本文目录一览：
- 1、茶香鸡家常做法，正宗茶香鸡怎么做
- 2、茶香鸡做法
- 3、茶鸡的做法大全集
- 4、外婆家茶香鸡正宗做法
- 5、茶香鸡的制作
- 6、茶香鸡怎么做好吃
- 7、茶香鸡的茶要倒进去吗
- 8、什么是茶香鸡，怎么做得？
- 9、茶香鸡的茶是干嘛的
- 10、外婆家的茶香鸡怎么做
茶香鸡家常做法，正宗茶香鸡怎么做
用料
三黄鸡
西湖龙井
枸杞
陈皮
小茴香
桂皮 香叶
花椒 丁香
姜 小葱 葱 蒜
红烧酱油
生抽
米酒 很重要
白萝卜
盐
糖
茶香鸡的做法
准备好香料和茶叶
冲入沸水泡开。等水微凉
倒入处理干净的三黄鸡。（三黄鸡头尾去掉），下入姜片，盐，老抽。生抽，少许糖，米酒，给鸡做个全身按摩【盐一定要多抹一点，否则不找咸没有味道】
我的独门秘籍是——米酒。没错，一定要放。给鸡做完按摩，汤汁里泡一晚上。
泡了一个晚上的鸡（半夜我还翻了一次面，保证两面都入味）
砂锅底部放上白萝卜片，防止胡底，另外加了白萝卜的鸡肉不会上火哦，立秋了，就该吃点白色食物滋阴润肺。??
放上鸡，加入葱姜蒜，一小撮茶叶，
再加入沸水末过鸡，水开后，文火两个小时（就是保持水半沸不沸腾的状态，称之文火）
时间到，汤汁浓稠，关火。浇上热油。
完成，茶香浓郁，鸡肉软烂不散
茶香鸡原料
仔公鸡1只，茶叶、花生壳末各50克，精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁各适量。
制法
1、将仔公鸡宰杀治净、去内脏、漂净血水，入锅掺清水加精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁烧沸至熟，捞出搌干水分。
2、取铁锅1只，底部放入茶叶、花生壳末，上面摆放铁丝网架，将锅置旺火上烤至熏烟初起时，即将鸡放于网上，加盖烟熏，并注意在熏制过程中适时翻动，待鸡熏至色黄油亮时取出。食时既可整鸡入席，也可以斩成5厘米长、1.5厘米宽的条，入盘再拼摆成全鸡菜，淋上芝麻油、白卤汁即可。
茶香鸡做法
用料：
主料：鸡1000克；铁观音20克。
辅料：食盐5克；糖10克；耗油20毫升；姜10克；生抽30毫升；鸡精8克。
1，将整只鸡洗干净，剁下鸡爪和鸡屁股。
2，将盐、糖（也可以用蜂蜜）、鸡精用生抽融化在小碗里面 调成酱汁，姜切丝。
3，把调好的酱汁均匀的涂在鸡的内外都均匀涂抹上酱汁，姜丝填入鸡肚子里，腌制15-20分钟左右。
4，在腌制鸡肉的同时，用开水将茶叶泡冲开。
5，鸡肉腌制完成后，将茶叶挑出一半放入鸡肚子里面，另外一半茶叶和茶水跟整只鸡一起放入电压力锅中。
6，选择“鸡鸭”程序，接下来就是等着鸡肉出锅就可以了。
7，完成。
茶鸡的做法大全集
做法展示
1/10 分步阅读
准备好香料和茶叶,这个是茶香鸡的调味神器
2/10
使用开水将茶叶和香料冲入沸水泡开，直到水变凉
3/10
倒入处理干净的三黄鸡。（三黄鸡头尾去掉），下入姜片，盐，老抽。生抽，少许糖，米酒，给鸡做个全身按摩
4/10
米酒。可以放一点，具有去腥气，让鸡变的比较香嫩的作用。将鸡在汤汁里泡一晚上。
5/10
泡了一个晚上的鸡（半夜我还翻了一次面，保证两面都入味）
6/10
砂锅底部放上白萝卜片，防止胡底，另外加了白萝卜的鸡肉不会上火哦，立秋了，就该吃点白色食物滋阴润肺。
7/10
放上鸡，加入葱姜蒜，一小撮茶叶
8/10
再加入沸水末过鸡，水开后，文火两个小时（就是保持水半沸不沸腾的状态，称之文火）
9/10
时间到，汤汁浓稠，关火。浇上热油。
10/10
茶香浓郁，鸡肉软烂不散
注意事项
给鸡抹盐的时候，盐一定要多抹，否则不咸没有味道
外婆家茶香鸡正宗做法
【主料】鸡腿肉3个葱2根姜片5片八角3颗草果3颗桂皮1块甘草1片干辣椒3个料酒1勺生抽2勺老抽1勺盐适量清水适量茶叶50克【制作过程】1、鸡腿肉清洗干净沥水备用。2、葱姜切丝，干辣椒去蒂撕成两半，茶叶备用。3、热一个干锅，放入茶叶炒香，然后倒入碗中备用。4、锅中放入油，热锅后放入鸡腿肉煎至两面金黄，盛出备用。5、热锅加少量油，放入葱姜煸香，放入干辣椒、八角、草果、桂皮、甘草煸炒出香味。6、放入鸡腿肉和拌匀的茶叶，倒入适量的清水，加料酒、生抽、老抽，盐适量。7、大火烧开后转小火，炖煮40分钟，过程中翻翻鸡肉，直到汤汁收干呈浓稠状即可。【小贴士】1、炖煮的时间根据火力不同而有所差异，可以根据实际情况增加或减少时间。2、茶叶的品质和种类不同，炖出的茶香鸡味道也有所差异，可以根据个人口味选择不同的茶叶。
茶香鸡的制作
茶香鸡的制作材料：
主料：鸡500克
辅料：茶叶100克,
调料：白砂糖15克,黄酒10克,酱油40克,大葱15克,姜15克,胡椒粉5克,盐10克,香油20克
熏茶香鸡的做法：
1.将鸡洗净，拆去全部骨骼，切开两边，用刀背把肉捶松，用酒，姜汁，胡椒粉，酱油调匀腌2小时。
2.起油锅用温油泡至八九成熟取出沥去油质待用。
3.用平底锅一只放入茶叶50克炒片刻，再将片糖捣碎洒在茶叶里，在锅内放上铁丝网架，先放入青椒数只，再将鸡身铺放上面，盖紧锅盖，烧锅熏?约五六分钟。
4.把锅内滓铲去，如上述方法熏火?鸡身另面，取出后用麻油涂抹肉身切块便成。
食物相克
茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。
需要准备的：高压锅、料酒、姜粉、盐、茶。
过程：一盐、二煮
一、到市场上选择优良的小公鸡或者小母鸡，如果爱吃嫩鸡，就选择市场上6个月左右的小鸡，如果爱吃柴鸡，可以选择一年左右的小柴鸡。我选择的是一年左右的小柴鸡，羽毛油亮，神情高傲，不时的噢噢噢的叫的十分的响亮，鸡冠红润。最后一称5斤多，当场去毛宰杀后有4斤沉，太大了，如果同学们家里人员不是很多，建议买只小鸡吧。
二、回家后先泡上一大杯茶，红茶、绿茶什么茶都可以，我泡的是绿茶，而且是泡了2大杯。（这导致了后果是晚上没有睡好。）
三、洗好后，因为太大，分成两半，这次只吃一半。把洗好的一半小公鸡放到一个干净的盆里，以备用。
四、把盐倒在双手，然后用手来搓抹到鸡身上，里外都抹。
五、把姜粉倒到双手，再把姜粉抹到鸡身上，里外都抹。
六、把料酒涂抹到鸡的全身，里外都抹。
七、腌制10-20分钟。
八、把腌制好的鸡放到高压锅里，把茶叶水到到锅里，不用太多，到鸡的1/3处即可，带着茶叶。
九、加盖煮25分钟。（我买的是柴鸡，所以时间要长点，如果是买的小公鸡，可以20分钟，大火开锅后转小火即可）
十、开锅ok
答案补充 可以用生菜和西红柿做点缀，一盘香喷喷的金黄漂亮的茶香鸡就大功告成了。
原料：清远肥嫩光鸡1只(约重750～1000克)，水仙茶叶100克，茶生油100克，黄糖粉150克，精卤水盆，上汤25克，味精1克，芝麻油丶蜜糖水各少许。
制法：
1丶先将精卤水盆制备好。其配料是：酱油精丶八角丶桂皮丶草果各50克，沙姜丶花椒丶丁香各25克，甘草50克，开水500克。先将酱油丶料酒丶冰糖丶精盐丶味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。所制卤水可以长期使用，每次用后，用纱罩盖好。再用时，要用箩过滤后烧沸，以保持清洁。如天天使用，则须1周增换1次用料。
2丶把光鸡洗净，放入微沸的精卤水盆中，用文火浸煮约15分钟至九成熟，捞起。浸煮过程中可以将鸡取出两次，倒出腔内卤水后再浸入，以保持鸡腔内外温度一致。
3丶另用中火烧镬，下花生油，烧至五成热时将茶叶下镬炒至有茶香味，然后放入黄糖炒至溶化起烟。接着把鸡架在镬中丶加盖，熏焗约5分钟左右，待鸡成金黄色便可出镬盛起。待鸡稍凉后即可斩件上碟。吃时以少许精卤水丶上汤丶味精丶蜜糖水及麻油调成料汁淋在鸡上面即可食用。
特点：色泽金黄丶茶香浓郁丶滑嫩香甜丶骨也有味。此为广东名菜，如无清远鸡，亦可用肥嫩的本地“鸡项”代替。
茶香鸡怎么做好吃
食材
主料
土鸡
1只
乌龙茶
25g
红糖
25g
大米
30g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
五香粉
适量
老抽
适量
蜂蜜
适量
步骤
1.原料
2.原料
3.将鸡洗净，沥干水份
4.然后将五香粉和盐拌和后抹擦在鸡身内外﹐在腹肚中塞进拍碎的葱姜﹐静置腌渍2小时
5.将腌过的鸡洗去上面的盐和五香粉，放入锅中
6.加葱、姜、料酒
7.煮熟后，捞出
8.趁热将一大勺老抽与一大勺蜂蜜调成汁，均匀地涂抹在鸡身上
9.在烤盘里铺上锡纸，放上大米
10.撒红糖
11.撒茶叶
12.放上烤架，再放上鸡一起放入烤箱。烤箱预热250℃，烤制10分钟左右，待茶叶与糖起烟，蒸熏鸡上色，即可熄火取出，再刷些香油即可。
用料
童子鸡 一只
嫩姜 少许
小葱 数根
金华火腿 一长片
鲜细笋 三根
干香菇 三朵
蜂蜜 少许
老抽 少许
生抽 少许
糖 少许
盐 少许
黄酒 少许
优质茶叶（龙井、碧螺春、灰白等均可以） 一汤匙
清水 适量
色拉油 少许
牙签 几根
步骤 1
童子鸡宰杀，去内脏，清洗干净，沥干水分备用。葱姜切成丝备用，部分小葱打成葱洁备用。茶叶放于较大碗中，用热水充分泡开，备用。干香菇充分泡发备用。
步骤 2
锅中加水，放入点滴色拉油和少许盐，加入整鸡煮沸后，捞去浮沫。水开后再煮三分钟左右捞出，冲冰水，放凉。
步骤 3
火腿、笋，香菇切成丝，连同葱丝和姜丝放入鸡肚子中，用牙签封口。
步骤 4
足够大的砂锅中倒入泡发香菇时的水，其中加入少许盐、糖、黄酒、生抽、葱结，水沸后，放入封好口的鸡。稍加炖煮。
步骤 5
将泡好的浓茶，略去茶叶，备用。取出的茶叶备用。
步骤 6
等鸡炖至汤汁渐收，鸡肉糯软时关火。取出鸡，放于较深的碗中。在鸡身上涂一层老抽，一定要均匀，确保上色效果。涂完老抽后，涂一层蜂蜜。
步骤 7
锅中放入较多色拉油，油温9成时，关火，取一勺淋于鸡上。
步骤 8
继续开火，将淋完油的鸡放入油锅中炸至金黄色，取出放回砂锅中，倒入浓茶汁液继续炖，至汤汁收拢。
步骤 9
泡过的茶叶放入一小勺油中稍加炸制，待起香后将茶叶连同油一起倒在炖完的鸡上。完成。
小贴士
1、鸡最好不要太大，不容易处理。
2、处理鸡的时候，请不要剪去屁屁，否则肚子没法合拢，里面的东西放不牢的。
3、炸完之后一定要沥油。浓茶起到去油的作用，因此茶叶一定要较多，茶水要浓。
4、这道菜虽然要用油炸过，但经过茶水的炖制，菜品不会有油腻感。
茶香鸡的茶要倒进去吗
茶香鸡的茶要倒进去。
茶可以使鸡肉更好地浸满茶香味，使鸡肉的口感更好。而且茶可以去除鸡的油腻味，跟食物一起煮也是很不错的选择。
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做茶香鸡需要的食材
清远鸡1只、绿茶叶10g、开水1壶、食用盐约3小勺、干辣椒8个、香叶2片、桂皮1块、小茴香2g、生姜片6片、葱结1捆、生抽1勺、老抽2勺、山药1根、清水适量、枸杞少许、食用油适量。
茶香鸡的做法
1、腌鸡：烧热水（足够淹没鸡）将龙井茶姜片和盐放入搅匀，晾凉后将处理清洗过的鸡去头去脚泡在茶盐水中适当按摩入味，浸泡半小时。
2、煮鸡：用材料表里的香料加三勺酱油，两勺盐，再加热水浸泡半小时。再准备一壶龙井茶水。砂锅倒入少量油将葱和胡萝卜炒制出香味，将整鸡放在上面，泡过的茶叶取一半填入鸡内，倒入香料水，加入茶水没过鸡的一多半，加盖开大火煮沸转小火煲煮两小时。
3、浇茶油：锅里放少量油放入刚才泡过的茶叶（控干水）炸至酥脆颜色变深，将茶叶油倒在装盘的整鸡上，完成。
什么是茶香鸡，怎么做得？
茶香鸡是一道传统的杭帮菜。其中童子鸡配以丰富的辅料和浓郁的茶香，十分清爽开胃。
做法也不是一成不变的
烹制方法
1、将自制锅巴放入炒锅中，加入橘子皮、泡开的乌龙茶叶，炒至金黄出锅，用搅拌器打成米粉备用；
2、将鸡腿肉切块依次加入胡椒粉、料酒、酱油、味精、甜面酱、白糖、姜片、香菇、笋片、茶水、香油腌制15分钟，再加入鸡蛋、淀粉、米粉拌匀放置片刻；
3、取一碗底部抹一层香油，将腌好的鸡肉放入，放入茶叶，水开后放入蒸锅中蒸30分钟，出锅扣在盘中，撒青红椒粒，浇热油即可。
茶香鸡是一道传统的杭帮菜，网上有两种做法，一种以茶叶熏入味，一种以茶叶蒸入味。外婆家的茶香鸡是掌门和大厨们共同研制出来的，除了茶汤要用上好的龙井，另一特色是要用砂锅，茶香慢慢渗入鸡肉里，荤而不腻，别有风味。
掌握了大厨制作茶香鸡的秘诀和要领，在家做也不是难题了。
鸡要选仔鸡，肉质比较嫩，大小控制在2斤以下，太小没什么吃头，太大鸡太老，口感不好。
原方要焖制2个多小时，我要接孩子放学，1个多小时的时候就关火了，不然汤汁会收的更浓。
砂锅我依旧用我的宝贝食品级砂锅，干烧急冷都不破，用着放心。掀开锅盖，一阵茶香飘出，鸡身色泽金黄油亮，肉质松嫩适口，看我后面的照片，都脱骨啦哈。
主料
仔鸡1只
龙井茶叶适量
辅料
枸杞适量
山药适量
葱适量
姜适量
大沙仁适量
干辣椒适量
良姜适量
丁香适量
茴香适量
香叶适量
肉蔻适量
酱油适量
盐适量
茶香鸡的做法步骤1..准备好以上食材，鸡让店家收拾好，鸡头留不留随你，但鸡屁屁就切掉吧，鸡杂我不吃，所以也没要。食材用量大概如图所示，干辣椒不要多，你也可以不放。2.沏一杯上好的龙井茶，备用3.将山药片、葱段、姜片、大砂仁、干辣椒、良姜、丁香、茴香、香叶、肉蔻等调料，与洗净控干水分的鸡一起放入容器4.加入一大勺酱油，盐适量5.再将晾好的龙井茶倒入容器6.反复给鸡揉搓15分钟，腌制45分钟7.将腌好的鸡放入砂锅（调味品可以冲洗掉），我没去掉，我想让滋味更浓郁。8.加入过滤后的纯净水或者矿泉水。
茶香鸡是一道传统的杭帮菜。其中童子鸡配以丰富的辅料和浓郁的茶香，十分清爽开胃。菜的制作过程也十分有趣，是典型的功夫菜。
做法一
原料
仔公鸡1只，茶叶、花生壳末各50克，精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁各适量。
制法
1、将仔公鸡宰杀治净、去内脏、漂净血水，入锅掺清水加精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁烧沸至熟，捞出搌干水分。
2、取铁锅1只，底部放入茶叶、花生壳末，上面摆放铁丝网架，将锅置旺火上烤至熏烟初起时，即将鸡放于网上，加盖烟熏，并注意在熏制过程中适时翻动，待鸡熏至色黄油亮时取出。食时既可整鸡入席，也可以斩成5厘米长、1.5厘米宽的条，入盘再拼摆成全鸡菜，淋上芝麻油、白卤汁即可。
特点
色泽金黄油亮，茶香浓郁，肉质松嫩、爽口。
茶香鸡
原料：仔公鸡1只，茶叶、花生壳末各50克，精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁各适量。
制法：
1、将仔公鸡宰杀治净、去内脏、漂净血水，入锅掺清水加精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁烧沸至熟，捞出搌干水分。
2、取铁锅1只，底部放入茶叶、花生壳末，上面摆放铁丝网架，将锅置旺火上烤至熏烟初起时，即将鸡放于网上，加盖烟熏，并注意在熏制过程中适时翻动，待鸡熏至色黄油亮时取出。食时既可整鸡入席，也可以斩成5厘米长、1.5厘米宽的条，入盘再拼摆成全鸡菜，淋上芝麻油、白卤汁即可。
特点：色泽金黄油亮，茶香浓郁，肉质松嫩、爽口。
广东茶香鸡
原料：
清远肥嫩光鸡1只(约重750-1000克)，水仙茶叶100克，茶生油100克，黄糖粉150克，精卤水盆，上汤25克，味精1克，芝麻油、蜜糖水各少许。
制法：
1、先将精卤水盆制备好。其配料是：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。所制卤水可以长期使用，每次用后，用纱罩盖好。再用时，要用箩过滤后烧沸，以保持清洁。如天天使用，则须1周增换1次用料。
2、把光鸡洗净，放入微沸的精卤水盆中，用文火浸煮约15分钟至九成熟，捞起。浸煮过程中可以将鸡取出两次，倒出腔内卤水后再浸入，以保持鸡腔内外温度一致。
3、另用中火烧镬，下花生油，烧至五成热时将茶叶下镬炒至有茶香味，然后放入黄糖炒至溶化起烟。接着把鸡架在镬中、加盖，熏焗约5分钟左右，待鸡成金黄色便可出镬盛起。待鸡稍凉后即可斩件上碟。吃时以少许精卤水、上汤、味精、蜜糖水及麻油调成料汁淋在鸡上面即可食用。
特点：色泽金黄、茶香浓郁、滑嫩香甜、骨也有味。此为广东名菜，如无清远鸡，亦可用肥嫩的本地“鸡项”代替。
1、将仔公鸡宰杀治净、去内脏、漂净血水，入锅掺清水加精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁烧沸至熟，捞出搌干水分。
2、取铁锅1只，底部放入茶叶、花生壳末，上面摆放铁丝网架，将锅置旺火上烤至熏烟初起时，即将鸡放于网上，加盖烟熏，并注意在熏制过程中适时翻动，待鸡熏至色黄油亮时取出。食时既可整鸡入席，也可以斩成5厘米长、1.5厘米宽的条，入盘再拼摆成全鸡菜，淋上芝麻油、白卤汁即可。
茶香鸡的用料三黄鸡or童子鸡 茶叶（最好用龙井，家里没有所以用的压缩铁观音） 香料包——香叶、桂皮、陈皮、小茴香、花椒、丁香、枸杞（可以直接在超市买一包炖鸡大料，里面啥都有） 生抽 老抽 葱姜蒜 干红椒 米酒or料酒（最好用米酒） 糖 盐 胡椒粉茶香鸡的做法。步骤 1
鸡准备好 清理干净（我这个还没清洗的）步骤 2
香料装袋步骤 3
砂锅里放茶叶和香料包，沸水冲入，晾凉步骤 4汤内倒入两勺生抽，一小勺老抽，一小勺糖，适量盐，一大勺米酒，姜片，将鸡放入，轻轻按摩，浸泡腌制一夜，急的话也至少要2～3小时以上（汤里加了盐浸泡一晚会很入味的，所以不要想着鸡肉太厚放肆加盐腌制，比平常的多一些些就好了）步骤 5
锅底铺山药片or藕片（放藕片真的非常好吃！藕可以切厚片一点） 腌制好的鸡取出放在上面，加入蒜粒、葱结、姜片、干红椒、几颗冰糖、少许生抽、茶叶 倒入开水浸过 小火煲制2小时步骤 6
后期开大火至基本收汁（不要全部收完，留一些汁水，吃的时候鸡肉撕下来蘸着吃），这个时候已经上色非常好看啦，表面洒少许胡椒粉提香步骤 7
非常重要的一步:锅中热一大勺油，放入泡开的茶叶炸香，油烧至冒烟，浇在鸡肉上，香味会一下子激出来～ 一道茶香鸡就完成啦！趁热吃，保证吃到停不下来！
茶香鸡的茶是干嘛的
茶香鸡的茶是用来增添食物的香气和味道的。茶叶中含有丰富的芳香物质和多种营养成分，通过使用茶叶进行烹饪，可以使食物获得独特的茶香味道。茶香鸡通常会在烹饪过程中加入茶叶，让茶叶的香气渗透到鸡肉中，更加香嫩美味。茶叶中的茶多酚等成分也具有抗氧化和保健作用，能够为食物增添一些营养价值。
外婆家的茶香鸡怎么做
做法如下：
材料
鸡400克，青椒1只，红椒1只，啤酒500克，酱油10克，糖5克，盐4克，油3克
做法
1.鸡洗净切块，加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀，腌渍30分钟；青椒和红椒洗净切片。
2.锅内放油，油热后放入腌好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色。
3.倒入啤酒，再放少量酱油和一小勺糖，煮至肉烂。
4.煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒，放适量的盐，略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。
食材明细
仔鸡1只
龙井茶叶适量
枸杞适量
山药适量
葱适量
姜适量
大沙仁适量
干辣椒适量
良姜适量
丁香适量
茴香适量
香叶适量
肉蔻适量
酱油适量
盐适量
其他口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度
茶香鸡的做法步骤
1
.准备好以上食材，鸡让店家收拾好，鸡头留不留随你，但鸡屁屁就切掉吧，鸡杂我不吃，所以也没要。食材用量大概如图所示，干辣椒不要多，你也可以不放。
2
沏一杯上好的龙井茶，备用。
3
将山药片、葱段、姜片、大砂仁、干辣椒、良姜、丁香、茴香、香叶、肉蔻等调料，与洗净控干水分的鸡一起放入容器。
4
加入一大勺酱油，盐适量。
5
再将晾好的龙井茶倒入容器。
6
反复给鸡揉搓15分钟，腌制45分钟。
7
将腌好的鸡放入砂锅（调味品可以冲洗掉），我没去掉，我想让滋味更浓郁。
8
加入过滤后的纯净水或者矿泉水。
9
盖上砂锅盖子，擦干锅身及锅底的水。
10
大火烧开。
11
撇去浮沫转小火。
12
焖制1.5小时。出锅前几分钟，放入枸杞，鲜茶叶油炸后放入即可。
小窍门
如果让汤汁更浓郁全程可控制在2小时15分钟
茶香鸡
主 料：
鸡，茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂等
做 法：
1、首先将鸡宰杀去净内脏，清洗晾干，将精盐、味精、白糖搅拌均匀，擦匀光鸡体内外，腌约2小时；
2、将茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁各适量，置于一纱袋中扎紧，放入清水锅中，加入精盐、生姜、味精、旺火烧开后，慢火熬煮30分钟作为卤水待用；
3、将腌好的鸡放入卤水锅中，旺火煮5分钟后，改用微火焖煮25分钟，至鸡熟透入味捞起，在捞起前锅里要烹入适量绍酒；
4、取平底锅一只，放入茶叶和白糖，上放一竹架或铁架，将煮好的鸡放架上，用大火烧至茶叶冒棕红色烟，熏至鸡呈金黄色，晾凉，鸡身上抹上一层芝麻油，食用时斩件砌回原形。
特 点： 色泽金黄，具有浓郁的茶香味，且肉质鲜嫩爽口。