本文目录一览：
- 1、麻雀为什么叫雪莉酒
- 2、查理苏的麻雀叫什么
- 3、雪莉酒的产区来源是怎么回事？
- 4、查理苏的麻雀叫什么
- 5、名侦探柯南中的雪莉是什么酒？
- 6、雪莉酒是如何分类的 雪莉酒的品种有哪些
- 7、关于雪莉酒
- 8、雪利酒是白葡萄酒吗
- 9、雪莉酒属于什么酒？
麻雀为什么叫雪莉酒
麻雀之所以叫雪莉酒，是因为雪莉酒是手游《光与夜之恋》男主角查理苏的麻雀宠物。而查理苏则是因为他的职业是烧伤科医生，以前当过消防员，开心和难过的时候都会跟雪莉酒分享。
麻雀叫雪莉酒因为雪莉酒是他的麻雀宠物。查理苏是手游《光与夜之恋》男主角之一，而雪莉酒是他的麻雀宠物，查理苏的职业是烧伤科医生，以前当过消防员，开心和难过的时候都会跟雪莉酒分享。
查理苏的麻雀叫什么
查理苏的麻雀叫**雪莉酒**。
雪莉酒。《光与夜之恋》是腾讯发布的一款面向女性用户、国内顶尖乙女游戏制作团队打造的互动恋爱手游。在该游戏中的一段剧情是：查理苏提到自己有“百鸟朝凤”的能力，能让鸟类听自己指挥，结果施展能力后只吸引来一只名叫雪莉酒的小麻雀。
雪莉酒的产区来源是怎么回事？
西班牙可以是毕加索画作中迎风飞扬的鸽子，也可以是弗拉门哥乐章中坚硬如铁的石板，还可以是斗牛士手里的那件红色斗篷，当然更可以是妙龄女郎翩翩起舞时奔放热情的裙摆。如果说还有一种美酒也可以代表着这样一个国度的话，那么它一定就是在西班牙的所有大街小巷中随处飘散着浓郁香气的雪利酒。
作为在西班牙素来就有着“国酒”这一美誉的雪利酒，盛产于西班牙南部的赫雷斯市，因为英国人也特别喜爱它，所以就用这一地域的英文名称“Sherry”(即“王子”之意)来作为这种美酒的正式命名了。
由于雪利酒拥有独特的醇美品质，不仅为其赢得了一代文学大师莎士比亚的“装在瓶子里的西班牙阳光”的至高赞誉，而且更是在21世纪的今天成为蜚声国际的世界名酒。虽然目前也有许多国家都生产出了与其极为相似的仿制品，但却始终无法与已经作为西班牙这个国家的一种象征物的雪利酒相提并论。毕竟只有在这个古老国度中用同样古老的酿制方法创造出来的此种佳酿，才能最为完美地体现出雪利酒本身的独特品质与全部魅力，并最终满足世人关于美酒的所有想象与期待。
最具风情的美酒
集悠久历史与浪漫风情于一身的雪利酒，至今已走过了约2800年的漫长历程。也唯有如此，它才能作为西班牙最为重要的一种受到国家保护的品牌葡萄酒，自始至终地保持着自身的永恒品质。
可以毫不夸张地说，雪利酒是至今仍在继续生产的最为古老的一种醇酒了。根据考古学的研究证明，早在公元前8世纪的时候，腓尼基人就已经开始在地中海地区从事着葡萄酒的贸易活动。而如今的人们偶尔还会在这一地区发现一种密封的双耳细颈小底瓶，以及古罗马人在公元2世纪时曾对这一地区出产的葡萄酒十分推崇的事实，都可以作为当时的酿酒业已经盛行的一种明证。
于是，在此后的几个世纪里，人们一直都认为雪利酒的名称来源于赫雷斯市，在阿拉伯语中的名称则应该叫“雪利斯”(Scheris)。即使是在阿拉伯人在13世纪的时候遭到驱逐后，这一名称还是被保留了下来。至于到了一代文学大师莎士比亚所处的时代里，雪利白葡萄酒(Sherry-Sack)甚至已经被认为是当时世界上最好的葡萄酒了。
此外，还有一种言之凿凿的说法认为，雪利酒与历史上曾一度统治西班牙的摩尔人有着极为密切的关系。这些因为信仰回教而从不喝酒的摩尔人，却精通酿酒技术，而且也极为善于经商。他们在入侵西班牙之后，一方面大兴土木来建筑皇宫、回教寺及一些水利工程，另一方面则广泛栽植葡萄用于酿造美酒，并将其生产出的葡萄酒大量销往内陆及英国等地。也就是因为他们的这种只为满足自身利益而采取的做法，却在不经意间树立了雪利酒在世界各地的声誉。
事实上，不管雪利酒究竟是因为哪一种原因才得以享誉世界的，如今这种西班牙品牌名酒受到国家相关法规的保护却是一个不争的事实。不仅包括赫雷斯—德·拉·弗隆特拉、圣玛利亚港、桑卢卡尔—德·巴拉梅达这三座城市以及沿海地区在内的三角形区域被指定为法定产区，甚至在相关法令中，也明确规定只有从这个又被称为“金三角”的区域内生产出品的葡萄酒，才有资格享用“雪利酒”这一名称。而采用其他地区的葡萄酿就的酒，即使其品种与“金三角”完全相同，也绝不允许被冠以“雪利酒”的名义予以销售。事实上，对于将雪利酒尊奉为“国酒”的西班牙来说，任何可能会对这种陈酿时间极为漫长，且由精选的葡萄酒与白兰地酒勾兑而成的酒中极品造成损害的事情都是被明令禁止的。
也唯有如此，才能实现一个最终的目标，那就是要保证只有最具风情的这个国家，才能酿造最具风情的这种美酒。
雪利酒的胜利
在如今的赫雷斯市，依然有很多闻名国际的雪利酒厂。它们在酿造着世界上最为醇美的雪利酒的同时，也在酒类酿造史上留下了广为流传的许多故事。比如最著名的冈萨蕾斯(Gonzalez)酒厂里陈列着的那12个中等大小、象征着耶稣和他的12个弟子的橡木桶(至于那个出卖耶稣的犹大除外)，就是其中最为经典的一个片段了。
一个令人难以置信的事实就是，如此醇厚又如此具有风情的雪利酒，竟然可以说是开启了人类近代战争史的一个有力触媒。根据史书中的相关记载可知，早在公元711年7月19日，强大的塔里克就曾率领穆斯林军攻占当时的西哥特王国。这场可谓是旷日持久的战争直到1492年占领军被迫投降后，才最终告一段落。
也许就是这段古老的历史打下了一个动荡的基础吧，在时隔不到百年后的1587年，英国海军中将马丁·弗诺比舍突然发动了对于加迪斯港的袭击，而且还一举抢走了1450万升的雪利酒。作为当时最为显赫的海上霸主，西班牙举国上下对于这一突发事件自然是震怒不已。于是就在1588年5月，当时的西班牙国王腓力二世派出了人类历史上空前庞大的“无敌舰队”排山倒海般地赶赴英国，同时又在欧洲大陆集结了一支精锐部队，扬言要水陆并进，彻底征服英国。
正所谓“骄兵必败”。这场战争的最终结果不仅以西班牙的彻底惨败而告终，而且英国也由此取代西班牙成为了世界范围内新的海上霸主。可是让人意想不到的是，西班牙的“无敌舰队”虽然永远地消失在历史的舞台上，但西班牙的雪利酒却代替“无敌舰队”完成了征服敌人的重任。因为正是在这场战争后，得以一战扬名的雪利酒成为了当时英国上流社会聚会时必不可少的美酒佳酿，甚至还俨然作为高尚消费的一种象征而得到了英国人的无限尊崇。此后，它又随着英国在世界范围内的霸权扩张而逐渐传播到了全世界。时至今日，雪利酒的年总产量已经达到了一亿瓶的惊人数量，而单单是英国人就要喝掉其中的3000万瓶。
如果说真的能有哪一种酒可以对历史的发展进程有所作用的话，那么大概也只有雪利酒可以做到这一点了。虽然历史确实赋予了它某种绝无仅有的独特意义，可是要酿造出世界上最好的雪利酒，其实也绝非是一件容易的事情。
首先，就是雪利酒对于气候、土地等外在因素以及在葡萄采摘工作中的烦琐要求。只有完全属于夏季炎热、冬季温和且降雨多集中在冬、春两季的地中海式气候，才能作为雪利酒生产的最佳环境。也只有在拥有着被称为“白土地”的赫雷斯地区，才具备又被称为“上等雪利葡萄”这一葡萄品种的优质土地。又因为雪利酒一般都是从每年的9月初至10月中旬这一时期内进行酿制，所以葡萄的采摘因此也有着极为细致的规定。一般都是以一些早熟品种作为首选对象。而采摘下来的葡萄，白天充分接受阳光、晚上用帆布盖好的曝晒做法，正是西班牙独创的提高葡萄含糖量的好方法。
至于具体的酿造过程，其实也有其极为特殊的独到之处。时至今日，雪利酒在破碎葡萄的时候依然沿用着古老的脚踩方法，以便使最清澈的葡萄汁可以直接被收入到木桶之中。桶内会有一种被称为“FLOR”的菌状物浮在酒面上，这种对于其他任何酒类而言都将极具危害性的东西，却很是例外地能够增加雪利酒的甜味，甚至是一种极为诱人的果仁香味。此后，在工艺较为复杂的发酵及酿制过程中，还要先后采取“虹吸法”进行加入白兰地的混合工序，以及采用一种独创于1908年的“苏乐拉陈化法”(SoleraSysten)贮藏手段用于陈酿处理。而如此复杂且又如此奇特的酿造过程，是雪利酒始终得以保持着它所独有的清新、醇美之味的全部秘密所在。
雪莉酒原产于西班牙的安达卢西亚自治区（西语：Andalucía；英语：Andalusia），是世界独产雪莉酒的地方。雪莉酒的风味轻快香甜，是由西班牙的特有酿酒葡萄品种Palomino所酿制。除此之外，雪莉酒莉酒的酿制更有别于一般的葡萄酒。雪莉的酿造，是要将它装载橡木桶中，曝晒在艳阳之下。三个月后，就收起来冷冻贮存。由于处理方法的不同，致使葡萄糖的变化也相异于其他葡萄酒，因此雪莉就有一种特殊的风味。
雪莉酒的法定产区命名为雪莉酒（Jerez/Xerez/Sherry，即赫雷斯葡萄酒）和桑卢卡尔一德巴拉梅达陈年白葡萄酒（Manzanilla de Sanlucar de Barrameda），其葡萄种植区就坐落在加的斯省(Provincia de Cadiz）的西端，集中在赫雷斯一德拉弗隆特拉（Jerez de la Frontera），圣玛利亚港（PuertodcSantaMafia）和桑卢卡尔一德巴拉梅达（Sanlucar de Barrameda）三座城市四周，形成了一个包括沿海地区在内的三角形区域。瓜达尔基维尔河(Rio Guadalquivir）从桑卢卡尔一德巴拉梅达北边流入大西洋.
9968红酒网上有这款酒，以前买过，还不错！
查理苏的麻雀叫什么
查理苏的麻雀叫**雪莉酒**。
查理苏的麻雀叫雪莉酒。根据查询得知，查理苏，手游《光与夜之恋》男主角之一有一只叫作雪莉酒的麻雀宠物。查理苏是邻国有名的钻石王老五、世界四大财阀之一、NOVATEN药业集团唯一继承人。
名侦探柯南中的雪莉是什么酒？
上世纪七十年代开始西班牙葡萄酒行业掀起了一场革命，革命主要体现在四个方面：对酿酒技术的革新、对栽培技术的革新、采用新包装和新的营销手段、以及目前正兴起的葡萄酒旅游业。从“闭门造车”到“开门迎客”，西班牙人动足了脑筋，几乎将手头的葡萄酒资源开发极尽。所有新建的酒厂都带有葡萄酒商店、游客中心和品酒室，还有一些酒厂建有旅馆、会所和餐厅。葡萄酒旅游在西班牙发展很快，很多酒厂鼓励游客把旅游过程中品评的葡萄酒带回家。
以前，光听到“酒庄”这个辞藻，就会令人想起古老的中世纪城堡和幽静的大片葡萄园，而如今，西班牙酒庄的神秘已不如当年，但酿酒的古老传统和独特配方仍在延续。其中最出名的要数雪莉酒（Sherry，一种强化酒）和卡瓦酒（CAVA，也称起泡酒），这些在地中海气候下酿成的酒，大多可在西班牙境内享用，很少销往他国。当地酒庄依然用古法来酿制这些美酒，到西班牙旅游可前往游园品酒，下面就让我们一起认识一下西班牙的美酒之一 ---雪莉
简介
大约酒精浓度／17％～20％
这种酒在西班牙称为及雷茨酒，因英国人特别喜爱它，故以其近似的英文译音Sherry（王子之意）称呼。莎士比亚这样赞美西班牙雪莉酒：“装在瓶子里的西班牙阳光。”还有人比喻说：雪莉酒的风味如同西班牙酒馆中风情万种的舞娘，一朵艳红的鸡冠花插在鬓间，裙间飞扬出的风情如一瓶经多年陈封刚刚破瓶后的雪莉酒一样，令人神往、让人迷醉。雪莉酒也许可以说是还在生产的最古老的醇酒。西班牙的边境城市赫雷斯(Jerez)的命运、声望和历史都与这种酒有着密切的联系。只有在这个城市及周边地区生产的才可以被称为雪莉酒。雪莉酒以口味极干的Fino（酒在橡木桶陈酿过程中产生浮在酒上的白色霉花，这种神奇的霉菌可以让酒免于氧化）和Manzanilla（产于气候凉爽的沿海城市）最受欢迎。雪莉酒很“宽容”，西班牙人不像法国人那么愿意花心思，不管配什么菜，总之只要点Fino或Manzanilla就不会错。位于赫雷斯的Domecq是一家传统的雪梨酒庄，它生产的由Fino与Amontillado（一种陈化期较长的醇酒）混合而成的Bristol Cream成为最受欢迎的雪莉酒。
雪莉有其特殊风味，通常被形容为“似坚果的麦香”。在颜色上由白色到深黄色，甜度由“完全不甜”到“稍甜”，如同波特甜酒，其甜度受到发酵中加入白兰地的时间影响。 雪利酒酒液浅黄或深褐色，也有的琥珀色（如阿蒙提那多酒），清澈透明；口味复杂柔和，香气芬芳浓郁，是世界著名的强化葡萄酒。欧美，特别是英国人尤其喜爱它。
雪莉酒原产于西班牙的安达鲁西西省（Auda Luuia），是世界独产雪莉酒的地方。雪莉酒的风味轻快香甜，是由西班牙的特有酿酒葡萄品种Palomino所酿制。除此之外，雪莉酒的酿制更有别於一般的葡萄酒。雪莉的酿造，是要将它装载橡木桶中，曝晒在艳阳之下。三个月后，就收起来冷冻贮存。由於处理方法的不同，致使葡萄糖的变化也相异於其他葡萄酒，因此雪莉就有一种特殊的风味。
雪莉酒，如同波特酒一样，是葡萄酒与烈酒的混合品，不同的是，雪莉酒是在发酵过程结束时加入烈酒，而不是像波特酒那样在发酵一半时加入烈酒。所有经典的雪莉酒都是不甜的，但如果你在一顿美餐之后打算叫上一杯雪莉酒，则会发现杯中酒是有丝丝甜味的。人们常会把年代久远的不甜的雪莉酒混合少许甜雪莉酒，然后放置储存多年。结果酒的味道会极为复杂，如同摩尔人的宫殿一般令人难以捉摸。
品味甜雪莉酒，比如冈萨雷斯—布亚斯的Matusalem, 瓦德司皮诺的Solera 1842，里面都掺杂着年代久远的干雪莉酒的各种奇妙味道，这对于鼻子和嘴巴来说简直是一场狂欢节，让你心中有大地回春和雨后初霁般的清新振奋。
雪莉酒有两种不同的种类，分类方法以酿造过程中「开花」或「不开花」为分别。所谓的开花，就是指在酿酒过程中，有些酒的表面会浮上一层白膜。有白膜的称为「开花」，这就是菲瑙（Fino）雪莉，味道不是很甜，但轻快鲜美。另外，「不开花」的就是没有白膜的，称作俄罗洛索（Oloroso），味道浓郁甜美。 轻快、甜美、浓郁，而且酒精浓度不是很高（一般葡萄酒为12％～15％）
产区
世界上唯一生产独特雪莉的地方是西班牙安达鲁西西省〔AudaLuuia〕，一个由“黑瑞兹”〔Jerez de la Frontera〕 、“艾尔布也多”〔El Puerto de Santa Maria〕与「桑鲁加」〔Sanl'ucar de Barrameda〕所形成的三角地带。
雪莉酒的法定产区命名为雪莉酒(Jerez／Xerez／Sherry，即赫雷斯葡萄酒)和桑卢卡尔一德巴拉梅达陈年白葡萄酒(Manzanilla de Sanlucar de Barrameda)，其葡萄种植区就坐落在加的斯省(Provincia de Cadiz)的西端，集中在赫雷斯一德拉弗隆特拉(Jerez de la Frontera)，圣玛利亚港(PuertodcSantaMafia)和桑卢卡尔一德巴拉梅达(Sanlucar de Barrameda)三座城市四周，形成了一个包括沿海地区在内的三角形区域。瓜达尔基维尔河(Rio Guadalquivir)从桑卢卡尔一德巴拉梅达北边流入大西洋。
雪莉酒的分类
西班牙的安达鲁西亚 Andalusia地区雪莉酒依甜度可将雪莉酒分为以下几类:
1. Fino (菲诺雪莉：一种形成了酵母薄膜的葡萄酒，产千赫雷斯或圣玛利亚港。菲瑙中的菲瑙，因其在桑鲁加熟成，具盐分的空气赋予其特殊的风味，如果新酒饮用可品尝出盐味，颜色浅白，属完全不甜葡萄酒，风味亦轻快鲜美。 酒龄在5-9年之间。新酒愈早饮用愈佳，冷藏后再饮用。 )
2. Manzanilla （曼萨尼亚雪莉酒；一种产于气候凉爽的沿海城市桑卢卡尔一德巴拉梅达的菲诺雪利。酒龄在5-9年之间,和 Fino相同，是 Sanlucar地区生产的Fino的特称.不甜）
3. Amontillado (阿蒙蒂亚雪莉：陈化期较长的醇酒，略甜，酒龄在10-15年之间，菲瑙一种，比前两种较成熟，颜色较深，坚果味更浓，酒精浓度平均为18%。 )
4. Oloroso (俄罗洛索:一种形成了酵母薄膜的葡萄酒，欧洛罗索雪莉：浓郁、甜美，颜色呈金黄色。标签上有各种名称表示其香甜风味，产于上述三个城市。 酒龄在10-15年之间。甜 )〔Milk，Cream，Amoroso或Brown〕
5. Cream (克林姆雪莉：用佩德罗一希梅内斯葡萄或麝香葡萄酿制的甜酒。酒龄在5-15年之间。甜又稠，多由PX 所酿制，发酵前先将葡萄曝晒10-14 天。 )
6.Palo Cortado〔帕落可达多:菲瑙与俄罗洛索混合而成的，具刺激酸味，属不可多得的上品.〕
但是单论种类与风格：雪利酒可分成天然酒与高浓度酒两大类：天然酒以马惹尼诺（Manzanillo）和阿蒙提那多(Amontillado)等为最佳，是代表性的高级雪利酒；高浓度雪利酒是在天然较中加糖或者加酒精，或两者同时加，酒分有的高达20~25%，这种高浓度酒直接饮用的比酒少，大多作为调合用酒，或用于烹饪。
雪莉酒的酿制：
用于酿制雪莉的葡萄品种有帕萝米诺〔Palomino〕与佩德洛席梅涅兹〔Pedro Xim'enez〕两种。葡萄榨汁后置于新橡木桶内发酵，第一次发酵约三～七天，产生大量泡沫之后，再缓慢发酵持续约十周，这段期间，葡萄内所含的糖都会转变成酒精。在次年一月，酒渐澄清，沉淀物沉入桶底，二月，在毫无人工操作的情况下，部分酒的表面会产生一层白膜，称为“开花”〔Flor〕，是酵母菌的一种，它造就出了著名的“菲瑙”〔Fino〕；而开花很少或没有花的酒即形成“俄罗洛索”〔Oloroso〕，这是因大自然神奇而造就的两种雪莉。为助长“开花”茂盛发展，木桶盖要松开使空气流通，而且曝晒在艳阳之下，此过程是为了使葡萄糖产生变化，并赋予雪莉独特风味，大约三个月后，将雪莉冷却并贮存。雪莉酒最重要而异于其他葡萄酒的地方是其陈酒培育新酒的处理程序〔Solera〕。这种处理程序使旧木桶永远保持一样品质的佳酿。至今己无1888年生产的酒，却可经由此程序而保持与1888年时相同的品质与水准。新酒在经过评鉴分级后，测试酒精含量，再加入白兰地提高酒精浓度。“菲瑙”酒精浓度加强到15%，“俄罗洛索”在17%或18%。
有90％的雪莉酒是以Palomine所酿造的，上述前4类多是Palomine的制品，以 Fino的产量最多。 它们的特色是：Fino：和一般葡萄酒的酿造方法相同，采收后即进行酒精发酵。 Oloroso：采收后曝晒12-24小时，使甜度增加，再进行酒精发酵。 雪莉酒的酿造过程葡萄采收后，经曝晒或不经曝晒后，即依一般葡萄酒的酿制方法，破皮，发酵，大约两周后发酵完成，加入白兰地，使酒精浓度提升到15。5％（Oloroso 到18％） 这时候，安达鲁西亚地区的气温大约在15C左右，往往会在酒上会形成一种当地人叫做Flor的酵母菌，（Oloroso 因酒精浓度太高不会形成Flor）它会增加Fino独特的风味，若Flor维持不久，或无法形成，则葡萄酒转变成深色，浓郁，微甜的的型态，称为Amontillado。
雪莉酒详细的酿制过程:
雪利酒酿造法与一般白葡萄酒大致相同，但也有其独到之处。
1.葡萄品种与采摘。西班牙的雪利酒一般是从9月初开始酿制（这时葡萄已充分成熟），到10月中旬止结束。开始采摘的葡萄是早熟品种巴诺米洛（Palomino），然后摘香味特殊的佳利酿(Carignane)、阿里山大玫瑰香、麝香葡萄干(Muscatel)和PedroXimenez等。收葡萄时，不能一次把葡萄全部摘下来，而要先选摘成熟了的，未成熟待成熟后再采。采下来成熟葡萄，摆在稻草席子上（席铺在地上）。摆的时候要一串挨着一串，不要重叠。白天让其受太阳曝晒，晚上用帆布盖好（防露水润湿或雨水淋湿）。曝晒是西班牙独创的提高葡萄含糖量的好方法（比阴干的方法快，且不易霉烂）。曝晒过程中，要经常仔细检查，发现腐烂的立即拿走，以免扩大。曝晒时间凭经验而定，正常的好天气（秋季）一般晒4~5天即可。
2.破碎与榨汁。破碎而葡萄仍沿用古老的方法－脚踩。最清澈的葡萄汁可直接收入木桶中，待葡萄渣再无葡萄汁流出时，移至压榨机中进行压榨。第一次榨出来葡萄汁与踩出来的汁混在一起。因其是用经曝晒除去大部分水分的葡萄压榨出来的，故含糖量很高，一般为260克/升以上。这种混合汁经澄清后即可用于发酵。
葡萄渣用水湿润后，连续进行第二、第三次压榨，榨出来的浓汁另外发酵，其酿制的酒含酒精度低，一般当地销售或再蒸馏制白兰地。
3.发酵。将澄清后的葡萄汁移至480~500升的橡木发酵桶中，每100公斤葡萄汁加入25~30克二氧化硫，以杀死葡萄汁中的杂菌，2小时后接种酵母种液，接种量为5~6%。维持30℃温度，进行主发酵，大约经3个星期后葡萄汁中糖分很少，发酵几乎停止，此时马上换桶，将沉淀在主发酵桶底下的大量酒脚和新酒分开，避免新酒带上酒脚味或硫化氢味。
换桶后的葡萄酒中，尚残存少量糖分，仍可在发酵桶中继续进行发酵，称之为后发酵，可延长至二三个月之久。
4.加白兰地混合，在正月或二月份，用虹吸的方法将上层清酒液输送到消过毒的木桶中，虹吸法可使酒与酒完全分离，并在每波达（容器500公斤）中添加8~10公升上等白兰地（酒精浓度76~78%），这一方面是提高葡萄酒中的酒精含量，另一方面抵抗杂菌侵害。
5.换桶除渣。添加白兰地后，任其静置沉淀，到夏季时，重新换桶除渣，并再加一次白兰地。若不够清亮，可在每16公斤酒中加入新鲜牛血2公斤或12个鸡蛋蛋白，搅拌一下，也有用皂土的，用法是先将皂土溶于一部分白兰地或葡萄酒中，再倒入酒桶中，静置沉淀。
6.冷、热处理。用虹吸法吸出清亮葡萄酒，在50~60℃或58~65℃温度下，进行2~3个月的处理；接着移至－10℃冷库的酒桶中，进行冷处理。然后过滤、去渣、换桶。
7.贮藏陈酿。将上述处理后的葡萄酒移入酒窖的木桶中，贮藏2~4年，陈酿期间，酒色逐渐变深，口味变得复杂而柔和，从容器中浸出的橡木香味溶解于酒中。氧化葡萄酒中的多种物质，生成酸与酒精的复杂化合物。
如果酒窖是温暖干燥的地方，则葡萄酒蒸发的水分多于蒸发的酒精，故酒精浓度略有增加；如果酒窖是低温较潮湿的地方，则变化不大，有时酒精浓度略有下降。贮酒桶在生成膜以后，不再洗涤，使微生物始终保存在木桶上，而使酒具有独特的酯类香气，另一个特殊操作工艺是不使酒桶装满酒，当地人说，这样便于氧化，以加速老熟。
8.调合装瓶。西班牙多采用分级调合方法。即在一系列装有不同年期陈酒的酒桶之间，每年一次或数次从较陈的酒桶中取出一定数量的葡萄酒（一般是10~25%），再从陈酿期较短的酒桶里取出同量的酒补足，这样由陈到新依次调合，一直到最新的贮酒桶，每年将一定数量的陈酒装瓶上市，质量不会有多大变化。
深层通风发酵法为扩大生产量，美国加利福尼亚州已采用深层通风发酵法生产雪利酒。即在经后发酵得到的酒液中，添加适量白兰地酒，使其酒精浓度达15％左右，然后接种产膜酵母（抗酒精能力特别强）进行深层通风发酵。采用这种工艺，可使酒醪的酒精含量达到16~20%，且具有雪利酒独特的风味。
雪莉酒酿好之后，酒农会让酒作适当的氧化，这便是雪莉酒独特风味由来。 酒农把酒装入橡木桶内，只装2/3满，让雪莉酒部份蒸发掉，也因氧化的关系，而产生独特的雪莉酒的口感。 另外值得一提的是雪莉酒调配混合，当地人叫它做Solera，在储存陈年时，酒农把年份最老的雪莉酒即Solera 放在最下层，年份轻的依次逐年往上堆放，每个酒桶内的酒都维持在2/3满，酒农每年把不同年份得酒加以混合调味，以达到均衡的品质的效果，因此事实上雪莉酒是没有年份的。 酒瓶标签上所显示的年份是Solera的年份，即调配的各个年份中最老的酒的年份。
雪莉酒鸡尾酒 调制作方法
1、妙 舞
材料：1／3雪莉酒，1／3琴酒，1/3樱桃白兰地，一滴橘子酒。
配制法，把以上材料和碎冰块放进调酒壶内，摇匀，滤进鸡尾酒杯内．用红樱桃点缀。
雪莉鸡尾酒
材料：3／4不带甜味的雪莉酒，1／4法国苦艾酒，一滴橘子调味酒。
配制法：把以上材料和碎冰块放进凋酒杯内，搅匀，滤进鸡尾酒杯内，用牙签穿一枚橄榄作为点缀。
之后的杯饰和配头
许多调制后的鸡尾酒都是既含有固体成分又含有液体成分。如果加入酒中的一块水果或蔬菜改变了酒的味道，那么它就是杯
雪莉酒
西班牙的美酒
上世纪七十年代开始西班牙葡萄酒行业掀起了一场革命，革命主要体现在四个方面：对酿酒技术的革新、对栽培技术的革新、采用新包装和新的营销手段、以及目前正兴起的葡萄酒旅游业。从“闭门造车”到“开门迎客”，西班牙人动足了脑筋，几乎将手头的葡萄酒资源开发极尽。所有新建的酒厂都带有葡萄酒商店、游客中心和品酒室，还有一些酒厂建有旅馆、会所和餐厅。葡萄酒旅游在西班牙发展很快，很多酒厂鼓励游客把旅游过程中品评的葡萄酒带回家。
以前，光听到“酒庄”这个辞藻，就会令人想起古老的中世纪城堡和幽静的大片葡萄园，而如今，西班牙酒庄的神秘已不如当年，但酿酒的古老传统和独特配方仍在延续。其中最出名的要数雪莉酒（Sherry，一种强化酒）和卡瓦酒（CAVA，也称起泡酒），这些在地中海气候下酿成的酒，大多可在西班牙境内享用，很少销往他国。当地酒庄依然用古法来酿制这些美酒，到西班牙旅游可前往游园品酒，下面就让我们一起认识一下西班牙的美酒之一 ---雪莉
简介
大约酒精浓度／17％～20％
这种酒在西班牙称为及雷茨酒，因英国人特别喜爱它，故以其近似的英文译音Sherry（王子之意）称呼。莎士比亚这样赞美西班牙雪莉酒：“装在瓶子里的西班牙阳光。”还有人比喻说：雪莉酒的风味如同西班牙酒馆中风情万种的舞娘，一朵艳红的鸡冠花插在鬓间，裙间飞扬出的风情如一瓶经多年陈封刚刚破瓶后的雪莉酒一样，令人神往、让人迷醉。雪莉酒也许可以说是还在生产的最古老的醇酒。西班牙的边境城市赫雷斯(Jerez)的命运、声望和历史都与这种酒有着密切的联系。只有在这个城市及周边地区生产的才可以被称为雪莉酒。雪莉酒以口味极干的Fino（酒在橡木桶陈酿过程中产生浮在酒上的白色霉花，这种神奇的霉菌可以让酒免于氧化）和Manzanilla（产于气候凉爽的沿海城市）最受欢迎。雪莉酒很“宽容”，西班牙人不像法国人那么愿意花心思，不管配什么菜，总之只要点Fino或Manzanilla就不会错。位于赫雷斯的Domecq是一家传统的雪梨酒庄，它生产的由Fino与Amontillado（一种陈化期较长的醇酒）混合而成的Bristol Cream成为最受欢迎的雪莉酒。
雪莉有其特殊风味，通常被形容为“似坚果的麦香”。在颜色上由白色到深黄色，甜度由“完全不甜”到“稍甜”，如同波特甜酒，其甜度受到发酵中加入白兰地的时间影响。 雪利酒酒液浅黄或深褐色，也有的琥珀色（如阿蒙提那多酒），清澈透明；口味复杂柔和，香气芬芳浓郁，是世界著名的强化葡萄酒。欧美，特别是英国人尤其喜爱它。
雪莉酒原产于西班牙的安达鲁西西省（Auda Luuia），是世界独产雪莉酒的地方。雪莉酒的风味轻快香甜，是由西班牙的特有酿酒葡萄品种Palomino所酿制。除此之外，雪莉酒的酿制更有别於一般的葡萄酒。雪莉的酿造，是要将它装载橡木桶中，曝晒在艳阳之下。三个月后，就收起来冷冻贮存。由於处理方法的不同，致使葡萄糖的变化也相异於其他葡萄酒，因此雪莉就有一种特殊的风味。
雪莉酒，如同波特酒一样，是葡萄酒与烈酒的混合品，不同的是，雪莉酒是在发酵过程结束时加入烈酒，而不是像波特酒那样在发酵一半时加入烈酒。所有经典的雪莉酒都是不甜的，但如果你在一顿美餐之后打算叫上一杯雪莉酒，则会发现杯中酒是有丝丝甜味的。人们常会把年代久远的不甜的雪莉酒混合少许甜雪莉酒，然后放置储存多年。结果酒的味道会极为复杂，如同摩尔人的宫殿一般令人难以捉摸。
品味甜雪莉酒，比如冈萨雷斯—布亚斯的Matusalem, 瓦德司皮诺的Solera 1842，里面都掺杂着年代久远的干雪莉酒的各种奇妙味道，这对于鼻子和嘴巴来说简直是一场狂欢节，让你心中有大地回春和雨后初霁般的清新振奋。
雪莉酒有两种不同的种类，分类方法以酿造过程中「开花」或「不开花」为分别。所谓的开花，就是指在酿酒过程中，有些酒的表面会浮上一层白膜。有白膜的称为「开花」，这就是菲瑙（Fino）雪莉，味道不是很甜，但轻快鲜美。另外，「不开花」的就是没有白膜的，称作俄罗洛索（Oloroso），味道浓郁甜美。 轻快、甜美、浓郁，而且酒精浓度不是很高（一般葡萄酒为12％～15％）
产区
世界上唯一生产独特雪莉的地方是西班牙安达鲁西西省［AudaLuuia］，一个由“黑瑞兹”［Jerez de la Frontera］ 、“艾尔布也多”［El Puerto de Santa Maria］与「桑鲁加」［Sanl'ucar de Barrameda］所形成的三角地带。
雪莉酒的法定产区命名为雪莉酒(Jerez／Xerez／Sherry，即赫雷斯葡萄酒)和桑卢卡尔一德巴拉梅达陈年白葡萄酒(Manzanilla de Sanlucar de Barrameda)，其葡萄种植区就坐落在加的斯省(Provincia de Cadiz)的西端，集中在赫雷斯一德拉弗隆特拉(Jerez de la Frontera)，圣玛利亚港(PuertodcSantaMafia)和桑卢卡尔一德巴拉梅达(Sanlucar de Barrameda)三座城市四周，形成了一个包括沿海地区在内的三角形区域。瓜达尔基维尔河(Rio Guadalquivir)从桑卢卡尔一德巴拉梅达北边流入大西洋。
雪莉酒的分类
西班牙的安达鲁西亚 Andalusia地区雪莉酒依甜度可将雪莉酒分为以下几类:
1. Fino (菲诺雪莉：一种形成了酵母薄膜的葡萄酒，产千赫雷斯或圣玛利亚港。菲瑙中的菲瑙，因其在桑鲁加熟成，具盐分的空气赋予其特殊的风味，如果新酒饮用可品尝出盐味，颜色浅白，属完全不甜葡萄酒，风味亦轻快鲜美。 酒龄在5-9年之间。新酒愈早饮用愈佳，冷藏后再饮用。 )
2. Manzanilla （曼萨尼亚雪莉酒；一种产于气候凉爽的沿海城市桑卢卡尔一德巴拉梅达的菲诺雪利。酒龄在5-9年之间,和 Fino相同，是 Sanlucar地区生产的Fino的特称.不甜）
3. Amontillado (阿蒙蒂亚雪莉：陈化期较长的醇酒，略甜，酒龄在10-15年之间，菲瑙一种，比前两种较成熟，颜色较深，坚果味更浓，酒精浓度平均为18%。 )
4. Oloroso (俄罗洛索:一种形成了酵母薄膜的葡萄酒，欧洛罗索雪莉：浓郁、甜美，颜色呈金黄色。标签上有各种名称表示其香甜风味，产于上述三个城市。 酒龄在10-15年之间。甜 )［Milk，Cream，Amoroso或Brown］
5. Cream (克林姆雪莉：用佩德罗一希梅内斯葡萄或麝香葡萄酿制的甜酒。酒龄在5-15年之间。甜又稠，多由PX 所酿制，发酵前先将葡萄曝晒10-14 天。 )
6.Palo Cortado［帕落可达多:菲瑙与俄罗洛索混合而成的，具刺激酸味，属不可多得的上品.］
但是单论种类与风格：雪利酒可分成天然酒与高浓度酒两大类：天然酒以马惹尼诺（Manzanillo）和阿蒙提那多(Amontillado)等为最佳，是代表性的高级雪利酒；高浓度雪利酒是在天然较中加糖或者加酒精，或两者同时加，酒分有的高达20~25%，这种高浓度酒直接饮用的比酒少，大多作为调合用酒，或用于烹饪。
雪莉酒的酿制：
用于酿制雪莉的葡萄品种有帕萝米诺［Palomino］与佩德洛席梅涅兹［Pedro Xim'enez］两种。葡萄榨汁后置于新橡木桶内发酵，第一次发酵约三～七天，产生大量泡沫之后，再缓慢发酵持续约十周，这段期间，葡萄内所含的糖都会转变成酒精。在次年一月，酒渐澄清，沉淀物沉入桶底，二月，在毫无人工操作的情况下，部分酒的表面会产生一层白膜，称为“开花”［Flor］，是酵母菌的一种，它造就出了著名的“菲瑙”［Fino］；而开花很少或没有花的酒即形成“俄罗洛索”［Oloroso］，这是因大自然神奇而造就的两种雪莉。为助长“开花”茂盛发展，木桶盖要松开使空气流通，而且曝晒在艳阳之下，此过程是为了使葡萄糖产生变化，并赋予雪莉独特风味，大约三个月后，将雪莉冷却并贮存。雪莉酒最重要而异于其他葡萄酒的地方是其陈酒培育新酒的处理程序［Solera］。这种处理程序使旧木桶永远保持一样品质的佳酿。至今己无1888年生产的酒，却可经由此程序而保持与1888年时相同的品质与水准。新酒在经过评鉴分级后，测试酒精含量，再加入白兰地提高酒精浓度。“菲瑙”酒精浓度加强到15%，“俄罗洛索”在17%或18%。
有90％的雪莉酒是以Palomine所酿造的，上述前4类多是Palomine的制品，以 Fino的产量最多。 它们的特色是：Fino：和一般葡萄酒的酿造方法相同，采收后即进行酒精发酵。 Oloroso：采收后曝晒12-24小时，使甜度增加，再进行酒精发酵。 雪莉酒的酿造过程葡萄采收后，经曝晒或不经曝晒后，即依一般葡萄酒的酿制方法，破皮，发酵，大约两周后发酵完成，加入白兰地，使酒精浓度提升到15。5％（Oloroso 到18％） 这时候，安达鲁西亚地区的气温大约在15C左右，往往会在酒上会形成一种当地人叫做Flor的酵母菌，（Oloroso 因酒精浓度太高不会形成Flor）它会增加Fino独特的风味，若Flor维持不久，或无法形成，则葡萄酒转变成深色，浓郁，微甜的的型态，称为Amontillado。
雪莉酒详细的酿制过程:
雪利酒酿造法与一般白葡萄酒大致相同，但也有其独到之处。
1.葡萄品种与采摘。西班牙的雪利酒一般是从9月初开始酿制（这时葡萄已充分成熟），到10月中旬止结束。开始采摘的葡萄是早熟品种巴诺米洛（Palomino），然后摘香味特殊的佳利酿(Carignane)、阿里山大玫瑰香、麝香葡萄干(Muscatel)和PedroXimenez等。收葡萄时，不能一次把葡萄全部摘下来，而要先选摘成熟了的，未成熟待成熟后再采。采下来成熟葡萄，摆在稻草席子上（席铺在地上）。摆的时候要一串挨着一串，不要重叠。白天让其受太阳曝晒，晚上用帆布盖好（防露水润湿或雨水淋湿）。曝晒是西班牙独创的提高葡萄含糖量的好方法（比阴干的方法快，且不易霉烂）。曝晒过程中，要经常仔细检查，发现腐烂的立即拿走，以免扩大。曝晒时间凭经验而定，正常的好天气（秋季）一般晒4~5天即可。
2.破碎与榨汁。破碎而葡萄仍沿用古老的方法－脚踩。最清澈的葡萄汁可直接收入木桶中，待葡萄渣再无葡萄汁流出时，移至压榨机中进行压榨。第一次榨出来葡萄汁与踩出来的汁混在一起。因其是用经曝晒除去大部分水分的葡萄压榨出来的，故含糖量很高，一般为260克/升以上。这种混合汁经澄清后即可用于发酵。
葡萄渣用水湿润后，连续进行第二、第三次压榨，榨出来的浓汁另外发酵，其酿制的酒含酒精度低，一般当地销售或再蒸馏制白兰地。
3.发酵。将澄清后的葡萄汁移至480~500升的橡木发酵桶中，每100公斤葡萄汁加入25~30克二氧化硫，以杀死葡萄汁中的杂菌，2小时后接种酵母种液，接种量为5~6%。维持30℃温度，进行主发酵，大约经3个星期后葡萄汁中糖分很少，发酵几乎停止，此时马上换桶，将沉淀在主发酵桶底下的大量酒脚和新酒分开，避免新酒带上酒脚味或硫化氢味。
换桶后的葡萄酒中，尚残存少量糖分，仍可在发酵桶中继续进行发酵，称之为后发酵，可延长至二三个月之久。
4.加白兰地混合，在正月或二月份，用虹吸的方法将上层清酒液输送到消过毒的木桶中，虹吸法可使酒与酒完全分离，并在每波达（容器500公斤）中添加8~10公升上等白兰地（酒精浓度76~78%），这一方面是提高葡萄酒中的酒精含量，另一方面抵抗杂菌侵害。
5.换桶除渣。添加白兰地后，任其静置沉淀，到夏季时，重新换桶除渣，并再加一次白兰地。若不够清亮，可在每16公斤酒中加入新鲜牛血2公斤或12个鸡蛋蛋白，搅拌一下，也有用皂土的，用法是先将皂土溶于一部分白兰地或葡萄酒中，再倒入酒桶中，静置沉淀。
6.冷、热处理。用虹吸法吸出清亮葡萄酒，在50~60℃或58~65℃温度下，进行2~3个月的处理；接着移至－10℃冷库的酒桶中，进行冷处理。然后过滤、去渣、换桶。
7.贮藏陈酿。将上述处理后的葡萄酒移入酒窖的木桶中，贮藏2~4年，陈酿期间，酒色逐渐变深，口味变得复杂而柔和，从容器中浸出的橡木香味溶解于酒中。氧化葡萄酒中的多种物质，生成酸与酒精的复杂化合物。
如果酒窖是温暖干燥的地方，则葡萄酒蒸发的水分多于蒸发的酒精，故酒精浓度略有增加；如果酒窖是低温较潮湿的地方，则变化不大，有时酒精浓度略有下降。贮酒桶在生成膜以后，不再洗涤，使微生物始终保存在木桶上，而使酒具有独特的酯类香气，另一个特殊操作工艺是不使酒桶装满酒，当地人说，这样便于氧化，以加速老熟。
8.调合装瓶。西班牙多采用分级调合方法。即在一系列装有不同年期陈酒的酒桶之间，每年一次或数次从较陈的酒桶中取出一定数量的葡萄酒（一般是10~25%），再从陈酿期较短的酒桶里取出同量的酒补足，这样由陈到新依次调合，一直到最新的贮酒桶，每年将一定数量的陈酒装瓶上市，质量不会有多大变化。
深层通风发酵法为扩大生产量，美国加利福尼亚州已采用深层通风发酵法生产雪利酒。即在经后发酵得到的酒液中，添加适量白兰地酒，使其酒精浓度达15％左右，然后接种产膜酵母（抗酒精能力特别强）进行深层通风发酵。采用这种工艺，可使酒醪的酒精含量达到16~20%，且具有雪利酒独特的风味。
雪莉酒酿好之后，酒农会让酒作适当的氧化，这便是雪莉酒独特风味由来。 酒农把酒装入橡木桶内，只装2/3满，让雪莉酒部份蒸发掉，也因氧化的关系，而产生独特的雪莉酒的口感。 另外值得一提的是雪莉酒调配混合，当地人叫它做Solera，在储存陈年时，酒农把年份最老的雪莉酒即Solera 放在最下层，年份轻的依次逐年往上堆放，每个酒桶内的酒都维持在2/3满，酒农每年把不同年份得酒加以混合调味，以达到均衡的品质的效果，因此事实上雪莉酒是没有年份的。 酒瓶标签上所显示的年份是Solera的年份，即调配的各个年份中最老的酒的年份。
雪莉酒鸡尾酒 调制作方法
1、妙 舞
材料：1／3雪莉酒，1／3琴酒，1/3樱桃白兰地，一滴橘子酒。
配制法，把以上材料和碎冰块放进调酒壶内，摇匀，滤进鸡尾酒杯内．用红樱桃点缀。
2、雪莉鸡尾酒
材料：3／4不带甜味的雪莉酒，1／4法国苦艾酒，一滴橘子调味酒。
配制法：把以上材料和碎冰块放进凋酒杯内，搅匀，滤进鸡尾酒杯内，用牙签穿一枚橄榄作为点缀。
之后的杯饰和配头
许多调制后的鸡尾酒都是既含有固体成分又含有液体成分。如果加入酒中的一块水果或蔬菜改变了酒的味道，那么它就是杯饰。如果它仅仅是为了装饰，就是配头。
雪莉就是sherry给你http://baike.baidu.com/view/394433.htm个链接：
http://baike.baidu.com/view/394433.htm
雪莉是指一种葡萄酒，西班牙的美酒之一,《名侦探柯南》里的第二女主角灰原哀在组织里的代号
sherry
Sherry：雪莉
真名：宫野 志保 日文：みやの しほ
罗马拼音：miyano shiho
化名：灰原 哀 日文：はいばら あい
罗马拼音：haibara ai
身高：168cm(ova9中与工藤新一站一起时的估算） 120cm(缩小后）
体重：48kg(真实约） 18kg (缩小后）
性格：博学多才，善于推理（不比柯南逊色，给女生争了口气）。思想令人捉摸不透，异常的冷静。冷酷（光彦说她温柔…）的外表潜藏着神秘的魅力,朦胧的善良，冷淡的天真，有些叛逆思想（爱作怪）。嘴巴不饶人（柯南总得让她三分）。意志不十分坚强。似乎对新一是有那么点感觉（常对柯南开玩笑），和gin的关系不明.没把握的事不做，不确定的话不说。
★雪莉酒★
西班牙的美酒
上世纪七十年代开始西班牙葡萄酒行业掀起了一场革命，革命主要体现在四个方面：对酿酒技术的革新、对栽培技术的革新、采用新包装和新的营销手段、以及目前正兴起的葡萄酒旅游业。从“闭门造车”到“开门迎客”，西班牙人动足了脑筋，几乎将手头的葡萄酒资源开发极尽。所有新建的酒厂都带有葡萄酒商店、游客中心和品酒室，还有一些酒厂建有旅馆、会所和餐厅。葡萄酒旅游在西班牙发展很快，很多酒厂鼓励游客把旅游过程中品评的葡萄酒带回家。
以前，光听到“酒庄”这个辞藻，就会令人想起古老的中世纪城堡和幽静的大片葡萄园，而如今，西班牙酒庄的神秘已不如当年，但酿酒的古老传统和独特配方仍在延续。其中最出名的要数雪莉酒（Sherry，一种强化酒）和卡瓦酒（CAVA，也称起泡酒），这些在地中海气候下酿成的酒，大多可在西班牙境内享用，很少销往他国。当地酒庄依然用古法来酿制这些美酒，到西班牙旅游可前往游园品酒，下面就让我们一起认识一下西班牙的美酒之一 ---雪莉
我最喜欢听GIN叫SHERRY的感觉了
每一次到这个时候，我都会觉得这一集一定是精彩的不行
不过组织的代号确实都是酒，组织里的颜色是黑色，所有的人都穿这个颜色的衣服。例如
目前出现的比较重要的组织成员：Gin、Sherry（灰原哀）（已背叛组织）、Vermouth（贝尔摩德，莎朗·温亚德，克莉丝·温亚德）、Vodka、Kir（基尔）（CIA在组织中的卧底，水无怜奈）、Chianti、Korn、Calvados、Bourbon
这些都是酒，可以查到
雪莉酒是如何分类的 雪莉酒的品种有哪些
雪莉酒是一种来自西班牙的葡萄酒，它比我们平常喝的白葡萄酒口感更好一些，但是它的品种也非常多样，下面我为大家介绍一下雪莉酒。
雪莉酒是如何分类的?
雪莉酒是一款强化型葡萄酒，产自于西班牙，风味浓郁，口感清新甘甜，香气馥郁。雪莉酒可以分为菲诺雪莉（Fino）、欧罗索雪莉（Oloroso）、阿蒙蒂亚雪利（Amontillado）以及曼萨尼亚雪利（Manzanilla）。
雪莉酒的品种有哪些
1.菲诺雪莉酒
菲诺雪莉酒，它的香气非常的优雅，给人以非常清新的感觉，而且它的口味是比较清爽的，在雪莉酒当中属于档次比较高的一款。
2.罗苏雪莉酒
这款雪莉酒，它有非常浓郁的核桃的香味，而且储存时间越久，它的香气越浓，是属于干型的。由于它口味相对来说会有一些苦涩，所以我们在饮用的时候需要加入少许的糖，这样才能体现出它高级的口感。
3.奶油雪莉酒
奶油雪莉酒也被称为混合雪莉酒，是用各种的雪莉酒混合在一起，味道是比较甜的，在雪莉酒等级当中是属于比较中低端的。酿制品质不太好一般就会转成为奶油雪莉酒，所以它的价格也是非常便宜的。
4.甜型雪莉酒
甜型雪莉酒，它的颜色是呈琥珀色，比平时我们看到的白色的雪莉酒的颜色更会偏黄一些，口感比较清爽，而且酸度比较高，非常的柔滑，会带有一丝坚果的味道。
雪莉酒介绍
雪利酒主要分为酒体轻盈的干型菲诺(Fino)和酒体较为饱满、香气更为馥郁的欧罗索(Oloroso)。一般菲诺的酒精含量为15%，而欧罗索的酒精含量达18%。
雪利酒的酿造过程十分有趣。在这个过程中，只有酿酒容器里的顶部酒液可以和空气接触，酒体表面浮着一层酒花(其实也就是酵母)，可避免氧化过度。因为菲诺的酒精度数比较低，酵母才得以生存。相反地，欧罗索的酒精度数较高，酒花难以生长，没有酒花的隔离，酒液氧化程度较高。所以与菲诺相比，欧罗索的颜色更深，口感更丰富、复杂，酒体更加饱满。
雪莉酒多少度
雪莉酒是一种加强型葡萄酒，在西班牙一般称它为赫雷斯酒。雪莉酒的酒精度数一般在15%—22%之间。
关于雪莉酒
雪利酒是西班牙的国宝酒。起源于海来士（Jerez）小镇，西班牙人称雪利酒为“Jerez”；而英国人改称为“Sherry”，较好发音。莎士比亚曾在诗里赞美西班牙的雪利酒是“装在瓶子里的西班牙阳光”
雪利酒（Sherry）是又一款世界名酒，17度。独产于西班牙南部赫雷斯地区，由精选的西班牙名贵葡萄酿造，熟化期至少为5-8年，酒香醇厚，回味无穷，是葡萄酒中的上品。雪利是赫雷斯的英文地名，雪利酒也因此而得名。它与法国同样以产地命名的"波而多""香槟"并驾齐驱，成为当时西欧上层社会待客的佳品和地位尊贵显赫的象征。 在欧美国家常用雪利酒敬客，也用于餐前、餐后或佐餐，令人们充分享受到美酒佳肴所带来的至高无上的情趣。
雪利酒(sherry)堪称“世界上最古老的上等葡萄酒”。大约基督纪元前1100年，腓尼基商人在西班牙的西海岸建立了加迪斯港，往内陆延伸又建立了一个名为赫雷斯(Jerez)的城市，并在雪利地区的山丘上种植了葡萄树。据记载，当时酿造的葡萄酒口味强烈，在炎热的气候条件下也不易变质，这种葡萄酒成为当时地中海和北非地区交易量最大的商品之一。 雪利酒的名称通常被认为来源于阿拉伯语对这个城市的称呼。在这个城市及周边地区生产的才可以被称为雪利酒。
1587年，英国海军中将马丁·弗诺比舍突袭了加迪斯港，抢走了大约1450万升雪利酒。作为当时的海上霸主，西班牙全国震怒不已。1588年5月，西班牙国王腓力二世派出人类历史上空前庞大的“无敌舰队”，排山倒海般地驶向英国，同时又在欧洲大陆集结了一支精锐部队，扬言要水陆并进，彻底征服英国。
这场战争的结果以西班牙的彻底惨败而告终，英国一举取代西班牙成为世界新的海上霸主。最让人意想不到的是，西班牙的“无敌舰队”虽然永远地沉到了海底，但是西班牙的雪利酒却代替“无敌舰队”完成了征服的重任。雪利酒一战扬名，成为当时英国上流社会聚会时必不可少的美酒，成为高尚消费的象征，并随着英国世界霸权的扩张传遍全球。
直到今天，雪利酒的年总产量约一亿瓶，单单英国人就要喝掉三千万瓶。 雪利酒成为人类划时代的见证，这也是其他洋酒无法诉求的。 而且是最男人的葡萄酒 。相对白酒的暴烈，葡萄酒显得非常的“温柔”，但惟独雪利酒例外。
莎士比亚曾说：“即使我有上千个儿子，作为第一条男人的原则我都会教他们饮用雪利酒。”
那么，雪利酒到底具备怎样的“男人性格”呢？传统精制的雪利酒入口热烈，芬芳浓郁，口感复杂深沉。李道之拿法国的干邑酒作对比，作了形象的说明——如果说干邑像一位温惠优雅的贵妇，那么雪利则是阳刚豪迈的男人，就像西班牙的斗牛士一样热烈奔放。
1967年，英国法律规定，只有西班牙赫雷斯镇地区生产的葡萄酒才有权称为"sherry"，所有其他地区或国家生产的，风格类似的雪利酒，都必须冠上原产地名称，如南非雪利酒应写成South African Sherry。酿造雪利酒的法定葡萄品种是巴洛米诺(Palomino)、彼得罗。希门涅斯（Pedro-Ximenez）和麝香葡萄(Moscatel),其中巴洛米诺为最佳品种，当地每年9月份的第一个星期开始采摘葡萄，并将采下的葡萄放在茅草席上凉，使葡萄汁浓缩。然后把葡萄加以破碎、榨汁，放入大酒罐中发酵，并添加葡萄蒸馏，借以加紧化提高酒度。
发酵后的酒被灌入橡木桶内进行独特的"生物陈酿"，其方法是木桶中留有1/6的空间，使葡萄酒表面与空气接触，形成一种酵母菌膜，这种菌膜能使雪利酒形成独特的风味。生物陈酿后，雪利酒被转入传统的"叠桶法"（solera）酒窖里进行完美的掺合。在那专门设置的酒窖里，橡木桶被叠曾成6-10级，每级有几百个木桶，新酒从最顶部木桶灌入，陈酒从底部木桶抽出。当最底部一级木桶的酒陈酿完毕，并放出1/3量装瓶时，上一级木桶内较年轻的酒即将下一级木桶续满，如此逐级不断转移，使不同年龄的酒被均匀掺合。这种酿造法，使雪利酒形成独特的香气和细腻的口味。
根据所生产的葡萄品种、陈酿时间及生产过程，雪利酒被分成下面六种不同的类型：①芬诺(Fino)-酒色淡黄，酒度15.7-17%，口味干洌鲜爽；②曼扎尼拉(Manzanilla)-酒色微红，酒度15.7-17%，口味干洌，略带或苦味；③阿蒙提拉多(Amontillado)-酒液呈琥珀色，酒度16-18%，带坚果香气，至少陈酿8年以上；④奥罗露索(Oloroso)-有各种不同颜色，酒度18-20%，属强香型雪利酒；⑤帕洛·科塔多(Palo Cortado)-酒色清真深金黄，大部陈酿20年后上市；⑥阿莫露索(Amoroso)-呈棕红色，香气浓郁，酒体圆正甜润。
著名的西班牙雪利酒品牌：克罗夫特(Croft)、多默(Domecq)、当佐伊罗(Don Zoilo)、哈维斯(Harveys)、桑德曼(Sandeman)等。雪利酒属甜食酒，是佐助西餐甜点时饮用，故英语叫"Dessert Wine"，而中国人称其为"甜待散酒"。陈年雪利酒宜常温下饮用，清爽型，如芬诺可冰镇或加冰块饮用。纯饮雪利酒一般采用比葡萄酒杯小的专用载杯，容量约3盎司。雪利酒开瓶后，最好在短时间内饮用完，否则容易氧化，降低品质。
If I had a thousand sons, the first human principle I would teach them
would be to forswear thin potations and dedicate themselves to Sherry.
---------William Shakespeare
雪利酒是白葡萄酒吗
雪利酒是产于西班牙的著名加度葡萄酒，既不属于红葡萄酒，也不是白葡萄酒。
“雪利酒”是由西班牙语Jerez的英译化而来，在西班牙，它的名字应该是“赫雷斯”酒。而和很多的欧洲名酒的得名规律一样，它也以产地得名。“赫雷斯”是位于西班牙南部海岸的一个小镇，小镇附近富含石灰质的土壤，适于生长品种葡萄巴洛米诺（Palomine），这种白葡萄即为雪利酒的原料。
是，加强型白葡萄酒
雪利酒虽然使用白葡萄制作，属于白葡萄酒，但是颜色不是白色的葡萄酒。
【来由】
“雪利酒”是由西班牙语Jerez的音译化而来，在西班牙，它的名字是“赫雷斯”酒。而和很多的欧洲名酒的得名规律一样，它也以产地得名。“赫雷斯”是位于西班牙南部海岸的一个小镇，小镇附近富含石灰质的土壤，适于生长品种葡萄巴洛米诺（Palomine），这种白葡萄即为雪利酒的原料。
【历史】
雪莉酒也许可以说是至今仍在生产的最古老的醇酒。腓尼基人早在公元前8世纪就开始在地中海地区从事小麦、橄榄和产自大西洋地区的葡萄酒的贸易活动，至今人们还会间或在海上发现一种密封的双耳细颈小底瓶，而瓶中的液体很可能就是当时酿造的葡萄酒。公元2世纪，古罗马人确实曾对这一地区出产的葡萄酒十分推崇，但人们认为雪莉酒的名称（Jerez或Sherry）来源于赫雷斯市的阿拉伯语名称雪莉斯（Scheris）。
【种类品饮】
1、菲诺Fino雪莉酒
颜色灰白，干型。清淡型酒体，口味干洌、清新、爽快。它的香气精细优雅，给人以清新之感，是质量档次很高的雪莉酒。
在购买菲奴雪莉酒的时候，新鲜程度首先是要关注的。建议从销售量流动率高的批发商店购买。一旦酒瓶被打开，它就应该保存在冰箱里，或者在三天内喝完。菲奴雪莉酒应该在非常低温的状态下饮用。它适合搭配贝类食物，比如味道清新煮小虾。
2、奥罗索Oloroso雪莉酒
香气浓郁，具有明显的核桃仁香气，且越陈越香（有些可以储存100年以上）。最好的欧罗索是干型的，而大规模酿制的往往是甜的。一些年份特别久远的欧罗索口味太苦涩而不能品尝到它们干洌甘甜的感觉，所以需要在饮用的时候加入少许糖。而极高品质的欧罗索口味则与众不同，变幻莫测。
欧罗索雪莉酒在开瓶后可以保持2~3个星期，过期就会变质。它是冬季开胃菜的理想美酒——既可热身，又可以陶醉在坚果的香气中。它使用的酒杯应该是略微收口的酒杯，使香气汇聚、酒香浓郁。这类雪莉酒搭配菜汤可以让汤的味道发挥得淋漓尽致，特别是法式清炖肉汤。它搭配坚果也别有一番风味。
3、奶油Cream雪莉酒
它混合了各种雪莉酒酒液，味道甜润；质量通常属于次级雪莉酒，因为好的雪莉酒都被作为菲奴和欧罗索售出。酿制奶油雪莉是雪莉酒酿制过程中的一部分，因为酿制的雪莉酒质量不太好时才转而酿制奶油雪莉。
奶油雪莉酒（Cream Sherry）开瓶后可以保存2~3个月，不要放在冰箱里。用锥形雪莉酒杯装。奶油雪莉酒口味、口感都很好，把它淋在高档的香草冰淇淋上，会令人垂涎欲滴。
雪莉酒属于什么酒？
雪莉酒属于属于加强型葡萄酒。雪莉酒，又被称为雪利酒，它源自西班牙，被誉为西班牙的国酒。在酿制的过程中，雪莉酒会添加高浓度的蒸馏酒，主要是白兰地，使其呈现独特而迷人的风味。相较于普通葡萄酒，雪莉酒的酒精度数较高，通常在18-22度左右。它还有多种类型，包括干型雪莉酒、甜型雪莉酒和混合型雪莉酒，给人们提供了更多的选择和品味的机会。这些特点使得雪莉酒成为了一种备受喜爱的饮品。
雪莉酒好喝吗
雪莉酒好喝，它以其丰富、平衡和持久的口感赢得了众多酒爱好者的喜爱。它的口感让人回味无穷，令人难以忘怀。无论是独自品尝还是与美食相伴，雪莉酒都能带给你美妙的享受体验。
雪莉酒的口感丰富而饱满。它以其浓郁的果香、丝滑的质地和令人感受到的酒精温暖度量而脱颖而出。每一口雪莉酒都能带给你丰盈而饱满的口感体验，仿佛在舌尖上绽放出无尽的美味。
雪莉酒的口感带来了极佳的平衡和层次感。它独特的酒体浑厚而优雅，丝滑中带着一丝丝的甘甜。在口中回绕的过程中，你可以感受到复杂而丰富的味道层次，如坚果、香料、咖啡和巧克力的风味交织在一起，让人沉醉其中。
雪莉酒还有着长久的余味。它的余韵悠长而持久，仿佛在口腔中回荡不止。每一口雪莉酒喝完后，你可以继续感受到它的芳香和味道，使得品尝过程更加令人向往与享受。
雪莉酒和葡萄酒的区别
1.原料不同
葡萄酒是以新鲜葡萄为原料酿制而成，经过葡萄发酵得到的。而雪莉酒则是以葡萄酒为基础，在发酵后，将雪莉酒酒液储存在橡木桶中进行陈酿。这种陈酿过程中，橡木桶中原有的葡萄酒香气和木桶的香气相互融合，形成了雪莉酒独有的风味。
2.口感和风味特点不同
葡萄酒常常带有明确的果香和酸度，口感清新爽口。不同种类的葡萄酒，如红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰葡萄酒，有着各自独特的口感和风味特点。而雪莉酒则以其丰富而饱满的口感和复杂而丰富的层次感而著称。它常常散发出坚果、香料、咖啡和巧克力的香气，口感丰盈而浓郁，余味悠长。
此外，在陈酿过程中，雪莉酒可能会经历氧化的过程，因此它往往呈现出较深的颜色，如琥珀色或红褐色，而葡萄酒的颜色则根据葡萄品种和制作工艺而有所不同。
3.适用场合和搭配食物不同
葡萄酒常常作为主流饮料在各种场合中享用，搭配多种美食，例如红葡萄酒搭配红肉、白葡萄酒搭配海鲜和清淡的菜肴。而雪莉酒则更适合作为一种独特的饮料，搭配坚果、巧克力、奶酪等食物，或者作为独立的饮品来品味。