本文目录一览：
- 1、自制葡萄酒时，一斤葡萄需要放多少白糖？
- 2、葡萄酒的配方比例
- 3、葡萄酒怎么做？需要放多少冰糖？
- 4、怎样制作葡萄酒的详细过程
- 5、自制葡萄酒糖和葡萄的比例是多少？
- 6、自制葡萄酒时，一斤葡萄需要放多少白糖
- 7、在家酿葡萄酒，糖和葡萄有什么办法调配比例？
- 8、酿制葡萄酒应该用多少糖呢？
- 9、家酿葡萄酒比例是多少
自制葡萄酒时，一斤葡萄需要放多少白糖？
你如果真想放糖的话，那就把自己的葡萄汁测定一下，看看有多少含糖量，把每升含糖多少克测出来，然后加糖。加到每升含糖量两百克左右就可以了，这样完全发酵可以做出来12度左右的干型酒
自制葡萄酒的时候，一斤葡萄需要放三两白糖，这是最标准的，你三斤葡萄放一斤冰糖就可以了
自制葡萄酒，一斤葡萄大约放三两白糖，放多糖度太大，放小容易发酵发酸。
看你的葡萄甜度怎样，如果甜度高，就少放，酸度高就多放。在一点就是你喜欢喝甜葡萄酒还是喜欢喝干红。
酿造葡萄酒
（1）第一种方法：直接用整个的葡萄
原料只有两种：葡萄和冰糖，找一个可以密封的罐子，然后把葡萄放进去，轻轻的放就可以。然后再铺上一层冰糖，使其能够盖住下面的葡萄，然后就这样循环着放，最后大概达到葡萄和冰糖是2:1的比例，这样才能确保甜度适中。而且，间隔不要太厚，也不要太薄，只要完全看不到下面一层是什么就好。
（2）第二种方法：捏碎葡萄
在葡萄沥干水分之后，大家也可以选择带上手套把葡萄捏碎，接着直接放进罐子里面去，记着不要在空气中滞留太久。这时候需要的就不是冰糖，而是白糖了，因为这样就可以让糖分和葡萄充分的接触。放的方法和上面说到的是一样的，不过这个间隔要稍微小一点。
确保密封
这一点是至关重要的，就算前面做得再好，只要是酿造的时候有空气进去了，那么一切都前功尽弃。大家不用管自己使用的罐子到底是不是密封性很好的，都需要在外面再裹上一层塑料袋或者是保鲜膜，以期达到最好的效果。
只要这一步做好了，就能让葡萄酒的保存时间变得更长。不过，大家也不要弄得太严实，因为在保存一段时间之后是需要放放风，然后再继续密封的。
过滤残渣
不管是使用的整个的葡萄，还是捏碎的葡萄，过滤残渣这一步肯定是需要的。可以提前就过滤一下，但在喝的时候记得也要好好的过滤，因为不仅可能会影响口感，还有可能会不舒服。
葡萄酒的配方比例
高度白酒10斤；玫瑰香葡萄酒2斤；冰糖1斤。制作方法：葡萄洗净晾干。用剪刀把葡萄一颗一颗剪下来（为了保证葡萄里面不进水分更保鲜）。找能装下的容器（保证可以不透气）然后一层葡萄一层糖的放。进行密封保鲜等待一个月即可。
高度白酒10斤；玫瑰香葡萄酒2斤；冰糖1斤。
制作方法：
1、把葡萄洗净晾干。
2、用剪刀把葡萄一颗一颗剪下来（为了保证葡萄里面不进水分更保鲜）。
3、找个能装下的容器（保证可以不透气）然后一层葡萄一层糖的放。
4、进行密封保鲜，等待一个月，就大功告成了。
葡萄酒怎么做？需要放多少冰糖？
制作方法：
1、一箱成熟的葡萄。
2、用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮。
3、用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，洗净后晾干水分。
4、拿起一颗葡萄去蒂后轻轻掰开，丢进玻璃瓶中。
5、待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。
6、最后再铺一层8厘米的葡萄，与瓶口处留出5-10厘米的距离，瓶口不能盖死，要留一定的缝隙让空气流通。
7、夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。一般30天左右开瓶滤渣。
8、这是我自制的葡萄酒，怎么样，看上去很好喝吧！
自酿葡萄酒放白糖还是冰糖？原来一直都弄错了，难怪酒味不醇厚
葡萄与冰糖的比例是5:1，如果是15斤葡萄的话需要放3斤冰糖。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：葡萄 15斤、冰糖 3斤。
1、第一步葡萄用清水加一小勺面粉淘洗干净沥干。
2、把葡萄梗去掉。
3、手洗干净把葡萄捏碎。
4、把所有冰糖放入捏好的葡萄中，覆上保鲜膜再盖上盖，密封好。
5、密封30天，时间到后把杂质过滤掉。
6、倒出，这样葡萄酒就完成了。
怎样制作葡萄酒的详细过程
所需要的材料有：葡萄十斤、冰糖三斤、适当大小的空瓶子一个。
1、将采摘获购买回来的紫葡萄洗干净，放好备用。
2、泡一盆淡盐水，将洗好的葡萄浸泡一到两个小时。除掉残留的有害物质。
3、用清水把泡好盐水的葡萄清洗，然后沥干水分，记住一定要晾干表面的水份。
4、把葡萄倒在盆里捏碎，葡萄汁、葡萄皮、葡萄籽、果肉一律全都留在盆里。
5、按照五斤葡萄比一斤糖的比例搅拌均匀，白糖融化以后，将盆子里的东西倒到干净的瓶子里，把瓶口封好就可以了。
6、注意不要装的太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生强大的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。
7、一个月发酵完毕后，把葡萄渣用干净的过滤网过滤丢掉，将葡萄汁滤到干净的瓶子里。
8、完成，可以倒出来喝了。
自制葡萄酒的方法
●第一步:买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
●第二步:洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。
●第三步:晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
●第四步:选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
●第五步:捏好葡萄放进容器
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
●第六步:加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
●第七步:启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
1、选择颜色较深的葡萄，用剪刀一粒粒剪下，放入淡盐水中浸泡10分钟。洗净后晾干水分。
2、晾干的葡萄放入无水无油的容器中，捏碎葡萄，加入冰糖拌匀，盛入无水无油的瓶中，盖子不盖紧，用保鲜膜包好，放在阴凉处发酵
3、15天后捞出上面的葡萄皮，继续发酵1个月即可。
第一步：将葡萄整串放入水中浸泡两小时。（去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下来泡，因为葡萄上的白色晶体是发酵的上好原料，去掉后效果就不那么好
葡萄放入盆中洗净，抓碎，放入瓶中一个月。
准备材料：葡萄：20斤、冰糖：6斤。
1、用剪刀把葡萄剪下来，千万不要用拽的方式，一定要用剪刀剪。
2、准备一个容器，倒入适量的清水和盐，搅拌一下让其溶化。
3、把葡萄放进去清洗干净，把坏的葡萄挑出来扔掉，洗净后把葡萄捞出来晾干水分
4、手上带上一次性手套，用手把葡萄直接捏碎，放入容器里，一层葡萄，一层冰糖。
5、装到瓶子8分满即可，太满了，葡萄在发酵的时候会溢出来。
6、先用保鲜膜封住瓶口，然后盖上盖子，放在阴凉处发酵一个月。
7、30天后，用纱布过滤掉葡萄渣。
8、把过滤好的葡萄酒放在阴凉的地方，静置1个星期。
9、1个星期后葡萄酒瓶底部会有很多的白色沉淀物，再次轻轻的拿起酒瓶，把酒倒入另一个新的酒瓶，把旧瓶底部的白色沉淀物扔掉即可。
自制葡萄酒糖和葡萄的比例是多少？
自酿葡萄酒时，加糖量主要由葡萄品种决定，如果含糖较低的葡萄品种可以按10：1.2 ——10：2之间，糖不要放多，否则会影响发酵时间和酒液澄清度。
葡萄酒的制作方法
新鲜上市的葡萄。去市场或超市买一些新鲜上市的葡萄，洗净，晾干。
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放3斤糖。
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。
自制葡萄酒时，一斤葡萄需要放多少白糖
做葡萄酒，加糖比例为葡萄总重量的15-20%即可
自制葡萄酒的做法
1.
首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，因为用的是赤霞珠，所以它就符合这个特点，接下来剔除烂果、霉果、泥土等杂质
2.
轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70%
3.
我用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，发酵期间没有遮盖容器但不能密闭
4.
葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30℃为宜，持续该操作约一周时间
5.
待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意瓶盖不要拧紧
6.
存放1、2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖，此时的美酒佳酿就做成啦
葡萄酒加糖的比例为葡萄总重量的15-20%即可，一斤葡萄放0.15斤到0.2斤白糖即可。
自制葡萄酒的步骤：
买葡萄，越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味；
不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可；
在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒；
将葡萄粒摘下，烂的剔除；
加糖，一般加10-30%；
粉碎，将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀；
发酵，注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸；
观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等；
过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵，这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天即可。
一斤葡萄放100克白糖即可，下面介绍做法：
准备材料：巨峰葡萄10斤、冰糖2斤、玻璃罐清洗干净
制作步骤：
1、巨峰葡萄准备好，这种葡萄比较甜
2、清洗干净
3、用盐水浸泡十分钟
4、摊开滤干水分
5、玻璃罐清洗干净，沥干水分
6、将葡萄捏碎到玻璃罐中
7、加入冰糖
8、盖好密封罐等待发酵即可
在家酿葡萄酒，糖和葡萄有什么办法调配比例？
10:2的比例,一般情况下放这么多就可以了，一定要确定比例，否则很容易出现问题的,一定要按照实际情况确定。
如果想喝葡萄酒的话，那么家庭的比例应该是在葡萄总量的18%~22%即可。但是要经过过滤。或者是进行保鲜，然后用保鲜膜包住，然后用碗去调配比例大约是2:1。
500克紫葡萄要放60克白糖，依照这样的调配比例去酿造葡萄酒，酿造出来的葡萄酒是非常好喝的。
可以买一个专门用来称佐料的小称，然后每次需要用什么佐料的时候，可以放在这个秤上面来称。因为在制作一些东西的时候，如果调配比例不好的话，是会影响到口感的。所以人们在制作一些东西的时候，都会用这个办法来调配比例，效果是非常好的。
葡萄15斤，白糖2斤，冰糖1斤，容量20斤的玻璃瓶。葡萄皮、葡萄籽和果肉留在碗里，葡萄皮、葡萄籽和果肉留在碗里，然后按一斤白砂糖和一斤白砂糖的比例混合均匀（如果你愿意可以多放些糖），待白砂糖完全融化后放入洗过的瓶子里，很多酿酒师的酒精含量是12%；UVA的含糖量为21.5%；如果你的UVA含糖量是16%，加5.5%；
比如我们觉得大S UVA的含糖量是14度（14g/100ml），我们希望酒的最终酒精含量是13度，加糖量是：1升UVA果汁糖=221-（14/100）*1000=81g，记住自发酵酒的配方比例，一般5斤乌瓦斯放1斤石糖，发酵后的酒精度在十度左右，酸甜可口，超级适合饮用。如果你的GOSTA更甜，你应该放更多的糖，但不能太多，否则，就不好喝了。
按照10公斤UVA和1公斤糖的比例，酒的温度大约在10度左右，这和市场上销售的干墨酒差不多，糖一般要加好几次，第二次是葡萄出运后24小时，加一半，3-4次后，根据发酵情况添加剩余部分，这一步并不像你想象的那么难。一层葡萄，一层石糖，一斤冰糖，三斤葡萄。记住这个比例。甜度适中的发酵酒，适合大多数人的口味。正常糖。UVA和软糖的比例：10:2。准备发酵。然后压碎UVA皮，加入主发酵罐，按20:3的比例加入糖。
把你的手洗干净并擦干，压碎紫外线并放入容器中，然后放入适量的糖中。UVAS与糖的比例为10.8758和150g白砂糖。将葡萄酒酵母放入瓶中三次，使其与UVA和白砂糖完全接触。UVA糖的比例是10:3，13斤UVA多放4斤糖，酒中UVA糖的比例一般是5:1，当然也可以更高，为10:3。
酿制葡萄酒应该用多少糖呢？
1.葡萄放入盆中，加入适量清水和面粉，洗干净后取出。
2.再将葡萄碾碎，取出种子。
3.放入备好的容器中，铺上一层白砂糖，再铺上一层葡萄。
4.将盖子盖上密封好，放置到常温的地方，酿制半个月左右即可。
家庭葡萄酒制作方法 自酿葡萄酒
小贴士：
发酵用的容器要进行消毒，而且发酵的温度要控制好，一般16-28度最好，不能超过30度。
在酿造葡萄酒的过程中，添加二氧化硫，防腐，抗氧化和杀菌，这一步一定要做。
家庭自酿葡萄酒算步骤不难，但是由于受卫生、温度等条件限制，在发酵过程中极易产生甲醇等有害物质，大家要谨慎酿制。
自酿的葡萄酒需要按照6：1的比例放糖，十斤葡萄也就是需要1.7斤的糖，在糖的选择上最好使用白糖。
材料：新鲜的葡萄，白糖，容器。
第一步，购买新鲜的葡萄，可以把烂了的葡萄挑出来。
第二步，把葡萄摘下来后清洗一遍，然后在淡盐水中泡半小时，再用清水冲洗。
第三步，冲洗后的葡萄要放在通风的地方晾干，避免多余的水分带进葡萄酒里。
第四步，把晾干的葡萄捏碎后放入容器内，按照6斤葡萄1斤白糖的比例来放入白糖，之后搅拌均匀就可以封盖了。
第五步，发酵的时间和当时的温度有关，在夏季一周就可以了，秋季温度低的话要半个月的时间发酵。
第六步，发酵完后，用滤网过滤出来葡萄酒，装进酒瓶中，如果第一遍过滤不干净就再过滤一次。
家酿葡萄酒比例是多少
自酿葡萄酒时，加糖量主要由葡萄品种决定，如果含糖较低的葡萄品种可以按10：1.2 ——10：2之间。如果是一些含糖较高的酿酒葡萄建议加糖量在10：1——10：1.5之间。白砂糖，冰糖等等，但是需要用葡萄汁化开才能被酵母菌分解。糖不要放多，否则会影响发酵时间和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建议饮用时加糖。
家酿葡萄酒可以按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例制作。
家庭自酿葡萄酒的诀窍：
首先，选购适合酿造葡萄酒的优质葡萄。葡萄分为酿酒葡萄和鲜食葡萄，为提高自酿葡萄酒的质量，建议消费者在选购原料时，尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。
其次，酿造过程中防止杂菌污染。自酿葡萄酒的发酵器具在使用前，应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干。由于葡萄原料表皮微生物比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，发酵时温度应控制在15℃至25℃之间，发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，不建议再饮用。
另外，可通过颜色和气味等判断葡萄酒是否变质。优质葡萄酒应呈现澄清透明。当自酿葡萄酒出现浑浊、失光或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等异味时，可以基本判断该酒已变质，不适宜再饮用。
自酿葡萄酒不要密封容器
由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳，如果密封酿酒容器，二氧化碳无法排出会导致炸瓶的现象。
为此，应优先选用钢制和食品级塑料容器，最好选择大口的容器，装葡萄不要装满，在瓶口留有空隙或用8层纱布封口。发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期间发酵炸瓶。
以上内容参考 人民网-自酿葡萄酒不要密封容器