本文目录一览：
- 1、工夫茶还是功夫茶
- 2、究竟在潮汕是说工夫茶”对，还是“功夫茶”对？
- 3、到底是工夫茶还是功夫茶？
- 4、“工夫茶”还是“功夫茶”，到底是什么意思
- 5、为什么广东人称喝茶叫“功夫茶”？
- 6、潮汕功夫茶还是潮汕工夫茶？哪个更标准？
- 7、一文带您读懂潮州工夫茶
- 8、潮汕地区喝的功夫茶是什么茶叶
- 9、潮汕功夫茶闽南工夫茶
工夫茶还是功夫茶
在很多书籍报刊或是网络资料中，抑或是日常生活中，常常存在着“工夫茶”和“功夫茶”混用的情况。为什么会出现这种情况？这和一些辞典的解释有关。例如，在《辞源》中，把“工夫茶”解释为：“广东潮州地方品茶的一种风尚……也作‘功夫茶’。”而在《现代汉语辞典》中，则将“工夫茶”视为“功夫茶”的同义词。（“功夫茶”解释为：“福建广东一带的一种饮茶风尚，茶具小巧精致，沏茶、饮茶有一定的程序、礼仪。”）正因为如此，才导致了“工夫茶”和“功夫茶”混用的情况。
但在我看来，“工夫茶”和“功夫茶”在词义上还是有所区别的，尤其是在诏安这品茶饮茶成风的地方。我个人认为，诏安人所品饮的应该是“工夫茶”。在诏安方言中，“工”发音为“gang”（发音类似普通话的“刚”），而“功”发音为“gong”（发音类似普通话的“公”），从发音而言，那就应该是“工夫茶”而非“功夫茶”。再者，“工夫”在诏安方言中还包含有耗费长的时间与多的精力、人的素养与造诣高深和制作精良等的语义，例如“好工夫”、“细工夫”等等，而“功夫”并没有如此的语义。综上两点，再结合诏安人品茶饮茶的过程等，诏安人所品饮的应是“工夫茶”无疑。
我小时候就听过家里人讲过“烧杯热罐、高冲低斟、刮沫淋罐、关羽巡城、韩信点兵”等品饮“工夫茶”的口诀。这在外地人看来云里雾里，犹如高深莫测的武功秘籍，那就让我以个人粗浅的理解来给大家解读一番。
烧杯热罐：烧杯也称烫杯，主要是为了卫生，还有一个作用是加热茶杯，提高茶杯温度，可使“工夫茶”香味与韵味更好提升与激发。再者，烧杯过程也颇具观赏性，传统的烧杯过程是手滚杯（现在多使用茶夹），即用一只手的无名指托住茶杯底部，斜靠在另一只装满开水的茶杯上，用大拇指转动茶杯口沿下方，茶杯四周在开水中滚过，达到消毒的目的。由于开水温度高，手滚杯的时候一不小心就容易烫伤，所以是不是品饮“工夫茶”的老手，从烧杯的手法就可以看出来。据说以前诏安人看女婿（考验女婿），便会要求女婿泡茶，女婿是否优秀，从烧杯的手法与熟练程度中便可一探究竟。热罐也是同理，主要是为了提高紫砂罐的温度，提升与激发“工夫茶”的香味与韵味。一般来说，“工夫茶”的第一壶开水是用来烧杯热罐的，第二壶开水才是用来泡“工夫茶”的。
高冲低斟：高冲是指冲开水时，水壶壶嘴要离紫砂罐口一段距离，要高。只有开水高高冲下，才能提升与激发“工夫茶”的香味与韵味。低斟是指斟茶时紫砂罐嘴要靠近茶杯，不能离得太高。这样倒出来的茶汤不会激起水花而产生气泡，方便观察茶汤颜色。
刮沫淋罐：刮沫是冲第一次开水时要满而不溢，然后用紫砂罐盖刮去紫砂罐口的茶沫与茶泡。此举是为了茶汤清亮，刮沫还有个更富诗意的名称是“春风拂面”。淋罐是使用紫砂罐独有的（使用盖瓯没有淋罐），即加开水后，将紫砂罐盖好，用开水对紫砂罐进行冲淋，既可以洗去残留在紫砂罐身的茶沫与茶泡，又能再次加热紫砂罐，使茶香萦绕在紫砂罐中，蓄势待发。
关羽巡城、韩信点兵：这两个都是倒茶的要点，其目的是为了使各个茶杯中茶汤的都是一致的，达到同色同质同量。还有一个目的是尽可能地倒尽茶汤，不残留茶汤在紫砂罐中，以免导致下一冲的茶汤苦涩。这也是诏安人看女婿（考验女婿）泡茶过程中的要点，若是这女婿倒出来的各个茶杯中茶汤的茶色不一、茶汤的量有多有少，那么这个女婿可就要大大扣分了。现如今有人为了方便而使用了公道杯，其实是有悖“工夫茶”的意境的。茶汤经公道杯后再分到各个茶杯，茶汤温度下降，香味与韵味大减，“工夫茶”也就变得不那么“工夫”了。
当然，“工夫茶”还有诸多细节，诸如品饮“工夫茶”时烧水要用木炭炉，甚至对于所使用木炭的种类、大小、形状都要进行选择与挑选；对水也有要求，要选择山泉水，而不能随意使用井水、溪水、自来水等，同时水要烧得不老不嫩，不能长煮久沸；装茶叶前要择茶，挑去茶枝，分出茶末和粗叶，茶末要放在紫砂罐（或盖瓯）底，再装入粗叶（也可以不分茶叶，装好茶叶后将紫砂罐（或盖瓯）在掌心轻轻磕几下，使茶末下沉）；头冲的茶汤要倒去，因为有“头冲脚腺”的说法；“茶三酒四逸陶二”告诉我们，品饮“工夫茶”时人不宜多，三人最为适宜……从品饮“工夫茶”的种种讲究与细节中可以看出，诏安人品饮“工夫茶”，不单单是品饮茶，实际上还是在品味文化、感悟人生。
说到这里，耳旁已经传来水沸腾的咕嘟声，木炭炉上烧的水已经沸腾，不老不嫩，刚刚好，那就让我带着大家品饮一下诏安的“工夫茶”吧！
究竟在潮汕是说工夫茶”对，还是“功夫茶”对？
用潮汕话一读就知道应该是工夫，而不是功夫
工夫茶，功夫茶是李小龙说的。
所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。功夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。 水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。《茶经》说：“山水为上，江水为中，井水其下。”那个时候还没有自来水，陆羽自然没有加以论列，自来水不宜于煮茶，这已经是一个常识。不 过像香港地方，一声制水，万众惶然，“自来”尚不可求，不用自来水又用什么呢？
喝茶够工夫！应该是工夫茶！
到底是工夫茶还是功夫茶？
“工夫”一词，在潮汕话中是作事方法讲究的意思，这里指烹茶品茶方法的讲究，潮州工夫茶有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经。“工夫”也作“功夫”，一般有四解:工程和劳力;素养;造诣，成就的程度;空闲时间。“工夫”与烹茶方法联袂，称“工夫茶”或“功夫茶”。故所谓的功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。
功夫茶起源于宋代,
在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,
乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰:“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”
“工夫茶”还是“功夫茶”，到底是什么意思
工夫茶和功夫茶，你真清楚它们的关系吗？哪一款是潮汕人的本色呢
功夫茶，功夫就是时间。用足够的时间去品味，要慢。
当然是功夫茶啦！功夫茶是广东潮汕地区汉族人民传统的饮茶风俗。是礼宾待客的第一道习俗。今天，海外潮汕华侨还以"功夫茶"作为认祖追宗的标志。饮功夫茶一般以3人为宜，比较考究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯，这种茶杯口径只有银元大小，如同小酒杯。小陶壶 （罐）里装入乌龙茶和水，放在小炭炉或小酒精炉上煮。茶煮好后拿起茶壶在摆成品字形的3个瓷杯上面作圆周运动，依次斟满每一个小杯，此时就可以捧起香气四溢的小茶杯慢慢吊尝。饮茶时不能一杯斟满再斟一杯，而要按杯的多少来回轮流顺序斟。因此功夫茶除了泡制要功夫外，饮茶也需要费功夫。
功夫茶，要讲究功夫的。要在水、火、冲功三者中求之；水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，回味甘甜，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。喝功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。
为什么广东人称喝茶叫“功夫茶”？
功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲 究，操作起来需要一定的功夫，功夫乃沏泡的学问、品饮的功夫。
因为广东人喝茶一般都是非常讲究。需要耗费很大的功夫，所以叫做功夫茶
因为广东人喝茶的时间比较长。他们在喝茶的时候一般进行的是聊天活动，并非是简单地喝茶水。
首先，不叫“功夫茶”，而是叫“工夫茶”。其次，这个称呼更多的是潮汕人在用，而非所有广东人在用，这个是个闽南语系里面的称呼。最后，之所以这样称呼，是由于喝“工夫茶”费时间、精力，非常讲究。
喝“工夫茶就是”“慢工出细活”。喝工夫茶非常讲究，茶叶、茶具、水质、冲泡都非常讲究，往往要冲泡一壶好茶，都需要这几个因素的相互结合，才能冲泡出一壶让人满意的好茶。而北方人喝茶，大多是一大杯子，扔点茶叶进去，开水冲泡，完事。
潮汕人使用的茶具分为紫砂壶跟大盖碗两类。不管是哪一种，都离不开以下基本程序：洗壶洗杯、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、酾茶……
我们在冲泡的时候，第一遍的开水倒下去，是不能喝的，需要用茶盖把上面的茶沫给去掉，这第一泡的茶水，是用来洗掉那些农药成分，那些无法入口的苦涩。冲完之后倒掉，洗掉那些茶沫，也烫了一遍茶杯，第二泡才可以喝。
而且，喝茶的时候，还有很多的讲究。比如冲茶给别人的时候，不要倒得太满，这样拿茶杯的时候，容易被溢出的开水烫伤。比如人不多的时候，“认杯”，就不再一次次地用开水烫杯消毒，而是每个人认准自己的杯子喝茶就好了。
这样的讲究还有很多，不过对于从小到大都在喝茶的潮汕人而言，这样的“工夫”已经成为他们生活中的一种本能，不用专门去讲究，也会自然而然地注意。
也正是对于茶道的讲究，下了大“工夫”，所以潮汕地区的陶瓷茶具、紫砂壶茶具做得非常精美，潮州凤凰单丛茶也成为当地人日常喜欢的茶叶，并形成了非常庞大的产业，推动了当地的发展。
潮汕功夫茶还是潮汕工夫茶？哪个更标准？
潮汕工夫茶
潮汕工夫茶+1
潮汕工夫茶
工夫茶
潮汕话这两个字读音完全不同
一文带您读懂潮州工夫茶
关于潮州工夫茶
“工夫茶”非“功夫茶：
用普通话来说，“工夫”与“功夫”音相同。不少外地人将潮汕地区所说的“工夫茶”听成了“功夫茶”。实际上，用潮汕话来说，工夫茶中的“工”字念做“刚”。以前，在潮汕地区，称带有一定技术含量的工种之人叫“做工夫人”，称做事考究、细心得有点过分的，叫做“过工夫。
可见，“工夫”二字涵盖的不仅是冲泡茶叶的简单程序，更多的是包含了从选茶到茶具到冲沏过程以及茶礼等整体的总结。而且，还要明确一点的是，我们常常说的潮汕工夫茶、潮汕地区的工夫茶，其实指的都是潮州工夫茶。
工夫茶的含义：
其实，工夫茶有两层含义，一是指工夫红茶的简称，代表茶名;二是指茶艺、茶道。我们常说的潮州工夫茶指的是茶艺、茶道。之所以叫工夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的工夫，此工夫，乃为沏泡的学问，品饮的工夫。
泡工夫茶出名的地区有福建、潮汕、台湾，其中当属潮州工夫茶最为出名，潮汕人非常喜爱喝茶，简直到了嗜茶如命的地步了;几乎家家户户都有置办些茶器，不仅方便自己闲暇时可以喝上一杯茶，还方便招待客人。
工夫茶的步骤：
冲泡潮州工夫茶需经21道程序，由此可以得出确实需要一定的工夫才能喝上一杯好茶!
备器(备具添置器) ；生火(榄炭烹清泉)；净手(茶师洁玉指)；炙茶(凤凰重修炼)；倾茶(佳茗倾素纸)；候火(扇风催炭白)；温壶(孟臣淋身暖)；洗杯(热盏巧滚杯)；一纳茶(朱壹纳乌龙)；刮沫(移盖拂面沫)；润茶(甘泉润茶至)。
高注(提铫速高注)；冲注(高位注龙泉)；滚杯(烫盏杯轮转)；洒茶(关公巡城池)；闻香(先闻寻其香)；请茶(恭敬请香茗)；一点茶(韩信点兵准)；啜味(再啜觅其味)；审韵(三嗅审其韵)；谢宾(复恭谢嘉宾)。
潮汕地区喝的功夫茶是什么茶叶
先纠正你一个语误：潮汕工夫茶非潮汕功夫茶。
传统的潮汕工夫茶叶多为乌龙茶，主要有铁观音、大红袍、凤凰单丛（枞）等。
这几年受外来茶叶的影响，也有不少人开始喝普洱和红茶，但相对来说，还是属于小茶种。
大红袍：主产于福建武夷岩，乌龙茶类，此外还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟并称“四大名枞”；
铁观音：主产于福建安溪县，乌龙茶类，半发酵；
凤凰单丛：主产于广东潮州市凤凰山，乌龙茶类，为潮汕本地产名茶。
铁观音和凤凰单枞。
先纠正你一个语误：潮汕工夫茶非潮汕功夫茶。\x0d\x0a\x0d\x0a传统的潮汕工夫茶叶多为乌龙茶，主要有铁观音、大红袍、凤凰单丛（枞）等。\x0d\x0a\x0d\x0a这几年受外来茶叶的影响，也有不少人开始喝普洱和红茶，但相对来说，还是属于小茶种。\x0d\x0a\x0d\x0a大红袍：主产于福建武夷岩，乌龙茶类，此外还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟并称“四大名枞”；\x0d\x0a铁观音：主产于福建安溪县，乌龙茶类，半发酵；\x0d\x0a凤凰单丛：主产于广东潮州市凤凰山，乌龙茶类，为潮汕本地产名茶。
潮汕功夫茶闽南工夫茶
潮汕功夫茶和闽南工夫茶都是中国传统的功夫茶。它们都注重茶的泡制技巧和品质，并强调茶的香气、味道和口感。潮汕功夫茶是广东省潮汕地区的传统茶文化，主要以半发酵乌龙茶为主。这种茶具有清香、甘甜、滋味浓郁、回甘长的特点，而且可以泡制多次，每次泡制都有不同的滋味。闽南工夫茶是福建省闽南地区的传统茶文化，主要以福建安溪铁观音、武夷岩茶等为主。这种茶具有独特的岩韵、浓香、滋味醇厚、回甘持久的特点，而且茶汤清澈透亮。虽然潮汕功夫茶和闽南工夫茶的茶叶种类和产地不同，但它们都有相似之处，都是宣扬中国传统的茶文化和生活方式。