本文目录一览：
- 1、潮汕炒茶属于什么茶 潮汕炒茶是什么茶
- 2、潮汕炒茶属于什么茶
- 3、炒茶属于什么茶叶类型
- 4、潮汕炒茶介绍
- 5、潮汕茶叶种类
- 6、揭西有一种特产叫炒茶，味道和绿茶很相像，不知道是不是属于绿茶的一种
- 7、揭阳炒茶属于发酵茶吗？
- 8、潮汕炒茶正宗做法
- 9、陈年老炒茶是低档茶叶吗
潮汕炒茶属于什么茶 潮汕炒茶是什么茶
1、潮汕炒茶是绿茶。之所以潮汕炒茶并不被广大人们所认识，是因为制作的问题导致茶叶的外形不够美观，并且第一次品尝炒茶时，会觉得有些苦，难以入口。
2、制作潮汕炒茶，一般在清明节前后进行采摘，采摘的茶叶鲜嫩，将茶叶放在锅里进行揉搓，再用双手慢慢揉捻，每三分钟松开散打一次，整个过程不低于30分钟，杀青结束的茶叶放在锅里用火炒制干茶，然后冷却。
3、潮汕炒茶是一种具有地方特色的茶，秉承了潮汕茶文化的优良传统的揭阳炒茶，炒制分方法虽然是用的绿茶的方式，但是追求的是乌龙茶的冲泡效果，虽然不及凤凰单纵、英德红茶等其他广东茶有名，但也是有特色的潮汕茶文化。
潮汕炒茶属于什么茶
工夫茶是潮汕一带品茶的一种风尚，以其独特、精细而闻名。所谓工夫茶，是指泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，而且操作时必须很“工夫”（精细的意思）。
工夫茶的基本特征，可用一句话加以概括：用小壶、小杯冲沏乌龙茶。茶壶茶杯小不但可以使茶香不涣散，而且也是因为喝工夫茶往往不是为了解渴而是为了消遣、享受和作为迎宾敬客的重要手段。这一点外地人不知道往往很难理解，总怪异喝水干嘛不用大一点的杯子。
【工夫茶的起源】：
据考证，工夫茶起源于宋代的茶俗，由于士人品茶讲究理趣，追求品饮过程中的精神、文化享受，茶具因此而日趋小巧精致。
【工夫茶冲泡的考究】：
工夫茶在全国可谓最精致、最考究、最著名的茶道，是茶文化的高峰。
工夫茶很讲究选茶、用水、茶具、冲法和品味。茶叶要形、味、色俱佳；烹茶用水要求洁净、甘醇，以山泉为上，江水为中，井水为下；盛茶器皿以江苏宜兴的朱砂泥制品为佳；瓷杯要选用细白透亮的精美小杯；泡茶讲究“高冲低洒、刮沫淋盖、关公巡城、韩信点兵”的手艺；品茶讲究色、香、味外，还讲究“喉底韵味”。
而饮茶程式、礼仪更是繁复。比如茶冲出来后，一般是冲茶者自己不先喝，请客人或在座的其他人喝，且一般是顺手势先拿旁边的一盅，最后的人才拿中间一盅，还有如果喝茶的过程，来了尊贵的客人，就得撤换茶叶重新冲茶。
【工夫茶的影响】：
工夫茶是潮汕家家户户几乎不可缺少的必备品，几乎家家户户都备有工夫茶具，工余之暇举家品茶，有客到必待之工夫茶。而遍布世界的潮汕人也把工夫茶带到世界的各个角落，在国内一些大城市的街边店铺如果看到里面摆有工夫茶具，就可以判定一定是潮汕人开的店铺了，而潮汕的学生到外地读书也往往少不了带茶具到学校冲。
工夫茶不但在潮汕地区非常盛行，也延及福建的漳州、泉州和梅州的丰顺、大埔、梅县等地。
潮汕工夫茶（一）
在潮汕饮食文化中，工夫茶可以同潮州菜比肩齐名。许多外地人，是在潮州菜桌上见识了潮汕工夫茶的。不管是因为口味不合而浅尝辄止，还是津津有味地慢品细呷，这一小盏酽香的热茶，总会给你留下深深的印象。不过，饭桌上的工夫茶，并没有给你潮汕工夫茶的全貌。潮汕工夫茶在中国茶艺之林一枝秀出，在于它的用器精细，冲饮程式讲究，能够将乌龙茶酽香的特色，淋漓尽致地显示出来。工夫茶是潮汕人最喜好的饮品。在潮汕，几乎家家户户都备有一副白瓷釉下彩工夫茶具：茶鼓上，四只晶莹的小瓷杯，一个白瓷盖瓯或者一柄紫砂陶壶。在装饰豪华的客厅里，不失其精美；豆棚下莲缸边，配上一张小木桌，几只竹椅头，更显得雅素。或家人闲聚，或宾客登门，沏上一泡雪片，殷勤一声“食茶”，一种亲切融洽的感觉，便漫上心头。潮汕工夫茶中，充满着敬爱和谐的文化精神。
潮汕人的这种工夫茶俗是如何形成的呢？
一、工夫茶名称的来历
工夫茶的名称，至迟在清代雍正年间就已经出现在文献上。一开始，工夫茶是武夷岩茶的一种品牌，举凡岩茶中制作精良者，都叫做工夫茶。
雍正十二年（1734），做过福建崇安县令的陆廷灿在他所著的《续茶经》中，引用《随见录》，就说：
武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶。岩茶为上，洲茶次之。岩茶北 山者为上，南山者次之。两山又以所产之岩为名，其最佳者，名曰“工夫茶 ”。工夫之上，又有“小种”，则以树为名，每株不过数两，不可多得。
乾隆十八年（1753），刘靖的《片刻馀闲集》也谈到：
岩茶中最高者曰老树小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫花香， 次则名（草头名）香......
岩茶何以名“工夫茶”？《续茶经》引用康熙五十六年（1717）王草堂的《茶说》，比较详细地记载了武夷岩茶的制作过程，并与绿茶的制作比较：
茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。候其青色渐收，然后再 加炒焙。阳羡（山+介）片，只蒸不炒，火焙以成；松罗龙井，皆炒而不焙， 故其色纯。独武夷炒而兼焙，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙 色。茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时，不及皆不可。既炒既焙，复 捡去其中老叶枝蒂，使之一色。释超全诗云，“如梅斯馥兰斯馨”，“心闲 手敏工夫细”，形容殆尽矣。
潮汕炒茶没有经过发酵，是绿茶的一种。将茶叶摘下来之后，要经过杀青、揉捻、烘干等多个工序才能做成潮汕炒茶，要保证茶的品质，炒茶的火候一定要掌握到位，火候过大可能会导致茶叶烧焦，茶叶当中的有效成分大量流失，若是火候过小，则制不出甘醇的炒茶来。
好的潮汕炒茶虽然经过炒青，但是，茶叶的颜色依然是鲜活的绿色，有的是黄绿色，经过冲泡之后可以闻到非常浓郁的炒茶清香，喝一口，可以尝到浓烈的醇香，回甘非常明显。在喝潮汕炒茶的时候，还可以就着茶点一起食用。
炒茶
潮汕炒茶的功效与作用
1、延年益寿
潮汕炒茶具有极强的保健功效，经常饮用可以延年益寿。因为茶叶里面有很多的抗氧化剂，可以对抗过氧化反应，还可以帮助排除毒素，使得血液中的垃圾和脂肪减少，具有极强的延缓衰老的功效。常喝潮汕炒茶的作用是可以让自己更加年轻。
2、保护视力
潮汕炒茶里面含有的胡萝卜素很多，这种物质进入人体之后，会快速转化成维生素A，而维生素A对眼睛有极大的保护作用，可以生成紫红质，而紫红质具有增强视网膜感光能力的租用，喝潮汕炒菜可以预防视力衰退。
炒茶属于什么茶叶类型
炒茶属于绿茶类，主要是为了适应功夫茶的冲泡，在加工时有区别于其他地方而得名的，炒茶是潮汕的特产，别的地方没有这种茶叶，炒茶的制作首先需要先将茶叶从茶园采摘回来，然后分三个步骤进行加工，一般来说，绿茶会炒茶属于绿茶类，主要是为了适应功夫茶的冲泡，在加工时有区别于其他地方而得名的。炒茶是潮汕的特产，别的地方没有这种茶叶，炒茶的制作首先需要先将茶叶从茶园采摘回来。然后分三个步骤进行加工，分别为杀青、揉茶、干燥这三个步骤，而干燥绿茶的方法有炒干、烘干和晒干三种。一般来说，绿茶会根据不同的干燥方式被称为炒青绿茶、烘干绿茶和晒干绿茶。炒茶的功效与作用炒茶这么受欢迎的主要原因是，炒茶是一种性温偏热，味甘的茶类。炒茶可以养胃提神，而久藏的“老炒茶”更是具消痰化瘀的功效，胃寒的人也可饮用炒茶汤。并且炒茶的价格相当的实惠、炒茶的档次也多，有每斤10元左右的、10多元的、甚至上百元的都有，这样适应了不同的消费人群的需求。炒茶茶怎么喝炒茶的喝法一般分为三种，上投法、中投法和下投法。炒茶还分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连等序贯操作。冲泡炒茶首先需要备好开水，茶具最好是玻璃茶具，上投法是先倒入开水，然后等到水温到八十度至八十五度时放入茶叶。此种方法多用于细嫩的炒茶，中投法是先倒入三分之一的水，然后放入茶叶，最后倒满水即可，下投法是应用最广泛的方法，首先倒入茶叶，然后注满开水，这种方法只适合于一般的炒茶进行冲泡。
潮汕炒茶介绍
潮汕炒茶源于广东省汕头市潮汕地区，是一种非常受欢迎的传统茶制品。炒茶是指用锅炒制茶叶，以调节茶叶的水分和气质，让茶叶的香气更加鲜美，口感更加细腻。潮汕炒茶是一种以乌龙茶为主要原料的炒制茶叶。它的制作过程一般分为采摘、杀青、揉捻、烘干、炒制等步骤。炒制是重要的环节，因为在炒制的过程中，可以使茶叶散发出更加浓郁的茶香和口感，同时炒制的时间和温度也是影响茶叶品质的重要因素。潮汕炒茶的炒制过程需要用到特制的铜锅，锅底布满铜钉，以利于茶叶的翻炒和烘干的透气。潮汕炒茶的外形颜色乌黑亮丽，茶叶形态卷曲紧实，香气高雅浓郁，滋味鲜爽回甘。它是潮汕地区的特色美食之一，也是广东省茶文化的重要代表之一。此外，潮汕炒茶还常常用于茶艺表演，是广东传统茶艺的重要组成部分。
潮汕茶叶种类
潮汕茶叶的主要品种有：1、凤凰单纵，属于乌龙茶极品，包括蜜兰香、黄枝香、肉桂香等十大香型；2、凤凰水仙，属于乌龙茶，又分为凤凰单纵、凤凰浪菜和水仙茶；3、揭阳炒茶，属于炒青绿茶；4、英德红茶，属于红茶，外形颗粒紧实，色泽油润，茶毫显露。潮汕茶叶种类有：1.潮州功夫茶：潮州地区传统的红茶，香气浓郁，滋味醇和。2.潮汕铁观音：以清香闻名，茶汤味道醇厚，口感绵甜。3.潮汕白茶：产自汕头市的白茶，茶汤色泽橙黄，清香四溢，口感清爽。4.潮汕红茶：潮汕地区的一种红茶，香气浓郁，口感醇和。5.潮汕乌龙茶：以清香、滋味浓郁、甘醇回甘等特点而闻名。6.潮汕凤凰单丛茶：又称凤凰水仙，茶汤清亮明澈，香气馥郁。7.潮汕白毫乌龙：产自揭阳市，茶汤黄绿明亮，香气浓郁。8.潮汕兰花香茶：以兰花香为主，茶汤甜润，口感清爽。
揭西有一种特产叫炒茶，味道和绿茶很相像，不知道是不是属于绿茶的一种
绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
有可能是绿茶。
是的，属于农家茶
揭东县新亨镇五房、坪上一带山区所产绿茶（炒茶），茶汤淡黄如花生油，味道醇甘喉底厚。五房绿茶又称“鸟啄茶”，传说是清未当地村民上山割草时偶然发现，后加工培育而成，民国时已大量内销和出口。中泰建交时，泰国政府曾专门提出五房，坪上绿茶出口供应，足见其影响之大。五房绿茶不但味道好，而且具有溶脂帮助消化的作用。久藏的“老炒茶”更具有消痰化瘀之功。
揭阳炒茶属于发酵茶吗？
不发酵。揭阳炒茶是一种流行于揭阳的土茶，产地集中在揭东、揭西两县（区），在潮州市的登塘镇也有出产，又称“揭阳炒仔茶“。以制作工艺而论，炒仔茶属于不发酵的炒青绿茶，揭阳炒茶是一种流行于揭阳的土茶，产地集中在揭东、揭西两县（区），在潮州市的登塘镇也有出产，又称“揭阳炒仔茶“。以制作工艺而论，炒仔茶属于不发酵的炒青绿茶，与潮汕功夫茶常用的主流茶叶半发酵的乌龙茶相差甚远，也与同类的炒青绿茶如杭州的龙井茶和徽州的松萝茶都有所区别。
潮汕炒茶正宗做法
潮汕炒茶是广东地区的一种传统茶饮，以绿茶为主料，加入多种调料和材料烹制而成，口感清香爽口，深受人们喜爱。下面就来介绍一下潮汕炒茶的正宗做法。所需材料：绿茶叶30克、陈皮10克、花生米20克、芝麻20克、白糖适量、冰糖适量、盐适量、香叶适量、荔枝叶适量。制作步骤：1.先将绿茶叶洗净晾干备用。2.将陈皮去皮后切成小丁备用。3.将花生米和芝麻分别烤香备用。4.在锅中放入清水烧热，加入花生米、陈皮、香叶、荔枝叶和盐，煮20分钟。5.取出香料，将热水倒入茶杯中，加入适量的白糖和冰糖，待糖都融化后装入茶叶，用茶匙搅拌均匀。6.放入烤好的花生米和芝麻，用汤匙或茶匙在杯口上分别翻动或拍打，让茶叶和花生米、芝麻混合均匀。7.待茶水降温后，即可品尝潮汕炒茶。温馨提示：在烹制潮汕炒茶时，要注意放糖的量，根据自己的口味个人喜好适量调整。同时翻动或拍打茶杯时要轻柔，以免茶叶雨花潦洒。
陈年老炒茶是低档茶叶吗
不是低档茶叶的，因为陈年老炒茶，他是隔了很久的茶。一般比较高贵。不便宜的，所以成年老炒茶它不是低档茶叶的。
陈年老炒茶是低档茶叶吗，这种茶叶它的口味是非常独特的，而且非常的醇香。我们都喜欢喜欢这种老茶的味道。而且这种老茶它是十分稀有的，而且各种档次的茶叶他都有陈年老炒茶，这种茶叶的价格相对来说是比较高。所以说他不属于低档的茶叶
新茶与陈茶是相比较而言的，在习惯上，将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶或当年采摘的鲜叶经加工而成的茶叶称为新茶；而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管科学也统称为陈茶。有茶叶专家称茶叶通常存放1-5年称为新茶；5-10年称为旧茶；10-20年称为陈茶；20年以上的称为陈年老茶或简称老茶。
老茶，往往都认为时间长得茶叶就是老茶，其时老茶应该代表着更深层的含义。
《楚辞·离骚》注：六十以上为老男,五十以上为老女。
我们认为三十以上才为老茶。
三十年以内的茶喝的是香气，汤色，口感，喉韵等感觉,三十年以上的茶,品的是茶气，时间，内涵，等文化”。就如同夫妻生活，青年时段彼此玩的是肉体，中年乐趣是事业，老年碰撞的是思想。如果大家这样玩，婚姻生活绝对会幸福美满。茶也是，新有新的味道，老有老的陈韵。每个阶段都有每个阶段的迷人之处。
说完老茶之时间，还要谈谈老茶之活性，老茶必须是当年把内涵物质非常丰富的茶在适当的空间陈化，转化，最后熟化，才能成为有活性的老茶，历经岁月的磨砺，茶死了，就不能把它叫做老茶，那是死茶。品鉴老茶就如同与一位睿智的身体硬朗的长者，求教。历经岁月的历练，经历大繁华、大悲忧，达于大平静、大欢欣。那是种超脱。
他不是墓碑，不是书籍，不是塑像，他是活灵活现的一个人。茶也是，死了的茶，再老也没有意义，没有品饮价值。
一、活性茶
香扬水鲜活
鲜爽渗透力的口感
轻泡水细味甜
重泡气感强苦涩化的快
口韵喉韵回韵非常好
韵底足杯底挂果蜜干香
叶底色匀柔软不硬
老熟茶同样有活性
二、非活性茶
香气不显
味杂纯度不高
木香挂喉有收敛感
重泡缺点尽现
叶底色不均无活性
经醒茶无明确变化
入口甜味显无回韵
水薄味淡缺少层次感
气感体感偏弱或无
最后总结，只有有年份，有活性的茶才能称之为老茶。
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陈年老炒茶不是低档茶叶。陈年老茶经一段时间良好的贮藏，茶香透发，自然较原来的香气好。
不是低档茶叶。炒茶是潮汕地区特有的茶种，揭阳最有名的炒茶是坪上炒茶，也是绿茶的一种。很多地方的绿茶适合大壶冲泡，而揭阳的炒茶适合功夫茶冲泡。深红通透的茶汤，岁月积累的陈香，愈陈愈醇、愈陈愈佳，醇
厚回甘。经过珍藏的陈年老炒茶更是功效无比，生津止渴、温胃养胃！