本文目录一览：
- 1、烘青绿茶都有哪些
- 2、绿茶加工工艺分为( )三个
- 3、绿茶的代表茶有哪些
- 4、烘青绿茶有哪些
- 5、常见的烘青绿茶都有哪些呢？ 常见的烘青绿茶介绍
- 6、四种工艺的绿茶
- 7、品茶100之（三）——六大茶类
- 8、烘青绿茶有哪些品种 烘青绿茶的品种介绍
- 9、什么是烘青绿茶？
烘青绿茶都有哪些
烘青绿茶主要有黄山毛峰、安吉白茶，太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪等。
黄山毛峰：又称徽茶，该茶外形微卷，状似雀舌，滋味醇甘，香气如兰。
安吉白茶：外形挺直略扁，形如兰蕙，色泽翠绿，滋味鲜爽。
太平猴魁：为尖茶之代表，其外形两叶抱芽，扁平挺直，滋味醇厚回甘。
六安瓜片：简称瓜片、片茶，其茶自然平展，叶缘微翘，无梗无芽，滋味不苦不涩。
敬亭绿雪：形似雀舌，挺直饱润，色泽嫩绿，回味甘醇。
绿茶的分类根据杀青工艺及干燥方式的不同，绿茶分为烘青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
1、炒青绿茶
代表茶品有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、蒙顶甘露等等。
2、烘青绿茶
代表茶品有黄山毛峰、安吉白茶，太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、高桥银峰等等。
3、晒青绿茶
最有名的就是云南大叶种所制的滇青，也是制作普洱茶的优质原料。此外还有陕青、川青。晒青绿茶大部分都用作紧压茶的原料。
4、蒸青绿茶
代表茶品有恩施玉露、仙人掌茶、江苏宜兴的阳羡茶等，此外，日本生产的绿茶大部分属于蒸青绿茶。
为什么叫烘青绿茶首先，绿茶的基本工艺流程分为：杀青、揉捻、干燥。
杀青一般可分为加热杀青和热蒸汽杀青两种方式，后续的干燥工艺也有炒干、烘干和晒干。
于是根据杀青方式和干燥工艺的不同，绿茶大体上分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶四类。
采用加热杀青、揉捻等工序制作后，最后采用烘干干燥方式制成的绿茶，便是烘青绿茶。
烘青绿茶，其香气不及炒青浓郁，干茶色泽比炒青更深一些，多用作花茶的茶胚使用。
绿茶加工工艺分为( )三个
绿茶加工工艺分为杀青、干燥、揉捻三个。
绿茶属于不发酵茶，其炒青和干燥的方式是绿茶制作工艺中的重要环节。绿茶用茶树的嫩芽、嫩叶制成。按照绿茶炒青和干燥的方式，绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶，代表性名茶为西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁、洞庭碧螺春、六安瓜片等。
1.工艺：杀青（炒青、烘青、蒸青、晒青）—揉捻（改变茶叶的形状）—干燥（固定形状，使水分保持在3%～5%之间）。
2.干茶：干茶以绿色为主，由于茶区环境、地理位置不同，茶叶的颜色不同，有翠绿色、黄绿色、碧绿色、墨绿色等。因工艺不同有扁形、螺形、兰花形、条形、针形等。
3.汤色：以绿色为主、黄色为辅。
4.香气：清新的绿豆香、菜香。品种不同，茶叶的香气不同。
5.滋味：滋味淡，微苦。绿茶内质的各种成分完全属凉性茶。富含叶绿素、维生素C、咖啡因，较易刺激神经。
炒青绿茶茶叶外形千姿百态，有扁平、尖削、圆条、直针、卷曲、平片等多种形态。冲泡后，多数牙叶成朵，清汤绿叶，香高味浓，回味甘甜。
烘青绿茶外形不如炒青绿茶那样光滑紧结，但条索完整，尝显峰苗，白毫显露，汤色绿润，叶底嫩绿明亮，香气清鲜，滋味醇厚。
蒸青绿茶是我国古代最重要的茶类，其蒸焙方法载于唐代陆羽著的《茶经》。其法是将鲜叶蒸软，然后揉捻、干燥而成。蒸青绿茶具有“三绿”的特点：色绿、汤绿、叶绿。现在日本饮用的茶大多就是蒸青绿茶加工而成的。
绿茶的代表茶有哪些
蒸青绿茶：恩施玉露、煎茶。
炒青绿茶：西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、雨花茶、竹叶青、蒙顶甘露、信阳毛尖、汉中炒青。
烘青绿茶：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪。
晒青绿茶：滇青、黔青、川青、湘青、陕青等。
绿茶有哪些1、西湖龙井
浙江杭州西湖风景名胜区内群山
素有“十大名茶之首”之称，色绿、香郁、味甘、形美。
狮峰所产为“龙井之巅”，按其品质不同，分为精品、特级、一级、二级、三级五个级别。
鉴别：叶为扁形，细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑，味道清香。
2、洞庭碧螺春
江苏吴县太湖洞庭山
中国十大名茶，唐朝时就被列为贡品。
四绝：形美、色艳、香浓、味醇。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。
鉴别：银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8-7万个芽头，芽为白毫卷曲形，叶为卷曲青绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
3、黄山毛峰
产自安徽黄山
中国十大名茶，清朝名茶，黄山毛峰分特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。
鉴别：其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。
4、六安瓜片
安徽省六安市大别山一带，简称瓜片、片茶
唐称“庐州六安茶”，明始称“六安瓜片”，清为朝廷贡茶。
在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。
鉴别：似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。
5、都匀毛尖
贵州都匀市，中国十大名茶。
1956年由毛泽东亲笔命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，贵州三大名茶之一。
鉴别：外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。
6、信阳毛尖
河南省信阳市，又称豫毛峰，汉族传统名茶，中国十大名茶之一。
创制于民国初年，按等级分为特级，一至五等级。
鉴别：外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。
7、庐山云雾
江西省九江市的庐山 ，古称“闻林茶”。
汉族传统名茶，是中国十大名茶之一，始于汉朝，宋代被列为“贡茶”。因产自中国江西省九江市的庐山而得名。
鉴别：茶芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐。
8、太平猴魁
安徽省黄山市黄山区
传统名茶，中国历史名茶之一，绿茶类尖茶，猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。
鉴别：成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽。
9、竹叶青
产自四川峨眉山，（品牌名茶）
竹叶青属于绿茶，主产于四川峨眉山，是采摘嫩芽或一芽一叶为原料，经过特定工艺制成。
其茶具有显著的“清汤绿叶”特征，外形扁平光滑，挺直秀丽，匀整且匀净，色泽嫩绿油润，香气呈嫩栗，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽甘醇，入口饱满生津，回味持久。
总结
绿茶是我国产量最多、消费量最大的茶类。绿茶生产几乎遍及全国所有产茶省。
绿茶属不发酵茶，其基础加工工艺流程为：鲜叶、杀青、揉捻（造形）、干燥。
其中，杀青是形成绿茶品质特征的关键工序，直接决定着绿茶品质的优劣。
绿茶产品种类众多，具体按杀青方式的不同可分为蒸青绿茶和炒青绿茶，按干燥方法的不同又分为炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。
各种绿茶因加工制作方法不同，其品质也存在差异。具有代表性的绿茶产品主要有：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、信阳毛尖、安吉白茶等。
烘青绿茶有哪些
烘青绿茶名茶有很多，比较有特色的有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、南糯白毫等。
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扩展资料：
烘青绿茶又称茶坯，是绿茶的一种。烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯。烘青绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。中国生产烘青绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
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常见的烘青绿茶都有哪些呢？ 常见的烘青绿茶介绍
1、条形烘青，全国主要产茶区都有生产。
2、尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。
3、其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。
4、黄山毛峰：产于安徽歙县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似雀舌，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。
四种工艺的绿茶
第一种：炒青绿茶
? ? ? ? 我们知道炒菜是把切好的菜放到热的铁锅里边，然后用铲子进行翻炒。同样我们讲的炒青绿茶工艺也是把我们的茶青放在加热后的铁锅里面，用手进行炒制。经过这样工艺制作出来的绿茶叫炒青绿茶代表茶是我们大家都知道的———西湖龙井茶。
第二种：烘青绿茶
? ? ? ? 烘青绿茶的工艺类似于我们的烘培食品，通过三次不同温度的烘焙，最后做出的绿茶。代表茶是我们的太平猴魁。大家在买到太平猴魁，以后可以看到茶叶上有网状。这个网状的形成，就是在烘焙的时候用网状的夹子夹住茶叶压出来的印痕。
第三种：晒青绿茶
? ? ? ? 晒青绿茶，一个“晒”字足以说明了这种绿茶的制作方式。就是把绿茶在太阳下晒干，他一般是做紧压茶的原料茶。一般来讲是以云南大叶种晒青毛茶质量最好。
第四种：蒸青绿茶
? ? ? ? 蒸青绿茶是以蒸汽的高温使茶叶中的多酚氧化酶失去活性！这种工艺最早出现在唐代，代表茶是恩施玉露！现在多用于抹茶！
品茶100之（三）——六大茶类
茶友们见面，经常交流的一句话就是：以茶为师，每次喝到好茶就很感恩，就好像是跟一个个很有力量的生命在对话。
那么，你是在与什么样的生命对话呢？
今天，咱们就来聊聊六大茶类吧。
绿茶是指采摘茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺制作的茶。
按照制作工艺划分，常见品种有：
1、炒青绿茶，代表性品种：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、婺绿等。
2、烘青绿茶，代表性品种：黄山毛峰、天山绿茶、峨眉毛峰、南糯白毫等。
3、蒸青绿茶，代表性品种：恩施玉露，中国煎茶、台湾部分茶区茶叶等。
4、晒青绿茶，代表性品种：滇青等。
人们在做炒青绿茶时发现，如果杀青揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了一个新的品类——黄茶。
黄茶，按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
黄芽茶主要有：君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；
黄小茶主要有：北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等；
黄大茶主要有：安徽霍山、金寨。
白茶是指不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶 。
一般而言，白茶因茶树品种和原料的不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四种。
而云南的白茶一般称为月光白（你知道为什么吗？欢迎留言评论哦。）
乌龙茶是经过杀青、萎凋、摇青、发酵、烘焙等工序制出的茶。
乌龙茶的品种主要有：乌龙红茶、红水乌龙、红乌龙、凤凰水仙、安溪铁观音、东方美人、罗汉沉香等
黑茶指经过杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序制成的茶。
主要代表有：湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶( 边茶 )、安徽古黟黑茶( 安茶 )、云南黑茶( 普洱熟茶 )、广西 六堡茶 及陕西黑茶( 茯茶 )。
红茶指不杀青，只经过萎凋，揉捻，发酵，干燥等四道工序制成的茶叶。
红茶按制作工艺分为：
小种红茶（正山小种-外山小种-金骏眉）
工夫红茶（滇红、祁红等）
红碎茶（普遍是采用CTC技术切碎加工而成）
天气渐寒，冬天适合多喝黑茶或者红茶暖胃暖身心。
依然（V927548555)愿你有衣暖身，有茶暖胃，有人暖心。
茶路无尽，如果你也喜欢茶，欢迎一起来互相交流学习哦。
烘青绿茶有哪些品种 烘青绿茶的品种介绍
1、烘青绿茶指的是将毛茶通过烘干的工序制成，具有独特的香气，常见的有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、峡州碧峰、南糯白毫等。
2、其中黄山毛峰是我国的十大名茶之一，主要产于安徽歙县黄山一带，其外形条索细嫩、稍微卷曲、叶芽粗壮且匀整、表面有白毫显露、形如雀舌，色泽金黄油润，香气清香悠长。
3、烘青绿茶对采摘的要求十分严格，主要通过杀青、整形、烘干等工序制成，最大程度保留了鲜叶本身的香味，里面富含茶多酚、植物碱、维生素等物质，常饮后对人体健康比较有利。
什么是烘青绿茶？
烘青绿茶—黄山毛峰
直接烘干的茶叶称为烘青绿茶。烘青绿茶是用烘笼烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。
炒青绿茶因其外形可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青绿茶主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。烘青绿茶中品质特优的名茶有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、南糯白毫等。