本文目录一览：
- 1、安溪铁观音是什么茶
- 2、安溪铁观音是什么茶
- 3、安溪铁观音四大产区
- 4、铁观音的产地和特点
- 5、安溪铁观音产地在哪儿
- 6、安溪铁观音品质特点
- 7、安溪铁观音的特点
- 8、福建安溪什么茶最有名
- 9、安溪铁观音口感特点
- 10、安溪铁观音什么牌子好
安溪铁观音是什么茶
安溪铁观音属于乌龙茶。
安溪铁观音是茶叶品种之一。福建安溪当地茶农发明于1725~1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓（王说）。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。
叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一，属于半发酵茶类。
铁观音采摘的原则：
原则“按标准、及时、分批、留叶采”的采摘方法。采用“定高平面采摘法”，即根据茶树生长情况，确定一定的高度的采摘面，把纵面上的芽梢全部采摘，纵面下的芽梢全部留养，以形成较深厚的营养生长层，达到充分利用光能，提高萌芽率，芽头生展平衡，促进增产提质。芽梢生长旺盛的茶树，分两次采摘，第一次按标准采一芽三四叶，第二次二节另制。
铁观音的采摘标准是待新梢长到3~5叶快要成熟，而顶叶六七成开面时采下2~4叶梢，俗称“开面采”。所谓“开面采”，按新梢伸长程度不同又有小开面、中开面、大开面之分，小开面为驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第二叶的1/2；中开面为驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第二叶的2/3；大开面为顶叶的面积与第二叶的相似。
安溪铁观音是什么茶
安溪铁观音属于乌龙茶。
是我国十大名茶之一，主产于福建省泉州市安溪县，安溪铁观音茶具有悠久的历史，素有“茶王”之称，是采摘茶树鲜叶，经晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干制成，根据工艺的不同分为清香、浓香、陈香三种类型。
安溪铁观音品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。
冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有“音韵”。
安溪铁观音四大产区
安溪铁观音四大产区：答案是安溪县的祥华乡、感德镇、西坪镇、龙涓镇。安溪铁观音四大产区：答案是安溪县的祥华乡、感德镇、西坪镇、龙涓镇。铁观音的四大产地安溪县的祥华乡、感德镇、西坪镇、龙涓镇四地，其中祥华产区地域为祥华乡、长坑乡、福田等地；感德产区地域为感德镇、剑斗镇、湖上乡、桃舟乡、福田乡东部等地；西坪产区地域为西坪镇、虎邱镇、大坪乡；龙涓产区地域为龙涓乡、罗岩、虎邱等地。1.壶山区：位于安溪县西北部，海拔800-1200米，是安溪铁观音中最具代表性的产区之一，因土壤瘠薄、寒凉多雨，生长出的茶树生长缓慢，但茶叶品质独特，口感鲜爽、回甘、甘甜。2.敖东区：位于安溪县东部，海拔700-1000米，是安溪铁观音生长环境最适宜的产区，气候温和、土壤肥沃，茶叶品质顶级，入口醇厚、回甘持久、香气浓郁。3.大溪口区：位于安溪县南部，海拔200-400米，属于低海拔产区，因得天独厚的自然条件，茶树生长旺盛，茶叶品质清香高雅、滋味醇和。4.温州岩区：位于安溪县西南部，海拔600-900米，是安溪铁观音的传统产区之一，因地势险要、海拔较高而得名。茶叶香气扑鼻、滋味浓郁、甘醇回甘，是安溪铁观音的优质产区之一。
铁观音的产地和特点
铁观音的产地为福建省泉州市安溪县，其茶区主要分布在西坪、祥华、感德、剑斗、龙涓等地，其中西坪镇为铁观音的发源地，铁观音，十大名茶之一，亦属于乌龙茶（青茶），其茶条索肥壮、匀整重实，砂绿明显，其汤色金黄透亮，滋味鲜爽，且具有显著的清香雅韵，即观音韵。
铁观音主要生产区域在西部的内安溪，如剑斗、感德、福田、桃舟、祥华、长坑、蓝田，南线有西坪、大坪、龙涓、芦田等地。
这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温15—18度，无霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相对湿度78%以上。
有“四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷”之谚。土质大部分为酸性红壤，PH值4.5—5.6，土层深厚，特别适宜茶树生长。
铁观音的五大产区
1、西坪镇（安溪铁观音发源地）
西坪，古称栖鹏，寓大鹏在此栖息之意，后谐音而改之。安溪县乌龙茶的主产区。
安溪西坪铁观音特点：采用纯粹传统型制法，所制的安溪铁观音“观音韵”明显，香气淡雅，汤浓韵味足。
2、祥华镇
祥华镇位于安溪西部边陲，距县城78公里。属亚热带气候，平均海拔800米，境内峰峦竞秀，云雾缭绕，雨量充沛，泉甘土赤，十分适宜乌龙茶尤其是铁观音的栽培和制作。
祥华铁观音特点：采用传统的制作工艺，口味纯正，滋味清鲜醇厚，回甘力强。
3、感德镇
感德镇茶历史悠久，茶叶品质优良，以其“香浓汤淡带微酸”的特点享誉国内外。
感德铁观音特点：香气浓郁，茶汤色泽相对清淡，口感特殊，香中含酸。
4、剑斗镇
剑斗镇是安溪县铁观音茶叶主产区之一，茶叶品质优良，香高味醇，独具特色。
剑斗铁观音特点：兰花香明显，滋味醇厚，入口后茶味充溢，回甘无穷。
5、龙涓乡
龙涓安溪铁观音为安溪铁观音的“后起之秀”。龙涓是安溪新生的茶叶主产区，魏氏茗茶，华祥苑茗茶都在该乡建立生产基地，生产的铁观音已打出品牌走向世界，备受客商青睐。
龙涓铁观音特点：兰花香明显，滋味醇厚，入口后茶味充溢，回甘无穷。
铁观音茶的特点
铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡有余香”。
铁观音叶体沉重如，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮
安溪铁观音产地在哪儿
安溪铁观音的产地为福建省泉州市安溪县，主要分布在感德、祥华、长坑、剑斗、龙涓、西坪等区域，早期分为南线铁观音（虎邱、西坪、龙涓），外线（金谷、蓬莱、湖头、湖上、白濑），北线（感德、祥华、长坑、剑斗），其中以感德、祥华、龙涓为佳。
安溪铁观音原产安溪县西坪乡，为十大名茶之一。
铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。
采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。
制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。
冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。
铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
不同产区铁观音茶的特点1、祥华铁观音：味正汤醇回甘强
祥华茶久负盛名，产区多数山高雾浓，茶叶制法传统，所产茶叶品质独树一帜，以回甘力强最为显著。
典型祥华茶的特质主要体现于以下三个方面：其一口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；其二汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”；其三回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。
分析祥华茶茶质特征形成原因，公认的有三点：一是茶树种纯正优质；二是种植环境自成特点；三是制法上多数恪守传统型方法，尤其讲究发酵度适中。
据了解，由于祥华铁观音耐久寻味，禁泡，焙火的茶多用祥华茶拼配。
2、感德铁观音：香高韵雅微带酸
感德镇荣获中国铁观音第一镇之称号，海拔较高，属内地带，因其得天独厚的高山地理位置及气候。感德镇所产茶叶，近年来以其“特色鲜明”，在茶市占有重要席位。
综观其特质，主要有如下特点：首先：其香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试。其次：汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底。最后：汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。
感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，因而色泽微绿有鲜感。其酸有两种解释：一是发酵不足所致，二是此酸正是韵味体现。至于浓香，分析认为是感德特殊茶园环境，以及制茶时采用创新办法所致。
3、西坪铁观音：汤浓韵明不很香
西坪是安溪铁观音的发源地，其所制茶叶的茶质，采用纯粹传统型制法，因此茶质相对实在、地道。
其茶质特征主要有三方面：即汤浓、韵明、微香。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。
据悉，西坪铁观音如此茶质特征，一方面是因其特殊的地理气候等区位条件：另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法，尤其秋茶绝少使用空调制茶，加上讲究发酵，因此特质明显。纯正地道的西坪茶不难鉴别，只须取几种茶冲泡就能比较出来。其中的技法要领：一是汤色金黄亮泽，连泡几泡都能保持基本浓度；二是闻味清幽，没有浓香感。
4、剑斗铁观音：汤浓韵明带酸
剑斗铁观音茶质特征主要有三方面：即汤浓、韵明、带酸。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“酸”则指比较而言，其汤味：汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。
剑斗茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，因而色泽微绿有鲜感。其酸有两种解释：一是发酵不足所致，二是此酸正是韵味体现。至于浓香，分析认为是剑斗特殊土壤。茶园环境，以及制茶时采用创新办法所致。
5、长坑铁观音：集各家之长 香浓汤醇酸香
长坑产茶的具体地理位置在感德与祥华交界，所以长坑茶逐步结合两地(感德与祥华)茶叶的良好品质创出自己长坑茶叶品质。
长坑铁观音特征：口味纯正，香气浓郁；汤水色泽相对清淡黄，汤醇水厚实，茶水入口回甘强；酸中有香，香中含酸；耐泡，可冲7道有余。
长坑茶制茶时既结合祥华茶的传统制作工艺，又结合感德茶制茶工艺--制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间。长坑茶叶的色泽不会像祥华茶那样暗灰绿，则制成墨绿、砂绿且有鲜感。茶叶条形既不会像祥华茶叶那样圆结，也不会像感德那样的松散，则形成独有的晴蜓头，螺旋体，青蛙腿的茶叶形状，酸香则采用感德的制作工艺。
6、龙涓铁观音：味正汤醇回甘强 浓汤韵明带酸
2007年以来，龙涓茶叶迅速崛起，成为安溪铁观音的“后起之秀”。龙涓铁观音以有机茶和生态茶庄而闻名。
龙涓铁观音特质主要体现于以下三个方面：其一口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；其二汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”；其三回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。
安溪铁观音品质特点
安溪铁观音是乌龙茶的重要代表产品，其品质特点是茶形卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头，其汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，其滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称观音韵，其茶香高而持久，素有七泡有余香的美誉。
铁观音茶的口感特点：
一 、 锐
意为铁观音茶汤的刺激性强，收敛性好
1、是茶汤滋味纯正，无青、粗、黄、麻、杂等异味；
2、是茶水的水浸出物多，醇正而浓厚；
3、是茶汤中有细酸、青酸的感觉（这本来是铁观音的内含物质之一）,充分激口、舌，甚至连牙缝、齿缝都有茶味；四是可持续冲泡，耐久性强。
二、鲜
1、它含水量充足，有教大的水压差，一些氨基酸物质保留多，如茶氨酸，谷氨酸，天门冬氨酸等。
2、茶氨酸有甜味和糖香，谷氨酸有教多的鲜味，丙氨酸有玫瑰花香。
3、在茶梗中含量教多的茶氨酸，可通过行水输导于茶叶细胞中。在做青过程中，儿茶素经过氨化，形成双黄烷醇类，无色且溶于水，有一定的鲜味。
三、香
安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”
1、在肥厚的铁观音鲜叶中，含有较多的高沸点（200℃）的香气物质，如芳樟醇、苯乙酮等；较多的橙花叔醇、吲哚，则形成韵香。
2、在低温的做青中，可保留较多的青叶醇和二甲硫，可呈现新茶香；
3、酶促氧化作用亦使部分蛋白质分解成氨基酸糖类物质经氧化形成不同的氨基酸，如琉百酸，苹果酸，组成了芳香物质；临醌引起氨基酸的拖氨和拖羧，形成酮类；胡萝卜素的氧化降解也形成一些香气。这些酸、醇、酮类物质，也能互相转化，形成复杂形香气。
四 、韵
观音韵是铁观音特有的种姓表现，亦是铁观音的香气和滋味的共同体现。
"韵"原来是指声音的抑扬顿挫，是一种心灵的感受。而把铁观音的特性用"韵"来形容，也是把喝了铁观音的而产生的回肠荡气，精神上的飘然如仙进一步拟人化。
在物质感受方面，把享受如兰似麝的幽香，如生花生仁味或乳香，或蛋香的醇爽感，结合起来，亦是茶水入喉后，让人感觉回甘、滋润，试口舌、喉表现出松弛的轻松感，从而达到高压极致的体现。
要达到音韵明显，首先茶树的品种要纯正，茶青才有铁观音特有的内含成分，才有物质基础；二是做青中，要有一定的发酵程度，才能使茶青的独特的成分得到保留和转化；三是在冲泡品饮中，要正确的品味，抓对铁观音的主要特征。
如何鉴别铁观音：
观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。
安溪铁观音的特点
安溪铁观音的特点：答案是福建泉州市安溪县西坪镇尧阳山麓一带。铁观音属于乌龙茶，产于福建安溪，具有香清、甘活、味醇、音韵显等特点，其干茶肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿；其汤色金黄浓艳，蕴含天然兰花香；其滋味醇厚甘鲜，回味悠久，独具观音韵（清香雅韵），且素有七泡有余香之美誉。安溪铁观音是闽南名茶之一，是一种半发酵茶。其特点主要有以下几点：1.外形：铁观音的叶片呈墨绿色，紧细卷曲，形状如铁钱币，故而得名。2.香气：铁观音香气独特，有浓郁的花果香和清新的竹叶香，其中花果香味更突出。3.口感：铁观音滋味浓郁醇厚，口感温润，苦涩味呈现渐进式，后味回甘。4.汤色：铁观音的汤色橙黄明亮，清澈透明，有光泽。5.产地：铁观音主要产于福建安溪县，安溪铁观音因为气候、土壤和制茶工艺等因素，独具地域特色。
福建安溪什么茶最有名
01安溪铁观音
福建安溪最有名的茶叶之一是铁观音，它是一种乌龙茶的极品，具有茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整、色泽砂绿、整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿等特征。铁观音茶汤色金黄浓艳似琥珀，具有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶叶是半发酵茶，具有清热解毒、降脂减肥、保健养生等功效。
02黄金桂
黄金桂是安溪县最具代表性的茶叶之一，也是安溪县茶叶品牌中比较有名的茶叶之一。黄金桂以其独特的品质和口感而闻名，其茶叶品质优良，口感醇厚，香气浓郁，被誉为安溪县的骄傲茶叶。
03大叶乌龙
大叶乌龙是福建安溪最有名的茶之一，它产自安溪长坑珊屏，具有清香高雅、滋味鲜爽、回味悠长的特点。大叶乌龙茶汤呈橙黄色，清亮透明，香气独特，滋味醇厚。它还具有独特的焦糖香，深受消费者的喜爱。
04安溪本山茶
安溪本山茶以安溪西尧阳的茶叶最为有名。它是一种无性系品种的乌龙茶，品质优良。安溪本山茶的质量好的与铁观音相近似，而制红和绿茶的品质中等。安溪本山茶的外形条索肥壮紧结，叶梗红亮，叶缘波浪明显，叶齿大小不匀。它的汤色橙黄色或清黄色，味道清纯，香气独特，茶水入口润滑稍苦后返甘甜。总之，安溪本山茶以其优质的品质和独特的香气而闻名。
安溪铁观音口感特点
1、茶形，茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整、色泽砂绿，形似蜓头、螺旋体、青蛙腿；2、内质，茶汤呈金黄色或橙黄色，香气浓郁持久，带有兰花香、生花生仁味、椰香味等清香味；3、叶底，叶底枝身圆滑，梗皮红亮带有棕叶蒂，叶片肥厚软亮，叶面呈波状。安溪铁观音的口感特点如下：1.香气浓郁：安溪铁观音茶叶烘制得当，散发出淡雅的花香，深受消费者喜爱。2.口感醇厚：安溪铁观音茶叶含水分较少，口感醇厚，茶汤清亮爽口，却不失深沉。3.果香味浓：安溪铁观音茶叶含有丰富的咖啡碱和茶多酚，入口有果香味，使其与其他铁观音茶品相比更加独特。4.持久回味：安溪铁观音茶叶的余韵比较悠长，能在口中留下持久的回味，让人难以忘记。因此，安溪铁观音成为了广大茶友钟爱的茶品之一，享有“茶中名品，中国十大名茶”的美誉。
安溪铁观音什么牌子好
以下是一些安溪铁观音的好牌子：1.郎_傅：郎师傅是安溪知名的铁观音品牌之一，一直以来都非常注重产品的品质和口感，得到了广大消费者的认可。2.天仁茗茶：天仁茗茶也是一个非常受欢迎的铁观音品牌，它的产品不仅好喝，还有很大的保健功效，经常被人们用来泡茶饮用。3.五福茶业：五福茶业是安溪铁观音的专业制造商之一，产品种类丰富，口感清爽，品质上乘，受到了广大茶客的青睐。4.南山铁观音：南山铁观音是安溪境内独特产地的茶叶，它的口感独特，浓郁香甜，具有很高的品质。5.茶语山水：茶语山水是安溪知名茶叶品牌之一，里面的安溪铁观音产品也非常好，以其浓郁的口感、清新的香气、丰富的口感而受到消费者的认可。