本文目录一览：
- 1、芝麻开口笑怎样做？
- 2、开口笑怎么做才香酥？
- 3、面点开口笑的做法
- 4、油炸开口笑的家常做法 油炸开口笑怎么做
- 5、要用什么样的配料和比例，才能做出焦香酥脆的开口笑？
- 6、“开口笑”怎么做，颜值高寓意好，一口一个又脆又香呢？
- 7、面点开口笑的做法？
- 8、怎么做开口笑好吃
- 9、开口笑的做法是什么？
芝麻开口笑怎样做？
材料
中筋面粉600公克，黄砂糖300公克，开水100cc，小苏打10公克，奶油30公克，全蛋2个，白芝麻200公克
做法
1.将黄砂糖放入开水中搅拌至糖溶化，冷却备用；奶油融化备用。
2.将中筋面粉加小苏打过筛在桌上筑粉墙。
3.将作法1的糖水、奶油、全蛋放入粉墙中，轻轻拌匀，轻揉成面团。
4.将面团分割为每个15~20公克，搓圆后沾水。
5.芝麻放置盆内，将沾水的面团沾满芝麻，再搓使芝麻黏紧在面团上，炸时较不易掉落。
6.锅中放入炸油，烧热至略滚，将做好的面团放入锅中油炸，慢慢炸成金黄色，捞起前1分钟转大火油炸，可将多余油份逼出，使芝麻球不会吸太多油份。
芝麻酥，是用黄油、低筋面粉、糖粉、全蛋、黑（白）芝麻为材料烤制的一种甜品点心，是常见的传统特色小吃。
中文名芝麻酥含????义传统特色小吃
食材称好备用。(一个鸡蛋液的量用不完，剩下的可以用来刷表面，芝麻提前用微火炒熟，这样会更香哦）
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鸡蛋液，玉米油，糖粉倒入大盆里。（糖粉易融化，如果是白砂糖就用料理机打成粉）
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用手动打蛋器顺时针搅拌均匀至糖融化。
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倒入熟芝麻（图中是黑芝麻和白芝麻）再次搅拌均匀。
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泡打粉，苏打粉倒入低筋面粉里混合过筛入盆中。
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和成光滑的面团。
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平均分成10克一个的小剂子揉圆。
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表面刷上鸡蛋液。
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小碗里倒入适量的芝麻放入圆球滚几下，使表面沾满芝麻。
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依次做好摆放入烤盘中。中间要留有缝隙，烘烤时会涨大一些。
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烤箱提前预热：上下180度烤20分钟。待晾凉后非常的酥脆。
芝麻开口笑
配方：中筋面粉600公克，黄砂糖300公克，开水100cc，小苏打10公克，奶油30公克，全蛋2个，白芝麻200公克。
做法步骤：
1.将黄砂糖放入开水中搅拌至糖溶化，冷却备用；奶油融化备用。
2.将中筋面粉加小苏打过筛在桌上筑粉墙。
3.将作法1的糖水、奶油、全蛋放入粉墙中，轻轻拌匀，轻揉成面团。
4.将面团分割为每个15~20公克，搓圆后沾水。
5.芝麻放置盆内，将沾水的面团沾满芝麻，再搓使芝麻黏紧在面团上，炸时较不易掉落。
6.锅中放入炸油，烧热至略滚，将做好的面团放入锅中油炸，慢慢炸成金黄色，捞起前1分钟转大火油炸，可将多余油份逼出，使芝麻球不会吸太多油份。
开口笑怎么做才香酥？
用料
主料；低筋面粉150克、细砂糖50克、泡打粉1，5克、鸡蛋液30克、油5克、清水25克。
辅料；白芝麻适量。
开口笑的做法
1、准备主要食材。
2、低筋面粉加入泡打粉混合均匀备用。
3、糖，水，油放入盆中充分搅拌均匀。
4、加入蛋液搅拌至完全融合。
5、面粉与蛋液混合揉成光滑面团，表面覆盖保鲜膜静置松弛20分钟。
6、面团取出不揉，整理一下搓成长条。
7、切成小剂子。
8、滚圆后蘸水，再裹一层白芝麻。
9、起锅热油，油出现小气泡转小火下锅，等开花后再翻动。
10、用筷子把开花的开口笑翻面，背面向上继续炸。
11、炸至金黄熟透捞出即可，全程4－5分钟。
12、开口笑成品图。
面点开口笑的做法
开口笑
材料
1：中筋面粉 (All purpose flour) 1杯 (150克， 直接从面袋里舀的），泡打粉（Baking Powder）1/2茶匙，小苏打1/2茶匙 (Baking soda)，糖1/3杯（70克）； 2：固态猪油（Lard）1.5大匙（22克）；
3：特大鸡蛋1个，打散取一半蛋液，水3大匙（45克）；
4：白芝麻1/3杯；
5：玉米油3杯。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1
Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料做24个开口笑。
做法1、将1料放一盆里充分拌匀。倒入2料里的一半蛋汁和水和成团。
2、案板上撒上少量干面粉，再将面图揉几下后，揉成直径1厘米长条后，每隔1厘米切块，揉成圆球。
3、将每个小球放水里沾下，揉几下放入白芝麻里，均匀沾上芝麻，再揉几下让芝麻沾牢。
4、起油锅放入5料玉米油，大中火烧热油至150C，关火后放入芝麻球（一次放不下可以先炸一半），炸至芝麻球浮起后开小火继续炸至芝麻球开口笑。
5、开大中火，炸至开口笑呈金黄色后捞起沥油，冷凉后就可以吃了。非常酥松。
食材明细：
低粉 200g
鸡蛋 一个
糖 30-50g
色拉油 一大勺
芝麻 适量
泡打粉 5g
制作步骤：
1. 将鸡蛋加糖充分打发。
2. 在蛋液中加入低粉，油，泡打粉，温水充分搅拌，然后揉成面团（温水可按面团的柔软程度添加）。
3. 面团盖上湿布饧30分钟。
4. 准备好芝麻。
5. 将面团揉搓光滑，分成大小相等的小剂子，搓成球状。
6. 将小面团在盛芝麻的盘里滚一下，沾满芝麻。（小窍门：手上沾点水，搓一下面团比较容易沾上芝麻）。
7. 将油倒入锅中，烧至五成热的时候将开口笑放入锅中，慢火炸，在炸制的过程中开口笑会慢慢膨胀，开裂（一定要小火，不然外面焦了里面都不会熟）。
8. 锅里的开口笑会慢慢膨胀，开裂。待通身金黄，就可以出锅了。
开口笑做法小贴士：
1炸的时候一定要小火，慢慢炸，才能炸透
2泡打粉起关键作用，不要忘了哦。一般超市都有卖
油炸开口笑的家常做法 油炸开口笑怎么做
1、主料：砂糖100克、清水70克、普通面粉200克、小苏打1克；材料：植物油15克、清水(调节用)10克、芝麻100克。
2、首先在家里准备好白砂糖100克加入70克清水，然后开小火，慢慢煮沸，一直煮到砂糖完全溶解。砂糖完全溶解之后，再煮2分钟左右，关火，晾凉备用。
3、食用面粉200克，加入1克小苏打，加入15克花生油然后尽量混合均匀。
4、把已经晾凉的糖浆，倒进面粉里，拌匀。最后根据面团的干湿情况，加入一点点清水，调节一下干湿度，能保证成团就行，我这里加了10克左右的清水。其实，最好是用麦芽糖来调节面团的干湿度，这样能极致的减少用水量。
5、不用揉搓的很厉害，能揉成一个面团就行，盖上保鲜膜，让面团松弛15分钟。接着搓成条，下剂子。这个剂子的大小，自己喜欢就好，要是分成小指大小的一个，成品出来就一口一个，也挺有意思的。
6、然后，上芝麻。搓好的枣坯，先在清水里滚一下，再去粘上芝麻，滚圆。这样做芝麻就不容易掉了。
7、起锅，烧到油温到160℃的时候，关火，再下枣坯。开口的窍门：高温能使小苏打快速产生气体，同时，跟水蒸气一起往外逃逸，就能撑破枣坯，形成开口笑的形态，关火是为了让油温往下降，否则膨胀太厉害，就会散掉了。
8、看见它们一个浮起来了，就再开火，用小火继续慢慢炸。直到看见色泽开始变老，就转成大火，提高油温，把吸进去的油给逼出来。呈现淡淡金黄色的时候，就可以捞出来了。
9、开口笑炸好后要到放凉之后，再吃，这样口感非常的酥化。用手拿一个捏一下，你就能看见这个酥化程度了。
要用什么样的配料和比例，才能做出焦香酥脆的开口笑？
鸡蛋、色拉油、清水依次倒入盆中，搅打均匀，再放入白糖搅打至融化后，再放入低筋面粉，筛入泡打粉、苏打粉，用搅拌刀搅拌成面团，搓长条，切成小块，然后用手心搓成小圆球，用刷子粘水涂抹在圆球上，将打湿的圆球放在白芝麻上滚一下，均匀的沾上芝麻，全部搓圆，油锅烧热，倒入油小火慢慢炸至金黄色即可
将鸡蛋、色拉油、清水混合，搅打均匀，放入白糖搅打至融化，放入低筋面粉，筛入泡打粉、苏打粉，用搅拌刀搅拌成面团，搓长条，切成小块，用双手手心搓成小圆球，将圆球放在湿布上滚一遍，弄湿，将滚湿的小棉球放入白芝麻盘内，沾上芝麻，全部搓圆，油锅烧热，倒入油小火慢慢炸至金黄色即可
最好是用蚝油，味极鲜，生抽老抽，还有十三香这些调料比例最好是2:1，这样的话就能够做出焦香酥脆的开口笑。
开口笑是传统的中式小点心，也是北京著名的油炸小吃，现在在外面的小吃店里面到处都可以见到，尤其是蛋糕店里面。要是去北京你吃过了烤鸭，吃过了炸酱面，吃过了驴打滚，却没有吃过这靠扣笑，那真是够遗憾的。
今天就来给大家分享这个开口笑的做法，因为里面加了泡打粉所以经过了油炸以后就会裂开，裂开的样子比较像开口笑，所以得出了这个名字。过年的时候吃这个小吃也是讨个好彩头，可以一年到头都笑口常开。做这个甜点也是不需要任何的技巧，大家准备好所有的食材就可以了，成本也不是很高，几块钱就做好一大盆了。记好我在食谱里面的配料还有比例，焦香酥脆，太诱人了。
【香酥开口笑】
食材
鸡蛋2个，面粉2650克，植物油30克，生白芝麻适量，白糖60克，泡打粉或小苏打3克。
制作步骤：
1、先把所有的食材全部备好，这些食材都按照我给的都克数来准备，最好都用电子称量好。
2、鸡蛋打散在盆里面，再放点植物油到盆底，把面粉筛进盆中。
3、再用筷子快速的搅拌均匀，搅拌成絮状。
4、把面团揉成个光滑的面团，在盆上面盖上一层保鲜膜，醒面5~8分钟左右。
5、醒发好了以后取出来，用刀切成大小一样份量差不多的小剂子。用手搓成一个个的小圆丸子。我把面团分成了8份，根据自己的喜好调整大小。
6、把小圆丸子放进清水里面滚一圈，准备好一盘生芝麻，然后放里面滚一圈。用手搓一搓压紧，防止芝麻在炸制的过程中脱落下来。每一个小圆丸子都这样做好。
7、平底锅里面烧油，油热7分后把面团一个个的放进锅里面慢慢的炸，先放进去不要太着急翻动等丸子稍微的定型了之后再翻动。炸个1、2分钟左右。然后用筷子不停的翻动锅里面的面团，让面团受热均匀，炸制金黄色即可捞出，记住全程都要小火才行。大火我们容易把丸子炸过了。
9、最后丸子经过大火的煎炸就会开口，样北京的名小吃，开口笑就完成了。简单好吃，酥酥的，一口接一个的根本就停不下来。以后要是再想念这名小吃的话，就自己在家做吧，健康卫生，一次炸个一盘也不够吃。但是大家注意了，刚炸出来的小丸子不要着急吃，稍微的控一下油，放在油纸上面让它冷却，然后再吃。
【小贴士】：
1、锅里面的油热以后，一定要用小火慢慢的炸，火大我们控制不好容易炸糊了。
2、面团搓出来的话不要太大了，这样就容易面团大，炸的时候还会出现外焦里面的馅不熟的情况发生，小一点的面团就更加好炸，而且吃起来的话也会方便许多的。
3、每个面粉的吸水量都不同，所以我们在和面的时候自己来掌握软硬的程度。面要是硬就加点水进去，面要是稀的话就再放点面进去
“开口笑”怎么做，颜值高寓意好，一口一个又脆又香呢？
“开口笑”怎么做，颜值高寓意好，一口一个又脆又香呢？开口笑是一款非常好吃的小点心，主要特点是酥，咬一口直掉渣的才叫好吃。准备一个小盆，倒入植物油75克，白糖100克，打2个鸡蛋，倒入中筋面粉250克。面团搓揉成一个一个的小圆球，放在白芝麻上面滚一下 ，把小面团放入油锅中，开小火炸
首先用小块的面团做成饼的形状，然后在上面划一个口子，最后下锅炸熟即可。
一般都是裹上一层厚厚的面粉，然后直接上锅里炸，炸完之后再涂抹上一些白糖，让它融合到里面去就可以吃了。
“开口笑”怎么做，颜值高寓意好，一口一个又脆又香呢？我家孩子特别是在很馋这道“开口笑”，每次我搞好以后，他都会吃很多。甘甜松脆，寓意好，我们家每年都会做，美味还解馋解饿。希望能给大家的节日增加一些美好氛围。
现在我把这道“开口笑”的做法送给你们，喜欢的朋友能够对着菜谱做起来，给家人一道美味可口，给家人一份关怀！【开口笑】食物：小麦面粉、生鸡蛋、白砂糖、苏打、发酵粉、食用油。作法：
第一步300克小麦面粉倒进盆里，加盟3克发酵粉，2克苏打，白砂糖80克，食用油30克搅拌均匀。让油与面粉和鸡蛋充足搅拌均匀，小麦面粉太干燥能够加少许水，拌和成絮状物。
第二步然后直接可以入门，揉成一个比较柔软的面团，尽可能不要揉的时间过长，防止起筋，面团盖紧保鲜袋，使它松驰个15min。
第三步松驰较好的面团取出，揉成一个长条形，切割成一个个小小面团，开口笑的包子皮要小。随后都揉成圆形的小团子，再撒上少量的清水，使每一个面坯都沾有清水，最终再放到芝麻里边摇晃，小团子都裹上一层芝麻，（我将黑与白芝麻混和一起用的）。
第四步再各自拿起来放手心搓揉一下，那样芝麻会很结实的粘在面团上边，炸的时候不非常容易掉。锅中添加充足植物油，温度烧至5成热时，把裹好芝麻的小圆球放入锅中中，文火慢炸至小圆球浮上来，容积增大，都开裂口了。
再次炸数分钟，把樱桃小丸子炸至金黄，捞出来沥干油就可以摆盘，晾凉再吃，外酥里嫩，特殊的香。松脆浓醇，孩子吃得不亦乐乎，比买的开口笑要美味太多了，有时间你也快试一试。
面点开口笑的做法？
面点开口笑的做法
准备材料：
中筋面粉………125克
低筋面粉………125克
糖粉……………125克
苏打粉…………5克
猪油……………15克
全蛋液…………25克
水………………70克左右（跟进面粉的吸水性而定）
外用白芝麻……适量
（中筋面粉我用一半低筋面粉和一半高筋面粉混合，我做的时候方子*2）
做法：
1.中筋面粉、低筋面粉、糖粉、苏打粉混合稍拌匀，加入猪油、全蛋液和水，揉成团。盖上保
鲜膜，醒20-30分钟左右。
2.醒好的面团，擀成长方形。
3.表面撒少许低粉（份外量），切成均匀小块。
4.准备一个盆，倒入低粉（份外量）将小面团放入盆中，晃动盆，使小面团都粘上粉。
5.取部分，放在筛子上过筛，筛去多余的粉。
6.再准备一个盆放白芝麻，用手沾点少许水，撒向白芝麻。将已过筛的小面团放入其中，晃动盆，
使小面团都均匀粘上白芝麻。
7.粘上白芝麻的小面团装盆，待油炸。
8.锅中倒入油，加温。油温升至150℃-160℃才可放入油炸。
9.中小火，炸至小面团一面自然开裂，表面金黄即可。
Tips:
1.在1揉面团的时候，不要多揉，成团即可，否则会影响开口笑成品的酥脆。
2.油温很重要！在150℃-160℃左右最适合。油温过低，不易炸开。油温过高，上色过快，里面不
易炸透。建议买把测温枪，比较好用~
3.生坯放入锅中炸至浮起，这一过程不要用勺翻动，只有一面遇热才会爆裂。
4.炸好的开口笑，沥去油。放凉（至完全凉透）放格拉斯碗（玻璃乐扣乐扣）里密封保存。
开口笑
材料
1：中筋面粉 (All purpose flour) 1杯 (150克， 直接从面袋里舀的），泡打粉（Baking Powder）1/2茶匙，小苏打1/2茶匙 (Baking soda)，糖1/3杯（70克）； 2：固态猪油（Lard）1.5大匙（22克）；
3：特大鸡蛋1个，打散取一半蛋液，水3大匙（45克）；
4：白芝麻1/3杯；
5：玉米油3杯。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1
Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料做24个开口笑。
做法1、将1料放一盆里充分拌匀。倒入2料里的一半蛋汁和水和成团。
2、案板上撒上少量干面粉，再将面图揉几下后，揉成直径1厘米长条后，每隔1厘米切块，揉成圆球。
3、将每个小球放水里沾下，揉几下放入白芝麻里，均匀沾上芝麻，再揉几下让芝麻沾牢。
4、起油锅放入5料玉米油，大中火烧热油至150C，关火后放入芝麻球（一次放不下可以先炸一半），炸至芝麻球浮起后开小火继续炸至芝麻球开口笑。
5、开大中火，炸至开口笑呈金黄色后捞起沥油，冷凉后就可以吃了。非常酥松。
1。（大起子25g鸡蛋3个由200g米西200g水300g糖660g）
2.（低筋粉2500g）把1和好放入2和好擀成片切成溜溜那么大的快在戳元
中式酥点开口笑的做法
怎么做开口笑好吃
开口笑怎么做？满中打入鸡蛋糖，油搅拌，倒入面粉揉出面团，然后搓成小球裸上芝麻，下锅炸至即可。
鸡蛋加白糖 食用油白面搅匀 用手攥实下油炸
开口笑制作教程
开口笑面点制作教程
开口笑做法教学
今天就分享一个开口笑的简单做法，喜欢做面点的朋友可以试试。
这个开口笑真的做起来也不复杂。我们先准备一个小盆，倒入植物油75克，白糖100克，打2个鸡蛋，用手把白糖打散，搅拌成粘稠状。
注：有猪油或者黄油的可以代替植物油，猪油和黄油的起酥效果更好。
能扯起丝就可以了，倒入中筋面粉250克。
无铝泡打粉5克，无铝泡打粉主要起个蓬松的作用。
泡打粉遇热以后能冲破外壳 ，做开口笑泡打粉是必不可少的。
不要加水，先和成面絮，再揉成面团。面团和光滑以后，不需要醒发。
直接用手把面团搓揉成一个一个的小圆球，放在白芝麻上面滚一下，然后再用手团一团。
团一团芝麻会裹的更结实，在油炸的过程中不容易掉落。
把小丸子全部搓揉完。
我们把小丸子炸一下，锅内烧油 ，油起小泡也就是油温3成热的时候，低温油。
把小面团放入油锅中，开小火炸，随着油温慢慢升高，小丸子会遇热膨胀。
我们推进镜头来看一下，小丸子已经开始裂口，炸2分钟左右。
把小丸子炸至金黄，外皮酥脆就可以捞出来了。
开口笑很快就做好了，不需要发面，也不用醒面，想吃随时可以做，香酥脆，好吃好做。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道不同的家常菜或面点供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记关注第一美食，阿飞感谢大家的观看。
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食材：面粉150克、糖30克、白芝麻适量、玉米油30克、纯牛奶50克、小苏打1克、泡打粉1克、鸡蛋一个。
做法：1、在面粉里加入1克无铝泡打粉，1克小苏打，白糖30克搅拌均匀，加入30克玉米油。
2、然后敲一个鸡蛋进去，混合搅拌后，再分次加入纯牛奶，揉成面团，松弛10分钟。
3、松弛好，平均分成小团子，搓圆，准备好深点的盘子放入芝麻，做好的生胚团放入水中打湿，捞出放芝麻盘里面。
4、晃动盘子，让芝麻均匀被面团粘住，再用手团实一些。
5、锅里油温六成热时放入生胚，小火炸金黄个个开口笑了，捞出控油。