本文目录一览：
- 1、江苏吴县的洞庭山是什么茶的产地
- 2、洞庭碧螺春的特点是什么
- 3、洞庭碧螺春属于什么茶
- 4、洞庭碧螺春的口感
- 5、洞庭碧螺春产地在哪个省份
- 6、洞庭碧螺春的产地
- 7、碧螺春产地和特点
- 8、洞庭碧螺春茶介绍
- 9、洞庭碧螺春香气特点
江苏吴县的洞庭山是什么茶的产地
江苏吴县洞庭山是碧螺春茶的产地，而洞庭山分为东山、西山两部分，名茶洞庭碧螺春便诞生于此。碧螺春属于绿茶，未经发酵，其茶是采摘鲜嫩芽头为原料，经过杀青、揉捻、搓团显毫、烘干、炒制等工序制作而成，其成品茶具有形美、色艳、香浓、味醇的显著特征。
洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，茶窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。
碧螺春茶的特点：
碧螺春干茶外形条索紧结，蜷曲似螺，边沿上一层均匀的细白绒毛。“碧螺飞翠太湖美，新雨吟香云水闲。”就是对碧螺春外形的形容和赞美。
而碧螺春茶汤的外形是嫩绿隐翠，清香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底柔匀，饮后回甘。总结来说碧螺春外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠，泡成茶后，色嫩绿明亮，
碧螺春的色泽的观察我们可以将碧螺春轻轻投入水中，茶即沉底，有“春染海底”之誉。
茶叶上带着细细的水珠，约2分钟，几乎全部都舞到杯底了，只有几根茶叶在水上飘着，多数下落，慢慢在水底绽开，颜色浅碧新嫩，香气清雅。而龙井下投五分钟后才开始下落，叶片慢慢被浸润，颜色黄绿，能长时间保持香气。
碧螺春茶的制作工艺：
碧螺春炒制的特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
1、采摘
通常采一芽一叶初展，芽长1.6—2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8—7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。
采回的茶叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2—4小时。
2、摊放
其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成，一般5—9时采，9—15时拣剔，15时—晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。
3、杀青
在平锅或斜锅内进行，当锅温190—200℃时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗红叶、无烟焦叶，历时3—5分钟。
4、揉捻
锅温70—75℃，采用抖、砂、揉三种手法交替进行，边抖、边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。
太松不利紧条，太紧茶汁溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12—15分钟左右。
5、搓团显毫
是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50—60℃，边炒边用双手用力将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13—15分钟。
5、烘干
采用轻搓、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右进，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30—40℃，足干叶含水量7%左右，历时6—8分钟。全程约为40分钟左右。
洞庭碧螺春的特点是什么
碧螺春属于不发酵绿茶，性偏寒，产于江苏省苏州市吴县洞庭山（东山、西山），也称洞庭碧螺春。洞庭碧螺春以“形美、色艳、香浓、味醇”的特点而闻名，其品质特点为：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，有天然的花果香，滋味甘醇，回味绵长，汤色嫩绿清澈，叶底芽头细嫩柔匀。
当地的茶农形容洞庭碧螺春为“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花果香味，鲜爽生津”。
为什么碧螺春那么香？
原因在于碧螺春的原产地，茶树与果树间作种植，果树有琵琶、杏树、梅子、杨梅、桃树、李子、石榴、板栗、核桃、银杏等树，这样的生态环境使茶树、茶叶吸收果香，所以碧螺春有天然的花果香，更有吓煞人香一说。
注意：不是所有的茶都叫洞庭碧螺春，只有江苏洞庭山生产的绿茶才叫洞庭碧螺春，不是洞庭湖，洞庭湖在湖南岳阳。
冲泡的碧螺春发黄怎么办？
1、冲泡碧螺春的水温过高使得茶汤变黄。
2、杯盖盖久导致茶叶闷黄。绿茶属于不发酵茶，盖子盖久了会茶叶闷熟，使茶汤变黄。
3、碧螺春干茶暴露在空气中太长时间，茶汤里面的物质跟空气中的微生物发生了相关氧化反应，渐渐地转为黄棕色浑浊的溶液了。
解决办法：冲泡碧螺春的水温80度为宜，另外冲泡时记得不要盖盖子，饮用完后立刻将干茶密封、放入铁或锡罐内，可选择放入冰箱。
碧螺春只有春茶，没有秋茶一说？
碧螺春的采摘从4月下旬开始，五月初就结束了，只有春茶一季，秋茶主要制作成炒青，春茶结束后，农民就开始耕作田间枇杷等水果。其他省的产茶区也有大量生产碧螺春的，如贵州、江西、四川等地。
1.蒙顶山
位于四川雅安的蒙顶山，而这里处理蒙顶甘露、雀舌、花毛峰，还有一种茶那就是碧螺春，由于产区常年云雾缭绕所以制成的茶口感非常鲜爽、苦涩味适中，许多人说川茶有股青草味，但近些时候基本已经没有了。
2.溧阳碧螺春
贵州也出产用碧螺春工艺制作的碧螺春，茶形和滋味与原产地的碧螺春有较大区别。高档的碧螺春茶叶500克约有6万～7万个芽叶。碧螺春的鲜叶采摘要求是一芽一叶初展，要采得早、采得嫩、拣得净。冲泡碧螺春要采用上投茶，水温在75℃左右即可。在碧螺春的产地，各种果树与茶树间作种植，这在其他茶区并不多见。
注意：不是所有的茶都叫洞庭碧螺春，只有江苏洞庭山生产的绿茶才叫洞庭碧螺春，不是洞庭湖，洞庭湖在湖南岳阳。
洞庭碧螺春属于什么茶
洞庭碧螺春属于绿茶。
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春，主产于江苏省苏州市太湖的东洞庭山与西洞庭山，是采摘鲜嫩芽头，经精选、杀青、搓团、显毫等工序制成，其成品茶具有形美、色艳、香浓、味醇的显著特征。
洞庭碧螺春唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6~7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭人，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、炒青。
碧螺春的产地分布：
碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护。西山镇（今金庭镇）全境十二个行政村都种茶。重点茶区在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带，其余东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村也有分布。茶园面积965公顷。
东山镇全境十二个行政村中，茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村。2009年起，洞庭碧螺春茶将实施新的国家产品质量标准，新标准的实施，将统领碧螺春茶产业发展的核心，调整茶叶种植、加工生产、销售消费及政府监管的各个领域。
以上内容参考：百度百科-碧螺春
洞庭碧螺春的口感
洞庭碧螺春的口感：答案是醇厚鲜爽型。洞庭碧螺春的口感：答案是醇厚鲜爽型。洞庭碧螺春的滋味属于醇厚鲜爽型，其口感甘甜清凉，味醇绵长且回甘生津，果香馥郁持久，其外形卷曲如螺，芽头鲜嫩显毫，富含天然的花果香，汤色微黄且明亮，当地茶农形容洞庭碧螺春为铜丝条，螺旋形，浑身毛，花果香味，鲜爽生津。洞庭碧螺春茶叶的口感有以下特点：1.香气高雅：茶叶散发出的香气清新、高雅，带有淡淡的花果香气，香气独特。2.滋味甘醇：口感醇厚、甘醇，具有柔滑的口感，饮起来口感顺滑细腻。3.回甜悠长：茶汤入口后，回甜悠长，回味绵长，带有淡淡的花果香。4.茶叶形态美观：茶叶呈现扁平的条状，形态美观。总的来说，洞庭碧螺春的口感十分优秀，具有浓郁的香气和甘醇的口感，能够让人体验到纯正的茶香和茶味。
洞庭碧螺春产地在哪个省份
碧螺春产地在江苏省苏州市太湖的东洞庭山及西洞庭山，又称洞庭碧螺春，碧螺春，名优绿茶，十大名茶之一，具有形美、色艳、香浓、味醇的显著特征，当地茶农形容洞庭碧螺春为铜丝条，螺旋形，浑身毛，花果香味，鲜爽生津。
条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，其汤色碧绿清澈，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，碧螺春茶叶早在隋唐时期即负盛名，有千余年历史。传说清康熙皇帝南巡苏州赐名为“碧螺春”。由于洞庭山地理环境独特，四季花朵不断，茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。
碧螺春以江苏省吴县太湖之滨的东、西洞庭山出产的茶叶为最佳。碧螺春条索紧结，蜷曲似螺，边沿上一层均匀的细白绒毛。泡在开水中，杯中犹如雪片飞舞，慢慢舒展成一芽一叶。汤色碧绿，味道清雅，经久不散。
2003年，国家质检总局和国家标准化管理委员会发布过一版《原产地域产品 洞庭（山）碧螺春茶》（GB/18957—2003）国家标准。
2008年，新版《地理标志产品 洞庭（山）碧螺春茶》（GB/T 18957—2008）国家推荐标准发布，替代了2003年的旧版。
新旧两个版本中，洞庭碧螺春的等级划分都是一样的，只有五等：“按产品质量分为特级一等、特级二等、一级、二级、三级”。也就是本地茶农常说的特一、特二、一级、二级、三级。
每个等级的感官指标也都不变。例如特级一等：条索“纤细、蜷曲呈螺”，色泽“银绿隐翠鲜润”，香气“嫩香清鲜”……复杂吗？其实看不懂也没关系。
上图：洞庭碧螺春国家标准等级
洞庭碧螺春的产地
洞庭碧螺春的产地为江苏省苏州市吴中区太湖的东洞庭山与西洞庭山，洞庭碧螺春属于绿茶，中国十大名茶之一，不经发酵，是采摘芽头、一芽一叶、一芽二叶为原料，经挑拣、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干等工序制成，制成的茶叶具有形美、色艳、香浓、味醇的显著特征。
东洞庭山，简称东山，位于苏州市西南37公里，原先是太湖中的一个岛屿，早在隋唐之际，东山与陆地之间水面宽约15公里，后因太湖冲积形成三面临水、一面临陆的半岛。今东山连同三山、余山等大小岛11个，以果、茶、粮、桑、菜、鱼六大经济体系，素有“花果山、鱼米乡、茶叶都”之美誉。
西洞庭山，简称西山，位于苏州市西南45公里，面积79.82平方公里，是中国内湖第一大湖，岛上主峰缥缈峰乃是太湖七十二峰之首。西山“月月有花，季季有果”，全岛花木茶果掩映，有青种枇杷、乌种杨梅、九家种板栗等果品和银鱼、白鱼、白虾、太湖大闸蟹等水产品，被誉为“江南三大名石”中国内湖第一长桥—太湖大桥的建成，将西山与外界陆地交通勾连起来，使西山步入经济发展快速道，如今以农业资源为基础，以旅游业为龙头，发展第三产业为主体的新格局已基本形成。
洞庭碧螺春的品质特点：
1、形美
洞庭碧螺春成品茶，干茶条索紧结、纤细，呈螺形，茸毛遍布，毫风毕露。茶芽非常幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片，很是美观。
2、色艳
该茶色泽银绿，翠碧诱人。加以沸水冲泡之后，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，让人颇为赏心悦目。
3、香浓
洞庭碧螺春茶，有着特殊浓烈的花果芳香，香气浓郁，清香优雅而持久，闻之令人神清气爽。
4、味醇
泡开后的洞庭碧螺春茶，滋味鲜醇爽口、甘厚生津，回味绵长；不愧为茶中之萃。
碧螺春产地和特点
碧螺春的产地为江苏省苏州市吴中区太湖的东洞庭山及西洞庭山，碧螺春属于传统绿茶，是采摘鲜嫩芽头，经杀青、揉捻、搓团显毫、烘干、炒制、包装等工序制成，其成品茶具形美、色艳、香浓、味醇的显著特征，当地茶农称之为“满身毛，铜丝条，蜜蜂腿，银绿隐翠”。
?洞庭东山的碧螺春茶园~茶叶百科
茶树与果树套种的生长环境
正宗的碧螺春，产于苏州，只有洞庭山原产的茶才能叫洞庭碧螺春，而正宗至少有两个前提：一是原产地；二是原树种。
洞庭碧螺春的原产地，根据国家相关标准，只限于苏州市吴中区的东山镇（洞庭东山）和金庭镇（洞庭西山）两个行政区域内的茶产区。
所以只有这两个茶产区的碧螺春，才是“洞庭碧螺春”，才能使用“中华人民共和国地理标志保护产品”的标识。其他产地的，只要是按照碧螺春工艺制作的，都可以称为碧螺春，例如四川碧螺春、浙江碧螺春等等。
原树种指的是洞庭东西山当地的群体小叶种。喝茶人都听过大红袍，一说大红袍就会提到著名的大红袍母树。碧螺春也有自己的独有树种，就是太湖洞庭山的原产地群体小叶种，也称为碧螺春群体小叶种。
如何辨别碧螺春茶：
碧螺春茶的外形特点，用当地茶农的话来形容就是：“满身毛，铜丝条，蜜蜂腿，银绿隐翠”。
满身毛：指的是成品茶身上茸毛遍布，白毫隐翠。
茸毛是碧螺春品质的象征，碧螺春按等级可分为五级，从特一、特二、一级、二级至三级，碧螺春茸毛的密度依次减少，所以越是好的碧螺春茸毛越多。
铜丝条：指的是碧螺春条索纤细，茶条紧细重实得像铜丝一样。
蜜蜂腿：指的是成品茶条索呈螺旋形卷曲，像蜜蜂腿一样弯曲。
碧螺春传统工艺都是全手工制作，所以成品茶呈现自然弯曲。到目前为止，所有苏州本地的洞庭碧螺春，还只能全程手工制作。而一些外地机制碧螺春呈圆球形卷曲，二者区别还是很大。
银绿隐翠：银绿是指茶叶的绿色，在白毫的衬托下，给人熠熠生辉的感觉。
洞庭碧螺春茶介绍
洞庭碧螺春是中国浙江省嘉兴市南湖区洞庭山区特产的一种高档绿茶。洞庭碧螺春茶形似螺旋，色泽翠绿，香气清香浓郁，口感甘鲜爽滑。茶叶大小均匀，呈披针形，叶片瘦长片直，色泽墨绿，陈细入味。洞庭碧螺春是中国十大名茶之一，是绿茶中的精品，因生长于洞庭山区而得名。洞庭碧螺春茶选用有机自然pruning茶树的一芽一叶新梢，采摘工夫严格遵从“晨摘、露析、严选、炒制”的工序，保证了茶叶的品质。洞庭碧螺春茶的功效非常多，其中包括降低血脂、保护心脏、抗癌等。茶叶中含有多种有效成分，如茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素等，这些成分对身体有很好的保健作用。总之，洞庭碧螺春茶是一款非常优秀的茶叶，其品质高雅，口感醇厚，功效良好，是茶叶爱好者不可错过的经典之选。
洞庭碧螺春香气特点
洞庭碧螺春是一种绿茶，其香气特点主要表现在以下方面：1.清香高雅：洞庭碧螺春的香气幽雅清香，没有沉重的花果香气，而是带有一种清新甘醇的香气。2.芳香浓郁：洞庭碧螺春的香气浓郁而持久，茶叶冲泡后，茶汤散发出清香怡人的香气。3.醇厚丰满：洞庭碧螺春的香气醇厚丰满，品尝时入口后，茶汤香气会弥漫在口腔内，带来舒适的感受。4.清爽回甘：洞庭碧螺春的香气中还带有一种清爽回甘的味道，滋味鲜爽，带给人愉悦的感受。总的来说，洞庭碧螺春的香气特点是清香高雅、芳香浓郁、醇厚丰满、清爽回甘。