本文目录一览：
- 1、喝红酒前，为什么要先醒酒？
- 2、红酒醒酒是什么意思，为什么喝红酒前要先醒酒
- 3、红酒为什么要醒酒？
- 4、红酒为什么需要醒酒，醒酒是什么意思？
- 5、红酒为什么要醒一下才能喝
- 6、红酒醒酒什么意思
- 7、红酒为什么要醒酒
- 8、红酒需要醒酒是什么意思
- 9、红酒开瓶后为什么要醒酒？
喝红酒前，为什么要先醒酒？
喝红酒前为何要醒酒？
就是将酒与空气相接触，使其发生氧化作用。在没有开瓶前酒中单宁氧化程度是很低的，味道会有些涩，没有那么香醇。除了可使红酒的香气更加浓厚，口感更加柔和、醇厚，也可以过滤掉一些葡萄酒中的沉淀物。
由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有单宁酸(Tannic Acid)的成分，单宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。
扩展资料：
葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。在白色背景下从酒杯正上方看红酒，浑浊的不好。看酒从杯壁均匀流下时的速度，流得越慢，酒质越好。把酒杯侧斜45度角来观察红酒与杯壁结合部的一层水状体，它越宽则表明酒精度越高。在水状体与酒体结合部能出现不同的颜色，显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色为3到5年酒龄。红砖色为5到6年。琥珀色为8到10年。橘红色说明已经过期了。
直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次。优质的红酒停留在口腔内时应有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来；酒香会令你有回味感，而且在口腔内久久未能散去，同时这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。这样的葡萄酒的口感应该也是舒畅愉悦，各种香味细腻。
参考资料来源：百度百科- 红酒
醒酒原理：就是将酒与空气相接触，使其发生氧化作用。在没有开瓶前酒中单宁氧化程度是很低的，味道会有些涩，没有那么香醇。除了可使红酒的香气更加浓厚，口感更加柔和、醇厚，也可以过滤掉一些葡萄酒中的沉淀物。
年份较少的葡萄酒：其中单宁含量更高，更加需要有氧化作用的醒酒。使其中的单宁更加柔顺，使新酒拥有老酒的风味。
年份稍久的葡萄酒：因为老酒在瓶中已经慢慢呼吸了很久，如果再过度醒酒味道就会变质。
醒酒：把酒从酒瓶倒入一个大的玻璃器皿中，在此过程中给酒“换气”，让酒液最大程度与氧气接触，静置等待。等待酒的风味、潜力全面释放，香气逼人，色泽艳丽，口感柔和。让品酒人最大程度地享受到酒的美妙。
醒酒原因：酒被长时间封藏在酒瓶中，乍一开启你会发现，这时候酒液集中度高，单宁密实，入口会感觉紧梆梆，香气也出不来。就像塞在箱子里过完整个夏天的冬装，多半是皱巴巴的，这时候就需要拿出来晾晒一番。酒也需要这样一个松绑，自由伸展的过程。
适当氧化：葡萄酒中的单宁接触空气后，会进行一系列的氧化反应，从而变得柔滑细腻。
香气复苏：有些葡萄酒在年轻时，香气会呈现密闭状态，而与空气接触后，香气慢慢摘开面纱，慢慢散发出来。
去除沉淀：醒酒换瓶能除去陈年老酒经年累积的沉淀，避免酒液中残留酒石酸沉淀，影响口感。
去除异味：一些葡萄酒在酿造过程中为杀灭细菌会添加过量二氧化硫，从而容易形成还原性的硫臭、臭鸡蛋味等，醒酒过程中，这种不悦的味道会快速消失。
喝红酒之前为什么要先醒酒
最主要是为了葡萄酒和空气接触，让葡萄酒更多更好地呼吸（氧化），这样能够释放出更多香气和柔滑口感，再者是为了过滤掉一些葡萄酒中的沉淀物，最后一个原因是用漂亮的醒酒器会让人心情更加愉悦。
喝红酒有很多讲究不但杯子和其它的酒杯不同 喝酒前还要多一道工序-醒酒 很多人会疑惑醒酒起到什么作用呢？所有的红酒都需要吗
红酒醒酒是什么意思，为什么喝红酒前要先醒酒
喝红酒有很多讲究不但杯子和其它的酒杯不同 喝酒前还要多一道工序-醒酒 很多人会疑惑醒酒起到什么作用呢？所有的红酒都需要吗
醒酒原理：就是将酒与空气相接触，使其发生氧化作用。在没有开瓶前酒中单宁氧化程度是很低的，味道会有些涩，没有那么香醇。除了可使红酒的香气更加浓厚，口感更加柔和、醇厚，也可以过滤掉一些葡萄酒中的沉淀物。
年份较少的葡萄酒：其中单宁含量更高，更加需要有氧化作用的醒酒。使其中的单宁更加柔顺，使新酒拥有老酒的风味。
年份稍久的葡萄酒：因为老酒在瓶中已经慢慢呼吸了很久，如果再过度醒酒味道就会变质。
拓展资料：醒酒：把酒从酒瓶倒入一个大的玻璃器皿中，在此过程中给酒“换气”，让酒液最大程度与氧气接触，静置等待。等待酒的风味、潜力全面释放，香气逼人，色泽艳丽，口感柔和。让品酒人最大程度地享受到酒的美妙。
醒酒原因：酒被长时间封藏在酒瓶中，乍一开启你会发现，这时候酒液集中度高，单宁密实，入口会感觉紧梆梆，香气也出不来。就像塞在箱子里过完整个夏天的冬装，多半是皱巴巴的，这时候就需要拿出来晾晒一番。酒也需要这样一个松绑，自由伸展的过程。
适当氧化：葡萄酒中的单宁接触空气后，会进行一系列的氧化反应，从而变得柔滑细腻。
香气复苏：有些葡萄酒在年轻时，香气会呈现密闭状态，而与空气接触后，香气慢慢摘开面纱，慢慢散发出来。
去除沉淀：醒酒换瓶能除去陈年老酒经年累积的沉淀，避免酒液中残留酒石酸沉淀，影响口感。
去除异味：一些葡萄酒在酿造过程中为杀灭细菌会添加过量二氧化硫，从而容易形成还原性的硫臭、臭鸡蛋味等，醒酒过程中，这种不悦的味道会快速消失。
参考资料：百度百科词条 红酒醒酒
喝红酒之前为什么要醒酒？原来真相是这样的，看完涨知识了！
喝红酒前为何要醒酒？
醒酒目的除酸涩及长期停放产生的其他杂味。
相关介绍：
把酒平稳而缓慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒（Decanting），俗称“换瓶”。所以，浓郁型红酒需要“换瓶”，细致型红酒则需谨慎；浅龄红酒需要“醒酒”，陈年红酒则需慎之又慎。
扩展资料
甜酒和浓郁的白葡萄酒。它们的醒酒时间，一般需要一个小时以上，如法国和匈牙利的贵腐酒，德国和加拿大的冰酒。浓郁的白葡萄酒，世界各地的葡萄酒产区基本上都有，这也正是葡萄酒的复杂之处。
醒酒器是一种玻璃或水晶器皿，通常用来“换瓶”和“醒酒”。对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器。
对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间（包括注入时的流动过程），可使酒液大面积接触空气（醒酒器的空间和开口较大），从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒（Breathing），俗称“呼吸”。
参考资料来源：百度百科-醒酒
红酒为什么要醒酒？
你知道红酒为什么需要“醒酒”吗？原来是这样，涨知识了
使其将自身的风味表现出来
醒酒，顾名思义就是把葡萄酒叫醒，使其将自身的风味表现出来，通常指饮用前借用一定的手段或工具使葡萄酒加速氧化的过程。
1、对于年份较早的葡萄酒而言，由于多年瓶储，许多香气物质会与其他内含物结合，致使开瓶后香气略显沉闷或寡淡，需要氧气帮助将其变成游离态从而释放出来，使果香更加浓郁。
2、有些葡萄酒由于密封条件较好，长时间陈酿使瓶中积累了许多硫化物，开瓶时会有明显的火柴味、臭鸡蛋味或者烂菜叶味，会掩盖住葡萄酒本身的香气，醒酒能够驱散这类令人不悦的香气。
扩展资料：
酒需要醒的判断方法其实很简单：
倒一点酒在酒杯里，闻香、品酒，如果香气复杂、沉闷、不清晰或者有些让人讨厌的硫臭味，那么需要醒。反之，如果果香十分浓郁、简单清爽，令人愉快，直接饮用就可以了。
最佳的醒酒方式是，将其倒入肚大窄口的葡萄酒杯中，轻柔地摇晃，杯子中的氧气已经足以帮助醒酒了。
杯子的形状会影响品酒时的香气跟气味，一般来说红酒杯口径及杯肚较大，杯口宽而内缩，利于留住葡萄酒香、增加醒酒效果；白酒适合低温饮用，因此杯身及直径较小，以减缓回温。同时品饮红、白酒，一定要准备两种酒杯，避免干扰风味。
参考资料来源：人民网-葡萄酒一定要醒吗
红酒为什么需要醒酒，醒酒是什么意思？
我以前的时候喝红酒也是不醒酒的，因为我的表哥是做红酒生意的，有一次我们在一起吃饭的时候，我看着表哥把红酒打开以后倒到一个瓶子里面，我问表哥这是因为什么表哥说这叫醒酒，从那以后我就每次喝以前我都会醒一下的。为什么要醒酒，挥发红酒中的二氧化硫，让红酒中的单宁进一步氧化，直到一个合适的口感。醒酒是什么意思：让红酒进一步氧化，对陈年红酒立面的杂质进行沉淀和过滤。挥发二氧化硫的味道就不用解释了，因为有刺激性臭味，虽然很淡，但是当您打开一瓶红酒的时候，就会闻到，所以，还是挥发一下比较好。醒酒（挥发）过后，剩下的就是果香了。
本人家里就是专门买的红酒的那种醒酒的杯子，还记的这个是我在一个电视节目上看到的。我每次醒完酒以后我就感觉这个红酒就比以前好喝的太多了，不醒的话，红酒会有一种苦涩的感觉。醒酒就是把酒从酒瓶倒进另外一个容器，在这个过程中给酒换气，让酒最大程度与空气接触，然后搁着，从几十分钟到几个小时不等。
其次，为什么要醒酒，为了给酒“松绑”，让酒的香气更开放、口感更柔顺。为了给酒去除异味和“硫气”。有些葡萄酒刚开瓶容易出现的火柴味和臭鸡蛋味是能通过醒酒来缓解的。很多老酒也要被换置到玻璃器皿中，但主要作用不是为了换气，而是为了把酒里的沉淀物过滤掉。
红酒为什么需要醒酒啊?醒酒是什么意思啊，许多人第一次喝葡萄酒都是开瓶后直接饮用，但是总觉得很好的酒也不好喝。殊不知，酒在开瓶之前一般都是“睡着”了，酒在软木塞的密封下，或者在封闭的橡木桶中，黑暗的酒窖里，因为和氧气接触的比较少在运输，储藏等过程中，振荡会产生氧化作用，酒会带有特殊的异味，影响喝的香味。所以，一般开瓶之后最好能把酒放在醒酒器里醒酒半个小时或一个小时，挥发异味，特别是那些保存得颇久的上等红酒更要做好醒酒步骤。
通常来说，醒酒换瓶的目的有两点：其一，让其接触空气，助其进行氧化。现在品鉴的酒越来越年轻，因而醒酒也更为必要。其二，滗析陈酒，除去酒中经年累积的沉淀，而这些沉淀在陈年的红酒中更为常见。如果不换瓶，只是把酒塞除去，那么只有瓶口很小面积的部分在与空气进行接触，通常我们把这种方式称为“瓶醒”。瓶醒帮助酒氧化打开的效果很缓慢，不过可以让瓶中一些影响品鉴的不良气息散去，比如还原性的硫臭、瓶塞气息等等。
醒酒是什么意思，醒酒，就是“唤醒”葡萄酒。主要是指一些高档葡萄酒，因在一些低温潮湿阴暗的地方存放时间过久，其感观比较“封闭”，就是你感受不到好香味和味觉。就像一个人深度睡眠刚睁眼时，还没有很灵透的感觉。醒酒的原理其实就是让葡萄酒与氧气进行接触，让一些陈旧的气息散去，让它的香气散发出来，并且经氧化的原因还会产生新的香气。这样葡萄酒的香气和风味变得更丰富和复杂，会让饮用者增加更多的感受享受。另外，氧化还能够使葡萄酒中的单宁和酸度变得更加柔和，在口感上会更加的柔和和圆润。
所谓醒酒，就是打开瓶盖之后，故意让酒接触到空气，以“唤醒”沉睡于瓶内的单宁等物质，使香气复苏，产生丰富的层次变化。那么为什么红酒需要醒酒呢。可以去除久置多年所产生的自然沉淀物，这些沉淀物虽不会改变酒的质量，却会影响口感，同时也可过滤掉开酒时偶尔掉在酒中的酒塞碎末；第二，可使葡萄酒进行有效的氧化作用，这个氧化过程使酒更加的圆润，加快了酒的成熟。有的人以为“醒酒”只要打开瓶盖、拔出软木塞，让酒直立等候即可。事实上这样酒与空气接触的面积太少，意义不大。最重要的还是倒入适合的酒杯中，轻轻晃动，既能醒酒，还可以享受酒香带来的快感。酒龄超过10年以上、味道醇厚的葡萄酒及波特酒，一定要先放入“醒酒器”，除去酒中的沉淀物。有些年份久远的葡萄酒。开瓶前还需先直立几天，让沉淀物沉积到瓶底再打开。
红酒为什么要醒一下才能喝
有助于打开葡萄酒的香气
红酒醒酒一是为了去除葡萄酒中的沉淀。二是为了让葡萄酒与空气接触，充分氧化，软化单宁，入口更加柔顺。三是去除由二氧化硫带来的臭味，还原葡萄酒本身的香味。
红酒为什么要醒酒
使红酒的口感更丰富。
红酒是用葡萄为原料发酵酿造而成，是葡萄酒的一种，香气浓郁，质感醇厚，醒酒使葡萄酒进行了有效的氧化作用，使酒更加的圆润，对于陈年的红葡萄酒来说，醒酒还可以过滤酒中的沉淀物。
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便宜的红酒需要醒酒吗
不需要。
便宜的红酒大多是果香型红葡萄酒，果香浓郁，醒酒并不会改善风味和口感，开瓶后立即饮用即可，但对于含有大量酚类物质，浓郁醇厚的红葡萄酒来说，适度的醒酒有助于打开葡萄酒的香气。
醒酒目的除酸涩及长期停放产生的其他杂味。
醒酒就是使红酒与空气中氧化，唤起酒中的单宁。
颜色发紫、单宁生涩的红葡萄酒，忌讳佩带甜味的菜和辣菜，如四川菜和咖喱菜，会越喝越辣。酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，也会使章鱼和鱿鱼变得很腥。一般来讲，欧洲和中国的红葡萄酒，年轻的时候单宁比较生涩。
这里说的醒，不是喝醉了，要醒酒的醒吧。
很多人喝葡萄酒都喜欢拿下面这个东西来醒酒，其实很多人又不知道醒酒有什么作用。其实这个东西主要作用不是醒酒，而是滗去酒中的沉淀，同时会让酒液大量与空气接触达到醒酒的作用。
今天老司机好好讲讲醒酒吧
醒酒的目的主要有两点：
第一点，去除葡萄酒中的沉淀物。
主要是用于长期存放后开瓶的高品质的葡萄酒。因为这样的酒长期存放，且高品质的酒都很浓郁，酒会产生很多的沉淀。而我们日常饮用的葡萄酒一般品质不太高，酒比较简单，也没也经过太久的陈年（或者叫存放），所以一般不会出现沉淀。就算有沉淀也只是少量的，也不会达到影响口感和品质的程度。
第二点，让葡萄酒与空气充分接触。
特别是放过一段时间的葡萄酒开瓶或多或少会有一些不好闻的气息，另外一些比较新的，普通品质的葡萄酒，通过醒酒可以去除这些不好闻的气息。酒液充分接触氧气后，本身的酒香才会香逐渐散发出来，还会发展出一些更加更加复杂的香气和风味。还可以柔顺葡萄酒中的单宁和酸度，口感上会变得更加复杂和圆润。
哪些情况下需要醒酒
老司机的观点是：所有的葡萄酒均可以不用专门去醒酒。通过摇杯即可达到醒酒的目的，之所以用醒酒器，更多的作用是为了去除葡萄酒中的沉淀。
有专业的侍酒师
醒酒是一个很专业的问题，说得专业些，每一瓶酒的状态都会因为，其产区，品种，种类，年份，存放状态，几乎可以说世界上没有两瓶相同的葡萄酒。如果你真的很介意醒酒这个问题，如果你有瓶很棒的酒，那还是请专业的侍酒师吧。他会根据每一瓶不同的状态来决定怎么醒酒的。
装X
很多人家里都会摆放一个醒酒器，如果你一定要拿个醒酒器来搞气氛，也没什么事，似乎不管什么葡萄酒在里面摇一摇都变得好喝了。谁知道呢，也许是真的，也许是你的感觉吧。
而真正需要醒酒的只有两种情况：
年老的陈年酒高品质葡萄酒
年老的陈年的酒会有些不好闻的陈旧气息，也会有沉淀。其香气也被抑制住，通过醒酒可以散发不好的气息，去除沉淀、唤醒和激发葡萄酒应有的香气。为什么在这里我一定要强调高品质的葡萄酒，因为普通品质的放不了那么久就老化了，没得喝了。
陈年能力强，但是年轻的酒
高品质葡萄酒首要的特点就是强大的陈年能力。这些年轻的高品质葡萄酒各种特征非常强劲，显得青涩。需要通过醒酒与空气接触而达到成熟。
红酒醒酒什么意思
醒酒时间是多久
醒酒时间的长短需要根据葡萄酒的种类和饮酒者个人的口味喜好而定，醒酒时间从5分钟到2小时不等。一些高单宁的葡萄酒，需要进行很长时间的醒酒。
红酒醒酒什么意思
红酒醒酒是为了让葡萄酒与空气接触，单宁充分氧化，挥发掉杂味和异味，使红酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。除此之外也是为了将红酒与陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来。
因此一般的陈年老酒需要醒酒，需要“催熟”的酒需要醒酒，单宁过重的红酒需要醒酒等。酒体轻盈、果香精致的白葡萄酒和桃红葡萄酒，几乎不需要醒酒。
红酒为什么要醒酒
红酒要醒酒的原因是：
1.去沉淀物：因为红酒一般都是平放，或者倾斜30度存放，时间久了就有会木塞渣等杂质沉底，这样会影响口感。
2.软化单宁：红酒在酿造的过程中，酒液中的酚类和单宁物质会发生化合反应，所以陈年的红酒大多含有一定的沉渣，醒酒可以将酒中的沉渣分离出来，对于醇厚的红酒来说，醒酒可以让红酒与氧气进行接触，从而让它的香气散发出来，使红酒的香气和风味变得更加浓厚。
3.香气复苏：红酒存放时，香气处于密封状态，经过醒酒，香气会慢慢散发出来。
4.去除异味：红酒厂商在生产的过程中为达到灭菌的效果会加入大量的二氧化硫，时间久了就会形成硫臭，醒酒后，气味才会消失。
时间要求
醒酒的时间长短要根据储存时间来确定，一般来说时间较长，酒年龄较老的红酒需要醒半个小时到一个小时的作用，储存时间较短，酒龄较短的红酒需要醒2个小时左右，如果是那些陈年老酒，存放时间在20年以上的红酒，则不需要醒酒，或者在饮用前醒5分钟即可，以免破坏酒中仅存的韵味。
红酒需要醒酒是什么意思
红酒需要醒酒是什么意思
红酒需要醒酒是什么意思？酒文化悠远流长，很多地方都有一种说法叫做醒酒，醒酒的目的是让酒更加纯，喝起来更加舒服，那么，醒酒要具体怎么做，下面我们一起来看看红酒需要醒酒是什么意思？
红酒需要醒酒是什么意思1 一、红酒需要醒酒是什么意思
红酒醒酒，顾名思义就是指的将红酒给“唤醒”，让红酒潜在的优秀风味可以很好的去提鲜出来。红酒醒酒的时候基本上都是为了可以将酒里面哪些由于陈年的缘故，红酒瓶子底下形成了一些易碎，并且带有苦味的那些沉淀物给分开来，通俗一点的说法是“换瓶”。
红酒进行醒酒之后可以让里面的物质跟空气去进行接触，在接触之后里面的成分有所氧化，让表面的那些杂味以及异味一起挥发掉之后，红酒里面的那些果香还有花香就会慢慢的散发出来，让红酒喝起来的口感会更加的复杂，也更加的软顺和醇厚。
二、什么样的酒需要醒酒
通常比较紧致，年轻，酒体很丰满的，还有单宁比较厚重的葡萄酒都是需要醒酒的，另外保存有五年以上的葡萄酒在喝的是也需要醒酒。
三、什么样的酒不需要醒酒
桃红葡萄酒，还有大部分的白葡萄酒，香槟等，或者是其他的一些起泡酒也是不需要去进行醒酒的，基本上都是购买回来之后打开盖子就可以直接饮用了。
四、醒酒药多长时间
想要知道一款红酒醒酒的时间是多久的话，可以先闻闻它的`一个香气，还有就是品尝一下。红酒醒酒时间的长短和它的年龄，风格和种类，饮酒者的个人口味来确定的。通常当红酒从瓶子里面倒入到醒酒器的时候，醒酒就已经开始了，时间短的五分钟就可以的，时间长的话也有两个小时，甚至是更长的时间。
红酒需要醒酒是什么意思？什么样的酒需要醒酒？醒酒的时候，通常比较年轻的一些红酒需要两小时左右的时间，而年龄比较老的一些红酒醒酒的时间只要半个小时，或者是一个小时不等的时间，年龄越是大的红酒有的时候越是不需要醒酒。
红酒需要醒酒是什么意思2 ①去除杂质，因为红酒一般都是平放，或者倾斜30度放。时间久了会有沉淀，橡木瓶塞渣等等。直接打开酒喝，这些杂质把酒质变浑浊，影响口感，所以需要沉淀一下，把杂质沉底，甚至有的红酒还需要用滤纸过滤一下。
②软化单宁，大家都知道单宁对红酒口感的重要性。而把红酒倒出来醒酒，就是为了接触氧气，软化单宁，提高红酒的品质和口感。
③释放香味和去除杂质。通过摇晃红酒，促使原本密封在酒里的杂味和甲醇等杂味挥发掉。并且让酒香味释放出来，进一步提高红酒的味道。这一点其实很重要，可以说是醒酒的主要目的之一。
上面说的是醒酒的目的和作用，下面说醒酒的做法。
首先把红酒竖立起来，站着放置30分钟到一天时间，目的是让杂质沉淀在瓶底部。接着准备一个漏斗、一张滤纸，一个蜡烛、一个醒酒器。把滤纸垫在漏斗里，插在醒酒器上，然后把蜡烛点燃，拿起红酒瓶，隔空举在蜡烛上面，缓缓倒在滤纸上，最后流入醒酒器里。最后注意观察，如果红酒瓶底部有大量沉淀，那就不要到倒了。
全部倒好以后，醒酒20分钟—2个小时左右即可饮用。上面的是比较详细的做法，其实很多地方都省去蜡烛和滤纸，直接倒入醒酒器就可以了。只有一些非常高端的地方，品尝一些特别的红酒，才需要这么复杂的做法。关于红酒醒酒，还有一个动人的说法，是让红酒从沉睡中缓慢苏醒过来，散发出它迷人的芳香和味道。
喝红酒时，为啥要先醒酒，醒酒到底是什么意思？上面就是详细的介绍，看完让你更懂酒！最后说一个有趣的说法，有人形容红酒醒酒的做法，说“只要心中有海，哪里都是马尔代夫”，酒在瓶里，醒在心里。
红酒开瓶后为什么要醒酒？
有的红酒很贵却入口很干涩，为什么？这其中的涩味，来自葡萄酒中含有单宁，有人形容它是葡萄酒的灵魂，醒酒的过程就是让酒中的单宁与空气充分作用，让味道更加丰富。
醒酒主要目的有两个：
1、移除葡萄酒中的沉淀物。最初酿造的葡萄酒一般都未经过过滤，当葡萄酒从酒窖的木桶中装到酒壶或酒瓶里供大家享用时，会在壶底或瓶底留有一些沉淀物，因此酿酒师就会先将葡萄酒倒入醒酒器中，使酒液与沉淀物分开。
2、让葡萄酒与空气充分接触。葡萄酒与清新的空气接触，充分呼吸之时，葡萄酒中的单宁会逐渐氧化，其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来，而葡萄酒的口感也会变得更加醇厚和柔和。
需要醒酒的葡萄酒：
1、廉价酒：廉价酒口感不佳，醒酒能改善其口感。此外，由于使用二氧化硫，廉价酒的臭鸡蛋味更浓，而醒酒能促使这种恶心的味道快速消失，从而营造一个良好的品酒氛围。
2、优质酒：对于优质酒而言，因其单宁含量较高，所以都需要醒酒。醒酒一方面可以改善其口感，更重要的是能发挥其优质的潜力。
3、白葡萄酒和黑皮诺葡萄酒：一般而言，白葡萄酒和黑皮诺葡萄酒（Pinot Noir）是不需要醒酒的，但也有一些例外。如果某款黑皮诺葡萄酒异常尖酸的话，就需要通过醒酒来使其口感更加顺滑。
醒酒器的选择：
选择哪种醒酒器，这纯粹是出于美观的考虑，因为任何一种醒酒器，无论外形、大小和模样都不会影响到葡萄酒本身的品质。在市场上可以找到各种醒酒器，从传统的船舶型醒酒器 、红葡萄酒水壶型醒酒器，再到现代的醒酒器。不管哪种醒酒器，都可以用来醒酒。
醒酒的过程：
1. 将确定要饮用的葡萄酒保持直立状态。正常的葡萄酒直立时间为1天，但年份超过15年以上的葡萄酒必须保持酒瓶直立7-8天。
2. 醒酒前，准备好要用的醒酒器、漏斗、滤布。
3. 开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口，再用餐巾纸擦干，拉出瓶塞，之后再观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方酒液。
4. 倾倒葡萄酒前，目光与酒瓶成90度，然后慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。
5. 注意将瓶中最后有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器中，要确保醒酒器中无沉淀。
加速醒酒的一些小技巧：
1. 把葡萄酒从一个醒酒器倒入另一醒酒器中，然后重复一两次这个动作；
2. 摇动醒酒器，让酒液与空气充分接触；
3. 使用葡萄酒增氧机（Vinturi Wine Aerator）。
对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒(Decanting)，俗称“换瓶”。 对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程)，可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大)，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒(Breathing)，俗称“呼吸”。有部日剧《神之雫》介绍了很多红酒知识，推荐您看看
红酒为什么要醒酒呢？
喝红酒之前为什么要先醒酒
葡萄酒需要醒酒，如同人需要呼吸。葡萄酒里富含甘宁，影响口感！品尝优质红酒，传统的方法是将新开启的红酒倒入大肚蒸馏瓶中，需要大约30分钟不停晃动和停放，令红酒与空气中氧气充分接触，致丹宁酸氧化，达到去除酸涩及长期停放产生的其他杂味，使酒中原有郁香散发出来方可饮用。这个过程称之为醒酒！但这种醒酒操作耗时长，操作复杂，同时醒酒瓶的笨重与体积，往往造成使用上的不便。
转自：奥地利酒杯
为了让酒的风味表现出来，通常指饮用前借用一定的手段或工具使葡萄酒加速氧化的过程。
对于葡萄酒来说，醒酒时发生了十分复杂的化学变化。简单来讲，这些变化主要影响了两类体验：香气和口感。香气方面，对于年份较早的葡萄酒而言，由于多年瓶储，许多香气物质会与其他内含物结合，致使开瓶后香气略显沉闷或寡淡，需要氧气帮助将其变成游离态从而释放出来，使果香更加浓郁。
判断是否醒酒——
倒一点酒在酒杯里，闻香、品酒，如果香气复杂、沉闷、不清晰或者有些让人讨厌的硫臭味，那么需要醒。反之，如果果香十分浓郁、简单清爽，令人愉快，直接饮用就可以了。
扩展资料：
醒酒过程——
1、准备一个水晶瓶或其他的透明瓶子，也可以用白兰地、威士忌的水晶瓶或其材质的瓶子。
2、打开葡萄酒，注意尽量不要转动瓶身，以免瓶底的沉淀物泛起。
3、右手（或左手）将葡萄酒拿起，置于烛光上方，通过光线可以清楚地看到酒中的沉淀杂质，确定杂志均已沉淀到瓶底后，再慢慢地将澄清的酒液倒入准备好的水晶瓶中。
4、倒到最后，仍会有一些有沉淀杂质的酒留下来，这些酒必须舍弃，即使在餐厅用餐，点了酒，而侍者换瓶之后，会取走酒瓶，不要误会，酒低都是杂质，如果要喝，那就必须求助于细滤网或滤纸。
参考资料：百度百科-换瓶
参考资料：央视美食-葡萄酒一定要醒吗