本文目录一览：
- 1、六大茶类 青茶（乌龙茶）
- 2、入门级乌龙茶知识，小白也能看懂
- 3、乌龙茶的基本知识
- 4、什么是乌龙茶？
- 5、涨知识 带你了解乌龙茶（青茶）
- 6、什么是乌龙茶啊？
- 7、乌龙茶的简介及品种的功效
- 8、专业茶艺师带你了解乌龙茶
- 9、乌龙茶属于什么茶
六大茶类 青茶（乌龙茶）
六大茶类之“乌龙茶”
【乌龙茶 】——基本类型与制作方法
乌龙茶(青茶)是基本茶类之一，属“半发酵茶”主要产于福建、广东、台湾。中国乌龙茶有:①闽北乌龙②闽南乌龙③广东乌龙④台湾乌龙。
乌龙茶-基本类型
1.闽北乌龙茶
最著名的有产自武夷山的武夷岩茶中的四大名丛:白鸡冠、大红袍、铁罗汉、水金龟。此外，还有肉桂、水仙等。
2.闽南乌龙茶
闽南是乌龙茶的发源地。这类茶的产地以福建安溪为中心，以茶树品种命名，如:铁观音、黄金桂、佛手、毛蟹、本山等产于这一带。
3.广东乌龙
主要产于广东潮州地区。最著名的凤凰单丛、凤凰水仙。
4.台湾乌龙
这类茶的产区分布在台湾台北、新竹、南投等县，品种较多，有:发酵程度最轻:文山包种和南港包种；发酵程度中度偏轻:冻顶乌龙和金萱乌龙；发酵程度最重的:白毫乌龙。
乌龙茶--品质特征
乌龙茶品质特点:色泽青褐，汤色黄亮，滋味醇厚，具有浓郁的花香，叶底边缘呈红褐色中间部分呈淡绿色，形成特有的“绿叶红镶边”。
乌龙茶--制作工艺
基本制作工艺为:鲜叶-萎凋-做青-炒青-揉捻-包揉一干燥。做青:在滚筒式摇青机中进行，目的是使叶子边缘互相摩擦，使叶组织破裂，促进茶多酚氧化，形成乌龙茶特有的绿叶红镶边，同时蒸发水分，加速内含物生化变化，提高茶香。干燥的目的:是终止酶促氧化，散失水分，散发青草气，提高和发展香气。
入门级乌龙茶知识，小白也能看懂
带你认识乌龙茶。
产地〡品种〡鉴赏〡功效〡冲泡方法。
01、什么是乌龙茶。
乌龙茶又名青茶，属半发酵茶。程盛在30-60%，是介于红茶与绿茶之间的一类茶，其品质既有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚回甘的滋味。乌龙茶是经过果摘、菱调、摇青、炒青、揉挖、烘培等工序后制出的品质优异的茶类。
02、乌龙茶产地。
乌龙茶为中国特有的萘类，主要产于福建的阀北、国南及广东、台湾三个省。四川川、湖南等省也有少量生产。
03、乌龙茶的功效。
乌龙茶作为中国特种名茶，除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀药消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、域阳健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、峰血脂，抗衰老等特殊功效。
04、乌龙茶的禁忌。
(1)忌空腹饮用，空腹喝茶带来的危害是显而易见的。空腹喝茶，可轻易稀释胃液，降低消化功能，加上胃肠的吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，将引发头晕、心儒、手脚无力等症状。
(2)忌睡前饮茶，乌龙茶还有丰富的茶多酚等元素，如果睡前饮用它，很容易导致我门产生足够的兴奋情锌，将很难在正常的作息时间内得到入眠和休息！
(3)忌饮冷茶，乌龙茶冷后性寒，对胃不利，还可能引发冷整冒；乌龙茶茶叶中的释酸可与铁结合成不溶性的终合物，冷茶入体内，使体内得不到足够铁的来源，加即有患贫血疾病的患者病情恶化！
(4)忌生理特殊时期饮茶，茶叶有分解脂肪的功能，营养不良的人，再饮茶分解脂防，会使营养更加不良。茶叶中含有大量茶多酚、咖啡等，对胎儿在每腹中的成长有许多不利因素。哺乳期饮浓茶，过多的加啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会问接的产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。
05、乌龙茶的分类。
(1)闽北乌龙茶，闽北乌龙茶主要是岩茶，以武夷岩茶最为著名，还包括闽北水仙、大红袍、肉桂、铁罗汉等。
(2)闽南乌龙茶，阿南乌龙茶则以安溪铁观音和黄金桂为主要代表其制作严谨，技艺精巧在国内外享有盛誉。
(3)广东乌龙茶，广东乌龙茶主要指的是广东潮汕地区生产的乌龙茶，以凤愿单丛和凤凰水仙为最优秀产品，历史悠久，品质极佳。
(4)台湾乌龙茶，台湾乌龙茶主产自台湾省还可以细分为轻发酵乌龙茶、中发酵乌龙茶和重发酵乌龙茶三种。
06、乌龙茶的品鉴。
(1)水金龟，武夷岩茶四大名丛之一。
【茶叶特点】
外形：条索紧结。
色泽：墨绿带润。
汤色：茶汤金黄。
香气：清细幽远。
叶底：软亮匀整。
【盖碗冲泡法】将开水倒入盖碗中进行冲洗，弃水后将35克水金龟茶叶拨入碗中。冲入开水，加盖冲泡2~3分钟。冲泡结束后，即可将茶汤从盖碗中倒入杯中进行品饮。入口后，滋味甘醇浓厚。
(2)白鸡冠，武夷岩茶四大名丛之一。
【茶叶特点】
外形：条索紧结。
色泽：米黄带白。
汤色：橙黄明亮。
香气：香高持久。
叶度：沉重匀整。
【紫砂壶冲泡法】将开水倒入紫砂壶中温壶，弃水后将白鸡冠3~5克左右拨入紫砂壶中。冲泡冲入100℃左右的水，加盖冲泡2-3分钟。出汤冲泡结束后，即可将茶汤倒入品茗杯中进行品饮。茶汤橙黄明亮，茶香清鲜浓长，有百合花的香味。
(3)武夷肉桂。
【茶叶特点】
外形：匀整卷曲。
色泽：乌润福根。
汤色：橙黄清激。
香气：桂皮香味。
叶底：匀亮齐整。
【盖碗冲泡法】
紫砂壶中温壶后，将3~5克武夷肉桂拨入，冲入100℃左右的水，加盖冲泡2-3分钟。出汤冲泡结束后，即可将茶汤从紫砂壶中倒入品茗杯中进行品饮。茶香辛锐持久，有桂皮香味，茶汤橙黄清激，叶底匀亮齐整。
(4)冻顶乌龙茶。
【茶叶特点】
外形：鬃结卷曲。
色泽：墨绿油润。
汤色：黄螺明亮。
香气：持久高远。
叶底：肥厚匀整。
【紫砂壶冲泡法】陶瓷茶壶温壶后，将35克冻顶乌龙茶拨入。冲范冲入100℃左右的水，加盖冲泡1-3分钟。出汤冲泡结束后，即可将茶汤从陶瓷茶壶中倒入杯中进行品饮。品茶入口后，滋味甘醇爽滑，喉韵强，饮后唇齿带有花香或成熟果香。
(5)凤凰单丛。
【茶叶特点】
外形：亲索紧细。
色泽：乌润油亮。
汤色：橙黄明亮。
香气：香高持久。
叶底：匀亮齐整。
【盖碗冲泡法】盖碗温杯后，将3~5克凤凰单丛茶叶拨入盖碗中。冲泡冲入100℃左右的水，加盖冲泡1-3分钟。出汤冲泡结束后，即可将茶汤从盖碳中倒入杯中进行品饮。品茶入口后，滋味浓厚甘爽，有栀子花香。
(6)永春佛手。
【茶叶特点】
外形：紧结肥壮。
色泽：砂绿乌润。
汤色：橙黄清澈。
香气：浓锐悠长。
叶底：匀整红亮。
【紫砂壶冲泡法】盖碗温杯后，将3~5克永春佛手茶拨入盖碗中。冲入100°C左右的水，加盖冲泡13分钟。冲泡后，茶香法锐持久，茶汤楹黄清激，入口后，滋味甘厚鲜醇，回味绵长。
(7)梨山乌龙。
【茶叶特点】
外形：肥壮紧结。
气味：梨果香。
香气：浓郁幽雅。
汤色：碧绿显黄。
叶底：肥软整齐。
【盖碗冲泡法】盖碗温杯后，将3~5克梨山乌龙茶叶拨入盖碗中，冲入100℃左右的水，加盖冲泡1-3分钟，倒入品茗杯中。茶香幽雅，茶汤碧绿显黄，入口后，滋味甘醇，口感鲜爽，甘甜而不苦涩。
(8)老纵水仙。
【茶叶特点】
外形：紧结肥壮。
色泽：砂绿乌润。
汤色：橙黄清减。
香气：浓锐悠长。
叶底：匀整红亮。
【紫砂壶冲泡法】紫砂壶中温壶后，将3~5克老纵水仙茶叶投入，冲入100°C左右的水，加盖冲泡2-3分钟，倒入品茗杯中。茶香浓郁，茶汤清激橙黄，入口后滋味醇厚甘滑，喉韵明显。品尝后齿颇留香，持久生津。
乌龙茶的基本知识
乌龙茶的基本知识为：乌龙茶又称半发酵茶、全发酵茶和青茶，乌龙茶是一种经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻和烘烤后品质优良的茶，是中国的主要茶叶之一。乌龙茶是从宋代贡茶龙团和凤饼演变而来，大约在1725年(清朝雍正年间)创造出来，它会在牙齿和脸颊上留下香味，回味甘甜清新。主要产于闽北，闽南，广东和台湾福建四川，主要出口到日本，东南亚和港澳。相关资料：乌龙茶主要品种：安溪铁观音、凤凰水仙。
什么是乌龙茶？
什么是乌龙茶？
中国人喜欢喝茶，乌龙茶是其中独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶又称为“青茶”“半发酵茶”，是介于不发酵茶(绿茶)与全发酵茶(红茶)之间的一种茶叶。其实，绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的，最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。
乌龙茶的分类
【闽北乌龙茶】
闽北乌龙茶主要是岩茶，以武夷岩茶最为著名，还包括闽北水仙、大红袍、肉桂、铁罗汉等。
乌龙茶是什么茶，乌龙茶的功效与作用
【闽南乌龙茶】
闽南乌龙茶则以安溪铁观音和黄金桂为主要代表，其制作严谨、技巧精巧，在国内外享有盛誉。
广东乌龙茶主要指的是广东潮汕地区生产的乌龙茶，以凤凰单丛和凤凰水仙为最优秀产品，历史悠久，品质极佳。
乌龙茶是什么茶，乌龙茶的功效与作用
【台湾乌龙茶】
台湾乌龙茶主产自台湾省，还可以细分为轻发酵乌龙茶、中发酵乌龙茶和重发酵乌龙茶三种。
乌龙茶属半发酵茶，是介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间的一类茶叶，因其外形色泽青褐，因此也称之为“青茶”。
乌龙茶成品外形：紧结重实，干茶色泽青褐，香气馥郁，有天然花香，汤色金黄或橙黄，清澈明亮，滋味醇厚，鲜爽回甘，高档乌龙茶有特殊韵味，比如武夷岩茶具有“岩韵”，铁观音具有“观音韵”，台湾冻顶乌龙具有“风韵”等品质风格。
乌龙茶主产于福建，广东和台湾三省。
福建崇安县武夷山称闽北乌龙，多数是一种条形乌龙茶。
福建安溪一带称为闽南乌龙，多数呈半球形。
产于广东潮州一带称为广东乌龙或潮州乌龙，呈现条形，又称单枞乌龙。
台湾生产的乌龙茶，有半球形的，如冻顶乌龙，也有呈条形的，如文山包种。
乌龙茶，属于青茶、半发酵茶，其品种较多，是中国独具鲜明特色的茶叶品类。
乌龙茶其实是一种茶类的总称，它包含铁观音、大红袍、武夷岩茶等茶叶。比较常见的乌龙茶为大红袍。
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现 在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区，其主要生产地区是福建省安溪县等地。
乌龙茶是青茶，是中国六大茶类中的特有茶类，属于半发酵茶，是经过晒青、揉捻、烘焙等多个工艺制作而成的茶叶，且乌龙茶的品种繁多，较为常见的有冻顶乌龙、肉桂茶、东方美人茶、永春佛说、水金龟、白芽奇兰等。
乌龙茶是青茶，属于半发酵茶，原产于福建，至今已有一千多年的制作历史，主要经过采摘、晾青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等多个工艺步骤制作而成，且采摘乌龙茶时，最好选择在茶树新梢长到3-5片叶子时进行。
乌龙茶中常见的品种有冻顶乌龙、东方美人茶、白芽奇兰、永春佛说、阿里山茶、岭头单丛、凤凰单丛等，其中冻顶乌龙原产于台湾凤凰村，其茶汤为金黄色，而东方美人茶又名白毫乌龙茶，主要产地在台湾的新竹地区。
乌龙茶的主要产地在我国福建安溪、广东等地方，因为这些地方的土层深厚，多为砂质壤土，具有良好的排水性和透气性，土壤的酸碱度可达4.5-6.5之间，富含丰富的有机质和矿物质，有利于乌龙茶树生长。
乌龙茶品种可按照不同分类标准分为不同的茶叶，通常情况下可按产地、形态、发酵程度三个分类。
1、产地分布
按乌龙茶产地分布，乌龙茶可分为闽南乌龙茶（铁观音、奇兰等）、闽北乌龙茶（武夷岩茶、大红袍等）、广东乌龙茶（凤凰单丛、凤凰水仙等）、台湾乌龙茶（冻顶乌龙、文山包种等）。
2、形态分类
按形态分类，有条索形乌龙茶（文山包种、凤凰单丛等）、半球形乌龙茶（铁观音、冻顶乌龙等）、束形乌龙茶（八角亭龙须茶）、团块型乌龙茶（水仙饼茶）。
3、发酵程度
根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶，中度发酵茶和重度发酵茶。不同的乌龙茶，其发酵程度是不一致的，轻发酵乌龙茶摇青程度较轻，摇青次数少；重发酵乌龙茶摇青程度较重，摇青次数较多。
产自福建安溪县，中国十大名茶之一，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。
2、凤凰水仙
是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。
3、东方美人
是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。东方美人茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳。
乌龙茶和绿茶都是六大茶类之一。六大茶类分别是绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。绿茶是不发酵茶，而乌龙茶是半发酵茶。2、乌龙茶的产地在哪里？乌龙茶，又名青茶，发源于武夷山，产区主要分布在广东、福建和台湾三省。
3、乌龙茶中有几种比较经典广东乌龙茶，以凤凰单丛、岭头单丛为代表。福建乌龙茶闽南以安溪铁观音为典型，闽北以武夷岩茶为代表。台湾乌龙茶，以东方美人茶、冻顶乌龙茶为代表。4.只有漳平水仙是紧压型乌龙茶吗？漳平水仙，产自福建漳平，属于闽南青茶，只有它是紧压的乌龙茶。5.大红袍与武夷岩茶是什么关系？大红袍，是武夷岩茶的一种。6.乌龙茶有香气是什么味道？花果香，是乌龙茶的典型香气，类型多样。7.乌龙茶要用沸水泡吗？乌龙茶一定要用沸水冲泡，才可以激发出它的香、韵味。
涨知识 带你了解乌龙茶（青茶）
带你了解乌龙茶
乌龙茶的分类及代表茗茶·
1、产地
台湾乌龙:冻顶乌龙、东方美人、文山包种、金萱茶·.....
。闽北乌龙:大红袍、肉桂、水仙、奇种、名丛··.....
。广东乌龙: 凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛、石古坪乌龙·.....·闽南乌龙:安溪铁观音、本山、永春佛手、漳平水仙·....·
A闽北
山
、闽南
广东
( 仅供茶分区展示 )
带你了解乌龙茶
乌龙茶的分类及代表茗茶
2、形态
形态分别有
·条索形乌龙茶(文山包种、凤凰单丛等
半球形乌龙茶(铁观音、冻顶乌龙等 )
.
。束形乌龙茶(八角亭龙须茶
。团块型乌龙茶(水仙饼茶)
条索
半球
球形
带你了解乌龙茶
乌龙茶的分类及代表茗茶.
3、发酵程度
。乌龙茶虽然是半发酵(生物氧化 )，但在半发酵之中，还有轻重之分。
轻度发酵乌龙茶a、
。轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。
。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻，约8%-10%。焙火亦轻，比较起来更接近绿茶，在乌龙茶中别树一帜。
文山包种
带你了解乌龙茶
乌龙茶的分类及代表茗茶·
3、发酵程度
清香型铁观音属于轻发酵乌龙茶，发酵程度15%一20%。
清汤绿水”就是清香型铁观音的代表特性。
冲泡后香气清香持久，茶汤明亮见底，入口生津，落喉甘滑，韵味强，嫩香回甘。
铁观音
带你了解乌龙茶
.·乌龙茶的分类及代表茗茶··
3、发酵程度
b、中度发酵乌龙茶
。主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。 比如闽北乌龙，其外形粗壮紧结，色泽青褐油润，俗称“宝光”
汤色深橙黄或橙红色，显金圈，叶底肥厚，柔软，花果香浓郁高长，滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。
凤凰单从
带你了解乌龙茶
..·乌龙茶的分类及代表茗茶.·
3、发酵程度
重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。
。白毫乌龙也叫东方美人，是台湾独有的名茶，是乌龙茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，有的甚至到80%。其外形枝叶连理，白毫显露，汤色呈琥珀色，带蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚。
东方美人
带你了解乌龙茶
乌龙茶的分类及代表茗茶·.
4、香型
清香型
浓香型
浓香型
现代工艺制法，清香型乌龙茶的颜色翠绿，汤水清澈，花香明显，清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜。
传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成浓香型乌龙茶具有“香、浓、醇、甘”等特点色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正，滋味厚重。
存放多年的乌龙茶具有陈，即我们常说的老铁、老岩茶，具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇沉香凝韵。
什么是乌龙茶啊？
乌龙茶，也称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。
乌龙茶结合了绿茶和红茶的制法，其品质特点是，既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味。
乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。
扩展资料：
乌龙茶的功效：
1、改善听力
乌龙茶具有养颜、排毒、利便、抗化活性，消除细胞中的活性氧分子等功效。 中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力。
对男性听力的保护作用明显大于女性。虽然喝乌龙茶对听力有保健作用，但也不能饮之过量。一天喝茶的量以1~2杯为宜。
2、减肥功效
乌龙茶具有溶解脂肪的减肥效果。因为茶中的主成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。乌龙茶可以降低血液中的胆固醇含量。
乌龙茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，减少腹部脂肪的堆积。
3、预防心脏病。
中国研究人员发现，每周至少喝约0.3升乌龙茶的人，总胆固醇、甘油三酯超标的风险较低。另有研究称，每天喝1~2杯乌龙茶的男性，患心脏病的风险也比较低。
4、降低癌症风险。
台湾研究发现，每天喝一杯乌龙茶，患头颈癌风险降低4%。针对中国女性的另一项研究称，乌龙茶有助降低卵巢癌的风险。
参考资料：
百度百科——乌龙茶
人民网——减肥、降低癌症风险
乌龙茶又叫青茶，属于半发酵茶，发酵度为20%～70%，为我国特有的茶类，是中国六大茶类中特色鲜明的茶叶品类。乌龙茶创制于1725年前后（清雍正年间）。
乌龙茶经过采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工序制成。乌龙茶主要产于福建（闽北、闽南）及广东、台湾三个省。近年来，四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。
大红袍
乌龙茶（Oolong Tea），属于青茶、半发酵茶，其品种较多，是中国独具鲜明特色的茶叶品类。
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。
在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区，其主要生产地区是福建省安溪县等地。
扩展资料：选购乌龙茶的标准
1、嫩度、色泽。嫩度是决定品质的基本因素， “干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。
2、闻干茶香味。把干茶捧在手里，埋头贴紧着闻，连续深吸三次。如果香气持续，甚至愈来愈强劲，便是好茶，当然必须注意是否香味是否为了明显而显得不自然，是否为人工刻意加为造成；较次者，吸第二口气时，就会露出马脚，或者显不出香气，甚至流出青气和杂味，当然就不要了。
参考资料：百度百科--乌龙茶
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。
绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。 虽然西方一直对“茶的减肥功效”持怀疑态度，但中国医学研究者日前声明，乌龙茶确实有分解脂肪、减肥健美等妙效，会有效减少皮下脂肪。
详细请看http://baike.baidu.com/view/6154.htm
青茶，又名乌龙茶，是经过部分发酵，绿叶红边，既有绿茶的鲜香浓郁，又有红茶的甜醇，名茶如福建的铁观音和台湾的冻顶乌龙。乌龙茶以本茶的创始人而得名。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。
乌龙茶是一种传统的中国茶叶，是一种界于绿茶和红茶之间的茶叶。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。
形成乌龙茶的优异品质，首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准：其次是极其精细的制作工艺。乌龙茶因其做青的方式不同，分为"跳动做青"、"摇动做青"、"做手做青"三个亚类。商业上习惯根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。
在中文意思中，“乌龙”的意思是“黑色的龙”或者是“黑色的蛇”；关于这种茶名字的起源有很多的传说。其中一个传说是说，一个茶庄园主人被自己制作的形状象黑蛇的干茶叶吓跑；当他几天后在小心的在回到茶庄时，那些叶子已经被阳光氧化并且充分地发酵。
另一个传说是，一个名叫吴亮的男子（后来被叫做乌龙）在一次偶然中发现了乌龙茶，他在采了一天的茶之后，被一只鹿弄弄伤了，当他苏醒想起茶叶的时候，茶已经开始发酵了。其他的说法是茶之所以被叫做“乌龙”，是因为当他们用开水泡的时候叶子像小黑龙睡醒的样子。
“乌龙”茶是很容易被区分的。当他门干燥的时候，通过他们黑色的细纹状外观便可辨认。
乌龙茶，福建北部著名的武夷岩茶大红袍，也可以细分成许多不同类型的茶。例如:水仙、肉桂以及各种颜色等。有很多种。让我和你一起学习乌龙茶的功效和作用。
乌龙茶的功效乌龙茶是一种半发酵茶，特点是叶心青绿，边缘红边，俗称绿叶红边。
以一般产区的茶树命名，如铁观音、大红袍、乌龙茶、水仙、丹枞等。
有红茶的醇厚，但涩味比红茶强。
有绿茶的清新，没有绿茶的涩味。其香气浓郁持久，饮后留香。还具有提神、助消化、止痢、解暑、醒酒的功效。
乌龙茶的功能1.降低血压:2004年的一项研究指出，喝乌龙茶有助于降低高血压。每天喝一杯茶的人比其他人有45%的机会降低血压。如果他们喝两杯，可以增加到65%。不同的研究表明，乌龙茶可以促进新陈代谢和燃烧脂肪，提高膳食脂肪的吸收。它含有燃烧卡路里的儿茶素和多酚，结合运动和均衡饮食，可以促进减肥。
2.护肤抗衰老:1985年10月，王泽农教授到安溪茶乡考察时，写了一首诗，高度概括了安溪乌龙茶的保健功效:安溪茶如铁观音，能延年益寿，保持六根清净。黄金桂，一种新的名茶，堪称保护心脏的灵丹妙药。服用几千年后，看起来很美，能治百病，说明乌龙茶有护肤抗衰老的作用。
3.抗癌:乌龙茶含有大量的茶多酚，能提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，具有降血压、抗氧化、抗衰老、防癌等作用。
4.它还有防止蛀牙的好处。
乌龙茶简介乌龙茶又称绿茶、半发酵茶，是中国几大茶类中独具特色的一个茶类。我们可以通过乌龙茶的制茶过程来解释什么是乌龙茶。乌龙茶是一种品质优良的茶叶，由杀青、萎凋、雕青、摇青、半发酵、烘焙等工序制成。
乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵茶，以透明的琥珀色茶汁为特征。其实乌龙茶只是一个统称，还可以细分成很多不同种类的茶。比如:水仙、黄丹(黄金桂)、本山、大闸蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、兰琪、罗汉沉香、凤凰冷杉、凤凰水仙、岭头冷杉、色钟、适合海鲜的铁观音，等等。
早春茶如何经营？1.除草松土:茶园经过4-5个月的雨雪天气，土壤已经板结，长出了一些草。此时，土壤温度较低。因此，在春茶开采前对茶园进行除草松土，有利于松土，提高土壤温度，割除杂草，减少水分和养分的消耗，促进春茶的早期发芽。除草一般在2月底3月初进行，深度10-15cm。
2.施用催芽肥:催芽肥的施用时间宜早不宜迟。在距茶树根部15-20厘米处开沟施入，每亩施尿素30-35公斤或复合肥30公斤或腐熟粪肥2000-2500公斤。施用后，覆盖土壤。对于不能开沟施肥的茶园，下雨天可以撒尿素，用竹竿摇动茶棚，让肥料落到土里。三。修剪:修剪最好在2月底到蛰刺前进行，最迟不要超过3月10日。因此，经过一个冬天的休眠，茶树的茎和根储存了更多的养分，修剪后很容易恢复。另外，早春气温升高，修剪下来的枝条不容易被冻坏，劳动力也不紧张，很容易掌握。茶园一般提倡轻修剪，即剪去去年秋梢(绿梗)，保留春夏梢(红梗)，剪去2-3cm左右。如果树冠受冻，要根据受冻的程度进行修剪。修剪宜浅不宜深，以免剪掉一些还能发芽的枝条。对于不冻采名茶的茶园，春季修剪可以改为春茶结束后修剪，以便采摘早春茶叶。
四。防冻:早春气候异常，气温忽暖忽冷。这种气候条件对茶园生产高档名茶极为不利。早春时节，要时刻关注当地天气预报，做好预防晚春感冒的措施。寒潮预报发布后，对于早生萌叶的茶园，要集中人力抢收幼嫩叶片，减少冻害损失。在易受冻的迎风坡茶园，用稻草、杂草或遮阳网覆盖茶铺棚，寒潮过后及时揭去覆盖物。茶树遭受冻害后，必须根据冰冻情况采取相应的护理复壮措施，使茶树尽快恢复树势。
动词（verb的缩写）清沟排水:春天雨水多。如果茶园排水不畅，茶树易受涝害和根腐病，导致茶芽延迟，产量降低。所以要及时开沟排水，疏通排水沟，保证地下水位在1m以下，这样雨停了茶园就干了，不会有水了。
不及物动词补充叶面肥:3月上旬，气温超过12℃时，可利用茶叶的吸收功能，在根外补充肥料，促进茶树早期发芽，提高产量，改善品质。可采用0.5%尿素、0.3%磷酸二氢钾、多功能营养液“中茶早”、激素“920”进行体外受精。
乌龙茶的简介及品种的功效
经常喝乌龙茶的人，乌龙茶身体质量指数和脂肪含有率都比少喝的人低。下面是我为你带来的乌龙茶的简介及品种的功效，一起来看一看吧。
乌龙茶的简介 乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。与绿茶是由同一种茶树所生产出来的，最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。
乌龙茶的种类有：安溪铁观音;台湾冻顶乌龙;花一堂金观音;武夷岩茶;武夷肉桂;闽北水仙;白毛猴;八角亭龙须茶;黄金桂;永春佛手;安溪色种;凤凰水仙;台湾包种;大红袍;铁罗汉;白冠鸡;水金龟等。
乌龙茶作为我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。除此之外，乌龙茶还具有养颜、排毒、利便、抗化活性，消除细胞中的活性氧分子等功效。
乌龙茶的品种的功效 1、铁观音
说到乌龙茶绕不开的就是铁观音，乌龙茶中的极品，茶叶产生福建省安溪县，外形墨绿、茶条紧曲、肥厚结实、整体看起来如蜻蜓头。茶叶冲泡有如琥珀色茶汤，散发出天然的兰花香味，滋味甘甜、回味持久、大家称其为“观音韵”。常饮铁观音对人体有着非常好的减肥美容、抗衰老、降血脂等其他的功效。
2、大红袍
乌龙茶中也是非常有名的品类“大红袍”。大红袍系武夷岩茶中的上品代表茶叶。茶叶产于福建省武夷山，外形茶条紧结、茶汤褐红、茶叶花香高扬而持久，有明显的“岩韵”。大红袍的名声早已经传播海外，当年主席送尼克松4两大红袍的事情，就已经将大红袍推向了全世界。品尝大红袍一定要采用功夫茶冲泡方法，这样才能让品茗者体会到岩茶上品口感。大红袍茶叶有着杀菌消炎、消食去腻、防癌、抗氧化、美容去脂的功效。
3、冻顶乌龙茶
冻顶乌龙茶产于台湾，茶区海拔在600-1000公尺之间，茶汤清爽、汤色绿中带金黄、桂花香气高雅独特、回甘持久。此款茶叶在台湾茶友中的知名度极高，原产地在福建安溪。常饮冻顶乌龙茶对人体有着预防蛀牙、消除人体中的活性氧、有效的改善皮肤过敏症状。
4、凤凰单枞
单枞茶产地位位广东潮州凤凰山，茶叶历史悠久，香气种类较多，单枞单品茶较多，茶叶千姿百态、风韵独特，茶叶茶条重实、滋味香醇、茶叶较为耐泡。茶汤分为清香和浓香型，青香茶汤金黄偏青，而浓香型的单枞则偏橙黄色。单枞有名的十大香味分别为(芝兰香、黄枝香、桂花香、玉兰香、杏仁香、肉桂香、柚花香、姜花香、茉莉香、蜜兰香)。
5、东方美人
东方美人茶为台湾地区独有的名茶，茶芽会有白毫，所以又被称为白毫乌龙茶，东方美人在半发酵乌龙茶中可算得上是发酵程度最重的，所以基本上没有苦涩之口感。此茶名字由来是因为，十九世纪时期，英国商人把此茶带到英国，献给英国女王维多利亚，女王品尝之后对其独特的茶香赞叹不止，因其产于东方，外形鲜艳可爱，赐其名为“东方美人”。常饮东方美人茶，有着很好的美白、养颜、搞衰老等功效，特别的口感和香气，特别适合女性朋友饮用。
还有很多如：水仙、肉桂、奇兰、黄金桂、铁罗汉、毛蟹、红水乌龙...等等很多品种
要说起乌龙茶的细分品种，那可能三天三夜都说不完，因为时间篇幅的关系我们只说几款比较知名的，要不为什么喜欢乌龙茶的人那么多人呢，口感丰富香气独特，可谓一年四季老少皆宜的茶。
新世纪茶树病虫的综合防治 农业部已在2000年提出无公害产品将是茶叶生产的目标和要求，也是未来茶叶产品的市场准人标准，因此茶叶病虫防治也应以此为目标提出综合防治的思路。要从茶园生态系的整体平衡来考虑，不要只局限于防治对象，既要考虑当时当地的病虫种类，还要考虑到未来和环境保护，既要考虑当前的利益和效益，更要考虑长远的影响和带来的后果。在措施上应考虑不用或少用化学农药，而应强化农业防治和生物防治。应特别加强如下几个方面。
1 改善茶园环境，发挥茶园自然调控能力
茶园是茶树有害生物和有益生物种群的栖息生境，保持好茶园环境的生态平衡以及重视茶园周围的生态环境，为保持和改善茶园树冠的密集郁闭度和茶园周围的植树造林，可有助于茶园生态系的生物多样性，发挥茶园自然调控能力，以达到茶园生态系中生物种群的平衡，这是实施良好综合防治的必不可少的外部生态条件。
2 以农业防治为基础，加强生态调控的力度 以田间栽培管理为基础的农业防治，由于它是以改变茶园生态系的栖息生境为主要目标，是一种温和的调节措施，因而在无公害茶叶生产中有害生物的防治将起到越来越重要的作用。
发展新茶园时要注意选择和搭配不同无性系品种，要注意选用对当地主要病虫有较高抗性的无性系品种。采摘可减轻假眼小绿叶蝉和茶蚜、茶叶螨类的发生。施肥和病虫发生密切相关。日本近20a来超高量施用氮肥，使得茶炭疽病流行和根腐病严重发生。此外，偏施氮肥会改变茶树芽叶中的氨基酸组成，酸性氨基酸比例增大，有利于刺吸式口器害虫(如蚧、螨类)的发生。而有机肥的施用可使中、碱性氨基酸含量增加，不利于蚜、蚧、螨类的发生。由此可见，通过农业技术措施的运用以提高生态系统功能，进而起到控制病虫发生，收到事半功倍的效果。
3 强化生物防治，保护和利用天敌资源有益生物是茶园生态系中除茶树、有害生物外的又一营养级。它具有特异性强、不污染环境的特点，也是茶树害虫生态调控的有力手段。在无公害茶叶的生产过程中，强化生物防治，减少化学农药的用量具有重要的意义。生物防治内容包括有益微生物、病毒、寄生性天敌和捕食性天敌。有益微生物在茶树病虫防治中获得成功的有苏云金秆菌、白僵菌、蚜霉、韦伯虫座孢菌、座壳孢菌等20余种。90年代在黑刺粉虱上分离并繁殖应用成功的韦伯虫座孢菌是国内外首次应用于害虫防治的一种Aegerita菌，经在福建、浙江大面积应用，田间防效在70%以上，持效至少3a。昆虫病毒的应用在茶树害虫的防治上已获得很大的成功。我国已从40多种茶树害虫上分离得到63种昆虫病毒，其中核型多角体病毒 38种，颗粒体病毒17种，质型多角体病毒5种，非包涵体类病毒3种。茶尺蠖NPV病毒、茶毛虫NPV病毒在我国已达到大规模应用的程度。寄生性昆虫应用于茶树害虫防治的有赤眼蜂 (对茶小卷叶蛾和茶毛虫的卵)以及绒茧蜂(对茶尺蠖幼虫)等。此外，多种捕食性天敌(包括瓢虫、草蛉、蜘蛛、捕食螨)对各种蚧类、茶蚜、假眼小绿叶蝉均起着重要的自然控制效果。
4 合理进行化学防治，实现无公害生产化学防治具有高效、速效的特点，但也具有环境污染、农药残留、抗药性形成和害虫再猖獗等弊端。在当前实现无公害茶叶生产的呼声中，虽然并不完全排除使用化学农药，但也提出了更高的要求。
首先，在农药的使用原则上要强调尽量减少化学农药的用量，对农药的要求不强调其"杀灭"作用，而是更注重于"调节"。要根据经济阈值进行防治，低于阈值的可不进行喷药防治。
专业茶艺师带你了解乌龙茶
专业茶艺师带你了解乌龙茶
什么是青茶?
茶香多变乌龙茶。清茶也称乌龙茶，产量在六大茶类中不是最高的，但香气绝对是最多变的。不同的茶树品种、不同的工艺组合和火候，造就了乌龙茶“香水”般奇妙又多样的香气类型。
兰香馥郁的铁观音、岩骨花香的大红袍栀子花香浓郁的凤凰单丛、熟果香和蜜香的台湾东方美人茶都属于乌龙茶。
乌龙茶的分布与分类
乌龙茶为中国特有的茶类，主产于福建、广东、台湾等地，四川、湖南也有少量生产，乌龙茶除了内销外，主要出口日本及东南亚各地。
乌龙茶品种繁多，按产地可划分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶，此外还可以根据产品形态和发酵程度等进行分类。
青茶的品质特征
不同的乌龙茶除了共有的“绿叶红镶边”的基本特征外，外形、香气、滋味更是异彩纷呈，个从广东的凤凰单丛茶的名字就可以看出乌龙茶家族有多么丰富多彩了。
凤凰单丛是从国家级茶树良种凤凰水仙品种中分离、选育出来的品种、品系，目前有80多个品系，有以叶形命名的山茄叶、柚叶、竹叶等，有以叶色命名的白叶、乌叶，有以香气命名的蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香十大香型。
有以成茶外形命名的大骨杠、丝线茶、大蝴蟆等。此外，还有以树型、产地、历史故事及传说命名。
青茶的品饮
青茶最宜用盖碗、紫砂壶冲泡，当然还可以选择玻璃壶、瓷壶、瓷杯、飘逸杯等进行冲泡。投茶量的多少可依个人口味而定，一般5~7克茶叶，150毫升的水为宜，茶水比为1:20至1:30。除了白毫乌龙等少数嫩采乌龙茶宜采用85~90°C开水冲泡以外，铁观音、武夷岩茶等采开面叶的乌龙茶宜用沸水冲泡。
关于冲泡时间和次数，第一泡茶闷茶时间10~20秒不等，以后每一泡要顺延10~30秒。颗粒形(铁观音等)、束形(八角亭龙须茶)和团块形乌龙茶(漳平水仙)每泡的冲泡时间较条形(武夷岩茶等)长。乌龙茶一般可冲泡5~7次，优质的乌龙茶冲泡12次以上仍有余香。
青茶的储存
重焙火茶如传统的高火功武夷岩茶，浓香型的铁观音都属于重焙火。可以选用陶罐、瓷罐或紫砂罐常温贮藏，偶尔打开一次，让茶叶透透气，使其内含物质自动氧化。
轻焙火的乌龙茶，现市场上常采用全自动真空包装机。消费者只需将其放入冰箱，若保存期6个月以内，冷藏温度保持在0°C-5°C即可，若保存期在半年以上，建议在零下10°C冻藏效果较好。
轻焙火的闽北乌龙，因外形呈条索状，若用真空压缩包装容易导致外形损伤变碎，可以选用PC塑胶真空罐、马口铁罐、锡材质制的茶叶罐，装满盖紧，用胶布封口，在套上塑料袋扎好存放于冰箱中低温冷藏。
乌龙茶属于什么茶
1 乌龙茶属于什么茶 乌龙茶是茶类的一种，又名青茶、半发酵茶，品种繁多， 包含很多小类， 在中国茶类中独具鲜明特色。乌龙茶属于青茶类，为半发酵茶，主要是经过采摘、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序而制出，品质优异。品尝之后会觉齿颊留香、回味甘鲜，而且乌龙茶分解脂肪、减肥健美的功效十分显著。
2 乌龙茶有哪些分类 乌龙茶主要产于福建闽北、闽南以及广东、台湾三省。近年四川、湖南等地也有少量生产。安溪铁观音、武夷岩茶(大红袍)、台湾冻顶乌龙尤为盛名。
闽北：大红袍、水仙、肉桂。
闽南：铁观音、水仙、奇兰、黄金桂。
广东：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞。
台湾：冻顶乌龙、乌龙、包种。
3 乌龙茶的特征 闽北乌龙茶：闽北乌龙茶外形条索状，色泽乌褐，香气高而持久。还有一种产于崇安八角亭的束状乌龙茶，是用彩色丝线将数枝茶条捆扎成龙须状而后烘干，故称“龙须茶”。
闽南乌龙茶：闽南乌龙茶品质最好的是铁观音和黄金桂，铁观音是用铁观音品种芽叶所制，黄金桂是用黄棪品种芽叶所制。这两种乌龙茶，外形曲呈青蜓头状，汤色金黄，有兰花香，耐冲泡，多次冲泡后仍有余香。
广东乌龙茶：外形条索状，色泽棕褐，汤色金黄，滋味浓厚，有甜香味。
台湾乌龙茶：台湾乌龙茶主要分为轻发酵乌龙茶、中发酵乌龙茶和重发酵乌龙茶三类。清香乌龙茶其品质特征是色泽青绿(似绿茶)、冲泡后汤色黄绿，花香突出，叶底青绿，基本上看不出有红边现象。中度发酵乌龙茶外形多数为半球形颗粒状，也有曲卷状，色泽青褐，汤色金黄，有花香和甜香，滋味浓醇，叶底多数黄绿，有少量红边;重度发酵的乌龙茶色泽乌褐，嫩芽有白毫，汤色橙红，有蜜糖香和果味香。
4 乌龙茶的营养价值 乌龙茶除了富含维生素A、维生素C，维生素E，维生素K的等成分，具有抗血小板凝集、促进膳食纤维溶解、降血压、降血脂的作用，对防治心血管疾病十分有利。乌龙茶含有氟、茶多酚等成分，能防龋固齿。乌龙茶不但含有多种抗癌防衰的微量元素，还有助于保持皮肤光洁白嫩，减少皱纹，抗氧化、防辐射、提高免疫力、预防肿瘤。