本文目录一览：
- 1、黑皮诺品种特性
- 2、黑皮诺葡萄品种的特点
- 3、黑皮诺的经典产区
- 4、葡萄品种排名前十
- 5、何哥说酒：经典酿酒葡萄品种 黑皮诺(Pinot?Noir)
- 6、勃艮第产区主要葡萄品种
- 7、如何区分黑皮诺、赤霞珠和梅洛？
- 8、最受欢迎的葡萄品种
- 9、薄若莱产区的葡萄品种
黑皮诺品种特性
黑皮诺葡萄品种的特点是紫黑色果实，果粒小，皮很薄，果肉多汁。黑皮诺常用于酿制红葡萄酒，酒液颜色较浅，中等酒体，单宁细致，带有野樱桃等红色水果香气。黑皮诺葡萄品种的特点是紫黑色果实，果粒小，皮很薄，果肉多汁。黑皮诺常用于酿制红葡萄酒，酒液颜色较浅，中等酒体，单宁细致，带有野樱桃等红色水果香气。1.灵活性：黑皮诺在不同气候和土壤条件下都能生长良好，是一种非常适应力强的葡萄品种。2.酸度较高：黑皮诺的酸度较高，使其产生了一种清新的口感，可以与较重的食物搭配。3.轻柔口感：黑皮诺的单宁和酒精含量相对较低，口感较为轻柔，容易喝下，不会产生刺激感。4.色泽深红：黑皮诺的果皮较为浓厚，果实较小，颜色暗红，产生出深红色的酒液，在色泽上有一定的独特性。5.香气丰富：黑皮诺的葡萄酒香气比较丰富，有浓郁的黑果、花香、香草、烘焙等特点，可以令人产生强烈的感官体验。
黑皮诺葡萄品种的特点
黑皮诺葡萄品种的特点是紫黑色果实，果粒小，皮很薄，果肉多汁。黑皮诺常用于酿制红葡萄酒，酒液颜色较浅，中等酒体，单宁细致，带有野樱桃等红色水果香气。黑皮诺葡萄品种是一种常见的葡萄品种，常用于生产红葡萄酒。其特点包括：1.果实颜色深，通常为暗红色，有时较深的品种呈紫黑色。2.汁液富含色素和单宁，使得黑皮诺葡萄酒具有良好的色泽和深厚的口感。3.具有丰富的果香和香料的香气，包括成熟的樱桃、草莓、李子、香兰等。4.适合生长在寒冷的气候条件下，因此在欧洲大陆的北部地区和美国西海岸的高海拔地区广泛种植。5.黑皮诺葡萄酒通常具有高酸度和较低的酒精含量，适用于多种搭配食品，包括肉类、奶酪和海鲜等。
黑皮诺的经典产区
黑皮诺是一种非常受欢迎的红葡萄品种，它在世界范围内有许多经典的产区，其中包括：1.法国勃艮第：勃艮第是世界上最著名、最古老的黑皮诺产区，它被认为是黑皮诺葡萄最重要的起源地之一。2.美国加利福尼亚：加利福尼亚的黑皮诺葡萄酒广受欢迎，其中最出名的产区包括纳帕谷、索诺马谷和圣塔芭芭拉。3.意大利托斯卡纳：托斯卡纳拥有一些最顶级的黑皮诺葡萄酒产区，其中最出色的是卡布拉伊峡谷。4.西班牙利奥哈：虽然西班牙最著名的葡萄酒是酿制自葡萄木杨妮，但它也生产出了一些优质的黑皮诺葡萄酒，特别是在利奥哈产区。5.德国巴登：巴登生产的黑皮诺葡萄酒质量很高，往往富有果香和深度。6.澳大利亚：澳大利亚的黑皮诺葡萄酒通常比法国和意大利的黑皮诺更浓郁和果味浓烈，其中最出名的产区是南澳大利亚。
葡萄品种排名前十
排名前十的葡萄品种：赤霞珠、梅洛、黑皮诺、西拉、歌海娜、桑娇维塞、丹魄、霞多丽、长相思、雷司令。
1、赤霞珠
赤霞珠被誉为“红葡萄品种之王”，是世界上最广泛种植、最知名的红葡萄品种之一，由品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）杂交而来，这个品种虽原产于法国，如今在全球主要的葡萄酒产区却几乎都能发现它的身影。
2、梅洛
梅洛是世界上广为人知且被广泛种植的红葡萄品种之一，在知名的波尔多产区，梅洛的种植面积居所有葡萄品种之首。在法语中，梅洛意为“黑鸟（Blackbird）”，这一品种得名于此可能是因为其果皮颜色与黑鸟的羽毛相近，也可能是因为黑鸟们喜欢这种葡萄。
3、黑皮诺
黑皮诺是世界知名的主流红葡萄品种，素有“红葡萄品种之后”之称。这个品种对生长的土壤及气候非常挑剔，是一个非常“难伺候”的主儿，但是由于黑皮诺酿制的葡萄酒单宁轻柔，易于饮用且极富魅力，因此得以在很多知名产区广泛种植。其中，勃艮第可谓是出产黑皮诺红葡萄酒的绝佳产地。
4、西拉
西拉是一个经典的红葡萄品种，在旧世界和新世界产酒国中基本都有种植，其中最有代表性的产区当属法国和澳大利亚。在法国，西拉被人们称作“Syrah”，而在澳大利亚，这个品种则被称作“设拉子（Shiraz）”。虽然叫法不同，但是二者其实是一个品种。
5、歌海娜
除了在西班牙被叫作加尔纳恰（Garnacha），这个品种在其它大部分产区被称作歌海娜（Grenache）。歌海娜是一个适应性很强、也非常长寿的品种，在西班牙的普里奥拉托（Priorat）和法国的教皇新堡（Chateauneuf du Pape）等产区，有些歌海娜的树龄甚至达到了百年以上。
6、桑娇维塞
桑娇维塞是世界上著名的红葡萄品种之一，意大利是它的故乡，也是最主要的产区，因此人们也将桑娇维塞称作是意大利托斯卡纳（Tuscany）葡萄酒的灵魂。桑娇维塞得名于拉丁文“Sanguis Jovis”，该名在意大利语中意为朱庇特之血（Blood of Jove，朱庇特是罗马神话中统领神域和凡间的众神之王）。
7、丹魄
丹魄是世界种植量排名第三的红葡萄品种，也是西班牙种植最广泛的葡萄品种，西班牙也因此被誉为“丹魄王国”。相对而言，丹魄的名气不如梅洛、黑皮诺这些红葡萄品种，但是可以肯定的是，丹魄潜力不俗，同样能酿制出风味复杂、陈年潜力强的优质美酒。
8、霞多丽
霞多丽是世界上广受欢迎、种植面积最广的白葡萄品种之一，其适应性很强，在主流产区几乎都有种植。法国的勃艮第是出产优质霞多丽葡萄酒的经典产区，在这里，霞多丽与黑皮诺一起擎起了勃艮第葡萄酒的天地。
9、长相思
长相思是白葡萄酒界的宠儿，也是著名的国际性葡萄品种之一。这个品种源自法国，得名于法语中的“Sauvage”（野生的）一词，因此很多人也将其称作“野性十足的白葡萄”。近几十年来，长相思越来越受到追捧，在很多产区都有不俗的表现，比如新西兰的马尔堡（Marlborough）和美国的加利福尼亚州（California）。
10、雷司令
雷司令是一种起源于德国的芳香型白葡萄品种，既有美妙的果香，也有芬芳的花香，在众多白葡萄中极具辨识度。受不同土壤类型及气候的影响，雷司令能表现出不同葡萄园风土的细微差别。此外，用雷司令酿制的葡萄酒风格多样，类型丰富，包括干型、半甜型以及甜型的葡萄酒。
何哥说酒：经典酿酒葡萄品种 黑皮诺(Pinot?Noir)
黑皮诺（Pinot Noir）很可能原产自法国东北部，并在欧洲广泛种植。在罗马统治时代之前，高卢人就在勃艮第（Burgundy）地区种植黑皮诺，黑皮诺在该地区表现最好，也最为世人称道。截至1995年科学家共培育出近800个黑皮诺克隆系。
黑皮诺是主要红葡萄品种中被公认为最挑剔、最难照料的品种，它对成长环境的要求较高，属早熟型，产量小且不稳定，适合较寒冷气候，在石灰黏土中生长最佳，其幼叶呈黄绿色，成叶深绿色、呈鸡冠状。
黑皮诺抗病性较弱，极易感染白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。种植时，应选用健康苗木，采用篱架栽培。黑皮诺在成熟期易落粒，因此在多雨年份要及时采收。
通常黑皮诺颜色较浅，呈浅宝石红色，气味是不浓不淡的果香与花香。
常闻到的是樱桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。
其酿造的葡萄酒年轻时主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香为主。
陈酿后，又会出现甘草和煮熟的甜菜头的风味，陈酿若干年后，带有隐约的动物和松露香，还有甘草等香辛料的香味。
黑皮诺通常用来酿造干红和起泡酒，它是香槟（Champagne）产区的法定品种之一，用来酿造起泡酒。
拥有梦幻般神奇魅力的黑皮诺不知勾走了多少爱酒人的魂魄，使不少人为品其滋味不惜花费昂贵的代价。
比如说一瓶不差年份的La Romanee-Conti酒到中国差不多要五万块，而且限量供应－－有钱还不见得买得到。
它并不像赤霞珠那样能广泛地亲和世界各产区的气候，它是挑剔而且非常难以侍候的一个品种。
黑比诺如同上海作女，是有味道有内涵的“作法”，赏识和爱它的人会被它迷得五迷三道。
种它可不容易，黑皮诺对气候要求非常高，温度高的地方会使它成熟过快没有滋味，成长期雨多的地方容易使它腐烂，只有凉爽地带最适合。
它的产量很小而且早熟，果皮像女孩子鲜嫩的面皮一样薄，光追求经济效益的果农最恨种它了，但是如果年份好，管理好，可以用它做出贡酒般的琼浆玉液，它可以呈现出红色丝绒般的色泽，柔滑如天鹅绒般的口感，丰富香水般的酒香。
如果将赤霞珠比成男性的话，黑皮诺就是女性。它的颜色淡，单宁少，体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些；它又是雅致的，含着淡淡的清甜味，是非常值得人的味蕾去探索的酒。
用它做的酒在年轻时主要以红色水果香为主，比如勃艮地红酒带着樱桃和复盆子气息，中年时期有着干草和煮熟的甜菜头的风味，陈年若干，有时带着隐约的动物和松露(Truffe)香，通常有甘草和中国香料的气味。
法国、德国、美国、新西兰、阿根廷和意大利
黑皮诺有一个很文雅的美称，葡萄中的公主，公主自然是很难伺候的，但是公主所拥有的典雅与高贵是平民所不及的，黑皮诺也就和公主一样，拥有自己独有的典雅与高贵。
世界上现有3个地方能把这位葡萄公主伺候得很好：1、法国勃艮第
2、智利卡萨布兰卡山谷
3、新西兰在智利卡萨布兰卡山谷的卡奇拉酒庄
Catrala酿造的卡奇拉酒庄特酿珍藏黑皮诺红葡萄酒。（Catrala Grand Reserve Limited Edition –Pinot Noir ）是由100%Pinot Noir黑皮诺酿造而成，全手工采摘葡萄酿造，品质好，酒质优秀！是卡奇拉酒庄一款Grand Reserve 特酿珍藏级的红葡萄酒。
该酒带有红宝石色泽，酒的香味与橡木融合在一起产生了浓郁的水果香，有草莓和复盆子的味道。
入口酒感结构良好，水果及优雅的橡木味道作为标志，圆润愉悦的口感持续到回味。
黑皮诺在整个法国东部都有种植。金丘（Cote d’ Or）曾经是黑皮诺最大的单一种植地，除了偶尔与佳美（Gamay）搭配酿制勃艮葡萄酒之外，黑皮诺很少与其他葡萄品种混酿。
在勃艮第北部，黑皮诺也是备受追捧的红葡萄品种，在约讷省（Yonne），占主导地位的葡萄品种是霞多丽（Chardonnay），该省除了种植霞多丽，也种植黑皮诺。
在香槟产区，黑皮诺被用来酿制风格多样的起泡酒，这些起泡酒就是世人所知的香槟。20世纪80年代，香槟地区扩大了黑皮诺的种植，到了20世纪末，黑皮诺更多是种植于香槟区而非勃艮第红葡萄酒产区。
黑皮诺在阿尔萨斯（Alsace）地区的地位变得越来越重要，现在该地区黑皮诺的种植面积接近10%，与勃艮第黑皮诺相比，阿尔萨斯黑皮诺口味较轻，因而多用来酿造酒体轻盈的红葡萄酒或桃红葡萄酒。
德国的优质黑皮诺（德国称该品种为“Spatburgunder”）主要种植于法尔茨和巴登产区，这些种植区域气候凉爽，生产的黑皮诺带有明显的红果风味，单宁较低。
对于黑皮诺的栽培来说，加州已经算是比较炎热的地区了，这里的黑皮诺带有黑色浆果和覆盆子的味道。
俄勒冈州葡萄酒的名气完全得益于口感细腻、果香四溢的黑皮诺葡萄酒，该州黑皮诺的种植面积为18,780英亩，比该州葡萄园总面积的一半还要多。
俄勒冈州临近太平洋，地处美国西北部，其气候通常极为凉爽和潮湿，常被比作美国版本的勃艮第红葡萄酒产区。
到2006年为止，新西兰黑皮诺的种植总面积达到了9,535英亩，这相当于1996年的8倍。
其中增长最惊人的地区是马丁堡和坎特伯雷（Canterbury），增长较快的的是中部奥塔哥，该产区的黑皮诺通常带有樱桃和烤香料的味道。新西兰已成为新世界范围内成功出产这一性情不定的葡萄品种的国家之一。
年轻时带着新鲜草莓，黑樱桃的香气，成熟后展现出复杂的蘑菇、果穗小，圆锥或圆柱形，有副穗。
动物的皮毛味道。大多数黑皮诺需在三至五年内享受，上好的黑皮诺则会使用橡木桶熟成，拥有数十年的陈年潜力。
黑皮诺是细致优雅派葡萄酒的代表品种，那种对气候、土壤、地形严格要求的娇生惯养，造就了它的精细，永远充满浓郁的果香，淡淡的色泽和轻盈的口感。
中熟品种，生长势中等，结实力强，结果早，产量中等。适宜温凉气和排水良好的山地栽培。
抗病性较弱，极易感白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。种植时，应选用健康苗木，采用篱架栽培，中、长梢修剪。浆果成熟期易落粒，因此，在成熟期多雨年份，要及时采收。
黑皮诺葡萄酒带有细腻而复杂香气和风味，除了水果香之外，你还可以闻到丁香、肉桂、紫罗兰、薄荷、蘑菇和黏土等的气息。
喝的时候则可以品尝到丁香、干草和浓咖啡等风味。
酒体轻盈，单宁如丝绸般柔顺，给人的整体感觉是精致典雅。酒精度偏低的黑皮诺葡萄酒才能展现出它的全部精华。
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勃艮第产区主要葡萄品种
勃艮第产区主要葡萄品种包括：1.黑皮诺（PinotNoir）：是勃艮第最著名的葡萄品种，也是许多高质量的红葡萄酒的基础。它的香气和味道具有非常复杂的特点，如浆果、香料和坚果等风味。2.霞多丽（Chardonnay）：是勃艮第最广泛种植的白葡萄品种之一，也是全球最受欢迎的白葡萄品种之一。它的香气和味道具有独特的气味，如烤木头、香草和果味等。3.阿尔卑斯（Aligoté）：是勃艮第产区的另一种著名的白葡萄品种，产于勃艮第地区的中心区域。它的香味和口感清新，涵盖了柠檬、柑橘和石榴等水果的味道，以及花香和草香等。4.朗布斯克（Gamay）：是一种黑葡萄品种，产于勃艮第地区的南部区域。它通常用于制作著名的博韦莱葡萄酒。朗布斯克有着清新的草本、草莓和薄荷味。5.奥尔班（Auxerrois）：是一种少见的白葡萄品种，主要在阿拉斯科山脉和勃艮第地区生长。它的香气和味道非常独特，如草本、坚果和柑橘等。6.梅丽（Melon）：是一种白葡萄品种，最初是在勃艮第以外的卢瓦尔河谷种植的。在勃艮第，它通常用于制作克立姆鲁葡萄酒。梅丽的香味和口感清新、干爽。
如何区分黑皮诺、赤霞珠和梅洛？
黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是最重要也最受人欢迎的三大高贵红葡萄品种，其中赤霞珠被誉为“高贵红葡萄品种之王”，而梅洛是法国种植面积最广的红葡萄品种，黑皮诺是法国勃艮第（Burgundy）地区唯一的法定红葡萄品种。
首先需要准备年份较新的赤霞珠、梅洛和黑皮诺葡萄酒各一瓶，而且需是干型的。对比品尝这三款酒能帮助我们更好地比较、理解和记住各自的独特特征。之所以选用年份较新的葡萄酒，是因为此时它们的品种特性最显著，有利于我们更好地了解它们各自的特点。
1、颜色
(1)酒液颜色：黑皮诺、赤霞珠和梅洛的颜色一般呈现深浅不一的红色，其中赤霞珠颜色最深，为明亮的宝石红或紫红色;黑皮诺最浅，近似石榴红色;梅洛则居于两者之间。
(2)边缘色带：盲品时，倾斜酒杯即可发现，这三个品种的边缘色带也有所不同。通常一些年轻赤霞珠的边缘呈现紫色，梅洛葡萄酒的边缘色带通常呈现橙色。这种橙色边缘是区分赤霞珠与梅洛最重要的信号，，黑皮诺边缘的颜色较淡。
2、外观
将黑皮诺放置在左侧，梅洛放在中间，赤霞珠放在右侧。观察每一款酒的颜色。它们的颜色呈现出红色系的不同色调，黑皮诺葡萄酒的颜色最浅，是石榴红色;梅洛葡萄酒是明亮的红宝石色;而赤霞珠葡萄酒颜色最深，是深紫色。
接着将酒杯倾斜，观察葡萄酒在边缘处的颜色区别。黑皮诺葡萄酒的边缘处如水一般，有些赤霞珠葡萄酒的边缘处则略带紫色。
3、香气
（1）赤霞珠和黑皮诺不同的是，赤霞珠能闻到的多为黑色水果的味道。如黑醋栗、黑樱桃和黑色李子味等，其中黑醋栗是赤霞珠最典型的风味。
（2）梅洛梅洛基本处于两者之间，其香气更接近于赤霞珠。不过梅洛葡萄酒一般果味丰富，口感也相对柔顺，因此深受女性朋友的喜爱。
（3）黑皮诺黑皮诺多为红色水果的香气，常见风味有草莓味、覆盆子和红樱桃气息等，不过具体风味因橡木桶陈酿时间的长短不一而有所不同。
4、口感
品尝顺序从黑皮诺开始，然后是赤霞珠，最后品尝梅洛。从酒体、酸度、单宁、酒精含量、风味浓郁度和余味长度这几个方面来评估。下图展示了这三款葡萄酒的主要区别：
如果先品尝酒体厚重的赤霞珠葡萄酒，那么味蕾将受到影响，就不能享受口感精妙的黑皮诺葡萄酒了。此外，黑皮诺葡萄酒酸度较高，会促使口腔分泌更多唾液;赤霞珠葡萄酒则单宁较高，因此口感更涩。
5、餐酒搭配
搭配食物需要考虑葡萄酒的酒体和结构。传统的搭配中，红葡萄酒搭配红肉类，白葡萄酒则搭配鱼类。黑皮诺葡萄酒酒体较轻，口感更精妙，它能较好地搭配金枪鱼和三文鱼;酒体饱满、经橡木桶熟成的赤霞珠葡萄酒能完美搭配风味十足的牛排、肋眼和其他红肉类食物。
当然还有一些经典的红葡萄酒搭配可供参考。比如，黑皮诺葡萄酒适合搭配精牛肉、鸡肉、火鸡、牛肉排骨、鸭、猪里脊和蘑菇。梅洛葡萄酒适合搭配牛排、烤牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉和鸭。赤霞珠葡萄酒则适合搭配牛排、牛肉、羊肉、汉堡包或任何其他红肉类。每个人口味不同，喜爱的葡萄酒也不尽相同。
最后总结一下， 黑皮诺葡萄酒：相比赤霞珠和梅洛葡萄酒，黑皮诺的颜色最浅，一般带有水质边缘。它的香气十分馥郁，带有覆盆子、草莓、深色樱桃和玫瑰的迷人芬芳。其口感如丝绸般细滑，酸度较高，余味绵长。有些顶级的黑皮诺葡萄酒可能酒体比较丰满，单宁中等。勃艮第葡萄酒的著名产区包括法国勃艮第（Burgundy）、美国索诺玛县（Sonoma Valley）和新西兰中部奥塔哥（Central Otago）。这种葡萄酒搭配野味可以取得很好的效果。
梅洛葡萄酒：相比赤霞珠葡萄酒，梅洛的单宁要稍微少一些，而且更为柔和。它的典型香气包括黑樱桃和李子。梅洛经常与赤霞珠进行调配，这样可以得到口感更为柔顺的葡萄酒，不需要经过长年熟成后才可以饮用。梅洛葡萄酒的著名产区包括法国的波美侯（Pomerol）和圣埃美隆（St Emilion）。
赤霞珠葡萄酒：赤霞珠葡萄酒被誉为红葡萄酒之王，它的特色香气包括黑醋栗和黑莓。优质的赤霞珠葡萄酒还带有玫瑰、紫罗兰、雪松和甜香料的芬芳。其口感浓郁复杂，酒体丰满，单宁高，陈年后可以进一步发展出更为精细的风味。这种葡萄酒的著名产区包括法国波尔多（Bordeaux）、美国纳帕谷（Napa Valley）和澳大利亚巴罗萨谷（Barossa Valley）。
最受欢迎的葡萄品种
最受欢迎的葡萄品种因地区、口味和用途而异。以下是全球范围内几种最受欢迎的葡萄品种：1.黑皮诺（PinotNoir）:黑皮诺是一种深受欢迎的红葡萄品种，主要生长在法国勃艮第和美国加利福尼亚州等地。它产生的葡萄酒酸度高、口感细腻，带有浓郁的水果和草本味道。2.霞多丽（Chardonnay）:霞多丽是一种广泛种植的白葡萄品种，产自法国勃艮第和澳大利亚、美国等地。它可以产生各种风格的白葡萄酒，从清新的酸度到浓厚的奶油味道。3.赤霞珠（CabernetSauvignon）:赤霞珠是一种醇重的红色葡萄品种，主要生长在法国波尔多和美国加利福尼亚州等地。它可以产生饱满、坚实和富有红色水果味道的红色葡萄酒。4.黑歌海娜（Merlot）:黑歌海娜是一种丰富、温和的红葡萄品种，主要生长在法国波尔多和美国加利福尼亚州等地。它可以产生饱满、多汁和轻盈的红色葡萄酒，口感柔和但丰富。5.麝香葡萄（Muscat）：麝香葡萄是一种具有明显花香味的葡萄品种，主要生长在欧洲和澳大利亚等地。它可以产生酸度低、口感甜美的白葡萄酒和甜葡萄酒。
薄若莱产区的葡萄品种
薄若莱产区主要种植的葡萄品种有：1.黑皮诺（PinotNoir）：薄若莱产区的主要品种，其酿制的葡萄酒常被赞誉为世界上最优秀的葡萄酒之一。2.霞多丽（Chardonnay）：作为白葡萄品种，在薄若莱也有着卓越的表现，是酿制香槟的重要组成部分。3.皮诺格里（PinotGris）：另一个白葡萄品种，在薄若莱被广泛种植，酒质精致，口感浓郁。4.瑰麝香（Muscat）：一种非常受欢迎的白葡萄品种，因其特殊的香气而得名，酿制的葡萄酒清新怡人，深受消费者喜爱。总体来说，薄若莱产区种植的葡萄品种以黑皮诺为主，同时还有一些优质的白葡萄品种，如霞多丽和皮诺格里等，这些品种酿制的葡萄酒质量极高，深受消费者欢迎。