谓“温壶”。孟臣是明末清初人，他制作的紫砂壶成为绝世佳作，因此用孟臣来代指紫砂壶。
（三）乌龙入宫：将茶叶用茶匙拔入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后茶梗。
（四）悬壶高冲：向壶中注水，水满壶口为止。
（五）春风拂面（刮顶淋眉）：用壶盖刮去壶口的泡沫，盖上壶盖，冲去壶顶产泡沫。淋壶的目的一为清洗，二为使壶内外皆热，以利于茶香的发挥。
（六）熏洗仙颜：迅速倒出壶中之水，是为洗茶。极边乌龙零添加零农残，洗茶对于极边来说主要是为了让茶干浸润。
（七）若琛出浴：用第一泡茶水烫杯，又谓“温杯”，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花欢舞。若琛瓯，是一种薄瓷小杯。这里指的是茶杯。
（八）玉液回壶：用高冲法再次向壶内注满沸水。
（九）游山玩水：也称运壶，执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中，影响茶之圣洁。
（十）关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城之关羽。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为不使香气过多散失。
（十一）韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因而戏称韩信点兵。
（十二）敬奉香茗：先敬主宾，或以老幼为序。
（十三）品香审韵：先闻香，后品茗。品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎。品饮要分三口进行，“三口方知味，三番才动心”，茶汤的鲜醇甘爽，令人回味无穷。
（十四）高冲低筛：冲泡第二泡茶，重复第八步动作。
（十五）若琛复浴：手法同若琛出浴。
（十六）重酌妙香：重复第九、十、十一步动作。
（十七）再识醇韵：重复第十三步动作。
（十八）三斟流霞：冲泡第三泡茶。乌龙茶内质好，香气浓郁持久，有“七泡有余香”之美称。高品质的极边乌龙可以冲十泡仍有香韵。茶艺表演时，只冲泡三次。
介绍潮州工夫茶
潮州工夫茶，又称潮汕牛奶茶，是广东潮州地区传统的一种茶饮。它是以红茶、淡奶、红糖等为主要原料制成，口感浓郁香滑，是广东地区非常受欢迎的茶饮。潮州工夫茶的制作过程相对简单，首先需要选用优质的红茶，然后加入适量的淡奶和红糖，经过搅拌后即可饮用。在潮汕地区，制作工夫茶通常使用手提式的茶杯，配上瓷茶壶、茶筅和木棒来搅拌茶水，循序渐进地慢慢__奶液和红茶。潮州工夫茶的特点是口感浓郁香滑，茶香和奶香相互融合，入口即化，回味悠长。同时，由于加入了红糖，使得茶饮更加甜美可口，是广东地区不少茶饮爱好者喜欢的一种茶饮。总之，潮州工夫茶是广东地区非常有代表性的茶饮之一，具有独特的香味和口感，在广东地区享有很高的人气和口碑。
潮汕功夫茶八步法
第一步、备器，准备红泥小火炉、茶盘、茶壶、茶洗、茶杯等茶具；第二步、备茶，将需要冲泡的茶叶准备好；第三步、候水，将水烧开至100℃；第四步、洗茶，将茶叶洗茶一次；第五步、刮沫，从壶口轻轻刮去茶沫；第六步，淋壶，将废水浇灌壶身；第七步，烫杯；第八步；洒茶。
潮汕工夫茶的步骤
一、备器
潮汕工夫茶最讲究是茶具，潮汕工夫茶有别于其它喝茶方法也在于茶具上，一般潮州工夫茶所用的茶具最少也需要十种。红泥小火炉、茶盘、茶壶、茶洗、茶杯等等。
水。是潮汕工夫茶重要的一个元素。茶水，99.9%是水，所以水的质量直接影响到茶口感。
一般认识，山泉水最佳，溪水，雪水次之，自来水最后。当然，随人环境污染的加重，在选择天然水的时候，要考虑到水资源附近的环境污染情情况。
二、纳茶
打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的工夫就完成了。之所以要这样做，因为细末是最浓的，多了茶味容易发苦，同时也容易塞住滴嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥。
纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了。如果太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩，而且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，舒展开来，变得很大，纳茶太多，连水也冲不进去了。但太少也不行，没有味道。
纳茶是冲工夫茶的第一道工夫。神明变幻，由此起矣。
三、候水
苏东坡煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”，这就是指用这样沸度的水冲茶最好了。《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸;三沸太老，谓之百寿汤;若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也。”《大观茶论》也说：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。”
水温。不是所以有茶都用100度的水进行冲泡。一般来说，乌龙茶、普洱茶和花茶需要100度的开水。各种芽叶细嫩的绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。茶叶越嫩、越绿，水温就要低。
四、洗茶
当水二沸，就可以提铫洗茶了。火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶口，缘壶边冲入，切忌直冲壶心(如用盖瓯，只冲一角，然后再冲各角，可同样忌直冲壶心)。提铫宜高，所谓“高冲低洒”是也。
高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快挥发，由于茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。
五、刮沫
冲水一定要满，茶壶是否“三山齐”，水平面如何，这时要见功效了。好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出(冲水过猛过多，溢出壶面是另一回事)，提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定。
六、淋壶
盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。淋罐有个作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气;二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟;三是冲去壶外茶沫。
七、烫杯
说是“烧盅热罐”，乃是冲工夫茶中的工夫要点。有一位吃茶专家，此老走遍东西南北，到处总结喝茶的经验，在他喝了工夫茶后说，工夫茶的特点就是一个“热”字。从煮汤到冲茶、饮茶都离不开这一个字，可谓得其三味矣。
烫杯，在淋罐之后，用开水淋杯，淋杯时要注意，开水要直冲杯心。烫杯完了，添冷水于砂铫形态的动作，老手者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。有一位外国朋友，也是一位茶迷，久闻工夫茶之名，不远万里，千方百计，到了中国一定要喝一次工夫茶。在他看到洗茶杯的动作时，不禁赞叹再三，说是比杂技团的工夫还要高明呢。确实，不会洗杯的人，一碰到杯便会给烫得要命，不打破杯子已是幸事，更不必说到“姿态美妙”了。
杯洗完了，把杯中、盘中之水倾倒到茶洗里去，这时，茶壶外面的水份也刚刚好被蒸发完了，正是茶熟之时。老手于此，丝毫不差，便可洒茶敬客了。
八、洒茶
几经数度工夫，最后一手就是洒茶。洒茶也有四字诀：低、快、匀、尽。
“低”就是前面说过的，“高冲低斟”的“低”。洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬。
“快”也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。
“匀”是洒茶时必须像车轮转动一样，杯杯轮流洒匀，称“关公巡城”。不可洒了一杯才洒另一杯，因为茶初出，色淡，后出，色浓。“匀”字是很重要的。
“尽”就是不要让余水留在壶中，一点一滴必洒尽，称“韩信点兵”。第一冲还可以留一点，二、三冲切切不可。洒完以后，还要把茶壶倒过来，覆放在茶垫上，使壶里之水份完全滴出，这是因为只要没有水在，单宁就不能溶解，茶就不会苦涩。
洒茶既毕，趁热而饮，杯缘接唇，杯面迎鼻，香味齐到，一啜而尽，三味杯底。据说是“味云腴，餐秀美，芳香溢齿颊，甘泽润喉吻，神明凌霄汉，思想驰古今。”神明变幻，潮汕工夫茶之三味于此尽得矣。
潮州工夫茶调查报告
潮州工夫茶是一种以手工纺织、特殊烘焙工艺制成的茶叶。它是潮州地区的特产，以茶汤清香、回甘等特点而闻名。本报告旨在对潮州工夫茶进行调查，并了解其文化、历史和特点。一、文化历史潮州工夫茶的历史可追溯到唐朝。据传说，唐朝时期，潮州王子因战乱逃亡，带着潮州的工匠和茶商来到福建省龙岩市。在那里，他们将潮州口味的茶叶与当地的茶叶混合，创造了一种独特的茶叶工艺，即潮州工夫茶。随着时间的推移，潮州工夫茶逐渐发展成一个独立的茶叶品牌，并走出了潮州地区，成为一种享誉全国的茶叶。二、特点潮州工夫茶具有以下特点：1、制茶工艺潮州工夫茶主要采用手工纺织和烘焙工艺，制成的茶叶色泽乌润，条索紧结、卷曲；2、茶叶特点潮州工夫茶冲泡后，茶汤清香、回甘，口感鲜爽；3、口味潮州工夫茶属于平淡型茶叶，既不苦也不甜，适合老少皆宜。三、市场价值潮州工夫茶作为地方特产，深得潮州市民的喜爱。随着旅游业的发展，潮州工夫茶也在外地市民中逐渐普及。目前，潮州工夫茶已成为茶叶市场的一个细分品类，其市场价格也逐步提高。一些著名的潮州工夫茶品牌如“灵芝山茶厂”，市场地位颇高，深受消费者欢迎。四、市场竞争分析随着潮州工夫茶市场的不断扩大，市场竞争也日益激烈。潮州市的茶叶企业居多，其中不乏一些规模较大的品牌，如“龙湖茶厂”、“开心茶业”等。这些茶叶企业通过不同的营销手段，为消费者提供更具竞争力的产品和服务。目前，潮州工夫茶企业的竞争主要体现在品牌形象、产品质量、销售渠道等方面。五、发展趋势随着消费者对健康饮食的日益重视，茶叶市场也逐步向高品质、高附加值方向发展。未来，潮州工夫茶企业需要更加注重品牌建设，不断提高产品质量，开发出更多创新型产品，提高竞争力。同时，企业还需要利用互联网等新兴渠道，拓展销售渠道，提高消费者需求的响应速度。在市场营销方面，企业需要借助社交媒体等新媒体平台，打造品牌知名度和口碑，提高市场占有率。总结：潮州工夫茶作为一种具有独特历史文化和地方特色的茶叶品类，在未来仍有较大的发展空间。企业需要不断创新、提高产品质量和服务水平，顺应市场变化和消费趋势，寻求更稳健的增长路径。
潮州功夫茶的文化内涵
潮州功夫茶是一种以潮州地区为代表的半球茶类，具有浓郁的地域文化内涵。以下是潮州功夫茶的文化内涵：1.厚德载物：潮州功夫茶以独特的品种、精湛的制作技艺以及复杂的品饮仪式著称，象征着潮州人民的厚德载物的精神，即有厚重的文化底蕴和承载着人类智慧的高尚情操。2.尊师重教：潮州功夫茶制作和品饮过程需要严格遵守一系列传统的规范和仪式，体现了尊师重教的传统文化理念，即注重对师傅或长辈的尊重，重视传统文化的学习和传承。3.吉祥美好：潮州功夫茶以其独特的香味和外观，常被视为吉祥美好的象征。在潮州传统文化中，茶叶是重要的礼仪之一，也代表着健康、富贵、长寿等美好的愿望。4.精益求精：制作潮州功夫茶需要考虑各个环节的细节和精益求精的态度，要求制作精细、工艺繁复、品质高超。这与潮州人民的精益求精的传统文化精神相符。5.同乐共享：潮州功夫茶品饮具有亲密、协调和和谐的特性，体现了潮州人民重视同乐共享的文化传统，即在品尝茶叶的同时，团结、分享和交流感受，感受生命的美好。
潮汕工夫茶内涵与寓意
潮汕工夫茶是广东潮汕地区的一种传统热饮，被誉为“广东第一茶”。其内涵与寓意主要包括以下几个方面：1.文化传承：潮汕工夫茶是由潮汕地区的传统文化发展而来的，代表了这一地区的文化传承和独特的生活习惯。2.礼仪文化：潮汕地区有着悠久的礼仪文化传统，工夫茶也是这种文化的一部分。在享用工夫茶时，需要遵守一定的礼仪，表达敬意和尊重。3.团结友爱：潮汕工夫茶是一种集体饮品，是潮汕人民在洽谈生意、家庭聚会等场合常见的饮品。它象征着团结友爱，让人们更加融洽地在一起。4.品味生活：潮汕工夫茶要求采用优质的茶叶，烹制技艺高超，配合一定的点心或小吃，让人们在品尝茶叶时，也能体验到更高品位的生活。总之，潮汕工夫茶是一种富有文化内涵、礼仪文化的饮品。它不仅是一种茶叶，更是一种文化和生活方式的体现。
潮州工夫茶艺的十二道
1.夹茶：准备好茶筅和茶叶，将茶叶放入茶筅里。2.挑茶：用茶刀轻轻挑起茶筅，让茶叶排列整齐。3.倒水：将开水倒入茶杯中，略微烫一下杯子。4.首泡：将少量的开水倒入茶筅中，待茶叶展开，再将茶水倒入杯中。5.起泡：继续倒入开水，茶水会出现一层白色泡沫，称为“浮花”。6.前闻香：将杯子放到鼻子前，闻一下茶香。7.前品：喝一口茶水，品味茶水的味道和口感。8.茶道：将杯子放在桌面上，用两手拿起茶筅，斜慢地插入杯中搅拌，称为“倒泡”。9.二品：再次品尝一口茶水，感受茶水的变化。10.二泡：倒入开水，茶水会变得更淡，称为“回泡”。11.剩茶：待茶杯中只剩下一些茶叶，与茶室主人问询是否可以清洗杯子。12.洒水：洒一点水到桌面上，并用毛巾擦干净，以示感谢。
潮汕工夫茶与地理环境的关系
潮汕工夫茶是源于中国广东省潮汕地区的一种传统茶品，其与地理环境密切相关。以下是具体分析：1.地理位置：潮汕地区位于广东省东部，与福建、江西两省相邻。这里是海拔相对较低、气候温和湿润、多雨的低山丘陵地带，拥有丰富的自然资源和独特的气候条件，这为该地区种植和制作工夫茶提供了有利条件。2.生态环境：潮汕地区属于江南水乡，拥有丰富的水源、水土资源和各种生态环境，这些条件为该地区种植高质量的茶叶提供了土壤、气候、水质等方面的保障。3.种植技术：潮汕地区种植茶叶的技术得到了传承和发展，采用传统的树形种植和手工采摘的方法，保证了茶叶的品质和口感。4.传统工艺：潮汕地区是中国茶文化的重要发源地之一，工夫茶的制作方法得到了世代相传并且发扬光大。传统工艺在每一个环节都注重细节和精益求精，例如制茶前需要先制茶具，将茶具烟熏熏制，以此增加茶具的耐用性和品质。综上所述，潮汕工夫茶与地理环境的关系密不可分，正是得益于地理环境独特的自然条件以及当地人民传承发扬的茶文化，才孕育了潮汕工夫茶这样的优质茶品。
潮汕功夫茶闽南工夫茶
潮汕功夫茶和闽南工夫茶都是中国传统的功夫茶。它们都注重茶的泡制技巧和品质，并强调茶的香气、味道和口感。潮汕功夫茶是广东省潮汕地区的传统茶文化，主要以半发酵乌龙茶为主。这种茶具有清香、甘甜、滋味浓郁、回甘长的特点，而且可以泡制多次，每次泡制都有不同的滋味。闽南工夫茶是福建省闽南地区的传统茶文化，主要以福建安溪铁观音、武夷岩茶等为主。这种茶具有独特的岩韵、浓香、滋味醇厚、回甘持久的特点，而且茶汤清澈透亮。虽然潮汕功夫茶和闽南工夫茶的茶叶种类和产地不同，但它们都有相似之处，都是宣扬中国传统的茶文化和生活方式。
潮汕工夫茶的现代性意义
潮汕工夫茶的现代性意义在于它不仅是一种传统的饮品，同时也是一种文化符号和生活方式。它的饮用方式简便快捷，适合现代人快节奏的生活方式。同时，潮汕工夫茶的制作和品饮过程也展现出了悠久的文化底蕴和精湛的技艺，吸引了越来越多的年轻人参与其中并传承发扬。潮汕工夫茶也成为了潮汕地区的知名特产，为当地的经济和旅游产业带来了新的发展机遇。现代化的销售和推广方式，如电商平台、社交媒体等，使得潮汕工夫茶的知名度和影响力迅速提升，成为了在中国和全球市场上备受推崇的茶叶品牌。因此，潮汕工夫茶的现代性意义在于，它既传承保留了中国传统茶文化，又兼顾了现代人的需求和生活方式，同时还具有促进地方经济和文化发展的重要作用。