本文目录一览：
- 1、茶艺的基础知识
- 2、绿茶入门级知识大全
- 3、茶叶的基本知识大全
- 4、新手学泡茶的基本常识
- 5、茶叶的基本知识大全
- 6、茶叶的基本知识大全
- 7、各类茶知识
- 8、茶知识科普，10个茶叶冷知识你知道几个
- 9、茶叶基本知识
茶艺的基础知识
茶艺的基础知识
茶，具有浓厚的文化，所以需要我们学习的知识比较多。我和大家分享一些关于茶艺的基础知识，欢迎大家阅读学习哦。
一、基本知识
基础知识一：泡茶要素
大家在学习其他知识的时候，要先大概懂得一下泡茶的要素，应该要根据不同的茶叶类所含有的不同的特点，以此来调整泡茶的水温、浸泡的时间和茶叶的用量，这样才可以让茶叶的香味、口味、色泽得到充分的发挥。
基础知识二：泡水的选择
既然说泡茶，那自然水是起到十分关键的作用，泡茶的用水可以直接影响茶叶质量，而我们经常听说的“龙井茶、虎跑水”是杭州的两大名茶，也可以从中看到用什么水泡水直接影响茶水的气味口感等。
基础知识三：茶具的选择
有一句说：“水为茶之母、器为茶之父。”那茶器也在泡茶中起到至关重要的作用，一般要首选瓷器，因为瓷器可以令茶叶的香味、品质得到更有效的发挥。
基础知识四：学会识茶
泡茶在之前还要懂得学会辨识茶叶的'好坏，大家可以先观看茶叶、嗅闻一下茶叶，再先品尝一下茶味，再看一下茶渣，看到有文化、变味的就不要用来泡茶了哦。
二、四种茶具形态介绍
茶艺知识之陶器茶具
陶器茶具在茶艺知识当中是我国最古老的茶具之一，具有朴素典雅的气质，用其来泡茶可以品味到回归自然的气息。
茶艺知识之瓷器茶具
瓷器茶具也相应于陶，白得如玉般的瓷器为景德镇瓷器最为著名，而用瓷器泡茶更能看到茶的鲜美。
茶艺知识之紫砂茶具
在茶艺培训当中，一般都会采用紫砂茶具作为培训道具，而且紫砂茶具具备了形美神韵，不会丢失茶叶的原味，即便是隔夜也不会变味，非常地高雅尊贵。
茶艺知识之玻璃茶具
在茶艺知识里，最好理解的就是玻璃茶具，之所以采用玻璃材质是因为其晶莹剔透的形态可以让人尽情地观赏茶汤与茶叶的动态，很适合用于冲泡花茶哦!
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绿茶入门级知识大全
绿茶入门的基础知识
1、什么是绿茶?
绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。
2、绿茶的产地
中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
3、绿茶的功效
防癌抗癌/延缓衰老/抗病毒菌/提神醒脑/抑制疾病/缓解疲劳/护齿明目/美容护肤/利尿解乏/减肥降脂。
4、绿茶的保存
保存绿茶要注意:低温/密封/避光/避异味。
5、注意事项
不喝头遍茶/不空腹喝茶/少喝新茶/胃寒的人不宜过多饮/忌喝隔夜茶/忌用绿茶服药。
绿茶的分类
一、绿茶
1、晒青绿茶
滇青、川青、陕青
2、炒青绿茶
长炒青(眉茶)：珍眉/贡熙/雨茶/针眉/秀眉
圆炒青(珠茶)：平炒青/泉岗辉白/涌溪火青
扁炒青(细嫩炒青)：龙井/旗枪/大方/碧螺春
3、蒸青绿茶
玉露、阳羡茶、仙人掌茶
4、烘青绿茶
普通烘青：闽烘青/浙烘青/徽烘青/苏烘青/湘烘青/川烘青
细嫩烘青：黄山毛峰/太平猴魁/舒城兰花/敬亭绿雪/华顶云雾
二、常见的绿茶评审术语
外形评语
1、细紧
条索细，紧卷完整，用于上档条形绿茶。
2、细长
紧细苗长，用于上档条形绿茶。
3、紧结
茶叶卷紧结实，其嫩度稍低于细紧，多用于中,上档条形茶。
4、重实
茶叶以手权衡有沉重感，用于嫩度好、条索紧结的上档茶。
5、扁片
粗老的扁形片茶，扁片常出现在扁茶中。
6、扁瘪
茶叶呈扁形，质地空瘪瘦弱，多见于低档茶与朴片茶。
7、糙米色
嫩绿微黄的颜色。
8、嫩匀
细嫩，形态大小不一致，多用于高档绿茶，也用于叶底审评。
9、嫩绿
浅绿新鲜，似初生柳叶的颜色，富有生机。
10、匀净
大小一致,不含梗朴及夹杂物,常用于采、制良好的茶叶，也用于叶底审评。
11、陈暗
色泽失去光泽变暗，多见于陈茶或失风受潮的茶叶，也用于汤色、叶底审评。
12、扁平光滑
茶叶外形扁直平伏，光洁平滑，为优质龙井茶的主要特征。
13、肥嫩
芽叶肥,锋苗显露，叶肉丰满不粗老，多用于高档绿茶，也用于叶底审评。
14、肥壮
芽叶肥大，叶肉厚实，形态丰满，多用于大叶种制成的各类条形茶，也用于叶底审评。
15、枯黄
色黄无光泽，多用于粗老绿茶。
16、银灰
茶叶呈浅灰白色，而略带光泽，多用于外形完整的多茸毫。毫中隐绿的高档烘青型或半烘半炒型名优绿茶。
17、墨绿
干茶色泽呈深绿色，有光泽，多见于春茶的中档绿茶或炒制中茶锅上油太多所致。
18、绿润
色绿鲜活，富有光泽，多用于上档绿茶。
19、短碎
茶条碎断,无锋苗，多因条形茶揉捻或扎切过重所致。
20、卷曲
茶条呈螺旋状弯曲卷紧。
21、粗老
茶叶叶质硬,叶脉隆起，已失去萌发时的嫩度，用于各类粗老茶，也用于叶底审评。
22、粗壮
茶身粗大，较重实，多用于叶张较肥大、肉质尚重实的中下档茶。
23、毛糙
茶叶外形粗糙，不够光洁，多见于制作粗放之茶，如眉茶精制过程中，不经辉炒的茶叶，就显得毛糙。
24、松散
外形松而粗大，不成条索，多见于揉捻不足的粗老长条绿茶。
二、香气评语
1、嫩香：
柔和、新鲜幽雅的毫香茶，多用于原料幼嫩、采制精细的高档绿茶。
2、清香：
多毫的烘青型嫩茶特有的香气，多用于高档绿茶。
3、板栗香：
又称嫩栗香。似熟板栗的甜香，多见于制作中火功恰到好处的高档绿茶及个别品种茶。
4、季节香：
在某一个特定时期生产的茶叶具有的特殊香气，如秋茶香。
5、清高：
清纯而悦鼻，多见于杀青后，经快速干燥的高档烘青和半烘半炒型绿茶。
6、浓郁：
香气高锐，浓烈持久。
7、高火香：
炒黄豆似的香气。干燥过程中温度偏高制成的茶叶，常具有高火香。
8、纯正：
香气正常、纯正，表明茶香既无突出的优点，也无明显的缺点，用于中档茶的香气评语。
9、烟焦气/味：
茶叶被烧灼但未完全炭化所产生的味道，多见于杀青温度过高，部分叶片被烧灼释放出的烟焦气味在制茶叶时被吸收所致，也用于滋味审评。
10、老火：
焦糖香/焦糖味。常因茶叶在干燥过程中温度过高，使部分碳水化合物转化而产生，也用于滋味审评。
11、酸馊气：
香气异味。腐烂变质茶叶发出的一种令人不快的酸味，在红茶初制中制作不当的部分，尾茶可发生酸馊气。
12、平和：
香味不浓，但无粗老气味，多见于低档茶,也用于滋味审评。
13、纯和：
香气纯而正常，但不高。
14、生青：
如青草的生腥气味，因制茶过程中鲜叶内含物缺少必要的转化而产生，多见于夏、秋季的粗老鲜叶用滚筒杀青机所制的绿茶，也用于滋味审评。
15、陈气/味：
香气滋味不新鲜，多见于存放时间过长或失风受潮的茶叶，也用于滋味审评。
16、足火香：
茶叶香气中稍带焦糖香，常见于干燥温度较高的制品。
17、陈闷：
香气失鲜，不爽。常见于绿茶初制作业不及时或工序不当,如二青叶摊放时间过长的制品。
18、水闷气/味：
陈闷沤熟的令人不快的气味，常见于雨水叶或揉捻叶闷堆不及时干燥等原因造成，也用于滋味审评。
三、汤色评语
1、明亮
茶汤清澈透明，叶底鲜明，色泽一致，也用于叶底审评。
2、鲜明
新鲜明亮，也用于叶底审评。
3、清澈
洁净透明，多用于高档烘青绿茶。
4、黄亮
颜色黄而明亮，多见于香气纯正、滋味醇厚的上、中档绿茶或存放时间较长的名优绿茶，也用于叶底审评。
5、黄绿
色泽绿中带黄，有新鲜感多用于中、高档绿茶也用于叶底审评。
6、嫩黄
浅黄色，多用于干燥工序火温较高或不太新鲜的高档绿茶也用于叶底审评。
7、红汤
绿茶汤色呈浅红色，多因制作技术不当而造成。
8、浑浊
茶汤中有较多的悬浮物，透明度差，多见于揉捻过度或酸、馊等不洁净的劣质茶。
四、滋味评语
1、青涩
味生青，涩而不醇，常用于杀青不透的夏、秋季绿茶。
2、苦涩
茶汤味道既苦又涩，多见于夏、秋季制作的大叶种绿茶。
3、味鲜
味道鲜美，茶汤香味协调，多见于高档绿茶。
4、柔和
滋味温和用于高档绿茶。
5、鲜爽
鲜美爽口有活力。
6、收敛性
茶汤入口后口腔有收紧感。
7、生味
因鲜叶内含物在制茶过程中转化不够而显生涩味，多见于杀青不透的绿茶。
8、清淡
茶味清爽柔和，用于嫩度良好的烘青型绿茶。
9、火味
干燥工序中锅温或烘温太高，使茶叶中部分有机物转化而产生似炒熟的黄豆味。
10、粗涩
滋味粗青涩口，多用于夏、秋季的低档茶，如夏季的五级炒青茶，香气粗糙，滋味粗涩。
11、醇厚
茶味厚实纯正用于中、上档茶。
12、清爽
茶味浓淡适宜柔和爽口。
13、平淡
味淡平和浓强度低。
14、浓厚
茶味浓度和强度的合称。
15、醇正
味道纯正厚实。
16、鲜浓
茶味新鲜浓爽。
17、生涩
味道生青涩口。
18、鲜醇
鲜爽甘醇。
19、辛涩
茶味浓涩不醇，仅具单一的薄涩刺激性多见于夏、秋季的下档绿茶。
20、熟味
茶味缺乏鲜爽感，熟闷不快，多见于失风受潮的名优绿茶。
21、浓醇
味浓而醇正。
五、叶底评语
1、鲜亮
色泽新鲜明亮，多见于新鲜、嫩度良好而干燥的高档绿茶。
2、绿明
绿润明亮，多用于高档绿茶。
3、柔软
细嫩绵软，多用于高档绿茶。
4、红蒂
茎叶基部呈红色，多见于采茶方法不当或鲜叶摊放时间过长以及部分紫芽种制成的绿茶。
5、青暗
色暗绿，无光泽，多见于夏、秋季的粗老绿茶。
6、青张
叶底中夹杂色深较老的青片。多见于制茶粗放、杀青欠匀欠透。老嫩叶混杂、揉捻不足的绿茶制品。
7、花青
叶底蓝绿或红里夹青，多见于用含花青素较多的紫芽种制成的绿茶。
8、生熟不匀
鲜叶老嫩混杂、杀青程度不匀的叶底表现如在绿茶叶底中存在的红梗红叶、青张与焦边。
9、芽叶成朵
芽叶细嫩而完整相连。
10、红梗红叶
绿茶叶底的茎梗和叶片局部带暗红色。多见于杀青温度过低未及时抑制酶活性，致使部分茶多酚氧化成水不溶性的有色物质，沉积于叶片组织中。
茶叶的基本知识大全
1、绿茶，清汤绿叶，滋味收敛性强；红茶，红茶、红汤、红叶、香甜味醇；青茶，具有香气浓郁的特点，是所有茶类中最香的；白茶，多为芽头、满披白毫、如银似雪；黑茶，色泽呈油黑色或黑褐色；黄茶，具有“黄汤黄叶”的特点。2、绿茶属于不发酵茶类，经过杀青、整形、烘干等工艺制作，较多的保留了鲜叶内的天然物质，因此形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。3、红茶属于全发酵茶类，经过杀青、整形、烘干等工艺制作，在此过程中茶叶发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，形成了“红茶、红汤、红叶、香甜味醇”的特点。4、青茶属于半发酵茶类，经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制作，使茶叶中所含氨基酸类与还原糖类加温时经脱水转化成香气成分，形成了香气浓郁的特点。5、白茶属于微发酵茶类，经过萎凋、烘焙、拣剔、复火等工序制作，是以最自然，也是最少工序加工的茶叶，所以白茶具有“多为芽头、满披白毫、如银似雪”的特点。6、黑茶属于后发酵茶类，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序制作，由于黑茶堆积发酵时间比较长的原因，因此黑茶呈油黑色或黑褐色，并因此得名。7、黄茶属于轻发酵茶类，经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等工序制作，茶叶受到湿热作用的影响，导致里面所含有的多酚类化合物减少，这才形成了黄茶“黄汤黄叶”的特点。
新手学泡茶的基本常识
1.新手学泡茶要注意哪些方面 泡茶的方法有哪些
有些新手学泡茶往往无法将茶之韵味完全冲泡出来，令茶的滋味有些单薄。因此，这些新手学泡茶都会有个疑问，那就是泡茶的方法到底有哪些，泡茶的步骤又是怎样的。下面，就来看看不同的泡茶的方法。
1、毛茶法泡茶。
所谓毛茶法就是在茶之中加入干果，直接以熟水点泡，饮茶食果。茶人自制茶，自采果，别具佳趣。
2、点花茶法泡茶。
将梅花、桂花、茉莉花等多种花茶直接和末茶放到碗中，热茶水气蒸腾，使茶汤催花绽放，既观花开美景，又嗅花香、茶香。色、午味同时享用，美不胜收。
3、煮茶法泡茶。
将茶直接放到釜中熟煮，这种泡茶的方法是在我国的唐代之前非常流行且普遍的。用这种方法煮茶，要先将茶饼给碾碎，然后开始煮水。将经过多方挑选的品质上架的水放入釜中，以炭火烧开。但不能全沸，加入茶末。茶与水交融，二沸时出现沫饽，沫为细小茶花，饽为大花，皆为茶之精华。此时将沫饽杓出，置熟盂之中，以备用。继续烧煮，让茶和水能进一步地融合，波滚浪涌，称为三沸。此时将二沸的时候盛出来的沫饽浇到烹茶的水与茶上，这个就需要按照当时人数的多少来确定。茶汤煮好，就要均匀地斟茶，包含雨露均施，同分甘苦之意。
4、点茶法泡茶。
先将饼茶碾碎，置碗中待用。以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗。但茶末和水依然需要交融一体。水冲放茶碗中，需要用茶筅来拼命地用力打击，这时水 *** 融，浙起沫饽。茶的优劣，以饽沫的出现快不快，水纹露出是慢还是快来评定。沫饽洁白，水脚较为晚露而且不散的才是最好的。因茶乳融合，水质浓稠，饮下茶后，茶盏之中胶着不干的就被称为“咬盏”。
5、大众泡茶法。 这种方法从清代到现代都为民间广泛使用，自然为人熟知。不过，中国各个地方的泡茶的方法都有所区别。由于现代茶类的品种很多，红茶、绿茶、花茶，冲泡方法皆不尽相同。
大众泡茶法，也叫以釜煮茶汤，汤熟后以瓢分茶，通常一釜之茶分五碗，分时沫饽要均。宋代用点茶法，可以一碗接着一碗慢慢地点；也可以用大汤钵，大茶筅，一次点就，然后分茶，分茶准则同于唐代。明清以后，直接冲泡为多，壶成为泡茶的用具。自泡自吃的小壶虽然不大，但起码能够斟四、五碗的茶壶。所以，这种壶叫作“茶娘式”，而茶杯也因为茶壶之名而称为“茶子”。
如果你也喜欢泡茶，倒是可以每一种泡茶的方法都尝试一遍。
2.泡茶的步骤教学 新手如何快速学会泡茶
泡茶的正确步骤
1、温具
正确的泡茶步骤图解
用沸水冲淋所有茶具，随后即将茶壶、茶杯沥干，温具的目的是提高茶具温度，使茶叶冲泡后温度相对稳定，同时还起到清洁的作用。
2、置茶
置茶就是放茶叶，往泡茶的壶（杯）里置入一定数量的茶叶，茶叶的数量随不同茶叶而不同的，还有随个人喜好而放。
3、冲泡
置茶后，将开水冲入壶中，通常以冲水八分满为宜，冲泡时间一般为5分钟左右，冲泡次数越多，浸泡时间越长。
4、倒茶
冲泡好的茶应先倒进茶海里，然后再从茶海倒进客人的茶杯中。
5、奉茶
奉茶时，需要用茶盘托着送给客人，放置客人右手前方，请客人品茶。
6、品茶
茶泡好之后不可急于饮用，而是应该先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。
3.学习茶知识
茶道入门-泡茶篇 蔡荣章
中华书局 （2007-03出版）
《茶道养生》
作者：林治
出版社：北京世图
《瑞草之国——中华茶文化随笔》
《中国茶文化》
《茶文化》
《茶文化学》
《中华茶文化》
《中国茶文化故事》
《中国茶文化经典》
《浙江茶文化史话》
《中华茶文化丛书 （1-10卷） 》
《茶文化录》
《中国茶文化今古大观》
《清茶文化》
《茶文化与科学饮茶》
《话说茶文化 （1-5） VCD》
《中华茶文化基础知识》，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，
4.关于茶叶的知识
朋友，正好借你的提问普及了一下我的对茶叶有关的知识，一起学习一下。
（一）新茶与陈茶 是相比较而言的，在习惯上，将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶，经加工而成的茶叶，称为新茶。茶叶收购部门的“抢新”，茶叶销售部门的“新茶上市”，茶叶消费者的“尝新”，指的都是每年最早采制加工而成的几批茶叶。
但也有将当年采制加工而成的茶叶，称为新茶；而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管严妥，茶性良好， 也统称为陈茶。 这样，在现实生活中，既有多数茶叶品种新茶比陈茶好，但也有陈茶不亚于新茶，甚至反比新茶好的。
（二）春茶、夏茶和秋茶 茶树由于在年生长发育周期内受气温、雨量、日照等季节气候的影响，以及茶树自身营养条件的差异，使得加工而成的各季茶叶自然品质发生了相应的变化。 “春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（指秋茶）”，这是人们对季节茶自然品质的概括。
在我国四季分明的长江中下游茶叶主产区，春茶、夏茶和秋茶的划分，一般是从季节变化结合茶树新梢生长的间歇性进行的，通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；夏茶是指6月初至7月初来制而成的茶叶；7月中以后采制的当年茶叶，就算秋茶了。 由于茶季不同，采制而成的茶叶，其外形和内质有很明显的差异。
（三）真茶与假茶 真茶与假茶，既有形态特征上的区别，又有生化特性上的差异。据唐代陆羽《茶经》记载：“茶者，南方之嘉木也…·其树如瓜芦，叶如栝子，花如白蔷薇， 实如 榈，茎如丁香，根如胡桃”。
茶叶则由茶树幼嫩芽叶经采摘、加工而成，有其独特的功用，如元代忽思慧的《饮膳正要》所称；“凡违茶，味苦甘，微寒无毒，去痰热，止渴，利小便，消食下气，清神少睡。”决定茶叶功用的是其内含的生化成分，这是近代借助化学方法逐渐提示的。
假茶，乃是形似茶树芽叶的其它植物的嫩叶，如柳树叶、冬青树叶、女贞树叶、槭树叶等，做成类似茶叶的样子，再冒充真茶出售，它有害人民身体健康。 （四）高山茶与平地茶 明代陈襄古诗曰；“雾芽吸尽香龙脂”，是说高山茶的香气特别好。
朱德在品饮庐山云雾茶后也曾题诗曰：“庐山云雾茶，味浓性泼辣”。都是指高山茶的滋味特别醇厚。
古往今来，我国的历代贡茶，传统名茶，直至当代新创制的名茶、优质茶等等.大多出自 高山。 更有许多名茶，干脆以高山云雾命名，如浙江华顶云雾、江西庐山云雾、江苏花果山云雾、湖北熊洞云雾、湖南南岳云雾等等。
茶的冲泡关系到：一、泡茶用水；二、器皿；三、泡茶三要素。 喝茶人人都？ò?迮莸煤煤龋枰冻迮荽笥醒剩柿康牟枰叮缬盟煌蚣际醪灰唬莩隼吹牟杼？胁煌男ЧR?莺靡缓杌蛞槐瑁?簿渴涤眯浴⒖蒲约耙帐跣浴？ （1）所谓”实用性”；就是依实际需求而言﹐可以是冲泡一杯”大碗茶”也可是冲泡一壶高贵的名茶。
（2）科学性；就是瞭解各类茶叶的特性，以科学冲泡方式，使茶叶的品质能充分的表现出来。 （3）艺术性；选择合适的器皿以及优美的冲泡程序。
一、泡茶用水 水质的好坏能直接影响茶汤之色、香、味，尤其对茶汤滋味影响更大。古人十分注重泡茶用水之选择。
（1）水要甘而洁； （2）活而清鲜 古书{茶录}中记载”山顶泉清而轻，山下泉清而重” （3）储水要得法；容器要洁净，忌？裱艄狻？ 现代科技发达，卫生饮用水质标准也科学化 （1）感官指标：色度不能超过15度、浑浊度不能超过5度，不得有异味、异色及肉眼可见物。 （2）化学指标：正常PH值为6。
5~8。5，总硬度不能高於25度。
（3）氟化物不能超过1。0毫克/升，氰化物不能超过0。
05毫克/升。 （4）细菌总数在1毫升水中不得超过100个，大肠菌在1升水中不得超过3个。
泡茶用水，一般多用天然水。 其来源以山泉水、溪水、井水等最佳！ 泡茶用水的选择 陆羽曾在>中明确指出："其水，用山水上，江水中，井水下。
" 一般说来，天然水中，泉水是比较清净的，杂质少，透明度高，污染少，水质最好。但是，由於水源和流经途径不同，所以其溶解物、含盐量与硬度等均有很大差异，所以并不是所有泉水都是优质的。
中国号称五大名泉；镇江中冷泉、无锡惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉和济南趵突泉。 选择泡茶用水，必须瞭解水的硬度和茶汤品质的关系。
天然水可分硬水和软水；含有较多量的钙﹑镁离子的水称为硬水；不容或只含少量的钙﹑镁离子的水称为软水。如果水的硬性是由碳酸氢钙或碳酸氢镁引起，称为暂时硬水。
暂时硬水经过煮沸，所含碳酸氢盐，就分解成不容性碳酸盐，这样硬水变成软水。平时用铝壶烧水，壶底之白色沉淀物，就是碳酸盐。
（A）水的硬度？跋焖腜H值（酸硷度），而PH值又影响茶汤色泽。当PH大於5时，茶汤色泽加深，PH值达到7时茶黄素就？远趸鹗А？ （B）水的硬度？跋觳枰队行С煞莸娜芙舛取H硭泻渌苤噬俨枰队行С煞莸娜芙舛雀撸什栉杜ǎ欢菜薪隙嗔康母啤⒚纠胱樱枰队行С煞莸娜芙舛鹊停什栉兜H缢刑胱雍扛撸杼？涑珊诤稚?馐遣枰抖喾永辔镏视胩饔玫慕峁K耘莶栌盟匀硭⒃菔庇菜?选？ 在天然水中，雨水和雪水属软水，泉水﹑溪水﹑江河水属暂时硬水，部份地下水。
5.如何学习茶叶的知识
一、学什么？
首先明确要学什么——是“茶与生活”、茶文化、“茶与健康”、还是茶科学？以下我随意列一下
1.茶与生活
茶有哪些种类，如何区分？我写过一个回答：茶叶有多少种？在饮茶的方式上有什么区别？ - 朱全武的回答
各类里的名茶和各自的特点，如何辨别好坏？
基本的泡茶方法有哪些？泡茶的水温、时间、器具等有什么影响？
如何品茶？
如何储藏保鲜？
送茶礼如何选茶？送茶的依据，比如送长辈，送同事应该送什么茶？
2.茶文化
名族风情与饮茶文化？
茶艺与茶道；
唐宋元明清的饮茶风气；
中国、日本、印度、斯里兰卡等国的茶道有什么渊源，有何异同？
涉茶艺术品、手工品等
3.茶与健康
什么茶对应的有什么养身效果，该如何饮用？
怎么喝美容？
茶有哪些功效？其成分是什么？如何起作用的？
每个季节适合喝什么茶，怎么喝更健康？
4.茶科学
茶的栽培、采摘；
茶园的土壤和环境对茶的品质有何影响？
茶的加工过程；
有哪些加工工艺，每道工序都起什么作用？
二、如何学？
知识
你可以在知乎查看或者买相应的书籍来看，或者到大学去上课；总之，现在茶知识的获取是便利的，但不够系统和高效，我跟几个小伙伴正在开发相应的课程，希望能解决这个问题（●'70'●）
技能--实践+陪伴的氛围
更多时候，学茶需要的是实践——“老师”带着你实践赏玩（比如茶的鉴别、泡茶品茶等），伙伴一起探讨交流、陪伴，一起品茶谈心访茶园寻好茶……
嗯，这个我们也在准备。
希望我们既能给广大爱茶人提供学习茶知识的平台，又能建立一个彼此探讨交流的平台，汇聚广大茶人。
6.了解茶叶基本知识
编者序 茶香满溢的生活 特此鸣谢 本书内容导航 导读篇 第一章 茶叶的起源与历史 一、中国茶叶源流 二、中国人饮茶的历史 三、茶的外传与茶文化的交流 第二章 认识中国茶 一、认识茶树 二、茶叶的分类 三、茶叶的形状 四、茶叶制作技术的发展与演变 五、中国现代茶区分类 第三章 茶道文化 一、茶道是什么 二、各族茶俗文化 第四章 新手学泡茶 第四章 一、怎样才能沏一杯好茶 二、茶叶品评专业术语 第五章 茶叶的储藏与饮用 一、茶叶储藏的“五忌” 二、茶叶的最佳储藏方法 三、茶叶的成分 四、科学饮茶与禁忌 第六章 茶叶的购买与茶具 第六章 一、如何购买茶 二、茶庄老字号 三、中华茶具，历久弥新 四、四大茶具泡茶方法 茶叶篇 第七章 清新醇和：绿茶篇 第八章 绿装素裹：白茶篇 第九章 金镶玉美：黄茶篇 第十章 浓郁悠长：青茶篇 第十一章 醇厚隽永：红茶篇 第十二章 悠悠古道：黑茶篇 第十三章 巧夺天工：造型花茶 附录一 中国茶叶基本茶类 附录二 中国茶叶区域分布图。
7.了解茶叶基本知识
编者序 茶香满溢的生活
特此鸣谢
本书内容导航
导读篇
第一章 茶叶的起源与历史
一、中国茶叶源流
二、中国人饮茶的历史
三、茶的外传与茶文化的交流
第二章 认识中国茶
一、认识茶树
二、茶叶的分类
三、茶叶的形状
四、茶叶制作技术的发展与演变
五、中国现代茶区分类
第三章 茶道文化
一、茶道是什么
二、各族茶俗文化
第四章 新手学泡茶 第四章
一、怎样才能沏一杯好茶
二、茶叶品评专业术语
第五章 茶叶的储藏与饮用
一、茶叶储藏的“五忌”
二、茶叶的最佳储藏方法
三、茶叶的成分
四、科学饮茶与禁忌
第六章 茶叶的购买与茶具 第六章
一、如何购买茶
二、茶庄老字号
三、中华茶具，历久弥新
四、四大茶具泡茶方法
茶叶篇
第七章 清新醇和：绿茶篇
第八章 绿装素裹：白茶篇
第九章 金镶玉美：黄茶篇
第十章 浓郁悠长：青茶篇
第十一章 醇厚隽永：红茶篇
第十二章 悠悠古道：黑茶篇
第十三章 巧夺天工：造型花茶
附录一 中国茶叶基本茶类
附录二 中国茶叶区域分布图.
8.但不知从何学起
《茶之书》 【作 者】：（日）冈仓觉三英著；许淑真译注 【出版项】：茶学文学出版社 / 民国74年[1985] 《茶道》 【作者】 周文棠 【出版社】 浙江大学出版社 《茶道养生》 作者：林治 出版社：北京世图 普洱茶道 焦家良 中国社会科学 （2007-02出版） 茶道养生 林治 世界图书出版公司 （2006-07出版） 茶道入门-泡茶篇 蔡荣章 中华书局 （2007-03出版） 茶道入门——泡茶篇 蔡荣章 中华书局 （2007-03出版） 茶道入门三篇--制茶识茶泡茶 蔡荣章 中华书局 （2006-09出版） 品味生活丛书-茶道 牛国栋 青岛 （2007-04出版） 茶道入门三篇——制茶、识茶、泡茶 蔡荣章 中华书局 （2006-09出版） 满意回答别忘了好评哦·~~O（∩_∩）O谢谢啦。
茶叶的基本知识大全
茶叶的基本知识：中国茶叶六大类、茶叶的发酵程度、六大茶类的制作过程、茶味的形成、六大茶叶的存放。
一、中国茶叶六大类
中国茶叶依据为制作工艺及发酵程度分为六大类：绿茶、红茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、黑茶。
绿茶代表：西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、信阳毛尖、黄山毛峰、太平猴魁。红茶代表：正山小种，金骏眉，滇红，祁门红茶。白茶代表：白茶分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶。
青茶（乌龙茶代表）：青茶，又名乌龙茶，青茶代表有安溪铁观音、大红袍、凤凰单丛、冻顶乌龙。黄茶代表：君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶。黑茶代表：云南普洱茶、广西六堡茶、雅安藏茶、安化黑茶。
二、茶叶的发酵程度
绿茶：为不发酵茶，发酵程度低于5%；白茶：为轻微发酵茶，发酵程度为5~10%；黄茶：为微发酵茶，发酵程度为10~20%；青茶（乌龙茶）：为半发酵茶，发酵程度为15~50%。
红茶：为全发酵茶，发酵程度为70~80%；黑茶：为后发酵茶，发酵程度为100%。茶叶随着发酵程度的加深，茶色渐深，香气和滋味也渐浓郁、深沉。特别要注意的是变色面积越大，颜色越深说明茶叶的发酵程度越高。
三、六大茶类的制作过程
绿茶：杀青—揉捻—干燥这也是绿茶具有鲜、嫩、爽特征的原因。红茶：萎凋-揉捻-发酵-烘干。白茶：萎凋-轻揉-干燥。青茶：鲜叶-晒青-摇青-长凉青-杀青-回潮-包揉造型-干燥。黄茶：杀青-闷黄-干燥。黑茶：杀青-初揉-渥堆-复揉-烘焙。
四、茶味的形成
茶叶自身的品种、生长环境和采摘时间：不同品种、生长环境的茶叶由于内含物质的不同，口感和香气也不同。同一品种的茶叶在不同采摘时间制成的茶叶也会有明显的差异，早春嫩芽茶和秋季大叶茶的茶味就有明显的区别。
加工工艺的影响：茶叶的加工工艺也会对茶味产生影响。例如，绿茶和乌龙茶的发酵程度不同，口感和香气也随之产生差异。储存条件的影响：茶叶的储存条件也会影响茶味的形成。适宜的储存条件能让茶叶的香气更加持久和浓郁。
五、六大茶叶的存放
绿茶：存放时间最多不超过两年，有条件的可以放在放茶叶的小冰箱低温保存。黄茶：存放时间不宜超过1年，尽快喝掉（紧压黄茶除外）。白茶：宜置于阴凉、干燥、通风、无异味的环境，避免受潮和受热。
青茶：易存放，注意防潮、避光和密封即可。红茶：干茶含水量不高，很容易受潮或失散香气，避免与不同种类茶叶的混合存放，密闭、保持干燥、避光避高温即可。
黑茶：应存放在通风干燥、阴凉处，避免阳光直射和潮湿，可间隔时间翻动茶饼以保持干燥。需要长期贮存，可用纱布包裹并放入防潮盒中。
茶叶的基本知识大全
六大茶类基本知识如下：
1、红茶，以冲泡后的茶汤和叶色都为红色得名。
2、绿茶，是中国的第一大茶类。
3、白茶，是中国传统名茶，属于轻微发酵茶。
4、黑茶，成品茶呈现黑色，属于后发酵茶。
5、黄茶，属于轻微发酵茶。
6、青茶，属于半发酵茶，其别名为乌龙茶。
部分茶类的介绍
1、绿茶红茶
六大茶类中包括红茶和绿茶，其中红茶是中国的第二大茶类，以冲泡后的茶汤和叶色都为红色得名，要经过发酵等工艺制作而成，主要品种有祁门红茶等，而绿茶是中国的第一大茶类，其茶汤和叶色都为绿色，不经过发酵。
2、白茶黑茶
六大茶类中包括白茶和黑茶，其中白茶是中国传统名茶，属于轻微发酵茶，在制作过程中不经过杀青或者揉捻，只经过晒青和干燥，而黑茶的成品茶呈现黑色，属于后发酵茶，主要产地在我国的湖南、陕西、安徽等地方。
3、黄茶青茶
六大茶类中包含黄茶和青茶，其中黄茶属于轻微发酵茶，主要品种有君山银针、霍山黄芽、雅安黄茶等，而青茶属于半发酵茶，其别名为乌龙茶，是经过采摘、摇青、炒青、揉捻以及烘焙等工艺制作而成的。
各类茶知识
1.绿茶：绿茶是指用未经发酵的茶叶制作而成的茶叶。其茶汤呈鲜绿色，具有清香、爽口、润口等特点。绿茶中含有丰富的茶多酚、咖啡因等成分，有利于促进代谢、抗衰老、降低血脂等。2.红茶：红茶是指用经过发酵的茶叶制作而成的茶叶。其茶汤呈鲜红色，具有浓郁的香味和口感，适合加入牛奶、糖等饮用。红茶中含有咖啡因、茶多酚、类黄酮等成分，有提神醒脑、促进消化、降低胆固醇等作用。3.黑茶：黑茶是指经过发酵、压制等多道工序制作而成的茶叶，其茶汤呈深红色，具有独特的陈香和味道。黑茶中含有多种有益成分，如茶多酚、咖啡碱、维生素C等，有助于降低血压、增强免疫力等。4.白茶：白茶是指用茶树嫩芽和未开放的嫩叶制作而成的茶叶，其茶汤呈淡黄色或淡白色，具有清香、甘甜等特点。白茶中含有咖啡因、芳香油、氨基酸等成分，有清热解毒、抗氧化、提高免疫力等作用。5.乌龙茶：乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的茶叶，采用特殊制作工艺，其茶汤呈黄橙色或桔红色，具有清香、滋味醇厚等特点。乌龙茶中富含茶多酚等成分，有助于降低血脂、减肥瘦身等。6.花茶：花茶是指将新鲜花朵或干花、茶叶拼配制成的茶叶。花茶的茶汤呈黄色或橙黄色，具有清香、甜爽等特点。花茶中的药用成分和茶多酚相结合，有安神定志、促进血液循环等作用。7.普洱茶：普洱茶是云南省大叶茶树采制的茶叶，经过发酵和储存而成。普洱茶的茶汤呈红褐色，具有浓郁的陈香和口感。普洱茶中含有丰富的茶多酚和多种微生物，有助于促进胃肠功能、降低血脂等。8.砖茶：砖茶是一种压制成砖状的茶叶，主要产于云南和四川等地。砖茶中含有茶多酚、咖啡碱等成分，具有清热解毒、抗氧化等作用。砖茶也是中国传统的货币之一，因其耐储藏、易携带而被广泛使用。
茶知识科普，10个茶叶冷知识你知道几个
每天一点茶知识10个茶叶冷知识茶叶学问 你知道多少个呢?
茶叶冷知识
1.饭后马上喝茶不能消食，反而会影响消化通常吃饭后，胃需要分泌胃酸来消化食物。而饭后就大量喝茶 (茶水中水的比例其实还是最大的)，会稀释胃酸，抑制消化的能力，并不是抑制胃酸的分沁。
2.普洱生茶陈放多久也不会变成熟茶，熟茶是工艺不是岁月普洱生普存放时间久，会发酵，茶性会变为暖性，应该叫陈茶比较准确。
3.BLACK TEA不是黑茶，是红茶。“Black”是“黑色”的意思，可没想到，大家所熟知的“红茶”的英文翻译却是“Black tea”。那么是我英文学得不好吗?原来，红茶是比较早出口到欧洲的，当时的红茶品种外形颜色偏黑，外国人自然而然就因外形特点而称呼它为“Black tea”了。
4.喝茶并不会导致钙流失饮茶对于人体吸收钙的影响基本上可以忽略不计的，人体钙元素的摄入主要依靠日常饮食与积极的户外运动。
5.大红袍属于乌龙茶，而不是红茶大红袍的名字来源于一个传说故事。举子丁显赶考中途腹痛，巧遇一和尚好心给他喝茶治病，病痛即止，后来，丁显考中状元回来感谢和尚，并在茶树上披上红袍，“大红袍”茶因此而得名。 大红袍其实是武夷岩茶，属于乌龙茶类，并非红茶。
6.安吉白茶属绿茶类，而不是白茶安吉白茶名宇虽然带“白”宇，却是实实在在的绿茶。在春季低温时，安吉白茶的茶树芽叶发生变异，叶色极淡，接近白色，又因产自浙江安吉县，故称为安吉白茶。
7.茶醉是存在的茶碱是一种中枢神经的兴奋剂，过浓和过量都容易“茶醉”，使人体血液循环加速、呼吸急促，会引起一系列不良反应。洞庭碧螺春产自江苏洞庭山，而不是湖南。
8.洞庭湖。我们常说“洞庭碧螺春”，洞庭是哪里呢?碧螺春产自江苏省太湖里的洞庭山，洞庭山是东山、西山的合称，其实是湖中的两个岛。而洞庭湖是湖南省的，湖中有一个叫做君山的岛，盛产君山银针。
9.君山银针属黄茶类，而不是白茶白毫银针是白茶没错，但不要看到“银”就误以为都是白茶。 君山银针按工艺来分是属于黄茶，但由于其身披白毫，故称君山银针。
10.不是所有的茶都适合你不同的茶因为工艺的不同存在性寒，性平，性温的区别，适合的人群也不一样。而也不是所有的茶都越新鲜越好，要退了火气或者寒气才养人。
茶叶基本知识
茶叶基本知识大全
茶是中国特有的一种著名饮品，下面我来给大家介绍茶叶基本知识，希望对大家有帮助!
【茶叶的起源与历史】
文字记载表明，中国人在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。茶树最早的原产地是云南的西双版纳。
【中国的四大茶区】
我国茶区分布辽阔，东起东经122度的台湾省东部海岸，西至东经95度的西藏自治区易贡，南自北纬18度的海南榆林，北到北纬37度的山东荣城，东西跨经度27度，南北跨纬度19度。共有21个省(市、区)、967个县、市生产茶叶。
全国可分四大茶区：即江南茶区、华南茶区、西南茶区、江北茶区。
【江南茶区】
名茶最多的茶区，绿茶的主产区，部分红茶和乌龙茶。
江南茶区位于长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，为中国茶叶主要产区，年产量大约占全国总产量的2/3。生产的茶类主要有绿茶、红茶、黑茶、花茶以及品质各异的`特种名茶，诸如西湖龙井、天目青顶、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等。
【华南茶区】
中国最南部的茶区，主产乌龙茶、红茶、绿茶等。
华南茶区位于我国南部，包括广东、广西、福建、台湾、海南等省(区)，为中国最适宜茶树生长的地方。有乔木、小乔木、灌木等各类型的茶树品种，茶资源极为丰富，生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等。
【西南茶区】
茶树的原产地，主要产黑茶(普洱茶)、绿茶、红茶等。
西南茶区位于我国西南部，包括云南、贵州、四川、重庆等省市以及西藏东南部，是中国最古老的茶区。茶树品种资源丰富，生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等。
【江北茶区】
四大茶区中最北的一个茶区，主要产绿茶。
江北茶区位于我国长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。江北茶区主要盛产绿茶。
【茶树与茶叶的分类】
(1)茶树的分类
按树的大小分三种：有乔木型、半乔木型和灌木型;
按叶型大小分三类：大叶种、中叶种和小叶种;
按进化程度分三种：原始型、半原始型和进化型。
【乔木型茶树】树形高大，主干明显，分枝部位高。
【半乔木型茶树】又称小乔木型茶树，树形没乔木型高大，但有明显的主干，分枝较低。
【灌木型茶树】树形矮小，没明显主干，分枝较低也较多，发芽密，乃采摘。
(2)茶叶的分类
【基本茶类】
绿茶(不发酵)、
白茶、黄茶(轻微发酵)、
乌龙茶(青茶，轻中度发酵)、
红茶(完全发酵)、
黑茶(完全发酵，后发酵);
【加工茶类】
花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、茶饮料。
【中国茶文化基础知识】
1、 茶文化的概念
广义——是指人类在整个茶叶发展历程中有关茶物质和精神财富的总和。
狭义——是专指“精神财富”部分，是研究茶在被应用过程中所产生的文化和社会现象。
2、 茶文化的自然属性与社会属性
自然属性——茶的产品、茶的功能
社会属性——人对茶的利用、对茶的寄托。
(注：茶及利用它的人所产生的一系列物质的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象。)
【茶叶中内含物成分】
茶叶中的内含物成分种类含量，随不同茶类、不同茶树品种、不同生产地域、不同生产季节、不同生态环境条件、不同栽培管理方法、不同加工工艺技术、不同原料级别而有差异。
据现代科学检测，茶叶中含有600余种物质，其中有机物质有500余种，约占总量的93.0%～96.5%;无机化合物有100余种，约占总量的3.5%～7.0%。
茶叶中的营养成分主要有蛋白质与氨基酸、维生素、矿物质、糖类、脂肪等，保健物质主要有茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皂素、生物碱、芳香类物质等。
【茶多酚类】
(包括儿茶类、黄酮类、黄酮醇类、酚酸类、花色甙类、羟基—基烷醇类等40余物质组成的化合物)，其含量约占干物质总量的15%以上，高的可超过40%，大叶种高于中小叶种。
【茶色素类】
(包括叶绿素、茶黄素、茶红素、β一胡萝卜素等)，约占干物质总量的15.36%～33.42%。
【茶多糖】
是一类组成复杂且变化较大的混合物，是一种酸性蛋白，并结合有大量矿质元素，其含量约占干物质的2.34%～5.13%。
【茶皂素】
为五环三萜类化合物的衍生物，其含量只占干物质总量的0.07%左右。
【蛋白质与氨基酸】
蛋白质为一类高分子量的含氮有机物，约占干物质总量的20%～30%，但是只有10%左右可溶于热水。在茶叶中构成蛋白质的主要成分氨基酸，共有30余种，大多数为人体所必需，其中有8种是人体自身不能合成的。
茶叶中的氨基酸含量约为干物质总量的2%～5%，其中茶氨酸约占氨基酸总量的50%，精氨酸约占13%，天门冬氨酸约占9%，谷氨酸约占8.7%，其余约占13%。
【生物碱】
为一种嘌呤类化合物，包括咖啡碱、可可碱、茶碱，约占干物质总量的3%~5%，其中咖啡碱占有2%~4%，可可碱与茶碱占1%。
【矿物元素】
茶叶中的矿质元素相当丰富，磷、钾含量最高，钙、镁、铁、锰、铝次之，铜、锌、钠、硫、硒、氟为微量元素，人体必需的24种矿质元素。
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