本文目录一览：
- 1、青茶和绿茶哪种是半发酵茶？
- 2、绿茶和青茶有什么区别呢？
- 3、按照茶叶发酵度从低到高排序,正确的是哪个选 项
- 4、青茶和绿茶的区别
- 5、发酵茶有哪些品种，发酵茶和不发酵茶的区别
- 6、以下哪一类茶是半发酵茶
- 7、青茶和绿茶有什么区别 青茶和绿茶有哪些区别
- 8、以下哪一类茶是半发酵茶
青茶和绿茶哪种是半发酵茶？
青茶是半发酵茶，青茶又名乌龙茶，是我国六大茶类之一。青茶采收适制的鲜叶后，经过晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙等工艺制成，由于在制茶过程中发生了半氧化反应，因此我们称之为半发酵茶。
青茶是半发酵茶，青茶是采摘茶树开面采鲜叶为原料，经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工艺制成，成品茶属性温和，属于半发酵工艺，其茶香气高扬，滋味醇爽，素有七泡有余香的美誉。而绿茶为不发酵茶，素以清汤绿叶著称
青茶是半发酵茶，青茶又名乌龙茶，是采摘茶树开面采鲜叶为原料，经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工艺制成，成品茶属性温和，属于半发酵工艺。
青茶属于半发酵茶，绿茶是不发酵茶，因此，青茶与绿茶是两种不同的茶类。我们通常所喝的乌龙茶、铁观音、武夷岩茶和大红袍都属于青茶，这些茶有时又被笼统地称为乌龙茶
青茶是半发酵茶，绿茶不是发酵茶，青茶又叫乌龙茶，主要制作工艺是半发酵工艺，经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等制作而成，成品茶比较温和，茶香浓郁
青茶是半发酵茶。
半发酵茶如下：
1、乌龙茶（青茶）：属半发酵茶，其工序主要有鲜叶、凋萎（晒青、晾青）、做青（摇青）、杀青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等。
2、闽北乌龙（武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等）。
3、闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等）。
4、广东乌龙（凤凰单纵、凤凰水仙、岭头单纵等)。
5、台湾乌龙（冻顶乌龙、包种、乌龙等）。
储存方法
半发酵茶与不发酵茶的储存方法，基本相似，像储存绿茶一般：防晒、防潮、防气味。由于乌龙茶寿命较长，储存要求便可松懈些。不藏冰柜的话，绿茶可保用约一年，乌龙茶则二、三年。 根据乌龙茶的轻重焙、轻重发酵而酌时储茶，便能保存的新鲜；轻焙、轻发酵的茶寿命较短，收久的话得藏冰柜。一些如台湾的高山乌龙，是微微发酵的，寿命便如绿茶般脆弱。
绿茶和青茶有什么区别呢？
绿茶和青茶的区别：
1、发酵的区别：
青茶是属于半发酵茶，青茶也叫做乌龙茶，青茶介乎于红茶和绿茶之间，但绿茶则属于不发酵茶。
2、外观的区别：
青茶泡开后，叶子中间为绿色，边缘则是红色，人们形象地比喻为“绿叶红镶边”。绿茶的茶叶则是全部是绿色的。
3、制作工艺的区别：
青茶制作特色是通过做青，也就是茶叶经过手工筛选后不断摇动，因而使叶片的边缘与其他叶片边缘互相碰撞而产生了霉性的氧化作用，所以出现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点。
而绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。
扩展资料：
挑选青茶、绿茶的方法：
挑选青茶这类茶要挑肥厚、外形结实沉重、大部分叶片呈螺旋形、茶叶边缘有朱红色的锯齿、而叶片则呈墨绿色、乌润有光、带兰花的香味。
挑选绿茶要挑茶叶形状扁平、色泽嫩绿微黄、茶叶光滑均匀、茶色清澈明净、味道醇美、略带甘香。像碧箩春这种上品茶，茶叶形状像雀舌、叶面细扁略带卷曲、叶面披满白毫、嫩绿微黄带油润、香味持久。
参考资料来源：
百度百科-乌龙茶（茶叶品种）
百度百科-绿茶（茶叶品种）
按照茶叶发酵度从低到高排序,正确的是哪个选 项
按照茶叶发酵度从低到高排序，正确的选项是：
1. 绿茶：如龙井、碧螺春、黄山毛峰等，发酵程度较低，属于轻度发酵的茶叶，口感清香。
2. 黄茶：如君山银针、霍山黄芽等，发酵程度较低，属于轻度发酵的茶叶，口感醇厚。
3. 青茶：如铁观音、武夷岩茶、潮州单丛等，发酵程度较高，属于中度发酵的茶叶，口感浓烈、回甘强。
4. 红茶：如正山小种、金骏眉、祁门红茶等，发酵程度较高，属于高度发酵的茶叶，口感甜润。
5. 黑茶：如普洱、六堡茶等，发酵程度较高，属于高度发酵的茶叶，口感陈香浓郁。
需要注意的是，不同品种的茶叶发酵程度可能会有所不同，而且同一品种的茶叶在不同的制作工艺下，发酵程度也会有所不同。因此，以上排序仅是一般情况下的参考。
按照茶叶发酵度从低到高排序应该是：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。绿茶属于不发酵茶，所以绿茶极大的保留了新鲜茶叶的特征。白茶、黄茶属于轻发酵茶，青茶属于半发酵茶，红茶属于全发酵茶，黑茶属于后发酵茶。发酵程度越大颜色越深，所以黑茶的颜色比较深。发酵是茶叶进行酶氧化形成深色物质的过程，发酵程度越大颜色越深，所以黑茶的颜色比较深。发酵茶茶性偏温和，不发酵茶茶性偏凉，发酵茶不建议体质燥热的人饮用，不发酵茶体质寒凉的人不要饮用。
青茶和绿茶的区别
青茶与绿茶的区别可以从是否发酵来区分，青茶是属于半发酵茶，但绿茶则属于不发酵茶。
青茶
青茶也叫做乌龙茶，青茶介乎于红茶和绿茶之间，其不仅有红茶甘甜香醇的特色，也有绿茶鲜美浓郁的味道，其属于"性和不寒"的茶叶。其的制造特色是利用做青，也最为茶叶经过手工筛选后不断摇动，因但使叶片的边缘跟区别于此同样叶片边缘互相碰撞但发生了霉性的氧化所起效果，所以呈现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点。所以青茶也有"绿叶红镶边"的美称。当做青适度时，立即用锅炒杀青的方法，迅速压制茶叶的霉性氧化，汇成杀青独特的品质特性。做青之后的茶叶需求靠揉和捻的方法，使茶叶缩卷成条形。
挑选这类茶要挑肥厚、外形结实沉重、多数叶片呈螺旋形、茶叶边缘有朱红色的锯齿、但叶片则呈墨绿色、乌润有光、带兰花的香味。
像安溪的铁关音、武夷大红袍、台湾乌龙茶都属于青茶。除了极品南岩铁观音、茶中之王大红袍，也有产于台湾南投县鹿谷乡的冻顶乌龙都是青茶中的皎皎者。但且，上好的冻顶乌龙在冲泡之后也一股强烈的、近似桂花的香味。
冲泡青茶的方法是用100度的水温开茶，然后用98度的水冲泡5次，但于终一泡最好用95度的水温。第一泡5秒、第二泡5秒、第三泡10秒、第四泡20秒、第五泡1分钟。
绿茶
绿茶是不发酵茶，其是经过高温杀青后，保持了茶叶嫩叶原有的青绿色泽。绿茶沏出的茶色是色绿汤清、香气清幽、滋味鲜爽。绿茶性寒、抗癌，属于保健饮料，但是胃寒的人饮用时要关心。
绿茶的制造特色是必须经过杀青的工序，利用杀青来破坏鲜叶的组织。茶叶利用高温杀青之后，酶受到了破坏，因但压制了酶促所起效果，茶叶里包蕴存的物质必定迅速地变换，因但汇成了绿茶色、香、味的特点。
挑选绿茶要挑茶叶形状扁平、色泽嫩绿微黄、茶叶光滑都匀、茶色清澈明净、味道醇美、略带甘香。像碧箩春这些上品茶，茶叶形状像雀舌、叶面细扁略带卷曲、叶面披满白毫、嫩绿微黄带油润、香味持久、有花的味道。
茶叶大体分六大类：黑茶、红茶、青茶、绿茶、白茶和黄茶。在这六大类茶中，众多人会把绿茶和青茶误以为同一种类别，当然不同。因为青茶是属于半发酵茶，但绿茶则属于不发酵茶。
发酵茶有哪些品种，发酵茶和不发酵茶的区别
1、轻发酵茶：学名叫绿茶，主要有煎茶、碧螺春、眉茶、龙井茶、珠芽等品种。2、半发酵茶：学名叫青茶，主要有冻顶茶、白茶、明德茶、香片、松柏长青茶、铁观音、乌龙茶等品种。3、全发酵茶：学名叫红茶，主要有小叶种红茶、大叶种阿萨姆红茶等品种。4、后发酵茶：学名叫黑茶，主要有普洱茶等品种。
一、发酵茶有哪些品种
1、轻发酵茶
学名为绿茶，主要品种包括一般绿茶、碧螺春、龙井茶、煎茶、珠芽、眉茶、珠茶等。
2、半发酵茶
学名为青茶，又可分为轻发酵茶、重发酵茶，轻发酵茶的主要品种包括白茶、水仙、冻顶茶、南港包种、明德茶、香片、松柏长青茶、宜兰包种、文山包种茶、铁观音、武夷等茶类，重发酵茶主要品种包括乌龙茶。
3、全发酵茶
学名为红茶，按品种区分可分为小叶种红茶、大叶种阿萨姆红茶等，按形状区分可分为碎形红茶、一般红茶、条状红茶等。
4、后发酵茶
学名为黑茶，经前加工、渥堆发酵后所制成，主要品种包括普洱茶等茶类。
二、发酵茶和不发酵茶的区别
1、茶汤区别
（1）发酵茶：茶汤偏红，发酵时间越长其色泽越红、越深。
（2）不发酵茶：茶汤为鹅黄色，或偏绿色。
2、口感区别
（1）发酵茶：冲泡后滋味香甜，带有蜜香味。
（2）不发酵茶：口感刺激、鲜爽，类似于绿叶。
3、茶性区别
（1）发酵茶：性质较温和，发酵越久茶性越温和。
（2）不发酵茶：性寒凉，具有刺激性，适宜饮用季节为夏季。
4、保存时间
（1）发酵茶：经过发酵后可保存几年的时间。
（2）不发酵茶：一般只能保存3个月左右。
以下哪一类茶是半发酵茶
半发酵茶(部份发酵茶)(学名：青茶类)：a.轻发酵茶(又通称“包种茶类”)：白茶、文山包种茶(清茶)、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶、松柏长青茶、铁观音、武夷、水仙。b.重发酵茶：乌龙茶。注意：俗称半发酵茶为“乌龙茶”。真正的“乌龙茶”则是东方美人茶，即白毫乌龙茶，或又称椪风茶，然而俗称之乌龙茶其实皆已混淆。
半发酵茶：好处是降血糖，不好处是如果胃不好的话，喝半发酵茶稍微有点刺激胃。
乌龙茶
国际上较为通用之分类法，是按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶来作简单分类。
1。不发酵茶（学名：绿茶类）：
龙井、碧螺春、明前虾目（又名珠芽）、珠茶、眉茶、煎茶和一般绿茶。
2.
半发酵茶（部份发酵茶）（学名：青茶类）：
a.
轻发酵茶（又通称“包种茶类”）：白茶、文山包种茶（清茶）、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶、松柏长青茶、铁观音、武夷、水仙。
b.
重发酵茶：乌龙茶。
注意：俗称半发酵茶为“乌龙茶”。真正的“乌龙茶”则是东方美人茶，即白毫乌龙茶，或又称?辗绮瑁欢壮浦诹杵涫到砸鸦煜?
3.
全发酵茶（学名：红茶类）：
按品种分：小叶种红茶、阿萨姆红茶（大叶种）
按形状分：条状红茶、碎形红茶和一般红茶。
4、后发酵茶：（学名：黑茶类）
普洱茶：普洱茶它的前加工是属于不发酵茶类的做法，再经渥堆后发酵而制成，它是属于黑茶类。
青茶和绿茶有什么区别 青茶和绿茶有哪些区别
1、工艺。青茶和绿茶的制作工艺不同，青茶又名乌龙茶，属于半发酵茶类，是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序所制成的。绿茶属于不发酵茶，是经过了杀青、整形、烘干等工艺炒制的，其保留了鲜叶的天然物质。
2、滋味。青茶和绿茶的品尝滋味不同，青茶由于属于半发酵茶的原因，滋味介于红茶和绿茶之间，干厚醇香、苦味甚微，有回甘的口味。绿茶保留了鲜叶的天然物质，滋味清淡微苦，细细品味起来又有一股浓醇甘冽之感，意犹未尽。
3、茶性。青茶和绿茶的内质茶性不同，青茶在制作过程中经过了发酵，因此茶性比较温和，是中性茶，适合绝大多数人饮用。绿茶未经任何发酵工序，茶性相对来讲比较刺激，是寒性茶，适合在炎热的夏季饮用，具有清火祛热的效果。
4、茶汤。青茶和绿茶的茶汤色泽不同，青茶虽然被称为青茶，但茶汤却并不是青色的，呈蜜绿色或蜜黄色，干茶色泽倒是呈暗青色。绿茶茶叶呈绿色，冲泡过后茶汤呈绿黄色。
以下哪一类茶是半发酵茶
国际上较为通用之分类法，是按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶来作简单分类。
1。不发酵茶（学名：绿茶类）：
龙井、碧螺春、明前虾目（又名珠芽）、珠茶、眉茶、煎茶和一般绿茶。
2. 半发酵茶（部份发酵茶）（学名：青茶类）：
a. 轻发酵茶（又通称“包种茶类”）：白茶、文山包种茶（清茶）、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶、松柏长青茶、铁观音、武夷、水仙。
b. 重发酵茶：乌龙茶。
注意：俗称半发酵茶为“乌龙茶”。真正的“乌龙茶”则是东方美人茶，即白毫乌龙茶，或又称?辗绮瑁欢壮浦诹杵涫到砸鸦煜?
3. 全发酵茶（学名：红茶类）：
按品种分：小叶种红茶、阿萨姆红茶（大叶种）
按形状分：条状红茶、碎形红茶和一般红茶。
4、后发酵茶：（学名：黑茶类）
普洱茶：普洱茶它的前加工是属于不发酵茶类的做法，再经渥堆后发酵而制成，它是属于黑茶类。
半发酵茶别名，乌龙茶（青茶）,指乌龙茶类，又可称为清茶。有许多种类，如：铁观音、大红袍、冻顶乌龙等。
乌龙茶（oolong tea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。
普洱，乌龙
乌龙茶是半发酵茶
半发酵茶(部份发酵茶)(学名：青茶类)：a.轻发酵茶(又通称“包种茶类”)：白茶、文山包种茶(清茶)、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶、松柏长青茶、铁观音、武夷、水仙。b.重发酵茶：乌龙茶。注意：俗称半发酵茶为“乌龙茶”。真正的“乌龙茶”则是东方美人茶，即白毫乌龙茶，或又称椪风茶，然而俗称之乌龙茶其实皆已混淆。
半发酵茶：好处是降血糖，不好处是如果胃不好的话，喝半发酵茶稍微有点刺激胃。