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世界十大发酵食品
1.酱油：来源于中国，主要原材料是大豆和小麦，用酵母、乳酸菌等微生物的发酵工艺制成。2.味噌：日本的传统食品，用大豆、麦麸等原料发酵制成，常用于烹饪和调味。3.奶酪：主要原料是牛奶，通过乳酸菌和酪酸发酵制成，口感多样，种类繁多。4.酸菜：以萝卜、白菜、黄瓜等蔬菜为原材料，经过盐腌和大肠杆菌等发酵菌的作用，产生酸味和香味。5.榴莲果酱：用榴莲果肉和糖等原料发酵制成，风味独特，香甜可口。6.酸奶：以牛奶为原材料，通过乳酸菌的作用发酵制成，含有丰富的益生菌和营养物质。7.红曲米：是一种中国传统的食品原料，用红曲菌的发酵作用染红或发黑的米和面粉。8.马铃薯酸奶：将马铃薯和酸奶一同加入米饭蒸煮，通过酸奶发酵提高马铃薯的口感和营养。9.紫菜酱：是韩国一种经过发酵制成的调味品，以紫菜和豆酱等为原料，味道鲜美。10.蒸饺发酵汁：加入酱油、醋等调味料的饺子发酵汁，经过长时间的发酵作用后，可作为一种调味汁使用，味道浓郁。
发酵食品有哪些
发酵食品有酸奶、奶酪、面包、食醋、腐乳等。
1、酸奶
酸奶一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
2、奶酪
奶酪和酸奶一样，都属于发酵乳制品，与酸奶和鲜乳相比，奶酪营养密度更大。
3、面包
面包是以面粉等为主要原料，经发酵等工艺加工而成的一种方便食品。其经过酵母发酵产气，形成多孔海绵蜂窝组织。
4、食醋
食醋是以高粱、小麦等含有淀粉类、糖类的粮食为主要原料，经过微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成。
5、腐乳
红腐乳的表面呈自然红色，切面为黄白色，口感醇厚，风味独特，除佐餐外，常用于烹饪调味品。
以上内容参考百度百科-发酵食品
发酵食品有哪些
常见的发酵食品有以下
酒精饮料：如蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等；
乳制品：如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等；
豆制品：如豆腐乳、豆豉、纳豆等；
发酵蔬菜：如泡菜、酸菜等；
调味品：如醋、黄酱、酱油、甜味剂（如天冬甜味精）、增味剂（如5′－核苷酸）和味精等。
发酵食品
是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，发酵食品具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。
发酵食品已经成为食品工业中的重要分支就广义而言；凡是利用微生物的作用制取的食品都可称为发酵食品。功能性发酵食品主要是以高新生物技术（包括发酵法、酶法）制取的具有某种生理活性的物质生产出能调节机体生理功能的食品。
发酵食品因在食品加工过程中有微生物参与作用，进而可以形成一些特异性营养因子。如提供小肠黏膜能源的谷氨酰胺，供结肠黏膜能源物质的短链脂肪酸，以及亚油酸、精氨酸等。
以上内容参考百度百科--发酵食品
发酵的食物一览表
1.酸奶/酸牛奶2.酸菜3.味噌4.酱油5.醋6.糯米酒7.啤酒8.粥9.豆腐10.酵素食品11.面包12.营养酵素饮料13.酵素水果/蔬菜汁14.油酥饼干15.乳酪16.葡萄酒17.金罐樱桃18.红曲米饭19.辣椒酱20.红肠21.蒸饺22.姜汁糖水23.滋养酵素饮品24.酵素发酵果醋25.茶酵素26.蓝苔糖果
发酵食品有哪些
酒精饮料类发酵食品有蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等；乳类的发酵食品有酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等；豆类发酵食品有豆腐乳、豆豉、纳豆、豆瓣酱等；蔬菜类发酵食品有泡菜、酸菜等；调味发酵食品有醋、黄酱、酱油、甜味剂（如天冬甜味精）、增味剂（如5′-核苷酸）和味精等。
发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品。发酵食品已经成为食品工业中的重要分支，就广义而言，凡是利用微生物的作用制取的食品都可称为发酵食品。功能性发酵食品主要是以高新生物技术（包括发酵法、酶法）制取的具有某种生理活性的物质生产出能调节机体生理功能的食品。
发酵食品的发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵。中国、日本等东方国家的传统发酵食品以固态发酵居多。如中国的风干肠、酱油、腐乳、豆豉、干腌制成的酸菜，日本的纳豆等。西方传统发酵食品多是液态自然或纯种发酵，如保加利亚酸乳，是以纯种的乳酸菌发酵而成；而开菲尔乳则是以含有乳酸菌、酵母菌以及其它有益菌的开菲尔粒发酵而成的；西方也有一部分食品为固态自然发酵，如著名意大利色拉米香肠、德国图林根香肠和黎巴嫩香肠。
发酵食品有哪些
百度百科发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。
酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒，甚至还可包括臭豆腐和臭冬瓜
蔬菜类，谷物类，乳类，豆类。
1、谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒、葡萄酒等，这些食品中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，有降低血压、血糖及胆固醇的效果。此外，还有馒头、面包、包子、发面饼等。
2、豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，有预防动脉粥样硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，防止骨质疏松症的发生。
3、乳类发酵制品如酸奶、奶酪等含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。
扩展资料：
发酵食品对身体好处
1、解毒作用
营养物质有利于吸收发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
2、利于消化吸收
适宜消化功能弱的人食用经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲儿十足。
参考资料来源：百度百科—发酵食品
参考资料来源：人民网—正确认知发酵食品
发酵类食品有什么？
1. 甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经过制曲和保温发酵过程制成的一种酱状调味品。它的味道甜中带咸，同时具有酱香和酯香，适合用于烹饪酱爆和酱烧菜肴，如“酱爆肉丁”等，也可以用来蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等。
2. 米醋是以大米、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，通过发酵酿造而成的。
3. 米酒，又称酒酿或甜酒，是一种以糯米为主要原料酿制的传统特产酒。在北方，米酒通常被称为“米酒”或“甜酒”。米酒是通过蒸熟的糯米拌入酒曲进行发酵而制成的一种甜米酒。它的酿制工艺简单，口感香甜醇美，酒精含量极低，因此深受人们喜爱。我国利用优质糙糯米酿酒已有超过千年的历史。米酒已经成为农家日常饮用的饮料。
4. 馒头是中国特色传统面食之一，又称为馍或蒸馍，是一种用发酵面团蒸制而成的食品。馒头主要以小麦面粉为原料，是中国人的日常主食之一。随着生活水平的提高，人们开始更加重视主食的健康性能。因此，市场上出现了多种营养强化和保健功能的馒头，这些馒头通常会添加天然原料以增强其营养价值。
5. 葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。它的酒精度数高于啤酒而低于白酒，营养丰富，保健作用显著。有人认为葡萄酒是世界上最健康、最卫生的饮料之一。它能够调整新陈代谢，促进血液循环，防止胆固醇增加，并具有利尿、激发肝功能和抗衰老的功效。此外，葡萄酒还可以作为治疗心脏病的辅助剂，预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。长期饮用葡萄酒可以减少心脏病发病率，降低血脂和血管硬化。
参考资料来源：百度百科-发酵食品
发酵食品的分类
发酵食品可以根据发酵所使用的微生物、原料和制作工艺等不同特征进行分类。以下是常见的几类发酵食品：1.豆制品类：以黄豆、毛豆、大豆等为主要原料，经过大豆蛋白的水解作用和乳酸杆菌、异养菌、曲霉等微生物的发酵制成。常见的豆制品包括豆腐、豆浆、豆腐干、豆渣等。2.面制品类：以面粉为主要原料，经过酵母菌、乳酸菌等微生物的发酵制成。常见的面制品包括酵面包、发面包、南糕等。3.腌菜类：以蔬菜、水果、海产品等为原料，通过盐腌、酸腌等方式，利用乳酸杆菌、酵母菌等微生物的发酵制成。常见的腌菜包括酸菜、泡菜、酱萝卜等。4.乳制品类：以奶、豆浆等液体为主要原料，经过乳酸菌、酵母菌等微生物的发酵制成。常见的乳制品包括酸奶、酸豆浆、酸乳等。5.酱油类：以大豆、小麦、麦芽等为主要原料，经过曲霉、酵母菌、乳酸菌等微生物的发酵制成。常见的酱油包括酱油、老抽等。6.干酪类：以牛奶、羊奶等为原料，经过发酵、凝固、压缩等工艺制成。常见的干酪包括切达干酪、蓝纹干酪等。7.醋类：以米、面、果实或酒为主要原料，经过醋酸杆菌的氧化作用发酵制成。常见的醋包括米醋、陈醋、果醋等。
生活中常见的发酵食品
1.食醋：葡萄糖或其他碳水化合物发酵得到的酸液，作为烹饪调味品非常常见。2.酸奶：牛奶经过乳酸菌发酵而成，具有丰富的营养和益生菌作用。3.味噌：以大豆、米等谷物为主要原料，经过米曲霉等霉菌和乳酸菌的自然或人为发酵得来，常用于烹饪、煮汤和腌制。4.酱油：用于调味的酱类，通常是将咸豆酱、麦曲霉等发酵成的原料经过长时间的发酵和蒸馏制成的。5.橄榄：将橄榄放置在盐水中自然发酵，可制成橄榄油和其他形式的橄榄产品。6.腌制食品：如泡菜、咸鱼、咸肉等，是将食材放置在食盐、糖、香料等物质中自然或人为发酵得来的。7.酸菜：通常用白菜、萝卜等蔬菜腌制而成，含有丰富的维生素C和益生菌。8.啤酒：用大麦等谷物发酵而成，含有酒精。9.干酪：奶制品经过乳酸菌和大肠杆菌等细菌发酵，压榨成为干酪。10.酸酵面团：大豆、面粉、水等原料酸化发酵，可用于制成发酵面包和酸奶面包等。