本文目录一览：
- 1、花雕酒怎么喝
- 2、花雕酒都有哪些功效和作用？
- 3、花雕酒能直接喝吗
- 4、花雕酒的功效与作用是什么？
- 5、花雕酒是因什么而得名
- 6、花雕酒怎么喝 推荐花雕酒美味喝法
- 7、花雕酒的保健功能全面分析
- 8、花雕酒怎么喝比较好
- 9、熏酱熟食时用的花雕酒起什么作用？
- 10、花雕酒是怎么做的啊？
花雕酒怎么喝
一、常温喝
花雕酒有一丝天然的苦味，常温喝的时候，可以适当加入姜片或话梅来中和苦味，喝起来略带酸味和辛味，比单独喝花雕酒要适口得多，调解口味的同时为花雕酒带来了新的风味。
二、加热喝
天气寒冷的时候，将花雕酒加热喝是很好的选择，可以暖胃活血。加热的时候也可以在花雕酒中放入一些姜片或枸杞，更好地激发花雕酒的风味。
但需要注意的是，花雕酒加热喝时，喝多少热多少且一定要隔水温热，同时注意加热的时间切不能过长，加热几分钟让酒在60度左右就可以了，既不能太高也不能太低。
温度太低，酒味不够醇厚，温度太高，酒味则在高温的长时间作用下会消散殆尽，不仅没有达到预期的效果，反而会让花雕酒变酸，风味大减。如果不完全追求酒的风味，也可以将花雕酒加热到90度左右，再打入一个鸡蛋，做成酒酿鸡蛋，口味非常好而且营养价值很高。
三、冰镇喝
天气炎热的时候，花雕酒也可以冰镇后再饮用，非常清爽，有怡神醒脑的功效。
喝的时候要注意，喝多少取多少，否则花雕酒容易变质。如果喜欢冰凉的感觉，在饮用的时候还可以额外加入冰块，则喝起来更为爽口。
扩展资料
花雕酒是中国酒文化的杰出代表之一，其中字号最老、最具名气的是浙江绍兴的花雕酒，这绍兴花雕酒选用上好糯米、优质麦曲，再辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制而成，是黄酒中的“奇葩”。所以，这花雕酒当然是属于黄酒了。
黄酒的定义：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。
酒储存的越久越有味道，越好喝，花雕酒怎么会例外呢，其以陈为贵，酒香扑鼻的芬芳，酒味更是甘香醇厚，让爱酒之人喜爱的不得了。高级液体蛋糕说的就是花雕酒，我们不能因为不会喝，让营养流失。
参考资料来源：百度百科-花雕酒
1.常温直接喝可加入适量生姜；还可与各种果汁饮料任意勾兑，非常好喝别有一番风味。
2.至少10年的陈酿花雕里放入几颗话梅，不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食，用小砂锅加热微开后再煮10分钟左右，待降至室温即可入冰箱冰镇，以10—15℃为佳加冰块饮用亦可。
3.酒中加入切成细丝的姜和枸杞子加温至45度左右饮用；也可将鸡蛋打入酒中，烧热时成蛋花状，倒入杯中酒香扑鼻，暖人心肠、细品慢酌、其乐融融。
4.花雕酒烫到60°啊左右就好，温度高酒精就会挥发，温度低味道不够醇厚。把酒瓶放在热水里烫着，倒的时候不要倒太多，免得一下子喝不完在杯子里冷掉。
花雕酒属于黄酒，是中国的传统特产酒。据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中最富特色的。
花雕酒是属于发酵酒中的黄酒，中国黄酒中的奇葩。选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
1.冬天的喝法加入姜和枸杞子用砂锅煮沸10分钟，趁热喝。
2.夏天的喝法：在不低于10年的陈酿花雕里放入几颗话梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用电热壶（最好是用小砂锅）加热微开后再煮10分钟左右，待降至室温即可入冰箱冰镇，以10—15℃为佳，加冰块饮用亦可。不宜似啤酒之牛饮，小口小口地慢饮方可觉其真味。
花雕酒常温喝，和加温喝都可以。也可将鸡蛋打入酒中，烧热时成蛋花状，倒入杯中酒香扑鼻，暖人心肠，细品慢酌、其乐融融，具有养身健体的功效。
花雕酒功效：
1、保健功能：具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。常饮能使人精神旺盛，体力充沛。据《本草纲目》记载，可与许多名贵中药泡制成疗效显著的经酒。有固本增元，怯除病痛的功效。
2、营养功能：营养丰富，内含21种氨基酸，含多种蛋白质、糖类和维生素。
3、调味功能：可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鲜美，具有美容功效。
扩展资料
营养价值：花雕酒氨基酸总含量每升高达6770.9毫克，尤其是人体必需的、而人体本身又不能合成、只能依靠从食物中提取的8种氨基酸达2550毫克，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。
其中尤以助长人体发育的、多数谷物中缺乏的赖氨酸，其含量与啤酒、葡萄酒和日本清酒比，要高出2—36倍。
发热量较高：元红酒、加饭酒、善酿酒和香雪酒每升所含的热量，分别为4249千焦耳、5024千焦耳、4898千焦耳和8415千焦耳，是啤酒的2.8—5.6倍，葡萄酒的1.2-2.3倍。
因此，绍兴酒有明显的减除疲劳、增加体力之功效。如同北方人几千年来喜欢白酒与白酒的御寒功能密不可分一样，几千年来，正是因为绍兴酒的独特的营养功能而全民皆饮，流芳千年。
参考资料来源：百度百科-花雕酒
花雕酒都有哪些功效和作用？
1、保健功能：具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。常饮能使人精神旺盛，体力充沛。据《本草纲目》记载，可与许多名贵中药泡制成疗效显著的经酒。有固本增元，怯除病痛的功效。
2、营养功能：营养丰富，内含21种氨基酸，含多种蛋白质、糖类和维生素。
3、调味功能：可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鲜美。
营养价值：
啤酒被列为营养食品，称为“液体面包”，那么绍兴酒被誉为“液体蛋糕”是当之无愧的，绍兴酒营养之丰富，在世界酒体中是罕见的。花雕酒氨基酸总含量每升高达6770.9毫克，尤其是人体必需的、而人体本身又不能合成、只能依靠从食物中提取的8种氨基酸达2550毫克，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。其中尤以助长人体发育的、多数谷物中缺乏的赖氨酸，其含量与啤酒、葡萄酒和日本清酒比，要高出2—36倍。发热量较高：元红酒、加饭酒、善酿酒和香雪酒每升所含的热量，分别为4249千焦耳、5024千焦耳、4898千焦耳和8415千焦耳，是啤酒的2.8—5.6倍，葡萄酒的1.2-2.3倍。因此，绍兴酒有明显的减除疲劳、增加体力之功效。如同北方人几千年来喜欢白酒与其白酒的卸寒功能密不可分一样，几千年来喜欢白酒与其白酒的卸寒功能密不可分一样，几千年来，正是因为绍兴酒的独特的营养功能而全民皆饮，流芳千年。
花雕酒里面有着对人体有益的多种氨基酸和糖类，还有丰富的维生素，花雕酒是高级液体蛋糕，是很好的佐餐饮品，在吃螃蟹的时候，我们最好是饮用一些花雕酒，因为螃蟹性凉，花雕酒可以起到暖胃的作用，这种搭配是非常好的，花雕酒还具有和血，行气，形神，虚寒，壮筋骨的保健功能，经常喝一些花雕酒，可以让人的精神变得旺盛，体力变得充沛，花雕酒可以帮助血液循环，促进新陈代谢，花雕酒还具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和年延益寿的作用。花雕酒还可以去除腥味，膻味，可以让菜肴变得更加的鲜美，花雕酒还能和肉中的脂肪起到质化的反应，这样可以达到减肥的作用。
1、冬天的喝法：加入切成细丝的姜、枸杞子加温至45度左右饮用。也可将鸡蛋打入酒中，烧热时成蛋花状，倒入杯中酒香扑鼻，暖人心肠，细品慢酌、其乐融融，具有养身健体的功效。
2、夏天的喝法：在不低于10年的陈酿花雕里放入几颗话梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用电热壶（最好是用小砂锅）加热微开后再煮10分钟左右，待降至室温即可入冰箱冰镇，以10—15℃为佳，加冰块饮用亦可。不宜似啤酒之牛饮，小口小口地慢饮方可觉其真味。
花雕酒能直接喝吗
花雕酒属于黄酒，是中国的传统特产酒。花雕酒饮用方法：
1、冬天的喝法：
加入切成细丝的姜、枸杞子加温至45度左右饮用。也可将鸡蛋打入酒中，烧热时成蛋花状，倒入杯中酒香扑鼻，暖人心肠，细品慢酌、其乐融融，具有养身健体的功效。
2、夏天的喝法：在不低于10年的陈酿花雕里放入几颗话梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用电热壶（最好是用小砂锅）加热微开后再煮10分钟左右，待降至室温即可入冰箱冰镇，以10—15℃为佳，加冰块饮用亦可。
扩展资料喝黄酒的好处
黄酒，性温，味甘苦辛，有毒，大热，气味芳香，入心肝肺胃经；能中能散，宣行药势，具有活血通络、散寒、祛风的作用，可治疗风寒祛痛、筋脉挛急、胸痹、心腹冷痛等。
饮用黄酒不仅可以增加食欲，使人心情愉悦，身体舒畅，而且可起到保健作用，适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强体、延年益寿之功效。
黄酒还有药引的功效，药引是引药归经的俗称，指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉，起“向导”的作用进行针对性治疗。它们不仅与汤剂配合，更广泛地和成药相配合在一起应用。
另外，“药引子”还有增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道等作用。在一张处方中，需不需要药引子，由医生根据病情而定，一般不需要病家自己去配制。
参考资料来源：百度百科-花雕酒
参考资料来源：人民网-经常喝黄酒的好处以及注意事项
花雕酒的功效与作用是什么？
花雕酒的功效与作用：
1、保健功能：具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。常饮能使人精神旺盛，体力充沛。据《本草纲目》记载，可与许多名贵中药炮制成疗效显著的经酒。有固本增元，怯除病痛的功效。
2、营养功能：营养丰富，内含21种氨基酸，含多种蛋白质、糖类和维生素。
3、调味功能：可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鲜美，具有美容功效。
扩展资料：
世界公认的三大古酒中，唯黄酒发源于中国。花雕酒则是中国黄酒的典型代表。
花雕酒属于黄酒，是汉族的特产酒。据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。
花雕，因其酒坛外面绘有五彩雕塑装饰而得名。坛内是贮藏多年的绍兴黄酒，俗称“远年花雕”或“花雕老酒”。在旧时绍兴人心目中，花雕是绍兴酒中最上等的珍贵佳酿藏品。从史料考证，花雕并非是酒的品种，而是从我国古代女酒、女儿酒的习俗演变过来的。
参考资料来源：百度百科-花雕酒
人民网-中国黄酒的始祖酒——花雕酒
人民网-身边的年味：米酒酿出甜蜜生活
花雕酒属于一种黄酒，营养价值比较丰富，其中的氨基酸含量非常高，可以有效的补充人体所需要的多种成分，从而促进人体的发育。而且花雕酒中的酒精含量并不高，可以有效的驱寒散结、活血化瘀，对一些淤血导致的疼痛有很好的辅助治疗作用。适量的喝一些花雕酒，还可以营养神经，改善失眠多梦的状态。但是需要注意不建议喝的特别多，防止造成宿醉现象。
花雕酒具备和血、理气、行神、散寒、壮骨筋等众多健康保健作用。常喝花雕酒能让人精神充沛,精力充足。花雕酒可以协助血液循环系统，推动基础代谢，花雕酒具备养颜美容、舒筋活血、增强体质和益寿延年的作用。
花雕酒可除腥、去膻、提鲜,使菜式更为美味。
扩展资料
不升温立即喝花雕酒。花雕酒可添加适量话梅或姜片。花雕酒可与各种各样果肉饮料随意勾调美得不可方物。
花雕酒冬季的饮用方法：花雕酒中添加姜和枸杞用石锅烧开10分钟，趁着热喝。
喝花雕酒可以吃点盐煮花生、茴香豆、糟鸡、这种菜全是需要少食多餐才可以品出真味道的。
参考资料来源：百度百科-花雕酒 （中国传统特产酒）
花雕酒是因什么而得名
花雕酒因酒坛外面绘有彩色雕塑装饰而得名。古代的匠人会在酒坛外面绘上山水、花卉等美丽图案，谓之“雕花”，后因雕花拗口，人们就倒装以“花雕”称之。
花雕酒是因酒坛上的雕花而得名。
花雕酒是因为酒坛上的雕花得名。花雕酒是黄酒的一种，因其酒坛外面绘有彩色雕塑装饰而得名。古代的匠人会在酒坛外面绘上山水花卉等美丽图案，谓之“雕花”，后因雕花拗口，人们就倒装以“花雕”称之。
花雕酒的饮用方法
1、冬天的喝法：
加入切成细丝的姜、枸杞子加温至45度左右饮用。也可将鸡蛋打入酒中，烧热时成蛋花状，倒入杯中酒香扑鼻，暖人心肠，细品慢酌、其乐融融，具有养身健体的功效。
2、夏天的喝法：
在花雕里放入几颗话梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用电热壶（最好是用小砂锅）加热微开后再煮10分钟左右，待降至室温即可入冰箱冰镇，以10—15℃为佳，加冰块饮用亦可。不宜似啤酒之牛饮，小口小口地慢饮方可觉其真味。
花雕酒有什么功效
1、保健功能：
具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。常饮能使人精神旺盛，体力充沛。据《本草纲目》记载，可与许多名贵中药泡制成疗效显著的经酒。有固本增元，怯除病痛的功效。
2、营养功能：
营养丰富，内含21种氨基酸，含多种蛋白质、糖类和维生素。
3、调味功能：
可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鲜美，具有美容功效。
历史渊源
花雕酒是中国传统的一种名优白酒，起源于江西赣州。花雕酒的历史可以追溯到明代，已有五百多年的历史。在过去的几百年里，花雕酒以其卓越的品质和独特的酿造工艺逐渐在中国乃至世界范围内获得了声誉。
传统文化符号
花雕酒在中国的传统文化中也具有一定的象征意义。它常被用作重要的礼仪酒，特别是在婚庆、喜庆等重大场合。花雕酒不仅代表着富贵和繁荣，也象征着中国传统文化的传承和发展。
花雕酒怎么喝 推荐花雕酒美味喝法
花雕酒是我们大家都熟悉的了，也是我们大家很多人都爱喝的了，而且花雕酒是可以很好的帮助我们暖胃的了，并且对于我们大家来说，花雕酒也的确是有一定好处的，那么花雕酒怎么喝比较好呢，下面就让我们一起看看花雕酒的喝法吧。
冬天喝花雕酒
花雕酒是我们大家都非常熟悉的了，是可以很好的帮助我们温补的了哦，特别是在冬天的时候，我们的身体会感觉非常的寒冷，大部分人都会去喝一些酒来暖暖身体，所以我们在要喝酒来暖身体的时候就可以喝花雕酒，在喝花雕酒的时候在花雕酒加上一些姜丝，因为姜对我们人体是非常好的，所以花雕酒加上姜丝可以暖身还可以增强体质。
花雕酒和鸡蛋牛奶一起喝
花雕酒是有一种特殊吃法的了，花雕酒是可以和牛奶鸡蛋一起喝的，因为鸡蛋有蛋白质，牛奶有营养，花雕酒又可以在冬天的时候暖胃，所以我们可以在冬天的时候在花雕酒里面加上鸡蛋和牛奶，然后再加热几分钟就可以喝了，听说这么喝的花雕酒营养是非常丰富的，是大家不能错过的好选择哦。
花雕酒不能空腹喝
现在不少人都是会有在早上的时候喝花雕酒习惯的了，特别是在没吃早饭之前喝一点花雕酒，以为能除了暖胃还能增加食欲，其实是不行的，因为早上空腹喝水是可以减肥的，但是早上空腹喝花雕酒是会对身体产生影响的，不仅暖不了胃还会伤害胃部，对于我们的刺激是比较大的哦。
饭后喝花雕酒能减肥
很多人认为花雕酒应该在饭前喝，其实在饭后喝是会更好的，在饭后喝可以暖胃，从而使体内的脂肪快速的燃烧，达到减肥的效果，所以饭后喝能够使体内的食物和脂肪一起燃烧，不仅能减肥还能美容，这是我们大家需要小心的了，大家必须要注意才行哦。
上面我们就给大家介绍了花雕酒的情况，这些花雕酒的吃法都是非常好的了哦，我们大家是完全可以试试这些服用方法的了，能够很好的帮助我们起到温补的作用，而且对我们的帮助也非常好，所以是大家不能错过的好选择了哦。
花雕酒的保健功能全面分析
花雕酒是绍兴地区的酒种，绍兴酒有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中最富特色的。花雕酒是一种营养保健价值颇高的酒，其中含有人体所需的多种氨基酸、糖类和维生素等，被人们称作高级液体蛋糕。
花雕酒的保健功能全面分析
花雕酒比较温和，收到广东人的喜爱，花雕酒可以直接饮用，也可以温烫之后饮用，一般以39度到40度最合适。加温后的花雕酒酒精度降低，因此变得更加香醇厚实，容易入口。那么花雕酒有什么功效与作用呢?
1.保健功能：常喝花雕酒具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。常喝花雕酒能使人精神旺盛，体力充沛。据《本草纲目》记载，可与许多名贵中药泡制成疗效显著的经酒。有固本增元，怯除病痛的功效。
2.营养功能：花雕酒营养丰富，内含21种氨基酸，含多种蛋白质、糖类和维生素，能够满足人体所需。
3.调味功能：花雕酒还可以用来作为菜肴的调味品，可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鲜美。
红烧划水
食材明细：青鱼尾一条、葱少许、姜少许、蒜少许、生抽、老抽、糖花雕酒。
红烧划水的做法详细步骤：
第1步、鱼尾切几刀，最尾端处不要切断，擦干水分。放点盐、花雕酒、姜腌一下。
第2步、锅内热油，加入蒜爆香。再放入擦干水分鱼尾，煎炸至两面金黄色后盛出。
第3步、锅内加入适量水，加入生抽。加入老抽。加入适量糖，大火煮开，加入葱末，姜末。
第4步、放入煎好的鱼尾。加入花雕酒，继续煮至汤汁浓稠即可。
第5步、盛出装盘就可以开吃了。
花雕酒的保健价值非常高，人们在一年四季都可以饮用，花雕酒有活血、祛寒的功效。花雕酒不但可以帮助人们和血、行气、驱寒、壮筋骨，还可以使人们精神旺盛、体力充沛，花雕酒还能用作很多菜肴的制作，比如人们制作肉食的时候加入花雕酒能去除肉的膻味，比如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。
花雕酒怎么喝比较好
花雕酒是一种营养价值高的保健酒，也是黄酒的一种，属黄酒中的精品，这种酒是以糯米为主要原料，经过发酵而获得的健康酒，可补充人体所需营养，并且可以补脾益胃，那花雕酒应该怎么喝呢？1.花雕酒热饮一定比凉着好，但温度中温是最好的，60度左右；开瓶后的花雕酒必须尽快喝完，时间长会氧化！2.冬季，花雕酒加热时加些姜丝和枸杞，使花雕酒不仅能保暖驱寒，而且长时间饮用，会提高人体的免疫力。3.冬天喝花雕酒的另一种方法是，在花雕酒里一起加热鸡蛋，并把搅拌成蛋花。这种花雕酒不仅味道醇香，而且还具有养生保健作用。4.夏天喝花雕酒同样需要加热，唯一不同的是加了拌料，大部分都是加了话梅，加工过的花雕酒放进冰箱，炎热夏天一杯，那滋味！5.喝花雕酒时配菜也很讲究？大部分人还是喜欢吃些花生、茴香豆等坚果类，慢慢咀嚼，加上爽滑的花雕酒，简直是一种享受。
熏酱熟食时用的花雕酒起什么作用？
卤香四溢、色泽诱人、骨酥肉韧、嚼劲十足、沁人心脾，能用的词都用上了，都无以表达卤味的好吃。
“卤味”似乎已经成为了一种时尚，卤味已经不只藏身于酒楼酒肆之中，而今已成为了一种时尚小吃，遍布大街小巷，比较有名的就有江西的煌上煌，武汉的精武鸭脖，走在街上一股浓郁的香味扑鼻而来，恐怕没人能抵挡住它的诱惑。
夏天吃熟食的人就更多了，因为比较方便、开胃，卤味店买个几斤回来热一热便可，省去了不少麻烦，有没有想过自己做呢，可能对于煮妇来说做美味卤肉并不是什么易事，相信对卤肉痴迷的煮妇，也曾经尝试过在家里大显身手，但是卤出的肉却得不到家人的赞扬，“卤水”是一家卤味店的根本，能在这个竞争激烈的社会生存下来，必定有着他的生存之道。
卤水也有南北之分，虽然各家各法，有麻的、有辣的、有咸香，但是它们的制作原理是不会变，有道是“万变不离其宗”，只要我们了解了它们的制作原理，不管你是煮妇还是小白，都能轻松学会，学会卤肉，不但为你省下不少买卤肉钱，最要紧的是还可以在家人、朋友面前露一手。
卤水看似复杂，五花八门的香料看得眼晕，更别说去记了。
看以复杂其实也很简单，五花八门的香料并不需要去记，只要去理解就可以了，就好像读书一样死记硬背只是其次，最主要的还是要理解，只有理解了你才通透。
为了方便理解，我将卤水制作分为“五个环节”，看完之后你就会明白原来是这么回事。
一环节（调味）：卤水调料一般都是以生抽为主，生抽是黄豆为原料再利用盐水经过发酵酿造出来的一种液体，具有浓郁的豉香味和酱香味。因为酱油是利用盐水发酵，味道香中带咸，所以就需要其它东西来舒缓咸味，最直接的方法就是兑入清水、和花雕酒。
花雕酒的好处就是，既能保留住酱油的香味，又能增加卤水的香味。
二环节（调香）：（头香）生抽只是具有酱香味，较单调，要成为优质的卤水，就要加上其它的香味，那就要依靠香料了，最具有特色常见的就有丁香、八角。这两种香料在卤水之中会散发出水果般的香味，让人闻其舒畅，就是同行中所说“头香”给人绝佳的第一印象，引人食欲。
而香又分为：头香、内香、尾香。
（内香）头香只是让闻其舒畅，只是一种外在香，鼻子闻到的香而已，但是卤水还需要有内香，就是所谓的“体香”才算得上乘卤水，有“内香”的香料有：桂皮、草果等，这两种香料，可以让人的舌头尝到香味，让人回味无穷，流连忘返。
（尾香）头香和内香都有了，就差尾香了，尾香就是要头香和内香舞动起来，是舌尖上的一种享受，也是卤水的精妙所在，为何有的卤肉平平淡淡，为何有的卤肉却让人无法忘怀，这就尾香的好处。尾香的香料就是我们最常用的（生姜、葱）与卤水完美结合（姜葱通常都要炸过或炒香）。
卤水“味”和“香”调好之后，就应该调色了，是关系到成菜后的色泽亮丽与否，色也是视觉上的种享受，味道好色泽不好看，也很难诱人食欲。
三个环节（调色）
调色的香料只有一种“红谷米”，这种用米发酵出来的色素可以让卤水有着玫瑰红般的色泽，但是红谷米虽然有色泽，但不光泽。
通常还有“冰糖”冰糖作用就是能让卤水光泽、亮丽。
还有一个就是“老抽”，用老抽代替“红谷米”，但是老抽只能第一次，要不然会越卤越黑。
四环节（熬滚）
“色、香、味”调制好之后，最后一个环节就是熬滚了，这一步也是最重要的一步，色调的再好、香调的再好、味调的再好，熬不好一切都是徒劳。初次使用的卤水应用中小火熬滚，至少1~2小时让香料的香全都熬出来才能放肉类下去卤。
看完这些你否已经了解卤水的制作方法呢，只要你按照以上的原理，做美味卤肉随你自由发挥，不管你卤鸡、卤鸭、卤鹅、卤肉、卤豆腐、卤杂，统统不在话下，一天三顿饭，熟食占一半，学会这一手，美味不离手，在家也可露一手，家人都夸好。
如按照原理所调出来的就是款上乘卤水。
香料：甘草150克、桂皮150克、八角100克、花椒20克、丁香20克、草果20克、陈皮15克、罗汉果1个
调色：红谷米100克、冰糖1500克
尾香：姜块100克、葱条100克
调味：水3000克、花雕酒1000克、生抽1000克、盐200克
制作流程
（1）起锅烧油，把姜葱、姜炸香。
（2）用纱布袋把所有的香料、和炒香的姜葱装在一起，扎好。
（3）红谷米单独用一个纱布袋装好，扎好。
（4）锅中放入水烧开，把香料袋、红谷米放入。
（5）调入生抽、盐、冰糖、花雕酒，慢火熬1~2个小时，方可使用。
注：这里的甘草、罗汉果是当作甜味剂使用的，甘草和罗汉果有草木般的甘甜味，甜味柔和而不浓。红谷米另外装，主要是红谷米容易让卤水变酸，到了不用时需要拿出来另放，不能一直放在卤水之中。
在家里做如果你觉得复杂，可以用简单的方法，不用这么复杂也能做出美味卤肉，只是味道没有那么醇厚而已。
在家里只需简单一点，八角和丁香肯定少不了的，再到内香只要桂皮就行，尾香姜就够，调色就用老抽、调味生抽、盐、料酒。
八角、丁香、桂皮、干辣椒、姜块、香叶只需这几样也能做出普通卤水。
万变不离其宗，只要你理解了它的制作原理，就没那么多问号，就懂得该怎么调配。
说起花雕酒，大家肯定都非常喜爱，因为从古至今花雕酒都是非常有名的一种酒，它是属于一种黄酒，不管是味道还是营养功效都非常值得赞扬，那么关于花雕酒的功效以及食用方法有哪些呢？
花雕酒的功效与作用
1、保健功能：花雕酒有非常独特的保健功效，可以起到和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等。经常饮用一些花椒酒，可以让人的精神充沛。据《本草纲目》记载，可与许多名贵中药泡制成疗效显著的经酒。有固本增元，怯除病痛的功效。
2、营养功能：花椒酒虽然属于一种酒，但是营养极为丰富，内含21种氨基酸，含多种蛋白质、糖类和维生素，可以满足人体所需的多种营养元素。
3、调味功能：在烹调菜肴时还可以加入一些花雕酒来提高菜的口味，可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鲜美，此外还具有美容功效。
食用方法
花雕酒饮量：花雕酒的饮用量要控制好，不宜过量饮用，每次最好不要超过50毫升，这样才能够保持健康。
花雕酒做菜：花雕酒可以用来烹制菜肴，在焖炒肉类的时候，加入少许花雕酒焖焗，可以让菜肴变得更加的浓香可口。
花雕酒泡饮：花雕酒也可以用当药酒原料，在花雕酒中放入药材泡饮，可以延年益寿。
花雕酒确实是值得推荐的一款黄酒，不仅能够让人们感受到酒香味，而且可以起到很好的保健作用，但前提是花雕酒的饮用量需要控制在合理的范围内，因为花雕酒虽然说不像白酒那样酒精度高，但过量饮用的话也是不利健康的。
生活中很多酒水饮料都能用来做菜调味，如啤酒就能做啤酒鸭，或者做其它荤菜的时候也能使用。而花雕酒是一种黄酒，除了直接饮用以外，也能当作料酒使用，可以用来做菜。那么，花雕酒做菜起什么作用？花雕酒做菜有调味作用，可提高菜的口味，可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鲜美。
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花雕酒做菜的作用
花雕酒可以用来烹制菜肴，在焖炒肉类的时候，加入少许花雕酒焖焗，可以让菜肴变得更加的浓香可口。生活中不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好饮花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。
花雕酒的功能作用
1、含有丰富氨基酸:花雕酒黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至数倍。
2、易于消化:花雕酒黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。
3、舒筋活血:花雕酒黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。
4、美容抗衰老:花雕酒黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。
5、促进食欲:锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而花雕酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用花雕酒有促进食欲的作用。
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6、保护心脏:花雕酒黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。
花雕酒功能作用很多，日常适量饮用的益处是很多的。花雕酒度数一般比较低，可直接饮用，也可温烫至38或40度时饮用。加温后的花雕酒酒精度降低，因此变得更加香醇厚实，容易入口。
总结，花雕酒做菜具有调味功能，也会被用来当作料酒使用，用途较多。如果不做菜的话，生活中也能经常适量的喝点，花雕酒的营养价值高，经常适量喝一点的好处还是比较多的。
花雕酒是怎么做的啊？
花雕酒属于黄酒，是汉族的特产酒。中国黄酒发源于浙江绍兴，随后经过传播，黄酒酿造技术也在中国普及开来，酿造黄酒的技术也随着时间的推移和地域的变化不断的经过改良，但是始终保持着传统的酿造工艺。
黄酒工艺介绍
1、制曲
酿造黄酒之前，必须要提前半年做好酒曲，一般做酒曲选择在天气炎热的伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲，使用这种酒曲酿造出来的黄酒酒香四溢，同时也更加的传统和古朴。
2、浸米
黄酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行，腊月里由于气温低，小米在水中浸泡不容易变质，同时低温可以保证小米黄酒的慢发酵，以免温度过高，酒质容易变酸，再者腊月天气没有蚊虫，可以避免黄酒沾染蚊虫变质。
做黄酒要选用煮酒专用的小米，俗称酒米，这个小米和平时在商场见到的小米还有不同之处，商场的小米俗称饭米，是煮饭专用的，这里选用的是酒米，可以选择使用糯米代替，在黄酒的口感上并没有太大的区别。小米在冬季要提前24小时左右浸泡，可放在室内，避免室外低温结冰，同时小米要保证一直被水淹没，防止小米离水变酥。煮出来的酒渣就成稀糊状了。
在小米充分浸泡完毕之后，反复淘洗几次就可以捞起放在竹筐中沥干水分，充分浸泡可以保证在煮黄酒的过程中小米可以熟透，没有夹生。小米沥干水分可以在煮酒前半小时进行即可。
3、备曲
这是酿造黄酒的另一大原料，小麦大曲里面一圈褐色的环状是由于小米发酵造成的，这是优质大曲的表现，闻着有一股小麦腐败的气息，但是就是这种味道造就了黄酒的醇香。
在酿造黄酒之前，要把小麦大曲切碎，大小适中即可，可以方便的拌在煮好的小米之中。在切大曲的时候要切记不能沾染食盐、水分、油脂等，避免黄酒在发酵过程中变质。在小麦大曲的存放过程中难免有返潮等现象，在切碎大曲之后，可放在太阳下暴晒，让水分蒸发，避免生水引起的黄酒变质现象。
4、煮酒
酿造黄酒之前，要把锅周围的瓷砖清洗干净，避免在煮酒的过程中粘稠的小米溢出浪费。先在锅中放三分之二的水烧开等待下如小米。
锅内水烧开之后就可以下如小米了，小米和水的比例要掌握好，水分太多煮出来的酒颜色浅、酒质不好，水少的话小米容易反生，黄酒容易变酸。
小米放入锅内之后就要不停的搅拌了，搅拌最好使用香椿木做的手柄搅动，这样的酒质就会更加的醇香。不停的搅拌有助于小米受热均匀，避免锅底结渣。
随着锅内水分的不断蒸发，小米也变得越来越粘稠，这是要加快搅拌的频率了，同时要看锅中的小米颜色变化，在水分过少的情况下，可以搅动小米往锅的周边加烧开的热水。这个时候水蒸气比较大，有条件的可以打开市内的排气扇，或者在室外进行。
随着时间的变化，锅内的小米由于高温变成深褐色，这样就快要煮好了，在小米变成深褐色之后可以捻一下米粒，看有没有硬芯，如果没有的话，就算煮好了，这时候就停止烧火了。
5、拌曲
把煮好的小米用铲子铲到事先准备好的簸箕内，上面颜色比较重的小米，是在锅底部由于高温造成的，这是传统酿造黄酒的一个重要标志，因此在喝黄酒的时候发现里面有小米样子的黑渣子，不要认为是假冒勾兑的黄酒，这恰恰证明了是纯手工酿造的黄酒。
把煮好的小米摊平，利于散热，待温度之后就可以拌进大曲了，放在缸底部的可以多拌一点大曲，放在上面的可以适当的少放一点大曲，这样有利于黄酒的发酵。同时也可以利用往年的老酒酒糟帮助发酵。一般一斤麦曲可以发酵十斤左右的小米。
6、入缸发酵
发酵是酿造黄酒的一个重要的环节，手工黄酒遵循古法，采用一冬一酿的传统冬酿工艺，只有在每年的冬至前后才开酿，这样酿造出来的黄酒由于室内温度低，发酵时间长，所有黄酒的营也更加的丰富，一般发酵室温控制在摄氏10度左右，过高的温度容易导致黄酒快速发酵变酸。一般冬酿黄酒经过三到六个月的时间就可以进行压榨了。
7、压榨
黄酒在经过漫长的发酵之后就要进行压榨了，压榨主要是去除黄酒中的酒糟，得到析出的酒液，如果是自己喝的话，不用过滤也是可以的，黄酒带酒糟喝更加的有营养，压榨只是为了方便装瓶出售。
黄酒压榨采用传统的重力压榨，采用木质的器械经过黄酒自身的重力慢慢的透过纱布析出澄清的酒液。
简单来说
就是黄酒加了红塘,八角,话梅,桂圆,人参等配料一起煮
冬天可以暖身子,但是喝多了很容易醉,而且很难受.
花雕酒是一种黄酒,得名于该酒用的是雕花的瓶子盛装.
绍兴黄酒是精品,关键在于鉴湖的水好,离开了鉴湖就酿不出好的花雕
上等精白糯米，优良黄皮小开后门和源于崇山峻岭、茂林修竹间的鉴湖水。因全部采用传统手工工艺酿造的纯粮食低度酒，故含有多种人体必需的氨基酸、蛋白质、维生素等，营养丰富。花雕酒存放时间较长，其风味醇厚，色泽澄黄透彻，香气浓郁芬芳，为绍兴酒之上品。
就是糯米黄酒生产与浙江一带用黄酒曲发酵
而福建的糯米红酒用的是红酒曲.用料不一样而已
泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。
蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。
前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。
压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。
煎酒（加热杀菌）。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度 ，即停止加热。
过滤。用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。
封存。把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用。
扩展资料：
花雕酒属于黄酒，是中国的传统特产酒。据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中最富特色的。
花雕酒是属于发酵酒中的黄酒，中国黄酒中的奇葩。选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
花雕酒又名状元红和女儿红，相传古时江浙地区的人都会自家酿黄酒，因为想送人但苦于一般的器皿不够精细，所以就请人烧制一些外面雕有龙凤、花草、鱼鸟的瓦罐或土罐，因此装在此类器皿中的黄酒被尊称为花雕。
参考资料:百度百科-花雕酒
花雕酒是经过了挑选糯米，然后经过筛选、浸泡、蒸煮、发酵、压榨、灭菌等工艺，最后完成制作。
制作完成的花雕酒的酒性较柔和，酒味甘香醇厚。而花雕酒因为存放的时间不同，可分为三年陈、五年陈等。而存放时间越久的花雕酒就越珍贵。
花雕酒属于黄酒的一种，因此花雕酒的制作工艺和其他黄酒的制作工艺大同小异。
扩展资料:
1、花雕酒的作用疗效：
（1）、保健功能：具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等保健功能。经常饮可以旺盛人的精神，使人体力充沛。
（2）、营养功能：营养丰富，内含20多种氨基酸，而且含有多种蛋白质、糖类和维生素等微量元素。
（3）、调味功能：具有去腥、去膻、增香等功能。烹饪时方少许花雕酒可以使菜肴更加鲜美。
2、花雕酒的喝法：
（1）、冬天：加入切成细丝的姜、枸杞子加温至45度左右饮用。
（2）、夏天：在花雕里放入几颗话梅，加热微开后再煮10分钟左右，降至室温后放入冰箱冰镇后饮用，或者加冰块饮用。
参考资料来源：百度百科-花雕酒