本文目录一览：
- 1、什么是葡萄酒葡萄酒的定义
- 2、葡萄酒的定义是什么
- 3、葡萄酒的传统分类分为几大类
- 4、红酒的含义是什么，
- 5、葡萄酒，红酒，威士忌有何区别
- 6、葡萄酒小常识
- 7、葡萄酒是怎样的，就是葡萄汁加酒精吗
- 8、葡萄酒属于什么酒
- 9、什么是葡萄酒 葡萄酒的定义
什么是葡萄酒葡萄酒的定义
1、葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短。
2、葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。
3、白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。
4、一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的酿造方法来分类，国外也有采用以产地、原料名称来分类。
葡萄酒的定义是什么
GB 15037—2006 葡 萄 酒
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
葡萄酒 wines
以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。
3.1.1
干葡萄酒 dry wines
含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0 g/L的葡萄酒。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0 g/L时，含糖最高为9.0 g/L的葡萄酒。
3.1.2
半干葡萄酒 semi-dry wines
含糖大于干葡萄酒，最高为12.0 g/L的葡萄酒。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0 g/L时，含糖最高为18.0 g/L的葡萄酒。
3.1.3
半甜葡萄酒 semi-sweet wines
含糖大于半干葡萄酒，最高为45.0 g/L的葡萄酒。
3.1.4
甜葡萄酒 sweet wines
含糖大于45.0 g/L的葡萄酒。
3.1.5
平静葡萄酒 still wines
在20℃时，二氧化碳压力小于0.05 MPa的葡萄酒。
3.1.6
起泡葡萄酒 sparkling wines
在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.05 MPa的葡萄酒。
3.1.6.1
高泡葡萄酒 sparkling wines
在20℃时，二氧化碳（全部自然发酵产生）压力大于等于0.35 MPa（对于容量小于250 mL的瓶子二氧化碳压力等于或大于0.3 Mpa）的起泡葡萄酒。
3.1.6.1.1
天然高泡葡萄酒 brut sparkling wines
酒中糖含量小于或等于12.0 g/L（允许差为3.0 g/L）的高泡葡萄酒。
3.1.6.1.2
绝干高泡葡萄酒 extra-dry sparkling wines
酒中糖含量为12.0 g/L～17.0 g/L（允许差为3.0 g/L）的高泡葡萄酒。
3.1.6.1.3
干高泡葡萄酒 dry sparkling wines
酒中糖含量为17.0 g/L～32.0 g/L（允许差为3 g/L）的高泡葡萄酒。
3.1.6.1.4
半干高泡葡萄酒 semi-dry sparkling wines
酒中糖含量为32.0 g/L～50.0 g/L的高泡葡萄酒。
3.1.6.1.5
甜高泡葡萄酒 sweet sparkling wines
酒中糖含量大于50.0 g/L的高泡葡萄酒。
3.1.6.2
低泡葡萄酒 semi-sparkling wines
在20℃时，二氧化碳（全部自然发酵产生）压力在0.05 MPa～0.25 MPa的起泡葡萄酒。
3.2
特种葡萄酒 special wines
用鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒。
3.2.1
利口葡萄酒 liqueur wines
由葡萄生成总酒度为12 ％（体积分数）以上的葡萄酒中，加入葡萄白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等，使其终产品酒精度为15.0 ％～22.0 ％（体积分数）的葡萄酒。
3.2.2
葡萄汽酒 carbonated wines
酒中所含二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有同起泡葡萄酒类似物理特性的葡萄酒。
3.2.3
冰葡萄酒 icewines
将葡萄推迟采收，当气温低于－7 ℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收、在结冰状态下压榨、发酵，酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。
3.2.4
贵腐葡萄酒 noble rot wines
在葡萄的成熟后期，葡萄果实感染了灰绿葡萄孢，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿制而成的葡萄酒。
3.2.5
产膜葡萄酒 flor or film wines
葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，加入葡萄白兰地、葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0 ％（体积分数）的葡萄酒。
3.2.6
加香葡萄酒 flavoured wines
以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或馏出液）而制成的葡萄酒。
3.2.7
低醇葡萄酒 low alcohol wines
采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0 ％～7.0 ％（体积分数）的葡萄酒。
3.2.8
无醇葡萄酒 non-alcohol wines
采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为0.5 ％～1.0 ％（体积分数）的葡萄酒。
3.2.9
山葡萄酒 V.amurensis wines
采用鲜山葡萄（包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄）或山葡萄汁经过全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒。
3.3
年份葡萄酒 vintage wines
所标注的年份是指葡萄采摘的年份，其中年份葡萄酒所占比例不低于酒含量的80％（体积分数）。
3.4
品种葡萄酒 varietal wines
用所标注的葡萄品种酿制的酒所占比例不低于酒含量的75 ％（体积分数）。
3.5 产地葡萄酒 origional wines
用所标注的葡萄酿制的酒所占比例不低于80 ％（体积分数）。
注：所有产品中均不得添加合成着色剂、甜味剂、香精、增稠剂。
4 产品分类
4.1 按色泽分
4.1.1 白葡萄酒
4.1.2 桃红葡萄酒
4.1.3 红葡萄酒
4.2 按含糖量分
4.2.1 干葡萄酒
4.2.2 半干葡萄酒
4.2.3 半甜葡萄酒
4.2.4 甜葡萄酒
4.3 按二氧化碳含量分
4.3.1 平静葡萄酒
4.3.2 起泡葡萄酒
4.3.2.1 高泡葡萄酒
4.3.2.2 低泡葡萄酒
葡萄酒是100%葡萄汁（带皮发酵，得到红葡萄酒；去皮发酵，得到白葡萄酒）经过发酵，得到的含有酒精的饮料。
简而言之，葡萄酒就是经过发酵的葡萄汁。
定义
红葡萄酒
葡萄酒（pú táo jiǔ）：按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度数不能低于8.5°；按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种，前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成，后者是葡萄汁发酵而成的。 以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
葡萄酒的传统分类分为几大类
葡萄酒定义：所谓葡萄酒就是泛指由新鲜葡萄酒经发酵而产生的酒精性饮料。根据不同的特性，可分为五大类。
1、白葡萄酒：由白葡萄或红葡萄去皮酿制而成。可分为甜和不甜两种。适合搭配海鲜、鱼类、家禽类等烹调方式较为清淡的食物。
2、红葡萄酒：由红葡萄酒带皮发酵而成。 口感酸甜，但甘美。适合搭配牛肉、猪肉、羊肉乳酪等口感较重的食物。
3、桃红葡萄酒：由红葡萄酿制而成，但果汁与果皮混合在一起浸泡的时间较短，因此颜色较浅。可搭配口感适中的食物。
4、香槟气泡酒（含香槟酒和气泡葡萄酒）：香槟酒以重复瓶内天然发酵，产生二氧化碳而成。可单独饮用或配以海鲜。气泡葡萄酒经传统方式酿制而成或以人工方式将二氧化碳加进葡萄酒桶中，然后装瓶而成。可单独饮用或配以白肉、海鲜。
5、加强葡萄酒：在葡萄酒发酵过程中加入白兰地，故比一般葡萄酒含有较高的酒精度及甜度。多为餐后酒，可单独喝或搭配甜点或雪茄。
红酒的含义是什么，
红酒是红葡萄酒的简称， 让我们看看红葡萄酒的定义：红葡萄酒选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒。这类酒的色泽应成自然宝石红色或紫红色或石榴红色等，失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。
红酒的含义，我觉得应该是 浪漫，品味，高调的生活
红酒就是葡萄酒，先是舌尖品尝，当然是要红酒杯，然后你最先尝到的是酸，带的有微甜，然后是苦，其实，意思为红酒就如人生一样。
就是红色的酒
品味吧。生活，
红酒篇：
葡萄酒的定义：是指以新鲜葡萄汁为原料，经酵母发酵而成的酒精度不低于7%的各类酒的总称。
葡萄酒的起源:大概一万年左右,黑海南部横跨高加索的地区是最早用葡萄酿酒的发源地.
葡萄的生长:葡萄每年三月底四月初发芽,六月初左右开花,结果六月底—七月,采收是九月至十月初,少数贵族的酒延至十一月份.
单宁的含义：单宁是构成红酒口味结构的主要成分。单宁是抗氧化物，可以让葡萄酒更耐久存，所以一般适合中、长期储存的红葡萄酒年轻时单宁都很强，酒的收敛性高、口感涩。
单宁的来源:葡萄梗,葡萄皮,葡萄籽,果肉都含有单宁酸成分.另外还可萃取橡木桶内的单宁。
葡萄酒与食物的搭配规则
一.一般搭配:白酒配白肉,红酒配红肉(先淡后浓)
二.食物味道的搭配:
① 酸度:配比食物酸度更高的葡萄酒
② 甜度:配比食物更甜的葡萄酒
③ 咸度:配轻身餐酒,避免单宁高的葡萄酒
④ 辛辣:配辛辣式的甜味葡萄酒
现今葡萄酒分旧世界和新世界
旧世界葡萄酒产国有：法国.德国.意大利.西班牙.葡萄牙
新世界葡萄酒产国有:澳洲.美国.新西兰.南非.智利.阿根廷.中国
旧世界和新世界葡萄酒的差别在哪?
酿造时间
千年以上
几百年以下
规模
传统家庭经营模式为主,规模小
公司与葡萄种植的规模都比较大
工艺
比较注重传统的工艺酿造
注重科技与管理
口味
以优雅型为主,较为注重多种葡萄混
合与平衡
以果香型为主,突出单一葡萄品种
风味,风格热情开放
葡萄品种
世代相传的葡萄品种
自由选择葡萄品种
包装
注重标示产地,风格较为典雅与传统
注重标示葡萄品种,色彩较为鲜明活跃
管制
有严格的法定分级制度
没有分级制度,但注明优质产区的名称就是品质的标志
葡萄酒的结构:果糖+酵母=酒精+二氧化碳+热量
葡萄酒的品鉴步骤
① 观看颜色 ②逆时摇晃 ③鼻子轻闻 ④深啜品尝回味
葡萄酒的种类
1按酿造方法分：①静态葡萄酒(发酵过程中去掉二氧化碳):红、白、玫瑰红葡萄酒
②气泡酒(发酵时保留二氧化碳):香槟,加瓦,其它气泡酒都属于气泡酒
③加烈葡萄酒(发酵过程中加入酒精终止发酵):钵酒,雪利
2按颜色分： ① 红葡萄酒 ② 白葡萄酒 ③ 玫瑰红葡萄酒
3按含糖度分：①干型（糖度<4克/升）
②半干型（4克/升<糖度<12克/升）
③半甜型（ 12克/升<糖度<45克/升）
④甜 型（糖度>45克/升）
葡萄品种
主要红葡萄品种：
赤霞珠：也称解百纳、嘉本纳沙威浓，是红酒葡萄品种之王，在全世界广为种植，其颗粒小、皮厚晚熟，浅嫩时单宁酸味激烈，有藏酿之质
西拉子：是红葡萄中的王子，晚熟，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳
属于中浓度酒体。
黑皮诺：是红葡萄皇后，酒体温柔清雅，年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充实
而复合，并带有较明显的草莓和樱桃香气。
梅乐：被誉为红葡萄的公主，温柔乖巧，也是最受欢迎的红葡萄品种，它早熟、鲜嫩且多产，单宁含量低，果味丰郁，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。
主要白葡萄品种：
霞多丽：是世界最知名的白葡萄品种，它的适应性很强，无论在葡萄园还是在酿酒厂，它都是一种种植和加工都很容易的葡萄，雪当利对气候的要求不高，其酿造出的酒充满蜜瓜香味，酒体丰满，酒精含量较高。
雷司令：是上好的白葡萄，没有任何一种白葡萄能像雷司令那样具有多样性，它对栽种的地点是非常挑剔的，最好是日照充足的地方，但矛盾的是，雷司令在冷的地方比温暖的地方生长的更理想。德国的雷司令多数带着蜂蜜般的香甜，澳洲的雷司令则爽口而甘美。
长相思：它的气味芳香迷人，酒体清淡怡人，口感活跃、色淡，含有辛辣的、青草的异香气味。
用餐时的上酒顺序
餐前酒: 香槟酒,干雪利酒,干白葡萄酒
餐 酒: 红,白,玫瑰红葡萄酒
餐后酒: 贵腐酒,钵酒,冰酒,晚丰收葡萄酒
归纳一句话:糖分从低到高,酒精度从低到高
葡萄酒的存放环境的主要因素
① 温度：一般控制在18℃左右（视酒的种类而定）。
② 湿度：保持在50%-75%之间。
③ 光线：不能是太亮的地方，光线会令酒质产生变化，特别是游动的光线危害更甚。
④ 气味：最好是无异味的地方，不要和榴莲、香水、臭豆腐放在一起，除非你爱极了这些味道。
⑤ 安静：葡萄酒在开瓶前需要好的睡眠，那么在她醒来的一刻才会珠圆玉润。
⑥ 摆放：建议平放或斜放
红白葡萄酒的区别
葡萄
品种
红、黑
白、红
发酵是
否
去皮
否
是
是否使用
橡木桶
是
否
颜色
年轻时紫红，成熟时宝石红，
最后棕红
年轻时泛青色，成熟时金黄，最后变
成棕色
饮用器皿
较大一些的酒杯
较小一些的酒杯
饮用温度
18
-
22
℃
10
-
12
℃
味道特征
成熟时果香味为主
新鲜花果香味为主
葡萄酒，红酒，威士忌有何区别
红酒（红葡萄酒）是葡萄酒中的一个分类，除了红葡萄酒，还有白葡萄酒、起泡酒、冰酒、桃红、加强型葡萄酒。
威士忌属于洋酒/烈酒，是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。
1、定义
葡萄酒：是以葡萄为原料酿造的一种果酒。
红酒：是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁。
威士忌：是一种由大麦等谷物酿制而成的。
2、酿造方法
葡萄酒：完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。
红酒：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不同口味的葡萄酒。
威士忌：在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。
3、种类
葡萄酒：可分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。
红酒：可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。
威士忌：可分为纯麦威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麦威士忌等。
4、作用
葡萄酒：适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管、防止动脉硬化、降低胆固醇。
红酒：天然的红酒多酚蕴含多种强效的抗氧化物质，强而有力的抗氧化作用，可有效抵抗自由基的伤害，防止肌肤老化，使皮肤变得更白皙、润泽而有弹性。
威士忌：传统威士忌酒谱，它不但可祛寒，还可治愈小感冒。
参考资料来源：百度百科—威士忌
参考资料来源：百度百科—红酒
参考资料来源：百度百科—葡萄酒
葡萄酒小常识
1.红酒小知识有哪些
一、什么是葡萄酒？ 简单说葡萄酒就是用葡萄酿制成的含酒精的饮料。
而根据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV,1996成立）的规定以及我国国家标准GB/T17204-1998《饮料酒分类》等采用的定义，葡萄酒是由破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，酒精度不能低于7.0。1971年一份欧洲共同体的官方文件对葡萄酒所下的定义是：“葡萄酒是把压榨葡萄果粒所得的葡萄浆或葡萄汁，充分或部分的发酵过后，所得的一种含酒精的产品。”
需要记住的关键词：葡萄，葡萄汁，发酵，含酒精的饮料或者产品。 二、葡萄酒的起源 葡萄品种最早起源于美索不达米亚平原（8000 年前）…… 公元前6000 年，埃及和腓尼基有葡萄种植…… 公元前3000-2000 年，葡萄种植和酿酒传入希腊…… 公元前1000年，传入意大利、西西里和北非…… 公元前500 年，传入西班牙、葡萄牙和法国南部。
…… 此后，随着罗马帝国的扩张传入北欧和俄罗斯南部。 中世纪，法国修道士让葡萄酒酿造走向一个新的阶段…… 三、葡萄酒的分类 1、按酒的颜色分 红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为玫瑰红、宝石红、宝石红、紫红、深紫红等。
白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性，酒色分略带绿的白色、淡禾杆黄色、禾杆黄色、金色等。 桃红葡萄酒：近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行，桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。
2、按是否含二氧化碳分 静酒：不含CO2的酒为静酒。 气酒：含CO2的葡萄酒为汽酒，这又分为两种： 天然汽酒：CO2是发酵中自然产生的，如法国香槟省出产的香槟酒。
人工气酒：CO2是用人工方法加入酒内的。 3、按酒内糖分含量分 干酒：原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在4克/升以下，品评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉，干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种。
干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。
半干酒：含糖量在4-12克/升之间，欧洲与美洲消费较多。 半甜酒：含糖量在12-40克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。
甜酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留得较为充分。
中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。 香槟酒的特殊分法 天然香槟酒（法语为Brut）： 含糖绝干香槟酒（Extra-Sec or Extra-Dry）:12.1克/升酒干香槟酒（Sec or Dry）:20.1克/升酒半干香槟酒（Semi-Sec or Semi-Dry）:35.1克/升酒甜香槟酒（Doux or Sweet），含糖> 50.1克/升酒。
4、按酿造方法分类 天然葡萄酒：完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。 特种葡萄酒：特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，又分为： 利口葡萄酒：在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度在15%~22%的葡萄酒。
加香葡萄酒：以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒。 冰葡萄酒：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。
贵腐葡萄酒：在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿造的葡萄酒。 5、按饮用方式分类 开胃葡萄酒：在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上。
佐餐葡萄酒：同正餐一起饮用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。 待散葡萄酒：在餐后饮用，主要是一些加强的浓甜葡萄酒。
除了以上的分类方法外还有葡萄蒸馏酒（一般称白兰地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒等。 6、按生产国历史分 新世界与旧世界：在葡萄酒界，“ 新、旧世界 ”之说广为流行。
通常，“ 旧世界 ”是指法国、意大利、西班牙及东欧那些传统的葡萄酒生产国家，历史悠久，酿酒技术古老，突出个人技艺；“ 新世界 ” 是指美、澳、南非和智利（有时也包括：阿根廷和巴西）等新兴的葡萄酒生产国。 旧世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸涩的口感，而新世界的葡萄酒，注重葡萄酒的香醇，果香更重一点。
“新世界” 葡萄酒势力是高中低价位各个档次的 *** 。其中澳洲葡萄酒是世界葡萄酒中的新贵，200多年的历史，优良的自然环境，丰富的产品品种，更符合亚洲人的口味等等，都是澳洲葡萄酒迅速崛起的原因。
“旧世界”中论品质，法国是老大，名牌较多，常是炒酒投资人关注的主角；论数量，意大利酒占据霸主地位，因为官方容许的每亩地葡萄产量可以很高，葡萄汁浓度可以相应降低；与意大利相反，德国以白葡萄酒更著名，拥有世界上最好兼最贵档次的名酒 葡萄酒具有很高的营养价值，是无机矿物营养素和有机维生素的良好来源，可供给人体一定热量。酒内所含的硫胺素，。
2.葡萄酒基本知识
葡萄酒小常识 · 葡萄酒英文WINE：葡萄酒是用新鲜葡萄的果汁，经过发酵酿制而成，它的基本成分有单宁、酒精、糖份、酒酸等。
· 单宁 TANNIN：单宁含量决定葡萄酒是否经久耐藏。单宁高的耐久存，单宁低要尽快 喝掉，通常不超过3-5年。
· 葡萄酒的酒精度：通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16,2度之间，因为酒精度一旦超过了16,2度，酵母就停止活动了。酒精度最高的葡萄酒产自法国南罗纳河谷地区。
· 葡萄酒的酿造流程：葡萄采摘-葡萄挤压-榨汁-沉降罐过滤-橡木桶发酵-装瓶 · 葡萄种植的纬度限制：北纬30-52度，南纬15-42度。中国的山东省与法国波尔多酒区纬度一样。
· 世界葡萄酒主要产地国：法国、意大利、西班牙、美国、智利、澳大利亚、南非等。 · 决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。
同样的葡萄，如果种在山坡上就与山脚下不同，例如，海拔上升则温度下降，采摘时间就得延后，另外，阳光照射时间也很重要，太少则酸，太多则甜，法国 *** 规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时；同理，如果土壤不同，质量也不同：土地越贫瘠，葡萄酒越好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。
湿度也重要：看的见河流的地方才能酿出好酒…… 法国葡萄酒之所以最好，是因为法国在上述6大因素上的具备天赐优厚的条件。
3.红酒礼仪都有什么
红酒的相关礼仪：
1、一般在酒桌上喝啤酒或白酒时，都会礼貌地先给客人倒酒。但葡萄酒恰恰相反，侍酒师通常会先给请客的人倒。目的是为了让请客的人先确定酒是好还是差，然后再给宾客饮用。
2、酒桌前懂得正确拿酒杯：正确拿杯手势是手拎杯脚或杯底，因为手有温度，若把手放在杯肚，手温会影响酒味。一般餐酒适宜在室温约17-18度饮用。从方便角度讲，手握酒杯杯身是最自然，也最稳健。但正确姿势是手指捏杯身下的杯杆，用拇指和食指捏着杯底也是正确的，之所以这种既不自然、又不平衡的姿势才是正确的，是因为这样一方面避免将人体温度传导给葡萄酒，另一方面也避免手指印留在杯身，影响对酒的观赏。
3、何时品酒最好：每天下午两点以后饮酒较安全。因为上午几个小时中，胃中分解酒精的酶——酒精脱氢酶浓度低，饮用等量的酒时，上午较下午更易吸收，使血液中的酒精浓度升高，对肝、脑等器官造成较大伤害。此外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒，尤其是白酒，以免心血管受损害。
4、与酒杯的搭配：葡萄酒行业中流行这样一句话：“好酒配好器”。如果你有一款好的法国葡萄酒，却将其装在普通的钢化玻璃杯里，那简直就是一种极大的浪费。只有用合适的酒杯盛装这些美酒，才能让葡萄酒展现出完美的品质。
5、与场合的搭配：葡萄酒有许多不同类别，什么场合喝哪种葡萄酒当然依个人喜好作不同的选择。以下举例参考：
(1)饭前开胃酒：香槟或甜白酒；
(2)饭后搭配甜点：波特酒或甜白酒；
(3)用餐搭配主菜：红、白酒；
(4)宴会，舞会：白酒或香槟；
(5)野外烤肉宴会：红酒或香槟；
(6)海鲜宴会：白酒和汽酒。
6、酒瓶保存小常识：葡萄酒瓶口的塑料封套是为防止虫子咬软木塞。有时封套上留有小孔是为了葡萄酒能与外界呼吸交换；瓶底有凹凸，是为了葡萄酒瓶直立时能酒渣沉淀。越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
7、最佳的温度：白葡萄酒在8-12摄氏度、红葡萄酒在14-18摄氏度之间喝口感最棒。夏天，喝酒时最好不要握住杯壁，这样会使酒升温后失去美味。正确的持杯姿势应该是用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱。葡萄酒只须满三分，好给葡萄酒的芳香留下回旋、对流和集中的空间。
8、红酒贮藏：贮藏红酒需要合适的温度，理论温度12度左右，7-18度都可以；要求有避光的环境，紫外线会使酒早熟；红酒水平放置，并能保持软木塞湿润，防空气进入，葡萄酒氧化；环境避免过于潮湿，以防红菌滋生。
9、鉴别酒龄：白葡萄酒会呈淡黄色，颜色加深变成金色，这个时候再不喝就衰老了，如变成琥珀色和土黄，这瓶酒基本走到生命终点。年青的红葡萄酒，一般呈紫色或深紫色，颜色变成樱桃红或宝石红的时候，说明这瓶酒已经开始成熟，喝起来最好。如果变成棕红色或砖红色，普通的红葡萄酒就变老了。
10、鉴别进口酒与勾兑罐装酒：条码头三位编码，揭示产品的产地信息。如西班牙84开头，美国加拿大00-09开头，法国30-37，澳大利亚93等，690-692是中国制造。另外，橡木塞上和酒标上文字应该一致，都有酒庄名字和批号，国内罐装很难做到。
4.关于葡萄酒的一些小知识
葡萄酒的酒精问题。
通常的情况下，葡萄酒的酒精度是介于7—16度之间的，这是因为一旦超过了16，度，葡萄酒发酵的酵母就停止活动了。而在所有的葡萄酒酿制国家里， 酒精度最高的葡萄酒是产自法国的南罗纳河谷地区。
其次，葡萄酒的酿造流程。它的流程从表面上来看的话，很简单，如葡萄采摘-葡萄挤压-榨汁-沉降罐过滤-橡木桶发酵-装瓶。
再者，对于葡萄种植纬度。对于可以用来酿制葡萄酒的葡萄的要求是相当的严格的，只有达到南纬15-42度有，北纬30-52度的地理位置才可以，如法国波尔多酒区等。
最后，关于世界上葡萄酒的主要产国，分别是法国、西班牙、意大利、美国、澳大利亚、南非智利等。推荐来源：永利酒品。
5.关于气泡葡萄酒的小常识谁能给我总结一下
气泡酒酒中含有二氧化碳，在酒中形成气泡，所以叫气泡酒，又名起泡酒。
二氧化碳在酒瓶内或者是大型的储酒缸中发酵而成。一般呈现白色或者粉色。
酒精含量只占大约9%-14%。虽然香槟酒和气泡酒差不多，但是法国的 *** 规定只有在法国香槟地区生产的气泡葡萄酒才能算是香槟。
而其他的地区所酿造出来的气泡葡萄酒就只能成为气泡葡萄酒。 不仅是葡萄酒按照含糖量区分，气泡酒也是如此。
按气泡酒的含糖量分类：当气泡葡萄酒中的含糖量50。1g/L的时候就是甜气泡葡萄酒。
当气泡葡萄酒的含糖量在35。1-50。
0g/L的时候就属于半干起泡葡萄酒。当气泡葡萄酒含糖量在20。
1-35。0g/L的时候就属于干气泡葡萄酒。
当气泡葡萄酒含糖量在12。1-20。
0g/L的时候就属于绝干气泡葡萄酒。当气泡葡萄酒含糖量≤12。
0g/L的时候就属于天然气泡葡萄酒。说到气泡葡萄酒的分类那么自然就会联想到气泡酒用途。
气泡葡萄酒一般是做开胃酒来使用。既然是开胃酒，那么自然可以与除了醋以外的任意菜肴搭配。
这是因为醋会钝化口腔。如果将醋换成柠檬酸与气泡葡萄酒搭配，口感自然要协调的多。
名酒代理香港名酒汇提醒，气泡葡萄酒最好是在6-8摄氏度的时候饮用，这样能将气泡葡萄酒的香气充分散发。并且要选用郁金香型的酒杯或者浅碟形的酒杯饮用最为合适。
气泡葡萄酒不需要醒酒就可以直接饮用，所以不管什么时候品尝都能品尝得到气泡葡萄酒的最佳口感。 。
葡萄酒是怎样的，就是葡萄汁加酒精吗
不是！ 那些酒精是在酿制葡萄酒的时候产生的！不是加到葡萄酒里面的！ 有加酒精的，那些是加强酒精含量的烈酒！就像白兰地那样~
当然不是.葡萄酒是要这样才可以酿制成的: 发酵前的准备 筛选：采收后的葡萄有时挟带葡萄叶及未成熟或腐烂的葡萄。 破皮：破皮挤出葡萄果肉，让葡萄汁和葡萄皮接触，以便让这些物质溶解到酒中。破皮的程度必须适中，以避免释出葡萄梗和葡萄籽中的油脂和劣质单宁影响葡萄酒的品质。 去梗：葡萄梗中的单宁收敛性较强，不完全成熟时常带有刺鼻草味，必须全部去除。葡萄酒若含有太高的单宁酸，味道会变得生硬、苦涩，在嘴里会留下一股干涩的感觉。在酿制白酒时，也可视情况省掉去梗的手续，尤其是丽丝玲葡萄，因为它那严重木质化的枝梗只能释放出极少的单宁酸。 榨汁：把葡萄浆中的固体和液体成份分开的手续，这在葡萄酒的专门术语里被称为“榨汁”。经过榨汁手续后，就可以得到酿酒原料──葡萄汁。榨汁的过程必须特别注意压力不要太大，以避免苦味的葡萄梗味。传统采用垂直式的压榨机，气囊式压榨机。 接下来便可使用葡萄汁专用秤，测量葡萄汁的糖分比例。如果量出来的指数低于法定的最低标，就得采取增甜的方式来补足必要的糖份，也就是在葡萄汁里添加蔗糖，在意大利和某些巴尔干半岛的国家中，则是增加含糖量丰富的浓缩葡萄汁。增甜措施的最高限制，都是法定明文规定的。 发酵 正如我们从葡萄酒法规的定义中已经得知，葡萄酒是透过发酵作用得到的产物。由此可见，发酵在葡萄酒酿制过程中扮演着极重要的角色。 什么是发酵，它的作用如何？发酵是一种化学过程，透过酵母而起作用。经过此化学过程，葡萄中所含的糖份会逐渐转变成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分会越来越少，而酒精度会越来越高。发酵过程会一直持续到所有的糖分转变成为酒精为止。在这种情况下，所得的结果就是完全发酵、不含甜味的葡萄酒，当然它的酒精含量也相对较高。反之，如果葡萄酒所含的糖分，超过酵母所能负荷的程度，比如一些迟摘葡萄的例子，发酵的过程就会提前结束，由此便可以酿出口味较甜、酒精浓度较低的葡萄酒。 如果想要保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过后立刻添加二氧化碳处理，二氧化碳可以阻止由空气中的氧接触所引起的氧化作用。这不是我们这个爱用化学剂时代的新发明，早在古罗马时代，人们就已经知道，未经硫熏处理过的葡萄酒很快就会走味，变得难以下咽。 在这里，二氧化硫是以硫化酸的形式添加到葡萄酒中。这种硫化酸本身几乎没有味道，剂量用得少时对健康完全无害。关于硫化酸的使用剂量，酿酒法上都会有明文规定。硫还有另一个功用，就是保持空的橡木桶不受微菌侵蚀，同时维持卫生和清洁。 选粒葡萄和选粒干葡萄与其他葡萄相较之下，在添加二氧化碳的过程须加强处理，至于完全发酵、口味不甜的红酒则二氧化碳可以更轻，因为酒精，尤其是单宁酸，可以保障较大的存放能力。 桶藏 在葡萄酒装瓶出售之前，需要给它一段时间慢慢成熟。一般说来，红酒比白酒需要更长的时间，因为白酒较重其清淡芳香的风味。 当葡萄酒被储存在酒桶中的这一段时间，由于空气中的氧气透过木片上的小孔钻入酒桶内，并引起轻微的氧化作用，使得木桶释出单宁，并会因此强化葡萄酒的品质。为了保持葡萄酒的鲜度，在北方的葡萄酒产区，尤其是德国，人们偏爱用大型的木桶来储藏高价位的白酒和红酒。至于口味较谈的普通白酒，人们甚至让它在不锈钢、塑料或水泥做成的容器中熟成。上述两种储藏方式皆可减少氧气的量，人们称这种情况为还原熟成。而葡萄酒在装瓶之后，很快就可以饮用了。 反之，在法国和意大利，人们较推崇经由较长时间在小型木桶熟成的葡萄酒风味。某些特定品级的葡萄酒，就是在木桶中储藏足够长的时间之后才成型的。在法国波尔多产区中，人们甚至把葡萄酒倒入新的木桶中，以便木桶可以释放出更多单宁到酒中。如果在木桶中储藏过久，会使酒液变得重浊，而且闻起来有一股木材味。储藏在小木桶中的酒熟成较晚，因此它们在装瓶后仍需较长的瓶熟时间才可饮用。 装瓶 葡萄酒在木桶中储藏三至九个月以后，就准备装瓶了，寿命较长的葡萄酒在装瓶之后，仍需一段相当的时间，才能逐渐达到颠峰期。另外有一种比较特殊的酒种，就是需要在瓶中二度发酵的气泡酒。 直到现在，绝大多数的葡萄酒瓶仍是以软木塞来封口的。品质较普通的葡萄酒是比较便宜的螺旋瓶盖来封口，至于必须加以久存、品质较高、价格也相对较贵的名酒，就得尽可能使用尺寸较长、孔隙更小的软木塞。封住瓶口的软木塞，如果未能经常与瓶内的酒接触，当然就会变干而且容易皱缩。如果纯粹诉诸直觉，人们会较偏好使用自然产物来为品质较高的葡萄酒封瓶，原因只是为了开瓶时能够发出那种令人倍觉亲切的声响，以及开瓶时隆重的仪式。
葡萄汁加酒精会是什么东西！那是不是苹果汁加酒精就是苹果酒，西瓜汁加酒精就是西瓜酒，这么简单为什么就只有葡萄酒成为五大酒之一呢，苹果酒为什么没有？葡萄酒之所以会在世界上如此受欢迎，和葡萄酒独特口味，丰富的营养，起到特殊保健效果的物质是密切相关的，当然葡萄酒背后的历史典故更是对葡萄酒工业的发展起到了推动作用。 看看葡萄酒的定义吧“国际葡萄与葡萄酒组织规定,葡萄酒是破碎或为破碎的新鲜葡萄和葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料”。 葡萄酒的制作和啤酒，白酒一样都必须经过酒精发酵，但是葡萄酒的发酵又使·葡萄酒多出了许多副产品，形成了葡萄酒的独特口感。发酵的副产品有甘油、乙醛、乙酸、琥珀酸、乳酸、双乙酰与乙偶姻及高级醇，酯类等。 甘油有甜味,一定含量的甘油可以提高葡萄酒的质量,使葡萄酒口感圆润,并增加口感复杂性。游离的乙醛使葡萄酒具有氧化味,用二氧化硫可以去除。乙酸过高,会增加酸味。双乙酰、乙偶姻可以使葡萄酒的风味更加复杂。高级醇在较低的浓度下,产生很高的玫瑰香味,是葡萄酒的主要呈香物质之一。酯类物质也是构成葡萄酒香气的主要物质,主要有生化酯类(发酵过程中形成),化学酯类(陈酿过程中形成)。对葡萄酒的香气都产生影响。 从上面可以发现葡萄酒最重要的独特香气也是经过发酵才会形成的。 葡萄酒经过这么久的发展，已经有很多品种。像白葡萄酒，白兰地，气泡葡萄酒，贵腐葡萄酒，冰葡萄酒；这些酒又有其独特的制作工艺。
不是，葡萄汁发酵而成的。
你可不要这样诋毁了葡萄酒，它可是纯粹的葡萄（经过好几层“选美”每棵植株上剩下一串最好的葡萄）进入发酵罐，在一定合适温度下发酵而成的！您真让人佩服！
葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒，酿造葡萄酒不用加酒精。
葡萄酒其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。有人认为，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。
它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。
也是医治心脏病的辅助剂，可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常饮葡葡酒患心脏病率减少，血脂和血管硬化降低。
古代的波斯是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。
随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教，而伊斯兰教提倡禁酒律，因而阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，几乎被禁绝了。
后来葡萄酒酿造的方法从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢（即法国）。然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国传到欧洲各国。
扩展资料：
葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。
可以按酒的颜色分辨：
1、白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。
2、红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。
3．桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。
这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。
参考资料来源：百度百科-葡萄酒
葡萄酒属于什么酒
葡萄酒的定义很简单，“以葡萄为原料的酿造酒”。所谓酿造酒，就是将果实及谷物等原料进行发酵，再通过过滤后可以直接饮用的酒类。进一步说，在酿造酒中，葡萄酒仅以葡萄为原料，它最明显的特征就是酿造过程极其简单。比如说以谷物为原料的啤酒和日本酒，它们在酿造过程中，须经历糖化这一过程，即原料大麦和玉米中富含的淀粉分解成酵母能够发酵的糖分。此外酿造用水的优劣对结果的影响也起着举足轻重的作用。
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与啤酒不同，葡萄酒的原料葡萄本身就富含发酵所需的糖分和水分。形象的说，把葡萄放进干净的容器里，将其捣碎，发酵后它就能自然形成葡萄酒了。因此，葡萄酒本身如实地反映着原料葡萄的质量。葡萄酒的品质正是由葡萄决定的。
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此外，葡萄是一种较难保存的果实，它新鲜度高，要趁着它未腐败的时候迅速进行酿造。因此，通常情况下，葡萄田和酿造厂离的很近。葡萄酒与葡萄产地密切相连的原因亦是如此。
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就像刚才提到的那样，葡萄酒的品质与葡萄息息相关，其品质好坏90%是由葡萄决定的。因此，葡萄酒酿造之前，如何栽培葡萄、如何收获葡萄在影响因素中占着很大的比重。所以，葡萄酒其实是“农产品”。
当然，“农产品”葡萄的质量与产地的气候风土（土壤、地势、日照、气温、雨量等）密切相关，受葡萄种类的影响也很大。此外，随着每年气候的不同，葡萄的质量也会发生改变。因此，在一定条件下，如何培育葡萄，以保证其适于酿制葡萄酒，需要酿造者潜心钻研。
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就这样，葡萄酒强烈的反映了产地和葡萄田的个性。而且，整个田间工作和酿造过程，都需要达到天时地利人和
应该属于红酒吧
葡萄酒是用葡萄酿制而成的，那么，葡萄酒属于果酒吗？什么是果酒呢？下面就来看看葡萄酒的介绍，看看葡萄酒属不属于果酒。
葡萄酒属于果酒吗？葡萄酒介绍
什么是果酒？
用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒，杨梅酒、猕猴桃酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
葡萄酒是果酒吗？葡萄酒是一种果酒，用水果葡萄酿制而成。葡萄酒只能是未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或者部分酒精发酵后获得酒精度数不低于8.5%的饮料。葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。
按酒的颜色
1．白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。
2．红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。
3．桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。
葡萄酒属于果酒吗？葡萄酒介绍
按含糖量
1．干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。
2．半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。
3．半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。
4．甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。
按二氧化碳含否
1．静酒不含有自身发酵或人工添加CO2的葡萄酒叫静酒，即静态葡萄酒。
2．起泡酒和汽酒含有一定量CO2气体的葡萄酒，又分为两类：
①起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒，在世界上享有盛名。其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒，一般叫起泡酒。
②汽酒：用人工的方法将CO2添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。
葡萄酒属于果酒吗？葡萄酒介绍
葡萄酒的历史传说
古代的波斯是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。
传说古代有一位波斯国王，非常爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标着“有毒”，防止别人偷吃。等到数天以后，国王妻妾群中有一个妃子对生活产生了厌倦，擅自饮用了标明“有毒”的陶罐内的葡萄酿成的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。
随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教，而伊斯兰教提倡禁酒律，因而阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，目前几乎被禁绝了。后来葡萄酒酿造的方法从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢（即法国）。然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国传到欧洲各国。由于欧洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒称为上帝的肉和血，把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒，所以葡萄酒在欧洲国家就发展起来，因此法国、意大利、西班牙成为当今世界葡萄酒的“湖泊”，欧洲国家也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。欧洲国家葡萄酒的产量，占世界葡萄酒总产量的80%以上。
葡萄酒是果酒中的一种，在久以前就开始有葡萄酒的酿造了，葡萄酒的历史可谓是源远流长。葡萄酒的种类有很多，按照不同分法可以分为各种各样的葡萄酒，大家可以按照自己的口感，挑选自己喜欢的葡萄酒。
什么是葡萄酒 葡萄酒的定义
按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
真正的葡萄酒必须用100%葡萄酿造而成，不能添加任何水、色素、香料、防腐剂等外援物质。曾几何时，我们喝的一些酸酸甜甜并带有酒精味的国产“红葡萄酒”只不过是“三精一水”（酒精、色素精、香精、水）调配成的饮料。过去几年国产葡萄酒中还有“半汁葡萄酒”的概念，随着新的葡萄酒国家标准GB15037-2006的出台，那种半汁葡萄酒已经废除。所谓“半汁”就是葡萄酒中一半的成分是用真正的葡萄汁酿成，另一半用其他东西添加勾兑……现在这样的“葡萄酒”已经没有资格称之为葡萄酒了。