本文目录一览：
- 1、我需要详细了解洋酒知识及喝洋酒的讲究，特急！
- 2、洋酒有哪些系列，各系列里都有些什么酒？
- 3、洋酒的分类，全面一点的。
- 4、威士忌和xo哪个档次高
- 5、什么是洋酒
- 6、洋酒分类club(洋酒分类)
- 7、洋酒的种类知识，和调配！
- 8、洋酒种类繁多，干邑入门酒怎么选？
- 9、洋酒知识和各代表作，各种洋酒的产地，详细的
- 10、苏格登威士忌基本常识
我需要详细了解洋酒知识及喝洋酒的讲究，特急！
分类: 教育/科学 >> 职业教育
解析:
一、洋酒的分类
国外蒸馏酒（简称洋酒）按制造原料可分为白兰地（brandy）、威士忌（whisky）和兰姆酒（rum）。
白兰地以葡萄为原料，若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前冠以水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等。
威士忌以麦芽和谷类为原料，单纯的粮谷威士忌一般不能市售，只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售。美国的波旁威士忌（bourbonwhisky）则主要以玉米为原料（玉米占51-75％）。
而兰姆酒则以甘蔗粮蜜为原料，分为深色和浅色两种。
此外，还有以高纯酒精为基础酿制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜松子酒为药用植物杜松子和食用酒精经串蒸或冷混而成。伏特加酒可分为纯酒精伏特加（中性酒精）和调香伏特加两大类。
国外蒸馏酒代表性的还有日本产的烧酎、泡盛酒和龙舌兰酒（tequlia）。烧酎的工艺和食用酒精相同，泡盛酒工艺同我国的小曲酒类似，即半固态发酵，缸中陈放。龙舌兰酒则以墨西哥特有植物龙舌兰为原料发酵蒸馏而成，这三种蒸馏酒为少数国家独特生产，不带普遍性。
二、洋酒中的知名品牌
白兰地以法国生产的最为知名。法国著名白兰地产区有两个：一个为干邑地区（coganc），另一个为雅马邑地区（armagnac）。
按法国酒类命名原产地保护法规定，只有在法国干邑地区经过发酵、蒸馏和在橡木桶中贮存的葡萄蒸馏酒才能称为干邑酒，在别的地区按干邑同样工艺生产的葡萄蒸馏酒不能叫干邑。雅马邑所用葡萄品种同干邑酒完全一致，只是贮存方式不一样，雅马邑在黑橡木桶中贮存，定位在田园型白兰地，干邑酒则大多在“利得森”橡木桶中贮存，定位在都会型白兰地。
干邑酒知名品牌有轩尼诗（hennessy），人头马（remy martin），马爹利（martel），拿破仑（courvoisier），百事吉（bisquit prvivilege），路易老爷（louts royer），奥吉尔（angler），欧德（otard）及金花酒（camus）。
干邑酒，其等级与原酒在橡木桶中贮存年限的长短有直接关系，干邑酒分成许多等级，从低到高分别为VS级（酒龄在4年半以下的）、VSOP级（酒龄在4年半至6年半之间的）、XO级（6年半以上的）、EXTRA级等，干邑酒贮存时间越长，质量越好，价格越高。
威士忌以苏格兰生产的较为知名，在中国大陆销售的品牌有johnnic walker公司生产的红方（red label）c/.6"
及黑方（black label），还有芝华士公司生产的芝华士（chivas）皇家礼炮及十二年陈酿，百龄坛公司生产的百龄坛（ballantines）等，这些苏格兰威士忌独具泥碳熏烤麦芽工艺，与其它国家生产的威士忌明显不同。
三、如何辨别干邑酒的真伪
在中国大陆假冒情况最为严重的洋酒是干邑酒，而干邑酒的假冒又较为集中在轩尼诗、人头马和马爹利等三个品牌上。这是因为这三个品牌知名度最高，质量好且价位相对较高。这些品牌又根据其在橡木桶中贮存的年限而分成许多等级，如轩尼诗有理查（ichard）、xo、sov、vsop等，人头马有路易十三（louis x ill）、extra、xo、人头马特级club、vsop、三星vs等，马爹利有xo、兰带cordon bleu、名士noblige、vsop等，这些等级的价位也由高至低。在2001年第一季度名白酒及洋酒的国家监督抽查中，在北京的不同档次的商场和宾馆、饭店都发现了洋酒的假冒情况，相对而言，宾馆、饭店假冒情况更多一些。
鉴别干邑酒较常见的几中方法有：
（1）按有关规定要求，洋酒标签上要有中文标识及卫生检验检疫章，因此没有中文标识及卫生检验检疫章的洋酒可能是假酒。
（2）真品标签字迹清楚、轮廓好；假酒标签字迹模糊、不规则。
（3）真品液体呈金黄色、透亮；假酒的液体则暗淡、光泽差。
（4）真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的，而假酒的防伪盖则是粘上去的。
（5）真品防伪标志在不同的角度下可出现不同的图案变换，防伪线可撕下来；假酒的防伪标志无光泽，图案变换不明显，防伪线有时是印上去的。
（6）真品金属防伪盖做工严密，塑封整洁、光泽好；而假酒瓶盖做工粗糙，塑封材质不好，偏厚，光泽差，商标模糊，立体感差。
饮酒若能选择适当的场合，维持正确的酒温，挑选合宜的酒杯，搭配一定的菜肴，就能充分发挥出酒的特质，享受饮酒的乐趣。
四、洋酒的品尝建议
红葡萄酒 室温18~20℃，开瓶后，得等待15~30分钟之醒酒时间，方斟酒才会圆润柔顺易入口。宜搭肉类、 洋葱、奶酪。酒杯广口直立厚杯型 。
白葡萄酒 10~12℃ 开瓶前先于冰桶内冰凉。斟酒量不超过杯容二分之一，宜搭配海鲜食物。 酒杯郁金香型高脚杯。
白兰地 室温 斟酒量不超过杯容1/5，饮用时以手掌捧握杯底，使掌心温度将白兰地渐渐升温，并随时摇动酒杯，使香气徐逸，聚在杯口，边闻边尝，慢慢品酌，可帮助消化，促进血液循环。 酒杯口小腹圆矮脚杯。
威士忌 常温纯饮或加冰块及矿泉水 通常于直立杯内先加1/3冰块，再斟酒以不超过冰块之量。但高年份的威士忌宜纯饮，方能享受其细致与香醇。 酒杯直立矮杯。
吧里比较流行的几种喝法
1.伏特加＋橙汁：
这是一种最为流行的喝法，本来伏特加这东西总让人联想起一片苍凉的西伯利亚，《苏州河》里男女主人公也一直在喝一种有一根野牛草泡在里面的伏特加。
2.芝华士＋冰绿茶＋苏打：
本来威士忌是一款很烈的酒，净饮的话几乎就是烧着喉咙下肚，所以连酒商都会介绍你要勾兑一倍的苏打水。可到了酒吧里，这搭配就有几分好玩了，一定要冰绿茶，不能用冰红茶，还以康师傅这牌子的为好。结果就在一股仙风道骨的茶香中，酒精悄然而入。
3.纯白轩尼诗＋苏打水：
我所熟知的轩尼诗是法国白兰地的四大品牌之一，这支纯白轩尼诗不知可在其产品系列中。法国人一向是很骄傲的，要是得知轩尼诗被这样勾兑一番，不知会作何感想。
4.杰克丹尼斯＋可乐：
据说当年是某位国家领导人发明了陈醋加雪碧的喝法，所以美其名曰：天地一号。没多久市面上还真出现了一款名为“天地一号”的饮料。杰克丹尼斯加可乐的组合到底有多好喝要视个人口味而定，不过据说国外已经有了类似“天地一号”的产品，名为杰可，顾名思义，主要成分是杰克丹尼斯加可乐。
5.兰姆酒＋金酒＋汤力水：
两款酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。两款酒都很清澈，合在一起也还是平静如水。所以说，在喝酒人的眼里，水和火是没什么分别的。
6.百利甜酒＋苏打水：
女人喝酒是很冒险的，其形象要么特别堕落，要么就特别美丽。百利甜酒的所有组合都是为了迎合女士们，除了加苏打水，甚至还可以加牛奶！
7.百家得兰姆酒＋可乐：
我正吃惊在醉眼迷离中怎么会冒出这样一款有革命 *** 的组合出来。后来认真一看全明白了，古巴产的百家得兰姆酒碰上了自由的美国可乐，其实这世界的冲突漩涡中也有一些可爱的和谐，比如卡斯特罗和克林顿都喜欢雪茄，还有这杯自由古巴。
8.龙舌兰酒＋柠檬＋盐：
其实这是龙舌兰最正统的喝法，之所以入选是因为喝起来感觉很江湖。记得看《生于七月四日》时，墨西哥还有一款龙舌兰酒，每杯里都泡了一条虫子，人们一口把酒吞下，再狠狠地将虫子吐出了，酷毙了。
五、洋酒的报价
以下是某家洋酒专营店的报价：
人头马 VSOP REMY MARTIN VSOP 700ml 法国 235
人头马特级 REMY MARTIN CLUB 700ml 法国 340
人头马特醇XO（XOS） REMY MARTIN XOS 700ml 法国 680
人头马天醇XO（XOE） REMY MARTIN XOE 700ml 法国 780
人头马远年特级 REMY MARTIN EXTRA PERFECTION 700ml 法国 1680
人头马路易十三 REMY MARTIN LOUIS XIII 700ml 法国 8100
轩尼诗VSOP HENNESSY VSOP 700ml 法国 265
轩尼诗 XO HENNESSY XO 700ml 法国 810
轩尼诗杯莫停 HENNESSY PARADISE 700ml 法国 1790
轩尼诗理察 HENNESSY RICHARD 700ml 法国 8800
金牌马爹利 MARTELL VSOP 700ml 法国 208
名仕马爹利 MARTELL NOBLLIGE 700ml 法国 280
蓝带马爹利 MARTELL CORDON BLUE 700ml 法国 590
拿破仑VSOP COURVOSIER VSOP 700ml 法国 270
拿破仑XO Courvoisier Cognac XO 700ml 法国 688
御鹿XO Hine XO 700ml 法国 570
御鹿VSOP HINE VSOP 700ml 法国 260
大将军白兰地 Napoleon Brandy 700ml 法国 75
黑方 JOHNNIE WARKER BLACK 700ml 苏格兰 170
红方 JOHNNIE WARKER RED 750ml 苏格兰 102
珍宝威士忌 J&B WHISKY 750ml 苏格兰 128
珍宝特级 J&B Jet 750ml 苏格兰 160
添宝15年 DIMPIE 15 YEARS 750ml 苏格兰 200
格兰威士忌 GRANT'S 750ml 苏格兰 95
格兰菲迪12年 Glenfiddich Whisky 12Yr 750ml 苏格兰 185
格兰菲迪15年 Glenfiddich Whsiky 15Yr 750ml 苏格兰 320
格兰菲迪18年 Glenfiddich Whisky 18Yr 750ml 苏格兰 420
百灵坛特醇 BALLANTINE'S FINEST 750ml 苏格兰 95
百灵台12年 Ballantine′s Special 12 Year 750ml 苏格兰 185
百灵坛17年 BALLANTINE'S GORD 17 YEARS 750ml 苏格兰 420
爱尔兰威士忌 Jameson Irish Whisky 700ml 爱尔兰 105
威雀威士忌 FAMOUS GROUSE WHISKY 750ml 苏格兰 108
金雀12年 Famous Grouse 12 Year 750ml 苏格兰 178
威雀绿牌 Famous Grouse 12 Year 750ml 苏格兰 228
加拿大俱乐部 CANADIAN CLUB 700ml 加拿大 95
白占边威士忌 JIM BEAM BOURBON 750ml 美国 105
黑占边威 Jim Beam(Black) 750ml 美国 165
尊荣 Swing----Johnnie Walker 700ml 苏格兰 225
老伯威 OLD PARR 750ml 苏格兰 350
四玫瑰 FOUR ROSES BOURBON 700ml 美国 105
杰克丹尼 JACK DANIEL'S BOURBON 700ml 美国 150
芝华士12年 CHIVAS REGAL 12 YEARS 700ml 苏格兰 175
芝华士2号瓶 Chivas Regal 375ml 苏格兰 99
皇家礼炮21年 ROYAL SALUTE 21 YEARS OLD 700ml 苏格兰 730
顺风威 Cutty Sark 700ml 苏格兰 100
白马威 White Hourse 700ml 苏格兰 100
护照威士忌 PASSPORT SCOTCH 750ml 苏格兰 105
皇冠 威士忌 Crown Royal 750ml 苏格兰 150
尊尼获加 尊爵 Joannie Walker Premier 750ml 苏格兰 760
尊尼获加 蓝牌 Joannie Walker Blue Lable 750ml 苏格兰 1080
哥顿金 GORDON'S DRY GIN 750ml 英国 65
必富达金 BEEFEATER GIN 750ml 英国 68
蓝宝石金 BOMBAY DRY GIN 750ml 英国 130
添加利金 TANQUERAL DRY GIN 750ml 英国 135
卫士金酒 Guards Gin 750ml 英国 58
建尼路金 GREENALL'S LONDON DRY GIN 750ml 英国 85
施格兰金 SEAGRAM'S GIN 750ml 英国 89
百斯福金酒 Bosford Gin 750ml 英国 60
钻石金酒 Gilbey′s Gin 750ml 英国 60
蓝天伏特加 Skyy Vodka 750ml 美国 95
蓝天（橙味）伏特加 Skyy Citrus Vodka 750ml 美国 105
蓝天（莓子味）伏特加 Skyy Berry Vodka 750ml 美国 105
蓝天（香草味）伏特加 Skyy Vanilla Vodka 750ml 美国 105
皇冠伏特加 SMIRNOOFF VODKA 750ml 美国 75
皇太子伏特加 Eristoff Vodka 750ml 法国 65
红牌伏特加 STOLICHNAYA VODKA 750ml 俄罗斯 60
绿牌伏特加 STOLICHNAYA VODKA 750ml 俄罗斯 65
芬兰伏特加 Finlandia Vodka 750ml 芬兰 85
芬兰伏特加(青柠) Finlandia Lime 750ml 芬兰 95
芬兰伏特加红加仑子 Finlandia Vodka Cranberry 750ml 芬兰 95
芬兰伏特加芒果 Finlandia Vodka Mango 750ml 芬兰 95
瑞典伏特加 ABSOLUT VODKA 750ml 瑞典 90
瑞典伏特加（柠檬味） Absolute----Citron 750ml 瑞典 100
瑞典伏特加（辣椒味） Absolute----Peppar 750ml 瑞典 100
瑞典伏特加（橙味味） Absolute----Mandrin 750ml 瑞典 100
瑞典伏特加（香草味） Absolute----Vanilia 750ml 瑞典 100
维波罗瓦伏特加 Wyborowa Vodka 700ml 波兰 82
雪树原味伏特加 Belvedere Pure Vodka 700ml 波兰 258
雪树香柠伏特加 Belvedere Cytrus Vodka 700ml 波兰 273
雪树柑橘伏特加 Belvedere Pomarancza Vodka 700ml 波兰 273
法国灰雁伏特加 Grey Goose Vodka 750ml 法国 410
百加得朗姆 (白) BACARD RUM WHITE 750ml 波多黎哥 65
百加得朗姆 (金) BACARD RUM GLOD 750ml 波多黎哥 75
百家得黑朗姆 Bacardi Black Rum 750ml 波多黎哥 80
百加得朗姆151 BACARD RUM 151 750ml 波多黎哥 130
百家得柠檬朗姆 Bacardi Limon Rum 700ml 波多黎哥 95
百家得8年朗姆 Bacardi 8Y Reserva Superior 1000ml 波多黎哥 190
美雅士 Myers's(Dark) 750ml 牙买加 100
摩根船长朗姆 (白) CAPTAIN MORGAN RUM WHITE 700ml 牙买加 85
摩根船长朗姆 (黑) CAPTAIN MORGAN RUM DARK 700ml 牙买加 90
摩根船长朗姆 (金) CAPTAIN MORGAN RUM Golden 700ml 牙买加 85
哈瓦那朗姆酒3年 HAVANA CLUB 3 YEAR 700ml 哈瓦那 95
哈瓦娜白朗姆 Havana Club White Rum 700ml 哈瓦那 75
哈瓦娜7年朗姆 Havana Club 7Y Rum 700ml 哈瓦那 205
豪帅金快活 Jose Cuervo Gold 750ml 墨西哥 95
豪帅银快活 Jose Cuervo Silver 750ml 墨西哥 95
雷波士特吉拉（金） PEPE LOPEZ TEQUILA GLOD 750ml 墨西哥 95
雷波士特吉拉（银） PEPE LOPEZ TEQUILA SILVER 750ml 墨西哥 90
奥美加金 Olmeca Gold 750ml 墨西哥 103
奥美加银 Olmeca Silver 750ml 墨西哥 103
懒虫金龙舌兰酒 Camino Gold 750ml 墨西哥 95
懒虫银龙舌兰酒 Camino Silver 750ml 墨西哥 95
苏查金龙舌烈酒 Sauza Gold 750ml 墨西哥 120
苏查银龙舌烈酒 Sauza Silver 750ml 墨西哥 110
豪帅快活1800 Jose Cuervo 1800 750ml 墨西哥 250
白金武士 Conquistador 750ml 墨西哥 95
大帽子龙舌兰金 Tequila Sombrero Gold 750ml 墨西哥 95
大帽子龙舌兰银 Tequila Sombrero Silver 750ml 墨西哥 95
波士鸡蛋白兰地 BOL'S ADVOCAAT 700ml 荷兰 75
波士棕可可酒 BOL'S CREME DE CACAO BROWN 700ml 荷兰 75
波士白可可酒 BOL'S CREME DE CACAO WHITE 700ml 荷兰 75
波士杏仁白兰地 BOL'S AORICOT BRANDY 700ml 荷兰 75
波士香橙力娇酒 BOL'S TRIPLE SEC 700ml 荷兰 75
波士蜜瓜甜酒 BOL'S MELON 700ml 荷兰 75
波士杏仁甜酒 BOL'S AMARETTO 700ml 荷兰 75
波士香蕉酒 BOL'S CREME DE BANANES 700ml 荷兰 75
波士绿薄荷 BOL'S CREME DE MENTHE GREEN 700ml 荷兰 75
波士白薄荷 BOL'S CREME DE MENTHE WHITE 700ml 荷兰 75
波士野樱桃 Bol′s Marschino 700ml 荷兰 75
波士蓝橙酒 BOL'S CURACAO BLUE 700ml 荷兰 75
波士白橙皮 Bol′s Triple Sec 700ml 荷兰 75
波士黑草莓 BOL'S STRAWBERRY 700ml 荷兰 75
波士白樱桃 Bol′s Kirschwasser 700ml 荷兰 75
波士樱桃白兰地 Bol′s Cherry Brandy 700ml 荷兰 75
波士鲜桃 Bol's Peach 700ml 荷兰 75
波士黄梅白兰地 Bol′s Apricot Brandy 700ml 荷兰 75
波士黑加仑 Bol′s Greme De Cassis 700ml 荷兰 75
波士鲜橙 Bol′s Orange Cacao 700ml 荷兰 75
波士奇异果 Bol′s Kiwi 700ml 荷兰 75
波士巴菲 Bol's Pafait 700ml 荷兰 75
迪凯堡杏仁利口酒 De Kuyper Amaretto 700ml 荷兰 78
迪凯堡白橘皮利口酒 De Kuyper Triple Sce 700ml 荷兰 78
迪凯堡蓝橙利口酒 De Kuyper Blue Curacao 700ml 荷兰 78
迪凯堡香蕉利口酒 De Kuyper Creme de Bananes 700ml 荷兰 78
迪凯堡黑加仑利口酒 De Kuyper Creme de Cassis 700ml 荷兰 78
迪凯堡绿薄荷利口酒 De Kuyper Creme de Menthe (Green) 700ml 荷兰 78
迪凯堡白薄荷利口酒De Kuyper Creme de Menthe (White) 700ml 荷兰 78
迪凯堡白可可利口酒 De Kuyper Creme de Cacao (White) 700ml 荷兰 78
迪凯堡棕可可利口酒 De Kuyper Creme de Cacao (Brown) 700ml 荷兰 78
迪凯堡蓝莓 De Kuyper Blueberry Schnapps 700ml 荷兰 78
迪凯堡樱桃白兰地 De Kuyper Cherry Brandy 700ml 荷兰 78
迪凯堡杏子白兰地 De Kuyper Apricot Brandy 700ml 荷兰 78
迪凯堡酸果蔓利口酒 De Kuyper Cranberry Liqueur 700ml 荷兰 78
迪凯堡椰子利口酒 De Kuyper Coconut Liqueur 700ml 荷兰 78
迪凯堡密瓜利口酒 De Kuyper Melon Liqueur 700ml 荷兰 78
迪凯堡蛋黄酒 De Kuyper Advocaat 700ml 荷兰 78
迪凯堡水蜜桃利口酒 De Kuyper Peachtree Schnapps 700ml 荷兰 78
迪凯堡咖啡利口酒 De Kuyper Coffee Liqueur 700ml 荷兰 78
迪凯堡奶油利口酒 De Kuyper Cream Liqueur 700ml 荷兰 100
迪凯堡 *** 果利口酒 De Kuyper Passion Fruit 700ml 荷兰 110
迪凯堡野草莓利口酒 De Kuyper Wild Strawberry 700ml 荷兰 110
迪凯堡司考其焦糖 De Kuyper Butterscotch Schnapps 700ml 荷兰 100
迪凯堡酸苹果 De Kuyper Sour Apple Pucker 700ml 荷兰 110
迪凯堡贵妇荔枝酒 De Kuyper Kwai Feh Lychee 700ml 荷兰 120
加里安奴 GALLIANO LIQUEUR 700ml 意大利 120
芳津杏仁 AMARETTO DISARONNO 750ml 意大利 115
森伯加力娇酒 SAMBUCA VACCARI 750ml 意大利 120
潘诺 PERNDO 750ml 法国 100
金巴利 CAMPARI 750ml 意大利 85
飘仙一号 PIMM'S NO.1 CUP 750ml 英国 115
杜本内 DUBONNET RED 750ml 法国 85
百利甜 BAILEY'S IRISH CREAM 750ml 爱尔兰 105
甘露咖啡 KAHLUA COFFEE LIQUEUR 750ml 墨西哥 110
添万利 TIAMARIA 750ml 牙买加 110
金万利 GRAND MARNIER 750ml 法国 135
君度 COINTREAU 700ml 法国 95
方津杏仁 Amaretto Di Saronno 700ml 法国 115
杜林标 DRAMBUIE 750ml 英国 137
必得利石榴汁 BARDINET GRENADINE 750ml 法国 60
安哥红糖水 Angcstura 1000ml 法国 45
葫芦樽薄荷酒 GET27 750ml 法国 85
圣鹿香草利口酒 Jagermeister 700ml 德国 185
马利宝椰林 Malibu 750ml 爱尔兰 80
马天尼 (红) MARTINI ROSSO 1000ml 意大利 85
马天尼 (白) MARTINI BIANCO 1000ml 意大利 85
马天尼 (干) MARTINI DRY 1000ml 意大利 85
仙山露干 Cinzano Dry Vermouth 1000ml 意大利 85
仙山露红 Cinzano Rosso Vermuth 1000ml 意大利 85
仙山露白 Cinzano Bianco Vermouth 1000ml 意大利 85
百威小瓶 Budweiser 355ml 美国 128
喜力小瓶 Heineken 355ml 荷兰 175
太阳啤 Sol 355ml 墨西哥 185
健力士 Guinness 355ml 马来西亚 225
嘉士伯 Carl *** erg 355ml 丹麦 135
虎牌335ml Tiger 355ml 马来西亚 118
银子弹小瓶 Coors_Light 355ml 美国 220
朝日小瓶 Ashi 355ml 日本 137
蓝妹小瓶 Blue_Girls 355ml 韩国 180
补充：如何品洋酒？
品酒的过程既是一个鉴别的过程，又是一个享受的过程，一般分为观色、闻香、味觉、留香四个步骤。
观色是欣赏酒的色泽。宜用透明度好的玻璃杯，在杯中注入1／3至1／4的酒，然后将酒杯倾斜45度左右，观察酒的色泽。无论是什么酒，好酒的色泽都应该是明亮清澈的。
闻香是嗅吸酒的香气。轻轻晃动酒杯，使酒产生漩涡状运动，充分散发出固有的香气。让酒摇晃后，将鼻子探入杯中，轻闻几下，就能够嗅到沁人心脾的醇香了。
味觉是口腔味蕾对酒的全部知觉。为使口腔充分感知，轻啜一口后，应使酒体先均匀流遍整个口腔，使各个部分都充分品尝，然后才下咽。无论什么酒，入口后的甘醇和下咽时的柔顺，是好酒的统一标准。
留香是指存留在口、鼻间的余留气息。这是检验酒的潜质的关键。留香醇和、持久，回味清醇、丰润无疑是显示不凡品质的标志。
洋酒有哪些系列，各系列里都有些什么酒？
酒水小常识之西洋白酒
外国酒习惯称之为洋酒，世界上许多国家都有各自产酒的历史和文化。目前，洋酒的品种很多，酒牌更是五花八门，举不胜举。比较著名的产酒国家有：法国、英国、德国、意大利、美国、俄国、瑞士、西班牙等。这其中最为著名的当首推法国。法国生产的白兰地、香槟酒、红、白葡萄酒及各种烈性甜酒，都是首屈一指的。其次是英国，英国生产的金酒和威士忌，都非常受人们的欢迎。苏格兰威士忌特有的烟熏味道使其在威士忌家族中独占鳌头。德国的啤酒以其悠久的历史而闻名于世。还有原苏联和北欧的伏特加、牙买加的罗姆酒，更是远近皆知。美国的酿酒工业虽然起步较晚，但也有比较著名的波本威士忌等。
各种酒类的生产工艺不同，但一般可以分为蒸馏酒和酿造酒两大类。蒸馏酒是在酿造过程中，采用蒸馏的方法浓缩酒精，提高酒度的酒种，酒精含量常在40％（常记为40? ）以上，所以又称之为烈酒。在介绍外国烈酒之前，有必要先给大家介绍一下常见酒度的表示方法。目前，国际上酒度表示法有三种：第一种：标准酒度（Alcohol％ by volume）。标准酒度是法国著名化学家盖·吕萨克（Gay·Lusaka）发明的。它是指在20℃条件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。这种表示法比较容易理解，因而使用较为广泛。标准酒度又称为盖·吕萨克酒度，通常用百分比表示此法，或用缩写GL表示；第二种；英制酒度（Degrees of proof VK）。英制酒度是18世纪由英国人克拉克（Clark）创造的一种酒度计算方法；第三种：美制酒度（Degrees of proof US）。美制酒度用酒精纯度（Proof）表示，一个酒精纯度相当于0.5％的酒精含量。
英制酒度和美制酒度的发明都早于标准酒度的出现，它们都用酒精纯度“proof”来表示。但三种酒度之间可以进行换算。因此，如果知道英制酒度，想算出它的美制酒度或标准酒度，只要有下列公式就可以算出来：
标准酒度x1.75＝英制酒度
标准酒度x2＝美制酒度
英制酒度x8／7＝美制酒度
在餐厅酒吧和销售部门，通常习惯把烈酒分为六大类：即金酒（Gin）、 威士忌（Whisky）、 白兰地（Brandy）、 伏特加（Vodka）、 罗姆酒（Rum）和 特吉拉酒（Tequila）。
附：烈酒的原料和产地酒名原材料主要生产国地区年份金酒谷类、杜松子、香草英国、荷兰无年份威士忌谷类、大麦、玉米、稞麦苏格兰、爱尔兰、美国有年份标准白兰地葡萄、水果法国干邑有年份标准朗姆酒甘蔗糖牙买加、古巴至少二年伏特加小麦、马铃薯俄罗斯、波兰、美国无年份特基拉龙舌兰、仙人掌类墨西哥有／无年份。
系类有很多，特别是现在对于商业的需求。也被创造很多出来了
也是基于六大类发展演变而来。
主要还是白兰地和威士忌
白兰地有几大洋酒品牌轩尼诗，蓝带，人头马，麦昆，帝雅，法拉宾
威士忌也是几大品牌;格兰菲迪，麦卡伦，百富，诺曼，马仕德等等
1、白兰地
世界上有很多国家都生产白兰地，如法国、德国、意大利、西班牙、美国等，但以法国生产的白兰地为品质最好，而法国白兰地又以干邑和阿尔玛涅克两个地区的产品为最佳，其中，干邑的品质被举世公认，最负盛名。
白兰地以产地、原料的不同可分为：干邑、阿尔玛涅克、法国白兰地、其他国家白兰地、葡萄渣白兰地，水果白兰地等六大类。
2、威士忌
威士忌的分类主要以原料、贮存时间、酒精度数、国家产地进行区分。根据原料的不同，威士忌酒可分为纯麦威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麦威士忌等。
3、朗姆酒
是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为糖酒、兰姆酒、蓝姆酒。朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。
4、金酒
又名叫杜松子酒或琴酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。
5、龙舌兰酒
龙舌兰酒是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂，是在墨西哥开奥运会时，开始变得为世界所知的。该酒是以龙舌兰为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。可分为：Tequila--Tequila、Pulque、Mezcal--Mezcal。
洋酒的分类，全面一点的。
洋酒的分类:国外蒸馏酒（简称洋酒）按制造原料可分为白兰地（brandy）、威士忌（whisky）和兰姆酒（rum）。
洋酒是指进口酒类的总称，目前国内主要经销洋酒品种包括以下几种，我国比较广泛的是白兰地、威士忌和伏特加，品牌有马爹利、人头马、轩 尼 诗 等。
1）马爹利系列：蓝带、金牌、XO、皇家礼盒，名仕
2）轩尼诗系列：XO、VSOP礼盒、长颈FOV 3）人头马系列：路易十三、人头马金色年代、人头马超级、人头马金标、人马.银宝、君度XO、人头马VSOP、Jim Beam(占边公司产品)、CLUB(君度公司产品)、金雀、威雀（高原酿酒公司产品）等。
4）拿破仑系列：拿破仑XO、拿破仑VSOP礼盒，百灵坛十二年，百灵坛特醇。
5）百事吉系列：豪情礼盒、皇牌百事吉、百事吉XO、百事吉VSOP、蒙特伯爵VSOP、蒙特伯爵XO、皇家十二年礼盒（皇家威士忌）。
6）贵族系列：贵族豪门 、贵族宝典。
7）其他：盈利来。
1 白兰地 2 威士忌 3 伏特加 4 威末酒 5 郎姆 6 波特酒 7 力娇酒 8 薄荷酒 9 可可酒 10 但泽而 11 柑香酒 12 当酒 13 金酒 14 苦汁 15 些厘酒 16 特基拉酒(也称龙舌兰)主要就这些了 还有很多就不说了
白兰地三大家族:人头马 马爹利 轩尼诗
六大基酒： 白兰地 威士忌 金酒 朗姆酒 伏特加 特基拉
洋酒有以下3种：
1.发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
2.蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
3.精炼和综合再制酒类，包括英国琴酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、药酒等。
洋酒是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品种。 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体。
乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。 世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七个大类。
洋酒的分类：
白兰地（包括干邑）： 轩尼诗、马爹利等
威士忌：尊尼获加、芝华士、杰克丹尼等
伏特加：ABSOLUT（绝对伏特加）、芬兰伏特加、蓝天伏特加等
金酒：孟买蓝宝石金酒、哥顿金酒等
朗姆酒：百加得、哈瓦那俱乐部等
龙舌兰：懒虫金（银）龙舌兰、奥美嘉金（银）龙舌兰等
力娇酒：波士力娇酒、君度力娇酒、百丽甜酒等
威末酒：马天尼、杜本内、潘诺等
洋酒的分类：
白兰地（包括干邑）： 轩尼诗、马爹利等
威士忌：尊尼获加、芝华士、杰克丹尼等
伏特加：ABSOLUT（绝对伏特加）、芬兰伏特加、蓝天伏特加等
金酒：孟买蓝宝石金酒、哥顿金酒等
朗姆酒：百加得、哈瓦那俱乐部等
龙舌兰：懒虫金（银）龙舌兰、奥美嘉金（银）龙舌兰等
力娇酒：波士力娇酒、君度力娇酒、百丽甜酒等
威末酒：马天尼、杜本内、潘诺等
其他洋酒
你要具体的信息，可以上 “e久加久” 去看看，里面洋酒的品牌和种类都很齐全，关于洋酒方面的知识也很多。
洋酒分6大类，法国白兰地，南美朗姆酒，英美威士忌，俄罗斯波兰伏特加，墨西哥特基拉（又称龙舌兰酒）荷兰英国金酒（又称琴酒）
1、以生产原料对酒进行分类，可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类。
2、洋酒按制造原料可分为白兰地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。白兰地以葡萄为原料，若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前冠以水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等。
3、以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同。
4、以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分。
5、以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：
⑴发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
⑵蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
⑶精炼和综合再制酒类，包括英国琴酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、药酒等。
参考资料来源：百度百科-洋酒
威士忌和xo哪个档次高
威士忌和XO哪个档次高
1. 威士忌和XO的基本知识介绍
威士忌是一种采用谷物经过发酵、蒸馏和熟成后制成的烈酒，主要分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌和美国威士忌等。而XO则是法国布朗迪（一种葡萄烈酒）中的一种品级，表示长时间陈酿，是布朗迪中最高的品级之一。
2. 威士忌和XO的制作过程
威士忌的制作需要经过谷物的发酵、蒸馏和熟成，时间一般为三年以上。而XO的制作则是通过将不同年份的葡萄酒混合在一起进行陈酿，陈酿时间也需要达到至少6年。
3. 威士忌和XO的口感特点
威士忌的风味主要取决于所使用的谷物种类和陈酿时间，口感粗犷、浓郁，有明显的麦芽和木炭的香气。而XO则是果香浓郁、口感醇厚、余味悠长，有时还伴有一些中等程度的辛辣感。
4. 威士忌和XO的价格区别
在市场上，不同品牌的威士忌和XO的价格也存在较大的差异。一般来说，同等品质的XO价格要比威士忌高出不少，因为XO的陈酿时间长、制作复杂。
5. 威士忌和XO的饮用方式
威士忌和XO的饮用方式也各有不同。威士忌可以在加入少量的冰块或以室温饮用，可以搭配一些小食例如坚果、巧克力等。而XO则一般是直接饮用，不需要加冰块，可以搭配一些烟熏食品或水果。
6. 威士忌和XO的适合人群
威士忌比较适合口感较为成熟、喜欢浓郁味道的人群，愿意花费时间品尝不同年份威士忌的人群。而对于喜欢果香和口感醇厚、愿意花费高价购买高品质酒类的人群则更适合选用XO。
7. 威士忌和XO的斗法
虽然威士忌和XO都是高质量的饮酒选择，但它们各有各的特点和优势，因此并不需要进行斗法。在品饮的时候，根据不同的场合、心情和口味选择适合自己的酒类，才是更重要的。
8. 总结
综上所述，威士忌和XO虽然都是高档次的饮酒选择，但因为酿造原料和制作工艺等方面的差异，两种酒类在口感上有很大的不同，价格和适应人群也存在很大差异。因此，在选择上需要根据自己的口感和心情进行选择。
什么是洋酒
酒类是人们在生活中十分受欢迎的一种饮品，我国的白酒是用大米、糯米、高粱、小麦和玉米等粮食经过多道工序酿造出来的，所以很多喜欢喝洋酒的人也对洋酒是用什么酿造出来的比较感兴趣，其实酿酒的主要材料都差不多，基本都是用粮食酿成的，只有伏特加在酿造的时候加入了土豆。
威士忌
产自苏格兰的威士忌同样主要由谷物酿造，主要是：小麦、玉米、稞麦。稞麦即青稞，是世界上麦类作物中含β－葡聚糖最高的作物。
金酒
金酒同样的由谷物酿造的酒，主要粮食成分玉米、大麦、稞麦，不同的是添加了杜松子和香草，令酒香清爽自然，洋溢着独特的杜松子香味。
伏特加
来自俄罗斯的伏特加，与其他酒类不同的使用了马铃薯参与酿造。不可小看的是，马铃薯是全球第三大重要的粮食作物，与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。经过桦木炭的层层过滤，酿造出的伏特加口感纯净，还带着淡淡的桦木香。
关于洋酒酿造年份
1.VS(VerySpecial的缩写），代表酿制时间为3年。
2.VO(VeryOld的缩写），代表酿制时间为4年。
3.VSOP(VerySpecialOldPale的缩写），代表酿制时间为4年半。
4.“X”1星，代表酿制时间为5年。
5.“XX”2星，代表酿制时间为10年。
6.“XXX”3星，代表酿制时间为15年。
7.XO（ExtremelyOld的缩写），代表酿制时间很长，一般是6年以上。
8.“EXTRA”表示酿造时间特别长久。
人头马xo的制作方法
1、采摘：
把葡萄放在大木桶里压碎，发酵5-7天，形成酒精度数在8度左右的原酒。
2、二次蒸馏：
第一次，把原酒连同渣滓一起放进梨形的铜壶中加热，酒精和一部分水蒸发后进入冷凝器冷却成酒液，酒精度约在27-30度，这就是所谓的低度酒(Brouillis)—初蒸酒。
第二次蒸馏要延续12个小时，酿酒师在舍弃初蒸酒的头尾部分(最先和最后释放的蒸汽)后，分离出包含着最核心的层次和味道的酒的中心成分来，最后形成一种72-80度的烈酒，这种烈酒还不能被称为“干邑”，而是称为“生命之水”(eaux-de-vie)。经过品酒师鉴定合格后，“生命之水”就可以装桶了。
3、藏酿：
人头马的桶是由林茂山地区(Limousin)出产的150年左右树龄的橡木制作的。这种木头有丰富的香草味道，并且这种香草味能与白兰地融合得非常充分。人头马在开始成熟的最初是70度。每年都要降低2
洋酒分类club(洋酒分类)
您好,我就为大家解答关于洋酒分类club，洋酒分类相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、洋酒-是指进口酒类的总称。2、它包...
您好,我就为大家解答关于洋酒分类club，洋酒分类相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、洋酒-是指进口酒类的总称。
2、它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种. 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体，乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。
3、 世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。
4、若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类; 若以饮用时机来进行酒类的划分，又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同; 若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分; 若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类: (1)发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
5、 (2)蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
6、 (3)精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。
7、 法国 白兰地知识 法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。
8、世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
9、 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。
10、干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑。
11、 干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑-COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。
12、此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。
13、就连中国也不例外。
14、 干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下: 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区 3.BORDERIES 边缘区 4.FINS BOIS 植林区 5.BONS BOIS 优等植林区 ****OIS ORDINAIRES 一般植林区 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: E代表ESPECIAL (特别的) F代表FINE (好) V代表VERY (很好) O代表OLD (老的) S代表SUPERIOR (上好的) P代表PALE (淡色而苍老) X代表EXTRA (格外的) 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
15、 法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。
16、总括而言,有下列之类别: 3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年 V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年 NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年 X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上 究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。
17、超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。
18、 雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。
19、所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
20、 干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。
21、前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。
22、另一不同之点,前者的储酒桶是用 LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。
23、有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。
24、这当然是个人口味习惯而已。
25、 马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。
26、在法国称 此种酒为EAU DE VIE DE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。
27、它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。
28、 白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外，所有的都是由水果酒(WIN，主要指有葡 萄酒)蒸馏来的，因此都可作为饭后酒。
29、此外加了梳打水，可作任何休闲时的 饮料。
30、在咖啡里加些白兰地更好。
31、 名士马爹利 威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌。
32、 威士忌酒是用大麦、黑麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行酵化而酵化而酿成的。
33、 *苏格兰威士忌(scotch whisky): 原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。
34、其酿制经六道工序，即:将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。
35、起码要贮存8年以上，15年~20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。
36、 *美国威士忌:以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。
37、装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释，美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香。
38、 *加拿大威士忌:主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。
39、出售前要进行勾兑掺和。
40、加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒. 金酒知识 世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。
41、但最著名最且代表性的威士忌分金酒又名叫杜松子酒，最先由(荷兰)生产，在(英国)大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。
42、 荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏。
43、最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时稀释至酒度量40度左右，荷兰金酒色泽透明清亮。
44、香味突出，风格独特，适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。
45、 英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适, 既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。
46、故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。
47、 金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。
48、 朗姆酒知识 朗姆酒以叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存3年以上而成。
49、 根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……，含酒精42%~50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。
50、 根据风味特征，可将朗姆酒分为:浓香型、轻香型、 *浓香型:首先将甘蔗糖澄清，再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌，发酵10天以上，用壶式锅间歇蒸馏，得86%左右的无色原朗姆酒，在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。
51、 *轻香型:甘蔗糖只加酵母，发酵期短，塔式连续蒸馏，产出95%度的原酒，贮存勾兑，成浅黄色到金黄色的成品酒，以古巴朗姆为代表。
52、 伏特加酒知识 伏特加是从俄语中"水"一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的。
53、到18世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了，将蒸馏而成的伏特加原酒，经过8小时以上的缓慢过滤，使原酒液用活性碳吸收它的味道。
54、 伏特加无色、无香味，具有中性的特点，不需贮存即可出售。
55、由于伏特加无色透明，与金酒一样，可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。
56、 伏特加现已不是苏联的特产，有许多国家如:波兰、德国、美国、英国、日本等都有生产出品质与苏联所产相近的伏特加。
57、 特其拉酒知识 特其拉酒(Tequila)-产于墨西哥，它的生产原料是一种叫做龙舌兰(芦荟)的珍贵植物，其实它属于仙人掌类，是一种怕寒的多肉花科植物，经过10年的栽培方能酿酒。
58、 特其拉酒在制法上也不同于其它蒸馏酒，在龙舌兰长满叶子的根部，经过10年的栽培后，会形成大菠萝状茎块，将叶子全部切除，将含有甘甜汁液的茎块切割后放入专用糖化锅内煮大约12小时，待糖化过程完成之后，将其榨汁注入发酵罐中，加入酵母和上次的部分发酵汁。
59、有时，为了补充糖分，还得加入适量的糖。
60、发酵结束后，发酵汁除留下一部分做下一次发酵的配料之外，其余的在单式蒸馏器中蒸馏两次。
61、第1次蒸馏后，将会获得一种酒精含量约25%的液体;而第2 次蒸馏，在经过去除首馏和尾馏的工序之，将会获得一种酒精含量大约为55%的可直接饮用烈性酒。
62、虽然是经过了两次蒸馏，但最后获得的酒液，其酒精含量仍然比较低，因此，其中就含有很多原材料及发酵过程中所具备的许多成分，这些成分就使特其拉风味在特其拉酒中发挥得淋漓尽致。
63、和伏特加酒一样，特其拉酒在完成了蒸馏工序之后，酒液要经过活性炭过滤以除去发票质。
64、至此，特其拉酒的定义已一目了然。
65、 特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之间。
66、我们通常能够见到无色特其拉酒为非陈年特其拉酒。
67、金黄色特其拉酒为短期陈酿，而在木桶中陈年1--15年的，称为老特其拉酒。
洋酒的种类知识，和调配！
洋酒主要分为六大基酒
威士忌 是以大麦等谷物经历调制 蒸馏 并在橡木桶内至少存放三年酿造而成
白兰地 是以葡萄为原料经过调配 蒸馏出来的
伏特加 开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料 进一步加工而成 也有以马铃薯为主要原料酿造的
朗姆酒 以蔗糖作原料 先制成糖蜜 然后再经发酵 发馏 在橡木桶中储存3年以上而成
龙舌兰 产于墨西哥 原料是芦荟 仙人掌类
金酒 杜松子为原料 最先制造出来的是荷兰人 在英国闻名于世 是比较烈的洋酒
说到洋酒的调配 这个真的很难用语言或是有限的文字来叙述出来 毕竟每个人的口味都不一样 调配方法也就不一样 不能一概而论 中国人喝洋酒基本上都是兑饮料喝的 常见的饮料 脉动 红茶 绿茶 水晶葡萄 王老吉 橙汁.......都可以来兑酒喝 拿个扎壶倒入适当的洋酒和饮料再加上冰块 摇晃均匀即可饮用了
洋酒种类繁多，干邑入门酒怎么选？
（一）法律规定
酒驾的法律处理视情况而定，如果酒驾行为的社会危险性没有达到刑法所规定的程度，那么该酒驾行为由《道路交通安全法》行政法规调整；如果酒驾行为的社会危险性触及刑法规定，那么该行为同时由《道路交通安全法》和《刑法》同时调整。
1.《道路交通安全法》第九十一条规定：
饮酒后驾驶机动车的，处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。因饮酒后驾驶机动车被处罚，再次饮酒后驾驶机动车的，处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，吊销机动车驾驶证。
醉酒驾驶机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任;五年内不得重新取得机动车驾驶证。
饮酒后驾驶营运机动车的，处十五日拘留，并处五千元罚款，吊销机动车驾驶证，五年内不得重新取得机动车驾驶证。
醉酒驾驶营运机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任;十年内不得重新取得机动车驾驶证，重新取得机动车驾驶证后，不得驾驶营运机动车。
饮酒后或者醉酒驾驶机动车发生重大交通事故，构成犯罪的，依法追究刑事责任，并由公安机关交通管理部门吊销机动车驾驶证，终生不得重新取得机动车驾驶证。
该标准规定：车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20毫克/100毫升、小于80毫克/100毫升为饮酒驾车；血液中的酒精含量大于或者等于80毫克/100毫升为醉酒驾车。
2.《刑法》第一百三十三条规定（危险驾驶罪）：
在道路上驾驶机动车追逐竞驶，情节恶劣的，或者在道路上醉酒驾驶机动车的，处拘役，并处罚金。有前款行为，同时构成其他犯罪的，依照处罚较重的规定定罪处罚。
而其中的“同时构成其他犯罪”主要是指《刑法》第一百三十三条规定的（交通肇事罪） ：违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处三年以下有期徒刑或者拘役；交通运输肇事后逃逸或者有其他特别恶劣情节的，处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期刑；还有一个就是如涉嫌以危险方法危害公共安全罪，则可处10年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
（二）司法案列
在河南的一起案例中，被告人侯光辉酒后驾驶一辆黑色奇瑞轿车沿河南省舞钢市钢城路由北向南行驶，在行至铁山大道路口时，被执勤民警发现其酒后驾驶，经鉴定，侯光辉血液中乙醇含量达到223.7mg/100ml。因涉嫌危险驾驶，侯光辉被河南省舞钢市人民检察院提起公诉。2011年5月5日下午，河南省舞钢市人民法院审理此案后，一审以危险驾驶罪判处被告人侯光辉拘役四个月，并处罚金2000元。
此案系《刑法修正案（八）》从2011年5月1日开始实施以来的全国首起“酒驾入刑”判决的案件。
印象中，国人对白兰地的接触可能比对其他葡萄酒的接触要多。一说到干邑白兰地，人们往往会想到那些成功人士和他们从容老练的性情。如果你不考虑它昂贵的价格，神秘的概念形象，较长的陈年时间，那么你应该会喜欢干邑白兰地的。以下是一些初学者应该掌握的干邑知识。一、干邑简介干邑是白兰地的一种，即是需要通过发酵、蒸馏，再在橡木桶中陈酿的烈酒。值得注意的是，能叫做“干邑”的白兰地必须是那种用法国西部干邑产区的原料制成的酒品。酿制干邑的过程缓慢费时，需用多种白葡萄品种混酿，再用传统的双蒸法蒸馏。蒸馏得到的酒品还要在橡木桶中熟成20个月以上，才可以叫做“干邑”白兰地。
二、酒瓶法国干邑酒瓶上的酒标一般会设计得较为华丽。此外，酒标上还常出现一些标示酒的年龄的缩写字母组合。1、“V.S.”代表优质（Very Superior），这种干邑白兰地至少要在橡木桶中熟成4年半。2、“V.S.O.P.”代表陈酿（Very Superior Old Pale），这种干邑一般要在木桶中熟成4年半至6年半。同级别的干邑也可标示为“VO”或“Reserve”。3、“X.O.”代表特酿（Extremely Old），这种干邑通常价格昂贵，有些也会标示为“Napoleon”（拿破仑）、“Hors d'age”（忘年陈醇）、“V.S.S.O.P”、“Cordon Bleu”（蓝带）、“Grand Reserve”（特级珍藏）或“Royal”（皇家）。特酿干邑至少要在桶中熟成5年半，最多可熟成40年。三、著名品牌如果初学者想从高端的干邑白兰地喝起，那么，可以直接鉴赏人头马（Remy Martin）。此品牌的白兰地已经有300年的历史。对于初学者来说，可以先从人头马的V.S.O.P.喝起，这款白兰地的价格一般为每瓶35美元（国外价格）。如果你中了彩票或特别富有，那也可以品尝该品牌的路易十三，其每瓶价格从2,000至100,000美元不等。除人头马外，较著名的品牌还包括马爹利（Martell）、御鹿（Hine Cognac）、轩尼诗（Hennessy）、哈迪（Hardy）和拿破仑（Courvoisier）等。四、干邑风味干邑通常会给人带来一种顺滑深厚的口感，还带有香草、焦糖和烟熏等复杂的芳香。饮用此酒最好用那种又深又宽的杯子，只有这样才能聚集干邑白兰地的香气，饮用者才能更好地享受这种美妙的气息。此外，干邑白兰地较为适合与雪茄和牛排搭配佐餐。
干邑（Cognac）是中国最流行的洋酒之一，关于干邑你又懂多少呢？红酒百科全书（微信号：wikiwine）将以一问一答的方式说说日常饮用中常被说到的14个干邑问题。
1、这瓶干邑值多少钱？关于干邑价格可以直接联系营销这款干邑的公司，也可以在干邑论坛上询问价格。一般而言，干邑的价格很大程度上都决定于其在橡木桶中陈酿的时间。2、干邑和白兰地之间有什么不同？与干邑一样，白兰地的外文名“Brandy”也是属于“生命之水”的范畴。干邑是白兰地的一种，且必须是产自干邑产区，因严格的酿造工艺和商业规定而使之与白兰地区分开来。3、陈酿多少年后，干邑会变老？每一款生命之水都有其个性，根据产区和陈年的环境不同，干邑的陈年潜力也不同。一般干邑可以陈年70年。酒窖经理会非常注重酒液在橡木桶的储藏时间，以避免其过了最高峰。4、干邑装瓶后，在瓶中还会继续陈年发展吗？干邑一旦装瓶后，将不再继续陈年和发展。5、干邑香槟产区与香槟产区有什么关系吗？除了共用“香槟”（Champagne）这个词外，干邑香槟产区与香槟产区两者之间并没有什么关系。6、除了在干邑产区，其它产区可以出产干邑吗？不可以，早在1909年就确定了干邑产区的界限，只有产自干邑产区的白兰地才能称为干邑。7、为什么干邑酒窖的墙壁和屋顶都是黑色的？这是一种名为“Torulacompniacensis”的真菌造成的，这种真菌以蒸发的酒精为食，并使得黑色的丝绒遍布墙壁和屋顶。8、VS、VSOP和XO各指什么意思？据干邑生产监管组织法国干邑行业局的规定，干邑的品质等级分为以下3等：V.S（全称是Very Special）：该等级表示干邑所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了2年。V.S.O.P.（全称是Very Superior OldPale）：该等级表示该等级表示干邑所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了4年。XO（全称是Extra Old）：该等级表示干邑所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了6年。9、干邑该如何饮用？不同的干邑类型的饮用方法不尽相同。一般而言，年轻的VS级干邑会被用来调制鸡尾酒。如果想要纯饮干邑，那么应该选择陈年多年的拿破仑（Napoleon）或者XO。VSOP级别的干邑既可以用来调制鸡尾酒，也可以用来纯饮。10、一瓶干邑可以收藏多久？如果干邑酒瓶远离光线，且没有打开，瓶塞也没有更换，那么这瓶干邑可以保存一段很长的时间。然而需要注意的是，与葡萄酒相反，干邑并不会在瓶中陈年，不会随着装瓶时间的增长而提高品质。11、干邑开瓶后，可以保存多久？干邑开瓶后，建议在一个月饮用完，或者把剩下的酒液放在更小的酒瓶中以防止氧化，损坏干邑的品质。12、所谓的“干邑酒厂”（CognacWinery）是指什么？目前，干邑酒厂指的就是营销干邑的公司。13、干邑酒厂和干邑生产商（Producer）有什么不同？通常，“Cognac House”是指批发商。Producer指酿造干邑的生产商，同时也可能是零售商。14、现在有多少干邑酒厂？干邑产区约有300家干邑酒厂（批发商），近600家零售商以及少数的合作社。
洋酒知识和各代表作，各种洋酒的产地，详细的
洋酒的是进口就的总称，如威士忌、白兰地、俄得克等烈性酒类，也包括了如啤酒、葡萄酒、利口酒（Liqueur）等诸多不同酒精含量的酒水品种。我们平日常见的如人头马（Remy Martin）、拿破仑（Courvoisier）、芝华士（Chivas）、喜力（Heineken）以及香槟酒（Champagne）、味美思（Vermouth）等，均可称为洋酒。
主要基于六大系列，白兰地，威士忌，金酒，伏特加，朗姆酒，龙舌兰这几类。
白兰地：几大品牌 人头马，轩尼诗，蓝带，帝雅，法拉宾，麦昆
威士忌：格兰菲迪，麦卡伦，百富，诺曼，马仕德
一说到洋酒，大家脑海中出现的第一个词是不是“威士忌”(Whiskey)？是不是“芝华士chivas”“杰克丹尼jack daniel”，还是“Johnny walker”？
伏特加似乎离我们很远，那似乎是苏联的专属品，可是有多少人知道大名鼎鼎的007喜爱喝的那杯马丁尼鸡尾酒，伏特加是主角？ 金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。
英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适, 既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。
金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。
代表作：
Gordon Gin (哥顿金酒）
另一著名品牌产于英国伦敦
Beefeater Gin (必富达金酒）这个翻译更汗-_-!!!
酒精含量：47%
年份不祥
提到龙舌兰 （Tequila），一时间想到在《墨西哥往事》（ONCE UPON A TIME IN MEXICO）, 强尼。戴普（JOHNNY DEPP）主演。龙舌兰的曝光率非常高，不可置疑，墨西哥正是龙舌兰酒的发源地。可多少人知道，鼎鼎大名的长岛冰茶（Long island iced tea）龙舌兰是不可缺少的一分子？
“要是回去，没有止痛药水，拿来长岛冰茶换我半晚安睡”--- 《可惜我是水瓶座》杨千桦
图示：长岛冰茶（long island iced tea)
洋酒通常分为：
1. SPIRIT ( 烈酒) 包括：威士忌 （whisky），伏特加 (vodka)，龙舌兰(tequila)，金酒 (gin)，兰姆酒 (rum)
2. LIQUEUR (利口酒) 例如：百利甜 （BALEY’S）, 咖啡甜 （KAHLUA COFFEE）
3. WINE (葡萄酒 )（对葡萄酒了解不多，将不会进一步介绍，如有哪位葡萄酒品酒高人，希望给予补充）
4. BRANDY (白兰地) 例如：蓝带马爹利，ＸＯ，
一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上『Vol』以示与重量计算之区分。
标签上酒精含量的表示法有两种：
1.欧式百分比法：欧洲、日本等国，是以百分比或度来表示，如威士忌一般为40%Vol或43%Vol，白兰地为40%Vol，葡萄酒为12%~12.5%Vol。
1。威士忌（Whiskey）
世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
＊ 苏格兰威士忌（scotch whisky)原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。
起码要贮存8年以上，15年～20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。
代表作：Johnny walkerJohnny walker全家福
由左到右，从低到高
红牌，黑牌，金牌，蓝牌
Johnny walker red label (红牌）
酒精含量（40%）
8年左右Johnny walker black label (黑牌）
酒精含量：40%
12年左右
Johnny walker gold label (金牌）
酒精含量：40%
18年左右
Johnny walker blue label (蓝牌）
蓝牌是johnny walker系列的定级顶级醇酿，精挑细选自苏格兰多处地方最陈年的威士忌调配而成，当中包含了年份高达六十年之威士忌。酒质独特，醇厚芳香，为威士忌鉴赏家之选。
60年的酒价钱当然不非
零售价大概1200人民币左右~
＊美国威士忌：以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。
美国的威士忌又分为：
bourbon, bourbon 使用50~79%的玉米酿制
图示：jim bean bourbon whiskey
酒精含量：40%＊爱尔兰威士忌：特点、柔和，好象在口中燃烧。原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。
爱尔兰比较著名的牌子：jameson，没喝过，不敢乱给评语
酒精含量：40%~43%
12年左右
＊ 加拿大威士忌：主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存４年、６年、７年、１０年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。
代表作：Canadian club whiskey
酒精含量：50% （强！）
年份8~12年
伏特加 （VODKA)
伏特加是从俄语中“水“一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的。到18世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了，将蒸馏而成的伏特加原酒，经过8小时以上的缓慢过滤，使原酒液用活性碳吸收它的味道。
先贴几瓶经常能见到的
这瓶嘛，去过酒吧的都应该见过ABSOLUT VODKA
MARTINI （马天尼)
还记得在JAMES BOND电影里面他最爱的鸡尾酒吗？就是这。。VODKA MARTINI
IAM BOND，JAMES BOND。。
配料：
- 2 oz 伏特加
- 1 oz Dry 苦艾酒
- Garnish（装饰): 鸡尾酒橄榄
图示：马天尼
另外一款比较热门的用伏特加调制的鸡尾酒：
血腥玛丽（bloody mary)
- 2 oz 伏特加
- 3 oz （西红柿汁)
- 1/2 oz （柠檬汁)
- 少许 Worcestershire 酱
- 几滴tabasco 辣椒酱
- 装饰：柠檬片，及西芹gin是调制鸡尾酒的最好帮手
其中有一款的鸡尾酒叫金汤力（GIN & TONIC) 是我的最爱。。
调制也非常非常的简单，而且味道非常的甘香醇厚
有朋友来家里喝两杯，许多女士无法喝像GIN这样酒精含量47%的烈酒，如果兑了汤力水，不但能将酒精含量降低不少，而且女士们也会非常地喜爱！
方法如下：
杯子+ 冰块+ 等量的gin 和汤力水 +一块柠檬
图示：
金汤力（GIN & TONIC)
突然想到有一个大家都熟悉的威士忌品牌忘记发表了----
超多广告的，超多人要喝的。。。
CHIVAS （芝华士）
刚浏览了一个网站说芝华士是世界上最好的威士忌，其实不然，芝华士在威士忌市场上来说只能算是中下产品。。
以下是一款用芝华士调配的鸡尾酒
Chivas Cooler
- 1 1/2 oz 芝华士
- 干姜水
- 冰块（此贴转载供参阅）
装饰:柠檬
苏格登威士忌基本常识
苏格登威士忌是一种苏格兰威士忌，以苏格兰的苏格登高地产区而得名。以下是一些苏格登威士忌基本常识：1.苏格登威士忌主要由大麦麦芽和水经过发酵、蒸馏和贮存等多个过程制成。2.苏格登威士忌的风格以强劲的泥炭味和浓厚的口感而著称，经常被描述为“小海盐风味”。3.苏格登威士忌通常是用混合麦芽和麦芽威士忌混合而成的，因此价格相对便宜，适合那些想品尝苏格兰威士忌的人。4.苏格登威士忌的口感会因不同贮存时间而有所不同。年份越长的苏格登威士忌口感越浓厚，泥炭味越强烈。5.与其他单一麦芽威士忌一样，苏格登威士忌应该在温室环境中适度静置一段时间，以获得最佳口感和味道。