本文目录一览：
- 1、长相思葡萄酒为何叫长相思
- 2、白葡萄酒瓶身标签解读，“Sauvignon Blanc”
- 3、全网爆火的长相思
- 4、长相思与白富美葡萄酒有什么区别
- 5、长相思的详情介绍
- 6、红酒ALLAN是什么牌子
- 7、sunbird是什么红酒
- 8、最适合搭配海鲜河鲜的，是长相思白葡萄酒？
- 9、如何挑选白葡萄酒
- 10、长相思葡萄酒的特点
长相思葡萄酒为何叫长相思
长相思葡萄酒之所以叫长相思，是因为它的酿造方法采用了特殊的酿造工艺，称为“发酵法”。这种工艺可以保存葡萄的营养成分，同时使葡萄酒变得更加香醇。然而，这种酿造方法也有缺点，会导致葡萄酒的酸度增加。因此，如果想要享受一瓶好的葡萄酒，建议自己动手酿造。
长相思葡萄的这种清新水果和花香，正好与"长相思"花的意境相呼应。因此人们就以"长相思"来命名这种葡萄品种，寓意通过品尝它鲜明的风味，能唤起对亲人或老友的深情回忆。Catalina Sounds也是因为”长相思“有“常相思”的寓意，在此基础上纪念二战的一架飞机而取的名字。
葡萄酒的葡萄品种现在看到的中文名，其实是很多年前中国银行的创始人，张裕葡萄酒公司的创始人张弼士在引进国际葡萄品种之后，请了一群文人墨客来喝酒，酒后张弼士就请这群文人墨客为那些葡萄品种起中文名字，这里就有雷司令，这是riesling的音译。长相思是Sauvignon Blanc的中文名，并不是音译，想必他与赤霞珠一样，是文人墨客喝嗨了之后，用天马行空的想象起的名字
白葡萄酒瓶身标签解读，“Sauvignon Blanc”
首先，"Sauvignon Blanc" 是一种白葡萄品种。
如果白葡萄酒瓶身有这个标签代表：
1.这款白葡萄酒是采用Sauvignon Blanc葡萄酿制的。
2.Sauvignon Blanc葡萄喝起来的味道是特有的青草和柠檬草香气可能会体现在酒体和口感中。
3.由于Sauvignon Blanc葡萄的特性，这款白葡萄酒可能会比较清新、带有点酸度。
4.这款酒可能来源于法国波尔多地区或其他适合种植Sauvignon Blanc葡萄的地方，比如新西兰的卡特琳娜之声，Hunter's和Ara等。
一
浙江这边几个沿海城市，都盛产海鲜。
比如舟山的沈家门、宁波的象山、温州的苍南等，都是出海鲜的好地方。
招待客户、朋友聚餐，杭州城里的一些海鲜餐厅酒楼，是非常好的请客场所。
每当吃海鲜的时候，（吃河鲜也一样），我总是喜欢带一种白葡萄酒，就是瓶身标签上有“Sauvignon Blanc”字样的，如下图。
“Sauvignon Blanc”，是个白葡萄品种，用来酿造白葡萄酒，中文名很诗情画意，叫做长相思，也翻译为白苏维翁。
长相思、 雷司令（Riesling） 、霞多丽（Chardonnay），这三种白葡萄酿造的白葡萄酒，是我们在国内餐桌上最常喝到的白葡萄酒，几乎占据了百分之七八十。
所以，对长相思白葡萄酒，很多人并不陌生。
长相思，也是新西兰葡萄酒产业的“立身之本”。
上世纪八九十年代，新西兰这个小岛国，能够在短短十几年时间，成为一个“葡萄酒大国”，依靠的就是酿造出了优质的长相思白葡萄酒。
以前有句话，叫做“学好数理化，走遍全天下”，新西兰就是酿好了一款长相思白葡萄酒，在各个葡萄酒“列强”间，平起平坐，游刃有余。
这说明，行走“江湖”，一定要有自己的独门绝技，才能到处“吃的开”“混的好”。
二
喝酒时，在杯中闻到，一股浓浓的青草、芦笋、植本香气，毋庸置疑，这就是长相思白葡萄酒。
青草味，是长相思的标志性香气。
这种香味，就好像雨后漫步树林中闻到的气味。或者，小区里刚修割完草坪、修剪完树叶，产生的草本味。简单点，你也可以厨房切完青菜后，闻闻青菜切口上的气息。
长相思白葡萄酒，喝起来酸度比较高，酒体轻盈单薄。
喝长相思，主要是喝的是它的清新水果味。
因此，长相思白葡萄酒，没有“老年份”的，不适合长期储存，都是在上市两三年内，趁新鲜就喝掉了。
世界上绝大部分的长相思白葡萄酒，是没有经过“橡木桶”的，只有少数例外，比如美国的“白芙美”（Fume Blanc）长相思白葡萄酒。
经过“橡木桶”陈年的长相思白葡萄酒，还会带有香草、烤面包、酵母的气味，口感上，酸度不会那么高，更柔和些、饱满些。
三
吃海鲜河鲜的标配，就是长相思白葡萄酒，这在国内国外都一样。
我跟一些客户吃饭时，会点些象鼻蚌、刺身拼盘、生蚝、海参等生食海鲜。那么长相思白葡萄酒，搭配起这些生食类海鲜就正好。
长相思浓郁的青草植物味道，给生食海鲜，带上了草本植本香气，去掉些许腥气，而且，长相思的高酸度，又能对肉质杀菌，也起到帮助消化作用。
当然，吃日料生鱼片，搭配白葡萄酒，长相思是最好的选择。
海鲜河鲜中，有些白灼、葱油、清蒸、盐水类的菜肴，比如白灼毛蚶、白灼河虾、葱油鲈鱼、清蒸鳕鱼、盐水皮皮虾等，用长相思白葡萄酒搭配，吃起来清新爽口，更入味。
至于，红烧、煎、炒这类烧法，如红烧黄鱼、干煎带鱼、红椒炒花蛤，长相思同样胜任，高酸度能化解这类菜的油腻感，
有时候，朋友一起去大排档吃烧烤宵夜，经过橡木桶的长相思，是比较好的白葡萄酒选择。
炭烤类的，秋刀鱼、鱿鱼须、小黄鱼，蒜蓉做法的，扇贝、生蚝、小龙虾，过桶的长相思，烤面包、烟熏的香气，让烧烤味更浓，饱满圆润的酒体，把焦味烤味包裹住，不再那么“硬实”。
四
这几年一直在说“消费升级”，喝葡萄酒也一样，不一定要喝贵的，但一定要喝好的。
以下这些地方出产的长相思白葡萄酒，是高品质的，值得一喝。如果长相思瓶身酒标上，有如下产区的外文字样，品质肯定不会差。
法国卢瓦尔河（Loire Valley）产区的桑塞尔（Sancerre）、普伊芙美（Pouilly Fume），老牌产区，有传统的味道。
法国波尔多（Bordeaux）产区的，大部分是跟赛美蓉混酿的白葡萄酒。
澳大利亚的阿德莱德（Adelaide）山区。
新西兰的马尔堡（Marlborough），相比法国的，新西兰的长相思，青草味更浓郁，酸度更高。
美国加利福尼亚州的纳帕谷（Napa Valley），出产的长相思，大部分是经过橡木桶的。
智利的卡萨布兰卡（Casablanca Valley），比较芳香。
南非的康斯坦蒂亚（Constantia）、埃尔金（Elgin），比较清新“凉爽”。
至于长相思白葡萄酒送人嘛，法国卢瓦尔河的、新西兰马尔堡，这两个产区的，是比较好的选择，一个老牌产区，喝的是古典传承味，一个是新秀产区，有创新活力感。
五
优质的长相思白葡萄酒，市场价也不会贵，一两百之间，再好点的，三百左右也差不多。
在法国波尔多，长相思还会被用来酿造一种甜酒，叫贵腐酒。
贵腐酒，是由赛美蓉（Semillon） 和长相思两种葡萄混酿而成的，赛美蓉占三分之二以上比例，长相思占三分之一以下。
世界上最著名也是最贵的贵腐甜酒，叫滴金（Chateau d’Yquem）白葡萄酒，如上图，就是长相思和赛美容一起酿造的，喝起来甜蜜可人，甘美滑溜。
新年份的市场价在三千左右，老年份的在六七千以上。滴金滴金，滴滴都是金，这其中就有长相思的身影。
当然啦，贵腐酒，也有便宜的，两三百左右的也有。
全网爆火的长相思
1. 长相思葡萄酒可能具有独特的口感和风味，受到消费者的喜爱。比如新西兰的长相思卡特琳娜之声，ARA等等……
2. 该葡萄酒可能得到了一些知名品牌或名人的推广，吸引了更多的关注。
3. 社交媒体的传播速度快，可能有一些网红或意见领袖在社交媒体上推荐了长相思葡萄酒，从而引发了热议。
4. 长相思葡萄酒可能符合当下消费者的口味趋势，比如口感清爽、易饮等。
长相思白葡萄酒近几年在全网爆火，主要有以下几个原因：
口感清新爽脆：长相思白葡萄酒以其清新爽脆的口感而著称。它具有较高的酸度和低至中等的酒精度，口感轻盈、清爽，非常适合在炎热的天气饮用。
百搭性强：长相思白葡萄酒的百搭性很强，可以搭配各种各样的食物。它既可以搭配海鲜、寿司等清淡的食物，也可以搭配烤鸡、烤鱼等肉类菜肴。
价格适中：长相思白葡萄酒的价格适中，性价比很高。与其他白葡萄酒相比，长相思白葡萄酒的价格相对较低，但品质却毫不逊色。
来自新西兰的卡特琳娜之声就是最近很火的一款长相思干白，百香果和柑橘像是一对欢快的舞伴，在舌尖上翩翩起舞；而葡萄柚和绿色香草则像是一场清新的微风，带来了干爽的口感和活泼的味道。这款酒口感柔滑，像是丝绸般滑顺，喝完后留下的余味多汁丰富。它就像是一位多才多艺的表演者，让你在口中尽情享受层次丰富、复杂多变的味道，还带着浓郁的果核风情。
每天认识一个葡萄品种全网爆火的长相思
一、品种特征
酒杯中最富有表现力的葡萄品种之一。它的表皮呈绿色，成熟时果实为圆形、颗粒较小、果串紧凑。发芽慢、早熟生命力非常旺盛，非常适合在阳光充沛的区域种植。
明亮、新鲜的酸度是长相思的标志性特征之一，同时也是其搭配时的美妙之处。长相思总是带有柑橘和热带水果家族中的“黄色”水果柠檬、葡萄柚、菠萝、木瓜、甜瓜等-以及“绿色”草本植物的味道，且常常表现出矿物感。
二、两种风格
大多数长相思葡萄酒都是干型和中等酒体，但这只是其两种迥异风格之一。凉爽气候的卢瓦尔河谷风格是最为常见的，在新西兰也广受欢迎:柑橘香气充满活力，未经橡木桶发酵的新西兰长相思带着令人垂涎的酸度。
在能达到更高成熟度的产区，例如加利福尼亚州，往往是模仿波尔多白葡萄酒的风格酿造优质的葡萄酒。
使用橡木桶以及加入赛美蓉混酿，可以平衡长相思品种的“野性”，使其变得更加丰满圆润，减少“青涩”的香气，以及侵略性的酸度。
三、配餐选择
长相思是野性的，也是随意的。它偏高的酸度和柑橘类香气，能和很多食物相得益彰。从轻松的开胃菜到丰盛的晚餐，长相思几乎可以搭配任何食物。在配菜上比霞多丽要更灵活百搭。也许它很像我们在夏季里喝的汽水，清清凉凉地唤醒我们的味蕾。
四、适宜的气候
喜欢温带气候。如果天气太冷，它会散发出酸涩味，甚至是猫尿味。如果天气太热，它会散发出热带水果的气味，过热时甚至会产生令人反感的味道。
五、产地
法国:卢瓦尔中央大区、波尔多、西南产区。
其他国家:西班牙、新西兰、美国加州、智利、南非。
长相思与白富美葡萄酒有什么区别
说起白富美，立刻会想到高贵和典雅的形象，在葡萄品种界，也有这么一位白富美，只能在美国被称作白富美（Fume Blanc），而在其他国家只能叫做长相思（Sauvignon Blanc）。橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，为什么长相思葡萄酒在美国被称为白富美呢？
1、白富美名字的由来
白富美是指那些用长相思葡萄所酿造的，一般经过橡木桶陈酿的葡萄酒。由著名酿酒师罗伯特?蒙大维（Robert Mondavi）首创，以此来美化当时名声不太好的长相思葡萄。
20 世纪 60 年代，美国的酿酒师很少考虑用长相思酿酒，因此市面上的长相思葡萄酒几乎都是甜型风格，缺少骨架感和细腻的口感，给美国消费者留下了非常不好的印象。直到 1968 年，美国传奇酿酒师罗伯特?蒙大维决定尝试用它来酿制成像卢瓦尔河谷（Loire Valley）长相思一样优质的葡萄酒，开始仿照卢瓦尔河谷的栽培方式和酿酒方式，并放置在橡木桶中陈酿，最后成功酿造出带有卢瓦尔河谷风格，又带有自己个性的干型长相思葡萄酒。由于罗伯特?蒙大维受到卢瓦尔河谷普伊-富美（Pouilly-Fume）的启发后，就想找到一种区别于人们印象中甜美长相思的标记方式，于是取名为 Fume Blanc，翻译名为白富美。从那以后，白富美越来越受到消费者喜爱。
白富美已经成为美国长相思的另一个艺名，但由于没有法律上的注册，只要是美国的长相思葡萄酒经过橡木桶发酵或陈酿，均可称为“白富美”。
2、白富美与长相思葡萄酒区别
白富美其实就是长相思葡萄酒在美国的另一种说法，二者几乎是一样的，都是用长相思葡萄品种酿造而成，但在美国有微小区别。
（1）白富美是美国的专属称号；而长相思，全世界都可以通用。
（2）拼写不同：白富美拼写是 Fume Blanc，不是葡萄品种的名字，而是葡萄酒的名字；而长相思拼写是 Sauvignon Blanc，指的是葡萄品种的名字。
（3）风格不同：白富美常经过橡木桶陈酿，常带有明显的烟熏和橡木味；而长相思葡萄酒不一定都经过橡木桶陈酿。
3、白富美葡萄酒特点
白富美葡萄酒并没有限定类型，既可以是干型葡萄酒，也可以是半干或半甜等类型，但大部分还是以干型为主。同时白富美葡萄酒在法律上没有强制要求经过橡木桶陈酿，但几乎所有“白富美”葡萄酒都经过橡木桶陈酿。
白富美葡萄酒不像赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和仙粉黛（Zinfendel）等葡萄品种在美国不同产区有明显的特异性，白富美主要产区集中在加州如纳帕谷（Napa Valley）、索罗玛郡（Sonoma）和卡内罗斯（Carneros）等。“白富美”葡萄酒通常具有较为浓郁的果香，同时带有明显的烟熏及橡木类香气，口感以干型为主，柔顺细腻，酒体有一定厚度。
4、白富美知名酒庄
蒙大维酒庄（Robert Mondavi Winery）由美国葡萄酒教父罗伯特?蒙大维创立。蒙大维酒庄是美国葡萄酒业的重要领导者，为美国葡萄产业带来自然种植法、不锈钢桶控温发酵及法国橡木桶陈酿等先进技术。
蒙大维酒庄是白富美葡萄酒的开山鼻祖，其白富美葡萄酒一直受到消费者的喜爱。蒙大维酒庄酿造的白富美葡萄酒经过橡木桶陈酿，带有独特的橡木味和芬芳的果香，口感上还会觉得带有一丝甜感，非常合适中国人饮用。
5、白富美葡萄酒在中国的反响
美国葡萄酒在中国市场上所占份额相对较少，原因有两点。一方面因为美国自身的消费能力很强，本国的很多葡萄酒都被内销了，而出口到其他国家的份额自然也较低。另一方面美国劳动力成本较高，葡萄酒的均价较其他国家偏高，在国内目前的经济大环境下，消费越来越偏向大众化，所以美国葡萄酒购买力也相对较小。
相比赤霞珠、霞多丽和仙粉黛而言，白富美葡萄酒是美国葡萄酒的小众产品，本身产量也不高。国内很多进口商也主要以赤霞珠、霞多丽和仙粉黛葡萄酒为主，进口白富美的酒商也相对较小，所以市场份额就更小了。消费者能购买到的品牌也不多，自然价格也不会很便宜。
在国内市场上，新西兰长相思进口量较大，从而市场价格不会太贵，普通消费者还是非常容易接受。相比白富美葡萄酒的烟熏和橡木味，新西兰长相思的清新植物香气会更加具有品种的典型性，也自然更受大众喜爱。
6、白富美配餐
白富美是一种非常易入口的葡萄酒，适合搭配多种食物，尤其适合与多数奶油奶酪和清蒸鱼类搭配，如粤菜的多宝鱼，浙菜的西湖醉鱼和淮扬菜的太湖三白等。
白富美和其他白葡萄酒一样，并不适合长时间陈年熟成，应该在年轻的时候就将它喝掉。
长相思的详情介绍
长相思（Sauvignon Blanc）：
长相思是一种白葡萄品种，它以其浓郁的果味、清爽的酸度和复杂的风味而闻名。
长相思葡萄酒的风格多种多样，从干型到甜型都有。干型长相思葡萄酒通常具有浓郁的果味、清爽的酸度和复杂的风味。甜型长相思葡萄酒通常具有浓郁的果味和甜味，酸度较低。
长相思葡萄种植在世界各地的许多产区，包括法国、新西兰、智利、美国和澳大利亚。
推荐的长相思葡萄酒有：被誉为“新西兰最好的长相思葡萄酒之一”的长相思卡特琳娜之声，还有荣获澳洲国际葡萄酒挑战赛金牌冠军的Ara等等
长相思葡萄酒非常适合搭配海鲜、鸡肉和蔬菜等美食。
Sauvignon Blanc，中文译名不计其数，但以“长相思”之名最具中国韵味，也最为中国大众所接受。该品种原产于法国波尔多（Bordeaux），广泛种植于法国、美国加利尼福尼亚州、澳大利亚、新西兰、南非和智利等地。用其酿造的葡萄酒酒香个性鲜明，含量最为丰富的是黑醋栗芽孢或者说是黄杨木的香气。如果其采收时不够成熟，用其酿造的葡萄酒还会呈现出青草气。值得一提的是，出自卢瓦尔地区的长相思酒常带有一种燧石的气息，而出自较为温热地带的长相思葡萄酒则常带有菠萝等热带水果香。原产法国波尔多的长相思，口感活跃，色淡，含有辛辣的、青草的独特香气。描述它的词汇包括醋栗，青草,灯笼辣椒,烟薰，柠檬，绿茶，西柚,也有人称猫尿味道。是霞多丽的对立面，不易让人接受。但独特的个性也使人一旦爱上，便难以忘怀。正如电影《真实的谎言》中身材极好，有点男性面孔的女主人公JAMIE LEE CURTIS。多用于酿造酒体清淡或适中且适合年轻时饮用的干白葡萄酒，或混和赛美容Semillon以酿造贵腐白酒。近年来，新西兰的长相思也冒出头来，其果香像香水似的，十分芬香，酒体较旧的长相思肥胖得多，因此一瓶法国的长相思与一瓶新西兰的长相思相比下很容易从嗅觉中已能知道那一款是法国长相思，那一款不是。这些香气十足的新西兰葡萄酒一般的消费者都会较为喜欢，而真正的饮家则喜欢味道较传统的法国长相思。在其他地区长相思一般不经过橡木桶熟化，但在美国加州，长相思会经过橡木桶培养，这种长相思被称为Fume Blanc而很少用Sauvignon Blanc这个名字。长相思是一种芳香的白葡萄，酿出的酒经常显示出有力的绿色水果和植物香气（黑醋栗芽苞，接骨木花，绿甜椒，芦笋），高酸度，为了能够体现它的植物香气特点，长相思需要寒冷的气候条件下种植，尽管它可以忍受温带气候，但是相对于寒冷地区的葡萄酒，它缺乏浓郁，辛辣复杂的植物性香气。大多数长相思没有橡木香气，这是为了达到一种清爽的果香风格，有一些温带地区的长相思通常会在橡木桶中熟成，橡木会给酒增添一些烘烤和辛香（香草，甘草）的香气，大多数长相思并不会随着陈年而提高品质，尽管他们可以陈放，但是它会失去自身有魅力的新鲜，变得陈旧无味。长相思的高酸度，也同样适合酿造甜酒，尤其是在苏玳（Sauternes）地区，用于平衡赛美蓉的甜度。 优良产区 国家 大区 细分产区 法国 波尔多 波尔多白、苏玳Sauternes和巴萨Barsac（甜白酒） 卢瓦尔河谷Loire Valley 桑塞尔Sancerre、普富美Puilly-Fume 奥地利 东南部 史蒂尔马克Steiermark 在新西兰、意大利东北部、南非和美国加州、智利的一些地区也很重要。 长相思品种的香味特征 Green apple 青苹果 Asparagus 芦笋 Lantana 马樱丹属 Grapefruit 柚子 Artichoke 朝鲜蓟 Boxwood 黄杨木 Citrus 柑桔类 Capsicum 辣椒 Broom 金雀花 Passionfruit 西番莲 Green bean 青豆 Tomato bush 矮树丛 Melon 瓜类 Pea Pod 扁豌豆 Elderflower 老花 Mango 芒果 Dill 莳萝 Cut grass 剪草 Tropical fruit 热带水果 Celery 芹菜 Mineral 矿物 Gooseberry 醋栗 Nettle 荨麻 Flint 燧石 Blackcurrant bud 黑加仑芽 Vegetal 蔬菜 Gunpowder 火药 Cats urine 猫尿 长相思葡萄酒的特点 酸味强，辛辣口味重，酒香浓郁且风味独具。常带有青苹果及醋栗果香混合植物性香。 石灰土 常有火石味和白色水果香 过熟时 常有猫屎味。 欧洲 大多不带有橡木味。 美国加州 除了具有草本的特征外，还具有矿物味、蔬菜的味道，在某种气候下还会带有水果的味道，如成熟的瓜、无花果、或西番莲果。 食物搭配 菜肴搭配 沙律、生蚝、清蒸海鲜贝类、炒虾球、白灼虾、鳟鱼、鲈鱼。 蔬果搭配 高酸度的番茄和柑橘类水果 奶酪搭配 瑞士干酪Swiss、古老也Gruyere、歌达Gouda、依达Edam、蒙特利杰克Monterey Jack、门斯特Muenster、陈年车达Aged Cheddar、陈年布里克Aged Brick、巴马臣Parmesan、山羊奶酪。 搭配禁忌 甜食
红酒ALLAN是什么牌子
属于：斯科特酒庄（Allan Scott）
位于新西兰马尔堡（Marlborough）葡萄酒产区，是该地区富有声望的酒庄。
1973年，艾伦和他的妻子凯瑟琳（Catherine，Marlburian家族的第五代传人）决定定居于马尔堡，并在葡萄园工作。1980年，艾伦被猎头科尔本（Corbans）相中，被挖去管理科尔本家的葡萄园，很快晋升为葡萄栽培的高级经理。在此期间，他不仅打理葡萄园，还参与了酿酒工作。1990年便创立了自己的酒庄：斯科特酒庄（Allan Scott）。
自创建以来，斯科特酒庄坚持采用自己庄园里种植的葡萄，为消费者酿造出许多品质优秀的葡萄酒，已发布的酒款有Allan Scott Pinot Noir、Allan Scott Sauvignon Blanc等。而2013年份的Allan Scott Late Harvest Riesling还获得了新西兰“航空葡萄酒”（Air NZ Wine Awards）的金奖。
法国的阿郎
9999999999999999999999
Sauvignon Blanc - Allan Scott 或 Sacred Hill
长相思新西兰最出名的白葡萄酒，整个马尔堡地区主打品种，做得好的酒庄实在太多！选择的余地非常大，但我喝过的里面，个人最喜欢的是Allan Scott（注意！还有一个品牌是Scott！）和Sacred Hill（酒庄在Napier）。
sunbird是什么红酒
sunbird是长相思白葡萄酒。说起白相思葡萄酒，它的里面含有草木风味，远远地瞅着像红红的樱桃又有点像红色的小辣椒，最主要的是它香气淡雅清新，颜色清淡就像那纯净的水一样，它口感新鲜，味道有点偏酸，香味非常浓，常常伴随着香草的味道，既好喝又好闻。
长相思白葡萄酒介绍
长相思白葡萄酒可是一种比较好的酒类，喝起来味道也很不错，这种葡萄酒一定要把它放在高脚杯里，然后用自己的掌心的余温把他的酒香味激发出来之后，再把它小酌两口到自己的嘴巴里面喝下去，也就会感到无比的舒服，这样才是真正的品尝。
长相思白葡萄酒，常常显现出清爽的绿色水果和坚果的味道，比如芦笋，青草，入口比较清爽高酸，一般不使用橡木桶陈酿，否则会失去本身的魅力的新鲜度。你可以参考一下海伟讲堂，或者是海伟互联上面的酒品介绍。一遍品鉴酒品，一边参考品鉴用语，这样，更有助于酒品知识的积累。
最适合搭配海鲜河鲜的，是长相思白葡萄酒？
长相思，是一个葡萄品种。
由它酿成的白葡萄酒，就是 长相思白葡萄酒 。
酒标上有 “Sauvignon Blanc” 的，如下图所示，就是它了。
往往有海鲜河鲜在的餐桌上，就会有它的出现。
山东、浙江、福建、广东等沿海地区，海鲜为主的饭局宴请上，你经常能看到这种长相思白葡萄酒。
闻起来，清新的青草味、植物味，喝起来，又有些清爽的酸度。
宴席上，有些懂酒的朋友还会跟你说，“用长相思白葡萄酒搭配海鲜，那口感味道真是相当棒！”
你去内陆城市出差，对方招待经验又比较足，请你吃当地特色的河鲜佳肴时，搭配的常常也是长相思白葡萄酒。
有些高级餐厅或西餐厅，当你点了不少海鲜、河鲜菜肴后，服务员更会建议你，“要不要试试长相思白葡萄酒？”
我不知道你有没有听说过一句话，“红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉”。
这是国际上通用的葡萄酒餐酒搭配守则。
白葡萄酒，通常是用来作为海鲜、河鲜的佐餐用酒。
国内常见的白葡萄酒有三种，霞多丽 Chardonnay、雷司令 Riesling、长相思白葡萄酒。
虽然霞多丽和雷司令白葡萄酒，跟海鲜河鲜也能很好得搭配饮用，但比起长相思白葡萄酒，可是差的远了。
霞多丽白葡萄酒，香气比较淡雅，充满着苹果、柑橘类、热带水果的香气。
雷司令白葡萄酒，香气虽然浓重，但也是蜂蜜、柑橘类、核果类水果的气息。
而长相思白葡萄酒，却有着一股浓郁的青草味儿！
晃晃酒杯，你会闻到，一股类似青草、百香果、芦笋的草本气息，那么新鲜，那么明显，那么清新。
如果你仔细回想下，这股味道就好像厨房里切青菜时，青菜切口上的气味，或者，夏天阵雨过后，你在走过公园树丛时，闻到的鲜草味儿。
正是这股青草味儿，长相思白葡萄酒搭配起海鲜、河鲜来，再适合不过。
就像鱼虾菜肴，上桌前会洒些葱花上去，或者，切些葱绿搅拌下，抑或，放些香菜，来增加植物草本香气一样。
海鲜、河鲜菜肴，用清蒸、白灼、葱油、盐水等方式烹饪的，用长相思来佐餐，浓郁的青草、植物香气，给鱼虾肉增添了新鲜独特的香气，还带出了些许鲜味。
如果你喜欢生食海鲜，比如生蚝、海参、象鼻蚌，或者对日本料理中的各种刺身、生鱼片，特别热衷，那么，用长相思白葡萄酒来搭配，显得更有味道。
浓郁的芦笋、鲜草味，给这些生食海鲜裹上了厚厚一层的植本香气，顺便去除了些腥气，使得鲜味更加明显突出。
所以，这股显著浓重的青草味儿，让长相思白葡萄酒搭配起海鲜河鲜来，如鱼得水，游刃有余，也让霞多丽、雷司令等白葡萄酒望尘莫及。
高酸度，是长相思白葡萄酒第二个特点。
这个特征，也非常适合搭配海鲜、河鲜。
郑小塔我是一位葡萄酒老师，有些白领学生因为工作，需要商务宴请，所以，常常问我餐酒搭配的意见。
通常，我不太会建议长相思作为餐前的开胃酒，虽然它的酸度够高，足够刺激人的食欲和味蕾。
但我觉得，长相思白葡萄酒更适合作为佐餐用酒，搭配食物饮用，而不是单独饮用。
当中原因，还是那股青草味。
长相思搭配海鲜河鲜，吃起来味道真是棒，但不配餐，单独喝，青草植物味儿会让很多人不喜欢。
因为如果是单独饮用，更多人喜欢的是花果味浓郁的白葡萄酒，比如雷司令、琼瑶浆、麝香等。
这个你在平时用餐时，可以稍加留意下，大多如此。
所以，我常常给出的建议是，雷司令白葡萄酒更适合担当“开胃酒”的重任，或者还有，香槟、起泡酒也比较适合。
长相思白葡萄酒适合配餐，搭配海鲜河鲜饮用，第二个原因，就是它的高酸度。
适当的高酸度，就像上面说的，能刺激人食欲，胃口大开，还能帮助人促进消化。
我在海鲜大餐上，常常发现很多姑娘食欲超好，平时喊着减肥的，这时却大开“吃戒”，不知不觉，面前骨碟都换了好几次。
当然，这个不能归功于郑小塔我长得帅，或是会讲笑话，会逗姑娘开心，而是长相思白葡萄酒的功劳。
在日本料理餐厅聚餐，我还会征求大家的同意，在三文鱼、金枪鱼、甜虾等刺身上面，洒些长相思白葡萄酒。
增加香气的同时，顺带对肉质适当杀菌，比挤柠檬撒汁的方式好多了！
这样，清新爽口，回味连连，让朋友们陶醉在“肉酒”的美味里，不可自拔。
享受美味的同时，你也可以谈谈“长相思”名字的由来。
姑娘们总是对“美好”“诗情画意”的事情，特别关注，特别热衷。
星巴克喝咖啡的时候，她们总是追着我问，馥芮白名字的来历，这个我在《 星巴克的馥芮白，有什么来头？ 》讲过。
吃海鲜河鲜，喝长相思时，又会好奇问我，“郑小塔，长相思白葡萄酒，为什么叫‘长相思啊’？有什么典故吗？是不是有‘思念’之意？”
诶，还真有！
长相思，英文是 Sauvignon Blanc 。
有些瓶身的中文背标上，你还会看到“白苏维浓”“苏维翁布朗”等字样，这是沿袭香港人的叫法，在大陆现在比较少见。
“长相思”，这个名字跟一帮文人有关。
更让你意想不到的是，跟国产葡萄酒老大哥张裕公司也有关。
我在《 餐厅里的解百纳红酒，为什么种类这么多？ 》文章中讲过，1892年，爱国华侨张弼士创立张裕公司后，派人从法国买来124种葡萄苗，作为酿酒原料。
当时，张裕公司是用简单的数字，来标注这一百多种葡萄，不过，这种做法在种植和酿酒时，常常出错。
后来，张裕公司为了扩大宣传，请了20多个江浙一带的文人墨客，来喝酒论诗。
正好谈起这事，文人们就趁着雅兴酒意，给各个葡萄品种取了名字，比如赤霞珠、品丽珠、琼瑶浆等等。
当中，也诞生了“长相思”白葡萄酒的这个名字。
不知道，你是否了解过古代的诗歌。
“长相思”，其实是一个著名的词牌名，表达的是思念之情。
唐代李白写过《长相思》，以“长相思，在长安”开头，又以“长相思，摧心肝”结尾。
白居易也写过《长相思·汴水流》，从一妇人角度出发，抒发对丈夫久别不归的想念。
不过，“长相思”最著名的还是，清朝康熙年间纳兰性德写的《长相思·山一程》，用流畅浅显的语言和音律，表达将士对故乡的思念。
聊到长相思的名字，你在宴席饭局上还会听到另一个名字，“白芙美”。
乍一听，你还以为是“白富美”。
然而，此“白芙美”，非彼“白富美”。
这是另一种风格类型的长相思白葡萄酒，出产于美国加利福尼亚州，名字叫“Fumé Blanc”，“白芙美”是它的中文译名。
当然，跟奔富红酒一样，“奔富”这个中国人取的名字，让奔富红酒在中国“开疆扩土”，如虎添翼。
“白芙美”，这个美国长相思葡萄酒的名字，也让它在中国知名度大增。
前面，我们讲的长相思白葡萄酒，青草、植物味儿香气浓郁，清爽可口的酸度。
喝的就是一股新鲜味儿！
这种长相思白葡萄酒，在不同的优质产地，还都有不同的风味特点，下次你在聚餐宴席上遇到，可以仔细比较下。
新西兰马尔堡 Marlborough 产地的，这股草味儿最为明显。
相比之下，法国卢瓦尔河的桑塞尔 Sancerre 、普伊芙美 Pouilly Fume，草本味儿稍淡一些，但多了一些燧石、矿物味儿。
智利的卡萨布兰卡 Casablanca ，更加芳香。
南非康斯坦蒂亚 Constantia、埃尔金 Elgin 的长相思，还有类似绿苹果的香气。
澳大利亚的阿德莱德 Adelaide 山区的，就更加清新凉爽。
但美国加利福利亚的长相思白葡萄酒，即白芙美，却是另外一种风格的味道。
它多了一道酿造工艺，在旧橡木桶中放置（熟化）过一段时间。
这种长相思，有一股好像香草、酵母、烤面包的气味，还有些类似芒果、菠萝香气，味道上感觉不到高酸度的清冽感，口感更柔和饱满些。
这跟前面讲的长相思白葡萄酒，跟大部分的长相思白葡萄酒，是截然不同的味道口感。
不一样的风味特点，也就有不同的海鲜河鲜搭配方式。
红烧、香煎、油炸、炒这类烧法，比如红烧黄鱼、干煎带鱼、辣炒花蛤，这种“橡木桶熟化过”的长相思白葡萄酒，就比较胜任。
中等的酸度，还能化解肉质的油腻感，但气味上，丝毫不抢这些菜肴的“风头”。
不过，我觉得，最适合美国长相思的“烘烤”“热带水果”味儿的，还是大排档的烧烤。
有时，跟朋友们会相约吃宵夜，什么炭烤的秋刀鱼、鱿鱼、小黄鱼，蒜蓉的扇贝、生蚝，香辣、十八香口味的小龙虾。
这时候，白芙美（美国长相思）就大显身手了。
白芙美的烟熏、烤面包等香气，凸显出烧烤味道的“香浓逼人”，饱满圆润的酒液，还紧紧裹住肉质的“焦味”“烤味”，让油腻感远离，让鲜美味靠近。
吃到最后，朋友还会恍然大悟道，“郑小塔，原来，吃，讲究的还是一种搭配。”
饭局上喝到长相思时，你还可以看下它的年份。
长相思白葡萄酒，不适合收藏、陈年。
如果酒桌上，谁要是请你喝“老年份”的长相思白葡萄酒，你可以摆摆手，“这么‘好’的酒，还是你留着自己慢慢喝吧！”
长相思白葡萄酒，就是“趁着新鲜劲儿就喝掉”！
上市后两三年内，喝掉最好，过了这时间，就像焉了的鲜花，再也没有那股灵气嫩劲！
优质的长相思白葡萄酒，市场价格也不会太贵，在一两百元，再好点的三百元左右。
不过，长相思白葡萄酒，要是跟赛美蓉白葡萄酒进行混酿调配，做成甜酒，那陈年的时间可就长了。
法国波尔多有个叫苏岱 Sauternes 的地方，盛产贵腐酒，这个我在《 下午茶搭配“贵腐酒”，让姑娘有惊喜感？ 》讲过。
这种贵腐酒，在喝下午茶时，用来搭配蛋糕甜点最好，喝起来甘美滑溜，甜蜜迷人。
融合着长相思的贵腐甜白葡萄酒，陈放个五年、十年，风味恰当正好，最好的贵腐酒滴金 Chateau d'Yquem，如下图，陈年时间最长的有四五十年。
不管是新鲜青草味儿的长相思白葡萄酒，还是美国的“过桶”长相思，或者是，波尔多的贵腐酒，喝之前，都要冰镇下再喝，味道才最佳。
当然，这个冰镇，并不是让你在酒中加冰块！
别跟有些土豪似的，“郑小塔，我这杯长相思白葡萄酒，哪有你说的青草味儿哦！”
我一看，原来酒杯中放了半杯的冰块。
“你那是冰块味儿呦，哪还有青草味儿！”
如何挑选白葡萄酒
带您一起来认识最常见的5种白葡萄酒，熟悉这些常识后可以为您自己挑选出合适的白葡萄酒。
很多人对白葡萄酒抱有抵触情绪，然而在葡萄酒专家口中，白葡萄酒和红葡萄酒一样有趣，也非常值得一品。因此，如何挑选出一款适合自己的白葡萄酒就显得非常重要。本文就带您一起来认识5大常见白葡萄酒，带着这些常识为您挑选出合适自己的白葡萄酒。按产区分，长相思葡萄酒拥有三大风格。法国长相思白葡萄酒以波尔多和卢瓦尔河谷最为出名，大多以长相思为主要酿酒葡萄品种；在加州，长相思经常采用橡木桶发酵或陈年，赋予其更加醇厚的酒体，这种经过橡木桶的长相思也被人们称为“白富美”（Fume Blanc）；而新西兰则以清爽口感的长相思最为著名，其酒的风味相近，伴有显著的青草气味，而不喜欢这种味道的人称其为“猫尿味”。山羊奶酪是长相思葡萄酒的绝配，两者搭配能营造出奇妙的口感和风味。
霞多丽曾经是世界上最流行的白葡萄酒，不过现在已时过境迁，霞多丽仅在销量上能赢取些许面子。现在，资深酒客们是很少会点霞多丽的，除非其产自勃艮第。作为勃艮第法定白葡萄品种，以霞多丽酿造的勃艮第白葡萄酒颇具“万花丛中一点绿”的感觉，在一众高品质勃艮第红葡萄酒中体现其价值，当然它们的价格也相当不菲。霞多丽葡萄酒最令人惊喜之处就在于其风味多变，有待你细细地去发现。
霞多丽（Chardonnay）是当今最受欢迎的白葡萄品种之一，其魅力在于多姿的风格和强大的适应能力。由于霞多丽的种类繁多，那么，挑选霞多丽对于喜爱饮用白葡萄酒的初学者来说就变成了一个棘手的问题。多了解一些有关霞多丽的品质和特点，就会使挑选这种尤物变得更加简单。本文呈现的内容是选购霞多丽要了解的4大要素。
霞多丽葡萄酒最重要的特性之一就是必须在较冷的环境下侍酒。霞多丽的温度与室温相同时，虽然仍然十分美味，但其风味就会过于浓重。这种浓重的味道几乎能将我们所感受到的食物味道全部淹没掉。如果葡萄酒的温度进一步降低，其浓郁程度就会逐渐下降，但它的风味的微妙差异也会更加明显。所以，霞多丽葡萄酒的温度越低，其口感就会越好。
决定自己喜爱何种霞多丽是所有要考虑的因素中最重要的一项。较为年轻的葡萄酒通常没有酒龄较高的葡萄酒那么复杂。霞多丽葡萄酒似乎需要较长的时间才能显示出其复杂性，比如，酒中不同程度的菠萝、甜瓜、柠檬和梨等风味在一段时间过后会相继出现。当有人说道一款霞多丽的口感“均衡”时，指的就是橡木味与水果味之间的均衡。如果想了解自己究竟喜欢何种味道的霞多丽，就可以通过盲品测试找出答案。只需要选出3种不同风味的霞多丽，保证每瓶葡萄酒都有同样的温度，带上眼罩，每次只尝一款，每次换酒款时清洗一下口腔。在只关注口感的情况下，其实就很容易发现自己的偏好了。
如今，许多国家都能出产品质较高的霞多丽，如澳大利亚、智利、南非、阿根廷、法国和美国。法国霞多丽的口感似乎更加微妙，质地更加柔顺。比如百利生杞红融入枸杞、灵芝、红花等本草精华，养生功效高，口味醇厚、酸度适宜。澳大利亚的霞多丽更为浓郁强劲，酸度也较高。加州霞多丽的平衡程度较高，并且价格合理。总体来说，比较适合个人的酒款有时产在一些并非耳熟能详的产区，比如，法国的卢瓦尔河谷（Loire valley）。
霞多丽一般能够很好地与多种食物搭配佐餐。口感越是均衡的霞多丽，就越能与贝类食品或意大利面搭配。此外，果味浓郁的优质霞多丽能与鸡肉和鱼肉形成很好的搭配。实际上，并不存在一成不变或速成的规则可以使葡萄酒找到最完美的配餐，反覆尝试才是成功搭配的关键。
希望以上建议能够在您下次选择霞多丽葡萄酒时有所帮助。你需要记住的是，一定要尊重自己的味蕾，因为这才是选择霞多丽的最佳指南。
当挑选白葡萄酒时，你得像挑对象一样挑，得看外表、内在和性格。咱们来看看怎么挑选白葡萄酒吧！
首先，外表得端正。看看葡萄酒的外观，透过玻璃杯，看看颜色，是不是清澈明亮，有没有什么沉淀物。颜色的深浅可以透露葡萄酒年龄和类型，就像人的外表一样，得干净整洁，不然谁敢接近啊！
然后，闻一下香味。把酒杯晃一晃，让葡萄酒的香气散发出来，然后用鼻子来闻。是不是有果香、花香、香料味？这些香气会告诉你葡萄酒的品种、风格和年份，就像闻香水一样，得有一股吸引人的味道。
接着，品尝口感。喝一小口，让葡萄酒在口中旋转，感受一下它的甜度、酸度、单宁和酒体。是不是清新爽口、浓郁丰富，还是干燥醇厚？口感会让你感受到葡萄酒的个性和气质，就像和人交流一样，得有深度和趣味。
最后，看看酒标。了解一下葡萄酒的产区、酿造工艺、葡萄品种和酒庄信息。这些都能帮你更好地理解葡萄酒的故事和背景，就像了解一个人的过去和经历一样，能更好地欣赏他的内在魅力。
所以，挑选白葡萄酒就像挑对象一样，得看外表、内在和性格，然后找到最适合自己的那一款。希望你能在葡萄酒的世界里找到属于自己的那一瓶。
喜欢长相思的可以试试CatalinaSounds，层次感非常丰富的一款干白，口感呢非常的清新，同时酸度也适中，因为一款上好的葡萄酒是不会让你觉得过酸或者过于甜的
喜欢霞多丽的可以试试来自美国加州的Kendall-Jackson,喝起来口感浓郁、丰富，带有更多的橡木桶陈酿风格，口感更加饱满。
很多人对白葡萄酒抱有抵触情绪，然而事实上，在葡萄酒专家口中，白葡萄酒和红葡萄酒一样有趣，也非常值得一品。因此，如何挑选出一款适合自己的白葡萄酒就显得非常重要。本文就带您一起来认识5大常见白葡萄酒，带着这些常识为您挑选出合适自己的白葡萄酒。 点击图片查看幻灯模式 1. 长相思（Sauvignon Blanc） 按产区分，长相思葡萄酒拥有三大风格。法国长相思白葡萄酒以波尔多和卢瓦尔河谷最为出名，大多以长相思为主要酿酒葡萄品种；在加州，长相思经常采用橡木桶发酵或陈年，赋予其更加醇厚的酒体，这种经过橡木桶的长相思也被人们称为“白富美”（Fume Blanc）；而新西兰则以清爽口感的长相思最为著名，其酒的风味相近，伴有显著的青草气味，而不喜欢这种味道的人称其为“猫尿味”。山羊奶酪是长相思葡萄酒的绝配，两者搭配能营造出奇妙的口感和风味。 2. 霞多丽（Chardonnay） 霞多丽曾经是世界上最流行的白葡萄酒，不过现在已时过境迁，霞多丽仅在销量上能赢取些许面子。现在，资深酒客们是很少会点霞多丽的，除非其产自勃艮第。作为勃艮第法定白葡萄品种，以霞多丽酿造的勃艮第白葡萄酒颇具“万花丛中一点绿”的感觉，在一众高品质勃艮第红葡萄酒中体现其价值，当然它们的价格也相当不菲。霞多丽葡萄酒最令人惊喜之处就在于其风味多变，有待你细细去发现。 3. 雷司令（Riesling） 雷司令以德国出产的最为著名，其陈年潜力相当可观。年轻的雷司令，甜美活泼；陈年后的雷司令散发着汽油气息，颜色也随之变深，最后，你会发现，雷司令的原有风味不再，而其他陈酿风味突显。德国雷司令白葡萄酒最适宜搭配亚洲料理。不过，由于雷司令葡萄酒的酒精含量较大多数白葡萄酒都更低，因此会被人觉得不上档次。 4. 灰皮诺（Pinot Gris） 灰皮诺在法国被称为Pinot Gris，而在意大利被称为Pinot Grigio。作为黑皮诺（Pinot Noir）的变种之一，灰皮诺常被用于酿造干白葡萄酒，不过见到用灰皮诺酿造的冰酒也并不奇怪。意大利的灰皮诺风味简单淡雅，与风味平淡的长相思类似。 5. 维欧尼（Viognier） 就在约30年前，维欧尼在全球的种植面积仅仅不过30英亩，不过幸运的是，现在维欧尼的种植面积已经翻了好几倍。维欧尼属于芳香型葡萄品种，花香味浓郁，但种植难度大，产量少。在北罗讷河谷，维欧尼有时会与西拉（Syrah）混酿或调配，赋予西拉葡萄酒几分浓郁花香。一般而言，单一品种的维欧尼葡萄酒酒精含量都较高。 除了上述5中常见白葡萄酒，琼瑶浆（Gewurztraminer）、白歌海娜（Grenache Blanc）、瑚珊（Roussanne）、玛珊（Marsanne）、白诗南（Chenin Blanc）和绿维特利纳（Gruner Veltliner）等白葡萄品种酿造的葡萄酒也颇为常见，其各自的特点即便是葡萄酒菜鸟也应该知道一些，比如琼瑶浆伴有显著荔枝味，瑚珊和玛珊是北罗讷河谷混酿白葡萄酒，绿维特利纳是奥地利的著名白葡萄品种等等。 本文摘自“timatkin”
长相思葡萄酒的特点
长相思是一种白葡萄品种，通常是以长相思葡萄为主要原料酿制而成的白葡萄酒。具有清新的果香和适中的酸度，口感轻盈清爽，常被用来搭配海鲜等清淡菜肴。新西兰的卡特琳娜之声，ARA等都是非常有名的长相思。
长相思葡萄酒也叫白苏维翁葡萄酒，长相思是白葡萄酒的一种，酒液是浅黄色，香气浓郁，有青草味、瓜果味等，口感有明亮、清新、爽口的特点，主要是因为它的高酸度和低含糖量。
长相思葡萄酒Sauvignon Blanc是一种很受欢迎的白葡萄酒，由长相思白葡酿制而成。长相思葡萄酿出酒的颜色比较浅，新酒甚至接近于无色，香气很清新，具有很好的矿物质、青草和水果的香味。
长相思的风味种类繁多，这取决于它的产地。例如，来自旧世界葡萄酒产区(波尔多，卢瓦尔河谷)将会更加矿物质和火石的味道，而来自新世界葡萄酒产区(新西兰，澳大利亚，加利福尼亚)的长相思将会有更多的青草味和热带水果味。
长相思葡萄酒是很多人喝白葡萄酒的首选，这种酒清新、爽口，而且非常容易饮用。它的高酸和广泛的风味使得这款酒很容易和食物搭配。