本文目录一览：
- 1、纯粮酒的执行标准号
- 2、纯粮酒标准代号
- 3、白酒纯粮酒执行标准
- 4、什么是纯粮酒的标准
- 5、纯粮食酒的标准代号（勾兑酒和纯粮酒的鉴别方法）
- 6、白酒纯粮食酒标准号
- 7、纯粮酒也需要勾兑吗
- 8、纯粮酒执行标准代码
- 9、纯粮酒的执行标准
- 10、纯粮酒和勾兑酒编号
纯粮酒的执行标准号
纯粮酒的执行标准号是GB/T26760。
GB/T26760是酱香型白酒的执行标准，同时也是纯粮食酒的执行标准。GB/T26760规定了酱香型白酒的固态发酵标准，以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵而成，不能添加任何添加物包括酒精、色素、香精，因此属于纯粮食酒。
GB/T26760酱香型固态发酵标准界定了产品分类和产品分级，产品分类就是按照产品的酒精度不同，分为高度酒和低度酒，产品分级有优级、一级、二级。这个优级是国家规定的高度酒感官要求等级，代表着酒体的成分及感官上的优劣，也在执行标准的检测要求中有所规定。
挑选纯粮酒小技巧
1、看原料
纯粮食酒的配料表一般来说只会含有原料与水，不会含有另外物质。而勾兑的酒却还含有食用酒精与一些添加剂的辅佐。
2、看工艺
因为纯粮食酒的工艺复杂，需要经过蒸煮、发酵、取酒这三个过程，一般都是使用固态白酒法。但是勾兑酒只要将食用酒精与水相互勾兑，并且根据需要的香型添加所对应的添加剂。所以各位酒友在购买白酒的时候可要认准固态白酒法。
3、看等级
白酒的等级被分为优级与一级。之前还有一个最低级，即是二级，但是在近些年被取消了。各位酒友们在购买的时候一定要认准优级白酒，毕竟等级越高，品质越好。
纯粮酒标准代号
纯粮酒标准代号是GB/T10781。
只要是符合GB/T10781生产标准的，基本上可以肯定是纯粮酒，但是这个纯粮酒也分为几种不同的情况。这个标准号中GB是指国家标准(首拼缩写)，T是推荐，10781为固态法白酒代号。
在国内使用GB/T10781作为执行标准的共有三种香型的白酒。其中浓香型白酒的执行标准是GB/T10781.1，清香型白酒的执行标准是GB/T10781.2，米香型白酒的执行标准是GB/T10781.3。
传统的固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态发酵就是在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中都是采用固态基质形态生产的白酒，我们可以将它简单的认为是纯粮固态发酵的白酒。固液法白酒和液态法白酒的执行标准分别是GB/T20822和GB/T20821，这两种执行标准下的白酒就是我们所说的酒精酒。
纯粮酒的简介
纯粮酒是一种全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。
用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲经过固态发酵，称过固态纯粮酒，此酒需要加香精香料勾兑，才能直接饮用，通常被称为纯粮酒，事实并不是真正的纯粮酒。另一种工艺，则是用小麦、小麦大曲，在大缸中液体发酵，用回沙技术，蒸馏的酒，被称为真正的纯粮酒，此酒未加任何香精香料，蒸馏出来即可饮用。
纯粮酒，未加任何香精香料，纯粮酿造的纯酒。液体发酵的纯粮酒，锰、铅、甲醇的含量极低，对人体的有害成分可忽略不计。
以上内容参考百度百科-纯粮酒
白酒纯粮酒执行标准
白酒纯粮酒执行标准是GBT10781。
粮食酒的编号通常只标注香型，比如酱香型白酒的标准号是：GB/T26760，浓香型白酒的标准号是GB/T10781.1。
勾兑酒中液态法酒的标准号是GB/T20821，固液法酒的标准号是：GB/T20822，标注的是其生产工艺。正规酒厂生产的白酒，酒瓶的标签上都是带有“白酒执行标准”的说明，一目了然。
如果是GB/T10781-2006，是以纯粹的粮食为原料粮的酒，用曲经固态发酵生产的酒，则是纯粮食酒；GB/T20822-2007，里面是一半酒精酒，一半粮食酒；GB/T20821-2007，这个就是纯酒精酒了。
白酒执行标准主要是指产品的执行标准，从白酒执行标准可以看出产品的风味和质量，通过执行标准可以看出白酒的酿造技术和勾兑技术。
粮食酒的特性
1、纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。
2、主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。
3、要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。
4、辅助原料：稻壳。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的发酵。要求：新鲜干燥，不带霉味，呈金黄色。
5、酿酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。
什么是纯粮酒的标准
纯粮酒的标准是GB/T10781。
纯粮酒的标准是GB/T固态发酵标准，其中GB是国家标准，固态发酵标准指的就是粮食酿造白酒的标准，只要白酒上写着GB/T固态发酵就可以认定为纯粮酒。
纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。纯粮食酒的执行标准是GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（酱香型）。
白酒，又称烧酒、老白干、烧刀子等，是世界六大蒸馏酒之一，白酒具有以酯类为主体的复合香味，将曲类、酒母作为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成。
鉴别纯粮酒方法：
1、看原料
纯粮食酒的配料表一般来说只会含有原料与水，不会含有另外物质。而勾兑的酒却还含有食用酒精与一些添加剂的辅佐。大家在购买的时候可要看仔细了。
2、看工艺
因为纯粮食酒的工艺复杂，需要经过蒸煮、发酵、取酒这三个过程，一般都是使用固态白酒法。但是勾兑酒只要将食用酒精与水相互勾兑，并且根据需要的香型添加所对应的添加剂。所以各位酒友在购买白酒的时候可要认准固态白酒法。
3、看等级
白酒的等级被分为优级与一级。之前还有一个最低级——二级，但是在近些年被取消了。各位酒友们在购买的时候一定要认准优级白酒，毕竟等级越高，品质越好。
4、兑水法
取几个品鉴杯，在每个杯子中，分别缓缓倒入10毫升的粮食酒、样品酒精酒；再分别倒入同等规格的10毫升矿泉水。十秒钟后用手机的手电筒分别照射四个杯子，浑浊的，是纯粮酒；清澈透明的，是酒精勾兑酒：稍微浑一点儿的，是酒精和粮食酒的两掺（chan）酒—固液法酿造的白酒。
纯粮食酒的标准代号（勾兑酒和纯粮酒的鉴别方法）
纯粮食酒的标准代号纯粮食酒的标准代号有GB/T10781，GB/T26760，GB/T14867，GB/T16289，GB/T20823，GB/T20824，GB/T20825。在国标中采用液态和固态的生产工艺的标准分别是：GB/T20821，GB/T20822，所以以后见到这两种标识大概率判断为酒精酒。纯粮酒的标准一般按照香型进行标注，纯粮食酒的标准代号有GB/T10781，GB/T26760，GB/T14867，GB/T16289，GB/T20823，GB/T20824，GB/T20825，GB代表着国家标准，比较权威性，DB和QB是地标和企标，参考性不稳定。鉴别纯粮酒方法：1、真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。当然这也需要懂一些酒的人才能够判断出。2、取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。白酒简介：白酒，外文名：Baijiu，是中国酒类的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。10781.2与10781.1区别1078.1和1078.2的区别在于白酒的风味。1.1078.1，即GB/T10781.1-2006，是浓香型白酒的国家标准；它们的主要特点是:浓郁的窖香，酸甜苦辣，香味和谐，干净，尾韵悠长。它的主要香型是乙酸乙酯，乙酸乙酯的含量远高于其他香型白酒。很受消费者欢迎，这种香型酒更受市场欢迎。2.1078.2是清香型白酒的国家标准。这种风味型酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯的组合作为其主要风味。其主要特点是:香味纯正，口感醇厚，风味和谐，口感醇厚柔和，回味清新干净，味道甘甜爽口，具有传统的老白干风格。桶装白酒和瓶装白酒的区别散装白酒与瓶装白酒主要有以下几个方面的区别：一，包装散装白酒与瓶装白酒最直观的区别便是包装的问题，散装白酒是没有固定的包装的，通常是由商家利用回收的瓶子或者新的塑料酒瓶或酒桶来分装；瓶装白酒则有各自的厂家用统一的包装。二，来源散装白酒通常是一些小型的生产商或家庭作坊式生产，没有经过专门的检验；瓶装白酒则是由工商注册的正规的白酒生产厂生产，其产品受国家相关部门的检验。三，价格散装白酒相对于瓶装白酒来讲由于其制作成本低所以价格低廉；瓶装白酒的价格因其厂商不同价格高昂，从几十到几百上千均有。四，酒精度散酒白酒的酒精度高，但是保存是一个重要的难题，通常散装白酒都是用大酒缸存放，揭盖频繁易造成酒精度的挥发；瓶装白酒的酒精度是厂家统一调配，通常比散装酒的酒精度要低，通常为52度以及其下，由于密封性好，酒不易挥发，能长久地保证其香味。五，档次散酒白酒通常作为日常家中饮用，由于其包装的问题通常人们不会选择用散装白酒来宴请贵宾和送礼；瓶酒白酒的使用范围要广泛得多，通常宴请宾客或走亲访送礼都会选择。勾兑酒和纯粮酒的代码区分勾兑酒和酿造酒的编码区别：GBT20822-2006是粮食酒的执行标准；GBT20822-2007是固液混合法白酒的执行标准。GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。
白酒纯粮食酒标准号
白酒纯粮食酒的标准号是GB/T10781。
根据国家标准规定，纯粮食酒一般只标注香型，而勾兑酒标注的是生产工艺。纯粮食酒按照香型分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、豉香型等等，清香型标准代号是GB/T10781.2。其中GB是国家标准的拼音首字母，T是推荐标准，而10781是标准号，2是文件号。纯粮酒主要是用粮食和水为原料，经固态发酵而成，执行标准为GB/T10781。
纯粮酒执行标准分别是：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（酱香型）。对应着粮食酒的主要风格酿造特点也不一样：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。
纯粮食酒的鉴别方法
鉴别粮食酒方法一：真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
鉴别粮食酒方法二：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了（酒精酒会加香料添加剂）。
鉴别粮食酒方法三（最有效、最准确的鉴别方法）：用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色；如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分；不变色为纯酒精勾兑酒。
以上内容参考：百度百科-纯粮酒
纯粮酒也需要勾兑吗
纯粮酒虽然不用食用酒精勾兑，但自身也需要使用基酒来勾调。
首先纯粮酒都是固态发酵的产物，由于酿造工艺的原因，蒸馏取酒的酒精度数普遍较高，不能直接饮用，这时就需要降度处理，使用低度的原浆酒来勾兑；其次是使用不同年份的基酒进行勾调，可以增加酒水的风味与口感，并保证每一款酒水单品保持统一的风格和质量。
凡是大曲酿造工艺，严格按照12987操作流程生产的酱香型白酒是原则上要勾兑的，但三四五次取的酒，口味纯正，也可不勾兑，作原浆酒罐装销售。当然有些酱香酒，它采用的是麸曲酿造法，用的是碎沙，一次性发酵，一次性取酒，它发酵时间短，取酒充分，生产周期短，这种酒可勾兑，用不同窖藏年份之间酒的勾兑。也可不勾兑。
纯粮酒的选购
1、先看白酒的执行标准
购买白酒时，我们先看它的执行标准，这样不仅能分辨出白酒的香型，还能分辨别白酒是否是粮食酒还是酒精酒。
我国的白酒有做种的香型，比如酱香型的白酒执行标准是GB/T26760，清香型的白酒是：GB/T10781.2，浓香型是：GB/T10781.1，每种香型的白酒对应着自己的执行标准，这些都是纯粮食酒。
2、再看白酒的等级标准
通过执行标准我们就能简单地分辨出粮食酒和酒精酒的区别，但是无法分辨粮食酒的品质好坏。因为同属粮食酒，也因为里面用的粮食多少、酿造的工艺、生产的时间、窖藏的年份等，都决定了白酒的品质和口感。
纯粮酒执行标准代码
纯粮酒执行标准代码为GB/T10781。
纯粮食酒是固态法白酒，执行标准是GB/T10781。执行标准号是：GB/T26760。酿造人曾传政，酿造初心是作“平价良心”酱酒，认为“酒香不怕巷深”，只注重品质而忽略了宣传。虽然名气不大，但是只要尝过的酒客都会多次复囤，这跟酿造人自身努力和师傅李兴发的教导有关。
为解决白酒生产、科研、检验、监督等部门缺少标准和标准收集不全的实际困难，为指导企业生产，提高产品质量，为广大读者提供标准指南，以满足全国白酒企业、各级白酒产品质量监督检验机构、各级白酒卫生监督检验机构等部门的需要。
白酒指标
1、感官：白酒质量的优劣主要通过物理、化学分析和感官检验的方法来判定，正确的反映出酒的色、香、味的内容，必须依靠人的感官鉴定。白酒的感官质量包括色、香、味、格四个部分。要通过眼、鼻、舌三方面的形象来判断酒体。
2、酒精度：在20℃时，100mL酒样中含有酒精的毫升数或100g酒样中含有的酒精的克数。
3、固形物：白酒固形物是指在100~105℃下测定，经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性组分后的残留物。
4、甲醇：国家标准规定，以粮谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.6g/L，以其他原料生产的白酒中甲醇含量不得超过2.0g/L。
纯粮酒的执行标准
纯粮酒执行标准是GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）。
1.GB/T10781.1（浓香型）
标准号“GB/T10781.1”表示的是浓香型白酒（国家标准） 。其中，"GB" 是国家标准的首拼，"T" 是推荐标准，"10781" 是标准号，".1"是文件号。白酒的执行标准有如下几种：GB\T1078.1-2006浓香型白酒浓香型白酒，是采用纯粹粮食为原料，用经固态发酵生产的白酒，也就是老百姓常说的好酒。
2.GB/T 10781.2（清香型）
gb/t10781.2是“清香型白酒”国家标准。gb意思是国家标准，t10781.2的意思是清香型白酒的标准。其酒精度低度为25%Vol-40%Vol，高度为41%Vol-68%Vol。
3.GB/T 26760（酱香型）
该标准规定了酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存，适用于酱香型白酒的生产、检验与销售。GB/T26760-2011代表酱香型固态发酵标准，将酱香型白酒定义为“以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态发酵、蒸馏、储存、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，具有酱香风格的白酒。”
鉴别纯粮酒的好办法：
1.看原料
纯粮食酒的配料表一般来说只会含有原料与水，不会含有另外物质。而勾兑的酒却还含有食用酒精与一些添加剂的辅佐。
2.看工艺
因为纯粮食酒的工艺复杂，需要经过蒸煮、发酵、取酒这三个过程，一般都是使用固态白酒法。但是勾兑酒只要将食用酒精与水相互勾兑，并且根据需要的香型添加所对应的添加剂。所以各位酒友在购买白酒的时候可要认准固态白酒法。
3.看等级
白酒的等级被分为优级与一级。各位酒友们在购买的时候一定要认准优级白酒，毕竟等级越高，品质越好。
纯粮酒和勾兑酒编号
纯粮酒的编号是GB/T10781，勾兑酒的编号是GB/T20821到2008。
纯粮食酒产品标准号：GB/T10781纯粮酒根据不同的制作工艺有不同的香型，就比如浓香型白酒的产品标准号就是（GB/T10781）。纯粮酒是一种全部使用粮油酿酒的酒，粮油酒的主要色调特性取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿酒技术，三是五粮液泥技术，四是勾兑技术。
酒精勾兑酒产品标准号：GB/T20821到2008这种白酒是用食用酒精加食用香精加水勾兑，或者是一小部分纯粮酒和大部分酒精酒勾兑而成的，市面上价格比较低廉的酒一般都用这种酿酒方法。产品标准编号GB/丅2开头的是勾兑酒的执行标准，乙醇酒一部分是粮油酒，粮油酒浓度不得高于30%，GB/20821到2008是纯乙醇酒的执行标准。
纯粮酒和勾兑酒区别
纯粮酒是采用谷物如麦黍、高粱、玉米、等粮食，经过发酵、曲酿、蒸馏而成的一种酒。而勾兑白酒则是利用食用酒精加上一定的水和调味酒勾兑出来的白酒。纯粮酒经过原料蒸煮、冷却加翻料、入窖发酵、蒸馏取酒、装坛窖藏等环节，所需要的时间比较长。勾兑白酒是在不需要传统制酒的工艺程序，用固态法生产的白酒加入稀释酒精，用时短。
纯粮酿称得上是高端白酒和超高端白酒，它最大程度的保证了酒的原本香气，口感好。勾兑白酒因为勾兑技术的水平差异，口感不一。纯粮酒和勾兑酒的制作方法不同，使用的材料不同，但是在酿酒过程中，芳香性物质都可以通过香精来调节，所以口味也差不多。