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粮食酒与酒精勾兑酒的区别
粮食酒与酒精勾兑酒的区别：原料不同、工艺不同、香味和口感不同。
1、原料不同
酒精酒的原料就是大部分可食用的酒精和小部分的粮食酒，有的时候还会添加一些可食用的香料。而粮食酒的原料却是高粱为主的优质谷物，所以从它们的酿造原料来看，我们可以很明显地看出它们的区别，喝酒的一定要仔细看。
2、工艺不同
既然酒精酒只是由大部分可食用的酒精和小部分粮食酒组成，那它的工艺也就是把食用酒精和粮食酒勾兑一下，没有在进行过多的加工发酵等等，非常简单。而粮食酒就不同了，不仅要经过七蒸八晒，还要制曲、酿造、窖藏，这一系列过程为一整个周期，最低也要超过一年。
3、香味和口感不同
我们同时打开一瓶粮食酒和一瓶酒精勾兑酒，就能够明显的闻出它们香味的区别，粮食酒的香味更加的丰满，细品粮食味还让人回味，而酒精勾兑酒虽说也有香味，但不浓厚，很快消散，还是很刺鼻的酒精味。
喝起来差别更大，粮食酒顺喉醇香，而酒精勾兑酒却辣喉咙，酒味很淡，所以喝酒的一定要仔细看，我们从香味和口感也能够完全看出它们的区别。
选购白酒注意事项
窍门1：看资历。
如今的白酒当中，虽然陈新代谢一直很严重，很多酒虽然名气大不如前了，但是酒质还是在线的，这样的酒是诸多酒友在挑选酒的时候，最喜欢挑选了，因为这些酒不仅仅是便宜，而且因为背景比起其他的白酒要深厚不少，所以酒质丝毫不输其他的名酒。
窍门2：看酒花。
看酒花，现在已经是很多酒友在辨别“真假”时候最喜欢用的一个操作了，这个方法屡试不爽。
窍门3：看配料。
对于辨别一款酒，除了看酒花之外，还有一个很简单的方法，那就是看这款酒的配料。
如何区分白酒是勾兑酒还是粮食酒
1、从国家执行标准中区分
（1）粮食酒的执行标准又因为香型的不同，执行标准也会有所区别。不同香型白酒执行标准：
酱香型标准：GB/T 26760-2011，浓香型标准：GB/T 10781.1-2006
清香型标准：GB/T 10781.2-2006，米香型标准：GB/T 10781.3-2006
凤香型标准：GB/T 14867-2007，豉香型标准：GB/T 16289-2007
特香型标准：GB/T 20823-2007，芝麻香型标准：GB/T 20824-2007
药香型标准：DB52/T 550-2008，豉香型国标：GB/T 16289-2007
馥郁香型标准：GB/T 22736-2008，老白干香型标准：GB/T 20825-2007
（2）勾兑的酒精酒的执行标准只有一个：
酒精酒执行标准：GB/T 20821-2007
2、从价格方面区分
（1）粮食酒的成本高是由方方面面造成的，首先是原料选择，酿酒所用的原料一定不能太差。其次是各种酿酒成本，设备成本、人工成本、包装成本、物流成本等等。所以一瓶真正的纯粮食酒是不可能卖三四十元的。
（2）勾兑的酒精酒成本低，现在市面上一吨食用酒精的价格大概在5000-7000元左右。再加上水、香料成本不高。另外，酒精酒不需要什么设备，固然酒的价格不会比粮食酒高。
3、从口感香气上区分
（1）粮食酒香气醇和、尾净味长，喝完之后给人一种愉悦、舒适感。粮食酒在刚打开时并不会有太强的香气，但是逐渐的香气就会逐渐散发出来。酒香放置后没有任何变化，还是跟之前闻起来一样。
（2）勾兑的酒精酒则有很刺鼻的乙醇味、刺鼻难受，并且留香短、不持久。酒精酒在刚打开时香气很强；但是过一会儿这个香气就没那么明显了，会闻到一股很呛鼻的气息。香气减弱了很多或者消失了。
之所以出现这种情况，是因为酒精酒需要加入香料来压住那种刺鼻的酒精气息，还要加入一些添加剂来模仿粮食酒的味道。但是这些香料、添加剂不持久，一旦和空气接触就会迅速挥发。
参考资料来源：凤凰网-你能分清纯粮酒与酒精酒的区别吗？
参考资料来源：百度百科-纯粮酒
一、固态法白酒
用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。1瓶固态法白酒，脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈白色浑浊。这是鉴定固态法白酒最简单有效的方法。（大曲坤沙酱酒就是固态法白酒）
二、液态法白酒
以富含淀粉、糖类的原料加曲、加水发酵，呈液态，故名。因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒对水后不会有析出，不会呈现白色浑浊。
三、固液法白酒
为了遏止白酒标签欺诈消费者，2013年11月28日，国家食药监局发出《关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知》，规定：液态法白酒标签必须标注食用酒精、水、香精，不得标注粮食；固液法白酒中必须有30%的固态法白酒，标签只标注粮食是不行的，也要标注食用酒精、香精，所以只要看配料表即可。
最捷径的方式就是直观地从白酒的执行标准号上来判断酒的品质：
如GB\T10781或GB\T26761是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用经固态发酵生产的白酒，也就是老百姓常说的好酒；
如GB\T20822-2077是固液结合法白酒的执行标准，也就是说由一部分粮食酒加一部分酒精酒组成；
如GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准，有此标准的说明完全是由酒精勾兑而成；
这边推介青玉案，酣客君丰酒业旗下的产品，茅台镇7.5平方公里核心产区的酒，12987大曲坤沙工艺（端午制曲（由阴转阳），重阳下沙（由阳转阴），一年生产周期、两次投粮生产、粮曲九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。），用的是上等红高粱和美酒河中段水酿制，品牌不大，但是好喝不贵。具有酱香突出、醇厚丰满、幽雅细腻，酒花凝而不散、回味悠长、空杯留香浓郁持久的风格特征。反正我喝了不头疼，不口干，不找水。
?白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒？
白酒可以通过原料、生产工艺、价格、风味、生产执行标准来区分。这5种方法是生活中常见的区分方法，就拿原料为例，粮食酒的原料主要是粮食，如高粱、小麦、玉米等；而勾兑酒则是由多种不同的酒混合勾兑而成。而其它方法的具体操作如下。
白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒
1、生产工艺不同
粮食酒的生产流程包括糖化、发酵、蒸馏等环节，整个过程都比较复杂，需要严谨的工艺控制。而勾兑酒则相对简单，只需要将不同的酒进行混合勾兑即可。
2、风味不同
粮食酒的风味主要取决于原料，以及生产工艺中的蒸馏等环节。勾兑酒则会因为不同酒品的混合而呈现出不同的风味。
3、价格不同
由于生产工艺和原料的因素，粮食酒的价格相对于勾兑酒来说一般更高。
4、生产执行标准
国家标准中规定，粮食酒的主要原料应该是粮食，其余物质的含量应该小于25%，而勾兑酒则可以使用多种酒精和物质进行配制。换句话说如果白酒的生产执行标准是GB/T20821和GB/T20822，必然是勾兑酒无意，反之则为粮食酒。
粮食酒和勾兑酒哪个更好喝
粮食酒比勾兑酒好喝。粮食酒为纯粮酿造，风味比较浓郁，容易让人感受到酒精的味道，但因为生产工艺复杂，精细化程度高，所以口感会比较细腻顺滑，更受老年人或中高端消费者的喜欢。而勾兑酒价格相对便宜，味道相对温和一些，更受年轻消费者的欢迎。
如何区分勾兑酒和粮食酒
第一是观察，把酒瓶来回晃动，如果酒瓶中的气泡消失的很慢，说明是粮食酒，反之是勾兑酒。第二加水，把酒瓶中酒倒入杯内，加一点水，如果呈现浑浊，说明是好酒，如果加水后呈现清澈透明，那就是酒精勾兑的了
酒勾兑不勾兑在酒的外包装上就可以看出来国家检验的标签，都说的很详细，酒的度数，酒的什么原料做成的。
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1、执行标准，纯粮食酒瓶身标明的执行标准是固态发酵，而酒精勾兑酒有两种一个是液态法白酒，另一个是固液法法白酒。液态法白酒是纯食用酒精酒，固液法白酒是30%以上的纯粮食酒勾兑食用酒精而成，固液法白酒也是市面上最多的一种酒类。
2、酿造工艺，固态法白酒是指以粮谷为原料，通常是高粱、小麦，采用固态糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，不添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质。而液态法白酒以含淀粉、糖类物质为原料，通常选择薯类、甘蔗，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精）。利用食品添加剂调味调香，勾兑而成的白酒。
3、生产成本，纯粮食酒的原料拿高粱来说，普通点的北方高粱只需要2块一斤，而富含淀粉的红缨子糯高粱则要4块一斤。酿一斤酒要至少要2-3斤的高粱，如果是好点的酱香型白酒的话，要4-5斤粮食。而一斤96度的食用酒精批发价只需要4、5块，初略估算，半斤水加半斤酒精勾兑出的一斤50度白酒，成本只要2块。这样原料成本就和粮食酒差了一大截了。除了原料成本，还有其他的生产成本呢？酱香酒生产周期长达一年，共需要二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，酿造工艺非常之复杂。而酒精勾兑酒只要买酒精回来，加香料加水就完事了，基本没有其他生产成本。
4、口感，粮食酒是粮食的精华、香气和水的完美结合、它们浑然一体，各方面都是协调的。酸甜苦辣皆有，幽雅、醇厚、绵柔、或清冽。酒精酒就不一样了，它是利用添加剂去强行凑合成一瓶酒的，它的香气和酒是分离的，完全结合不了在一起，开盖一段时间，香气就会消失殆尽。或许能尝出酸甜苦辣的味道，但也只是添加剂给你的感官体验，不是天然发酵出来的，口感寡淡，味道分离不协调。
白酒怎样分辨粮食酒和勾兑酒
白酒怎样分辨粮食酒和勾兑酒
白酒怎样分辨粮食酒和勾兑酒，其实勾兑本是一项很无辜的技术,它无非就是将同一类型具有不同香味的酒按特定比例兑在一起,是很常见的一种行为，以下白酒怎样分辨粮食酒和勾兑酒。
白酒怎样分辨粮食酒和勾兑酒1 一、白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒
1、气泡观察法 摇晃酒瓶，若产生的气泡能持续七秒以上，则为粮食酒，并且酒越纯，气泡持续时间越长，气泡越细越浓密。
2、闻香法 闻一下酒的味道，粮食酒醇香不刺鼻，酒味醇正，而勾兑酒会有一些刺鼻的味道。或者取少量酒于手心，两手反复摩擦，若发出的味道醇正，有粮食的糊味儿，则为粮食酒。
3、食用油鉴别法 向酒中滴入一滴食用油，若食用油扩散均匀并且迅速下沉则为粮食酒，反之，则为勾兑酒。
4、加水辨别法 向酒中加水，若有浑浊现象则为粮食酒;若酒精清澈不失光则为勾兑酒。
5、产品(生产)标准号 GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。
二、白酒的香型
我国白酒的香型有酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型以及其它香型。发酵的窖池、配料情况、使用的酒曲都不同，产生白酒香味物质就不同，从而产生了不同的香型。
虽然粮食酒和勾兑酒主要成分都是酒精，但是制造工艺以及制造的步骤都大不相同，正宗酿造的白酒理论上需要投入更多成本，因此价格也更高，但是一些商家打着粮食酒的名号卖勾兑酒，从而牟取暴利。那么通过这篇文章，大家应该大致了解了白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒，各位爱酒人士赶紧去试试吧。
白酒可以兑水喝吗?
混搭喝酒在现代年轻人中很常见，尤其在酒吧，饮料兑酒是很常见的现象。其实，这种喝酒的方法，起对身体的伤害更加厉害。
首先，酒兑饮料，酒精更易被吸收。饮料兑酒的好处就是口感提升而且不容易上头，可是，必经是酒，起酒精的成分并没有减少。
而且，通常用来掺兑酒的碳酸饮料如可乐等，在胃里放出的二氧化碳气体，会迫使酒精很快进入小肠。而小肠吸收酒精的速度，比胃要快得多，从而加大伤害。酒精具有刺激性，会破坏胃肠道的黏膜细胞，引起胃肠炎症、溃疡等;而且酒精在碳酸的作用下，很容易通过血脑屏障进入脑内，所以，边喝碳酸饮料边喝酒反而会加速醉酒。
酒精没有任何营养，只会提供热量，人体摄入的酒精多了，摄入其他营养物质就会减少，从而导致营养缺乏。若是长期混搭饮酒，不但身体会被酒精伤害，还会无形中增加糖分和能量的摄入，导致肥胖和其他慢性病。
白酒里面的水也是可以喝的，因为兑了水以后，这样就可以减轻酒精的浓度。但是平时尽量少喝点酒，酒对肝脏的伤害比较大，容易引起酒精肝。酒里面的酒精度和水都是有一定比例的，是出厂时都是调对勾兑好的，白酒是根据生产工艺需要加入一部分蒸馏水的，白酒兑水对身体影响不大，但是影响的主要的还是口感。
白酒怎样分辨粮食酒和勾兑酒2 一、要明白粮食酒与勾兑酒真正的区别在哪里
1、发酵方式不同
纯粮食酒的发酵方式是固态发酵、而勾兑酒的发酵方式是液态发酵。固态发酵的具体工艺就不多说了、这种工艺最大的特点就是发酵周期长、从而导致人力物力的成本都比较高、所以市面上买到的纯粮食酒的价格都比较高。
而勾兑酒的发酵方式属于液态发酵、这种工艺与纯粮食酒的固态发酵相比、最大的区别就是周期缩短很多、所用食材很便宜、各种成本都很低、所以我们买到的勾兑酒、价格相对来说要便宜不少。
2、最根本的.区别要知道、勾兑酒为什么要勾兑别的东西
纯粮食酒酿出来之后、因为工艺的原因、里面含有各种香味物质、也就是我们常说的“酒香味”、酒越好、香味越丰富、越浓厚。勾兑酒就不同了、液态法做出来的勾兑酒、本身基本上没有什么酒香味、所以就需要人为在酒精里添加各种香精、让它喝出来有一种纯粮食酒的“酒香味”、这才是勾兑酒的真正意义。
3、要明白、勾兑酒也是用粮食做出来的
关于这一点、是很多人最大的一个误解、认为勾兑酒是用工业酒精或者是其他的东西“勾兑”出来的、所以很多人一提到勾兑酒、就感觉很害怕、这个认识是错误的。勾兑酒本身就是用薯类等粮食发酵蒸馏出来的、酒精也是纯粮食酒精、从成分上来说、和粮食酒是一样的、根本不是很多人认为的工业酒精。
白酒怎样分辨粮食酒和勾兑酒3 白酒怎样勾兑会口感好
1、兑纯净水
如果觉得白酒辛辣刺激，可以直接兑一些纯净水，稀释一下白酒，不仅可以降低度数，而且辛辣感会明显降低很多，这是让白酒变柔和的最快捷方法，但只适合酒宴上用作应急处理，毕竟掺水的白酒柔和、但不好喝。
2、兑冰糖
可以在白酒里面加一些冰糖，然后密封保存一段时间（1-2个月），中途不要打开瓶盖，避免空气进入影响白酒口感。等过段时间，再打开，就会发现白酒变得更加浓稠、偏甜，口感要好很多。
3、窖藏储存
将白酒换陶坛，放在阴凉干燥避光的地方储存一段时间，通常1年以上，原本辛辣刺激的白酒，就会变得醇厚柔和许多，而且度数还会降低一点，这种窖藏的方式最值得推荐，只不过耗费的时间也最长。
4、加冰兑果汁
要说怎样勾兑白酒变柔和好喝？现在比较潮流的就是加冰加果汁，国外的烈酒可以用来调配鸡尾酒，其实白酒也是可以调配鸡尾酒，相当于提供个酒精的作用，只是喝不出白酒本身的风味了。
粮食酒与勾兑酒的区别
，首先要学会如何分辨出工业酒精勾兑的白酒
工业酒精勾兑出来的白酒，其实说白了就是正儿八经的假酒，虽然现在很少了，但是一不小心还真有可能买到，鉴别方法如下：简单闻一下，这种酒有很浓的“香味”，但这种香味太假了，里面有一股过了头的“骚”味，这个时候喝上一小口，明显得辣嗓子，两者结合起来，这种酒绝对就是工业酒精兑出来的假酒。
买白酒时注意这4点，轻松辨别纯粮酒和勾兑酒，值得收藏
二，看商标上的产品标准号，非常简单
这也是很多人辨别勾兑酒和纯粮食酒的最简单方法，看瓶身标签上的产品标准号：显示GB/10781的，就是纯粮食酒；显示GB/20821的就是纯勾兑酒；显示GB/20822的就是半勾兑酒（纯粮食酒精和勾兑酒精，重新勾兑在一起）。看下图，这就是一瓶标准的半勾兑酒。
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三，看配料表里有没有“食用酒精”或者“食用香精”，这是最直接的辨别方法
上面的方法虽然很容易就能将纯粮酒和勾兑酒分辨出来，但是有些白酒，产品编号并不是10781、20821或者20822，而是企业自己的特有产品编号，有些人就看不懂了，那该怎么办呢？这里教大家一个最直接的办法，看配料表里有没有“食用酒精”或者“食用香精”，如果有，那确定就是勾兑酒或者半勾兑酒。看下图，看我用绿框圈起来的地方，这确定就是一瓶勾兑酒。
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四，还有一个比较笨的方法，但是很实用
如果上面几个方法都不愿意用，还有一个比较笨但是很实用的方法，具体如下：取一个透明玻璃杯，把白酒倒入杯中，然后将清水倒入杯中，没变化的就是勾兑酒，变混浊的就是纯粮食酒，原理如下：勾兑酒虽然品质差，但酒质纯，杂质很少；而纯粮食酒里含有各种醇类、脂类、醛类等物质，这些物质只溶于酒精，如果把水和酒精掺在一起，这些物质就会分离出来，就会变混浊了，见下图。
买白酒时注意这4点，轻松辨别纯粮酒和勾兑酒，值得收藏
最后的补充：纯粮食酒，应该选择什么样的？
当然首选的就是带有GB/10781编号的纯粮食酒，但是还要看这个10781后面的标注，首选带有“优级”字样的，这是最好的纯粮食酒，其次是带有“一级”字样的，最次的纯粮食酒，GB/10781后面没有任何字眼。看下图，同一品牌的白酒，最好就选这种带有“优级”字样的。
粮食酒是一种全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。采用纯粮固态发酵工艺，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒
勾兑酒是用不同口味、不同生产时间、不同度数的纯粮食酒经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。勾兑是生产中的一个工艺过程，指将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。
传统意义上的粮食酒，就是用发酵方式纯粮酿造，虽然也有勾兑但是是粮食酒之间的勾兑，而勾兑酒通常都是食用酒精勾兑出来的，质量不同，对身体伤害不同。纯粮食酒对身体的刺激性小，而且由于是纯粮食发酵，酒分子与酒精分子结合牢固所以进入身体分解缓慢，利于肝脏的分解
粮食酒与勾兑洒有很大的区别，粮食酒的味道是特别纯正的酒香，勾兑的酒就不那么好了，现在粮食酒和勾兑酒很难区别我们在买酒的时侯只能看酒并上标注的国标准束判段是什么洒，现在做的基本上差不多都不好见别，只有看国标来判定。
粮食酒与勾兑洒有很大的区别，粮食酒的味道是特别纯正的酒香，勾兑的酒就不那么香。
其实这个并不是很难，白酒的瓶子上都有注明，只是大家平时没有注意而已，下面就告诉大家如何区分。
纯酒精勾兑的执行标准是GB\T20821
这个酒大家都清楚就是以食用酒精为基础，勾兑出的白酒。
固液结合白酒执行标准GB\T20822
固液结合很多人不明白，说的通俗一些就是白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒，也算是勾兑酒。
纯粮食酒的的执行标准是GB\T10781
粮食酒的配料表里只有水和粮食，而且是采取传统工艺酿制，对于每一种香型也有具体的标注，比如：
执行标准分为GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）。
另外除了这些标示以外，粮食酒还有以下这几大特征：
1、纯粮食酒体黏稠，晶莹剔透，倒酒入杯时可拉丝成线
2、纯粮食酒体张力较大，酒花如绿豆大小，均匀饱满，持久不散。（酒气泡）
3、纯粮食酒分子互抱很紧，酒体就算高出杯口一点也不会溢出来。
4、纯粮食酒所含高脂肪酸等，经火烧后不溶于水，其火焰为蓝色，燃烧或吹灭时均有粮香。
5、纯粮食酒经加水稀释后，酒体将出现浑浊现象，而酒精勾兑的白酒则无论加再多的水也不会浑浊。
6、纯粮食酒滴两三滴在手心，随后搓至手心发热或酒干后，会闻到一股酸酸的酒糟味儿。