本文目录一览：
- 1、信阳毛尖的特点 关于信阳毛尖的特点介绍
- 2、信阳毛尖品质特征
- 3、信阳毛尖的特点
- 4、信阳毛尖明前茶的味道
- 5、信阳毛尖的香气如何？
- 6、信阳毛尖色香味形
- 7、信阳毛尖的鉴别
- 8、信阳毛尖口感和味道
- 9、信阳毛尖好坏鉴别
信阳毛尖的特点 关于信阳毛尖的特点介绍
1、信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。
2、从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。
3、优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。
信阳毛尖品质特征
信阳毛尖品质特征：信阳毛尖茶干茶外形挺直，光扁平滑，尖削挺秀呈碗钉形，色泽翠绿，细嫩成朵，其香气呈兰香味，香高 馥郁且持久，其茶汤清苦爽口，无涩感，且回甘生津，留有余韵，另外信阳毛尖可冲泡五次，但冲泡水温不宜过高。
信阳毛尖品质特征：
1.外形
信阳毛尖茶干茶外形挺直、光扁平滑、尖削挺秀呈碗钉形、芽叶长短大小匀齐;叶底“一旗一枪”，色泽翠绿、细嫩成朵，异常细嫩。
信阳毛尖黄中带绿，外形大小不甚均匀，当地人称其为“土茶”。而外地毛尖颜色均匀，大小均匀，漂亮的未必是好茶，好茶未必漂亮，不以色相论英雄。
2.香气
信阳毛尖有兰香味、豆香味，香高持久。外地毛尖香气较淡，且冲泡可能伴有土腥味，二者对比差异较为强烈。
3.口感
信阳毛尖若茶叶多则茶汤清苦爽口，不涩，且回甘生津，香高持久，饮后留有余韵。外地毛尖则较为苦涩。
4.品饮
信阳毛尖大山茶通常能泡4-5遍，第一遍和第二遍品饮时因为茶汤浓，入口有时会苦，品饮后的回甘极好，等第四遍、第五遍，茶汤甜的感觉很明显，耐泡度不是小山茶和外地茶可以比的。
信阳毛尖的产地：
信阳毛尖产地范围：北到淮河；南到大别山北坡的潭家河、李家寨、苏河、卡房、箭厂河、田铺、周河、长竹园、伏山、苏仙石、陈琳子等乡镇沿线；西到桐柏山与大别山连接处的王岗、高梁店、吴家店、游河、董家河、浉河港等乡镇沿线；东到固始县泉河流域的陈集、泉河铺、张广庙、黎集等乡镇。
具体包括地区：浉河区、平桥区、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县、潢川县管辖的128个产茶乡镇。北纬31°23′—32°24′，东经113°45′—115°55′。
信阳毛尖的驰名产地是五云（车云、集云、云雾、天云、连云五座山）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、、一寨（何家寨）、一寺（灵山寺）。
信阳毛尖的等级特征：
1.特级
一芽一叶初展，正常芽叶占85%以上
外形细、圆、光、直，多毫，色泽嫩绿油润，叶底嫩匀，芽叶成朵，叶底柔软，嫩绿，香气高爽，鲜嫩持久，滋味鲜爽，内质汤色嫩绿、鲜艳。
2.一级
一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上
外形条索紧秀、圆、直、匀称，色泽翠绿，白毫显露，内质汤色翠绿，鲜亮，香气清香高长，略有熟栗香，滋味鲜浓，叶底鲜绿明亮，细嫩匀整。
3.二级
一芽一二叶为主，正常芽叶占70%以上
条索细、圆、紧、直，较匀。色泽绿润，芽毫稍露。内质汤色绿亮，香气清香，有熟板栗香，滋味浓厚回甘，叶底鲜绿、亮，匀整。
4.三级
一芽二三叶为主，正常芽叶占70%以上
条索尚圆、直、欠紧、色泽尚绿。内质汤色黄绿，尚亮，香气尚清香，滋味醇和，叶底绿亮尚匀。
5.四级
一芽三叶及夹叶为主，正常芽叶占35%以上
外形条索较粗、尚圆，欠紧直，色泽深绿。内质汤色绿黄，香气纯正，滋味平和，叶底深绿稍粗老。
信阳毛尖的特点
信阳毛尖颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。
信阳毛尖具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。
选购技巧
1、嗅闻茶香：嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。
2、品尝茶味：干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。信阳毛尖的滋味分别为苦，涩，甘甜，清爽，放少许在舌尖上尝一尝，直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。
信阳毛尖明前茶的味道
信阳毛尖明前茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，汤色新鲜淡绿，明亮，香气鲜爽持久，其味道为入口微苦，旋而回甘，显著的馥郁栗 香气味，信阳毛尖明前茶微苦而不涩，回甘生津快，口感纯爽，且最大特征就是芽头细小，多毫汤色明亮。
信阳毛尖的采摘季节：
1.明前茶
清明节4月4号前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩，喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢，几乎100%嫩芽头，是信阳毛尖级别最高级别的茶。最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。
2.谷雨茶
谷雨（阳历4月20号）前采制的茶。春季温度适中，雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成。泡好’条形‘虽然仅次于明前级，但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。（外形，口感各占50%）。主要适合稍高档消费的人群。
3.春尾茶
春天末期（阳历6月份）前采制的茶。经常说雨前茶就是这个时期的茶。和明前茶、谷雨茶相比，但是耐泡好喝，价位相对比较便宜。
4.夏茶
夏天采制的茶。叶子泡出来比较大、宽。茶水比较浓，味道微苦，耐泡。
5.白露茶
茶叶经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味。
信阳毛尖的香气如何？
信阳毛尖绿茶的香气，基本可分为花香、嫩香、甜香、清香、板栗香等。同样的香气有纯度、高低、长短的区别。
1、花香
首先，信阳毛尖会有的茶香气息是花香，而这里的花香一般指兰花香，有一定海拔高度的高山区，多云雾的环境，比较适合兰花生长。生长在高海拔山区的信阳毛尖，会自带兰花香味。当然这种香气的毛尖属于极品，产量极少。
2、嫩香
其次，信阳毛尖会有的茶香气息是嫩香，而此处的嫩香是指柔和、新鲜幽雅的毫茶香，较完整的保留了茶叶鲜叶原有的香味，多用于采制精细的名优信阳毛尖。嫩香是在制作过程中浅炒青产生的。但火候要把握好，现在许多信阳毛尖有青草气，一是茶树品种影响，二来往往是杀青不足，或为了成茶色泽翠绿，外观漂亮，在干燥上火候不够之故。
3、高锐香
另外，信阳毛尖会有的茶香气息是高锐香，而此处的高锐香是指香高扑鼻，有锐利感觉，多用于高档信阳毛尖。
4、板栗香
至于最后一种信阳毛尖会有的茶香气息是板栗乡，其又称嫩栗香，似熟的板栗的那种甜香。一是在制作过程中杀青较重的原因；二信阳山区有大量板栗树，茶山上的茶树与板栗树一起生长，形成一种外在的香气。
这种茶味道更好，对工艺要求更高。也很容易出现老火香或称火功香，这是茶叶香气中稍带焦糖香。常见于干燥过度、温度过高，使茶叶中部分碳水化合物转化产生焦糖香气。传统的信阳毛尖旱茶，也就是本地种，再由传统的手工炒制工艺，木碳烘焙。才能将毛尖炒制出浓郁的栗香味。
纯正板栗香的信阳毛尖，需要苛刻的条件：
（1）地点要求：采摘于高山中的茶青；
（2）茶树品种要求：必需本地旱茶茶树种，大白茶品种则不行。也就是大家常谈到的“大清浓”（本地旱茶）与“小浑淡”（大白茶）；
（3）技术要求：要求制茶师傅非常高的制茶技艺，火功恰到好处，火小一分则制出清香型的信阳毛尖，火大一分则会带火香。
板栗香信阳毛尖特点：茶汤入口柔和，无苦涩，香高味浓，回甘绵长。
信阳毛尖色香味形
色：信阳毛尖的外观整齐挺拔，色泽翠绿，使用干茶的话，茶叶条索压褶均匀，色泽匀和，绿色鲜亮，毫芽显露，细嫩翘曲。冲泡后，茶汤清澈，绿色油亮，富有光泽。香：茶叶干香清香高雅，有鲜花茶香和果香的香气，闻起来清香柔和，茶香悠长持久。冲泡后，茶汤更显香气浓郁，茶香更为鲜活，醇香扑鼻，回味悠长。味：信阳毛尖的味道纯正浓郁，入口细腻甘醇，有鲜爽的滋味和特有的花果香。返味甘苦适度，余韵清爽持久，让人回味无穷。形：信阳毛尖的外形独特，茶叶条索细长翘曲，紧实有力，茶芽显露清晰，颗粒匀整，清新自然，观之自然舒畅，大自然的味道。
信阳毛尖的鉴别
信阳毛尖初制后，经人工拣剔，把成条不紧的粗老茶叶和黄片、茶梗及碎末拣剔出来。拣出来的青绿色成条不紧的片状茶，叫“茴青”，春茶茴青又叫“梅片”。“茴青”属五级茶，拣出来的大黄片和碎片末列为级外茶。经拣剔后的茶叶就是市场上销售的“精制毛尖”
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。 一般顾客上门，都会先询问其想要购买什么价位的茶，送人还是自己喝，然后拿出两三种价位相近的茶供客人品尝挑选。“开汤”是购茶必不可少的程序，所谓“开汤”，即指现场品茶。提醒茶客要仔细观察茶汤和闻香气。品味道，优质信阳毛尖头道苦二道甜，并且耐泡，一般能泡3~5道，而劣质的毛尖最多泡2次。
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信阳毛尖的标准为一芽一叶初展，外形条索紧，细，圆，匀称，细嫩多毫，色泽嫩绿油润，叶底嫩绿芽叶成朵，叶质柔软，叶色嫩绿，香气高爽，鲜嫩持久，汤色鲜明。（转摘河南茶叶信阳毛尖的标准）注意：一个芽的不能叫信阳毛尖，不是毛尖的标准。
那你应该是买到假货了，我是信阳毛尖的茶农，浉河港人，我们家都是产茶的，我们家的茶今年都是清明前几天开始采的，在我们还没开始采茶时，从四川湖北等地来的外地茶都已经达到好几吨了，都来冒充信阳毛尖，多么庞大的数字，所以说我们信阳毛尖今年的价钱还不如去年，外地茶太多了，现在市场上的假货（信阳毛尖）是非常多的，都是用外地茶按照我们信阳毛尖的加工方法加工出来的，外观看起来差不多，不过也有区别的，但喝起来就很大区别了，口感都不同的，再买还是小心些为好，有机会可以来我们家买，现采现加工，品尝后再买！
一、真假信阳毛尖鉴别
真信阳毛尖：汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。
假信阳毛尖：汤色深绿、混暗，有臭气无茶香，滋味苦涩、异味重或淡薄。芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮。
二、信阳毛尖新茶陈茶鉴别
外观：新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显，给人有生鲜感觉；陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。
茶汤：新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长。叶底鲜绿清亮；陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。
【信阳毛尖等级区别】
要想知道信阳毛尖等级区别，首先要了解按季节有春茶，夏茶，秋茶。春茶里的信阳毛尖等级介绍（之所以叫毛尖是和芽头多少有关，很多茶商都不写芽头多少，就是为了把信阳毛尖的等级搞混乱好有高利润，由于2011年茶叶产量少，价格大涨）
信阳毛尖是按气温越低，茶叶生长越慢，品质越好！而我们首先要知道二个节气，一个是清明，一个谷雨，清明为每年的4月5日左右，谷雨为每年的4月25日左右，信阳毛尖春茶就1个月左右时间可采摘。
按清明来划分，可以分为清明前信阳毛尖，按谷雨来划分2个档次为谷雨前信阳毛尖和谷雨后信阳毛尖。
我们从直官上来给大家作一个对比：
信阳毛尖等级干茶颜色：春茶越前期茶，干茶颜色越翠绿，毫越多，越往后，颜色越黑，毫越少。
信阳毛尖等级口感：春茶越前期茶，口感越纯正，清香压住茶叶苦味，苦味越轻，越往后，苦味越重。
信阳毛尖等级香度：明前茶比雨前茶清香度要高，但时间越靠后，茶叶越耐泡，夏茶苦而涩！
信阳毛尖等级叶底：一般来说，越前期，叶底越肥壮，后期，芽越瘦，后期可以看到很多包裹程度低的芽，看起来是芽，细看就是一片包叶。
清明前信阳毛尖特级贡品雪芽：品质可以和市场上任何极品信阳毛尖PK；每亩茶园年产量不到一公斤，非常难得，其品质决不输于任何极品绿茶。如作为礼品送给爱茶人，接收者即便遍历名茶也必定欣喜若狂；若在茶友中饮用，必定吸引众人眼球，令其他人难忘。此等贡品茶，几乎全部老顾客通过私下提前预定被抢购。在茶叶市场花重金也很难寻到，价格多在三千六百元以上。
清明前信阳毛尖特级礼品茶顶芽：含芽率：大约100%，在开采后第四到第十天茶叶为最好，芽嫩而细小，干茶外形翠绿，白毫满披，信阳毛尖的细、圆、紧、直特征突出，嗅干茶，香气十足。冲泡后茶芽碧绿色，汤色比较清澈，颜色亮绿。滋味甘醇，有特殊的花香，两颊及喉咙回甘久，无苦涩。
清明前信阳毛尖特级礼品茶珍芽：含芽率：100%，茶芽细嫩，干茶外形翠绿，白毫满披，细、圆、紧、直，干茶香气足。通过离筛子的筛分出次芽，冲泡后茶芽整齐，完整度好，汤色亮绿。入口甘甜，有淡淡的兰花香。
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清明前信阳毛尖一级包芽：含芽率：大约95%，为芽头或包芽叶，干茶外形较绿，有白毫，外形细、圆、紧、直，干茶香气浓。冲泡后茶芽比较完整，汤色亮绿。入口有回甘，板栗清香味。对中档春茶来说产期算很早，因为不是纯芽而价格不高。耐泡，滋味香醇，常喝茶者可选此品!
信阳毛尖口感和味道
信阳毛尖冲泡后，香气清淡纯正，3~5分钟后后茶汤呈浅绿色或黄绿色，汤质清而不浊，明亮清澈，滋味浓醇爽口。明前信阳毛尖在刚入口时，苦涩味较为明显，回甘滋味，明后采摘的信阳毛尖刚入口时，苦涩味会比明前信阳毛尖更为明显，回甘较慢。信阳毛尖冲泡后，香气清淡纯正，3~5分钟后后茶汤呈浅绿色或黄绿色，汤质清而不浊，明亮清澈，滋味浓醇爽口。明前信阳毛尖在刚入口时，苦涩味较为明显，回甘滋味，明后采摘的信阳毛尖刚入口时，苦涩味会比明前信阳毛尖更为明显，回甘较慢。信阳毛尖是中国著名的绿茶之一，以其独特的口感和味道而闻名于世。1.口感：信阳毛尖的茶叶片比较细嫩，入口后口感柔和、醇厚，有明显的清爽感，不会有苦涩的味道，而是带着微甜的味道，让人爱不释手。2.味道：信阳毛尖的茶汤颜色清澈明亮，呈黄绿色，有清香的花果香和青草香，同时还带有一些淡淡的焦香味，茶汤的口感清爽自然，让人喝后心情愉悦。总的来说，信阳毛尖的口感细腻柔和，茶汤的味道鲜爽清香，让它成为了很多人心中的最爱之一。
信阳毛尖好坏鉴别
信阳毛尖是一种优质的绿茶，具有独特的香气和口感。下面是一些鉴别信阳毛尖好坏的方法：1.外观：好的信阳毛尖茶叶颜色绿润，叶片完整，匀齐，形状紧结，表面光泽，没有明显的雀舌状毫。坏的信阳毛尖茶叶颜色暗淡，叶片断碎，形状松散，没有光泽。2.香气：好的信阳毛尖茶叶具有鲜爽的香气，如清新的绿叶香、花香或果香。坏的信阳毛尖茶叶香气淡薄或有异味。3.口感：好的信阳毛尖茶汤口感鲜爽柔和，余味甘甜，不苦涩。坏的信阳毛尖茶汤口感苦涩或平平无奇。4.浸泡耐性：好的信阳毛尖茶叶具有较好的浸泡耐性，多次冲泡后仍能保持香气和口感。坏的信阳毛尖茶叶在第一次冲泡后香气和口感就会大幅降低。鉴别信阳毛尖好坏还需要结合个人口感偏好和对茶叶的了解，最好尝试不同的茶叶来判断其质量。