本文目录一览：
- 1、红酒烩鸡肉——缓解疲劳促进食欲
- 2、请教葡萄酒烩鸡的做法？
- 3、红酒烩鸡肉——补气养血强壮身体
- 4、红酒烩鸡怎么弄制作红酒烩鸡的方法
- 5、红酒烩鸡的特点
- 6、红酒烩鸡的做法
- 7、和红酒搭配的美食都有哪些？？
- 8、比利时啤酒烩牛肉、红酒烩子鸡
- 9、法式鸡类菜品
红酒烩鸡肉——缓解疲劳促进食欲
鸡肉的营养物质丰富，还可以有促进食欲的作用，鸡肉的蛋白质丰富，还可以有缓解疲劳的作用，对于促进代谢有好处的哦，鸡肉的营养物质丰富，适合多种的人群食用哦，鸡肉如何吃比较好呢，下面就来介绍红酒烩鸡肉的做法，可以缓解疲劳补气血的哦。
食材：
主料：鸡胸肉500g、蒜1瓣、大葱1小段、培根150g、小洋葱15个、蘑菇200g油2大匙、黄油2大匙、盐适量、胡椒适量。
调料：番茄酱100ml、红酒400ml、鸡汤300ml、混合香草1束、黄油1大匙、盐半小匙、糖1小匙。
做法：
1、鸡肉切成小块，撒上盐、胡椒，拍上小麦粉，用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色。
2、另用锅加1匙油，炒香洋葱末和蒜片，加入1)中，加上a)的调料，中火煮15―20分钟。
3、加入培根、小洋葱、蘑菇煮10分钟。
4、捞出鸡肉，再煮10分钟，用盐、胡椒调味，再放入鸡肉拌匀即可。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉和红酒一起搭配的话可以有促进代谢的作用，可以有补血的效果，对于提高免疫力增强铁质是有好处的，同时也可以缓解疲劳，补气血，是不错的一道养生的食谱类型哦。
关于红酒烩鸡肉的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常吃这样的食物的人群可以起到保健的作用，最重要的是它具有调节人体免疫力的作用，缓解疲劳补气血促进食欲，而且还有养虚养衰老的功效和作用，大家可以放心的食用。
请教葡萄酒烩鸡的做法？
食材明细
主料
肉鸡一只
胡萝卜两根
小红洋葱三个
蘑菇适量
培根丁适量
辅料红葡萄酒半瓶
配料百里香适量
法香碎适量
香叶适量
黄油适量
橄榄油适量
微辣口味
烧工艺
一天耗时
普通难度
法式红酒烩鸡的做法步骤
1
提前一天把鸡肉腌上，做给几个人吃可以用一整只鸡，如果自己独享，几个鸡腿就好。
2
把鸡肉切成乒乓球大小的块，可以在鸡肉上划两刀以便更好入味。
3
洋葱切小丁，胡萝卜切块。找个可以密封的大保鲜盒来装鸡肉洋葱和胡萝卜，撒上thyme（百里香）、bay leaf（香叶）、parsley（法香碎），倒入1/3瓶的勃垦地红酒，通常是用C?tes du Rh?ne，国外的同志们很容易便宜地买到这些东西，英国最便宜的C?tes du Rh?ne只有4镑一瓶（75cl），国内买一瓶法国葡萄酒想必谁都不舍得拿来做菜，其实普通干红就可以了。国内买小瓶装的干香料也很容易，味好美就有thyme、parsley，bay leaf就用国内做炖菜常用的香叶，超市都有卖。注意如果香叶用的是整片叶子，要掰碎了放进去。搅拌均匀放入冰箱冷藏。
4
洋葱切小丁，胡萝卜切块。找个可以密封的大保鲜盒来装鸡肉洋葱和胡萝卜，撒上thyme（百里香）、bay leaf（香叶）、parsley（法香碎），倒入1/3瓶的勃垦地红酒。注意如果香叶用的是整片叶子，要掰碎了放进去。搅拌均匀放入冰箱冷藏。
5
用平底锅导入油，鸡肉两面煎黄捞出备用。
6
在同一口锅里倒入油，将切碎的蒜放入爆香，加入腌好的洋葱和胡萝卜，炒香后和鸡肉一起放在一口炖锅里（砂锅、汤锅都可以的）。
7
在炖锅中倒入葡萄酒（也就是头一天腌制的汤汁），撒上胡椒粉和盐，中火至沸腾，转小火炖。如果觉得汤汁太少可以选择倒入一些纯净水，注意不要加太多，汤汁无需没过原料。
8
炖到差不多收汁，开始炒洋葱、蘑菇和培根丁，可以先把原料都准备好，等到炖锅快收汁的时候再开始炒。
9
蘑菇切块，用热水汆烫一下去除草腥味。再拿一个小洋葱切碎。在平底锅中放入一小块黄油化开，先入洋葱碎爆香，再加入培根（bacon）丁、蘑菇块煎炒几分钟。
10
一起倒入炖锅中搅拌，尝尝味道，根据自己的口味可以选择再加入胡椒和盐，几分钟就可以出锅啦。
材料
嫩光鸡1只约1000克，土豆250克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜梗50克，番茄酱100克，面粉75克，鸡汤500克，红葡萄酒200克，精盐、砂糖、辣酱油、熟猪油、胡椒粉各适量。
做法
1．光鸡洗净，斩去头、爪、翅，切成3厘米左右的块，加上精盐、胡椒粉腌渍20分钟，倒入红葡萄酒渍4小时左右。再沾干面粉，用温油文火炸黄捞起盛入烧锅。
2．土豆与胡萝卜去皮切成斜刀块，葱头切薄片。土豆、胡萝卜分别用熟猪油煸炒一下，放入烧锅。
3．熟猪油35克烧至三成热，徐徐撒入面粉25克，用文火炒成金黄色，溢香，制成油面酱盛起。
4．熟猪油50克烧至五成热，入葱头丝炒香，下芹菜梗末炒和，倒入番茄酱，煸炒成红油，倒八烧锅与鸡块拌和。
5．烧锅中加入腌鸡的酒，鸡汤，煮沸后改用文火焖煮至酥，加入精盐、砂糖、辣酱油调味，调入油面酱拌匀煮沸即成。
1.将鸡从背劈开，去内脏、大梁骨、鸡尖、颈、头、爪后，斩成2.5厘米的核桃块。将洋葱去根皮，切2.5厘米的滚刀块。鲜蘑菇洗净一破二。
2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，下入鸡块炸上色，下入漏勺沥油。锅回火上，下入油75克，烧至五成热，下入洋葱块翻炒微黄，将洋葱块滗油盛入碗中。锅内下入鸡汤、白糖、盐、胡椒粉、红葡萄酒、威士忌酒，下入炸好的鸡块，撒入芹菜末烧开，盖上盖，改用文火炆（焖）至八成熟，下入炒好的洋葱块，下入鲜蘑菇，继续炆至熟，撒入玉米淀粉，调好浓度，盛入汤盘中。将烤面包片码入碟中，与之一同上桌。
1.培根切片,草菇洗净后对半切,青葱分段,小土豆切成合适尺寸(约和培根块类似大小)
2.在锅内融化黄油然后煸炒培根、葱、土豆和草菇,根据个人口味加以适量盐和胡椒调味
3.用盐把鸡腿腌一会然后在锅里炸,两侧的颜色都至焦黄即可,加入番茄汁调味
4.加入红酒200ml煮大约5分钟直至酒精蒸发,厨房酒香四溢之时,再把炒好的蔬菜加回到锅里
首先要选择新鲜的鸡胸脯肉，切成小块之后，用油锅稍微煎一下，然后加入葡萄酒稍微焖制一下就可以出锅。
1
培根切片，草菇洗净后对半切，青葱分段，小土豆切成合适尺寸（约和培根块类似大小）
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2
在锅内融化黄油然后煸炒培根、葱、土豆和草菇，根据个人口味加以适量盐和胡椒调味
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3
用盐把鸡腿腌一会然后在锅里炸，两侧的颜色都至焦黄即可，加入番茄汁调味
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4
加入红酒200ml煮大约5分钟直至酒精蒸发，厨房酒香四溢之时，再把炒好的蔬菜加回到锅里
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5
加剩下的200ml红酒和鸡汁，加入香叶，迷迭香和百里香（这些东西在国内可能不容易买到，迷迭香最好有，其他任意）盖上锅盖中火炖约30分钟
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6
加入玉米淀粉使汤汁变浓稠，最后也可以加上一点盐和胡椒调味，上桌！
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END
红酒烩鸡肉——补气养血强壮身体
鸡肉的营养价值高，也是人们经常食用的一种肉食，它的营养价值丰富，比如说丰富的维生素啊，蛋白质还有钙质，可以促进食欲，同时也可以有补气养血的功效哦，还可以健脾胃，来看看红酒烩鸡肉的做法吧。
红酒烩鸡肉
食材：
主料：鸡胸肉500g、蒜1瓣、大葱1小段、培根150g、小洋葱15个、蘑菇200g油2大匙、黄油2大匙、盐适量、胡椒适量。
调料：番茄酱100ml、红酒400ml、鸡汤300ml、混合香草1束、黄油1大匙、盐半小匙、糖1小匙。
做法：
1、鸡肉切成小块，撒上盐、胡椒，拍上小麦粉，用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色。
2、另用锅加1匙油，炒香洋葱末和蒜片，加入1)中，加上a)的调料，中火煮15―20分钟。
3、加入培根、小洋葱、蘑菇煮10分钟。
4、捞出鸡肉，再煮10分钟，用盐、胡椒调味，再放入鸡肉拌匀即可。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。鸡肉含有的营养物质多多，而且有补气血的作用，增强体质的同时也可以活血通络，强筋骨，和红酒搭配，可以安神养颜。
红酒烩鸡肉的做法，是不是觉得很简单的呢，其实烹饪是一种很灵性的东西，大家平时的时候可以多多的自己动手，不仅可以增长厨艺，而且还可以体验生活。这道美味的鸡肉补气养血强壮身体健脾胃，来试试吧。
红酒烩鸡怎么弄制作红酒烩鸡的方法
1、食材：鸡翅根8个、胡萝卜2个、洋葱2个、红酒一瓶、白兰地10克、大蒜6瓣、淀粉1勺、百里香一小把、口蘑12个、培根5片。
2、准备所有的食材，将洋葱切片，胡萝卜切成块儿，大蒜去皮做成蒜末，开红酒。
3、用不粘锅煎鸡腿到金黄色，微微焦糖化更入味。然后将煎好的鸡腿放在煮的锅里面。
4、在锅里加胡萝卜，蒜末，百里香，盐和胡椒粉。
5、继续用不粘锅煎洋葱（不用洗锅），用白兰地点火，加淀粉搅拌，放在煮的锅里。
6、把红酒放在不粘锅里吸收不粘锅里焦糖化的肉汁和洋葱，然后一起倒入锅中，将锅中的食材进行搅拌。
7、盖上锅盖，熬制大概一个小时，偶尔揭开查看下汤汁的量，避免锅底的食物粘锅。
8、煎培根和口蘑，加入淀粉，然后在煮的鸡腿出锅前20分钟加入到锅里。
9、出锅之前要进行品尝，调味，根据自己的口味加入调味料（盐、胡椒粉，辣椒粉也可以）。
10、可以直接放盘子里面摆盘，或者把肉汁过滤继续熬至浓（可以用淀粉和水），然后浇在鸡腿上。
红酒烩鸡的特点
将鸡肉切块然后用盐胡椒腌制入味，然后将鸡肉煎上色，最后炒香洋葱西芹胡萝卜加一点香叶，然后加一点番茄膏炒香最后加鸡肉炒香，然后喷红酒，加鸡汤小火煮，用盐胡椒调味最后煮软烂。
红酒烩鸡的特点：
1、它是一道菜品，属于法国菜。
2、主料是鸡肉、红酒，配料是胡椒、小麦粉等，调料为盐等，主要通过烩制的做法而成。
3、红葡萄酒烩香鸡是一道地道的法国名菜，浸入干红葡萄酒醇香的鸡块散发出沁人心脾的香气。
做法
1、鸡肉切成小块，撒上盐、胡椒，拍上小麦粉，用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色。
2、另用锅加1匙油，炒香洋葱末和蒜片，加入1）中，加调料，中火煮15—20分钟。
3、加入培根、小洋葱、蘑菇煮10分钟。
4、捞出鸡肉，再煮10分钟，用盐、胡椒调味，再放入鸡肉拌匀即可。
红酒烩鸡的做法
1.鸡肉切成小块，撒上盐、胡椒，拍上小麦粉，用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色.2.另用锅加1匙油，炒香洋葱末和蒜片，加入1）中，加调料，中火煮15—20分钟.3.加入培根、小洋葱、蘑菇煮10分钟.4.捞出鸡肉，再煮10分钟，用盐、胡椒调味，再放入鸡肉拌匀即可.
和红酒搭配的美食都有哪些？？
一般应根据饭菜的种类不同，选择合适的葡萄酒与菜肴搭配。基本原则为：香气浓郁的菜肴配富有个性的葡萄酒；较生的菜肴配足够干的葡萄酒；辛辣的菜肴配清爽柔和的葡萄酒。在考虑葡萄酒与菜肴搭配时，还应注意葡萄酒与菜肴颜色的和谐。即“红酒配红肉，白酒配白肉。”
例如：
米饭、比萨饼和面条等，根据配料的不同，可配白葡萄酒或红葡萄酒。煮鸡蛋的最佳搭档是清爽的干白葡萄酒。
鱼的最佳搭档是白葡萄酒。白葡萄酒的种类可根据鱼的做法和作料的不同而定。如奶油类作料烹饪的与可用果香顺当浓的干白葡萄酒搭配。而对于用红葡萄酒烹饪的鱼则应选用半干白葡萄酒或新鲜红葡萄酒。川味红汤鱼则应选用干红葡萄酒。
凉菜类，通常情况下，清爽型干红葡萄酒或桃红葡萄酒是普遍适宜的选择。如熟肉冷盘，可选择桃红葡萄酒、清爽型红葡萄酒。凉拌蔬菜应选择干白葡萄酒。熟肉类，如酱肉、粉肠等，则与干白葡萄酒搭配较好。腊味，肥肠、鹅肝等，可根据不同的情况，选择红葡萄酒，利口酒、甜型葡萄酒作为良好搭档。结构感较好的桃红葡萄酒和柔顺的干红葡萄酒可普遍适宜于各类沙锅、火锅、刷羊肉、羊杂汤及多数煲类。一般情况下，干红葡萄酒是奶酪的最佳搭档。但对于一些味浓的奶酪，则可选择甜红葡萄酒或利口酒。甜点（如冰激凌、巧克力和各类水果布丁等）并不喜欢葡萄酒。在这种情况下，建议选用甜型的葡萄汽酒或起泡葡萄酒。
对于烤牛肉、牛排、羊羔肉，结构感强的干红葡萄酒始终是最佳的选择。小牛肉和猪肉，可以根据作料和烹饪方式不同，选择红、白葡萄酒与之搭配。鸡肉和火鸡，也可根据其烹调方式和颜色选择干白葡萄酒或干红葡萄酒与之搭配。同样，根据不同的情况，可选择干白，干红和桃红葡萄酒与鸭和鹅肉搭配。
清汤,牛尾汤---干或半干型雪利酒
甲鱼汤---干型玛德拉
蔬菜汤---干白葡萄酒
蚝,壳类海鲜---夏布丽,干雷司令,干白葡萄酒,淡红波尔多
鸡,小牛肉---干白波尔多,干白葡萄酒,淡红波尔多
白汁鱼类,冷食肉,羊肉,牛肉,烤鸭---干阿尔萨斯,淡红波尔多,淡干葡萄酒
牛肉,野味,浓汁猪肉---干红葡萄酒,科.多.罗纳葡萄酒
鸡,清淡肉类---干玫瑰酒
牡蛎---夏布丽,波尔多干型酒,干白葡萄酒
牛排,鹿肉,野鸡---波艮地红葡萄酒,意大利红酒
清淡甜品---甜白波尔多酒,法国甜酒
冷,热河虾---白波艮地,干白葡萄酒
烟熏鳗鱼---夏布丽,法国,西班牙干白葡萄酒
烟熏火腿---红波尔多酒,博若莱斯葡萄酒
乳酪---香味浓烈的白葡萄酒
东南亚菜式---甜白葡萄酒
所有美食都能找到搭配得上的红酒。
你只用遵循这一点就行了 白酒配白肉 如海鲜等等 红酒配红肉 如禽肉类
牛排啊，鹅肝啊。
红酒烩鸡的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
工艺：焖
红酒烩鸡的制作材料：
主料：净嫩肉鸡2000克。
辅料：洋葱500克,鲜蘑菇250克,芹菜末50克,西式烤面包片250克。
调料：红葡萄酒500克,威士忌酒100克,白糖50克,精盐15克,胡椒粉1克,鸡清汤5000克（见本鲜味型）,玉米淀粉25克,植物油适量。
红酒烩鸡的特色：
酒香浓郁，咸鲜醇厚，略有回甜。
教您红酒烩鸡怎么做，如何做红酒烩鸡才好吃
1.将鸡从背劈开，去内脏、大梁骨、鸡尖、颈、头、爪后，斩成2.5厘米的核桃块。将洋葱去根皮，切2.5厘米的滚刀块。鲜蘑菇洗净一破二。
2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，下入鸡块炸上色，下入漏勺沥油。锅回火上，下入油75克，烧至五成热，下入洋葱块翻炒微黄，将洋葱块滗油盛入碗中。锅内下入鸡汤、白糖、盐、胡椒粉、红葡萄酒、威士忌酒，下入炸好的鸡块，撒入芹菜末烧开，盖上盖，改用文火炆（焖）至八成熟，下入炒好的洋葱块，下入鲜蘑菇，继续炆至熟，撒入玉米淀粉，调好浓度，盛入汤盘中。将烤面包片码入碟中，与之一同上桌。
红酒鸡翅的做法详细介绍
菜系及功效：私家菜
工艺：炒
红酒鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅
调料：红酒半杯, 洋葱半个, 盐1勺, 牛奶半杯或更多,糖1勺, 番茄酱两勺
教您红酒鸡翅怎么做，如何做红酒鸡翅才好吃
做法
1、鸡翅洗干净，用红酒和糖腌渍半个小时。
2、锅热倒油，放姜丝炝锅，然后把红酒及鸡翅一起倒入锅内翻炒。加盐。
3、翻炒片刻，加入番茄酱，小炒一会儿，倒入牛奶。加盖烧十分钟。
4、鸡翅熟后，加入洋葱翻炒，出锅。
提示：牛奶根据个人口味进行添加，如果喜欢奶香味重一些，可以多放。酸甜可口，非常爽口。 洋葱也可以用青椒丝代替。会更好看。我个人喜欢吃洋葱。
丁香肉桂红酒的做法详细介绍
菜系及功效：冠心病食谱
口味：甜味 工艺：隔水炖
丁香肉桂红酒的制作材料：
主料：丁香1克,红葡萄酒1000克,肉桂5克
调料：白砂糖200克
教您丁香肉桂红酒怎么做，如何做丁香肉桂红酒才好吃
1. 将红葡萄酒、白糖、丁香末、肉桂肉四味原料合并混合；
2. 上锅隔水炖热，过滤即成。
小帖士-健康提示：
本品具有开胃消食、振奋精神、疏筋活血、散寒暖胃之功效，可作为胃虚寒、冠心病患者辅助食疗品。
小帖士-食物相克：
丁香：丁香不可见火，畏郁金。
肉桂：用桂忌用诸葱。
葡萄红酒醋的做法详细介绍
菜系及功效：补血食谱 失眠食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱
口味：酸甜味 工艺：其他
葡萄红酒醋的制作材料：
主料：紫葡萄600克
辅料：江米酒600克
调料：冰糖200克,陈醋100克
教您葡萄红酒醋怎么做，如何做葡萄红酒醋才好吃
1. 用米酒清洗葡萄，沥干备用；
2. 以一层葡萄（需捏破，连皮籽一同浸泡）、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；
3. 然后倒入糯米醋，再封紧瓶口；
4. 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用。
葡萄红酒醋的制作要诀：
1. 醋的量用得比较少，是因为要融合葡萄本身发酵的酒味，将其转换为酒醋；
2. 用少量糯米醋来酿制是使用让葡萄发酵的直接法，也可以将醋换成50毫升柠檬汁酿制；
3. 建议挑选越大颗、颜色越深紫的葡萄来做，酿好的醋汁颜色会比较漂亮。
小帖士-健康提示：
1. 葡萄醋可补铁养血，促进气血循环，改善冬季手脚冰冷现象；
2. 能抗氧化保持年轻，并有帮助入眠的功效。
小帖士-食物相克：
江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。
红酒鸡腿的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱
口味：原本味 工艺：炖
红酒鸡腿的制作材料：
主料：鸡腿500克
辅料：洋葱（白皮）100克,胡萝卜100克,蘑菇(鲜蘑)30克,红葡萄酒20克
调料：大蒜（白皮）5克,盐5克,胡椒粉1克,番茄沙司25克,植物油35克
教您红酒鸡腿怎么做，如何做红酒鸡腿才好吃
1. 鸡腿、洋葱、胡萝卜、大蒜粒、红酒，放冰箱腌两天；
2. 鸡腿抹盐、胡椒粉，放10分钟左右；
3. 锅内热油放入鸡腿，煎至金黄色，盛出；
4. 锅内余油，放白磨菇及腌的洋葱、胡萝卜、大蒜粒，翻炒；
5. 7成熟后，放入鸡腿，腌的红酒汁，少量水，再加入番茄沙司，翻炒；
6. 锅盖上，小火炖20分钟左右，盛出。
小帖士-食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
辣味红酒烤羊排的做法详细介绍
菜系及功效：澳洲菜谱
辣味红酒烤羊排的制作材料：
主料：特选羊肋排1公斤,义大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙
教您辣味红酒烤羊排怎么做，如何做辣味红酒烤羊排才好吃
(1)将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天
(2)滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用
(3)青芦笋整支川烫，待凉备用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然後以中火煎3分钟,烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟,利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠,取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用
红酒鸡肉丼的做法详细介绍
菜系及功效：法国菜谱
红酒鸡肉丼的制作材料：
主料：鸡腿肉 100公克 培根 100公克 洋葱 50公克 蘑菇 50公克 三色甜椒 50公克 红萝卜 30公克 蕃茄 80公克 蒜头 1瓣 巴西里 适量 义大利综合香料 1小匙 红酒 2杯 盐 1/2大匙 胡椒粉 1/2小匙
教您红酒鸡肉丼怎么做，如何做红酒鸡肉丼才好吃
1.将鸡腿、培根、洋葱、三色甜椒、红萝卜、蕃茄都切成丁状，蘑菇切半，蒜头切片备用。
2.烧热锅子，加入1大匙沙拉油，先爆香蒜片、洋葱丁、义大利综合香料，再放入鸡肉、培根拌炒一下，然后加入红酒、三色甜椒、红萝卜、蕃茄、蘑菇、盐及胡椒粉，用小火煮至汤汁微乾即可。
3.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把作法2完成的材料舀入，撒上巴西里，即完成红酒鸡肉丼。
比利时啤酒烩牛肉、红酒烩子鸡
材料：牛尾1条约1斤半切段、红酒120ML、红萝卜、西芹、洋葱各切块、香叶数片、桂皮1块、姜1块拍松
做法：
1.牛尾放入加有姜、酒的沸水中灼水，捞出置锅里，放入香叶、桂皮、姜，加水熬1个半小时左右，至肉淋捞出沥干
2.爆香洋葱和牛尾，加水至覆面，放入红萝卜，用茄汁、蚝油各4匙、老抽、糖各2匙、味精调味，慢火炆至汁浓
3.加入红酒和西芹再炆10分钟，最后用适量生粉水勾芡即可
特点：
俗话说：“人不可貌相”，牛尾也一样，看来不起眼，但做菜绝对一流。在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴：牛尾浓汤、红酒烩牛尾等，说明牛尾在西菜里占有一重要席位。
料：鸡翅中 10个红葡萄酒 130毫升、盐 适量、老抽 1小勺、生姜 几片、小葱 1支、淀粉 适量（PS：1小勺=5毫升 1大勺=15毫升）
做法：
1.鸡翅先用清水浸泡大约半个小时，以去除血水，捞出沥水。
2.锅内放适量油，油热放入姜片炒几下，再将鸡翅加入翻炒至鸡翅表皮开始变色。
3.将红葡萄酒倒入锅内，小葱结成葱结放入锅内，中火烧开汤汁。
4.转成小火，加入老抽翻炒均，再慢慢煨至鸡翅熟透，汤汁已经收干一些。
5.淀粉兑适量清水调匀放入锅内，大火收浓汤汁即可。
比利时啤酒烩牛肉
做法：
1. 将牛肉切大片，拍薄，逐一抹上少许盐、胡椒粉；洋葱洗净后切丝备用。
2. 锅烧热放油，油温五成热时，放入牛肉片，煎上色后取出；锅中留余油炒洋葱丝，再将牛肉片放入锅中，倒入一半啤酒，加入香叶，烧开后用小火将牛肉片焖熟。
3. 锅中加盐调味，然后倒入另一半啤酒、煮土豆、碎面包，煮至微沸即可。
红酒烩子鸡
原料：
童子鸡，胡萝卜，西芹，洋葱
调料：
红葡萄酒，胡椒粉，盐
做法：
将鸡切小块，在沸水里烫一下捞起。用红葡萄酒、胡椒粉、盐腌1小时。洋葱切丝，胡萝卜、西芹切块。
锅里放2勺的油，烧热，将鸡块放油锅里煎成两面金黄，装盘备用。[美食中国]
锅里剩少许的油，放入洋葱爆香后取走（喜欢洋葱的就留着）。倒入胡萝卜、西芹以及煎好的鸡块翻炒一下，然后倒入刚才腌鸡块的腌汁，加点糖（按自己口味也可以不加），用中火焖煮。煮到鸡块完全熟透就可以装盘了。
法式鸡类菜品
阿五熬炒鸡
制法：
1.把净柴鸡剁去头颈和鸡爪，然后剁成块投入沸水锅，汆一水便捞出。
2.净锅放油烧热，先下葱段、姜片、大蒜、八角、花椒、白芷和桂皮炒香，在放鸡块后加入豆瓣酱、老抽和糖色，煸炒至断生即可添入清水，加盐、料酒、鸡粉烧至入味后，下入水发粉皮和青红椒块，见锅里汁浓便起锅装盘，配煎好的炕饼一起上桌。
2
长安葫芦鸡
批量预制：
1、新鲜散养三黄鸡10只（每只净重约2斤），在脖子处切开刀，放净鸡血，割掉鸡屁股，掏出内脏，冲净血水后纳盆。
2、盐200克、花椒20克、八角7个、桂皮10克、香叶10克、小茴香6克放入净锅中小火慢炒5分钟，至香料颜色发黄、香味逸出后盛入盆内，捣成芝麻粒大小的粗颗粒即成香料盐。
3、把拌匀的香料盐均匀抹遍鸡腹和鸡身腌制2小时，然后入淋有适量料酒的沸水中焯一下。
4、锅入高汤40斤，下入葱段、姜片各200克、料包（花椒200克、小茴香150克、八角、桂皮各30克、香叶20克、干线椒、黄栀子、白芷各10克用水稍微冲一下，包入纱布袋）大火烧开，转小火熬1小时，离火打掉渣滓后约得卤汤30斤。
5、将腌好的三黄鸡整齐码在托盘中，灌入卤汤，蒸制50分钟，取出备用。
蒸好的三黄鸡形状完整，但肉质已非常粑烂。
走菜流程：
1、将鸡背部用刀砸开，折断鸡脖、鸡翅等处的骨头，鸡胸朝上，轻轻压平、铺在漏勺上。
2、取玉米淀粉100克、低筋面粉50克加蛋清1个、猪油少许，倒入清水搅拌成稀糊，均匀浇淋至包裹鸡身。
3、锅入宽油烧至六成热，下入三黄鸡炸至表皮金黄酥脆，捞出后摆入垫有牛皮纸的葫芦盛器。
4、小葫芦用锡纸包裹起来，放入辣椒面、孜然面各30克，放在大葫芦上一起走菜即可。
今天带来的是一道经典的菜品：法式红酒鸡。这道菜起源于法国，味道独特，深受法国人民的喜爱。法国人用这道菜征服了全世界人民的味蕾。今天我们就来做一做这道经典名菜。上次让大家准备的食材都准备好了吗？还记得有什么食材吗？对了，鸡肉，培根，蘑菇，洋葱，土豆，胡萝卜。根据自己的喜好，土豆和胡萝卜可以自主选择放不放。鸡肉的话我们最好不要选择冷冻的，新鲜的鸡肉肉汁不会流失。做出的菜品才会更鲜嫩多汁。营养价值更高。鸡肉脂肪含量极少是非常好的瘦身食物，很多人都喜欢，烹饪的方法也有很多。红酒烩鸡是我最喜欢的一种做法，鸡肉经过煎制，外酥里嫩，煎制后的鸡肉能够更充分的吸收红酒的酒香。口感，味道独特。
介绍了这么多，大家口水流下来了吧。不多说了现在开始制作这道菜了。
先将准备好的鸡肉，洋葱，土豆，蘑菇，洗净备用。要去除鸡肉的腥味，很多人选择先过一遍水，但是我不太喜欢这样做，过水的鸡肉吃起来口感会有点老。失去了鸡肉鲜嫩多汁的口感。其实将鸡肉用冷盐水浸泡半小时左右，也可以去除鸡肉的腥味。这样做的话，吃起来口感更好。将去腥处理过的鸡肉，用厨房纸吸干表面水分，用红酒，盐，黑胡椒，迷迭香腌制一段时间，腌制的时间越久越好，可以的话最好头天晚上就腌制起来，用保鲜膜封存在冰箱冷藏室。取出腌制好的鸡肉，再表面均匀的拍上小麦粉。平底锅预热，倒入橄榄油，下鸡肉过一遍火。放入适量黄油，中火煎至鸡肉两面金黄色即可出锅备用。锅子不用洗再次放入黄油，待黄油融化后，放入蒜片洋葱碎，小火将洋葱碎翻炒至焦糖化，再加入切块后的培根，蘑菇，土豆，胡萝卜等配菜翻炒，用海盐，黑胡椒，迷迭香调味后加入红酒，中火煮十五分钟，再放入，煎好的鸡肉，小火煮20分钟，出锅即可。
煎，烩的制作方法其实是比较容易掌握的，只要明白了每个制作流程的目的就很容易掌握要领的，这里煎的过程，并不需要让鸡肉熟透，只是为了让鸡肉表面上色并脱水，这样才能在烩制时吸收汤汁的味道。因为还要烩制所以不能让鸡肉的表面上色过多，不然出锅后鸡肉颜色太深不够好看，所以煎的时候要用大火，快速的让鸡肉的表面脱水，这样煎的时间不长，黄油只是微微的给鸡肉上了色。烩制的时候也要再煮出汤汁香味后再下入鸡肉，这样可以让鸡肉更饱满的吸收汤汁香味。理解了这两件事，是不是不需要我再多说什么就能明白煎烩的火候了。
开始可能做的不太好看，但味道还是能过得去的。多做几次就能很好的掌握火候了。菜品自然色香味俱全了。
牛排，鸡肉我们近期都吃过了，下一期，我教大家做一个网上十分流行的蛋包饭。
蛋包饭即好看又美味，真的是不得不学的一道美食。明天我们就做一个海鲜蛋包饭。小伙伴们准备一点隔夜饭，放在阴凉通风的地方，尽量让米饭风干。在准备一些你爱吃的海鲜，什么都可以，只要你喜欢吃的海鲜都可以拿来做。再准备一盒高品质的鸡蛋。你们的红酒鸡已经好了吧。隔着屏幕我都闻到香味了。快去好好享受一下自己亲手制作的经典名菜吧。
法式香草鸡卷
特点:
鸡肉香嫩，口味独特。
介绍:
“红菜头什锦鸡卷”刚推出时曾是店里的旺销菜，但现在这种挂杏仁片炸制的手法早已“过气”，而且油份较大，不太符合现在食客的需求，改良成煎烤的做法，含有两少了，而且法式香草，烧烤的焦香也更有时尚气息。
菜品制作:
杜鹏程，中餐高级营养配餐师，师从中国烹饪大师屈浩，现任北京御海龙吟阁酒店行政总厨。
原料:
去骨鸡腿肉350克
调料:
罗勒叶酱50克，盐3克，黑胡椒粉、白胡椒粉各2克，橄榄油10克，红甜椒粉10克(略带辣口，颜色鲜红，主要取其色)，烧烤汁65克。
罗勒叶酱制法:
将鲜罗勒叶打碎后，加入橄榄油拌匀即成。如果没有鲜罗勒叶，也可以用其他鲜香草代替，如百里香。
烧烤汁配方制作:
黄油50克，加入洋葱粒、蒜蓉各15克炒香，加入红酒15克、地门茄汁75克、烧汁100克、保卫尔牛肉汁30克、美国辣椒仔10克熬开，入盐、胡椒粉调一下口味即成，颜色鲜红，口味复合。
制作方法:
(1)将去骨鸡腿肉整理好形状，皮朝下在砧板上铺开，将罗勒叶酱,盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、橄榄油调匀，在鸡腿肉上均匀抹一层，然后卷成鸡卷，外面的鸡皮用红甜椒粉抹匀，把鸡卷卷紧用牙签穿上备用。
(2)把鸡卷放入不粘锅内用橄榄油煎至定型，放入上下火均为200度的烤箱内烤熟(烤6-8分钟)，取出改刀装盘即可。
(3)装盘时在盘底刷上烧烤汁，用鲜罗勒叶、香椿苗、石榴籽点缀。
自制烤春鸡，滑嫩多汁，这道法式菜品，相信你也喜欢！
导语：又到了小编更新美味的时间了。前几天，小编和朋友们一起在家做饭吃。趁着空闲，做了我们最喜欢的烤春鸡。烤春鸡是法国菜，表皮酥脆弹牙，鸡肉又嫩又多汁。在烤鸡的过程中，渗出的汤，滴在底部的蔬菜上，滋润蔬菜，减少鸡肉的油腻，使肉变得鲜嫩。屋里到处都是刚出锅的春鸡的味道。
烤春鸡，一般选用三黄鸡。其肉质鲜嫩，富含蛋白质、磷脂、维生素A等矿物质。烘烤后，多余的脂肪被分离出来。紧致的鸡皮能保持鸡肉的新鲜多汁，锁住营养。老人和孩子都非常喜欢，一点也不油腻。以下是烤春鸡的具体制作方法。做起来容易，一次就能成功。准备好尽快学习学习吧。自制烤春鸡，滑嫩多汁，这道法式菜品，相信你也喜欢！
烤春鸡准备的食材：三黄鸡半只，土豆一只，胡萝卜一根，洋葱半个，柠檬半个，大蒜三瓣，迷迭香干两茶匙，黑胡椒一茶匙，盐一茶匙，黄油20克，黑胡椒一些。
烤春鸡制作方法：
第一步，将鸡、鸡脚、鸡屁股翻过来，洗净，放水备用。为了不稀释调味品，腌制肉类时，应尽量将水排干均匀。把大蒜去皮生根，切成小块。将柠檬汁、迷迭香、大蒜盐和黑胡椒粉混合制成腌料。将腌料均匀地涂在鸡肉表面，内外均匀，然后将鸡肉放入密封的袋装容器中，冷藏过夜。土豆和胡萝卜去皮，切滚刀，洋葱去皮，切大块。
第二步，用小火将锅加热，将黄油放入锅中，转中火，放入所有蔬菜，加入少许黑胡椒和盐，炒至蔬菜表面光亮。把炒好的蔬菜放在深烤盘里。如果你担心洗起来不容易，可以在烤盘里放一张锡纸。把腌好的鸡肉放在蔬菜上，皮朝上，烤箱预热200度。
第三步，在鸡皮表面撒少许迷迭香和黑胡椒粉，与烤盘一起放入预热的烤箱中，烤30分钟左右，直到鸡皮烧黄。友情提示：如果你烤整只鸡，调味料的量要加倍。烤整只鸡的时候，把两边中间翻过来，这样热量更均匀；迷迭香和柠檬汁可以去除肉本身的腥味，保持肉的鲜嫩，增加风味。自制烤春鸡，滑嫩多汁，这道法式菜品，相信你也喜欢！
以上就是小编整理的烤春鸡的具体制作方法。如果朋友认为这篇文章有帮助或有趣，欢迎关注小编的美食号，小编将每天为您更新，快快与你的家人和朋友分享吧
红酒烩鸡
红酒烩鸡意思是鸡肉放在红酒里，也就是这个菜名字的由来。煎好的鸡肉是这道慢炖菜肴的基础。主要是蘑菇，洋葱和美味的去骨鸡肉。白兰地是一定要加的。请相信，因为加酒和不加酒两种方法我们都试过了，白兰地会增加菜的风味。
马赛鱼汤
马赛鱼汤是一道法国海鲜炖汤，佐以番茄和藏红花。这个汤一定要用白鱼和虾，但是可以用你想用的任何鱼。如果加上贻贝和蛤，味道会更好。
法式三明治
法国人很看重火腿和奶酪这个组合，这一点在法式三明治上尤其明显。法式三明治是烘烤过的火腿和奶酪，烤到表皮松脆，然后浇上浓稠的贝夏梅尔乳沙司。在顶上再放一个鸡蛋。现在，法式三明治的名字改成croque-madame了。
法式苹果挞
法式苹果挞是一种用苹果或者梨子做的甜点，它其实就是法国版苹果派。苹果去皮后，整齐地摆放在平底锅里。浇上焦糖，包上挞皮，然后烘烤。冷却之后，倒在大浅盘里，这样焦糖化的苹果就会在上面。一定要在上面加一点香草冰激淋。
Boeuf Bourguignon
如果把红酒烩鸡中的鸡肉换成牛肉，会怎么样呢？这样你就做出了勃艮第牛肉。红酒烩鸡和勃艮第牛肉这两道菜，都是文火慢炖的菜肴，同样都是倚仗红酒，培根，蘑菇来增加蛋白质的口感。配这道菜呢，查尔德推荐油炸土豆或者黄油面条。但是，我们觉得呢，配这道丰盛的菜肴，玉米糊，土豆碎，或者法诺意式烩饭会是更加现代的吃法。
阿尔萨斯烤饼
法国阿尔萨斯地区邻近德国和瑞士，这里是美味披萨阿尔萨斯烤饼的发源地。（阿尔萨斯烤饼在德语里叫做“烤糕”。）阿尔萨斯烤饼是一种薄脆披萨配奶油干酪白酱，甜洋葱和脆培根，再配上一杯起泡酒，如同进入天堂一般！
里昂沙拉
最美味的法国家常菜其实是最简单的，以里昂沙拉为例。只用三种配料：培根，一个水煮蛋和卷叶生菜，用香葱柠檬第戎醋调味。这并不是一道昂贵的菜肴，但是它却是全世界的餐馆里，必不可少的一道菜。
法式干煎塌目鱼
在电影朱丽与朱莉亚中，这道菜让朱莉亚·查尔德惊讶地说不出话来，也最终开启了朱莉亚的法国大餐事业。塌目鱼两面裹上面粉，放在黄油里煎。当鱼煎熟的时候，再加一些黄油和柠檬汁。然后，把这个酱汁倒在鱼上面，吃的时候感觉就像是鱼融化在你的嘴里。
樱桃蛋奶布
樱桃蛋奶布是一道颠覆传统的法式甜点。虽然可以用各种各样的水果，但是大部分的教科书任然坚持以新鲜的樱桃作为主料。夏季马上就要来了，如果你很喜欢甜美多汁的水果，我们推荐你现在就收藏这个食谱啦！
法式肋眼牛排
如果你想让身边爱吃肉的小伙伴眼前一亮，那就做法式肋眼牛排吧！法式肋眼牛排是法国餐厅里最受欢迎的一道菜。这道菜主要是快速煎好的牛排，放上一小片香草黄油，再配上松脆的法式薯条和一点有苦味的蔬菜。
Pan Bagnat
有吃过尼斯的沙拉吗？Pan bagnat基本上是三明治版尼斯沙拉。橄榄油浇在金枪鱼上，煮熟的鸡蛋，卡梅拉塔橄榄，这样就会很湿润，很美味。
巧克力慕斯
虽然做起来有点乏味，需要融化巧克力，打蛋黄，打蛋白，把所有的配料搅拌在一起，放在一边，再去打发奶油，但是自制黑巧克力慕斯绝对值得付出努力。这个配方出自一位法国厨师Ludo Lefebvre，他是一家洛杉矶餐厅的主厨，他去年出了Bon Appétit最美味的餐厅的名单。
法式洋葱汤
你肯定在餐厅里点过法式洋葱汤，如果说你没有在家里做过这道汤的话，建议你快点尝试哦！炒焦的洋葱味会飘荡在你家，更是会挑战你的味蕾。这道汤主要是牛肉汤和洋葱，所以，如果你有时间在家做法式洋葱汤，一定要用你能找到的最好的牛肉汤。
在过去的几十年里，家庭烹饪的重心被转移到简单，快捷的食物上面，经典法餐则被抛诸脑后。难道这不是回归厨房的时刻吗？我们认为是的。