本文目录一览：
- 1、如何做茶鸡蛋
- 2、家常茶叶蛋的做法和配料窍门
- 3、怎么做茶鸡蛋
- 4、正宗茶叶蛋做法
- 5、茶叶蛋的正宗做法及配方
- 6、茶叶蛋的家常做法？
- 7、卤茶叶蛋家常做法，正宗卤茶叶蛋怎么做
- 8、茶叶蛋的制作方法 家常茶叶蛋
- 9、茶鸡蛋怎么熬
如何做茶鸡蛋
制作方法：先把鸡蛋逐只洗涤干净，放入锅中加水煮至八成熟时捞出，放在冷水中浸泡2分钟，取出，每只蛋上敲破几处后用双手搓一下（使调味能渗入蛋壳内），放入锅内。每1000克鸡蛋需加入茶叶1小勺、盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许，用小火炖煮1小时左右即成。这样煮出的茶叶蛋鲜香入味。
·配 料:
鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。
·操 作:
1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。
2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。
材料：鸡蛋（红白皮均可）10个；茶叶（花茶，乌龙茶自己可以选择，推荐乌龙茶）10克（适量即可）；花椒（适量）；桂皮（1，2块儿即可）；盐，酱油（适量）。
做法：鸡蛋洗净放入锅中（最好是土制的火锅），放入水（没过鸡蛋），加入全部的材料，盖上盖，水开以后煮大约5分钟，之后，用汤勺将鸡蛋敲出裂缝（便于汤中的味道浸入）。之后再煮3，4分钟熄火。待半冷却以后，再煮沸3分钟左右，同时调节味道（加相应的材料进去即可，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不大）。之后，关火自然冷却。
待以手触鸡蛋不觉烫的时候，你就可以品尝你的杰作了。
味道：有麻、茶、咸味，咬在口中，有余香。
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茶叶蛋做法四
准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。 将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包（最好是红茶，实在没有的话，用绿茶也可以哟）、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用。 将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜，不必熄火，因为电饭锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦。如果没有电饭锅的话，那用一般的锅子来煮，但是时间上需要延长一些
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茶叶蛋做法五
材料：熟鸡蛋，酱油，茶叶
做法：鸡蛋白煮熟，大概10分钟左右，敲裂蛋壳，放在小砂锅（我家的这个好可爱），加上水，酱油，茶叶，浸没就可以了，开小火煮近一个小时，再泡一夜，就可以入味了。
嘴馋，想吃茶叶蛋，但是据说茶叶蛋多吃对身体不好。
1。鸡蛋煮到8分熟 (在蛋白凝固的前题下越生越好，否则成品蛋黄发硬不好吃)
2。轻轻排碎鸡蛋表皮 (越细碎越好)，放入开水锅中。
3。加茶叶和适当的盐。如果有的话可以加些八角大料十三香什么的，就更香了
4。文火煨至入味。
TIPS：不能加酱油，否则是上了颜色，但味道就不正宗了
放在开水里煮
祝愿我们的父母身体健康
家常茶叶蛋的做法和配料窍门
基础配料就是八角，料酒，红茶，酱油，盐。其他花椒和香叶可以选配，用啤酒替代料酒也挺不错
最解馋茶叶蛋的做法及配料
主要材料：生鸡蛋
辅材：八角、八角茴香、麻椒、良姜、荼叶、五香粉、盐、酱油、糖、味精
1、生鸡蛋清洗、放进锅中，水一定要未过生鸡蛋，低火煮蛋(由于火灾非常容易让生鸡蛋开裂)。
2、鸡蛋煮开后，马上调成文火再次煮2分钟，随后熄火焖2-3分钟。(不可以煮长时间，不然生鸡蛋就老了)
3、焖好后把开水扔掉，蛋倒出去，用凉水冲鸡蛋。
4、 冲至手能承受生鸡蛋温度了马上刚开始敲生鸡蛋，一定要趁着热砸碎。
5、 再次放水后，添加调味品：八角、八角茴香、麻椒、良姜
6、加小半碗酱油、小半碗白砂糖，
7、加五勺盐、加五香粉
8、 火灾烧开后调为低火，滚动下生鸡蛋，添加味精，随后文火煮15分钟。(由于此次生鸡蛋多，汤非常容易外溢，因此文火煮的情况下盖子是轻度开启的)
9、 不需要熄火，滚动生鸡蛋，把下边的生鸡蛋夹到上边，那样左右匀称更为进味，翻好之后再次文火煮15分钟。
10、熄火后最少浸一小时再吃，后边的生鸡蛋便是越长越美味了，由于泡在汤里的时间愈来愈久了嘛。吃以前最好是再煮一下，烧开就可以了。
怎么做茶鸡蛋
一、五香茶叶蛋
材料：
A 鸡蛋 10个
盐 15克
乌龙茶1杯(240ml)
B 五香粉 1大匙(15ml)
八角 12克
花椒 7.5克
干姜 12克
丁香4克
盐15克
调味料
酱油 120ml
冰糖 1大匙
做法：
1、蛋洗净放入锅中，加水盖过鸡蛋，再加入盐拌一下，大火烧至沸腾后，中火煮
10分钟，捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下，再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。
(若煮的过程中鸡蛋破裂，放入的盐可使蛋白较快地凝固。)
2、砂锅加入适量水，倒入材料B以中火煮至开后加入调味料，然后放入鸡蛋及乌
龙茶叶，水火煮40分钟后熄火，浸泡约1小时入味，美味的茶叶蛋就做好罗：)
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二、玫瑰绿茶蛋
材料
A 鸡蛋 6个
玫瑰花 1/2杯 (1杯为240ml)
绿茶茶叶 1/2杯
冰块 20颗
B 肉桂 10克
八角 3个
甘草 10克
调味料
盐 1大匙( 15ml)
冰糖 1大匙
做法：
1、将鸡蛋洗干净；将材料B装入布布袋中做成卤包。
2、取一锅加水，以能盖过鸡蛋为准。卤包放入锅中煮沸，转小火煮20分钟后，加
入所有调味料及鸡蛋煮3分钟，然后用汤匙将鸡蛋均匀敲裂，再加入玫瑰、
绿茶，以小火煮30分钟。
3、熄火浸泡，加入冰块冷却后，再开火煮至沸腾，然后熄火，蛋仍在卤汁中浸泡
约1小时入味即可。
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茶叶蛋做法三
材料：鸡蛋（红白皮均可）10个；茶叶（花茶，乌龙茶自己可以选择，推荐乌龙茶）10克（适量即可）；花椒（适量）；桂皮（1，2块儿即可）；盐，酱油（适量）。
做法：鸡蛋洗净放入锅中（最好是土制的火锅），放入水（没过鸡蛋），加入全部的材料，盖上盖，水开以后煮大约5分钟，之后，用汤勺将鸡蛋敲出裂缝（便于汤中的味道浸入）。之后再煮3，4分钟熄火。待半冷却以后，再煮沸3分钟左右，同时调节味道（加相应的材料进去即可，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不大）。之后，关火自然冷却。
待以手触鸡蛋不觉烫的时候，你就可以品尝你的杰作了。
味道：有麻、茶、咸味，咬在口中，有余香。
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茶叶蛋做法四
准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。 将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包（最好是红茶，实在没有的话，用绿茶也可以哟）、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用。 将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜，不必熄火，因为电饭锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦。如果没有电饭锅的话，那用一般的锅子来煮，但是时间上需要延长一些
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茶叶蛋做法五
材料：熟鸡蛋，酱油，茶叶
做法：鸡蛋白煮熟，大概10分钟左右，敲裂蛋壳，放在小砂锅（我家的这个好可爱），加上水，酱油，茶叶，浸没就可以了，开小火煮近一个小时，再泡一夜，就可以入味了。
嘴馋，想吃茶叶蛋，但是据说茶叶蛋多吃对身体不好。
烹调类别：煮 菜系：上海菜
食材类别：蛋 味道：酱香
适宜季节：无关
色香味：卤味浓郁
主料： 鸡蛋20只
辅料：茶叶5克，八角克，花椒2克，绍酒5克，酱油100克；
制作：
1)将鸡蛋放入沙锅中煮至八成熟时捞出，用小面杖将鸡蛋敲破，将花椒、八角洗净，连同茶叶用洁净纱布裹好；
2)鸡蛋放入沙锅内，加入香料包、绍酒、酱油及适量开水，用旺火约一个小时，蛋壳呈茶褐色时即可食用。
茶叶蛋的做法
如今哪一家24小时超市都有茶叶蛋卖，使得这项传统的小食又焕发了活力。其实做茶叶蛋可算是人人都可以尝试的，实在是十分简单。
1&2.准备好鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉,有条件的话，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
先将鸡蛋放锅中，倒入清水，以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡，关火约3~5分钟，然后再开火烧，这时将水烧开后继续烧2~3分钟，再关火。
3.将鸡蛋拿出，此时的鸡蛋是蛋白已经凝结，蛋黄仍是流质，用两只鸡蛋互相敲，至壳身大致都有破损为止。如果敲得好，还可以敲出大理石式的纹路。
4.再将佐料和敲碎的蛋放回锅中，再次将水烧开后继续烧1~2分钟。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里，如果耐得住馋，最好第二天再吃，汁水才比较入味
五香茶叶蛋的N种做法(必有一个适合你)
1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺
2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.
3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）
五香茶叶蛋
原料：鸡蛋10个
配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许
制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、 芳香可口。
五香茶叶蛋
[原料/调料]
鸡蛋10个、茶叶、水1000cc、酱油1杯、盐2小匙、万用卤包1包
[制作流程]
1.将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋上方。
2.在水中加入1小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用。
3.将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕，放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。
五香茶叶蛋
原料: 鸡蛋十只；酱油一两二钱；茶叶一钱；白糖一钱；桂皮两小块；＞?挝宸郑话私橇街?/P>
制法: 1.将鸡蛋洗净，放入冷水锅中，先用旺火煮开，再改用小火煮约五分钟，捞起放入冷水里，浸凉后取出，轻轻敲碎蛋壳 （卤煮时便于入味）。
2.锅放炉火上，倒入水一斤，加入酱油、白糖、精盐、茶叶、桂皮、八角和鸡蛋烧开，五分钟后连卤汤一起倒入盆内浸 泡。食时剥去蛋壳，切块装盘，浇点卤汤即成。
特点: 此菜滋味鲜美，营养丰富。
五香茶叶蛋
发信站: BBS 水木清华站 (Wed Jun 19 18:14:05 2002)
在北京，我就没有吃到过好吃的五香茶叶蛋，那些所谓的茶叶蛋
充其量只能说它是酱油咸蛋，一点都没有茶香。不如自己亲
手做一个？
我老公平时比较懒，呵呵：）不愿意跑去食堂吃早点，我又不喜欢
他老吃方便面，饼干之类的，所以就做一锅茶叶蛋给它吃，每天
一个既有营养，又能抵饿～～不过我老公一般一天要吃三个，他太
馋了。如果LG／LP的自制力不是那么强的话，建议你去买鸡蛋
时挑小鸡蛋。因为人一天两个鸡蛋就足够了。
原料：
鸡蛋 若干(你喜欢)
底汤：
茶叶 一小撮
八角 1~2 个
花椒 一小撮
酱油 加至水快成黑色为止
盐 一勺
太太乐鸡精 两勺
我建议：1.最好大家不要用那些粉状的大料，因为煮起来，粉会浮在汤面，很难看
而且有点脏脏的感觉。
2.底汤不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一点就可以了
把鸡蛋放在底汤里煮，把鸡蛋煮熟为止
用你能找到的任何武器（大铁勺，叉子，筷子...)把蛋壳稍微敲裂。这样鸡蛋容易入味
鸡蛋放在冰箱的话，一般保存一个多星期两个星期没有问题
如果没有冰箱，一般也能保存五六天
鸡蛋一般要放一到两天才能入味的：）
煮五香茶叶蛋秘诀
近年来五香茶叶蛋在市面上，可以算是大为流行，郊游旅行，带几枚茶叶蛋，既耐饥又解饿，家里煮点茶叶蛋放著，大人小孩下班放学回家，如果饭菜没烧好，拿两枚出来剥开就吃，而且冷热均宜。
南北纵贯铁路沿线，从高屏到北基，以及市集风景特区，甚至行人地下道，都有卖五香茶叶蛋的小贩。友人卢立群兄，外号人称五香茶叶蛋大王，他一口气能连吃十七枚五香茶叶蛋，因此朋友献上封号，尊称茶叶蛋大王。他茶叶蛋吃多了，对於品质优劣，滋味浓淡，就有了深入三昧的品评。据卢君说，卖五香茶叶蛋的虽然磕头碰脑到处都有，可是您要想吃色香味俱全的茶叶蛋，百不一遇，还不是随时可以吃得到呢。
吃茶叶蛋以苏浙皖三省跟赣鄂地区最为流行，到了年终岁暮以及戏岁发春，茶叶蛋就变成元宝啦，浙人吃茶叶蛋叫捧元宝，上海有些行业中极为流行。记得当年在上海时，一过腊月二十三祭灶，您若是到澡堂子洗澡，他们对於熟主顾必定伺候格外周到，结果送上一份元宝茶来，所谓元宝茶，就是福橘一个，青果“鲜橄榄”两枚。笔者旅沪一向是在卡德路卡德地洗澡常客，到年尾一定要去卡德池洗澡，伙计们看顾客上门，自然奉上元卖茶，家母舅更是卡德地的老主顾，每去必叫附近有一家小吃店的茶叶蛋、芝麻糊、鸡批当下午茶，尤其时常叫茶叶蛋来吃，伙计们知道我们怕酸，不吃福橘，所以元宝茶改为茶叶蛋附带两枚鲜橄榄，因为江浙一般人家，新春到府拜年待客的元宝茶，就是茶叶蛋。
煮茶叶蛋虽然不算一同事，可是有几点窍门要知道，否则煮出来的蛋不入味，就不好吃了。先把鸡蛋壳洗乾净后用冷水煮开，改为小火煮五分钟（火太大蛋壳容易炸裂），红茶最好用花莲鹤冈茶场产制的红茶。因为茶叶蛋越煮蛋黄越松，蛋白越嫩，鹤冈红茶色浅味淡，久煮色不变黑，味不变苦。笔者有位商界朋友，每月从高雄台北要往返四、五次，每次都坐莒光号火车，他平素只喝开水，车上供应的茶叶，他每次总拿一包红茶带同家去，集有成数就拿去煮茶叶蛋，由於茶叶搁久受潮，茶末又细，所以他家煮出来的茶叶蛋，色呈深褐，蛋白老而且韧，蛋黄乾而坚实，请大家吃谁都摇头。足证煮茶叶蛋，茶叶的品质是不可忽略的，碎茶叶末，喝完了的茶叶，用来煮茶叶蛋都会影响风味的，
鸡蛋煮熟。先要逐一把蛋壳敲碎，敲蛋也需要点小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰纹凌乱太不美观，敲的片大又不入味，要把蛋壳敲得疏密均匀，面面具到，等茶叶蛋煮好，才会呈现“冰纹”，曲纹多姿，增加美感，进而促进食欲。
煮茶叶蛋有人放颗八角增加香气，尚无不可，但是绝对避免放花椒，因为一有麻辣，清澹的茶香就化为乌有啦。茶叶蛋本来是凉热都能吃的，不过有人别出心裁，喜欢用骨头煮高汤而不用白水，固然是可以增加一点鲜味，不过郊游旅行拿在手上吃总觉得油腻腻的不受用，若是附近没水净手，那就更不对劲啦，如果在家庭里吃那就无所谓了。
煮茶叶蛋还有一点要注意，就是卤水一定要漫过鸡蛋，否则回锅熬个一两次，茶叶蛋变成了铁面无私的包龙图，不仅难看，而且蛋白也僵硬难嚼，不好吃也不容易消化啦。
捧元宝的日子一天比一天近了，煮茶叶蛋待客，是省时省事最经济实惠的吃食，如果您打算煮一锅好吃的茶叶蛋，注意以上几点，我想您的茶叶蛋，一定会受客人欢迎的。
巧煮五香茶叶蛋
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先将500克鸡蛋用清水洗净，放入水锅中煮制八成熟，捞出放入冷水中浸泡一会,
将蛋壳敲破。放入锅中，加水（以没过蛋为准）、100克酱油、一小匙茶叶、半匙盐、
3瓣大料、一小匙白糖，煮开后改用小火煮20分钟即可。做过的五香茶叶蛋卤汁，下
次还可继续使用，但要适当再加些调料，防止口味变淡。
不要再吃茶叶蛋了!
（中国）云南日报 (2006-01-04)
茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。然而，这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，也谈不上营养。
[关键词]
茶：茶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，能有效地预防中风；所含氟化物，能够预防牙齿疾病；红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品；绿茶所富含的茶多酚，更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。
鸡蛋：鸡蛋的好处无须多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多样，其中含丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素等，每天1～2个，人体可以充分吸收它的营养。
[营养分析]
茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。
[正确搭配]
茶叶做饭则是不错的选择。茶水烧饭、煮粥，不仅可使米饭色、香、味俱佳，而且营养物质不会损失，经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处。其方法也很简单，茶叶少许，先泡开，滤渣取水煮饭即可。
至于鸡蛋，西红柿炒鸡蛋、鸡蛋羹、芙蓉蛋等不但是传统佳肴，也很符合现代营养学，可以经常食用，简单而可口。
小贴士
以下人群不适宜饮茶：孕妇、胃溃疡病患、失眠多梦者、感冒发热病人等。
打鸡蛋时，可以在蛋液中掺水和少量淀粉搅拌，炒鸡蛋时可让鸡蛋松软嫩黄，美观可口。
家中老人体虚咳嗽时，不妨试试壮医疗方：将鸡蛋液、蜂蜜和中度白酒(或三花酒)充分混合搅匀，密闭储藏。摇匀饮用，2次/天，约莫一两一次，六天为有一个疗程；早餐后，就寝前服用。但高血压、结核病、肝肾病患者不可服用。
来源： 千龙网
鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。
1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。
2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。
作法：
1。鸡蛋煮到8分熟 (在蛋白凝固的前题下越生越好，否则成品蛋黄发硬不好吃)
2。轻轻排碎鸡蛋表皮 (越细碎越好)，放入开水锅中。
3。加茶叶和适当的盐。如果有的话可以加些八角大料十三香什么的，就更香了
4。文火煨至入味。
TIPS：不能加酱油，否则是上了颜色，但味道就不正宗了
先煮熟一个鸡蛋，再找一块手帕在里面放茶叶，桂皮，八角，味精，将水煮开，把鸡蛋用手帕包好放如其中，最好将鸡蛋壳敲破，易入味，著的时间越长越好吃。
茶叶蛋
正宗茶叶蛋做法
煮茶叶蛋不需要放老抽来增色，只要放一个干莲蓬，颜色是特别的红亮，而且味道也是特别的清香可口。
茶叶蛋的做法
步骤step
1
鸡蛋冲洗干净
步骤step
2
浸泡一小时左右的茶叶蛋剥皮很轻松不粘连
步骤step
3
砂锅内倒入一大碗清水没过鸡蛋即可（砂锅煮的鸡蛋更香）
步骤step
4
茶叶沫放进纱袋里系紧，只要一小撮就够了，多了茶叶蛋会有苦味，不怕苦的可以随意放哈
步骤step
5
再放入八角桂皮，食盐，干莲蓬大火煮开转小火焖煮十分钟左右
步骤step
6
用勺子把每个鸡蛋外皮一圈磕碎，以助更好的入味，再盖上盖子继续小火焖煮
步骤step
7
焖煮半小时后，茶叶蛋已经上色了，这时关火焖半小时（也可以不焖继续煮）
步骤step
8
焖好再继续小火焖煮二十分钟后关火。如果煮好的茶叶蛋浸泡一夜颜色更红亮好看，也会更入味
茶叶蛋的成品图
茶叶蛋的烹饪技巧
技巧tips
1:鸡蛋是很难进盐的，煮少量茶叶蛋可以稍微多放点食盐，量大的茶叶蛋则不能多放盐，因为越煮到后面越咸了\n2:茶叶蛋的汤汁可以下次再用来煮茶叶蛋，只要稍微加点盐，八角，桂皮就行
茶叶蛋的做法
先把鸡蛋煮熟，浇冷水，用筷子敲裂，注意鸡蛋不可用农家蛋，农家蛋味道过分浓烈，不嫌麻烦可以用鹌鹑蛋，风味一绝
用盐，红茶绿茶各半与熟鸡蛋一同煮约一小时，鸡蛋浸泡2日，鹌鹑蛋浸泡隔夜即可食用。如果已经入味可以把茶叶蛋捞起放冰箱，食用时隔水蒸热，以免太咸或味道过烈，入味程度视个人喜好而定。
说真的，只要茶叶好，不用放什么花椒八角之类的香料都很好吃。
每次夹完鸡蛋要重新煮沸，以免变质
茶叶蛋的做法
原料：茶叶，八角，盐，洗净的鸡蛋。不用八角也可以。不可以放花椒，不用放酱油或老抽。茶用红茶，比如立顿红茶，也不用好的茶叶，一般的超市里最便宜的那种就好。不要因为是茶叶蛋就把茶叶放的很多，不用放太多的，（如果平时你喝浓茶的话，用你泡浓茶的量就可以啦）这个量的茶叶你可以煮差不多十个。家里有的龙井也可以（不过可惜了这么好的茶叶啦，哈哈）
做法：先把鸡蛋洗净煮熟,蛋白差不多熟了时要用筷子搅动，让蛋和蛋之间碰撞把蛋壳碰裂；或者用工具把蛋壳敲裂；茶叶蛋才会更入味更香。同时加入茶叶和适量的盐,注意:太少了会没味,多了隔夜之后会很咸。然后继续煮。
收尾：有两种：1，煮到最后把水烤干，不用隔夜的，这样味道纯正浓郁。2，不烧干，煮好后不直接吃，在汁里浸泡至少一天，让汤汁慢慢的渗入到里面去，小火慢慢的炜着想吃就拿一个。
茶叶蛋正宗做法]
准备大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸，太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。 将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包（最好是红茶，实在没有的话，用绿茶也可以哟）、1小匙盐和适量的水（以浸过所有材料为准）备用。 将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜，不必熄火，因为电饭锅的温度可以维持稳定，且不必担心会烧焦。如果没有电饭锅的话，那用一般的锅子来煮，但是时间上需要延长一些。。。。。
到了第二天，超好吃的茶叶蛋就ok了哟。美味的早餐ready！
+ 茶叶蛋介绍
茶叶蛋是一种小吃。街头巷尾，游客行人较多之处，置一小煤炉，上放小锅一口，其中小杂吃若干。现煮现卖，物美价廉。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。茶叶蛋并不是用茶叶煮蛋，是在卤蛋的过程中加入茶叶。这是一种风味小吃，多在车站等场所出售。
茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。然而，这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，也谈不上营养
+ 茶叶蛋的做法
【材料】
鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯
调味料
酱油半杯
【作法】
1.先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。
2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。
3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。
【提醒您】
1.蛋第一次煮时，不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。
2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。
3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。
+ 茶叶蛋的营养分析
茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。
注意事项：
1、孕妇、胃溃疡病患、失眠多梦者、感冒发热病人等。
2、打鸡蛋时，可以在蛋液中掺水和少量淀粉搅拌，炒鸡蛋时可让鸡蛋松软嫩黄，美观可口。
3、家中老人体虚咳嗽时，不妨试试壮医疗方：将鸡蛋液、蜂蜜和中度白酒(或三花酒)充分混合搅匀，密闭储藏。摇匀饮用，2次/天，约莫一两一次，六天为有一个疗程；早餐后，就寝前服用。高血压、结核病、肝肾病患者不可服用。
1、绿茶10克、八角2枚、桂皮1块、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200克、孜然粉15克、糖1勺。
2.取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入加冷水中，盖上盖子开始顺时针快速旋转，这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔.
3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热15分钟，四、五小时后再食用。
正宗茶叶蛋的用料：
鸡蛋，茶叶，桂皮，八角，香叶，冰糖，花椒，酱油，老抽，盐。
正宗茶叶蛋做法：
将鸡蛋表面洗净，放入锅中，加入适量冷水。（如果怕鸡蛋煮的时候会裂开，有个小窍门教给大家，用细针在鸡蛋的一端戳上一个小洞，这样煮出来的鸡蛋不开裂。）
开火，将锅内的水烧开后再煮6~8分钟。（煮的时间长短，还是要根据鸡蛋大小定义，只要将鸡蛋煮凝固就可以。）
时间到后，关火，取出，放入冷水中过凉。（这样做的目的是，鸡蛋不容易粘壳儿，更容易剥下来。）
将泡凉的鸡蛋敲散备用，不需要敲太碎，尽量敲均匀一点，敲得好，做出来的成品就会很漂亮。（这里还有一个小窍门，把鸡蛋装入可以盖上盖子的大容器里。然后摇一摇，这样鸡蛋壳碎了，就不需要一个一个的敲了。）
锅内重新换干净的水，将茶叶、生抽、老抽、盐、桂皮、八角、香叶、花椒、鸡蛋一起放进去煮半小时。
关火，让鸡蛋在汤汁里面浸泡一段时间，使其上色，而且越浸泡越入味，但是不要浸泡太久，一般浸泡半天，味道是最佳的，泡太久，会太咸。
爱吃茶叶蛋的可以试下这个做法，这样做出来的茶叶蛋超好吃，做法又很简单。
茶叶蛋
茶叶蛋的正宗做法及配方
方法如下：
鸡蛋10个。
八角2个。
香叶2克。
桂皮1克。
小茴香2克。
糖30克。
盐20克。
老抽15克。
生抽25克。
水600克。
红茶茶叶5克。
步骤1
首先是清洗蛋，将蛋清洗好，放在冷水锅里，大火煮开，关火，在焖5分钟就可以了。
步骤2
将所有的调料在碗里称好，到入水。
步骤3
香料呢也称好，在水里稍微泡它一下，现在香料也不是很干净的。另外将茶叶称好，这里要强调的是，必须用红茶茶叶哦，普洱类的也可以，别用西湖龙井什么的，那味道肯定很怪。
步骤4
将调料和香料倒入锅里，先大火煮，用小火烧个3分钟，茶叶可以后面加入，让香料和茶叶的味道先进入水里。
步骤5
将煮熟并表面敲到裂纹的鸡蛋放入，鸡蛋表面要敲的均匀点，不然不容易入味，继续大火烧开，小火焖烧5分钟。
步骤6
这样五香茶叶蛋就好了，五香茶叶蛋不是说用五香粉做的，而是几种有香味的香料茶叶做出来的鸡蛋。在焖12到20个小时在吃效果最好。
茶叶蛋的家常做法？
家常茶鸡蛋
主料：鸡蛋。
辅料：八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。
做法：
1、鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）。鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。（不能煮太久，否则鸡蛋就老了）。
2、焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。
3、重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶，加半碗老抽、半碗白糖，加五勺盐、加五香粉，大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，小火煮15分钟后再次翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟即可关火。
4、关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮开就行。
玫瑰花茶叶蛋
原料： 鸡蛋6个、干玫瑰花15克、茶叶（最好绿茶）15克、大料3粒、甘草适量、桂皮一小块、盐、冰糖适量
做法：
1、将大料、甘草、桂皮放入调料包，放入加好水的煮锅中，大火煮开后，转小火煮20分钟；然后将洗净的鸡蛋放入，同时加入盐和冰糖，继续小火煮3分钟；
2、将干玫瑰花和茶叶倒入锅中； 用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹，继续小火煮15分钟；
关火后，将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至彻底入味即可。
卤茶叶蛋家常做法，正宗卤茶叶蛋怎么做
香卤茶叶蛋的做法步骤
香卤茶叶蛋的做法图解11. 鸡蛋洗净放入煮锅，加入清水没过鸡蛋表面，开火加热，水沸腾后，调中火煮7分钟。
香卤茶叶蛋的做法图解22. 将除冰糖，盐，和生抽老抽之外的所有调料放入茶包袋。
香卤茶叶蛋的做法图解33. 鸡蛋煮好后，捞出放入冷水中降温，煮锅重新放入足量水，放入装有调料的茶包袋，大火煮至水沸腾后，加入其余调味料，改小火煮20分钟。
香卤茶叶蛋的做法图解44. 待鸡蛋冷却，用勺子的背部轻敲鸡蛋，使鸡蛋的外壳形成裂纹。
香卤茶叶蛋的做法图解55. 将鸡蛋放入调料水中，小火煮40分钟，关火。放置一晚，入味即可食用。
主料
鸡蛋8个
辅料
茉莉花茶3茶匙 八角2个
丁香4个 花椒1茶匙
甘草3片 桂皮1大块
草果1个 肉寇1个
陈皮2小片 香叶一片
生抽2汤匙 老抽1茶匙
盐1茶匙 冰糖1汤匙
香卤茶叶蛋的做法步骤
1. 鸡蛋洗净放入煮锅，加入清水没过鸡蛋表面，开火加热，水沸腾后，调中火煮7分钟。
2. 将除冰糖，盐，和生抽老抽之外的所有调料放入茶包袋。
3. 鸡蛋煮好后，捞出放入冷水中降温，煮锅重新放入足量水，放入装有调料的茶包袋，大火煮至水沸腾后，加入其余调味料，改小火煮20分钟。
4. 待鸡蛋冷却，用勺子的背部轻敲鸡蛋，使鸡蛋的外壳形成裂纹。
5. 将鸡蛋放入调料水中，小火煮40分钟，关火。放置一晚，入味即可食用。
茶叶蛋的制作方法 家常茶叶蛋
茶叶蛋怎么做才好吃？鸡蛋煮熟敲碎，加入姜，葱 桂皮，八角，香叶，花椒一勺盐，一箱红茶，没过鸡蛋一勺生抽一勺老抽，炖半小时即可。
茶叶蛋的做法
鸡蛋季节做《茶叶蛋》
茶叶蛋怎么做？
茶叶蛋的制作方法及步骤
一、洗鸡蛋 把鸡蛋放入盆中，加入清水，挨个洗去蛋壳上的污渍。洗过的鸡蛋，煮的时候更不容易破。就算为了卫生也早把鸡蛋洗干净。不要嫌麻烦哦！
二 、煮鸡蛋
1、每个鸡蛋都洗干净我们就开始煮鸡蛋了！鸡蛋放入锅中。注意每一个鸡蛋都要轻拿轻放，以防鸡蛋破裂，加入没过鸡蛋的清水。煮3—6分钟左右鸡蛋就熟了。然后捞出鸡蛋，把蛋壳用勺子敲碎。
2、倒掉煮鸡蛋的水，放锅中加入八角、桂皮、香叶、红茶、姜、水、白糖少许、鸡精、食盐、老抽、生抽、料酒，大火煮开够关火。最后放入煮熟的鸡蛋，盖上盖泡上。如果是超市买的卤蛋料，根据鸡蛋的多少适当的加入卤料包煮开即可泡鸡蛋。
三、泡鸡蛋
煮好的鸡蛋和汤汁一起可以泡上三小时到8小时左右，泡好的茶叶蛋才更入味。当然浸泡的时间看你料汁的，咸淡程度，要是汤汁的味道比较重一些，可以少泡一段时间，汤汁的味道比较当一些，可以多泡几个小时。茶叶蛋泡的越久，吃起来就越香，颜色也越好看。茶叶蛋的蛋黄吸收了茶香与香料的香气，非常浓郁的香气充斥在口鼻里，即便已经咽下去了，仍然回味无穷。
煮茶叶蛋小诀窍：煮鸡蛋最好用冷水煮，容易剥皮。鸡蛋和茶叶不最好不要同时一起长时间煮。经过长时间煮出来的茶叶蛋。蛋黄所呈现出的颜色是灰绿色的，只是因为蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子结合形成难以融和的硫化亚铁所造成的，这种硫化亚铁是不会被人体所吸收的，人们食用后会出现吸收不良的现象，甚至会导致缺锌性的贫血症状。
温馨提示：茶叶蛋虽然好吃，尽量少吃尽量不要吃隔夜的茶叶蛋，自己在家做的家常茶叶蛋，吃多少做多少。因为完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。由于蛋白质在煮的时候已被破坏，又是隔夜，所以营养价值会降低很多。吃隔夜蛋对肠胃和消化系统都没有好处。一般鸡蛋没有变质大多数不会对身体不好，吃隔夜茶叶蛋一定要吃加热的鸡蛋，能够使里面的细菌或是有害物质破坏，防止食物中毒和肠道细菌滋生。鸡蛋中含有蛋白质和多种矿物质，每天摄入可以增加自身免疫力和抵抗力，可以减少疾病感染。
茶鸡蛋怎么熬
昨天煮了一锅茶叶蛋，得到家人一致好评，特别是我妈超级喜欢吃，是不是妈妈们都爱吃茶叶蛋呀？今天就和大家分享下茶叶蛋的秘制做法，学会这样做香浓入味，比卖的更好吃。说到煮茶叶蛋，有人要么只加茶叶，要么直接下锅煮，却总是做不出外面卖的味道，其实这样做都不对，教你正确做法，3分钟就学会，入味又好吃，我也是跟做大厨的叔叔学的，一起来看看具做法吧。
大厨教你茶叶蛋正宗做法，3分钟学会，香浓入味，比卖的更好吃！
茶叶蛋需要准备的食材：鸡蛋、茶叶、葱段、姜片、桂皮、香叶、花椒、大料、干红辣椒、生抽、老抽
具体做法：
1、茶叶蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，时间越长越入味，先把鸡蛋清洗干净，要多洗几遍，并且蛋壳要用刷子刷一遍，因为要带壳腌制，所以必须要彻底洗干净。
2、锅内加水，放入鸡蛋，煮鸡蛋一定要冷水下锅哦，这样蛋壳才会好剥，很轻松就能脱壳，如果蛋壳不好剥壳多数是下锅煮的方法不对。盖上锅盖，大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了，然后直接捞到另一个锅中，用勺子把蛋壳敲碎，蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了，很多人都忽略了这一步，难怪不入味又不好吃。
3、放入准备好的调味品，倒入没过鸡蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，两勺盐，搅拌均匀，水的颜色变得红亮发黑就可以了，老抽要放足了，不然鸡蛋不容易上色，继续盖上锅盖，大火烧开。
4、锅开后，转成小火慢煮半小时左右，香味浓郁，鸡蛋颜色已经变成咖啡色，就可以关火了，茶叶蛋就煮好了，是不是超级简单？刚煮好的茶叶蛋还没有彻底入味，把鸡蛋和汤汁一起倒入盆中，盆口封上保鲜膜浸泡一晚上，这样才会味十足，香喷喷的茶叶蛋就彻底做好了，无论冷吃还是热吃都风味十足，咸香可口，太好吃了，快点动手试试吧。
剥开一个看下，蛋壳超级好剥，鸡蛋入味十足，实在太下饭了，每次都忍不住吃上两个，好吃到停不下嘴。一家三口，一顿就吃掉了8个，茶叶香味和鸡蛋香味的结合再加上淡淡的咸味，比吃大鱼大肉还过瘾。家常茶叶蛋的做法就分享到这里了。
食材
鸡蛋6个、冰糖15克、卤蛋料一包、老抽20克、料酒10克、鱼露10克、甘草3克、茶叶5克、盐适量、鸡精少许。
做法
1、鸡蛋凉水入锅煮熟。
2、汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。
3、再加入甘草和冰糖。
4、加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。
5、煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。
6、然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。
7、把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。
8、鸡蛋已上色，加入适量的盐和鸡精调味。
9、然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。
二、五香茶叶蛋
食材
鸡蛋、八角、茶叶、干辣椒、桂皮、盐、鸡粉。
做法
1、鸡蛋10个、红茶叶1包、八角、桂皮、干辣椒适量。
2、鸡蛋冷水下锅煮10分钟。
3、捞出过凉水，敲至蛋壳有裂缝。
4、锅中下水烧开。加入一大勺老抽，2勺生抽。煮开。
5、放入所需香料，茶叶、盐、鸡粉。在次煮沸。
6、下入鸡蛋。小火15分钟。息火。
7、焖上几个小时能可以了。
三、印花茶叶蛋
食材
鸡蛋6个、茶叶20克、香叶一片、桂皮一片、盐5克、八角1个、草果1颗。
做法
1、准备好煮熟的鸡蛋，剥去外皮。
2、将辅料装入料包，对于不爱喝茶的我，家里的茶叶只有大红袍，将就着用吧。
3、将料包放入沸水中煮开待用。
4、现在准备装饰鸡蛋的菜叶吧，可吃的菜叶都可以，主要选择有好看形状和纹理的。也可以用菜叶剪成自己喜欢的图案，我选择的是香芹叶子和用油菜叶剪成的形状。
5、将菜叶贴在鸡蛋表面用纱布包紧，用细线牢牢系住。切记，一定要包紧，菜叶和纱布都打湿，有助于牢牢贴敷在鸡蛋表面。
6、都包好后，放到料水里煮五分钟，为了上色更好，可在料水中卤一晚。
7、现在是揭开面纱的时候喽，卤了一夜，鸡蛋上了颜色。
8、洗掉菜叶，看吧，有没有很惊艳。
四、卤煮茶叶蛋
食材
鸡蛋15个、茶叶2包、卤料包一包、老抽2勺、糖2勺、盐2勺。
做法
1、大火将水煮开以后再加入茶叶滚煮，我用的是2包正山小种。
2、另起一锅，鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮2分钟。
3、待表皮冷却后，用双手各拿起一个鸡蛋，相互敲击，使鸡蛋的外壳形成裂纹。
4、买的现成的茶叶蛋卤料包，把卤料放入无纺布袋扎紧口待用
5、煮好的茶叶水中，加入2勺老抽、2勺生抽、2勺耗油、2勺白糖、2勺盐
6、放入卤料包，大火煮开，大概煮5分钟左右
7、最后，将鸡蛋放入调料水中，用小火煮约15分钟关火，浸泡超过4小时后，即可食用。
五、秘制溏心茶叶蛋
食材
鸡蛋4个、香叶两片、八角一个、草果一颗、桂皮一小段、花椒5粒、乌龙茶适量、盐一小勺、糖一小勺、生抽一大匙。
做法
1、将五色香料加入煮锅中，小火煮十分钟。（
2、香料煮制10分钟后加入茶叶，继续煮5分钟即可关火放凉。
3、在煮好的香料中加入一小勺盐和一小勺糖，一匙生抽。盐的量可以根据自己的口味适当增减。
4、水大开后下入鸡蛋，鸡蛋要完全没入水中，煮7分钟捞出过凉水。
5、鸡蛋过凉剥皮，由于是溏心的，剥起来不容易，可以浸在水中进行。凉透的鸡蛋放入保鲜盒里，加入腌料，放冰箱里，腌制一夜就OK了。
六、红糖茶叶蛋
食材
鸡蛋12个、红糖4块、茶叶适量、八角6个、桂皮3片、香叶2片、生抽5勺、盐适量。
做法
1、先将鸡蛋煮熟，冷水下鸡蛋，温火使水一直保持沸腾，这样鸡蛋内部温度变化不是很大，不容易爆裂，也比较容易掌握时间。
2、鸡蛋煮熟后挺火待鸡蛋冷却，再将蛋壳轻轻敲碎，以便后期入味。
3、冷水放入八角、桂皮、香叶、茶叶等香料。
4、水沸腾后，放入三只咸鱼极品玫瑰红糖调味，迅速溶解。
5、随后放入鸡蛋，生抽和盐也一并放入，大火沸腾后关火，待冷却后重新开火煮至沸腾，重复3次此步骤可使鸡蛋更快入味，如时间充足，可以直接用小火熬煮半小时，效果更好哦。
6、当天煮好，让鸡蛋晾冷浸泡一晚，隔夜再取出食用，更入味。
茶鸡蛋的做法
想要吃到美味的茶鸡蛋，首先我们需要准备好材料。准备好鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。
首先我们要把鸡蛋洗净，然后选择放入到锅中，同时在这时候的水是一定要没过鸡蛋的，我们最好是选择用中火去煮鸡蛋比较好，等到鸡蛋煮开了之后，我们要立刻的调成小火，然后继续煮上2分钟，然后再选择关火，焖上2-3分钟。
等到焖好了之后我们就可以把热水全部倒掉，同时还要把蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋让鸡蛋变凉。而且一定要冲到手能忍受鸡蛋温度的时候，这时候就要立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热把鸡蛋壳敲碎才行。
之后我们就可以重新加水，然后再选择加入调料，需要准备好八角、桂皮、花椒、香叶，还需要我们加半碗老抽、半碗白糖，加五勺盐、加五香粉，调好味之后就可以用大火煮开，然后再及时的调成中火，翻动一下鸡蛋就可以加入鸡精，然后再用小火去煮15分钟，然后我们再选择翻动鸡蛋，而且我们一定要把下面的鸡蛋夹到上面，这样是可以让鸡蛋上下都能够均匀的入味，在翻好了之后我们再继续去用小火煮，等15分钟就可以关火了。
在关火之后我们要至少浸泡一小时以上再吃比较好，而且对于茶鸡蛋来说，实际上越久越好吃，因为在泡汤里的时间久了，这样让味道也比较好，同时大家在吃之前最好再煮一下，煮开了就可以了。
茶叶蛋的营养价值
对茶叶蛋来说，实际上我们在制作的过程中，主要是把鸡蛋和茶叶一起放入到水中去蒸煮，而且能够发现茶叶蛋的营养价值也是很丰富的，首先在茶叶中是含有大量的咖啡因存在，所以说茶叶蛋是可以有提神醒脑，消除疲劳的作用产生，而且在茶叶中实际上还含有一种成分，就是我们说的单宁酸了，这种物质是能有效的帮助我们预防中风问题产生的，在茶叶中还含有大量的氟化物存在，这种物质对预防牙齿方面的疾病是有好处的，还可以通过吃茶叶蛋的方法来帮助我们抗衰老、消炎杀菌，效果很不错。
同时茶叶蛋茶叶蛋中是有大量的氨基酸存在，同时其中的蛋白质以及各类的微量元素都是特别丰富的，对我们人体来说都是非常需要这些营养物质的，一般来说我们每天吃上1～2个的茶叶蛋就可以了，这样能够让我们人体充分的去吸收茶叶蛋的营养物质。还可以给人体补充大量的蛋白质。
茶叶蛋的饮食禁忌
吃茶叶蛋的时候是存在一定饮食禁忌的，主要是因为在茶叶中是含有大量的生物酸碱成分存在，而且我们在进行烧煮的时候，这时候这种物质就会渗透到鸡蛋中，是容易和鸡蛋中的铁元素出现结合的情况，对茶叶蛋来说，在颜色上就是这种化合物的颜色了。而这样对我们的胃部来说，是会有很强的刺激性存在，这时候就会影响人体对营养物质的消化吸收，是不利于我们肠胃健康的。
茶叶蛋用什么茶
在制作茶叶蛋的时候，我们需要注意茶叶的选择才行，一般我们在制作茶叶蛋的时候用到的茶叶是红茶了，当然也可以用铁观音来制作茶叶蛋的，但是味道并不很好。
茶叶蛋和卤蛋的区别
对茶叶蛋和卤蛋来说，虽然都是属于腌制鸡蛋，但是区别还是比较大的，首先对卤蛋来说，这是用酱汁而浸出来的食物，而对于茶叶蛋来说，则是用酱油茶叶水煮出来的一种食物，是可以把茶叶中的味道完全煮进去的，所以说吃起来的味道也存在区别。
茶鸡蛋的配料
想要制作出美味的茶鸡蛋吃，需要准备好配料，需要茶叶，八角、桂皮、香叶、桂皮、丁香、白糖、酱油、十三香、盐，用这些材料进行腌制味道很不错。