本文目录一览：
- 1、普洱茶为什么要压饼
- 2、普洱茶为什么要压成茶饼
- 3、普洱茶为什么要压成饼
- 4、普洱为什么要压成饼 有3个原因
- 5、普洱压茶工序全揭秘，手工压一饼普洱茶需多久
- 6、为什么普洱茶都做成了茶饼
- 7、普洱茶压成饼的原因
- 8、为何普洱茶要压制成饼？
- 9、普洱茶饼的形成历史由来是什么？
普洱茶为什么要压饼
普洱茶压饼是为了后期贮藏，同时是为了让普洱茶的口感更好。进行压饼前，需要采摘鲜叶，然后进行摊晾-杀青-揉捻-晒青-筛选-称重-蒸软-石墨压制-自然阴干等步骤。
采摘普洱的鲜叶之后，需要进行晾干，一定要放置在干净的地方，薄薄的一层，这样能快速的让叶里的水分消散，有利于香气物质形成。晾晒的过程中，要时常翻一翻，不要长时间捂在一起，否则制成的普洱茶叶底会有红印。
杀青的目的就是使酶活性迅速钝化，制止多酚氧化，而杀青之后就要进行揉捻，这样可以让茶叶细胞充分的相互交融，后期饮用的时候，滋味更好一些。晒青就是将揉捻好的茶叶放在太阳底下暴晒，最好挑一个晴朗的天气，阴天不适合晾晒，容易受潮。
接下来就要进行筛选，一般筛选都是茶农工人，这个过程比较麻烦，并且很复杂，在筛选的过程中，需要将晒干后的老叶与嫩叶分开，其中嫩叶价格较老叶高，其口感更加纯净，喝上去整体协调性更好，更能突出茶叶的特点。
普洱茶为什么要压成茶饼
1、从普洱茶历史的角度来看，云南地处西南边境的交通十分不便，为了促进茶叶的出口，采用压制茶叶为饼的方法，马进行运输。压制成茶饼不仅可以充分利用空间，也方便税收。
2、从普洱茶本身的角度来看，普洱茶是有着后期自然转化的“越陈越香”特点。散茶原有香气容易散掉，而普洱茶紧压成饼，最大可能的减少水分的吸收与蒸发，温度，对茶叶的影响，保留微生物跟香气，让茶质能更好的保存。
3、而且普洱茶压成饼不仅仅是有利于后期的存储转化，也是为了让口感可以达到质的飞跃，让品茗者可以在不同时期体会到同款茶的不同风味。
普洱茶为什么要压成饼
普洱茶之所以压成饼主要有三个原因，其一压成饼便于储存，不占空间与地方，且携带、包装、运输方便，其二普洱散茶长时间存放后，原有的干茶香气易散掉，而饼茶却能持久保存且越陈越香，其三从后期转化来说，茶饼转化更加稳定持久且醇厚甘甜。
普洱茶产于云南，而云南地处高原，地势高低起伏，山路狭窄崎岖，普洱茶多是靠人力运输，而普洱散茶运输效率低，且在运输中极易损坏，于是为了便于运输将普洱茶进行压制，普洱茶茶饼就是最为主要的压制形状。
压制成饼形的普洱茶相比于散茶占地空间小，也更为利于存储，降低藏茶成本。而且紧压茶茶体内部的温、湿度相对稳定、陈化均匀持久、耐储藏。
紧压茶存放后，香韵、滋味的保持，比散茶更好。并且饼茶比之散茶多了品赏、把玩的趣味。
相同体积下球形的表面积是所有形状中最小的，其次是圆柱形，但球形具有滚动性不利于运输，所以古代茶人将普洱茶压制的时候，选择类圆柱形的饼形，是极为明智的选择。
同理，相同的普洱茶，在相同的压制力度，相同的重量下茶饼的表面积是除了球形之外最为小的，表面积小也就意味着与空气、光线的接触面更小，能较大程度的降低茶质中多酚类、酮类与叶绿素的氧化速率，从而能较为长久的保存。
普洱茶越陈越香，这个结果是要建立在后发酵氧化条件之上，氧化速度过快会导致发酵不均匀，过慢会使得发酵太过缓慢。所以从这一点看来介于散茶和球形之间的饼形是最为合适的。
饼茶在这其中的作用，最主要的科学依据是氧气要进入饼茶内部对其内部茶质进行氧化，是一个缓慢的渗透过程。
除散茶外同等条件下饼形会相较于其他茶形，利于氧气更为均匀的渗透；水分的吸收与蒸发也是如此，饼形相对其他茶形而言不容易造成局部湿度过高。
普洱茶压饼的过程：
1. 称茶
把散茶装进去铁桶里面。
2. 蒸茶
蒸半分钟左右，只要茶软下来就可以。
3. 装袋
把铁桶里面蒸好的茶倒进布袋。根据需求选择合适的布袋，如要压制357克一饼，就装357克的布袋。当然你还可以选择压200克一饼的小饼，或者500克一饼的大饼。
4. 揉饼
揉成圆形就可以。
5. 定型
把揉好的饼压在石磨底下固定饼形，一般压铁之后，等差不多3-5分钟就可以把饼拿出来（一般压饼都会有10多个石磨，所以正常情况下是这一轮的饼全部固定定型之后，我们再换新揉的饼摆进去）。
6. 冷却
等饼冷了之后，就把布袋拆开 一片200克或者357克的饼就出炉了。
7. 晾干
一般饼晾干需要2-3天时间。
8. 包饼
一般用常规白棉纸包装。
9. 扎笋叶
7片一提装，这样就完工了。
普洱为什么要压成饼 有3个原因
大家买到的普洱一般都是饼状的，其实饼状的普洱并不容易弄开，很多人都觉得蛮麻烦的，不理解这样做的用意何在，下面介绍普洱为什么要压成饼 有3个原因。
普洱为什么要压成饼
第一，普洱茶紧压成饼，水分的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶影响度不大，因此，微生物跟香气都能更好的保存下来。
第二，普洱茶紧压成饼，那样空气中的温度对紧压茶的内部影响不大，茶叶中的微生物能更好的存活下来。
第三，氧气和光线与普洱紧压茶的接触面积相对缩小了很多，多酚类，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，茶质就能更好的保存。
普洱小知识
普洱茶的历史发展分成好几个阶段：
第一阶段(唐宋时期)
中原已经进入团饼茶阶段，云南普洱茶则处于散收、无采造法的自由发展期。
第二阶段(元明清时期)
中原茶文化在明太祖的旨意下形成团改散的巨大变革，而普洱茶的生产却因主要销费群为边疆少数民族和长距离运输(入西藏)的需要而得到更快的的发展。随着普洱茶因入贡受到清朝廷宠爱而进入发展的鼎盛时期，这一时期为真正的地理意义上的普洱茶阶段。
第三阶段(清末以来)
即现代普洱茶阶段。现代普洱茶加工技术萌芽，出现了多茶类生产的社会格局。清末以来传统历史地理意义上的普洱茶退出历史舞台，其原因，一是清末以来普洱逐渐失去茶叶精加工和集散地的地位，行政区划的变更使得原普洱茶区分解为思茅、勐腊、勐海、景洪茶区，茶叶不再以普洱标注;二是原普洱茶区的茶叶随着加工技术的进步，出现了红茶、烘青、晒青、炒青等多样化;三是古老普洱茶山渐次衰落，为新兴茶区所取代。
忌饭前后马上饮普洱茶
饭前饭后20分钟左右确实不宜大量饮茶，特别是饮浓茶。因为这样做会冲淡胃液，影响消化。中医认为“苦寒必伤脾胃”，过度饮茶首先会伤脾胃，“脾胃一伤，百病由生”，“淡茶温饮保年岁”，饮淡茶、温茶才更有利于身体健康。
普洱茶的功效
降脂、降压，抗动脉硬化
降脂又称降血脂，是指降低血液中胆固醇的含量，防治高血脂。由于肥胖病往往伴随胆固醇的升高，所以，茶的减肥作用同样对降脂有效。茶叶中的茶多酚不仅能去脂肪，而且还具有明显地抑制血浆和肝脏中胆固醇含量的上升，抑制动脉壁硬化。研究表明，茶色素具有显著的抗血凝、促进纤溶、防止血小板的黏附聚焦及抑制动脉平滑肌细胞增生等作用。
茶叶中所含的茶多酚、维生素c和维生素P等都是防治高血压的有效成分。饮用普洱茶能让人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少，对老年人的高血压与脑动脉硬化均有良好的疗效。普洱茶可以降低血浆总胆固醇、三酸甘油及游离脂肪酸，减轻胆固醇性脂肪肝现象及增加胆固醇的排除，还可轻微地抑制肝中胆固醇的合成。普洱茶中特殊的渥堆工艺使黄铜类物质以黄铜苷的形式存在，黄铜苷具有维生素P的作用，也是防止血管硬化的有效物质。
普洱压茶工序全揭秘，手工压一饼普洱茶需多久
普洱茶从散茶(毛料)到茶饼(紧压茶)的过程，我们称为压茶。
那么普洱茶为什么要压成饼?
1、压成饼便于储存，不占地方，走亲访友的带上一饼两饼也方便。
2、普洱散茶放久了，原有的干茶香气就容易散掉，而饼茶却能保持很长久，越陈越香。
3、从后期转化来说，散茶与空气接触面大，更容易转化，但随着时间推移，饼茶转化更稳定持久且醇厚甘甜。
压茶又分为手工压茶和机器压茶，手工压茶一般是指手工石磨压制，是传统工艺。
为什么要手工压茶呢?
因为手工石磨压制的普洱茶香气、韵味更好，更利于后期转化。从散茶到茶饼，这过程中到底经历了什么?接下来让我们揭开手工压茶的神秘面纱：
1. 称茶。把散茶装进去铁桶里面
2. 蒸茶。蒸半分钟左右，只要茶软下来就可以
3.
装袋。把铁桶里面蒸好的茶倒进布袋。根据需求选择合适的布袋，如要压制357克一饼，就装357克的布袋。当然你还可以选择压200克一饼的小饼，或者500克一饼的大饼。
4. 揉饼。揉成圆形就可以
5.
定型。把揉好的饼压在石磨底下固定饼形，一般压铁之后，等差不多3-5分钟就可以把饼拿出来(一般压饼都会有10多个石磨，所以正常情况下是这一轮的饼全部固定定型之后，我们再换新揉的饼摆进去)
6. 冷却。等饼冷了之后，就把布袋拆开 一片200克或者357克的饼就出炉了。
7. 晾干。一般饼晾干需要2-3天 时间
8. 包饼。一般用常规白棉纸包装。
9. 扎笋叶。7片一提装，这样就完工了。
所以压一饼茶究竟需要多久?
从工序上算下来，一般最快是3天左右。所有工序中最耗时间的是晾干，需要等茶饼晾干才能包饼。
有的茶友反应，刚压好的茶香气下沉，和之前的散茶没法比，这是怎么回事呢?
原来在上面第2道工序蒸茶时，干茶经过高温湿气软湿，吸收了大量水分，在高温的作用下进行了一次小转化，香气随着吸湿下降，茶性也变得比散茶温和。在进入第7道工序晾干时，水分蒸发，香气才慢慢高起来。不过普洱茶叶片经过重力塑形挤压后，内质浸出细胞壁，滋味和韵味会比散茶更强烈。
那么刚压好的茶多久品才好呢?
新压的生茶我们建议3个月后品，此时香气韵味都出来了;而新压的熟茶要去渥堆味，我们建议放两三年再喝。 以上回答来自 只见普洱
为什么普洱茶都做成了茶饼
做成茶饼的原因：
1、便于运输：散茶体积过大，大大减小一次能运输的茶叶数量。同等体积的茶叶蒸压成饼或者砖，可以增加一次运输的茶叶数量，即方便买卖，又方便收税，同时也方便茶叶厂家的管理。
2、保存香气：散茶占地方，另外是一些生茶的原有香气容易散掉，紧压茶可以香气保持的时间长一些。
3、普洱茶的后期存放转化基础还得靠茶叶本身的品质，在茶叶原料本身品质有保障的前提下，再辅以优良的工艺，紧压成饼，才能转化出优质的普洱陈茶。
4、普洱茶的收藏角度：茶饼体积小，占
普洱茶压成饼的原因
为何普洱茶要压制成饼？
说到普洱茶的形态你首先会想到什么？是呈现几种状态的？饼状？沱状？散状？还是??
我想，大多数人第一印象，应该都是饼状的。在近代，饼茶占主流，“七子饼”是普洱茶最具代表的形态，七饼一提的包装，同时，每饼7两重，也就是现在的357g。
那为什么普洱茶要紧压而不散存？相信这个问题大家都想过，但是都只是在普洱茶压制成饼的含义上有一个片面的了解。
多数人认为，将普洱茶压制成饼，仅仅是因为外观的美丽，也有很多人效仿把别的茶类紧压。
其实，原因并不只是因为外观。
简单来说，最初，将普洱茶的紧压的目的，只是因为云南的地势较高、地形崎岖，茶叶大多只能依靠马帮进行运输，高昂的运输成本，加上复杂的自然环境，使得紧压茶成为了外销茶品的首选。
然而，到了上个世纪末，品饮普洱老茶的风尚逐渐兴起，人们开始储存普洱茶。
相比于散料，将普洱茶压制成饼，更利于它的储存和后期的转化。另外，压制成饼的普洱茶，经过时间的转化，在口感上要比散茶更加醇厚，滋味也要更加饱满。
为什么这样说呢？
因为普洱茶在后期的存放中，茶叶会自动氧化，茶叶中，多酚类物质的酶促氧化，微生物作用的转化，这些转化的因素，主要有水分，温度，氧气和光线。
而普洱茶紧压成饼，水分的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶影响度不大，因此，微生物跟香气都能更好的保存下来；其次空气中的温度对紧压茶的内部影响不大，茶叶中的微生物能更好的存活下来；最后，氧气和光线与普洱紧压茶的接触面积相对缩小了很多，多酚类，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，茶质就能更好的保存。
当然，普洱茶后期的转化，基础还得靠茶叶本身的品质，在茶叶原料本身品质有保障的前提下，再辅以优良的工艺，紧压成饼，才能转化出优质的普洱陈茶。
为什么普洱茶要紧压而不散存？这个问题也慢慢得出了一定的答案。
我认为一开始的某一段时期,由于交通不便,很容易引起茶叶的流失,因此,聪明的制茶者将茶做成了紧压的茶饼,这样既方便储存又方便交通运输.甚至,每一饼还有特定的重量,这样更方便计算,还方便骡马驮运.
早期普洱茶压制成饼主是历史和地理位置决定的，现代普洱茶压饼则是为了适应买家需求。
让我翻开历史画卷，先来看看普洱茶的历史成因。我国茶文化“兴于唐，盛于宋。”根据清朝的阮福在<普洱茶记>中所说:“普洱古属银生府，则西蕃之用普茶,已自唐时。”由此印证，自茶文化兴起，普洱茶就有了历史记载。
这种团茶一直发展至宋代的龙团凤饼。随着朝代更迭，明代朝开国皇帝朱元璋本是草根出身，认为茶农们投入大量的时间和精力来制作饼茶、团茶，而达官贵人们花费大量的金钱来“斗茶”玩乐是对资源的一种挥霍。朱元璋一旨“罢造龙团，惟采芽茶以进”，“废团茶兴散茶”的新政就出台了。于是，国内的各种茶叶都跟着改头换面了。由于普洱茶产于云南，地处偏远，文化迥异，新政的实施鞭长莫及，普洱茶依旧保留饼、团等各种形状。
普洱茶千年来一直继承着唐宋团茶的衣钵，其中重要原因就是紧压茶饼满足了贸易运输的现实需求。普洱茶在古代大多通过茶马古道将之运送到西藏等地方，由于托运茶叶的马匹有限，横断山区的高山深谷路途险阻，紧压茶是运送方便同时大量运送茶叶的唯一选择。
如今说到普洱，离不开一个“藏”字，人们对普洱素有“能喝的古董”和“越陈越香”的认知，实际上这两个观点与其茶饼在成年累月的存放中，茶饼内部化学物质发生的缓慢变化有关。其中一个茶叶物质变化是，茶叶中苦涩的茶多酚、花青素会在这个过程中缓慢氧化形成茶黄素等温和的物质，这也是为什么存得好而久的茶汤会更加浓、厚的原因。这个过程使里茶与空气相对隔离，并且锁住了茶香，使其在后期转化中保存得更久。
普洱茶饼的形成历史由来是什么？
普洱茶的故乡是云南，普洱茶饼经过蒸和烘两个程序。它的历史由来源于古时候运输不便，容易造成损失，故而人们想出了将茶叶变成茶饼这个方法。
是由于古时候的外贸交易，路途遥远，道路崎岖，再加上交通道路状况很差，一些买家收到的散料都会因为挤压，陈化等问题导致了原料发生变化或是损耗变味，然后造成了茶叶成本上涨，售价低，人们不得不考虑提升产品的外形和改变包装来运输，所以渐渐就有了茶饼。
普洱茶产于云南西双版纳等地，关于普洱茶饼的记载最早出现于《广雅》一书中。
在古代，人们为了茶叶更好地运输，就想出了把茶叶压成茶饼的方法，压成茶饼后的茶叶，可以节约运输成本，而且还不占地方，并且还可以储存很久。不像运送散茶是那么容易让茶叶更容易发霉，而且运输散茶的成本非常高，压成茶饼后的茶叶，用马匹可以驮的多一点，并且不用担心茶叶被压碎。
古代人民也是非常聪明的，他们知道把茶叶压成茶饼之后，可以更好地储存，茶叶的味道也会挥发的很慢，还不容易被氧化，这样就尽可能保证了茶叶的品质，而茶压成茶饼以后，一般都是储存的越久，茶叶越香，泡出来的味道也非常的醇厚，不像散茶，放久了会回潮，泡出来的味道也不那么香。
而在古代，人们为了方便运输把每一个茶饼都分成了357克，他们在每一个茶桶里放7个茶饼，再往一个箱子里面放12桶茶饼，一箱茶饼大概在30公斤左右，一匹马可以驮两件茶饼，也就是60公斤，在古代，人们就是用这种方法来运输茶叶的，而放在科技发达的现代就不一样了，如果是在网上买茶叶，都是用快递寄的了，非常的快速，而其他的茶叶产地运输茶叶的都是用的大货车来拉的，或者是直接走空运。
普洱茶虽然很好喝，但我们在购买的时候也要注意鉴别普洱茶的品质，以免买到一些品质特别差的普洱茶，那样的普洱茶口感并不好。在购买普洱茶的时候，我们要注意整个茶饼是否紧实，颜色是否特别的鲜亮，看着很有光泽，品质特别差的普洱茶，茶饼都是松垮垮的，颜色也非常的差，根本没有光泽，有的还甚至有点发霉，二者在口感上也有区别，品质好的普洱茶口感醇厚，品质差的普洱茶味道发苦。